餐饮的常见分类方式修订稿
餐饮业都有哪些
餐饮业都有哪些餐饮业是一个广泛的行业，包括各种各样的餐馆、咖啡馆、食品摊点和饮料店。
以下是一些常见的餐饮业类型：1. 中餐馆：提供中国菜或特定地区的中国美食，如川菜、粤菜、湘菜等。
2. 西餐厅：提供西方菜肴，包括意大利面食、牛排、比萨等。
3. 快餐店：提供快捷、便宜的食品，如汉堡、炸鸡、薯条等。
4. 自助餐厅：顾客可以自行选择并享用食物，通常按重量或数量计费。
5. 海鲜餐厅：专注于提供各种海鲜菜肴，如螃蟹、虾、鱼等。
6. 素食餐厅：提供素食或纯素食菜肴，不含肉类或动物制品。
7. 咖啡馆：提供咖啡、茶、糕点和轻食，以供顾客休闲或工作。
8. 糕点店：出售各种面包、蛋糕、饼干和甜点。
9. 熟食店：提供熟制的食品，如三明治、炸鸡、卷饼等，适合外带或现场用餐。
10. 酒吧和夜总会：提供酒精饮品、小吃和娱乐，通常在夜间开放。
11. 亚洲餐厅：提供各种亚洲美食，如日本寿司、泰国菜、越南美食等。
12. 特色餐馆：专注于特定地区或风格的美食，如墨西哥餐厅、印度餐馆等。
13. 快餐连锁店：全球连锁快餐品牌，如麦当劳、肯德基、星巴克等。
14. 饮品店：提供各种饮料，如果汁、奶茶、咖啡、冰淇淋等。
15. 火锅店：提供涮食火锅或热锅，顾客在桌上烹饪食材。
16. 面馆：专注于提供各种面食，如拉面、刀削面、炸酱面等。
17. 早餐店：主要提供早餐食品，如早餐三明治、煎蛋、燕麦片等。
18. 冰淇淋店：提供各种口味和配料的冰淇淋。
19. 小吃摊点：通常在街头或市场上售卖小吃，如炸串、煎饼、炸鸡翅等。
20. 料理外卖店：提供外卖或送餐服务，顾客可以通过电话或在线平台点餐。
21. 烧烤店：以烤肉和烧烤食品为特色，如烤串、烤鸡、烤肋排等。
22. 寿司店：提供寿司和生鱼片等日本料理。
23. 牛肉面馆：专门提供牛肉面和牛肉汤。
24. 火腿店：提供各种熏制和加工的火腿和冷肉。
以上只是餐饮业的一些类型，实际上还有许多其他特色和变种，适应不同文化和地区的需求。
餐饮业的类型与组织(精品PPT)
管理程序
第二十六页，共二十九页。
• 計劃(Planning)
• 設立目的和目標，制定實施方案 • 組織(Organizing)
• 組織就是要在人群中建立(jiànlì)權力流動和溝通體 系以達成組織的目標
• 須答复的問題是：如何將有限的人力進行最正确 的配置及利用以實現組織的目標
個企業形象
第十八页，共二十九页。
餐飲業的組織
第十九页，共二十九页。
一般(yībān)餐飲最常採用的組織結構是簡單型、功 能型和產品型三種：
(一)簡單型
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(二)功能型結構
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(三)產品型結構
第二十二页，共二十九页。
三、組織結構的建立 根據阿格達和史提恩〔Aldag & Stearns, 1987〕的說法， 應賦予組織結構五大要素，使其發揮作用，完善地組合組 織裡的團隊。這五大要素就是： 工作的專門化〔work specialization〕 組織部門化〔departmentalization〕 集權化程度〔centralization〕
(四)冷飲業 (五)攤販 攤販業面臨的最大問題應是以下(yǐxià)幾點：
2.衛生、平安問題堪慮
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三、經營方式(fāngshì)的分類法 (一)獨立經營〔independent operation〕 (二)連鎖餐廳〔chain operation〕
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獨立餐廳的優點
第十五页，共二十九页。
連鎖餐廳〔chain operation〕
• 連鎖的定義
某一著名產品或管理方法，甚至服務策略的擁 有者授權給其代理商的制度，並從中獲取相 當的權益。
学校食堂餐饮管理制度最新修订(范本7篇)
学校食堂餐饮管理制度最新修订（范本7篇）学校食堂餐饮管理制度篇1为应对近期爆发的新型冠状病毒疫情，巴塘县教育局下发通知，明确我校开学时间推迟。
病毒无情，人有情。
德达小学积极响应并贯彻落实上级教育主管部门的通知精神，结合学校食堂实际制定此工作制度。
一、本制度实施之日起，在同时执行原《学校食品安全管理制度》的同时，要求严格履行本制度相关要求。
二、由于疫情防控的要求，从学校开始集体就餐至疫情结束为止，我校开始实施分餐制度。
学生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，减少人员密切接触，具体方式为：1、食堂加工好安全营养的饭菜后，在经过试尝无问题后，食堂炊事员根据班级人数，分配好各班饭菜;2、由班主任前往食堂领取饭菜并带到各班教室，并安排就餐;3、各班就餐时，严禁学生面对面就餐，同时保持好座位间的距离，尽量达到1米以上，人数较多的班级可以利用走廊空间。
4、盛饭菜、就餐、添饭菜时注意安全，防止碰撞、烫伤、拥挤、踩踏等事件发生，班主任做好相应的协调监督工作。
5、学生就餐时，校行政人员每人负责一个班级和班主任一起作为陪餐人员;6、班主任及分管班级的行政人员，要协调好餐后的收尾工作，做到干净、有序。
学校食堂餐饮管理制度篇2一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。
二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。
三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
餐饮的常见分类方式
招商方案1、业态分类-正餐、简餐、快餐、休闲、外卖2、菜系分类-中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜3、档次分类-人均消费、经营历史、营业方案4、客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍5、特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制6、业态分类-正餐、简餐、快餐、休闲、外卖7、菜系分类-中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜8、档次分类-人均消费、经营历史、营业方案客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制2、服务于招商的餐饮分类从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。
不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。
以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。
餐饮按业态细分及在商业中的作用各类餐饮业态特征——餐饮品牌的落位原则如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。
注：上述特征是相对而言的衡量标准，具体分类视各个项目的不同情况而定。
2.2、按投资主体分类——餐饮按投资主体主要可分为以下几类：——不同类别投资主体特征2.3、餐饮业态分类及投资分类综合对照列举租赁工作常见文本（汇总）•?项目资料：（固定文本）•A1-项目介绍（宏观概念性介绍、招商手册）•A2-平面分割图•A3-收费明细•A4-客户装修用设备说明、工程图•?工作报表类：（内部管理及沟通）•B1-客户跟进进度记录表（准备看场地之客户、过去一周看房客户记录表、已看场地之客户进度、已签意向的客户、已签合同的客户）•B2-目标工作计划时间表•B3-意向客户对比分析表•B4-成交客户条款记录表•B5-项目经济效益分析报告（租金计算）•?商务谈判资料（租户往来文件）•C1-往来传真模板•C2-客户情况调查表（初步经营方案要求）•C3-建议租赁图纸•C4-店铺财务预算表•C5-租赁意向书•C6-租赁合同•C7-场地使用协议书•C8-客户提交资料（公司资料、商业计划书、工程方案）1、餐饮成交流程分析11、找对目标联系人联系2、准备工作：了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等；3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间4、客户方案跟进修改；5、谈判优势保障措施；6、甲乙双方工程条件磨合；7、要求客户提供装修方案；8、高层见面交流9、确定开业时间流程重点工作A、不断收集市场信息；针对重点区域收集B、了解市场上项目所属区域价格、周边环境、项目定位、工程进度、开业时间等；C、进一步了解项目区域环境、租赁条件和招商情况；询问同行意见；D、不断了解周边同类项目状况，尝试洽谈，比较分析，考察区域餐饮现状；E、制作初步方案及经营预算、并依据洽谈情况进行调整；F、甲乙双方工程条件磨合；谈判优势的营造1.供求关系（稀缺性）2.大量投入（理性变感性）3.项目美好预期4.危机感产生（竞争对手）5.坚守谈判策略中的价格关卡（配合）6.高层效应7.以退为进招商过程中常出现的疑惑•市场上的客户很多，但是都没有开店打算，市场前景都不看好•项目租金太高，客户很难接受，报价就吓跑•如果不把价格报出去根本就推进不了客户的进一步行动，报了他就跑•市场上都没有收集方案的惯例，间接影响客户对我方的印象•客户是很难给予我们财务分析或营业额预估的，生怕租金会高•客户在餐饮业十分久，我们的话根本听不进去，没法推销项目•在价格条件方面都没有太多影响力，很难跟客户来谈•其他竞争对手项目条件给予客户非常优惠，我们没有办法成交•客户老是拖延看房，出差又出差，不知怎么办好•客户问已经签订了什么客户，该怎么回答呢•客户就差一点就成交了，现在只是剩下租金，他业态必须放一层，但是营业额只能负担三层租金•客户方案中的营业额预估真不特别清楚水分有多大，反正按照其预估租金还差远呢2011年5月28日乔岩松。
餐厅的菜单种类和细项
餐厅的菜单种类和细项
导言
本文档旨在介绍我们餐厅的菜单种类和细项。
我们提供多样化的菜式，以满足不同顾客的口味和需求。
1. 菜单种类
我们的菜单分为以下几个种类：
1.1. 主食
主食是我们餐厅的特色之一，我们提供多种主食供顾客选择，包括：
- 米饭
- 面食（如面条、馄饨、包子）
- 面包
- 粥
1.2. 肉类菜肴
我们的肉类菜肴种类丰富，包括：
- 红烧肉
- 糖醋排骨
- 酱爆鸡丁
- 宫保鸡丁
- 糖醋鱼
1.3. 海鲜菜肴
我们提供多种新鲜海鲜菜肴，包括：
- 水煮鱼
- 清蒸鲈鱼
- 麻辣蟹
- 红烧大闸蟹
1.4. 素食
我们也为素食者提供多种素食菜肴，包括：
- 素炒时蔬
- 素菜包子
- 素咖喱豆腐
1.5. 饮料
作为餐厅，我们还提供多种饮料供顾客选择，包括：
- 茶（绿茶、红茶、花茶）
- 咖啡
- 果汁
- 软饮料（碳酸饮料、果味饮料）
2. 细项
除了菜单种类，我们还提供以下细项服务：
2.1. 外卖服务
顾客可以通过电话或在线平台订购外卖，我们将会及时送达。
2.2. 预约服务
顾客可以提前预约就餐时间和座位，以避免等待。
2.3. 特殊饮食要求
如果顾客有特殊的饮食需求（如素食、无麸质等），我们将尽力满足。
2.4. 大型宴会服务
我们提供大型宴会服务，适用于各类场合，包括婚礼、生日派对等。
结论
我们餐厅拥有多样化的菜单种类和细项服务，以满足顾客的需求。
无论是想要尝试各种美食还是享受特殊服务，我们都会竭诚为您服务。
餐饮的分类
餐饮的分类餐饮是指为满足人们消费需求而提供的各类食物或饮料，在日常生活中，大家都会有餐饮消费习惯。
从而餐饮的种类也非常的多样化，而且消费的人群也是多样的。
根据不同的特点将餐饮分类可以大致分为以下几类：一、根据口味来划分：1）中餐：中餐在中国文化中拥有不可替代的地位，以汤和炒为主要形式，以用料丰富，口感舒适和烹饪多样为特点，是中国不可或缺的餐饮文化；2）西餐：西餐是西方文化在中国留下来的一种烹饪方式，以肉类为主，以炸、烘、煎、为主要烹饪形式，烹饪技巧要求高，酱汁调味，做出的菜肴通常比中餐的香甜更强烈；3）外国菜：外国菜是指从其他国家引进来的各种菜肴，指的是具有某种外国特点的菜肴。
外国菜大多采用西餐烹饪法，处理食物的手法和制作调味品的方法会相应地改变。
二、根据烹饪方法来划分：1）烤烧：烤烧是以烤架或烤炉进行的烹饪方法。
主要有烤制、熏制和炙烤等。
此类烹饪方法可以保持食材的原汁原味，同时还可以清晰的展示食材的肌理美感；2）炖蒸：炖蒸是将食物放在盐水、热水或热汤中，用小火炖煮的一种烹饪方法，其烹饪时间会比较长，一般可以达到几个小时。
这类烹饪方法可以让食物充分的吸纳营养，使食物口感柔软，多汁，营养丰富；3）炸煎烤：炸煎烤是将食物放在油锅中，加热油炸或煎烤的烹饪方法，这种烹饪方法可以让食物外表金黄，里面松软酥烂。
这类菜肴通常具有油腻口感，口感鲜美，极受欢迎。
三、根据消费特点来划分：1）外卖：外卖指的是一种餐饮消费形式，消费者可以通过外卖网站或者电话订购食物，最后由快递公司或者外卖小哥将食物送至消费者手中。
外卖成为了一种新的餐饮消费方式，具有如便捷快速、价格实惠等特点；2）中式快餐：中式快餐可以有很多形式，有一些是加盟式的，由统一的连锁加盟店来统一供应；也有一些是非加盟式的，由独立的店铺来供应。
此类快餐食物以快捷服务为特点，价格也相对较低，满足消费者的快捷消费需求；3）火锅烧烤：火锅和烧烤是消费者兼有享受美味又能够减轻负担的一种餐饮消费方式，此类店铺一般收取桌位费或者自助就餐套餐收费，消费者可以根据自己的需求来挑选食物，并能够在不同的锅底上畅享美食。
餐饮业服务分类指南
餐饮业服务分类指南一、根据《餐饮服务许可管理办法》第四十七条的规定制定本指南。
二、本指南是按照《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》的有关要求，对具有不一致程度食品安全风险的各类餐饮服务经营者制定的分类许可条件。
三、省级食品药品监督管理部门制定的餐饮服务许可要求，应不低于本指南的要求，并报国家食品药品监督管理局备案。
四、关于餐饮服务经营者分类（一）餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包含中餐、西餐、日餐、韩餐等）为要紧经营项目的单位，包含火锅店、烧烤店等。
1、特大型餐馆：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
2、大型餐馆：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
3、中型餐馆：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
4、小型餐馆：指经营场所使用面积在150㎡下列（含150㎡），或者者就餐座位数在75人下列（含75座）下列的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。
（二）快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为要紧加工供应形式的单位。
（三）小吃店：指以点心、小吃为要紧经营项目的单位。
（四）饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者者饮料为主的单位。
（五）食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。
五、关于食品安全管理人员设置要求（一）食品安全管理人员应符合《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定的基本条件；（二）下列餐饮服务经营者应设专职食品安全管理人员：1、大型、特大型餐馆；2、学校食堂、幼儿园食堂；3、供餐人数1000人及以上的机关、企事业单位食堂；4、连锁经营餐饮服务企业的总部。
餐饮的常见分类方式
餐饮的常见分类方式-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1餐饮的常见分类方式一、常规分类模式1、业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖2、菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜3、档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案4、客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍5、特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制二、服务于招商的餐饮分类从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。
不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。
以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。
餐饮按业态细分及在商业中的作用餐饮业态细分作用正餐目的性强，吸引区域内、甚至区域外餐饮消费人群简餐延长逗留时间和带动人流快餐聚集、带动人流，业态互动休闲饮品增加户外商业气氛，延长逗留时间，目的性约会场所外卖活跃人流、提升租金收益各类餐饮业态特征业态细分业态特征位置需求面积（M2）硬件需求人流带动装修周期营业时间承租能力抽成比例中式正餐只提供午餐和晚餐C 类600以上风火水电>3个月AM11-PM10低8-10%西式正餐 C 类200-400风火水电3个月AM11-PM10较低12%中式简餐随时提供餐时及非餐时服务B 类300-600风火水电3个月AM8-PM10一般12-15%西式简餐 B 类300-500风、水电3个月AM8-PM10较高12-15%中式快餐单价较低，用时短、翻台快A 类300左右风火水电2个月AM7-PM12较高15%西式快餐 A 类400左右风、水电2个月24 小时高15-16%休闲以饮料为主，提供休憩、洽谈场所及网络服务等A、B类80-200水、电2个月AM8-PM10较高12-15%外卖现做现卖，提供可带走餐饮A 类50以下水、电1个月AM7-PM10最高20%餐饮品牌的落位原则如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。
餐饮管理归类方案
餐饮管理归类方案餐饮管理归类方案可以从多个角度进行分类，可以根据业务流程、经营模式、菜品类型等不同的分类标准进行归类。
一、根据业务流程的归类方案1. 餐饮供应链管理：包括供应商选择、采购、仓储和物流等环节，确保食材的质量和供应的及时性。
2. 前厅管理：主要包括接待顾客、预订、服务员管理、前台接待等工作，以提供良好的就餐环境和服务体验。
3. 后厨管理：包括食材的加工、菜品的制作、厨房设备的维护和卫生等工作，以确保菜品的质量和安全性。
4. 运营管理：包括员工培训、市场营销、财务管理等，以提高运营效率和盈利能力。
二、根据经营模式的归类方案1. 快餐管理：以快速服务为主要特点，注重菜品的品质和速度，适合快节奏的生活方式。
2. 中餐管理：以中式菜品为主，包括川菜、粤菜、湘菜等，注重传统烹饪工艺和口味。
3. 西餐管理：以西式菜品为主，包括法式、意大利式、美式等，强调菜品的创新和精致。
4. 自助餐管理：以提供自助餐形式为主，让顾客可以自由选择菜品和数量，适合多样化口味的需求。
5. 外卖管理：以外卖服务为主，注重快速配送和食品包装的安全卫生。
三、根据菜品类型的归类方案1. 中餐管理：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，根据地域和口味的不同进行分类。
2. 西餐管理：包括法式、意大利式、美式等，根据菜肴的不同风格进行分类。
3. 烧烤管理：包括烤串、烤鱼、烤肉等，根据食材和烹饪方式进行分类。
4. 日韩料理管理：包括寿司、刺身、烧烤等，以日本和韩国的菜肴为主进行分类。
5. 素食管理：以纯素食或者主要以蔬菜为主的菜品进行分类，满足素食主义者的需求。
以上是餐饮管理的归类方案，根据不同的分类标准可以灵活选择，以适应不同餐饮经营者的需求和业务特点。
餐饮及休闲娱乐分类
餐饮及休闲娱乐分类餐饮及休闲娱乐是人们日常生活中不可或缺的一部分，随着生活水平的提高，人们对于用餐和休闲娱乐的需求也越来越多样化。
在现代社会，餐饮及休闲娱乐行业也越来越多元化，按照不同的特点和目的可以将其进行分类。
接下来将对餐饮及休闲娱乐进行分类介绍。
**餐饮分类**1.中式餐饮中式餐饮是指按照中国传统饮食文化制作的餐饮美食。
包括川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系。
这类餐饮以烹饪技艺独特、风味浓郁、口感鲜美为特点，受到广大消费者的喜爱。
2.西式餐饮西式餐饮是指按照欧美饮食文化制作的餐饮美食。
包括意大利面、牛排、披萨等西餐文化代表。
这类餐饮注重菜品色泽、口感、搭配的协调性，给人一种高档的用餐感受。
3.日式餐饮日式餐饮是指按照日本饮食文化制作的餐饮美食。
包括寿司、刺身、拉面等日本特色美食。
这类餐饮注重食材新鲜、口味清淡、造型精美，受到越来越多年轻人的青睐。
**休闲娱乐分类**1.电影院电影院是人们休闲娱乐的重要场所之一，观影不仅可以放松心情，还可以增长见识。
现代电影院设施完善，影片种类丰富，吸引了大量观众前来观影。
2.游乐场游乐场是儿童及家庭休闲娱乐的好去处。
各种刺激有趣的游乐项目，让孩子们尽情享受欢乐时光。
家长也可以陪伴孩子一起感受童真。
3.健身俱乐部健身俱乐部是现代人追求健康生活的重要选择，通过运动锻炼可以增强体魄、释放压力。
健身俱乐部提供了各种健身器材和专业教练，让人们在健身的同时享受乐趣。
以上是关于餐饮及休闲娱乐的分类介绍，不同的分类适用于不同的人群和需求，通过合理选择可以让人们在日常生活中获得更多的享受和乐趣。
希望本文能够为读者带来一些启发和帮助。
餐饮业态分类
餐饮业态分类(共1页)
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按照华为餐饮通解决方案的特点，餐饮业态按照如下分类：
高档酒楼：最高消费水准的酒楼，单人消费很高，连锁店面不多样例：净雅、阿一鲍鱼等
高端连锁：消费较高的的连锁餐馆，连锁店面较多
样例：俏江南、湘鄂情、苏浙汇等
大众连锁：大众消费型的连锁餐馆，连锁店面很多
样例：湘西部落、杏花楼、外婆家、两岸咖啡、迪欧、绿茵阁
火锅：中餐里面最有特点的业态，以沸水涮煮食物即食
样例：小肥羊、海底捞、东来顺、、澳门豆捞等
连锁快餐：多采用柜台服务型，主要提供快速食品、饮料
样例：肯德基、真功夫、永和大王、大娘水饺、乡村基等
酒店餐饮：酒店中内部的餐厅
样例：希尔顿、香格里拉、、喜来登、万豪等
2。
社区餐饮分类管理制度范本
第一章总则第一条为加强社区餐饮服务管理，保障社区居民饮食安全，提升社区餐饮服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本社区实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本社区内所有餐饮服务单位，包括餐饮店、小吃店、饮品店等。
第三条本制度旨在规范社区餐饮服务经营行为，提高餐饮服务质量和食品安全管理水平，营造安全、卫生、健康的餐饮消费环境。
第二章餐饮分类管理第四条餐饮服务单位根据经营内容和服务特点，分为以下类别：1. 烹饪类餐饮：包括中餐、西餐、火锅、烧烤等。
2. 小吃类餐饮：包括小吃店、快餐店、粥店等。
3. 饮品类餐饮：包括饮品店、咖啡厅、茶馆等。
第五条不同类别的餐饮服务单位应遵守以下管理规定：（一）烹饪类餐饮1. 餐饮服务单位应取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。
2. 食材采购应选用新鲜、合格的原材料，确保食品安全。
3. 食品加工过程应符合食品安全标准，防止交叉污染。
4. 餐饮服务单位应配备必要的食品安全设施，如冷藏设备、消毒设备等。
5. 餐饮服务单位应定期对员工进行食品安全培训。
（二）小吃类餐饮1. 餐饮服务单位应取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。
2. 食材采购应选用新鲜、合格的原材料，确保食品安全。
3. 食品加工过程应符合食品安全标准，防止交叉污染。
4. 餐饮服务单位应定期对员工进行食品安全培训。
5. 餐饮服务单位应保持店内环境整洁，确保就餐环境卫生。
（三）饮品类餐饮1. 餐饮服务单位应取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。
2. 食材采购应选用新鲜、合格的原材料，确保食品安全。
3. 饮品加工过程应符合食品安全标准，防止交叉污染。
4. 餐饮服务单位应定期对员工进行食品安全培训。
5. 餐饮服务单位应保持店内环境整洁，确保就餐环境卫生。
第三章食品安全与卫生第六条餐饮服务单位应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
第七条餐饮服务单位应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
五类餐饮模式全解析
五类餐饮模式全解析三年前义无反顾进入餐饮行业（就一小面馆）从血本无归苦苦撑到现在当个甩手掌柜，忍不住来说到说到一些。
餐饮是我认为最为完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，像酒一样越陈越香…这么多有点综合在一起决定了餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业，非常公平的按劳所得，多劳多得。
我把我能参与涉及的餐饮模式分为五中:小摊贩，生活服务，特色餐饮，高端服务，连锁品牌小摊贩是当前我最推崇的初期餐饮从事人员尝试的唯一模式。
餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。
投资少，流动性高，风险极低（城管、人流量）采购：无论如何，先找到合适的货源供应商（肉类、蔬菜、干杂），最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友，让他推荐。
这里就一个字:抠。
一毛两毛都要抠。
这是一个细水长流的行业，有旺季有淡季，生意有好有坏，熬的下来的才是赚钱的，降低的成本都是自己荷包里的利润。
与供货商建立信任关系，尽量把货款一周一结或者一月一结（需要时间，不要一去就拖人家货款，前期耿直一点，付款爽快）保证自己现金流充裕，方便合算经营成本和销售利润。
学会辨别原材料的好坏，到每种品牌调味料做出味道的差别（这个非常关键）加工：熟能生巧。
切菜洗菜备菜打合流程要精减时间，保证高效。
打合（就是給每份产品配菜）要标准化，精确到多少肉多少菜（靠天赋和经验，实际经营过程中时间不允许你去计算，都是用手抓，凭感觉）烹制：高效、稳定除此之外无话可说。
销售：伸手不打笑脸人，做生意有亲和力的老板多少都占个优势，尽量记住你的客人的习惯，对于回头客千万要服务周到（活广告）之所以推荐新人去当摊贩，主要是学费够低，体验最高。
餐饮有几个极限是需要时间和经验去突破的。
这个行业火候决定着你的钱途。
一开始从心态（一天卖800，第二天卖8块，三天不开张你还想做这一行么）、味道、味道的稳定度（今天非常美味，明天人家吃上去就很难吃）、产出效率（从一个人几分钟产出一份到一个人一分钟产出几份）最重要的是学会日复一日年复一年高强度重复机械的工作，在这种环境下还要保持思考与创新不是一般人能做到的。
国内餐饮业的分类
国内餐饮业的分类第一篇：国内餐饮业的分类国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。
一、旅游饭店旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆一一致。
旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
二、餐厅餐厅是指外食者正式用餐的场所。
一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种，其特色如下：1、中餐厅中国幅员辽阔，民族多，民俗殊异，往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法，有所谓的“南甜、北咸、东辣、西酸”－－随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，且既有小吃，又有大菜，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等，不一而足。
2、西餐厅西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。
为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。
有些西餐厅为吸引更多的客人，甚至还会供应排骨饭、鸡腿饭等中式菜单让客人选用。
因此现在吃西餐并非大款人士的专利，也没有特别讲究的餐饮礼仪，其休闲娱乐的性质大于正餐的性质。
目前除了大饭店和高级牛排馆还保质传统西餐的风味外，上一般的西餐厅，得到的已是别样的情趣了。
三、自助餐和快餐业1、自助餐自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食经在外工作、上学的人食用。
目前自助式除了广泛运用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受。
餐饮业的分类
餐饮业的分类-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII餐饮业的分类国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。
一、旅游饭店旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆一一致。
旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
二、餐厅餐厅是指外食者正式用餐的场所。
一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种，其特色如下：1、中餐厅中国幅员辽阔，民族多，民俗殊异，往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法，有所谓的“南甜、北咸、东辣、西酸”－－随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，且既有小吃，又有大菜，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等，不一而足。
2、西餐厅西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。
为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。
有些西餐厅为吸引更多的客人，甚至还会供应排骨饭、鸡腿饭等中式菜单让客人选用。
因此现在吃西餐并非大款人士的专利，也没有特别讲究的餐饮礼仪，其休闲娱乐的性质大于正餐的性质。
目前除了大饭店和高级牛排馆还保质传统西餐的风味外，上一般的西餐厅，得到的已是别样的情趣了。
三、自助餐和快餐业1、自助餐自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食经在外工作、上学的人食用。
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餐饮的常见分类方式公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
招商方案
1、业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖
2、菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜
3、档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案
4、客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍
5、特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制
6、业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖
7、菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜
8、档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案
客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍
特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制
2、服务于招商的餐饮分类
从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。
不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。
以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。
如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归
•项目资料：（固定文本）
•A1-项目介绍（宏观概念性介绍、招商手册）•A2-平面分割图
•A3-收费明细
•A4-客户装修用设备说明、工程图
•工作报表类：（内部管理及沟通）
•B1-客户跟进进度记录表（准备看场地之客户、过去一周看房客户记录表、已看场地之客户进度、已签意向的客户、已签合同的客户）•B2-目标工作计划时间表
•B3-意向客户对比分析表
•B4-成交客户条款记录表
•B5-项目经济效益分析报告（租金计算）
•商务谈判资料（租户往来文件）
•C1-往来传真模板
•C2-客户情况调查表（初步经营方案要求）
•C3-建议租赁图纸
•C4-店铺财务预算表
•C5-租赁意向书
•C6-租赁合同
•C7-场地使用协议书
•C8-客户提交资料（公司资料、商业计划书、工程方案）
1、餐饮成交流程分析
11、找对目标联系人联系
2、准备工作：了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等；
3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间
4、客户方案跟进修改；
5、谈判优势保障措施；
6、甲乙双方工程条件磨合；
7、要求客户提供装修方案；
8、高层见面交流
9、确定开业时间
流程重点工作
A、不断收集市场信息；针对重点区域收集
B、了解市场上项目所属区域价格、周边环境、项目定位、工程进度、开业时间等；
C、进一步了解项目区域环境、租赁条件和招商情况；询问同行意见；
D、不断了解周边同类项目状况，尝试洽谈，比较分析，考察区域餐饮现状；
E、制作初步方案及经营预算、并依据洽谈情况进行调整；
F、甲乙双方工程条件磨合；
谈判优势的营造
1.供求关系（稀缺性）
2.大量投入（理性变感性）
3.项目美好预期
4.危机感产生（竞争对手）
5.坚守谈判策略中的价格关卡（配合）
6.高层效应
7.以退为进
招商过程中常出现的疑惑
市场上的客户很多，但是都没有开店打算，市场前景都不看好
项目租金太高，客户很难接受，报价就吓跑
如果不把价格报出去根本就推进不了客户的进一步行动，报了他就跑
市场上都没有收集方案的惯例，间接影响客户对我方的印象
客户是很难给予我们财务分析或营业额预估的，生怕租金会高
客户在餐饮业十分久，我们的话根本听不进去，没法推销项目
在价格条件方面都没有太多影响力，很难跟客户来谈
其他竞争对手项目条件给予客户非常优惠，我们没有办法成交
客户老是拖延看房，出差又出差，不知怎么办好
客户问已经签订了什么客户，该怎么回答呢
客户就差一点就成交了，现在只是剩下租金，他业态必须放一层，但是营业额只能负担三层租金
客户方案中的营业额预估真不特别清楚水分有多大，反正按照其预估租金还差远呢
2011年5月28日
乔岩松。