蔬菜存储规范

Q/YTH

烟台天华食品食品有限公司企业标准

Q/YTHQ3-PK-001-2012

烟台天华食品有限公司 发布

蔬菜原料存储规范

批

1、目的

规范车间蔬菜原料存储条件，保证原料在使用时处于合格状态

2、适用范围

适用于车间及外协使用的蔬菜原料

3、术语

无

4、职责

4.1品控部负责本规范的制定与检查

4.2生产部、外协厂家负责本规范的执行

5、流程图

无

6、内容

6.1 储存环境

1、墙壁、天花板采用无毒、防潮、防霉的不锈钢及混凝土构成；门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水耐腐蚀的铝合金制成。

2、库内保持清洁卫生且制冷效果良好。

3、入口设有挡鼠板，入口上方挂有灭蝇灯以确保原料库内无鼠无虫害。

4、库内照明灯为防爆灯。

5、库内所放辅料应整齐的摆放于垫板上，距地面高度15cm以上，距墙壁30cm以外，码垛高度合理，码垛时按品种、供应厂家及包装种类分别垛放并挂垛头卡，防止混杂，便于搬运。

天华食品有限公司2

6、库内窗户设有纱窗防止蝇虫及灰尘进入，每跺辅料上方均加盖有防护塑料膜

6.2 储存温度与时间

1、大葱存放温度0-8℃存放时间小于7天

2、蒜瓣存放温度-5至10℃存放时间小于10天

3、生姜存放温度7-15℃存放时间小于15天

7、相关记录

无

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