乳用牛及乳肉兼用牛的品种

毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。成年公牛体重900-1
100千克，母牛550-700千克。犊牛初生重35-45千克。
பைடு நூலகம்
b．生产性能 兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低，年
产奶量一般为4 500－6 000千克，乳脂率为3．9％～4．5％。个
体高产者可达10 000千克以上。
兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥育的公牛，500日龄
为“中国荷斯坦牛”。 （一）外貌特征 中国荷斯坦牛体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白
相间，花片分明，在额部、肩、腰部多有白斑，腹下 部、四肢膝关节以下及尾部呈白色。角型向前向内弯 曲，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明 显，乳头大小、分布适中。 （二）生产性能 全国成母牛平均产奶量为4774千克，平均乳脂率在3.4 ％以上，北方地区产奶量较高，平均5000～6000千克。
国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千克，乳脂率为3.66％、乳蛋白率为
3.23％。创世界个体最高记录者，是美国一头名叫“Muranda OscarLucinda-ET’’
牛，于1997年365天两次挤奶产奶量高达30833千克。至今美国已有37头以上的荷
斯坦牛年产奶量超过18000千克，创终身产奶量最高记录是美国加利福尼亚州的
作物、 草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农
场地处3800m•以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较
快。
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评价与展望
西门塔尔牛早在二十世纪初就参与我国三河牛的形成。 建国以来，我国从五十年代有计划地引进西门塔尔牛， 经40多年的繁育对比，尤其在乳、肉生产性能和役用 性能方面，发现西门塔尔牛在较大范围内有良好效果。 西门塔尔牛的产乳潜力很大，目前尚未得到正常的发 挥，如果扩大纯种繁育，对巩固乳品基地有极大好处。 在东北、西北和四川盆地边缘地区以及内地某些山区 将可发展成纯种繁育体系。在农区，对乳肉、乳役兼 用牛的培育已在山西、浙江等省取得明显效果，一代 杂种在农区利用作物秸秆的情况下，一天可挤乳 3.15kg。在饲草条件不够充足的地区，杂交代数不宜 过高，杂交体系将是值得研究的问题。
荷兰牛：荷斯坦牛
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荷兰牛：荷斯坦牛
乳用型荷斯坦牛
a．外貌特征 体格高大(表2—1)，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特
别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。
被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部(腕、
跗关节以下)及尾帚为白色。犊牛初生重为40～50千克。
表2-1成年荷斯坦牛体尺和体重
性别 体重（kg） 体高（cm） 体长（cm） 胸围（cm） 管围（cm）
公900-1200 145 190 226 23
母650-750 135 170 195 19
b．生产性能 乳用型荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠。1999年荷兰全国
荷斯坦牛平均年产奶量为8 016千克，乳脂率为4．4％、乳蛋白率为3．42％；美
欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重
可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少
而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛
特点的典型品种。
西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭
一头奶牛，在泌乳的4796天内共产奶189000千克。
荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。因此，夏
季饲养，尤其南方要注意防暑降温。
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荷兰牛：荷斯坦牛
兼用型荷斯坦牛
a．外貌特征 兼用型荷斯坦牛体格略小于乳用型，体躯低矮
宽深，皮肤柔软而稍厚，尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，
侧望略偏矩形，乳房发育均称，前伸后展，附着好，多呈方圆形；
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西门塔尔牛
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西门塔尔牛
原产地及分布 世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了
自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛品 种于2006年在内蒙古和山东同时育成。中国西门塔尔牛由于培育 地点的生态环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规 模达100万头。该品种被毛颜色为黄白花或红白花。三个类群牛 的体高分别为130.8、128.3和127.5厘米；体长分别为 165.7． 147.6和143.l厘米。各类群核心群种牛的遗传基础已达到 遗传同质化水平。 犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千 克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。产奶 量平均4300千克，乳脂率4.0％。屠宰实验结果，屠宰率平均61.4 ％，净肉率50.0％，眼肌面积90.5平方厘米。早期生长快是该品 种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用 品种。（山东双浩肉牛养殖厂---中国西门塔尔牛养殖中心）
躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前
度快，并以产肉性能高，胴体瘦
躯较后躯发育好，胸深，尻宽平， 肉多而出名。在杂交利用或改良
四肢结实，大腿肌肉发达；乳房 发育好，成年公牛体重乎均为
地方品种时的优秀父本。
800--1200千克，母牛650——
800千克。
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生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在
平均活重为556千克，屠宰率为62．8％。该牛在肉用方面的一个
显著特点是肥育期日增重高，据丹麦1967～1970年测定517头荷
斯坦小公牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母牛经100～150天
肥育后屠宰，其平均日增重为900～1 000克。
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中国荷斯坦牛
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良种简介： 中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛，1992年农业部定名
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外貌特征
肉用特点：
该牛毛色为黄白花或淡红白
体格大、生长快、肌肉多、
花，头、胸、腹下、四肢及尾帚
脂肪少：西门塔尔牛够牛体高可
多为白色，皮肢为粉红色，头较
达150-160厘米，母牛可达135-
长，面宽；角较细而向外上方弯
142厘米。腿部肌肉发达，体驱
曲，尖端稍向上。颈长中等；体
呈圆筒状、脂肪少。早期生长速
山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，
夏季平均最高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的
15℃到北方的-20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自
200mm到1500mm不等， 海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、