马齿苋的开发利用
马齿苋的开发利用及应用前景
马齿苋的的开发利用及前景学院：专业班级：姓名：学号：摘要：马齿苋是一种极具开发潜力和开发价值的天然功能食品，具有较高的营养价值和营养价值。
概括了马齿苋的特征性质、营养成分、开发利用现状，并对其应用前景进行了展望。
关键词：马齿苋、营养成分、利用现状、发展前景马齿苋是马齿科，又名马舌菜、马齿草、五行草等，原产于温带及热带地区，除高寒地区外，世界各地都有分布。
据报道，我国马齿苋属植物有6种：马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋，四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋。
马齿苋分为两个类型，一种为马齿苋属中的栽培种。
栽培型马齿苋植株高大，叶片大，直立生长，且生长势强，高产，立品酸味极小；而野生型马齿苋叶片小，低产，洁偏酸，但抗病性强。
野生马齿苋又有三个品种，宽叶苋、窄叶苋、观赏苋，用作食药用生产的主要是宽叶苋。
马齿苋具有较高的营养价值、独特的药用价值以及菜药兼用特性，日益受到广泛的关注。
1、马齿苋的营养成分马齿觅营养丰富，研究资料显示，100g鲜马齿觅中含水90g，蛋白质2.3g，脂肪0.5g,碳水化合物3g，粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg，铁1.50mg，还含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B，及维生素Bz等14，除此之外还含有人体必需的氨基酸(可达11 970mg/ 11 Og )、苹果酸、柠檬酸、钾盐生物碱.cx一亚麻酸等。
2、马齿苋的开发利用现状马齿览含有多种营养成分，可以菜药兼用，具有较高的经济利用价值，应用前景十分广泛。
目前，马齿觅可以作为蔬菜直接食用，可以通过多种加工工艺加工成马齿览系列食品，还可以人药，制成保健药品，同时也是1种很好的动物饲料添加剂。
2.1食用价值马齿觅是一种极好的天然绿色食品，对人体健康十分有益。
食用马齿览之风始于民间，随着人民生活水平的提高及膳食结构的转变，现已走进城市，已在许多大饭店的餐桌上占有一席之地。
马齿觅适应性极强，极少发生病虫害，基本不用施农药，可以避免和减少农药污染，并具有较高营养价值和明显的保健作用。
马齿苋药理作用和应用研究进展
马齿苋药理作用和应用研究进展马齿苋是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的药用价值。
近年来，越来越多的研究表明马齿苋具有多种药理作用，并且在多个领域有着广泛的应用前景。
本文将从马齿苋的药理作用和应用研究进展两方面展开探讨，希望能够为更好地了解和利用这一植物提供参考。
一、马齿苋的药理作用1. 抗氧化作用马齿苋中含有丰富的多酚类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
研究表明，马齿苋的抗氧化作用有助于预防氧化应激相关的疾病，如癌症、心血管疾病等。
2. 抗炎作用马齿苋中的生物活性成分具有显著的抗炎作用，可以抑制体内炎症因子的释放，减轻炎症反应。
炎症是导致许多慢性疾病的根源，马齿苋的抗炎作用有助于预防和治疗多种炎症相关疾病。
3. 降血糖作用马齿苋中的活性成分对血糖具有调节作用，可以促进胰岛素的分泌，提高组织对葡萄糖的利用率，降低血糖水平。
马齿苋对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
4. 抗菌作用马齿苋中的化学成分对多种细菌、真菌和病毒具有一定的抑制作用，可以用于治疗呼吸道感染、皮肤病等疾病。
5. 免疫调节作用马齿苋中的多酚类化合物和多糖类成分对免疫系统具有调节作用，可以增强机体免疫功能，提高抵抗力，有助于预防感染性疾病。
二、马齿苋的应用研究进展1. 膳食保健品由于马齿苋具有丰富的营养成分和多种药理作用，越来越多的人开始将其作为膳食保健品来食用。
马齿苋制成的保健品可以起到抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用，受到了消费者的青睐。
2. 化妆品原料马齿苋中的多酚类化合物对皮肤具有保护作用，可以抑制黑色素的沉积，减轻色斑、雀斑等皮肤问题。
马齿苋提取物被广泛应用于化妆品中，用于美白、祛斑等功效。
3. 药物开发由于马齿苋具有多种药理作用，科研人员还在不断探索其潜在的药物开发价值。
目前已经有研究报道利用马齿苋中的活性成分开发抗氧化、抗炎、降血糖等药物，并取得了初步的成果。
4. 环境修复马齿苋对于重金属污染土壤具有一定的修复作用，可以促进土壤中重金属的吸附和转化，减轻土壤污染程度。
药食同源植物——马齿苋的研究进展
上海蔬菜S H A N G H A I V E G E T A B L E S2020(3)：86-87,96•研究综述•—马齿苋的研究进展药食同源植物—陈狂倪江周德尧邹丹蓉龚玮(上海市嘉定区农业技术推广服务中心，上海嘉定201899)摘要：该文介绍了马齿苋的营养价值和保健功效，综述了其在保健品加工、饲用、生物防治病菌等方面 的研究进展，对马齿苋的进一步开发和利用作了展望。
关键词：马齿苋；药食同源植物；研究进展马齿苋demcea L.)别称马苋、五行草、长命菜、马齿草、酸菜、五行菜、猪肥菜，营养丰富且具有 独特的药理作用，被国家卫生部认定为药食同源植物之一。
除药食、伺用价值外，马齿苋还是一种新的防治 青枯病的植物资源，发展前景广阔。
1马齿苋的营养价值马齿苋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及一些微量元素等[1]。
研究发现，每100 g野生马齿苋含 蛋白质 3.1 g、胡萝卜素42 mg、VC 50 mg、VE 65 mg、钾 10 134 mg/kg、妈 7 096 mg/kg、镁 4 055 mg/kg、铁 255 mg/kg、锌185mg/kg、砸101 mg/kg，18种氨基酸总含量2.1%，多糖总含量23.56%，生物碱总含量21 mg/kg12-'马齿苋还含有丰富的VA样物质、〇)-3脂肪酸、去甲基肾上腺素、鞣质、黄酮类和蒽醌甙等多种 活性成分[\A.Petropoulos等人[51研究发现，播种后52d采收的马齿苋叶片含丰富的VE、茎秆中含大量软脂 酸和亚油酸。
叶丹蕾等[6]研究发现，马齿苋多糖具有良好的热稳定性和较高的生物活性。
2马齿苋的保健功效马齿苋味酸性寒,具有清热解毒、凉血止血的功效，主治热痢脓血、解毒热淋、赤带下、痛肿恶毒、丹毒 等。
马齿苋还具有抗炎、免疫调节和抗氧化等作用，能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参 与视紫质的合成，能增强视网膜感光性能，还能参与人体内许多的氧化过程。
马齿苋的功能和在养猪生产中的应用
商品较 少 ， 因此具 有较大 的商 品开 发潜 力 。
１ 马 齿苋 的生 物学特 性
马齿 苋生 活 力强 ， 耐旱 ， 在干燥 、 贫瘠 的土 壤上 都能 生长 。 在 湿 润肥 沃 的菜 园 问隙和 农 作物 间 隙生 长 尤 为繁 茂 。茎 粗 、 叶大 、 多株 ， 株形 庞 大 ， 产 量高 。 茎匍 匐状 或 向 上 斜 生 ， 着 生 于 作 物下 层 ， 具 有耐 阴 的特 性 。对 温 度 变化 不 敏 感 ， 耐盐 碱 ， 只 要 在 气 温 ｌ Ｏ ℃以上 ， 在酸 性 土壤 中也能 生长 。喜氮 肥 ， 并 且前 期 以氮肥 为 主 ， 中后 期对 钾 、 磷肥 要 求增 多 。 磷 肥 能 使 叶 片增 厚 。对光 照要 求不 严格 ， 生 长 迅速 ， 抗病 、
外培 养 的肠 上 皮细 胞对 营 养物 质 的利 用 ， 不 分解 肠 黏 液 中的 糖蛋 白 ， 双歧 杆 菌数 量 的增 加 间接 保 护 了 黏膜 的黏液 层 。 为受 损 的肠 黏膜 提供 增 殖微 环境 。
３ ． ５ 双歧 杆 菌对脾 虚 小 鼠肠 道 茵群 的影 响
赵 红 梅 等 进 行 了 双歧 杆 菌 的分 离 鉴 定 及 对 鸭 肠黏 膜 Ｓ Ｉ ｇ Ａ 分泌 的影 响 试验 测 定 ， 结果表 明 ， 双 歧 杆 菌在 鸭肠 道 内 主要分 布 在嗉 囊和 盲 肠 ， 其 次是 空
肠， 而 十二指 肠最 少 。
３ ． ４ 双歧杆菌对动物肠道细 菌和 内毒素移位 的影响
赵红 梅 等在 对 双 歧 杆 菌 对脾 虚 小 鼠 肠道 菌 群
的影 响试 验 中发现 ，脾 虚 小 鼠在 喂 以双 歧杆 菌 １ ２
马齿苋开发利用现状及前景展望
马齿苋开发利用现状及前景展望摘要介绍了马齿苋的营养成分,并分别从马齿苋的食用、药用、农业应用等方面的发展应用现状进行了综述,对其应用的前景进行了展望。
关键词马齿苋;营养成分;利用现状;发展前景马齿苋(Portalaca aleraca L.)是马齿科,属一年生肉质草本植物,又名马舌菜、马齿草、五行草等,原产于温带及热带地区,除高寒地区外,世界各地都有分布。
我国的马齿苋野生资源十分丰富,南北各地都有,四川地区最多。
据报道,我国马齿苋植物共有6种:马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋、四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋,其中马齿苋最为常见[1]。
现国内马齿苋主要有野生马齿苋、栽培马齿苋和观赏马齿苋3种。
我国民间和历代医药学家对马齿苋都有很好的利用。
马齿苋既可以入药又可食用,是我国卫生部规定的78种药食同源植物之一。
以前马齿苋是处于自生自灭的状态,如今,法国、美国和荷兰等国家已经开始培育观赏品种和食用品种的马齿苋。
随着生活水平的提高,人们更加重视饮食与健康的关系,马齿苋以其丰富的营养、独特的药理作用以及菜药双用的特性,日益受到人们的广泛关注,其开发产品也越来越多。
1营养成分马齿苋营养丰富,研究资料显示,100g鲜马齿苋中含水90g,蛋白质2.3g,脂肪0.5g,碳水化合物3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁1.50mg,还含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B1及维生素B2等[2],除此之外还含有人体必需的氨基酸(可达11 970mg/110g)、苹果酸、柠檬酸、钾盐生物碱、α-亚麻酸等。
2开发利用现状2.1食用价值马齿苋是天然绿色食品,对人体健康十分有益。
我国人民自古就有采食马齿苋的习惯,如今马齿苋特有的丰富的营养价值、特有的药理作用和山野风味,正使它走向家庭餐桌。
马齿苋的食用方法很多,既可直接食用如凉拌,又可煮食、炒食等,也可加工成方便食品或半成品,如速冻马齿苋、干制马齿苋、腌渍马齿苋、罐(袋)藏马齿苋、马齿苋干粉、马齿苋脯等方便食品,可在春秋淡季食用,加工工艺和方法已很成熟[3]。
马齿苋药理作用和应用研究进展
马齿苋药理作用和应用研究进展【摘要】马齿苋是一种常见的草本植物，具有多种药理作用和广泛的应用价值。
本文对马齿苋药理作用和应用研究进行了概述，包括其在治疗心血管疾病、抗肿瘤和抗炎症、调节免疫系统、抗氧化和抗衰老等方面的作用。
通过对马齿苋在药理作用和应用研究中的意义、未来研究方向和应用前景的探讨，揭示了马齿苋在现代医学中的潜在价值和发展前景，为马齿苋的进一步研究和应用提供了新的视角和思路。
【关键词】马齿苋、药理作用、心血管疾病、抗肿瘤、抗炎症、免疫系统、抗氧化、抗衰老、意义、未来研究方向、应用前景1. 引言1.1 马齿苋药理作用和应用研究进展概述马齿苋是一种常见的草本植物，被人们广泛用于食用和药用。
近年来，对马齿苋的药理作用和应用进行了深入研究，取得了一系列重要的进展。
马齿苋被发现具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、调节免疫系统等多种药理作用，对心血管疾病、肿瘤、炎症等疾病具有一定的预防和治疗作用。
马齿苋还被广泛应用于抗衰老和保健领域，受到人们的高度关注和青睐。
2. 正文2.1 马齿苋药理作用研究马齿苋是一种常见的野生草药，具有多种药理作用。
对马齿苋药理作用的研究表明，其主要成分包括多糖、有机酸、挥发油、硫化物等。
马齿苋具有增强机体免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、抗炎以及调节心血管功能等作用。
马齿苋提取物对多种肿瘤细胞具有明显的抑制作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时还能诱导肿瘤细胞凋亡。
马齿苋还被发现对抗炎有明显效果，可以抑制促炎细胞因子的释放，减轻炎症反应。
研究还发现马齿苋具有调节心血管功能的作用，可以降低血压、抑制血小板聚集、改善微循环等。
马齿苋还被发现对调节免疫系统有益，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。
综合以上研究结果可以看出，马齿苋具有广泛的药理作用，对人体健康具有积极的影响。
还需要进一步深入研究其具体机制和临床应用价值，以更好地推动其在医药领域的应用和发展。
2.2 马齿苋在治疗心血管疾病中的应用近年来，越来越多的研究表明马齿苋具有显著的心血管保护作用，被广泛用于治疗心血管疾病。
谈马齿苋在养殖上的应用
谈马齿苋在养殖上的应用摘要马齿苋有较大的药用功能，介绍马齿苋在饲料和兽医治疗中的应用，以期为今后进一步的开发利用提供依据。
关键词马齿苋；养殖；应用马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本。
花期在5～6月，果实期在6～10月。
野生马齿苋在夏秋两季采收，洗净后，略蒸或用开水稍烫后晒干备用。
干燥的马齿苋多皱缩卷曲，结成团。
马齿苋味酸，性寒，清热解毒，散血消肿。
马齿苋在我国传统养殖业应用广泛，应用现代作物种植技术栽培马齿苋和工业技术加工马齿苋，将具有更大的开发前景。
1在饲料中的应用马齿苋的气味和味道不具有通常中草药的苦味，适口性好，可广泛应用于畜禽饲料中。
1.1在猪饲料中的应用1.1.1预防猪传染性胃肠炎：神曲、马齿苋、凤尾草、樟叶、银花各100～150g，加水1 500mL，煎至500mL，制成100%汤剂，分次混入饲料中连用2～4d。
1.1.2治疗猪胃肠炎：①刺苋、马齿苋各60g，煮熟后拌料喂服，连服3～5d；②鲜马齿苋、铁苋菜各120g，鲜地锦草、鬼针草各60g，百草酸15g，拌料喂服，共分3次服；③马齿苋、百草酸适量，捣烂拌入饲料中喂服。
1.1.3治疗僵猪：①马齿苋120g、胡萝卜200g，晒干粉碎，拌料喂猪，1d 内喂完；②马齿苋1 000g、神曲500g，研成细粉，拌料100kg。
1.1.4防治仔猪白痢：双花60g、白头翁50g、煅龙骨30g、马齿苋75g、仙鹤萆80g、赤石脂75g、厚朴50g、板蓝根20g、泽泻30g、王不留行80g，粉碎后拌于饲料中，让母猪自由采食。
每日用药500g，分3次投喂。
1.1.5治疗仔猪黄痢：白头翁、秦皮各20g，黄莲、黄柏、诃子各15g，乌梅12g，马齿苋适量作为药引，煎汤去渣，拌食饲喂母猪，1d喂3次，每次500mL，连用3d，治愈率达88%。
1.1.6治疗仔猪副伤寒：鲜马齿苋250g，鲜枫树叶、鲜松针叶各150g，先将枫树叶、松针叶水煎，取汁与切碎的马齿苋混合，拌入饲料，每日2次，连服3～4次，治愈率达80%以上。
马齿苋的开发价值与人工栽培技术
２１ 年第 １ ０１ 期
园艺 学
马 齿 苋 的开发 价 值 与 人 工栽 培技 术
王 跃强
（ 壁 职 业 技 术 学 院 ， 南 鹤壁 ４ ８ ３ ） 鹤 河 ８０ ０
摘要 马齿 苋的 营养 价值 高 ， 药食 同源 ， 内食 用 量大 ， 上 好 的绿 色保健 蔬 菜 ， 国 是 目前仅 靠 野 生资 源不 能满 足 需要 。 介绍 了马齿 苋的 开 发价 值与 生物 学特 性 ， 述 了其栽 培技 术 ， 详 包括栽 培 品种 、 育苗 、 移栽 定植 、 田间管 理、 收等 内容 ， 采 以供 参考 。
柠 檬酸 、 谷氨 酸 、 冬氨 酸 、 天 丙氨酸 和 蔗糖 、 萄糖 、 葡 果糖 等 。
马 齿苋 还 含 有 丰富 的维 生 素 Ａ样物 质 ， 能维 持 上 皮组 织 故
本蔬菜。 生于 平原 及 山区 潮 湿肥 沃 的地方 ， 盛产 于 黄淮 海地
格， 但在 长 日照 条件 下 ， 殖生 长推 迟 ， 生 有利 于营 养 生长 。 喜 光 ， 也 能耐 阴 。 但
２ 马 齿 苋 的 开 发 价 值 ２１ 食 用 价 值 ．
马 齿 苋 营养 丰 富 ， 应 性 强 ， 适 一生 几乎 无 病 虫 害 ， 为 作
一
目前在 生产 上使 用 的有 ２个 品 种 。 种是 野 生马 齿苋 。 一 植 株矮 小 ， 匐 生长 ， 应性 、 匍 适 抗病 性 和生 长 势强 ， 叶 片较 但 小 ， 量 低 ， 酸 ， 质较 差 。 产 味 品 另一 种 是 菜 用马 齿 苋 。 株 高 植 大， 茎直 立或 半 直立 生 长 ， 生长 势 强 ， 片肥 大 ， 叶 产量 高 ， 酸
味极 小 。 质好 ， 耐低 温能 力不如 野 生马齿 苋 。 品 但
马齿苋的特征特性、用途及主要繁殖技术
马 齿 苋 喜 温暖 湿 润 环 境 ， 同时 又耐 旱 耐 涝 。 在肥 沃 的 土
用 ，也 可 药 用 。
１ 特 征 特 性 １１ 特 ． 征
２ 收 获 及 用 途
２１ 收 ．
一
获
般 在播种 或定植后 ３ ０ｄ左右 ， 茎叶就可充分长大。当
茎叶粗大肥厚且幼嫩多汁时 ， 要趁还没现蕾前及时采收。如 已 现蕾 ，则应将 花蕾摘 掉 ，然后用清水洗净 ，捆把上市出售。
的基础上 满畦撒播 。每 ６ ７ ｎ ６ ｑ 播量为 ７ ０ ｇ ＿ ０ 。由于马齿苋 种子太小 ， 可将种子 与 ５ 倍的细砂 混匀后再撒播 ， 播后覆盖
马齿 苋耐 旱 、耐涝 、耐强光 、喜肥 水 ，生长的适宜温度 为２ ～３ ℃， ０ Ｏ 要求空 气干燥而 土壤 潮湿 的环 境 。由于 其耐 阴又耐 日晒 ， 因而在连阴雨天 易徒长 ， 如光照太强 则易老化。 马齿苋喜向阳肥沃的土壤 ， 以砂 质壤 土最好 。马齿苋抗病力
种 子 细 小 扁 圆 、黑 褐 色 、表 面 有 小 瘤 状 突 起 。
１２ 特 ． ห้องสมุดไป่ตู้
２ ２ １ 食用 。马齿苋 的食用部分是幼 嫩茎叶 ，可做馅 、做 ．．
汤 或 炒 食 ， 用 开 水 烫 过 后 凉 拌 ， 可 将 嫩 茎 叶晒 至纯 干储 或 也
藏备用 。 ２ ２ ２ 药用 。马齿苋 全株均可入 药 ， ．． 具有解毒 消炎和利尿
绍 了 马 齿 苋 的特 征 特 性 及 主 要 繁 殖 技 术 ， 以供 种 植 生 产 者 参 考 。 关键 词 ：马 齿 苋 ；特 征 特 性 ；主 要 繁 殖 技 术
马齿苋的用途和功能主治
马齿苋的用途和功能主治1. 马齿苋的概述马齿苋（Portulaca oleracea L.）是一种多年生草本植物，属于马齿苋科马齿苋属。
它原产于亚洲和非洲一些热带地区，目前已广泛分布于全球许多地区。
马齿苋的茎叶呈三叶轮生，叶子肉质且呈纺锤形，花小而黄色，果实为蒴果。
它不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养和药用价值。
2. 马齿苋的营养价值马齿苋富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、维生素A、铁、镁等。
马齿苋还含有丰富的草酸和黄酮类化合物，具有较强的抗氧化作用，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
马齿苋还含有大量的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸和亚油酸，对心血管系统有益。
此外，马齿苋还含有一定的膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘。
3. 马齿苋的药用价值马齿苋在中医药中有着悠久的应用历史，被广泛用于药膳疗养、保健养生和治疗多种疾病等方面。
3.1 马齿苋的清热利湿作用马齿苋具有清热解毒、利湿退黄的功效，可以治疗湿热引起的疾病，如黄疸、泻痢等。
3.2 马齿苋的消肿作用马齿苋有消肿的作用，可以用于治疗浮肿、淋巴管炎等疾病。
3.3 马齿苋的补血作用马齿苋含有丰富的铁元素，具有补血作用，可以用于治疗贫血等疾病。
3.4 马齿苋的解毒作用马齿苋有解毒的作用，可以用于治疗中毒、毒蛇咬伤等疾病。
4. 马齿苋的食用价值马齿苋不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成草酸苦味甘酒、食品添加剂等。
4.1 马齿苋的蔬菜食用马齿苋可供应鲜食，可以制作成各种菜肴、凉拌菜等。
它口感爽脆，味道酸甜可口，非常适合夏天食用。
4.2 马齿苋的草酸苦味甘酒马齿苋可以发酵制作成草酸苦味甘酒，具有凉爽消暑的作用。
4.3 马齿苋的食品添加剂马齿苋提取物可以用作食品添加剂，具有酸味增强、防腐抑菌等功能。
5. 马齿苋的其他应用领域除了食用和药用外，马齿苋还有其他应用领域。
5.1 马齿苋的食用油马齿苋种子中含有丰富的油脂，可以提取制作成食用油，具有较高的营养价值。
马齿苋的化学成分和药理活性研究进展
马齿苋的化学成分和药理活性研究进展一、本文概述马齿苋，作为一种广泛分布于全球各地的传统中草药，近年来在化学成分和药理活性研究方面取得了显著的进展。
本文旨在综述马齿苋的化学成分以及其在医药、营养和健康领域中的药理活性研究进展。
通过深入了解马齿苋的活性成分及其生物功能，可以为开发新型药物或营养补充剂提供理论支持，同时也为拓展马齿苋在医疗保健领域的应用提供科学依据。
本文首先概述了马齿苋的主要化学成分，包括黄酮类、萜类、有机酸、多糖等，这些化合物为马齿苋的药理活性提供了物质基础。
随后，本文重点介绍了马齿苋在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等方面的药理活性研究进展，并探讨了其可能的作用机制。
本文还关注了马齿苋在改善心血管健康、调节血糖和血脂等方面的营养保健作用。
通过综合分析近年来的研究成果，本文旨在为马齿苋的开发利用提供全面的科学依据，同时也为相关领域的研究者提供有价值的参考信息。
二、马齿苋的化学成分马齿苋作为一种具有丰富生物活性的药用植物，其化学成分复杂多样，包括多种活性物质。
这些化合物在马齿苋的药理活性中发挥着重要作用。
本章节将重点介绍马齿苋中的主要化学成分。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是马齿苋中一类重要的活性成分，具有显著的抗氧化和抗炎作用。
其中，槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物在马齿苋中的含量较高，这些化合物对心血管疾病、癌症等具有一定的预防和治疗作用。
脂肪酸：马齿苋中含有丰富的脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸对维护细胞膜的稳定性和功能、调节血脂代谢等方面具有重要作用。
多糖：马齿苋多糖是另一种具有生物活性的化合物，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种药理作用。
研究表明，马齿苋多糖能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。
生物碱：马齿苋中还含有一些生物碱类化合物，如甜菜碱等。
这些化合物具有抗炎、抗菌等作用，对改善胃肠道功能、治疗消化道疾病等具有一定效果。
其他成分：马齿苋还含有多种维生素、矿物质和微量元素等营养成分，如维生素C、维生素E、钾、钙等。
《可食用野菜研究——马齿苋》活动案例
《可食用野菜研究——马齿苋》活动案例活动主题：《可食用野菜研究——马齿苋》指导思路：我执教的这一课是综合实践活动《可食用野菜研究——马齿苋》，这是本学期第一个主题中的内容。
这一主题的教学目标是：1、利用周边课程资源，让学生走向田野，在实地考察中，调查野菜的一些相关知识。
2、通过观察研究和上网搜集资料等方法，让学生进一步丰富和积累一些野菜的知识。
3、各小组学生在讨论交流中，了解可食用野菜丰富的营养价值。
这一节课的教学目标我是这样设计的：1、让学生了解马齿苋的营养价值和药用价值。
2、通过实际操作，学会凉拌马齿苋的方法。
3、让学生在实践中提高厨艺技能。
活动之前我们进行了这样的准备：1、准备适量的马齿苋及相关配料。
2、与学校食堂进行协调，争取食堂人员的帮助与支持。
3、教师讲解凉拌马齿苋的制作方法。
在做这些准备活动的过程中学生的动手动脑能力和社会交际能力将得到一定的锻炼。
综合实践活动的开发与实施强调学生乐于探究、勤于动手和勇于实践，注重学生在实践性学习活动过程中的感受和体验，要求学生超越单一的接受学习，亲身经历实践过程，体验实践活动，实现学习方式的变革。
这一节课我将侧重学生的亲身实践。
让学生在分组制作马齿苋的过程中学会凉拌马齿苋这一道菜，同时体验到劳动的快乐。
因为是厨艺比拼，竞争会始终贯穿其中，课堂气氛也会处于活跃状态。
我设计小组长一句话演讲这一环节，是为了培养学生的交际能力。
我还设计了学生谈活动感受这一环节，意在通过这次比赛，让学生认识到输赢并不重要，重要的是参与到活动中去，并在活动中获得体验。
过程记述：一、谈话导入同学们，今天我们继续进行“可食用野菜”这一主题的研究。
你们平时吃过什么野菜呢？学生交流自己吃过的野菜，并说一说这些野菜的营养价值。
交流马齿苋资料及出示图片。
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。
它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。
是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。
民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。
马齿苋提取物的提取工艺
马齿苋提取物的提取工艺马齿苋是一种常见的草本植物，被广泛用于食品、药品和化妆品等领域。
它被认为具有多种药用价值，包括抗炎、抗菌、抗氧化等作用。
为了充分利用马齿苋的有效成分，提取工艺成为关键环节。
在本文中，我将深入探讨马齿苋提取物的提取工艺，以及其对其药用价值的影响。
1. 马齿苋的有效成分马齿苋含有丰富的多糖、黄酮类、生物碱等有效成分。
其中，多糖具有免疫调节、抗肿瘤和抗氧化等功效，黄酮类化合物具有抗炎、抗菌和抗氧化等生物学活性，而生物碱则被认为有抗菌和抗炎作用。
了解这些有效成分的特性可以指导提取工艺的选择。
2. 马齿苋提取工艺的选择马齿苋的提取可采用多种方法，如水提法、酒精提法、超声波提法、微波提法等。
选择合适的提取工艺可以最大限度地提高有效成分的提取率和品质。
2.1 水提法水提法是最常见的提取方法之一，它简单易行、成本低廉，且不会对活性成分造成明显的破坏。
水提法还具有对环境友好的优势。
然而，由于马齿苋中部分有效成分对水溶性较差，采用水提法可能无法充分提取这些成分，从而降低提取物的质量。
2.2 酒精提法酒精提法是常用的提取工艺之一，其优势在于可以提取到马齿苋中的大多数有效成分。
酒精作为溶剂具有很好的溶解性，可有效提高提取物的品质。
不过，酒精提取法可能会对一些热敏性成分造成损伤。
2.3 超声波提法超声波提法是近年来引起研究人员广泛关注的提取方法之一。
通过超声波的机械作用和温度的升高，有效成分得以释放和转化，进而提高了提取效果。
超声波提法可在较短时间内得到高品质的提取物，但设备的成本较高。
2.4 微波提法微波提法是利用微波辐射加热马齿苋样品，将有效成分迅速释放出来的一种提取方法。
与传统方法相比，微波提法具有提取快速、效果好、对环境的污染小等优点。
然而，微波提法对设备要求较高，且操作时需注意样品的热敏性。
3. 加工工艺对提取物质量的影响除了提取工艺的选择，马齿苋提取物的加工过程也对其质量产生重要影响。
提取物的浓缩和干燥环节可以影响其稳定性和保存期限。
我国马齿苋研究进展
我国马齿苋研究进展陈 灿 黄 璜 李爱华(湖南农业大学植物科技学院,长沙410128) 摘 要 从植物学形态及资源、生物学特性及栽培、营养及药理、开发利用等方面对马齿苋的研究进行了综述。
关键词 马齿苋,形态及资源,生物学特性及栽培,营养及药理,开发利用,展望 马齿苋(Portulaca oleracea L.)是我国古老的菜药兼用植物,各地均有野生。
近年来,马齿苋以其丰富的营养、独特的药理作用以及菜药兼用的特性,日益受到广泛的研究。
笔者从植物形态及资源、生物特性及栽培、营养及药理、开发利用及展望对马齿苋的研究作一综述。
1 植物学形态及资源1.1 形态特征马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。
其茎叶肉质化,光滑无毛,植株绿带淡紫色。
须根系。
茎匍匐,圆柱状,先端直立生长,分枝力强。
叶肥厚,全缘、倒卵形。
花小、两性,黄色,簇生于枝端叶腋;雄蕊8～12,雌蕊1。
蒴果圆锥形,内有细小、黑色的种子多粒[1,4,8,11,12]。
马齿苋因其叶片肉质肥厚,形似马齿,味同苋菜,故称其为”马齿苋”[8-9];因其茎红、叶绿、花黄、根白、籽黑,《本草图经》及《救荒本草》称其为”五行草”,而民间俗称长寿菜、马塌菜等[7,11]。
1.2 资源和分类研究马齿苋原产于温带及热带地区,除高寒地区外,世界各地都有分布。
据西北植物研究所鲁德全[7]报道,我国马齿苋属植物计有6种:马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋、四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋。
其中马齿苋我国南北各地内产,最为常见。
马齿苋分为两个类型,一种为马齿苋属中的野生种,一种为马齿苋属中的栽培种。
栽培型马齿苋植株高大,叶片大,直立生长,且生长势强,高产,产品酸味极小;而野生型马齿苋叶片小,低产,味偏酸,但抗病性强[4]。
据王振学[2]报道,野生马齿苋又有三个品种,宽叶苋、窄叶苋、观赏苋,用作生产的主要是宽叶苋。
2 生物学特性及栽培技术2.1 生物学特性马齿苋对环境条件要求不严,在一般条件下均能正常生长。
马齿苋的化学成分与药理作用研究现状
马齿苋的化学成分与药理作用研究现状一、本文概述马齿苋，作为一种广泛分布于世界各地的植物，不仅在传统中医药学中被广泛应用，而且在现代科学研究中，其独特的化学成分和药理作用也逐渐被揭示。
本文旨在全面概述马齿苋的化学成分与药理作用研究现状，以期为进一步深入研究和开发这一天然药物资源提供有价值的参考。
文章将首先介绍马齿苋的生物学特性，包括其形态学特征、分布范围以及生态环境等，为后续化学成分和药理作用的研究提供背景信息。
随后，将重点阐述马齿苋中已发现的主要化学成分，包括黄酮类、生物碱类、多糖类、脂肪酸类等多种化合物，并讨论这些成分在植物体内的合成途径和分布规律。
在药理作用方面，本文将详细介绍马齿苋在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等方面的药理活性及其作用机制。
还将对马齿苋在心血管疾病、糖尿病等慢性疾病防治中的应用潜力进行探讨。
本文将对马齿苋化学成分与药理作用的研究现状进行总结，并展望未来的研究方向和应用前景。
通过本文的阐述，旨在为读者提供一个全面、系统的马齿苋化学成分与药理作用研究现状的概述，为推动马齿苋资源的深入研究和开发提供有益的参考。
二、马齿苋的化学成分马齿苋作为一种广泛分布于全球的药食同源植物，其化学成分丰富多样，涵盖了黄酮类、生物碱类、有机酸类、多糖类、萜类、香豆素类、挥发油类以及多种微量元素等。
这些化合物不仅赋予了马齿苋独特的生物活性，也为其在医药、食品、营养等领域的广泛应用提供了物质基础。
黄酮类化合物：黄酮类化合物是马齿苋中含量较高的一类成分，主要包括黄酮醇、黄酮苷、二氢黄酮醇等。
这些化合物具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性，对于预防和治疗多种疾病具有重要意义。
生物碱类：马齿苋中的生物碱类成分主要包括甜菜碱、胆碱等。
这些化合物具有调节人体新陈代谢、改善心血管功能、促进生长发育等多种作用，对于维护人体健康具有重要作用。
有机酸类：马齿苋中的有机酸类成分主要包括苹果酸、柠檬酸、草酸等。
这些化合物具有调节酸碱平衡、促进消化、抗菌抗炎等作用，对于改善人体消化系统功能、增强免疫力等具有积极作用。
新鲜马齿苋中总黄酮的提取及其凝胶剂的制备
杨治富等人将红旱菜作为原料，对它的不同部位都采取榨汁的方法来提取红色素。主要步骤是分别取等量洗净的红旱菜的叶、茎、根，捣碎再用榨汁机榨汁[9]。王永根等人取适量且洗净的苹果片，利用研磨过滤器和榨汁机这两种机器榨取苹果汁，研究苹果汁中的果胶酶受到的影响，比较分析实验结果可知通过研磨过滤的方法对果胶酶的影响较小[10]。石杏琴将柑桔全果进行榨汁，分别取等量的榨汁液放入洗净的离心管中。然后对称放入离心机中来离心分离除去榨汁液中的果浆[11]。
结果：利用浸渍、榨汁、煎煮这三种不同的方法从新鲜马齿苋中提取总黄酮，含量结果分别为：0.21mg/mL，0.294 mg/mL，0.48 mg/mL。由测定结果可知新鲜马齿苋煎煮液中的总黄酮含量最高。将马齿苋煎煮液制得的浓缩液作为主药，以卡波姆940为基质，甘油，聚山梨酯，氢氧化钠，乙醇，羟苯乙酯作为辅料，加入蒸馏水至1000g制成马齿苋凝胶剂。通过透皮吸收炎作用，对志贺菌和大肠埃希菌有较强的抑菌效果，水煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和绿脓杆菌等有明显抑制作用；马齿觅水提液具有抗肿瘤作用，能抑制荷瘤小鼠肿瘤生长，提高淋巴细胞增值能力；马齿觅中含有大量抗衰老成分如硒元素、维生素及胡萝卜素等，能延缓衰老、延长寿命；调节糖代谢的作用，能促进、调节胰岛细胞分泌、合成胰岛素，降低血糖浓度；马齿觅能清除氧自由基，改善血液流变学作用，抑制动脉粥样硬化，预防血小板聚集、抗血拴形成，从而很好地调节和保护心血管系统；马齿觅能显著提高家兔植物血凝素的增殖能力从而诱导淋巴细胞增殖，从而增强免疫力 [5] 。
1.2.3煎煮提取
安玉秀等人通过正交实验来选取赤芍的最佳提取工艺以及它的提取工艺参数。实验方法：以赤芍中的芍药苷含量为判断标准, 利用正交实验来优化提取工艺。实验证明用十倍量的水提取四次，每次两小时这一条件下的芍药苷提取效率最高，化学性质稳定，所以该方法宜工业生产[12]。
耐盐植物马齿苋的特性及其利用研究进展
度以昼 ３ ２℃、 ８℃的变温方式下易萌发。马齿苋种子 夜２
具有较强的耐干旱和耐盐性 ， ｐ 在 Ｈ为 ５～１ ０的范围内 均可萌发 。种子处于土壤表层时 ， 其萌发率最高，
土层深度的增加会严 重抑制其萌发 与生长 。这些研
究为马齿苋的引种栽培奠定了一定的科学基础 。 马齿苋是一种既 可食用 又可药用 的野生植物。随
物、 饲料 、 燃料 、 油脂原料 ， 创造更好的生态环境和更多的
在江苏， 月下旬或 ４月上旬将马齿苋种子撒 于畦 ３
面， 扣地膜 ， 待出苗后揭去地膜， 扣小棚 ， 用种量 为 ３０ １０ ３
ｇｈ 。 ／ ｍ２
就业机会 ， 获得较高 的经济、 生态和社会效益 ， 对进一步
加快我国农业经济的可持续发展、 拓展农业发展空间具 有重要的战略意义。
我国马齿苋属植物有 ６种 ： 马齿苋 （ ．ｏ ｒ ｅ ） Ｐ ｌａ ａＬ 、 ｅｃ 毛马齿 苋 （ Ｉｐ ｏ ． 、 Ｐ ｉｓ Ｌ ） 大花 马齿 苋 （ ．ｇａｄ ｏ ｌａ Ｐ ｒｎｉ ｒ ｌ ｆ ａ
Ｈ ｏ．、 ｏｋ ） 四瓣马齿苋（ ． ｕｄｉ ａＬ ） 沙生马齿苋 （ ． Ｐ ｑａｒ ｄ ． 、 ｆ Ｐ
度为 ３ － ５℃ ， ０ ３ 适宜的光照周期为晚上 １ 、 ４ｈ 白天 １ ， ０ 温 ｈ
的 １４以上。 目 ／ 前滩涂仍在不 断淤积 ， 江苏省年淤积面
积达 １． ｍ ， ３３ｋ 是重要 的后备土地资源 。实践证 卜
明， 在盐碱地上引种耐盐植物， 不仅可获得一定的经济效 益， 而且也是生物改 良盐渍土的一种有效措施 ］ 。 马齿苋是一种高耐盐性植株 ， 在盐胁迫下 ， 马齿 苋幼苗具有积 聚重金属 ， ｃ ［ 引 、ｅＡ ［ 、ｎ ｃ 、 如 ｕ ｓ 、 ｌ ｚ 、 ｄ 圳
马齿苋的研究现状及开发利用
金 兰 ， 宇 杰 陈
（ 内蒙古 民族大学 生命科学学 院， 内蒙古 通辽 ０ ８０ ） ２０ ０
［ 摘
要］ 马齿苋是我 国各地习见的野生植物， 为中药， 作 马齿苋有清热解毒 、 凉血滑肠 、 胃消积 、 健 消炎及利尿
的功效． 还具有较高 的营养价值， 被营养学家誉为 ２ 世纪最有发展 前途 的绿 色食 品之一． １ 该文 阐述 了马齿苋 的 植物学形态学特征 、 生物学特性及使用价值和方法 ， 并对马齿苋研究现存问题进 行了探讨． ［ 关键词 ］ 马齿苋 ； 保健功能 ； 药用价值 ； 开发利用 ［ 中图分类号 ］ ９ ９９ Ｑ４． ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ 文章编号］６ １０ ８ （０ ０ ０ — １２ ０ １７ — １５ ２ １ ）２ ０ ８— ３
马齿苋起 源于印度 ， 后传播到世界 各地 ， 广泛 分布于世界温 带和热带地 区． 罔除 高寒 地区外 ， 北各省 （ ） 中 南 区 均有分
布． 马齿苋 （ ｏｔｌｃ ｅ ｃａＬ ） 我国古老的野 菜来 源 ， Ｐ ｒ ａａｏ ｒ ｅ ． 是 ｕ ｌａ 是一种食药兼用植物， 各地 均有 野生． 近年来 ， 马齿苋 以其丰富的
营 养 、 特 的药 理 作 用 以及 食药 兼 用 的特 性 ， 受 到 广 泛 的 研究 ． 独 日益
１ 马齿 苋 的形态 特征 、 生物 学特性 及栽培 技术
１１ 形 态特 征 ．
马齿苋 （ ｏｔｌｃ ｅ ｃａＬ） Ｐ ｒ ａａｏ ｒ ｅ ． ｕ ｌａ 为马齿苋科 （ｏｔｌ ｅｓ）马齿苋属 （ ｏｔｌ ａ）的一年生 肉质草本植物． Ｐ ｒ ａ ａｅ ｕｅ Ｐｒ ａ ｕｃ 别名为马苋 （ 名 医名 录） 五行草 （ 、 图经本草 、 荒本草 ）麻绳菜 （Ｌ ）马齿草 、 救 、 ｔ京 、 马苋菜 （ 内蒙古 ）娜仁 淖嘎（ 、 蒙名 ） 蚂蚱菜 、 、 马齿 菜 、 瓜米
马齿苋的保健功能与加工利用
马齿苋的保健功能与加工利用
袁 仲，李伟华
2*)&"" + ’ 商丘职业技术学院，河南 商丘
摘要：马齿苋是倍受人们青睐的野菜之一，不但 营 养 丰 富 ， 而 且 具 有 较 高 的 药 用 价 值 和 保 健 功 能 。 马 齿 苋 作 为 一 种 药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。 关键词：马齿苋；营养价值；保健功能；加工利用 中图分类号： >?!&% 文献标志码： Ａ
收稿日期： !""#$"%$&& 作者简介：袁仲 ’&()*$ + ，男，河南人，讲师，在读硕士，研究方向：农产品贮藏与加工。 ,$-./0 ： 12&"&34.5$6758 49 ， :5.9;0&!<3&)<8 4=-。
・ ・ １３６
农产品加工・学刊
２００５ 年第 ６ 期，第 ７ 期
鲜食、炒食、凉拌和做馅等。马齿苋可凉拌，可炒 食，尤其当胃口不好和食欲不佳时，采摘新鲜马齿 苋洗净用开水一烫，再放进凉开水中浸泡降温后， 捞出，放入大蒜末、醋、盐、香油和辣椒等佐料， 吃起来酸辣可口，胃口大开；将新鲜的嫩茎和叶洗 净，炒食，做馅，不用开水焯效果更佳，口感更爽， 不发黏；将马齿苋用开水焯后可凉拌、煮汤和烙饼； 将切碎的马齿苋与发面揉和均匀后蒸馍，佐以蒜汁 别有风味；将马齿苋焯后晾至半干，再爆炒，炒出 的菜中有腌渍的味道；晾至全干，可长期存放，随 吃随取，吃时用水泡开，洗净后，加肉和其他原料 一起作馅，别有风味；还可对马齿苋进行深加工， 将其茎切成 ! "#$% "# 的段，制成罐头，长期保存； 将马齿苋冷冻贮藏，化冻后同鲜菜一样食用；马齿 苋的嫩茎还可腌制成很好的调味品，其黏液可使汤 变稠。马齿苋为寒凉之品，对于脾胃虚弱、大便泄 泻者及孕妇忌食，同时忌与胡椒、蕨粉和鳖甲同食。
马齿苋解剖结构繁殖技术与开发应用
来 的民间常用草药和野蔬之一 ， 国各地都有分布。而且许 多医书 著提早收获期 。也可 以压条繁殖 ， 全 该种植物茎有匍匐的特性 ， ７月 在 对其药用方面都有详细记载。 ：本草正义》 ：马齿苋最善解毒亦 初将 枝条按 ３～ 如 《 云 “ ４寸距离处压土 ， ｖ形铁丝固定， 天后分段 ， 用 ７ 使每 可做敷药。”本草纲 目》 ：其 叶如马齿 ， 《 云 “ 而性滑利苋 ， 故名马齿苋 ，
健康意识的提 高， 利用 马齿苋健体强身作 为功能性食品的应用会 日 益增多。因此 ， 马齿苋会有较为广阔的国内外市场。 本文 以探究该种植物解剖结构为 目的 ， 了解马齿苋根 、 、 茎 叶的 理论研究和开发利用部 门提供理论依据 。
１ 料 来源 及 实 验方 法 材
４马齿苋的应用及开发前景
具清热解毒 、 散血消肿之功能 ， 对于治疗热痢水肿 、 热淋 、 血淋 、 、 带下
痛肿恶疮 、 丹毒痹疠 、 蛇毒咬伤 、 蜂蜇 、 田皮炎等有显 著效果 ， 水 它的
黑色 圆球状的种子全部脱落 ， 放置二周左右 ， １０粒进行室 内播 抑菌效果 比同剂量 的氯霉素还强 。近年来 ， 取 ０ 民问常用于治疗痢疾 和 种。复土大约 ０ ｃ 一次『浇足水 ， ． ｍ， ５ 生 外加薄膜覆盖 。在室内温度 ２ 糖尿病 。 ０
效成分均存在薄壁细胞当中。
３马 齿 苋 的繁 殖
素 Ｃ 维 生素 Ｅ、 、 亚麻酸等 ， 具有治疗、 调节 、 营养三大功能 ， 作用于人
体机能多方面并产生综合效应 。经医学研究证明 ， 马齿苋性寒味酸，
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山野菜开发技术结课论文——马齿苋的开发与利用学校：北京林业大学学院：材料科学与技术学院班级：林工15-3班*名：***学号： *************: ***马齿苋的开发利用与加工摘要：马齿苋，又名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，该种为药食两用植物。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
近年来随着对其开发利用价值的深入研究，特别是对其医疗保健功能的发现，使对其的开发具有巨大的经济价值。
自十八提出“绿色中国”的概念以来，其绿色纯天然植物型可食可药的特点更是备受推崇。
当前，我国的野生马齿苋资源具有分布范围广泛、蕴藏量巨大的特点。
基于此，本文将通过探寻马齿苋的形态特征、生长环境、分布区域、利用价值等方面，进一步探究出其巨大的开发价值及市场发展潜力。
关键词：马齿苋、五行草、形态特征、生长环境及分布区域、食用价值、药用价值、商业价值及产品开发正文：中文学名马齿苋（蜀本草）拉丁学名Portulaca oleracea L.别称马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜1.形态特征：一年生草本，全株无毛。
茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。
茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
花无梗，直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2-6，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4-6裂，线形。
蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。
花期5-8月，果期6-9月。
[1]2.生长环境及分布区域：马齿苋适应性非常强，耐热、耐旱，无论强光、弱光都可正常生长，生长适温为23-27℃，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土中生长，其实无论在哪种土壤中马齿苋都能生长，能储存水分，既耐旱又耐涝。
和其他杂草一样，马齿苋的生命力非常强，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。
性喜肥沃土壤，喜湿，以向阳肥沃的壤土或沙壤土栽培为好。
中国南北各地均产，广布全世界温带、亚热带和热带地区。
马齿苋常生在荒地、田间、菜园、路旁，分布在中国各地，华南、华东、华北、东北、中南、西南、西北较多。
3.马齿苋的蕴藏量及其营养成分：在我国马齿苋的资源非常丰富，蕴藏量很大，其生长旺盛，分布较广，故可以满足人们的需求。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。
其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含水分92g ,蛋白质2.3g，脂肪0.5g，糖类3g，粗纤维0.7g，灰分1. 3g ,钙85mg，磷56mg，铁巨1.5mg，胡萝卜素2.23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，维生素PP 0.7mg，维生素C 23mg。
此外，还含有矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分，大量去甲肾上腺素及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马齿苋含钾极高,达3400ugPg ,其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量也丰富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。
4.马齿苋主要的利用价值：4.1药用价值：清热解毒，散血消肿。
治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。
用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。
内服或捣汁外敷，治痈肿。
亦用于便血、子宫出血，有止血作用。
14种药用价值：1、去马齿苋干品45克，加水煎汤，日股2次；如用鲜品，日取150克，捣烂绞汁，分2次服用，可治肠炎、菌痢。
2、取马齿苋干品60克或鲜品200克加水煎汤，分2次服用，可治产后流血过多。
3、取马齿苋干品30克、皮硝30克，加水煎汤后分2次熏洗，每日20分钟，可治痔疮和术后肿胀。
4、取鲜马齿苋洗净后加适量食盐捣烂，连汁敷于脓疮疥处有消炎驱毒作用。
5、取鲜马齿苋250克、大蒜头1只，加水煎汤代茶饮，可治肺结核。
6、取鲜马齿苋捣烂取汁，与等量米醋混合，涂于患处，可治脚癣。
7、取马齿苋加水煎汤，加糖调味服用，可治小儿单纯性腹泻和白喉。
8、取鲜马齿苋500克洗净切碎，加红糖150克，水煎30分钟，取汁温服。
盖被出汗，日服3次，可治尿频、尿疼、尿少和尿混浊。
9、取鲜马齿苋200克，加水煎汤服用，日服3次，可治牙龈炎。
10、取马齿苋100克、车前草7根，加水煎汤服用，可治尿血。
11、取马齿苋1000克洗净，加水煎汤煮食，可治传染性肝炎，黄疸、中暑和黄水疮。
12、治虫咬性皮炎：鲜马齿苋，洗净后捣烂敷于患处，并用手反复揉搓。
一般4~10分钟疼痛及肿胀可缓解。
13、治急性荨麻疹：每次取鲜马齿苋200~ 300克，加水1500毫升，煎取汤液1000毫升左右，内服100毫升（小儿酌减），每日2次，余液再加水适量煎沸后捞弃残草，稍温擦洗患处，止痒效果颇佳。
14、治皲裂性手足癣：鲜马齿苋250~350克洗净，加水煎取药液2500~3000毫升，先熏后洗患处，每日1~2次，每次30分钟左右，连用10~15天。
4.2食用价值:蒜蓉马齿菜（蒜蓉马齿菜可以作为一种很好的下饭菜）材料：新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法：1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥;2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料;3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
马齿苋绿豆煲猪踭材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。
做法：马齿苋洗净;绿豆洗净，稍浸泡;猪踭洗净，切大块状。
先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
马齿苋鸡蛋煎饼（马齿苋鸡蛋煎饼营养又美味）材料：马齿苋，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。
做法：1.把马齿苋洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软;2.平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些;3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。
凉拌马齿苋材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油做法：1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋饺子材料：内馅、马齿苋、干黑木耳、干香菇、干黄花、面团、高筋面粉(或饺子粉)、小米面、荞麦面(高筋粉和杂粮粉的比例为5：1)。
做法：1、将面粉混合好，倒入清水，揉成软硬适中的面团，表面盖上潮湿的布，放置一会。
2、准备馅料：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分。
3、再将马齿苋切碎。
4、干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后，挤干水分，切碎。
5、四种馅料混合，加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀。
马齿苋疙瘩汤材料：马齿苋切碎（或者其他野菜）、鸡蛋一只、面粉半碗、高汤（或清水）、切碎的海米几粒、白菜叶、胡萝卜片（可选）、盐做法：1.荠菜洗净切碎，与鸡蛋、适量清水、面粉、盐调成细细的面疙瘩备用。
2.高汤（或清水）下白菜叶、胡萝卜片。
3.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，打个蛋花，随后加碎白菜、胡萝卜片和海米粒，再煮至菜变软。
4.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
[2]5.繁殖方法：播种繁殖，也可以用其茎段或分枝扦插繁殖。
在连茬田块，6月份马齿苋开花结实时，可留部分植株不采收上市，让其开花结籽，散落的种子来年就出苗生长，不用采种播种。
6.引种栽培：在中国，马齿苋多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶供食用为主，在有些发达国家已逐步转向以人工栽培为主，中国台湾省正大力推广人工栽培。
栽培季节，亚热带地区的台湾省南部、广东、海南等地区，2月下旬开始播种，陆续采收到11月；江浙一带春季于5月中下旬播种，如用保护地种植，可提前到4月份播种，6月~8月为生长旺期；华北地区露地栽培于6月上中旬播种。
各个地区气温超过20℃时，可随时播种，分期播种，分期上市。
盆栽马齿苋多采用压条及播种两种繁殖方法。
压条就是将植株较长的茎枝压倒，每隔3节用湿土压1个茎节，压土处的茎节生根后与主体分开，形成新的个体。
播种要待气温超过15℃时进行。
播种前，先将盆土浇足底水，待水渗下后，将种子与细沙混匀后撒播，随后覆盖0.5cm厚过筛细土。
播后应注意保温保湿。
播后2~3天即可出苗。
出苗7天后间苗，株距3~4cm左右。
当苗高15cm左右时，开始间拔幼苗食用，保持株距7~8cm。
生长期间要保持土壤湿润。
追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用颗粒复合肥。
6.1栽培要点马齿苋从春季到秋季均可栽种。
春播开始较迟，品质柔嫩。
夏、秋播种易开花品质粗老。
一般2~8月间均可播种。
若为保护地（塑料大棚、地膜、温室）栽培，无严格播种期。
马齿苋种子细小，故要精细整地，并以条播为好。
每亩施腐熟厩肥2000kg，耕翻深度15cm，打碎土块，畦面达到平、松、软细的要求，作宽1米的畦，沟宽40cm。
畦面开21~24cm 宽的两条播种浅沟，进行条播。
为了使播种密度均匀，可在种子中加入100倍种子重量的细沙进行撒播。
因种子易掉入土壤孔隙中，播后只需轻耙表土，无须再行覆土。
如土壤干燥，则用洒水壶略喷湿畦面即可。
当苗高15cm左右时，开始采拨幼苗供食，使株距保持9~10cm，让其他苗继续生长。
播后25天左右，株高25cm以上时，正式采收。
一般幼苗单株产量达35~40g。
采收时要注意在植株根部留2~3节主茎，以后陆续采收。
在生长期间，根据生长情况进行追肥，一般施用尿素300倍液1~2次，每亩每次用尿素5kg。
马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残毒问题。