餐厅店长岗位职责
餐饮店长的岗位职责(18篇)
餐饮店长的岗位职责(18篇)餐饮店长的岗位职责11、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的.差错。
6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮店长的岗位职责21、提供杰出的QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象2、确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的'达成3、组建团队，传递和体现“四好精神”4、与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)5、维持社区关系及处理突发事件6、公司安排的其他工作餐饮店长的岗位职责31、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;5、认真、及时完成领导交办的.其他工作。
餐饮店长的岗位职责41.负责餐厅的日常管理工作，保证餐厅各项工作的正常有序进行;2.负责餐饮承包商的.监督管理，包括餐厅运营、食品安全、菜式品种、饭菜质量、人员管理、环境卫生、餐厅设施维护、服务质量等;3.负责菜品价格的评估、成本核算与管理等;4.负责餐饮标准的制定，餐饮特色的改进和服务质量的提升。
餐饮店长岗位职责(共8篇)
餐饮店长的岗位职责一个人能承担多大的责任，就能取得多大的成功。
下面是小编整理的餐饮店长岗位职责，供你参考，希望能对你有所帮助。
【第1篇】餐饮店长岗位职责1.负责餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生)等的全面管理工作。
2.负责门店管理制度的监督执行。
3.负责门店员工招聘及培养。
4.负责控制门店各项预算。
5.负责店内全体员工的发展计划及培训。
6.完成员工的考勤表、排班表及订货安排，设备的维护保养。
7.主持员工会议。
8.确保员工福利计划执行。
9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给区经理。
【第2篇】餐饮店长岗位职责1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令；2、处理日常经营中遇到的各种问题，开拓进取，结合实际，善于提出各种合理化建议。
3、负责制定执行服务流程及营运策略，不断提高管理水平和店内服务质量；4、组织协调店中各岗位管理者，督查日常营运中的经营工作，出勤情况，仪容仪表，菜品卫生及个人卫生等；5、加强现场管理，全面掌握店内营业状况，及时发现和解决营业中出现的各种问题；6、认真抓好服务质量、餐品质量、食品卫生、环境卫生、操作安全等几个主要环节工作，严防杜绝各类安全事故发生；7、督促检查各餐饮设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换。
定期组织培训员工业务技能，不断学习各项规章制度，增强店铺凝聚力和竞争力。
8、营运中需要管理的其他问题。
【第3篇】餐饮店长岗位职责1.负责门店经营，完成公司下达的各项经营指标和管理目标；2.统计店内财务报表，整理财务报表，为门店发展提供建议；3.负责对总公司下达促销活动的落实和反馈效果，根据店内实际情况，可提出合理化建议；4.对门店员工进行综合管理，包括考勤、培训、员工关怀等；5.负责了解门店店内工作人员的思想动态；7.及时跟踪客户需求，负责收集客户的意见和建议；8.做好门店的其他管理工作，及时向上级领导汇报工作情况。
简洁餐饮店长职责(优秀18篇).doc
简洁餐饮店长职责（优秀18篇）简洁餐饮店长职责篇11.总体负责餐厅的全面工作。
2.加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。
3.负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。
4.编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。
5.协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。
6.按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。
7.加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。
8.加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的.维修保养工作。
9.负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。
10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。
11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
简洁餐饮店长职责篇21、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；6、负责整个店面的日常管理，执行公司的.管理制度，贯彻公司下达的方针政策；7、负责店面员工的招聘；8、维持门店及公司品牌形象。
简洁餐饮店长职责篇3岗位职责●岗位名称：店长●直接下级：楼面经理、厨师长、会计、库管●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●工作内容：1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
餐饮店长岗位职责精选10篇
餐饮店长岗位职责精选10篇工作上，每一个职位都有对应的岗位职责，正所谓行行出状元，能发挥好自己的能力，就要遵守自己的岗位职责。
下面是小编给大家带来的餐饮店长岗位职责精选10篇，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!餐饮店长岗位职责11、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;7、搞好本班组与其他班组的协调;8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮店长岗位职责21、制定酒馆经营目标和实现目标的工作计划，并组织实施，监督和督促工作计划的执行情况;2、确定经营管理目标，负责组织制定并落实各岗位责任制;3、制定公平竞争的用人机制，指导员工的底培训工作，提高整体的服务质量。
餐饮店长岗位职责31、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作;2、管理、培训店员、收银，监督日常工作;3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本;4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作;5、维护店铺形象与管理。
餐饮店长岗位职责41、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策;2、组织带领下属完成经营指标与利润指标;3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系;保持良好的顾客满意度;4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定;5、店面团队建设，指导、培训、发展下属;6、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策;7、负责店面员工的招聘;8、维持门店及公司品牌形象。
餐饮店长岗位职责51、对门店店长负责，根据店长指示开展工作。
2、协助店长使公司的各项规章制度及经营计划在门店得到贯切、落实。
餐饮店长岗位职责(通用19篇)
餐饮店长岗位职责（通用19篇）餐饮店长岗位职责 11、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的'管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
餐饮店长岗位职责 21、全面负责餐厅的'管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
餐饮店长岗位职责 31、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实店内规章制度;7、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮店长岗位职责 41、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。
负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3、负责员工及主管的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
餐饮店长的职责（3篇）
餐饮店长的职责1、了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2、遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3、负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4、负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5、负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6、协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7、协助主管与所在商场的沟通与协调。
8、定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。
9、了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10、激发导购工作热情，调节货场购物气氛。
餐饮店长的职责（2）餐饮店长是一个餐饮场所的管理者和领导者。
作为店长，他们有着责任确保餐饮业务的顺利运作和高质量的服务。
餐饮店长的职责非常广泛，涵盖了店内管理、员工培训、质量控制、成本控制、市场推广等众多方面。
以下是餐饮店长的主要职责：1. 制定经营战略：餐饮店长需要与公司高层管理层合作制定长期战略和目标。
他们需要了解市场需求和竞争状况，制定能够推动业务增长的策略和计划。
2. 管理团队：店长需要招聘、培训和管理员工。
他们需要了解每个员工的技能和经验，并分配合适的角色和责任。
店长还需要激励团队，确保员工保持高水平的工作表现。
3. 质量控制：店长负责确保餐饮业务的高质量标准。
他们需要监督食品制作过程，确保食品安全和卫生。
店长还需要关注顾客的反馈和投诉，并及时采取措施解决问题。
4. 成本控制：店长需要管理餐饮场所的成本，确保业务的盈利能力。
他们需要制定合理的预算和控制费用。
店长还需要与供应商合作谈判，并寻找降低成本和提高效率的途径。
5. 确保良好的客户服务：店长需要保证店内的优质客户服务。
他们需要培训员工提供热情、友好和高效的服务。
店长还需要回应顾客的需求和意见，并确保他们的满意度。
6. 市场推广：店长需要制定市场推广计划，吸引新顾客和保持老顾客。
他们需要关注市场趋势，设计有效的促销活动，并与市场部门合作推广餐饮业务。
餐厅店长岗位职责（五篇）
餐厅店长岗位职责一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。
十二、对于门店相关的外联事物负责。
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐厅店长岗位职责（二）作为餐厅店长，您将承担着许多重要的职责。
以下是餐厅店长的岗位职责：1. 运营管理：作为餐厅店长，您将负责整个餐厅的日常运营管理。
这包括制定和执行业务战略，确保餐厅实现销售目标和利润目标，维护公司品牌形象，并监督人员和设施的管理。
2. 人事管理：作为餐厅店长，您将负责招聘、培训和管理员工。
这包括制定招聘计划，筛选和面试候选人，指导员工进行培训，制定工资和福利计划，以及处理员工的问题和纠纷。
3. 客户服务：作为餐厅店长，您将确保餐厅提供优质的客户服务。
这包括培训员工以提供友好和专业的服务，解决客户的问题和投诉，确保餐厅的整体客户满意度。
4. 菜单和食品管理：作为餐厅店长，您将负责制定和管理菜单，确保餐厅的食品质量和品牌一致性。
这包括与供应商合作，采购新鲜和高质量的食材，监督食品的准备过程，确保菜品的口味和质量符合标准。
5. 成本控制：作为餐厅店长，您将负责控制成本并确保餐厅的利润最大化。
这包括制定和执行预算，监督成本的支出，优化库存管理，提高运营效率，以及制定和执行节约成本的策略。
6. 环境和安全管理：作为餐厅店长，您将负责确保餐厅的环境整洁和安全。
这包括监督清洁和维护工作，确保符合卫生标准，落实安全措施，如防火和紧急处理程序，以确保客人和员工的安全。
7. 营销和推广：作为餐厅店长，您将负责制定和执行营销和推广策略，以吸引更多的客户。
餐厅店长工作职责模版(3篇)
餐厅店长工作职责模版店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。
下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达____分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
餐厅店长工作职责模版（2）餐厅店长是餐厅里的管理者，负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮店店长岗位职责
餐饮店店长岗位职责餐饮店店长岗位职责11、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实店内规章制度;7、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮店店长岗位职责21、负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的.状态下运行，提升顾客满意度;2、通过有效的方法提升餐厅收入，通过资源的合理利用使餐厅利润最大化;3、负责餐厅团队建设，培养训练有素的团队，保证餐厅的人员发展。
4，对各大推广平台比较熟悉，合理利用推广平台餐饮店店长岗位职责31、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的.培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
餐饮店店长岗位职责41、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；5、维护店铺形象与管理。
餐饮店店长岗位职责51、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析;2、负责成本控制，负责调研、定位;3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;5、门店日常事务协调管理;餐饮店店长岗位职责61、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；9、负责餐厅工作人员的'岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
餐厅店长的岗位职责
千里之行，始于足下。
餐厅店长的岗位职责餐厅店长是餐厅中的管理者，负责监督和管理整个餐厅的日常运营。
以下是餐厅店长的岗位职责：1. 餐厅运营管理：餐厅店长负责全面管理餐厅的运营。
他们需要确保餐厅的高效运营，并且达到盈利目标。
店长需要制定并执行餐厅的经营计划和目标，并对餐厅的财务状况进行监控和分析。
2. 员工管理和培训：店长需要招聘、培训和管理餐厅的员工。
他们需要确保餐厅的员工配备充足，并且具备必要的技能和知识。
店长需要制定员工的工作计划和排班，并且监督员工的工作表现。
他们需要对员工进行培训，并提供必要的指导和支持。
3. 客户关系管理：店长需要确保餐厅提供高质量的服务，满足客户需求。
他们需要建立和维护与客户的良好关系，并确保客户的满意度。
店长需要处理客户投诉和问题，并提供解决方案。
他们需要倾听客户的意见和建议，并根据需要进行改进和调整。
4. 销售和营销策划：店长需要制定并执行餐厅的销售和营销策略。
他们需要分析市场需求和竞争情况，制定相应的销售计划。
店长需要制定促销活动和奖励计划，以提高销售额和客户群体。
他们需要与供应商和合作伙伴进行合作，并确保供应链的顺畅运作。
5. 餐厅设施和设备管理：店长需要确保餐厅的设施和设备保持良好的状态。
他们需要定期检查和维修设施和设备，并确保其正常运行。
店长需要与供应商和维修人员进行合作，解决设施和设备问题。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
6. 食品安全和卫生管理：店长需要确保餐厅的食品安全和卫生符合相关法规和标准。
他们需要监督食品的储存、准备和处理过程，并确保符合卫生要求。
店长需要制定和培训员工关于食品安全和卫生的标准和程序，并进行定期检查和评估。
7. 成本控制和利润管理：店长需要监控和控制餐厅的成本，并制定相应的控制措施。
他们需要分析餐厅的利润状况，并制定改进和优化方案。
店长需要与财务部门合作，制定预算和财务计划，并确保餐厅的经营活动符合预算和盈利目标。
总结起来，餐厅店长的岗位职责涵盖了餐厅的各个方面，包括运营管理、员工管理、客户关系管理、销售和营销策划、设施和设备管理、食品安全和卫生管理，以及成本控制和利润管理。
餐饮店长岗位职责和工作内容(7篇)
餐饮店长岗位职责和工作内容（7篇）餐饮店长岗位职责和工作内容（篇1）1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进;2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准;3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标;4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用;5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见;6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效;7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务;9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
餐饮店长岗位职责和工作内容（篇2）1.协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3.负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮店长岗位职责和工作内容（篇3）1、对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生)。
负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3、负责员工及主管的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5、负责店内全体管理组的发展计划。
6、完成餐厅管理组的排班表。
7、主持主管会议。
8、确保员工福利计划正确执行。
9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
餐饮店长的岗位职责集锦15篇
餐饮店长的岗位职责集锦15篇餐饮店长的岗位职责11、全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的.正常开展。
2、通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成；3、餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理；4、在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。
5、负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
餐饮店长的岗位职责21、全面负责店面的.日常管理工作，执行公司的管理制度，传达公司的管理方针；2、带领门店员工完成既定营业指标；3、维护顾客关系，保持良好的顾客满意度；4、负责店面团队建设，处理好员工关系，对新入职员工做好指导，培训工作：餐饮店长的岗位职责31、根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营工作计划。
2、组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。
3、负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时总结现场问题并制定措施，改进提升。
4、负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。
5、认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。
6、负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的`大扫除清洁工作。
7、定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。
8、组织团建活动，关注员工生活。
9、认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。
10、定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。
餐饮店长的岗位职责4协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
2024年餐厅店长岗位职责(3篇)
2024年餐厅店长岗位职责一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。
十二、对于门店相关的外联事物负责。
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
2024年餐厅店长岗位职责（2）____年餐厅店长岗位职责一般情况下是指在餐厅中负责管理和运营的职位。
随着社会的不断发展和餐饮行业的变革，餐厅店长的职责也在不断变化。
以下是对____年餐厅店长岗位职责的一个大致描述和分析。
一、餐厅店长的基本职责1. 总体管理：餐厅店长是餐厅的管理者，负责整体运营和管理工作。
他/她需要对餐厅的经营状况进行全面观察和分析，提出合理的发展计划和目标，并制定相应的策略和措施。
同时，餐厅店长还负责制定和执行餐厅的规章制度，确保餐厅的正常运转和员工的遵守。
2. 资源管理：餐厅店长需要合理管理餐厅的资源，包括人力资源、物质资源和财务资源等。
他/她需要根据餐厅的实际情况进行人员的招聘、调配和培训，保证餐厅的经营人员能够胜任岗位。
同时，餐厅店长还需要合理安排物资的采购和使用，控制成本和库存，确保餐厅的运营效益。
3. 客户服务：餐厅店长是餐厅与顾客之间的重要纽带，负责维护和提升客户的满意度。
他/她需要确保餐厅的服务质量达到顾客的期望，及时解决客户的投诉和问题，建立和维护良好的顾客关系。
餐厅店长还需要关注顾客的需求和市场的变化，根据市场的需求调整餐厅的经营方式和菜品。
4. 团队管理：餐厅店长需要对餐厅的员工进行管理和指导。
他/她需要根据员工的能力和特长进行岗位的分配，培养和激励员工的工作积极性和创造性。
饭馆店长的职责（5篇）
饭馆店长的职责1、认真贯彻执行《药品管理法》等有关药品管理方针政策，按GSP规范门店工作，对门店药品质量及服务工作负具体责任。
2、负责组织、落实GSP认证工作。
3、不断学习、充实自我。
定期组织培训，并行之有效。
4、贯彻执行总部各项管理制度，不得自行购药，对上级主管部门下达的各项质量指示制订相应的措施，严格执行并传达落实。
5、按门店发展趋势，起草本门店长短期发展规划，经批准后执行。
6、负责门店排班，日常事务的分工管理，协调各部门的关系并指导相关工作。
7、负责协调质检，驻店药理师做好药品的质量监督工作。
督查效期药品，及时处理门店质量投诉，对门店药品质量负相关责任。
8、遵守物价部门下发的药品价格体系，保证上柜商品明码标价，价格标签填写齐全，及时有效的对本店商品价格开展自查工作。
9、贯彻执行规范服务，处理解决门店纠纷。
10、保证门店财务出入相对平衡，对利润负责。
11、负责门店商品计划的核实与传递以及单据、日报表的保管，负责门店办公用品计划的申报与领发。
12、负责门店授权范围内的折扣，挂帐管理，相关报表的量化分析。
13、上传下达，协调管理层与执行层间的关系。
14、不计较个人得失，能吃苦耐劳，工作认真细致，条理清楚，坚持原则，责任心强，懂市场营销，热情稳重，有主人翁意识。
15、积极完成上级交待的其他工作。
16、处理好周围商家及有关部门的关系，协调好本店内部员工关系，依靠员工，关心员工，充分调动和发挥员工的工作积极性。
17、认真推行文明经商，规范服务，争创各种荣誉称号，提高门店的社会信誉度。
18、负责门店内配发的设施设备维护、保养、维修。
19、负责计算机、通讯、传输系统设施、设备的维护、保养、维修。
20、负责收集市场信息并及时反馈到直接上级。
负责调研方圆____公里之内其他药店基本信息。
21、协助营业员、收银员工作。
22、迅速处理好突发事件，如火灾、停电、盗窃、抢劫等。
饭馆店长的职责（2）作为饭馆店长，您担负着许多重要的职责，以确保饭馆的高效运营和客户满意度。
餐饮店长岗位职责(共8篇)
篇一：餐饮店长的工作职责餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。
作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。
本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责.餐饮店长的工作职责直接上级：总经理直接下级：前厅、后厨所有人员岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会.3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议.6、检查员工仪表.7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人.10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转,无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客，应建立经常的联系（建立用户登记,内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等）。
篇二：餐厅店长岗位职责一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不应具备的素质四、店长一天的活动安排及工作流程五、店长的职责六、店长的管理细节1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、店面设备的管理17、保密管理 18、和总部的联系一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象,是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
餐饮店长的岗位职责范文(5篇)
餐饮店长的岗位职责范文餐饮店长是餐饮行业中的核心管理者，负责整个店铺的日常运营和管理工作。
以下是一个关于餐饮店长岗位职责的范文。
一、店铺规划和组织1. 制定店铺的经营目标和销售策略，确保店铺的稳定运营和长期发展。
2. 确定店铺的营业时间和业务范围，合理安排员工的工作时间和职责。
3. 管理店铺的员工，包括招聘、培训、考核和激励，确保员工的工作效率和服务质量。
4. 负责店铺装修和布置，确保店面的卫生、整洁和美观。
二、销售和营销1. 确定店铺的销售目标和销售策略，制定促销活动和营销方案，提升销售额和客流量。
2. 跟踪和分析市场需求和消费者行为，调整销售策略和产品组合，提升市场竞争力。
3. 确保店铺产品的质量和供应的稳定性，与供应商建立良好的合作关系。
三、服务质量管理1. 确保店铺的服务质量符合客户需求和公司标准，提供高质量的服务和产品。
2. 建立和完善客户投诉处理机制，及时解决客户的问题和抱怨，维护客户关系。
3. 培训员工的服务技能和态度，提升员工的服务意识和责任感。
四、成本和资源管理1. 控制店铺的运营成本，包括人员成本、原材料成本、设备和设施的维护成本等。
2. 管理店铺的存货和资金，确保库存的合理和资金的周转。
3. 协调店铺内外各种资源的利用，提高资源利用效率和经济效益。
五、安全和卫生管理1. 确保店铺的环境和设施达到卫生标准和安全要求。
2. 指导员工遵守食品安全和卫生规定，确保食品的质量和卫生安全。
3. 管理员工的劳动保护和工作安全，防止事故和职业伤害的发生。
六、市场调研和竞争分析1. 跟踪市场动态和竞争对手的发展，制定应对策略和市场推广计划。
2. 进行顾客满意度调查，了解顾客的需求和意见，改进店铺的服务和产品。
3. 分析市场数据和销售报表，评估店铺的销售状况和发展趋势。
七、与上级和其他部门的沟通协调1. 向上级报告店铺的经营情况和问题，提出建议和解决方案。
2. 与其他部门进行有效的沟通和协调，共同解决店铺运营中的问题和挑战。
餐饮店长的岗位职责餐饮店店长的工作内容
餐饮店长的岗位职责餐饮店店长的工作内容店长应该有很强烈的归属感。
把门店当作自己生活的一部分，只有把事情当作自己事情的一部分，才会尽力去做。
以下是小编精心收集整理的餐饮店长的岗位职责篇,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
餐饮店长的岗位职责篇11.负责日常餐厅运营，根据sop(卫生，品质，服务)去提升店里管理水平。
2.围绕营业额的提升做思考餐饮店长的岗位职责篇21、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，餐饮店长的岗位职责篇31.负责门店日常营运管理，如值班管理，排班管理，订货管理等。
2.对门店的经营成果负责，如人工成本，损耗，易耗的管控。
3.负责门店员工的训练工作。
要求:有大型连锁快餐工作经验或有意愿从事餐饮行业工作，学习能力强，抗压能力强，能在短期内快速成长。
1、有丰富的大型连锁餐饮管理经验2、对值班管理，QSC，收银系统，供应链订货系统操作熟练3、性格开朗，活泼，对团队管理能起到带动作用4、学习能力强，对数字敏感，善于发现问题并能够利用自己专业能力及时解决问题5、抗压能力强，有较强的自律自控力6、适应倒班工作餐饮店长的岗位职责篇51.2.及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3.进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
餐饮店长的岗位职责（精选30篇）
餐饮店长的岗位职责（精选30篇）餐饮店长的篇11、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;5、认真、及时完成领导交办的其他工作。
餐饮店长的岗位职责篇21、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。
2、餐厅的清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。
物品摆放有序。
3、及时做设备的运作检查及问题处理。
以保证运营安全，做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。
4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。
5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。
餐饮店长的岗位职责篇31.负责公司餐厅的全面经营管理工作;2.严格执行公司的、标准化工作流程、质量标准;3.定期分析改进餐厅的毛利水平，优化餐厅的库存结构;4.负责餐厅资产盘点，损耗管理，资产设备的维护;5.负责餐厅员工管理、培训、考核及奖罚，激发员工积极性;6.妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。
餐饮店长的岗位职责篇41、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚;2、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁;3、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议;4、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度;5、人力成本、Qsc、工时管控;梯队建设等;餐饮店长的岗位职责篇51、全面负责门店管理及运作，确保QA\\QSC达标。
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一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不应具备的素质四、店长一天的活动安排及工作流程五、店长的职责六、店长的管理细节1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、店面设备的管理17、保密管理18、和总部的联系一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不应有的素质1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。
2、开店后到中午1、今日营业额要做多少A：今日工作重点的确认2、今日全力促销哪些产品B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等）C：今天的营业高峰是什么时候？D：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气E：对发现的问题进行处理和上报F：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）3、傍晚A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作，和总部协调3工作开展中A：推销产品，尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五．店长责任制度1．认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。
及时向公司汇报年度、月度的经营情况。
2．根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。
（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。
）3．制订服务标准和操作规程。
检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4．正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。
5．熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。
6．抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。
7．抓好食品及店内环境的卫生。
8．特别注重店里的营业气氛。
9．热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。
10．店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。
六、店长的管理细节1、从业人员的管理A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。
一般分两种情况：对不合格的员工进行再培训对屡教不改的顽固员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，就必须多卖出10--15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机员工没有请假就擅自离开门店店员无证据却怀疑他人不诚实收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳）店员的工作态度异常店员抱怨报表难以和现金收支核对起来店员抱怨收银系统有问题当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入员工给顾客找零时，故意少给店员监守自盗开门和关门时偷窃产品下班时，偷窃产品或现金当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（3）作业疏忽产生损耗帐目检查错误店门没锁好物品物料已超过保质期B：外部损耗（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗出货单有改过的痕迹出货单模糊不清在没有入库之前，产品直接进入各部门搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收产品进入店面时，不通知出纳供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠企图威胁检查他的员工员工私自任意向仓库领货员工对自己的工作不快或对公司强烈不满员工有不寻常的财务压力（2）订货和验收不当造成的损耗应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了没有验收品名、个数、品质、有效期、标签忘记将验收好的产品上架解决的方案----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额----订货前，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的货单----单笔大订单，应要追踪情况----核对送货的出货单----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对（3）退货处理不当造成的损耗保质期已过的物料必须退货脏、破损的产品必须退货没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任（4）商品被顾客偷窃的损耗顾客带大型的包进店顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会（5）作业错误的损耗对顾客的赔偿没有记录对顾客的优惠没有记录临时退、换产品没有记录各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）（6）抢劫而造成的损耗防止抢劫是夜间营业的必知事项店面要明亮收银台仅保持一定的现金夜间灯光要开亮保持警觉性发生抢劫，应注意事项听从劫匪指示保持冷静、不惊慌仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告。
静待警方和上级的意见（7）意外事件造成的损耗1火灾2 水灾3风灾4停电5 打架、斗殴6人员意外受伤发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题4、收银的管理收银的现金如和帐目不符，应找出原因收回的现金要安全保存收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为收银要做好收银系统的密码保密工作5、报表的管理报表填写必须正确，签名后不能更改要仔细，发现涂改要问明原因报表错误，要严格审查-----哪些卖的好-----哪些卖的不好-----找出原因6、卫生管理卫生包括店内卫生和店外卫生A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
下列是餐饮门店卫生管理制度：1、必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。
2、从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。
3、要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。
4、保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放。
5、应设有通风换气设施，室内保持良好通风。
6、要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。
7、顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。
8、空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。
7.促销的管理店面营销的概念：营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机,以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动.营销八法：1 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销店面营销的特点：1．重视过程与结果的双重标准2．阶段性强3．针对性强4．团队配合性强5．操作性简单而严密6．传播媒介的应用程度高。
营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足营销活动的双重标准：过程－挖掘传播引导结果－双赢明确消费者对餐厅的真正需求客人需求什么，不是直接就提出来的，提出来的通常大多只是表象消费者的消费需求与消费心里的不对称性用餐顾客的消费需求与消费心里生理上的需求维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、水、睡眠等的需要。
被尊重的需求作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。
安全的需求对提供的产品、卫生、清洁以及环境有着安全的需求。
品质的需求对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求。
自我实现的需求私秘、体验，感受等的需求顾客的消费心里动机求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。