餐饮标准化服务之茶歇流程
会议茶歇服务程序
会议茶歇服务程序1 会前准备1.1 服务人员掌握会议茶歇情况。
1.2客人姓名、会议主办单位及会议名称1.3参加会议的人数和会议时间。
1.4会议主席台的人数、名单、身份等。
1.5茶歇的品种饮料、点心、水果、等要求。
1.6掌握会议茶歇开始时间。
1.7会议需要茶水、糖果要求。
1.8会议布置要求。
1.9会议的服务要求等。
1.10会议结帐方式。
1.2 分工：主管或楼面经理根据会议茶歇要求，对相关会议服务员、茶歇服务员、传菜员进行分工。
1.3 会议室布置：同会议接待程序会议室布置6.1.3.1—6.3.1.8条。
1.4 茶歇台布置；1.4.1根据茶歇服务要求，摆放酒水台或点心展台。
1.4.2根据会议人数准备相应的餐具（杯具、骨碟、牙签、餐巾纸等）。
1.4.3据茶歇品种准备好各种盛装器皿（咖啡炉、饮水机）。
1.4.4准备白色什物筐，用于盛装脏餐具，并放于指定位置。
1.5 准备用具并摆放：同会议接待程序准备用具并摆放（1）—（6）条。
1.6 检查。
1.6.1与出品部门沟通茶歇品种的准备情况。
1.6.2对会议布置、茶歇布置进行全面、仔细的检查，如发现有错漏之处应及时纠正。
1.6.3最后整理好仪容仪表，恭候客人的到来。
2 会议服务2.1 迎领服务：2.1.1客人前来，服务员站在电梯口或会议门口迎接客人，礼貌问候。
2.1.2 及时引领客人进入会议室，请客人入座，以免大量客人拥堵在会议室门口。
2.2.3 如有需要，应协助会议工作人员分发会议材料。
2.2.4 如有会前休息室应将会议主席台人员引入会前休息室，休息室服务员应礼貌问候后提供茶水、点心或水果服务。
2.2.5 会议客人全部进入会议室后，应及时关上会议室或厅门，但应事先明确会议工作人员的所从位置，以便能及时联络。
2.2 会中服务：2.2.1客人入座后，会议室服务员应由里至外依次为客人斟倒茶水。
2.2.2 第一次续水时间间隔10分钟，第二次以后均间隔15分钟。
2.2.3注意观察会议室温度及音响效果，如有不当应及时报告上级或通知工程维修部门。
茶歇策划方案
茶歇策划方案茶歇是会议或活动中的一项重要环节，为参与者提供休息和交流的机会。
一个精心策划的茶歇方案，不仅能够为参与者带来愉悦的体验，还能够增加活动的氛围和互动性。
下面，我将为您提供一个茶歇策划方案。
一、主题选择茶歇主题的选择要符合会议或活动的整体氛围和目的。
可以从以下几个方面进行考虑：1. 会议主题：如果会议有特定的主题或目标，茶歇主题可以与之相关，进一步强化会议的整体效果。
2. 季节和时令：根据季节和当地的时令，选择相应的主题，如夏日清凉茶歇、冬日温暖茶歇等。
3. 参与者喜好：了解参与者的喜好和需求，选择具有吸引力的茶歇主题，例如巧克力主题、健康饮食主题等。
二、场地布置茶歇的场地布置要营造舒适和温馨的氛围，让参与者在休息期间感受到关怀和关注。
以下是一些建议：1. 舞台：设置一个小型的舞台，上面可以展示茶叶、水果、蛋糕等茶歇食品，增加视觉效果。
2. 背景音乐：选择轻松、舒缓的音乐作为背景音乐，使参与者感到放松和愉悦。
3. 环境装饰：利用花朵、绿植、灯光等元素，装饰茶歇区域，创造舒适的环境。
三、食品选择茶歇的食品选择要简洁、美观、易于品尝。
同时要考虑到参与者的饮食偏好和特殊需求。
以下是一些常见的茶歇食品：1. 饮品：提供多种茶类选择，如绿茶、红茶、花茶、果茶等。
同时还可以准备咖啡、果汁和纯净水等。
2. 点心：选择各种口味的点心，如小蛋糕、饼干、水果串、酥皮点心等。
可以根据参与者的需求准备无麸质或低糖点心。
3. 小食：提供一些小食品，如薯片、坚果、蔬菜沙拉、三明治等，满足参与者的口腹之欲。
四、互动活动茶歇可以设置一些互动活动，增加参与者之间的交流和互动。
以下是一些互动活动的建议：1. 茶艺表演：请专业的茶艺师进行现场的茶艺表演，并向参与者详细介绍茶艺文化和茶的知识。
2. 抽奖活动：准备一些小奖品，参与者可以通过刮刮卡或幸运抽奖的方式获得奖品，增加参与者的期待和兴奋感。
3. 技能体验：设置一些与茶相关的技能体验，如茶叶DIY、茶具制作等，让参与者亲身体验茶文化的魅力。
某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准
某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准
一、点茶
1、向客人推荐餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶时说：您好先生
/小姐打扰一下：这是我们的茶水页，请您过目。
2、接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人
冲一壶茶，7位以上客人冲的水须滚烫。
二、斟茶
1、茶泡好后，要为客人斟茶。
斟茶时，注意先宾后主，一手捏壶
把，一手拿壶盖，茶水斟入茶杯8分满，6人以上第一次可斟3分满保证每位顾客喝到，然后及时添水，在将顾客茶水斟8分满。
2、女士优先打扰了先生/小姐请您品茶，温馨提示：小心烫！
3、斟茶时，要注意茶杯把偏右，茶壶朝外，壶嘴不要对着客人。
4、礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上。
三、加水
当茶壶内的水只剩1/3时，要及时为客人添加茶水。
打扰您了先生/小姐，帮您加点茶水好吗？。
茶歇服务精品PPT课件
茶歇图片欣赏
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写在最后
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会议茶歇服务
熟悉茶歇服务流程
茶歇的定义！
茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时 工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以 咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会 根据员工或会议组织者的要求和季节的变化， 增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等） 和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起， 喝茶，聊天，以舒缓身心。
茶歇装饰
2. 仿水晶珠及玻璃球 a. 在茶歇台上散放少许水晶珠和玻璃球， 水晶球由于在灯光的反射下有一定的折射光 芒。所以在茶歇台整体的承托下更现高贵及 华丽； b. 确保水晶球和玻璃珠的干净无污渍及光 亮程度。
茶歇服务
1、首先是咖啡服务： 咖啡机需要在茶歇开始20分钟前插电，在茶 歇开始前3-5分钟前可以先磨出几杯咖啡 （保持原味），以防排队等候，同时也体现 超前服务和人性化服务
茶歇摆放
上茶歇 专业的茶歇摆放能为其增值，因此茶歇的造 型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用 盘中，不要大盘上，摆放要求卫生、美观、 简洁
注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好 的视觉效果，让客人体验超值 的会议专家 服务
放茶歇台卡
茶歇装饰
意义 在会议中场休息时，由于宾客参会时间
过长，身体在不同程度上有一定的疲劳，所 以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾 客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放 松疲劳的身心。
茶水服务程序与标准
再注满开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶和茶碟，勺，茶杯放在茶碟上 杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右
2、服务红茶需配新鲜淡奶，糖
3、服务柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖
4、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧用茶为客人斟茶，不可将茶杯从 桌面拿起
2、斟完后将茶壶内重新注满开水，再放会到摁 扣人桌上
茶水服务程序与标准
序号
程序
标准
1
中国茶，绿茶服务
1、准备
1、在茶壶内放入适量的茶叶
2、在茶壶内倒入二分之一开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶杯、茶碟
2、杯把向右
3、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧为客人斟茶
2、斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放 回客人桌子
2袋茶（红茶）服务1 Nhomakorabea准备1、在茶壶内放入和客人人数相应的茶包
4、及时为客人添茶
编制：审核：批准：日期:
善行者餐饮《茶水服务规范流程》
善行者餐饮《茶水服务细则规范》
餐饮优质化服务流程-茶水服务
1.准备工作
①开餐前按标准备好各种茶叶；
②准备好干净、无破损的茶壶，并保证数量充足；
③往保温壶内注满开水；
2.点茶服务
①熟练掌握各种茶水知识，向客人介绍本餐厅提供的各种茶水及其特点；
②当客人接受推荐时，为客人点单；
③当客人确定某种茶后，让负责茶叶的人尽快取茶叶；
④为客人冲茶；（茶艺展示，泡茶流程）
3.斟茶
①茶泡好后，要为客人斟茶。
斟茶时，要注意先宾后主、女士优先；
②斟茶时要一手端壶把，一手拿壶盖，茶水以倒人茶杯4/5的量为宜；
③斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人；
④礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上；
4.加水
①当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水；
②如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，应满足客人要求；
③更换茶叶的时候要告知顾客是否收费；
有的餐厅会有茶水服务，就是有专门的推荐人员和茶艺人员，那么顾客点餐饮会
喝点茶，聊聊事情。
此时，推销人员应得根据培训时的要求对顾客进行茶叶推荐。
如果顾客不需要，可以用白开水或者店里免费茶水。
介绍饮茶服务的整个流程
饮茶服务的整个流程如下：
1.烫杯温壶：准备好所有的茶具，正式冲泡前烧一壶沸水，
把所有茶具用烧开的水冲洗一次，保证整个冲泡饮茶的
过程清洁无异味，同时为茶具预热升温，有利于激活茶
汤口感。
2.投茶洗茶：用茶匙、茶夹或茶则从茶叶罐中取出茶叶，
投入冲烫好的茶具中，然后倒入热水，让水和茶叶充分
接触，等待2-3秒迅速倒出热水，洗去表面的物质。
3.注水冲泡：采用凤凰三点头的注水方式，将沸水再次倒
入茶具，凤凰三点头首先是向客人示敬，其次是为了避
免一次倒满，茶叶不能和热水充分接触。
此外，还有点茶、冲茶、奉茶、收杯等流程。
具体可根据实际情况调整饮茶服务流程。
中餐茶水服务标准流程
茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水,我们这里有xx茶,xx茶”(推荐三种以上）。
二、冲茶:
1、准备好开水；
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里,用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好;
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。
三、茶水服务：
操作标准：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始,右脚在前，左
脚在后站好；
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好,给您斟茶.”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上方，左手托好
茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶;
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶,腾出右手打手势：“请慢用。
”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。
四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度；
2、茶斟八分满；
3、普通茶茶量为10G,菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水;
9、用餐快结束时，送上第二次热茶.。
茶歇准备工作
1、准备工作：
按照200人标准准备茶歇相关物品，主要为点心、饮品、水果等。
2、茶歇物品准备：
饮品：咖啡、红茶、可乐、雪碧
点心：超市、蛋糕店购买
水果：砂糖橘、香蕉、柚子、草莓
3、其他准备：
长条桌4张、台布4张、牙签盒4盒、抽纸盒4份、保温桶8个、一次性纸杯200个、一次性纸盘50个、饮水机2台、大垃圾桶2个。
4、志愿者4名
五、茶歇服务：
1、茶歇负责人全程现场协调、指挥；所有志愿者服装统一；
2、茶歇用具摆放整齐，给人以视觉上饱满美观；
3、茶歇时志愿者主动为客人提供斟倒咖啡、红茶等服务，并及时整理桌面；
4、茶歇后清理现场，将可回收的物品进行打包并送回指定地点。
六、茶歇流程：
1、会议开始前，将所有相关物品带至茶歇区，做好摆放前工作；
2、茶歇开始前20分钟，志愿者将所有物品摆置完毕，注意桌面整洁美观；
3、茶歇开始后，志愿者每人服务一张桌，并主动为该长桌区域的嘉宾们服务；
4、茶歇结束后整理茶歇区物品，可回收的送至指定地点，清理地面及桌面垃圾。
另有四名志愿者服务费，每人80元支付，共计320元；两台饮水机租用费，每台租金30元，共计60元；所有费用合计为2518元。
会议茶歇服务流程
会议茶歇服务流程会议茶歇服务在企业或组织举行会议时起着重要的作用，不仅可以为与会人员提供休息和交流的场所，还可以通过精心的布置和服务，为会议增添一份温馨与舒适。
因此，一个完善的会议茶歇服务流程显得尤为重要。
接下来，我们将详细介绍一下会议茶歇服务的流程。
首先，准备工作是会议茶歇服务流程中至关重要的一环。
在会议开始前，需要提前准备好所需的茶歇食材和饮品，包括各种茶点、水果、饮料等。
同时，要确保茶歇区域的整洁和清洁，摆放桌椅、餐具和饮水设备，保证一切就绪。
其次，接待服务是会议茶歇服务的核心环节。
当与会人员前来茶歇区域时，服务人员应热情接待，并引导他们就座。
在茶歇过程中，服务人员要随时关注与会人员的需求，主动为他们提供饮品和茶点，确保茶歇过程的顺利进行。
另外，茶歇环境的布置也是会议茶歇服务流程中需要重视的一部分。
通过精心的布置，可以营造出温馨舒适的氛围，增强与会人员的交流和沟通氛围。
可以在茶歇区域放置一些鲜花、绿植或装饰画，以及提供舒适的座椅和桌子，让与会人员在茶歇过程中感受到愉悦与舒适。
最后，茶歇服务的结束也是需要注意的环节。
当会议茶歇即将结束时，服务人员应及时清理茶点残渣和饮品杯具，保持茶歇区域的整洁。
在与会人员离开茶歇区域时，服务人员要表示感谢，并询问他们是否还需要其他帮助。
在整个茶歇服务流程中，服务人员的微笑和热情也是不可或缺的。
总之，一个完善的会议茶歇服务流程可以为会议增添一份温馨与舒适，提升与会人员的体验和满意度。
通过准备工作的细致、接待服务的热情、茶歇环境的舒适和茶歇服务的结束，可以使会议茶歇服务流程更加完美。
希望以上内容能够对您的会议茶歇服务有所帮助，祝您的会议圆满成功！。
茶歇摆设指导标准
1）准备干净的口布将甜品叉整齐地包裹好排放在盘中，并放置于餐盘旁边；
2）将餐巾纸整齐排列摆放在纸和调料、食品夹、餐碟等；
4）食品类应分区摆放，并关注宾客取用流线的合理性；
1）服务操作台摆放位置合理，托盘、服务口布等用具整齐划一；
使会议茶歇摆设工作专业化、标准化，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.咖啡台摆设
3.食品台摆设
4.服务台摆放
1）通过预订单了解茶歇使用时间；
2）将茶歇台或铺好台布、围好台裙的桌子设置于合理的位置；
3）茶歇台必须大小合适，并适当予以装饰；
4）安排好煮咖啡时间，咖啡/茶至少提前20分钟准备好；
1）将清洁的咖啡杯、底碟摆在桌子的左面按次序排列整齐，离餐台的沿边约一个茶碟的距离；
2）咖啡杯杯口向上放在咖啡底碟上，杯柄向右呈3点钟方向；
3）将咖啡匙放在咖啡底碟上，匙柄向右呈4点钟方向；
4）备好奶盅、糖盅、餐巾纸、甜品叉等物品；
5）咖啡用具必须符合卫生标准：经过高温消毒，干净无污、无破损磨痕、无水迹；
6）将餐盘放在桌子的右边，和咖啡底碟一样，距离餐台的沿边3/4寸，呈一排整齐排放；
大型会议---茶歇服务工作程序
茶歇服务工作程序一、提前1天的准备工作1、根据需要准备相应长度和数量的茶歇服务台。
2、根据人数准备相应数量的干净餐具以备用。
如：咖啡壶、一次性小盘（骨碟）、水果叉、纸杯、纸巾、水果夹、果盘或糕点盘、刀、开水壶、玻璃扎壶。
3、催促饮料、咖啡、糕点和各种一次性餐具的到位。
二、茶歇开始前一小时（按2个服务人员一个茶歇台配置）1、将糕点分类摆放好，可一个品种一盘，或根据实际情况拼盘，催促食堂将果盘送上。
然后按一盘糕点一盘水果摆放。
水果和糕点都必须封好保鲜膜。
将多余的水果和糕点放在餐台下方的抽屉里。
2、按两个盘一个糕点夹准备相应数量的糕点夹，放置在水果和糕点盘的下方，糕点夹放置在小骨碟内。
3、餐台右下方整齐放置水果叉，纸巾。
水果叉和纸巾可拿小盘装好放置。
纸巾上方放置一次性小盘或骨碟，整齐放置。
水果叉和纸巾旁边可整齐放置纸杯。
餐台右上方并排放置玻璃扎壶1-2个，咖啡壶1-2个。
玻璃扎壶上方放置果汁，咖啡壶上方放置开水壶。
条装速溶咖啡可放置一旁。
4、通知厨房送上餐具回收篮，以方便收取餐具。
5、通知清洁班配置垃圾桶，以方便茶歇客人丢弃喝剩的饮料等物三、茶歇开始前半小时准备好足够的开水，按五支咖啡一壶的比例，将咖啡和少量的水倒水咖啡壶摇匀备用。
将扎壶里面放置XX茶，倒少量开水泡好以备用。
四、茶歇开始一人将保鲜膜全部取掉，另一服务人员将开水倒入咖啡壶和扎壶里，根据情况可分别先倒满一壶，然后看客人的取用情况再行添加。
五、茶歇过程中（1）随时将空的果盘/糕点盘取下，换上新装满的水果盘/糕点盘。
如部分糕点和水果已取用完，则拆下空盘，然后调整位置，不留空位。
如所余水果和糕点较少，分别合盘，然后调整位置摆放。
（2）饮料取用过程中，如咖啡取用较快，则随时冲泡，保证取用。
如取用人员不多，增添时则两包一冲，不用冲五条满壶，避免浪费。
（4）果汁有客人需要才开启包装，勿提前打开包装。
（5）如客人取用叠放整齐的纸杯和小盘不方便，可将纸杯和小盘分成单个放置一旁以方便客人拿取。
餐饮茶艺师服务运作流程
餐饮茶艺师服务运作流程如下：
沟通需求。
茶艺师与客人进行简单的沟通，了解他们的个人偏好和需求。
设茶具。
茶艺师会根据客人的要求或自己的判断，精心选择合适的茶具并摆设好。
泡制茶水。
茶艺师会根据客人的口味和茶叶的特点，精确地控制泡茶的时间、水温和水量，将茶叶与水完美地融合在一起。
递茶品茗。
茶艺师将泡好的茶倒入盖碗或盖杯中，然后将茶递给客人。
品鉴茶汤。
客人拿到茶后，会先欣赏茶汤的颜色和清香，再细细品味茶的味道和口感。
茶艺表演。
茶艺师还可以在服务过程中进行茶艺表演，向客人展示独特的技艺。
茶歇配送方案
茶歇配送方案1. 引言在各种商业活动和社交场合中，茶歇是不可或缺的一部分。
茶歇是指会议或活动期间为参与者提供的小吃、饮料等服务。
为了提供高质量的服务，合理的茶歇配送方案是非常重要的。
本文将介绍一个完善的茶歇配送方案，包括流程、注意事项以及特殊要求等。
2. 流程茶歇配送的流程可以分为以下几个步骤：2.1 需求确认在茶歇配送之前，组织者首先要确认参与者的需求。
包括人数、饮品种类、食物口味偏好等。
这些信息将有助于准备合适的茶歇配送方案。
2.2 资源准备根据需求确认的结果，组织者需要准备合适的资源。
包括食材、饮料、餐具、茶具等。
为了确保食品的新鲜和质量，应选择可靠的供应商。
2.3 配送安排在茶歇配送当天，需要有专人负责配送。
安排合适的人员按时将茶歇送到指定地点。
协调好人员和车辆，确保按时到达。
如果茶歇配送地点在远离办公室或餐饮场所的地方，考虑使用专业的配送服务。
2.4 摆放布置一旦茶歇送到，需要有专人进行摆放布置。
根据场地情况和人数，合理安排餐桌和饮料摆放位置。
确保整个茶歇区域的整洁和美观。
2.5 服务和清理在茶歇期间，有专人负责为参与者提供服务。
及时补充饮料和食物，并保持茶歇区域的整洁。
活动结束后，清理工作也非常重要，确保整个活动场地的干净整洁。
3. 注意事项在茶歇配送的过程中，需要注意以下事项：3.1 卫生安全选择食品和饮料供应商时，要确保其有相关的卫生许可证，并定期检查食品质量和卫生安全。
在茶歇摆放和服务过程中，注意使用清洁的餐具和茶具，避免交叉污染。
3.2 食物过敏在确认参与者需求时，要了解他们是否有食物过敏或特殊饮食需求。
避免使用可能引起过敏的食材，并提供适合各种饮食习惯的食品。
3.3 环保措施在茶歇配送中，要尽量减少一次性餐具和容器的使用。
可以选择可回收或可降解的餐具，或者鼓励参与者自带餐具。
3.4 服务质量茶歇配送不仅仅是提供食物和饮料，还包括对参与者的关怀和服务。
服务人员应礼貌、热情，并尽可能满足参与者的需求。