食品安全知识竞赛模拟试题及答案
关于食品安全的知识竞赛题及答案
关于食品安全的知识竞赛题及答案1. 食品安全的定义是什么？食品安全是指人们在食用、使用和接触食品过程中，不受到食品中有害物质和微生物的侵害，不发生食品中毒和食源性疾病的状态。
2. 以下哪种情况不属于食品安全问题？A. 食品中发现有害物质B. 食品存放时间过长导致变质C. 食品价格过高D. 食品中存在细菌污染答案：C3. 食源性疾病是指什么？食源性疾病是通过食物或饮用水摄入病原体（细菌、病毒、寄生虫等）引起的传染性疾病，主要表现为胃肠道症状。
4. 下列哪种食品容易引发食源性疾病？A. 生鱼片B. 煮熟的鸡蛋C. 熟肉D. 水果答案：A5. 如何正确储存食品以保证食品安全？A. 将食品放在常温下保存B. 将食品放在冰箱冷冻室保存C. 将食品放在阳光直射的地方D. 将食品放在通风潮湿的环境中保存答案：B6. 在购买食品时，我们应该注意哪些方面？A. 选择包装完好的食品B. 检查食品的保质期C. 观察食品的外观是否正常D. 都是答案：D7. 以下哪种食品不宜给婴幼儿食用？A. 米糊B. 鲜橙汁C. 肉泥D. 高蛋白食品答案：B8. 如何正确处理食品中毒的情况？A. 立即用手指催吐B. 大量饮用水稀释食物中的有害物质C. 就近送往医院就诊D. 自行服用抗生素答案：C9. 以下哪种食品容易滋生细菌？A. 鲜奶B. 熟肉C. 酸奶D. 蜂蜜答案：A10. 食品安全是谁的责任？A. 政府部门B. 食品生产企业C. 食品销售商D. 所有人的责任答案：D。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。
因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(1)
2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(1)共692道题1、热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）（单选题）A. 杯盖的直径是6厘米B. 聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C. 聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D. 只耐60℃温度试题答案：B2、下列食品中不能添加任何食品添加剂的品种是（）（单选题）A. 纯牛奶B. 酱油C. 奶油D. 火腿试题答案：A3、操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
（单选题）A. 食品、治疗B. 食品或原料、包扎治疗戴上防护手套C. 成品、戴上防护手套试题答案：B4、唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。
（单选题）A. 银C. 镁D. 铝试题答案：B5、对快速检测不合格的食品，工商行政管理机关执法人员应（）（多选题）A. 当场制作《流通环节食品快速检测结果不合格告知书》送达被抽检人。
B. 暂扣该批次快检不合格食品。
C. 抽取同一批次食品作为样品送检验机构检验。
D. 对当事人进行立案查处。
试题答案：A,C6、下列（）物质属于非食用物质。
（多选题）A. 吊白块B. 工业用甲醛C. 王金黄D. 苯甲酸钠试题答案：A,B,C7、以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）（多选题）A. 食物储存时保持洁净，生熟分开B. 使用冰箱长时间储存食物C. 食物烧熟煮透D. 使用安全的水和原材料加工食物试题答案：A,C,D8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
（单选题）B. 3C. 5试题答案：A9、目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）（多选题）A. 把非食用物质作为食品添加剂B. 超量使用食品添加剂C. 超范围使用食品添加剂D. 载明“食品添加剂”字样试题答案：A,B,C10、（）的成品应分区存放，并有明显标识。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括(D)A．加工食品 B．食品的半成品 C。
未加工食品 D。
烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是( a ）。
A．所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3。
下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是（ c ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法.4．“食物过敏"是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是( b ）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物16．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6(聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a )。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8。
有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是( c )。
食品安全科普知识竞赛试题及答案题
食品安全科普知识竞赛试题及答案题食品安全是指食品没有污染或者污染程度不超过规定标准，不会对人体健康造成损害。
食品安全科普知识是提高公众对食品安全问题的认知和了解，以提高食品安全意识和保障公众的身体健康。
下面是关于食品安全的科普知识竞赛试题及答案，供参考。
题目一：食品安全基础知识1. 食品安全是指食品没有污染或者污染程度不超过规定标准，不会对人体健康造成损害。
请问哪些因素会导致食品污染？（多选）A. 细菌或病原微生物B. 环境污染物C. 添加剂使用不当D. 转基因食品E. 过量食用食品答案：A、B、C2. 食品中添加剂的作用是什么？（单选）A. 提高食品的色彩、香味和口感B. 增加食品的储存期限C. 提高食品的营养价值D. 防止食品腐烂和变质答案：A、B、D3. 下列哪种食品是高风险食品，容易导致食品中毒？（单选）A. 熟食B. 生肉C. 鲜奶D. 罐装果蔬答案：B4. 水果和蔬菜的清洗方法有哪些？（多选）A. 用清水冲洗B. 使用洗洁精清洗C. 用盐水浸泡D. 使用食品级消毒剂清洗E. 不需要清洗答案：A、C、D题目二：食品安全法律法规1. 中国《食品安全法》于何年颁布实施？（单选）A. 2005年B. 2015年C. 2020年D. 2030年答案：B2. 以下哪个机构主要负责监管食品安全工作？（单选）A. 国家卫生健康委员会B. 国家质检总局C. 国家市场监督管理总局D. 国家发改委答案：C3. 中国《食品安全法》规定了食品产业链的责任主体，下列哪些单位属于食品安全追溯责任主体？（多选）A. 生产企业B. 食品经营企业C. 食品流通企业D. 食品消费者答案：A、B、C4. 中国《食品安全法》对食品标签有哪些规定？（多选）A. 食品标签上应明确标注食品的生产日期和保质期限B. 食品标签上应明确标注食品中的主要成分和添加剂C. 食品标签上应明确标注食品生产企业的名称和地址D. 食品标签上应明确标注食品的营养成分答案：A、B、C、D题目三：食品安全检测与监控1. 食品安全检测的目的是什么？（单选）A. 发现食品中的污染物和有害物质B. 确定食品是否符合营养需求C. 防止食品腐烂和变质D. 增加食品的储存期限答案：A2. 食品安全检测一般包括哪几个方面？（多选）A. 快速检测B. 化学检测C. 微生物检测D. 营养成分检测E. 保质期限检测答案：A、B、C、D3. 食品安全监控主要是针对什么进行的？（多选）A. 生产企业B. 食品流通环节C. 餐饮企业D. 食品消费者E. 进出口食品答案：A、B、C、E4. 下列哪种食品可以自行进行快速检测？（单选）A. 肉类B. 面食C. 水果D. 饮料答案：C题目四：食品安全知识应急处理1. 食品中毒的常见症状有哪些？（多选）A. 腹痛和腹泻B. 呕吐和恶心C. 头痛和发热D. 眩晕和昏迷答案：A、B2. 发现食品中毒时，应该立即采取哪些措施？（多选）A. 尽快就医B. 先进行自我救助C. 保存食品样本D. 通知相关部门答案：A、B、D3. 对于食品中毒的源头，应该如何加以处理？（多选）A. 避免进一步食用B. 销毁食品源头C. 进行食品安全检测D. 追究食品生产企业责任答案：A、B、D4. 发现食品安全问题，应该向哪个部门举报？（单选）A. 卫生健康部门B. 工商部门C. 地方食品药品监督管理局D. 食品流通企业答案：C这些试题可以作为食品安全科普知识竞赛的参考，通过这些题目的学习和答题，可以提高公众对食品安全问题的认知和了解，进一步提高食品安全意识，保障公众身体健康。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案题目一：食物中常见的致病微生物有哪些？请列举并简要介绍其特点及引起的疾病。
答案一：食物中常见的致病微生物包括：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和腮腺炎病毒等。
1. 大肠杆菌：大肠杆菌(E.coli)是一种生活在大肠内的细菌，其中有一些菌株具有致病性。
多数大肠杆菌是肠道的正常菌群，但某些菌株存在会引起食物中毒的风险。
这些致病菌株主要通过吃下含有其排泄物的食物或水而感染人体，通常会导致胃肠炎症状，如腹泻和腹痛。
而某些大肠杆菌菌株如大肠埃希菌O157:H7，可导致血尿综合征，并对肾脏造成严重损害。
2. 沙门氏菌：沙门氏菌(Salmonella)是一类能导致食物中毒的细菌，通常通过食用污染食物或饮用水而感染人体。
感染者通常会出现腹泻、发烧、腹部痉挛和呕吐等症状。
沙门氏菌感染是一种常见的食物中毒形式，通常与肉类、禽类、蛋类、乳制品和新鲜产品等有关。
3. 金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种广泛存在于环境中的细菌，特别是在人体的皮肤和鼻腔中。
当食物受到金黄色葡萄球菌的污染并得不到适当储存或烹饪处理时，这种细菌会繁殖并产生一种称为肠毒素的毒素。
当人们摄入感染有此毒素的食物时，通常会出现突如其来的腹泻、呕吐和腹痛等症状，持续时间一般较短，但严重状况下可能导致中毒性休克。
4. 腮腺炎病毒：腮腺炎病毒(Mumps virus)是一种通过唾液，特别是通过接触唾液污染的食物或物品而传播的病毒。
腮腺炎病毒感染通常会导致腮腺的炎症，其主要症状是腮腺部位的肿胀和疼痛。
此外，感染者还可能伴有发热、咽峡炎、头痛和乏力等症状。
题目二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取哪些措施来确保食品的安全性？请列出至少五项措施并简要阐述其重要性。
答案二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取以下措施来确保食品的安全性：1.分开储存不同种类的食品：将不同种类的食物分开储存，避免交叉污染。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题）一、选择题（30道）(单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分)1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括(D）A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2。
缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是( a )。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3。
下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏"是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（ c )。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物16．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷(密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6(聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（ c ）。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案第一部分：选择题1. 食品安全是指保障食品的 ______，确保食品对人体的健康和生命安全不会产生危害。
A. 新鲜度B.美味程度C.质量安全性D.价格合理性2. 下列哪种食品容易滋生大肠杆菌等致病菌？A.鲜奶B.煮熟的肉类C.生食海鲜D.果汁类饮料3. 下列处理食品的方法中，哪种方法不利于杀灭细菌和食品中的寄生虫卵？A.冷藏B.烤炸C.高温烹调D.干燥储存4. 食品中添加了以下哪种物质，可能对人体健康造成慢性危害？A.防腐剂B.色素C.味精D.调味料5. 下列食品中，哪种属于高风险食品？A.蔬菜和水果B.调味酱料C.奶制品D.面包和糕点第二部分：判断题判断下列说法是否正确。
1.食品中的致病菌只会通过烹饪过程中被杀死，不会在生食或未完全熟透的食物中存在。
正确 / 错误2.所有的食品添加剂都对人体健康有害。
正确 / 错误3.粗加工食品通常不需要冷藏保存。
正确 / 错误4.只要食品包装完好，就代表食品一定是安全的。
正确 / 错误5.食品中的重金属污染来自食品自身，与环境污染无关。
正确 / 错误第三部分：简答题1. 请简要解释食品中的致病菌是如何引起食物中毒的。
2. 举例说明三种常见的食源性病原体以及它们对人体的危害。
3. 列举三种常见的食品添加剂，并简述它们的作用和使用范围。
4. 解释食品中可能存在的潜在危害因素，并提出相应的预防措施。
第四部分：答案选择题答案：1. C2. C3. A4. A5. B判断题答案：1. 错误2. 错误3. 正确4. 错误5. 错误简答题答案请参考下文：第三部分：简答题答案1. 食品中的致病菌通过食物污染或不合理加工储存方式进入食品，摄入人体后繁殖生长，释放毒素或直接侵入肠道等，导致食物中毒。
2.- 沙门氏菌：主要通过肉类、禽类、鱼类等动物性食品传播，引起食源性肠炎，症状包括腹泻、腹痛、发热等。
- 耶尔森菌：主要通过生食海鲜传播，引起耶尔森菌病，症状包括腹泻、发热、关节炎等。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)
食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目：一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下列哪个环节与食品安全无关？A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
以下哪种食品最容易遭受细菌污染？A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求，其中的"四看"是指：A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。
以下哪项不属于个人卫生的内容？A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。
以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂？A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。
以下哪种做法可以减少农药的残留？A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。
以下哪种食品最容易受到重金属污染？A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对食品安全有责任？A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。
(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的“三无产品”指的是什么？A. 无生产日期B. 无保质期C. 无生产厂家D. 以上都是答案：D2. 食品添加剂的使用应遵循以下哪项原则？A. 随意使用B. 根据需要使用C. 按国家标准使用D. 以上都不是答案：C3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 将肉类食品直接暴露在室温下B. 将蔬菜放在潮湿的环境中C. 将易腐食品冷藏保存D. 将所有食品都放在冰箱冷冻室答案：C4. 食品安全的五大要素包括以下哪些？A. 清洁、分离、煮熟、冷藏、安全B. 清洁、分离、煮熟、冷冻、安全C. 清洁、分离、加热、冷藏、安全D. 清洁、分离、煮熟、冷藏、加热答案：A5. 以下哪种食物中毒是由细菌引起的？A. 蘑菇中毒B. 鱼中毒C. 肉毒杆菌中毒D. 农药中毒答案：C6. 食品标签上必须标明以下哪项内容？A. 食品口味B. 食品价格C. 营养成分表D. 食品颜色答案：C7. 以下哪种食品是高风险食品？A. 蔬菜B. 罐头食品C. 未煮熟的海鲜D. 干果答案：C8. 食品安全法规定，食品经营者应当定期对食品进行以下哪项操作？A. 外观检查B. 价格调整C. 保质期检查D. 口味测试答案：C9. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 食品加工过程C. 食品原料D. 食品储存环境答案：C10. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 牛奶C. 鸡蛋D. 未煮熟的豆类答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品都可以添加防腐剂以延长保质期。
（错误）2. 食品在高温下烹饪可以杀死所有细菌。
（错误）3. 食品包装上的QS标志表示该食品符合国家食品安全标准。
（正确）4. 食品过期后，只要没有异味，仍然可以食用。
（错误）5. 食品标签上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养价值。
（正确）6. 食品添加剂对人体都是有害的。
（错误）7. 食品在冷藏时不需要密封保存。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒？A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案：D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的？A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案：B3. 下列哪种食品是高风险食品？A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案：C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节？A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案：A5. 食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案：A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围？A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案：C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒？A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案：C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是？A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案：B9. 食品中的添加剂有哪些作用？A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案：D10. 食品安全是每个人的责任，以下行为符合良好饮食习惯的是？A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案：A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。
答案：有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。
答案：沙门氏菌3. 在食品加工过程中，_________是最重要的控制参数。
答案：温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。
食品安全知识竞赛模拟试题及答案
食品安全知识竞赛模拟试题及答案1、食品标签上必需标注的内容是___D_____。
A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必须具有2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是____B____。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3.____A____有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A4.A5.A6.A7.ACD8.A9..ACD10.A：0摄氏度以下B：0～4摄氏度C：4～8摄氏度D：8～12摄氏度正确答案：B11.目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，A在名称中打上“鲜”字标签。
：A可以B：不可以C：无规定D：以上都不对正确答案：A12.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起____A____内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
：A2小时B：6小时C：12小时D：24小时正确答案：A13.生鲜肉要在____C____的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。
A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃正确答案：C14.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C_____。
A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求C：生活饮用水卫生标准要求D：蒸馏水标准要求正确答案：C15.《食品安全法》规定，食品检验实行____D____负责制。
A：食品检验机构B：检验人C：质量监督部门D：食品检验机构与检验人正确答案：D16.A：417.A18.。
AC19.A20.A21.A22.A23.ACD：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康正确答案：D24.以下有关食品添加剂的表述正确的是____C____。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、单项选择题1、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的(D)。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业,直至吊销许可证2、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的(D)。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证3、下列关于食品检验内容表述,错误的是(D)。
A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。
但是,法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验,应当向企业收取检验费和其他相关费用4、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当(B)A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行5、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。
A、二年B、三年C、五年D、十年6、食品检验机构聘用不是从事食品检验工作的人员的,应(B)。
A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告7、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。
A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准8、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品;由有关主管部门按照各自职责分工,可以作出如下处罚,说法不正确的是:( D )A、没收违法所得;B、罚款;C、情节严重的,吊销许可证;D、拘役。
食品安全知识竞赛题目及答案
【导语】进⾏安全知识竞赛也是教育学⽣们安全知识的⼀种⼿段。
下⾯是⽆忧考分享的⾷品安全知识竞赛题⽬及答案。
欢迎阅读参考！ 篇⼀ 1．中华⼈民共和国⾷品安全法》于2015年4⽉24⽇修订，⾃(C)起施⾏。
A、2015年5⽉1⽇B、2015年6⽉1⽇C、2015年10⽉1⽇D、2016年1⽉1⽇ 2.⾷品安全，指（ABCD） A、⾷品⽆毒、⽆害 B、符合应当有的营养要求 C、对⼈体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 D、符合饮⾷习惯 3.以下有关⾷品添加剂的表述正确的是（D） A、天然的⾷品添加剂⽐⼈⼯化学⾷品添加剂合成的安全 B、添加剂对⾝体有害，应该⼀概禁⽌ C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦⾁精”都是⾷品⾮法添加物，不是⾷品添加剂 D、发达国家允许使⽤的⾷品添加剂我国就可以使⽤ 4.下列不属于⾷品相关产品的是（D）。
A、⾷品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、⽣产⽤⽔ 5.下列哪种⾷品不属于国家实⾏严格监督管理的特殊⾷品。
(D)A、保健⾷品B、特殊医学⽤途配⽅⾷品C、婴幼⼉配⽅⾷品D、⾷⽤油 6.⾷物若由于烹饪⽅式不当,⾷⽤后会对⼈体健康造成危害。
烧焦了的鱼、⾁不宜再⾷⽤,该物质对⼈体有极强的致癌作⽤,是什么物质?(A) A、苯并芘 B、⼆恶英 C、黄曲霉毒素 7.如何鉴定瘦⾁精的猪⾁,以下做法正确的是:(A) A.从外观上看,含瘦⾁精的猪⾁颜⾊鲜红 B.含瘦⾁精的猪⾁的肥⾁和瘦⾁有明显的分离 C.含瘦⾁精的猪⾁的脊柱两侧略有凹陷 8.吊⽩块的“吊⽩块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常在⼯业上⽤作漂⽩剂,也可⽤作⼫体防腐。
加⼊⾷品后,可使⾷品增⽩、增韧。
使⽤了含有“吊⽩块”的⾷品后会导致:(C) A.引发神经系统疾病 B.中风 C.致癌 9.哪些⾷物不能⼀起吃?(A) A.红薯和柿⼦ B.⾯包和⽜奶 C.馒头和⾖浆 10.鱼与什么搭配更营养(A)A、⾖腐B、⼭药C、菠菜 篇⼆ 1.使⽤哪种总材料的锅炒菜对健康最有益?(C)A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅 2.青西红柿会使⼈中毒(√) 解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则⼝腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的“三无”产品指的是哪三无？A. 无生产日期、无保质期、无合格证明B. 无生产厂家、无生产日期、无合格证明C. 无生产厂家、无保质期、无合格证明D. 无生产日期、无生产厂家、无保质期答案：B2. 下列哪项不是食品安全五大要点之一？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 禁止吸烟答案：D3. 食品添加剂的使用应符合以下哪项原则？A. 随意使用B. 限量使用C. 无限制使用D. 根据个人口味使用答案：B4. 以下哪种食品的保存方法是错误的？A. 将肉类冷冻保存B. 将蔬菜放入冰箱的冷藏室C. 将剩饭剩菜直接放置在室温下D. 将罐头食品存放在阴凉干燥处答案：C5. 食品安全中的“HACCP”是指什么？A. 危害分析和关键控制点B. 卫生和清洁程序C. 健康和安全检查计划D. 有害动物控制计划答案：A6. 哪种食物中毒的特点是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状？A. 沙门氏菌食物中毒B. 金黄色葡萄球菌食物中毒C. 副溶血性弧菌食物中毒D. 肉毒梭菌食物中毒答案：C7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 生产厂家名称和地址D. 产品的广告语答案：D8. 以下哪种物质是食品中的非法添加物？A. 防腐剂B. 色素C. 瘦肉精D. 甜味剂答案：C9. 食品安全国家标准中，食品中亚硝酸盐的残留量不得超过多少？A. 30mg/kgB. 20mg/kgC. 10mg/kgD. 5mg/kg答案：A10. 哪种食品不适合儿童经常食用？A. 新鲜水果B. 蔬菜C. 油炸食品D. 全麦面包答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些措施可以预防食物中毒？A. 彻底加热食物B. 保持厨房和餐具清洁C. 使用未经处理的井水D. 储存食物时生熟分开答案：A, B, D12. 食品中的微生物污染可能导致哪些疾病？A. 肠道疾病B. 食物中毒C. 过敏反应D. 肥胖症答案：A, B13. 以下哪些因素可能影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程中的卫生条件C. 食品的储存和运输条件D. 食品的价格答案：A, B, C14. 以下哪些行为可能违反食品安全法规？A. 使用过期的原料生产食品B. 在食品中添加未经批准的添加剂C. 销售标签信息不全的食品D. 食品广告夸大其词答案：A, B, C15. 以下哪些是食品安全检查的主要内容？A. 食品的来源和质量B. 食品加工和销售人员的健康证明C. 食品的包装和标签D. 食品的销售价格答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有食品都可以冷冻保存。
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食品安全知识竞赛模拟试题及答案1、食品标签上必需标注的内容是___D_____。
A 保质期B 生产日期C详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有2、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是____B____。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3. ____A____有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业4. 食用大蒜最好的方法是___B_____。
A、切碎B、捣碎成泥且放置10～15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌回答正确5. 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有___A_____，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A秋水仙碱B：黄曲霉素C：龙葵素D：亚硝胺6. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用___B_____标识。
A：英文B：中文C：本国文字D：其他文字正确答案：B7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___。
A：冰箱内的生熟食物必须分开放置B：准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C：冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D：应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案：C8. 任何单位或者个人_____C___阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A：可以B：应当C：不得D：任意正确答案：C9. .以下有关绿色食品的表述正确的是____D____。
A：绿色食品就是绿颜色的食品B：天然的食品都是绿色食品C：野生的食品就是绿色食品D：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品正确答案：D10. 酸牛奶必须放置在B 低温下贮存。
A：0摄氏度以下B：0～4摄氏度C：4～8摄氏度D：8～12摄氏度11. 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，A 在名称中打上“鲜”字标签。
：A可以B：不可以C：无规定D：以上都不对正确答案：A12. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起____A____内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
：A 2小时B：6小时C：12小时D：24小时正确答案：A13. 生鲜肉要在____C____的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃正确答案：C14. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C_____。
A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求C：生活饮用水卫生标准要求D：蒸馏水标准要求正确答案：C15. 《食品安全法》规定，食品检验实行____D____负责制。
A：食品检验机构B：检验人C：质量监督部门D：食品检验机构与检验人正确答案：D16. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指___A_____。
A：4～10℃B：-29℃～0 C：-10℃～0 D：-18℃～0正确答案：A17. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是____A____。
A：纯牛奶B：酱油C：奶油D：火腿正确答案：A18. 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是____B____。
A：食品安全调研报告B：食品安全风险评估结果C：食品安全风险监测结果D：食品安全国际标准正确答案：B19. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为__B______。
A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸正确答案：B20. 食品生产经营人员____A____应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A：每年B：每二年C：每三年D：每四年正确答案：A21. 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于___B_____年。
A：一年B：二年C：三年D：四年正确答案：B22. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守____D____。
A：食品安全法B：食品卫生法C：产品质量法D：农产品质量安全法正确答案：D23. 发霉的茶叶不能喝的主要原因是____D____。
A：霉变的茶叶失去了香味B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊C：发霉的茶喝后容易引起龋齿D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康正确答案：D24. 以下有关食品添加剂的表述正确的是____C____。
A：天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B：添加剂对身体有害，应该一概禁止C：三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D：发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用正确答案：C25. 下列说法中正确的是____B____。
A：一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B：安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C：绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D：过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度正确答案：B26. 建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食，____B____。
A：不利于人体消化吸收B：营养损失严重C：容易饥饿D：以上说法均不正确正确答案：B27. 食品生产经营人员上岗时应遵守____D____。
A：穿戴清洁的工作服、工作帽B：有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C：不涂指甲油和佩戴戒指D：以上全是正确答案：D28. 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及____A____。
A：疾病预防、治疗功能B：材料用量C：保存方式D：保质期正确答案：A29. 国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的____D____的名录及检测方法予以公布。
A：食用辅料B：食用配料C：食用原料D：非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质正确答案：D30. 儿童不宜经常食用___C_____。
A：五谷杂粮B：坚果类的零食C：各种保健品D：自然食物正确答案：C31世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。
A：苏丹红B：二氧化硫C：苯并芘D：丙烯酰胺正确答案：C ?31. 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石!A：对B：错正确答案：A32. 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害”A：对B：错正确答案：A33. 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用A：对B：错正确答案：B34. 米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准A：对B：错正确答案：B35. 解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐A：对B：错正确答案：A36. 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有A：对B：错正确答案：B37. 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐A：对B：错正确答案：A38. 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。
A：对B：错正确答案：B39. 进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。
海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A：对B：错正确答案：A40. 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
A：对B：错正确答案：B41. 大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
A：对B：错正确答案：A42. 标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
A：对B：错正确答案：B43. 食品安全标准应当供公众免费查阅。
A：对B：错正确答案：A44. 在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
A：对B：错正确答案：A45. 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
A：对B：错正确答案：A46. 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
A：对B：错正确答案：A47. 没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
A：对B：错正确答案：A48. 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
A：对B：错正确答案：B49. 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
A：对B：错正确答案：A50. 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
A：对B：错正确答案：B51\乳糖不耐的人不能食用奶制品。
A：对B：错正确答案：B52、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
A：对B：错正确答案：A53. 含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制。
A：对B：错正确答案：A54、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
错。