酱卤肉制品质量管理手册

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量

管

理

手

册

二O O七年一月

目录

前言 (1)

质量方针和质量目标 (2)

任命文件 (3)

经理质量管理职责 (4)

质检科管理职责 (5)

生产车间主任管理职责 (7)

供销科职责 (8)

办公室岗位职责 (10)

财务科岗位职责 (11)

生产过程控制程序 (12)

生产过程简图 (16)

生产计划表 (17)

产品检验制度 (18)

带※号项目检验计划 (19)

生产设备管理制度 (20)

生产卫生管理制度 (23)

计量器具及检测仪器周期检定管理制度 (24)

仓库管理制度 (25)

教育培训制度 (26)

技术文件管理制度 (28)

原辅材料采购及验收管理制度 (29)

生产车间中断生产时的产品质量管理制度 (30)

不合格管理制度 (31)

关键工序作业指导书 (33)

质量管理监督网络图 (36)

关键岗位人员职责考核办法 (37)

关键质量控制点及控制程序 (39)

前言

为了提高和改进本企业质量体系的有效运行及持续、稳定地提供给客户满意的产品，提高产品质量，增加效益，特制定这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行

自发放之日起施行。

经理签字：

质量方针和质量目标

质量方针：

公司质量方针：质量第一用户至上

科学管理争创名牌质量目标：

产品一次出机合格率达98%

出厂产品质量合格率达100%

顾客对产品满意率达90%

***文件

***字［2007］01号签发人：***

关于办公室主任等职位的任职通知

公司各科室：

根据工作需要，经经理办公会议研究决定，对中层管理人员任命如下：

***为公司办公室主任，负责协调对外接待，档案管理等工作；

***为车间主任，负责全公司的设备管理及粉条的生产、包装等工序的现场质量控制等工作；

***为质检科科长，负责本公司全面质量管理、控制、检验，计量器具管理等工作：

***为供销科科长，负责本公司原辅材料接收及成品的储存、产品销售及售后服务等工作：

***为财务科科长，负责全公司财务、职工福利等工作。

二零零七年一月八日

经理质量管理职责

1、组织贯彻实施《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、食品生产许可证验收细则及有关产品质量的政策、法律、法规等。

2、确定公司质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实施。

3、组织建立公司质量体系，组织有关人员对公司质量体系进行管理评审。将产品质量放在突出位置，明确各部门的质量职责，推动全面质量管理规划和具体实施计划。

4、授权质量管理部门负责计划、指导、组织、协调、监督和检查各部门的质量管理工作，独立行使产品质量监督、检验的职权，正确行使检验、把关、报告的职能。

5、定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。

质检科管理职责

1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量方针、政策、法律、条令，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议；

2、计划、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适宜性和有效性负责；

3、建立并不断完善企业的质量体系，搞好运行中的协调，使之运行正常；

4、组织制定、参与修订企业质量管理方面的管理标准和质量责任制，经经理批复颁发后，负责执行中的检查与考核工作，纳入经济责任制考核；

5、组织制定企业的各项质量管理工作计划和各项质量活动的实施计划；

6、组织开展质量保证活动，接待并做好用户或第三方进行的质量监督，质量保证能力审核与资格认证工作；

7、做好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供利用；

8 、负责原辅材料的检测、验收工作和公司产品出厂检验工作，确保出厂产品达到国家标准质量要求，对出厂的产

品质量负责；

9、参与公司新产品的开发，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告；

10、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；

11、确保公司所用检验、测量和试验设备均在检定有效期内使用；

12、协助销售科做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等；

13、贯彻国家计量法规文件，严格按标准和要求，配齐计量器具，严格按周期送检，保证计量器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。

14、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，合理组织公司生产经营活动，保证生产计划的顺利实施：

15、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主要因素，制定控制方法；

16、应及时查阅困家相关技术资料，掌握市场发展动态及国家产业政策，确保公司按国家现行政策和技术标准运行。

生产车间主任管理职责

1、全面负责生产车间的生产组织、指挥、调度和协调工作；

2、根据公司下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量、质量、品种、安全（包括人身安全、设备安全等）、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现；

3、负责编制修订车间设备检修计划，零部件的更换等，并负责组织实施；

4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育、文明生产教育、职业道德教育、遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提高操作人员的技术水平；

5、严格按操作规程操作设备，工序质量出现异常状态时，应立即组织相关技术人员查找原因，采取措施，使工序质量处于受控状态，保证产品合格率达到98％以上；

6、忠于职守，加强学习，不断提高管理水平；

7、关心爱护职工，做好职工思想政治工作。