面包营养成分表
常见食物的一般营养素成分表
620 250 2920 1390 1410 20 340 150 4130 20 30 30 20 180 550 80
3 17
20 100
0.04 0.02 0.04 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.04 0.13 0.04 0.02 0.06 0.01 0.06 0.04 0.06 0.04 0.03 0.02 0.03 0.02 0.04 0.02 0.04 0.02 0.08 0.04 0.05 0.03 0.03 0.01 0.02 0.08 0.19 0.17
1.30 0.70 0.80 1.20 0.70 2.00 1.00 0.70 1.60 2.30 4.00 2.00 2.90 11.00 2.50 1.20 0.50 2.90 0.70 1.60 0.60 1.20 0.50 0.90 1.00 0.50 0.80 0.90 0.60 0.40 0.40 0.20 0.90 1.30 10.50 97.40
2.50 1.70 2.80 2.80 1.90 3.10 5.90 2.50 0.20 0.20 2.90 1.70 5.00 3.70 0.70 0.80 0.60 0.50 0.80 0.30 0.40 0.60 0.50 0.60 0.30 1.10 0.60 0.50 0.60 0.60 0.30 1.30 8.00 20.50 2.50
4.9 2.1 9 8.4 27.1 5.5 22.3 6.9 14.8 4.9
2.5 7.8 16 0.8 21.7 3.2 2.7 1.5 0.7 99.8 0.3 0.2 0.6 53 0.2
0.2 1.8 15.5 6.4 1 151 151 1.1
7 37 22 24 26 15
食物营养成分计算表
食物营养成分计算表
一．计算
（1）将摄取食物的餐次、种类、数量（指原材料）记录下表，查食物营养成分表，计算摄入各类食品的能量和营养素的含量。
（2）对照DRIs，计算出摄入的热能及各种营养素满足机体需要的程度。
计算：某营养素摄入量/中国居民营养素参考摄入量*100%
评价：热能+/-10%正常，<90%摄入不足，<70%严重摄入不足其他营养素+/-20%为正常，蛋白质<80%为不足，<79%严重不足。
答：男生：
女生：(3)三大营养素所产热能分别占总热量之比
计算：某产热营养素所供能量/一日热能*100%
评价：蛋白质10%-15%
脂肪20%-30%
糖类55%-65%
问题2：各产热营养所供能比例是否适当？
答：
(4)一日三餐热能分配比例
计算：某餐的热能摄入/一日总能量*100%
评价：早餐占30% 中餐40% 晚餐30%
问题3：早中晚三餐的热能摄入是否适宜
答：
（5）优质蛋白，植物蛋白分别占一日总蛋白的百分比
计算：优质蛋白一日摄取优质蛋白/一日蛋白总量*100%
植物蛋白一日摄取植物蛋白/一日蛋白总量*100% 评价：优质蛋白来源占30%以上
问题4：优质蛋白是否达到30%以上
答：
（6）视黄醇当量比计算
计算：摄入视黄醇当量占RNI的百分比=一日视黄醇摄入量
/RNI*100%
评价：视黄醇的动物性来源应占30%以上
问题5：视黄醇摄入是否达到RNI的水平？
答：二．膳食改进意见
根据上述计算结果指出膳食中食物供给存在的问题，并具体提出改善膳食的有效措施。
答：。
食物营养成分表
食物营养成分表食物营养成分表（简要版）均为每百克主食类方便面热量(千卡) 407 蛋白质(克) 38 脂肪(克) 2。
1挂面(标准粉)热量(千卡) 344 蛋白质(克) 10.1 脂肪(克) 0.7烙饼热量(千卡) 255 蛋白质(克) 7.5 脂肪(克) 2.3馒头热量(千卡) 233 蛋白质(克) 7.8 脂肪(克) 1面条(煮) 热量(千卡) 109（一碗面条是218）蛋白质(克) 2.7 脂肪(克) 0.2通常一碗面条在三、四两左右米饭(蒸)热量(千卡) 114 蛋白质(克) 2.5 脂肪(克) 0.2花卷热量(千卡) 217（一个就是110）蛋白质(克) 6.4 脂肪(克) 1一个花卷大概一两米粉(干,细) 热量(千卡) 346 蛋白质(克) 8 脂肪(克) 0.1指的是生的，没有加工过的粉。
煮的时候可以衡量一下提醒：大概一碗粉要二到三两干米粉粥热量(千卡) 46 蛋白质(克) 1.1 脂肪(克) 0.3――一碗粥有半斤左右皮蛋瘦弱粥及各式广东粥每碗约320千卡年糕热量(千卡) 154 蛋白质(克) 3.3 脂肪(克) 0.6烧饼热量(千卡) 326 （一个就是163）蛋白质(克) 11.5 脂肪(克) 9.9――一个一两烧麦热量(千卡) 238 蛋白质(克) 9.2 脂肪(克) 11油饼热量(千卡) 399 蛋白质(克) 7.9鲜玉米热量(千卡) 106 蛋白质(克) 4 脂肪(克) 1.2油条热量(千卡) 386 （一根是154）蛋白质(克) 6.9 脂肪(克) 17.6――一根油条一两不到，算40克大概所有的油炸面粉类食物都和油条油饼差不多。
汤包（小笼包）热量(千卡) 238 （一个40）蛋白质(克) 8.1 脂肪(克) 11.6――一两三个红薯热量(千卡) 99 （一个就是248）蛋白质(克) 1.1 脂肪(克) 0.2――一个算半斤红薯干热量(千卡) 340 蛋白质(克) 4.7 脂肪(克) 0.8油炸土豆片热量(千卡) 612 （天哪！）蛋白质(克) 4 脂肪(克) 48.4（肯得基的炸署片）芝麻热量(千卡) 531 蛋白质(克) 19.1 脂肪(克) 46.1粉丝热量(千卡) 335（一扎是168）蛋白质(克) 0.8 脂肪(克) 0.2――一扎粉丝是50克食物营养成分表糕点类（含西式主食）奶油饼干热量(千卡) 429 蛋白质(克) 8.5 脂肪(克) 13.1（最一般的饼干）曲奇饼热量(千卡) 546 蛋白质(克) 6.5 脂肪(克) 31.6钙奶饼干热量(千卡) 444 蛋白质(克) 8.4 脂肪(克) 13.2（最不好吃的又白又软的suo饼干）苏打饼干热量(千卡) 408 蛋白质(克) 8.4 脂肪(克) 7.7别看它不含糖，热量一点不小，可是是饼干中最小的――可见饼干热量有多大！威化饼热量(千卡) 528 蛋白质(克) 5.4 脂肪(克) 35.2蛋糕热量(千卡) 347 蛋白质(克) 8.6 脂肪(克) 5.1奶油蛋糕热量(千卡) 378 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9蛋黄酥热量(千卡) 386 蛋白质(克) 11.7 脂肪(克) 3.9一般的糕点热量(千卡) 453 蛋白质(克) 7.9 脂肪(克) 16.3面包热量(千卡) 312，蛋白质(克) 8.3 脂肪(克) 5.1切片面包一片是35克，大概75千卡牛角面包热量(千卡) 375 蛋白质(克) 8.4 脂肪(克) 14.3果料面包热量(千卡) 278 蛋白质(克) 8.5 脂肪(克) 2.1黄油面包热量(千卡) 329 蛋白质(克) 7.9 脂肪(克) 8.7（最多人喜欢吃的面包，也就是“黄金糕”）全麦面包热量(千卡) 246 蛋白质(克) 8.5 脂肪(克) 1椰圈面包（多纳圈）热量(千卡) 320 蛋白质(克) 9.5 脂肪(克) 4.8sigh！西式主食无论如何都比中式主食热量大得去了！核桃薄脆热量(千卡) 480 蛋白质(克) 9.8 脂肪(克) 24.6凉粉(带调料) 热量(千卡) 50 （一碗就是125）蛋白质(克) 0.3 脂肪(克) 0.5――一碗凉粉有半斤绿豆糕热量(千卡) 349 蛋白质(克) 12.8 脂肪(克) 1麻花热量(千卡) 524 蛋白质(克) 8.3 脂肪(克) 31.5桃酥热量(千卡) 481 蛋白质(克) 7.1 脂肪(克) 21.8藕粉热量(千卡)372 （一小袋149）蛋白质(克) 0.2 脂肪(克) 无――一小袋40克（干的，不是加水泡开的）月饼热量(千卡) 428 蛋白质(克) 5.1 脂肪(克) 22.1奶制品和饮料冰淇淋热量(千卡) 126 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 5.3食物营养成分表冰砖热量(千卡) 153 蛋白质(克) 2.9 脂肪(克) 6.8杏仁露热量(千卡) 46 （一听就是115）蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 1.1 ――一听是250克雪糕热量(千卡) 228 蛋白质(克) 2.6 脂肪(克) 13.7# 想不通为什么雪糕和冰砖的热量为什么比冰淇淋大？红葡萄酒(12度)――一杯绝对小于100克，酌情剪除单位热量热量(千卡) 68橘子汁――一杯怎么也有200克热量(千卡) 119 （一杯就是238）牛奶――一般包装是250克热量(千卡) 54 （250克就是135）蛋白质(克) 3 脂肪(克) 3.2 # “特浓”牛奶都是添加增稠剂的，250克包装的有160千卡的热量！奶制品的“美味”都来自乳脂肪，味道越浓乳脂含量越高。
食物营养成分表——1
食物名称可食部％总能量KJ蛋白质g脂肪g碳水化合物g膳食纤维g VA ug B1 mg小麦粉100143911.2 1.573.6 2.100.28挂面100143910.10.776 1.600.17烙饼10010677.5 2.352.9 1.900.02油条1001615 6.917.6510.900.01大米10014487.40.877.90.700.11黑米10013939.4 2.572.2 3.900.33江米10014567.3178.30.800.1玉米面10014028.7 3.873 6.4170.21小米10014989 3.175.1 1.6170.33绿豆芽10075 2.10.1 2.10.830.05马铃薯9431820.217.20.750.08藕粉10015560.20930.100粉丝10014020.80.283.7 1.100.03黄豆1001502351634.215.5370.41菜瓜88750.60.2 3.90.430.02冬瓜 80460.40.2 2.60.7130.01苦瓜817910.1 4.9 1.4170.03南瓜85920.70.1 5.30.81480.03丝瓜838410.2 4.20.6150.02西葫芦73750.80.2 3.80.650.01大蒜85527 4.50.227.6 1.150.04大葱82126 1.70.3 6.5 1.310.03青菜9221 1.30.20 2.8470.1葱头90163 1.10.290.930.03韭菜90109 2.40.4 4.6 1.42350.02大白菜8363 1.40.130.9130.03蒜苗82155 2.10.48 1.8470.11菜花82100 2.10.2 4.6 1.250.03菠菜89100 2.60.3 4.5 1.74870.04芹菜66590.80.1 3.9 1.4100.01生菜9454 1.30.320.72980.03香菜81130 1.80.4 6.2 1.21930.04番茄97790.90.2 3.50.5920.03莴笋625910.1 2.80.6250.02木耳10085812.1 1.565.629.9170.17海带10050 1.20.10.5 2.100.02紫菜10086626.7 1.121.644.12280.27苹果762180.20.2 1.213.500.06梨821840.40.2 3.113.360.03杏911550.90.1 1.39.1750.02香蕉59381 1.40.2 1.222100.02西瓜561050.60.10.3 5.8750.02花生仁100235624.844.3 5.521.750.72芝麻100216318.439.69.831.500.36猪肉10059820.3 6.20 1.5440.54牛乳1002263 3.2 3.4240.03桃862010.90.1 1.312.230.01鸡蛋8757712.79 1.53100.09馒头100%9757.5149.8 1.50.90.05油饼100%16727.922.940.4200.11煎饼100%13957.60.774.79.100.1面条100%11949.3 1.159.50.400.18面包100%13078.3 5.158.10.500.03米线100%14040.80.282.6 1.100.03糖糕100%21458.43052.2 3.100.05豆腐100%3398.1 3.7 3.80.400.04鲤鱼54%45617.6 4.10.5250.03豆腐脑100%419 1.90.80000.04油麦菜100%63 1.40.4 1.50.600腐竹100%192344.621.721.3100.13黄瓜100%630.80.2 2.40.500.02热干面100%637 4.2 2.448.50.200白萝卜95130 1.30.20.8 6.8100.04茄子9388 1.10.2 1.3 4.900.02胡萝卜94113 1.20.1 1.2 6.430.03豆角92151 3.10.3 1.87370.05燕麦片100153615 6.7 5.366.900.3方便面10019759.521.10.761.600.12面包10013058.3 5.10.558.600.12饼干100239310.839.70.343.200.03冰淇淋100531 2.4 5.3017.3480.01白砂糖10016570.1098.900蜂蜜10013430.4 1.9075.600豆腐乳10055610.98.20.9 4.8220.03啤酒1001340.400000.15B2 mg B5 mg VC mg钙 mg镁 mg铁 mg锌 mg硒 mg0.08203150 3.5 1.64 5.360.06202732 2.70.97 6.880.04002051 2.40.947.50.07004613 2.30.9710.60.05 1.901334 2.3 1.7 2.230.137.9012147 1.6 3.8 3.20.04 2.302649 1.4 1.54 2.710.13 2.501496 2.4 1.7 3.520.1 1.5041107 5.1 1.87 4.740.060.569180.60.350.50.04 1.1278230.80.370.780.070.408217.90.15 2.10.020.4311611 6.40.27 3.390.2 2.101911998.2 3.34 6.160.010.21220150.50.10.630.010.3181280.20.070.020.030.45614180.70.360.360.040.481680.40.140.460.040.4514110.40.210.860.030.261590.30.120.280.060.673921 1.20.88 3.090.050.51729190.70.40.670.020.372350.70.250.950.030.3824150.60.230.920.090.8244225 1.60.43 1.380.040.84769120.50.210.330.080.6182416 1.30.330.790.080.6612318 1.10.380.730.110.6326658 2.90.850.970.080.41248100.80.460.470.060.41334180.90.27 1.150.14 2.24810133 2.90.450.530.030.6191090.40.130.150.020.5423190.90.330.540.44 2.5024715297.4 3.18 3.720.15 1.3046250.90.169.541.027.3226410554.92.477.220.020.24440.60.150.120.060.36980.50.46 1.140.030.64410.60.20.20.040.787430.40.180.870.030.26880.30.10.170.13 4.50115287 2.90.5 5.780.26 3.8062020214.1 4.21 4.060.1 5.306253 2.999.50.140.11104110.30.42 1.940.030.77670.80.340.24 0.310.248142116.55 0.07001839 1.9 1.019.7 0.05004613 2.30.9710.6 0.04009867 1.62 3.75 0.0400242920.8317.3 0.01008928 2.80.8134.4 0.060.40493120.75 3.15 0.06003981 4.40.5211.95 0.030016427 1.9 1.11 2.3 0.09 2.750331 2.0815.38 0.020018280.90.490 0.1007029 1.20.43 1.55 0.0700777116.5 3.69 6.65 0.030024150.50.180.380006720 2.80 5.97 0.0601440120.80.340.59 0.040.6524130.50.230.48 0.040.62445220.60.29 1.07 0.070.9182935 1.50.54 2.16 0.13 1.201861777 2.59 4.31 0.060.902538 4.1 1.0610.49 0.060.902538 4.1 1.0610.49 0.06 1.70493120.75 3.15 0.030.20126670.50.37 1.730.20620.20.070.38 0.050.134210.370.15 0.04106175 3.80.690.16 0.04 1.101360.40.30.64。
营养成分表的解读方法
营养成分表的解读方法一、营养成分表的基本构成营养成分表是食品包装上的一项重要信息，它包含了食品中的能量和各种营养素的含量。
营养成分表一般包括以下几个部分：食品名称、净含量、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素和矿物质。
这些信息有助于消费者了解食品的营养价值，选择健康的饮食。
二、如何解读营养成分表1.能量和营养成分的单位营养成分表中的能量和营养素含量通常以每100克或每份食品为单位。
消费者可以根据自己的需求和摄入量来计算摄入的能量和营养素。
2.营养素的参考摄入量营养成分表中的营养素含量通常会标明占总摄入量的百分比。
例如，钠的参考摄入量为每日2000毫克，如果在营养成分表中发现某食品每100克含有500毫克钠，那么该食品钠的含量占总摄入量的25%。
3.食品中的营养素含量营养成分表中会列出食品中各种营养素的含量，消费者可以根据自己的需求选择富含某种营养素的食品。
例如，糖尿病患者可以选择低血糖指数的食品，高血脂患者可以选择低脂肪、高纤维的食品。
4.营养声称和健康声明营养成分表中还会标明食品的营养声称和健康声明。
例如，某食品声称“低脂肪”，说明该食品的脂肪含量低于同类食品的平均水平。
健康声明则表示该食品具有特定的健康益处，如“富含膳食纤维，有助于消化”。
三、注意事项1.关注食品添加剂在选择食品时，消费者应注意营养成分表中的添加剂。
一些食品添加剂可能对健康产生不良影响，如糖精、防腐剂等。
2.了解加工方式和保存方法对营养成分的影响食品的加工方式和保存方法会影响其营养成分。
例如，油炸食品的营养价值较低，而烘烤食品的营养价值较高。
消费者在选择食品时，应了解其加工方式和保存方法，以便正确判断其营养价值。
四、举例说明如何解读营养成分表假设某面包的营养成分表如下：食品名称：全麦面包净含量：200克能量：908千焦蛋白质：12.5克脂肪：4.5克碳水化合物：19.5克钠：300毫克钙：120毫克维生素B1：0.5毫克根据营养成分表，我们可以看出这款全麦面包的能量适中，蛋白质和膳食纤维含量较高，脂肪含量较低。
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2023常见食物营养成分含量一览表以下为2023年常见食物的营养成分含量一览表：食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）纤维素（g）维生素A（μg RE）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）苹果 0.4 0.4 13.8 2.4 3 0.01 0 5 0.2香蕉 1.4 0.2 22 2.6 2 0.04 10 6 0.4牛奶（全脂） 3.2 3.6 4.7 0 44 0.04 0 120 0.1瘦肉（猪肉） 19.7 2.3 0 0 8 0.6 0 10 0.8鸡蛋 13.1 12.3 0.7 0 142 0.08 0.8 55 1.2鳕鱼 17.5 0.4 0 0 16 0.2 0 30 0.5大米（熟） 6.9 0.7 78.2 0.8 0 0.1 0 3 0.7面包（全麦） 10 2.7 45.8 2.1 1 0.23 0 20 1.1土豆 2 0.1 17.5 2.2 0 0.12 19.7 5 0.5西兰花 3.7 0.4 2.2 2.6 1 0.04 110 24 0.3（表格中的数值为每100克食物含量）以上为2023年常见食物的营养成分一览表。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及维生素A、B1、C、钙和铁是人体所需的重要营养成分，食物中含量的高低直接关系到我们的健康。
从表格中可以看到，苹果富含纤维素和维生素A，但蛋白质和脂肪含量较低。
香蕉则是碳水化合物的重要来源，同时含有较高的维生素C。
牛奶是蛋白质和钙的良好来源，但脂肪含量也相对较高。
瘦肉富含高质量的蛋白质和铁，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和维生素A。
鳕鱼是另一个优质的蛋白质来源。
大米是碳水化合物的主要来源，而全麦面包则富含纤维素和维生素B1。
周三的情书面包配料表
周三的情书面包配料表
（原创实用版）
目录
1.周三的情书面包简介
2.面包配料表
3.面包制作步骤
4.面包的口感与特点
正文
周三的情书面包是一款充满浪漫气息的面包，其特点是外酥里软，口感丰富。
下面就为大家详细介绍这款面包的配料表以及制作步骤。
【面包配料表】
- 高筋面粉：300 克
- 酵母：3 克
- 白糖：20 克
- 盐：3 克
- 鸡蛋：1 个
- 牛奶：150 克
- 黄油：20 克
【面包制作步骤】
1.将高筋面粉、酵母、白糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2.在碗中加入鸡蛋和牛奶，一边搅拌一边揉成面团。
3.将面团放在台面上，揉至表面光滑。
4.将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
5.发酵好的面团取出，排气后分成若干等份，揉成小面团，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。
6.取一个松弛好的小面团，搓成椭圆形，放在烤盘上。
7.在面团表面划上几条刀口，再刷上融化的黄油。
8.将烤盘放入预热至 180℃的烤箱，烤约 15 分钟，至面包表面呈金黄色即可。
【面包的口感与特点】
周三的情书面包口感丰富，外皮酥脆，内里松软。
在制作过程中，我们选用了高筋面粉，使得面包更具韧性。
而酵母、鸡蛋、牛奶等食材的加入，则让面包具有丰富的营养成分。
在品尝这款面包时，你会发现它既有面包的松软口感，又有一定的嚼劲，非常适合搭配咖啡、红茶等饮品，作为下午茶的佳品。
总之，周三的情书面包是一款美味可口的面包，无论是自己享用，还是与家人、朋友分享，都是不错的选择。
面包营养成分含量表
面包的营养成分含量可能会因具体类型和品牌而有所不同。
一般来说，每100克面包的营养成分含量大致如下：
•能量：278千卡
•蛋白质：12.1克
•脂肪：2.5克
•饱和脂肪酸：0.3克
•反式脂肪酸：0克
•单不饱和脂肪酸：0.9克
•多不饱和脂肪酸：0.9克
•胆固醇：0毫克
•碳水化合物：49.4克
•糖：3.9克
•乳糖：0克
•膳食纤维：3.8克
•可溶性膳食纤维：不溶性膳食纤维0克
•钠：540毫克
•维生素A：0微克视黄醇当量
•维生素D：0.0微克
•维生素E：0.00毫克α-生育酚当量
•维生素K：0微克
•维生素B1（硫胺素）：0.41毫克
•维生素B2（核黄素）：0.05毫克
•烟酸（烟酰胺）：7.85毫克
•叶酸：90微克叶酸当量泛酸
•生物素：0微克
•胆碱：0毫克
•磷：120毫克
•钾：150毫克
•镁：33毫克
•钙：60毫克
•铁：1.4毫克
•锌：1.00毫克
•碘：3.00微克
•硒：0微克
•铜：0毫克
•氟：0毫克
•锰：0毫克。
此外，面包中还含有多种氨基酸和微量元素，具有较高的营养价值。
请注意，具体营养成分可能会因为生产工艺和配方的不同而有所差异。
可以参考包装上的营养成分表来了解具体产品的营养成分含量。
食品营养成分计算
食品营养成分计算
食品的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等，这些成分对于人体健康有着重要的作用。
以下是一些常见食品的营养成分计算：
1. 白米饭：每百克白米饭含有大约130千卡的能量，
2.6克蛋
白质，0.3克脂肪，28.2克碳水化合物。
2. 鸡蛋：每个普通大小的鸡蛋含有大约70千卡的能量，6克
蛋白质，5克脂肪。
3. 牛奶：每百克牛奶含有大约63千卡的能量，3.2克蛋白质，3.6克脂肪，
4.7克碳水化合物，还含有丰富的钙、维生素A、
维生素D等。
4. 苹果：每百克苹果含有大约52千卡的能量，0.3克蛋白质，0.2克脂肪，13.8克碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维、维
生素C等。
5. 面包：每百克面包含有大约242千卡的能量，8.8克蛋白质，1.1克脂肪，48.1克碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维、维
生素B等。
以上仅是一些常见食品的营养成分计算，每个品牌、每个种类的食品都有其独特的成分含量，所以在选择食品时需要看清包装上的营养成分表，尽量选择含有丰富营养的食品。
食物营养成分计算表
食物营养成分计算表
一．计算
（1）将摄取食物的餐次、种类、数量（指原材料）记录下表，查食物营养成分表，计算摄入各类食品的能量和营养素的含量。
（2）对照DRIs，计算出摄入的热能及各种营养素满足机体需要的程度。
计算：某营养素摄入量/中国居民营养素参考摄入量*100%
评价：热能+/-10%正常，<90%摄入不足，<70%严重摄入不足其他营养素+/-20%为正常，蛋白质<80%为不足，<79%严重不足。
答：男生：
女生：(3)三大营养素所产热能分别占总热量之比
计算：某产热营养素所供能量/一日热能*100%
评价：蛋白质10%-15%
脂肪20%-30%
糖类55%-65%
问题2：各产热营养所供能比例是否适当？
答：
(4)一日三餐热能分配比例
计算：某餐的热能摄入/一日总能量*100%
评价：早餐占30% 中餐40% 晚餐30%
问题3：早中晚三餐的热能摄入是否适宜
答：
（5）优质蛋白，植物蛋白分别占一日总蛋白的百分比
计算：优质蛋白一日摄取优质蛋白/一日蛋白总量*100%
植物蛋白一日摄取植物蛋白/一日蛋白总量*100% 评价：优质蛋白来源占30%以上
问题4：优质蛋白是否达到30%以上
答：
（6）视黄醇当量比计算
计算：摄入视黄醇当量占RNI的百分比=一日视黄醇摄入量
/RNI*100%
评价：视黄醇的动物性来源应占30%以上
问题5：视黄醇摄入是否达到RNI的水平？
答：二．膳食改进意见
根据上述计算结果指出膳食中食物供给存在的问题，并具体提出改善膳食的有效措施。
答：。
食物营养成分热量表
3.2
0.3
5
鲜 四季豆（芸
豆
豆） 豌豆（准豆
类 、小寒豆）
1.9 7.2
0.8 0.3
4 12
蚕豆（胡豆 、佛豆）
9
0.7
11
菜豆角
2.4
0.2
4
黄豆芽 11.5
2
7
豆腐浆
1.6
0.7
1
北豆腐
9.2
1.2
6
豆 豆腐乳
14.6
5.7
5
类 绿豆芽
3.2
0.1
4
制 豆腐渣
2.6
0.3
7
品 豆浆
1.8
0.7
194
飞
禽
鸡胸肉
去皮鸡胸脯 肉
19.4 31
5 4
2.5 0
133 165
支皮火鸡胸 脯肉
30
1
0
135
鸭肉
16.5 7.5
0.1
134
鱼肉
16.6 5.2
0
113
鲫鱼
13
1.1
0.1
62
鲤鱼
18.1 1.6
0.2
88
鳝鱼
17.9 0.5
-
76
鱼
类
带鱼
15.9 3.4
1.5
100
鲑鱼
27
7
0
184
比目鱼
23
13
1.8
54
10.6 0.2
65
热量 (千卡)
25 247 384 304
海带（干，昆布） 8.2
0.1
57
262
海带
西点烘焙材料的营养成分
西点烘焙材料的营养成分黄油butter点评：脂肪高，植物黄油不要用在烘焙曲奇饼干的时候，很多时候都要用到大量黄油。
XX大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，黄油是把牛奶中的稀奶油和脱脂乳别离，让稀奶油成熟并经搅拌而成的。
所以，其脂肪含量高。
吃黄油做的曲奇，口感酥脆，气味芳香，确实与众不同。
从营养成分看，每100克黄油含有能量888千卡，蛋白质1.4克，脂肪98克，胆固醇296毫克，钙35毫克，磷8毫克，钾39毫克，钠40.3毫克。
可见，黄油确实是一种高脂肪、高能量的食物，所以，主妇们如果不想自己发胖的话，应尽量不要过量食用。
卞华伟提醒，对烘焙的新手来说，千万不要以为沾到植物就是好的，其实恰恰相反！植物黄油就是人造黄油，是将植物油局部氢化以后，参加人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。
植物油经过氢化之后，会产生反式脂肪酸，这种物质对心血管的危害极大，所以最好不用植物黄油！由于植物黄油的价格低廉，很多西饼店都会用植物黄油来做东西，这也是为什么主妇在家自己做甜点的原因之一。
鲜奶油cream点评：脂肪高，人工奶油不要用鲜奶油是可流动的浓稠白色液体，分为烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油。
通常，烘焙使用最多的就是用鲜奶油打发，把奶油倒在盆子里，然后拼命搅拌，鲜奶油通过这样打发，变稠变白，像泡沫一样，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油。
吃起来味道很香，奶油在口里融化时会让人有一种幸福的感觉。
脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油，脂肪含量低于36%的那么叫做淡奶油。
所以说，总体上讲，奶油含脂肪很高。
所幸的是，一点点鲜奶油通过打发，就能变成厚厚稠稠的裱花奶油了，所以，一次吃得也不算多。
需要指出的是，未接触烘焙之前，大多数主妇都搞不清楚植物奶油和动物奶油的区别，甚至都没有尝过动物奶油的味道。
卞主任说，和黄油一样，鲜奶油也有植物版的替代品，植物鲜奶油的含反式脂肪酸，长期食用和大量食用都是对安康不利的！所以，就算你不自己做蛋糕，下次在购置的时候也要擦亮眼哦！奶酪cheese点评：高热量，奶酪含盐量高，要适量吃奶酪〔起司〕虽然也是来源于牛奶，但却是完全不同于黄油的一种食物。
食物营养成分热量表
蛤 类
明虾 青虾 虾米（河 产及海 田螺 蛤蜊
爬 虫
田鸡（青 蛙） 甲鱼 鸡蛋 （全） 鸡蛋白
蛋 类
鸭蛋 （全） 咸鸭蛋 （全） 鹅蛋
172 106 180 246 50 135 306 118 191 155 335 395 143 164 86 145 212 128 104 181 194 133 165 135 134 113 62 88
走 兽 类
小羊腿 羊肝 猪肉 猪肉(肥瘦) 猪肉(瘦) 嫩猪肉 薰猪肉 火腿 赤小豆 绿豆 花豇豆 豌豆 蚕豆 青扁豆荚 （鹊豆） 白扁豆荚 （刀子 四季豆 （芸豆） 豌豆（准 豆、小寒 蚕豆（胡 豆、佛 菜豆角 黄豆芽 豆腐浆 北豆腐
鲜 豆 类
豆 类 制 品
豆腐乳 绿豆芽 豆腐渣 豆浆 豆腐
品
豆腐丝 豆腐干 21.5 16.2 10.5 3.6 5.1 10.7 201 140
根茎类
蛋白质 食物名称 (克) 小葱（火葱、麦 葱） 大葱（青葱） 葱头（大蒜） 芋头（土芝） 红萝卜 荸荠（乌芋） 甘薯（红薯） 藕 白萝卜 马铃薯（土豆、洋 芋） 1.4 1 4.4 2.2 2 1.5 2.3 1 0.6 1.9 (克) 0.3 0.3 0.2 0.1 0.4 0.1 0.2 0.1 0.7 脂肪 碳水化 合物 (克) 5 6 23 16 5 21 29 6 6 28 热量 (千卡) 28 31 111 74 32 91 127 29 26 126
叶菜类
蛋白质 食物名称 (克) 黄花菜（鲜金针 菜） 黄花（金针菜） 菠菜 韭菜 苋菜 油菜（胡菜） 大白菜 小白菜 2.9 14.1 2 2.4 2.5 2 1.4 1.1 (克) 0.5 0.4 0.2 0.5 0.4 0.1 0.3 0.1 脂肪 碳水化 合物 (克) 12 60 2 4 5 4 3 2 热量 (千卡) 64 300 18 30 34 25 19 13
食物营养成分速查表格
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油900 腊肠584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油900 猪肉（脖）577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油899 炸素虾（豆制品）576 葵花子油、花生油、红花油899 抄南瓜籽574豆油、大麻油、茶油、菜籽油899 西瓜籽（抄）573 芝麻油、色拉油、玉米油898～895 巧克力（维夫）572 牛油（炼）、猪油（炼）898～895 腰果552鸭油（炼）羊油（炼）898～895 牛肉干550黄油888 曲奇饼546奶油879 全蛋粉545酥油860 木榧539牛油835 芝麻南糖538猪油827 鸭皮538羊油824 芝麻（黑）531猪肉（肥）807 焦圈530白脱（牛油）744 维夫饼干528松子仁698 麻花524蛋黄粉644 白芝麻517松子（生）640 开口笑512核桃（干）627 凤尾酥511芝麻酱618 香肠508葵花子（抄）616 奶油504油炸土豆片612 起酥（点心）499炸杏仁607 猪头皮499山核桃（干）601 全脂羊乳粉498杏仁（抄）600 腊肉（生）498黄油渣599 油面筋490葵花子597 全脂加糖奶粉490花生酱594 桃酥481榛子（抄）594 核桃脆饼480花生（抄）594 全脂奶粉478羊肉干588 方便面472巧克力586 奶片472表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦18籽瓜 4 小水箩卜18黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜19玉米笋罐头 6 香菇19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子19白醋 6 19芥菜（茎）7 丝瓜、油菜苔20白瓜、西葫芦10 木儿菜20冬瓜、油菜11 芹菜（茎）20笋瓜、节瓜12 空心菜20海带12 茼蒿21西红柿12 甜椒、南瓜22生菜13 草菇、蘑菇23豆浆14 辣椒、油菜23大白菜14 葱、菜花24芥菜14 菠菜、韭菜24芹菜14 泡发蹄筋、海参25萝卜樱14 西瓜（均值）25酸白菜14 木瓜、四季豆27牛皮菜14 苹果、红肖梨30软梨14 豆奶30莴笋14 草莓30豆腐脑15 鲜橘子30葫芦15 醋、啤酒31～32小白菜15 杏、子36黄瓜15 葡萄（均价）43瓢儿菜15 梨（均价）44生菜15 酸奶48佛手瓜16 香蕉、苹果（金元帅）49大白菜（均价）17 牛奶51菊苣17 柑桔（均价）51莴笋叶18 石榴63绿豆芽18 柿、桂元、荔枝712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
营养成分表
常见食物营养成分表类别食物名称(100克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 热量(千卡)主食米饭 2.6 0.3 25.9 116馒头7 1.1 47 221面包8.3 5.1 58.6 321 面条8.3 0.7 61.9 284粥 1.1 0.3 60.9 46花卷 6.4 1 45.6 217玉米粥7.2 3.7 81.9 390豆类黄豆（大豆）39.2 17.4 25 413 青扁豆荚（鹊豆） 3 0.2 6 38 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 豌豆（准豆、小寒豆）7.2 0.3 12 80 蚕豆（胡豆、佛豆）9 0.7 11 86 菜豆角 2.4 0.2 4 27 豆浆 1.6 0.7 1 17 北豆腐9.2 1.2 6 72 绿豆芽 3.2 0.1 4 30蔬菜类大葱（青葱） 1 0.3 6 31 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 红萝卜 2 0.4 5 32 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 藕 1 0.1 6 29 白萝卜0.6 - 6 26 马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 菠菜 2 0.2 2 18 韭菜 2.4 0.5 4 30 油菜 2 0.1 4 25 大白菜 1.4 0.3 3 19 小白菜 1.1 0.1 2 13 洋白菜 1.3 0.3 4 24 芹菜 2.2 0.3 2 20 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 木耳10.6 0.2 65 304 海带8.2 0.1 57 262紫菜24.5 0.9 31 230 南瓜0.8 - 3 15 西葫芦0.6 - 2 10 丝瓜 1.5 0.1 5 27 茄子 2.3 0.1 3 22 冬瓜0.4 - 2 10 西瓜 1.2 - 4 21 黄瓜0.8 0.2 2 13 西红柿（番茄）0.6 0.3 2 13水果类柿0.7 0.1 11 48 枣 1.2 0.2 24 103 苹果0.2 0.6 15 60 香蕉 1.2 0.6 20 90 梨0.1 0.1 12 49 杏0.9 - 10 44 桃0.8 0.1 7 32 葡萄0.2 - 10 41干果及硬果类花生仁（炒熟）26.5 44.8 20 589 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 菱角（生） 3.6 0.5 24 115红枣（干） 3.3 0.5 73 309肉类牛肉20.1 10.2 - 172 羊肉11.1 28.8 0.5 306 猪肉16.9 29.2 1.1 335 鸡肉23.3 1.2 - 104 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 青虾16.4 1.3 0.1 78 鸡胸19.4 5 10.4 133 火腿肠14 10.4 15.6 212 鲫鱼13 1.1 0.1 62 鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 鳝鱼17.9 0.5 - 76 带鱼15.9 3.4 1.5 100 黄花鱼17.2 0.7 0.3 76乳类牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 奶酪25.7 23.5 3.5 328 蛋类鸡蛋白14.8 11.6 - 60油脂及其它芝麻油- 100 - 900 花生油- 100 - 900 芝麻酱20 52.9 15 616。
面包有效含量计算公式
面包有效含量计算公式面包是人们日常生活中常见的食物之一，它是由面粉、水和发酵剂等原料制作而成。
面包的有效含量是指在面包中所含有的对人体有益的营养成分的含量，通常包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解面包的有效含量对于人们合理膳食，保持健康生活至关重要。
为了计算面包的有效含量，我们可以使用以下公式：有效含量 = 营养成分含量×吸收率。
其中，营养成分含量是指面包中所含有的特定营养成分的含量，如蛋白质含量、碳水化合物含量、脂肪含量、维生素含量和矿物质含量等；吸收率是指人体对这些营养成分的吸收率，不同的营养成分有不同的吸收率，一般来说，我们可以根据营养成分的类型和来源来确定吸收率。
首先，我们需要了解面包中所含有的各种营养成分的含量。
面包中的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
蛋白质是人体生长发育所必需的营养成分，它在面包中的含量通常在每100克面包中约为10克。
碳水化合物是人体能量的主要来源，它在面包中的含量通常在每100克面包中约为50克。
脂肪是维持人体正常生理功能所必需的营养成分，它在面包中的含量通常在每100克面包中约为5克。
维生素和矿物质是维持人体健康所必需的营养成分，它们在面包中的含量通常在每100克面包中约为维生素A 100IU、维生素B 1 0.1mg、维生素C 0mg、钙 20mg、铁 1mg。
其次，我们需要确定人体对这些营养成分的吸收率。
一般来说，人体对蛋白质的吸收率约为90%；对碳水化合物的吸收率约为95%；对脂肪的吸收率约为98%；对维生素和矿物质的吸收率因人而异，一般来说，我们可以根据不同年龄和性别的人群来确定吸收率，如成年男性对钙的吸收率约为30%，成年女性对钙的吸收率约为20%。
最后，我们可以根据上述公式来计算面包的有效含量。
以每100克面包为例，假设面包中蛋白质含量为10克，碳水化合物含量为50克，脂肪含量为5克，维生素A含量为100IU，维生素B 1 含量为0.1mg，维生素C含量为0mg，钙含量为20mg，铁含量为1mg。