茶文化复习习题

名词解释
无我茶会：无我茶会是一种茶会形式。

其特点是参加者都自带茶叶、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶，一味同心。

在茶会中以茶对传言，广为联谊，忘却自我，打成一片。

顾渚贡焙：唐大历五年（770年），朝廷在湖州专设“贡茶院”，专司湖州、义兴（今宜兴）两地生产顾渚贡焙。

茶禅一味：是指在佛教与茶文化结合过程中出现的以茶喻禅思想，也即禅宗将饮茶一事，视为悟道的契机与妙传心印的载体，称“茶禅一味”
茶有三德：茶有三德就是指坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，茶且不发。

陆羽与茶经：陆羽，字鸿渐，汉族，复州竟陵人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶圣“《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著。

茶之为饮发乎神农：这句话出自《茶经》，应该为作者本人的叙述，意思是茶作为一种人们生活中的饮品，是从神农氏开始的。

茶树的午睡现象：即在一天中，随着光照增强，气温升高，茶树光合作用强度不断提高，到中午12点左右，光照强度、气温虽然继续升高，但光合作用强度出现下降趋势；这种生理现象称为茶树的午睡现象。

潮汕工夫茶：是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。

藏族酥油茶：藏族的一种饮料。

多作为主食与糌粑一起食用。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

简答
1.茶马古道称呼的由来？
答：茶马古道是历史上因为“茶马互市”而开辟的，随汉藏贸易发展而形成的商道。

茶马两词的连用，却并不是源自于运输方式，而是来自于宋朝开始的“以茶易马”政策。

从北宋一直到清初，茶马贸易的主力一直是四川和陕西马政，两省年输出大量茶叶，每年交易战马5000~20000匹。

1988年，木霁弘为中甸县志办的《中甸汉文历史资料汇编》作序时，首次提出了“茶马之道”的名称；6位学者1991年所写的《滇藏川“大三角”文化探秘》一书中正式提出“茶马古道”这个称谓。

2.煮茶法与点茶法
煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。

大体说，首先要将饼茶研碎待用。

然后开始煮水。

以精选佳水置釜中，以炭火烧开。

但不能全沸，加入茶末。

茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。

此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。

继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。

此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。

茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

点茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。

这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。

以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。

但茶末与水亦同样需要交融一体。

于是发明一种工具，称为“茶筅”。

茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。

水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。

茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。

沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。

因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。

3.榷茶制的演变与发展
P39
4.陆羽队煮茶水质的要求
P71陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。

陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。

他在文章中又把山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。

饮山水，要拣石隙间流出的泉水。

“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾又水流于山谷者，停滞不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于期间，饮煮可决之，以流其亚，使新泉涓涓然酌之”。

大意是山谷中停滞不泄的死水，经过酷烈火热的夏季及冬霜，以及潜居于水中的龙（古人以为龙潜居水中）蓄毒于水中内，这种水取饮前，先要疏导滞水，使新泉涓涓流入，方可饮用。

“其江水，取去人远者”。

因离人远的江水比较洁净。

“井，取汲多者。

”因汲多者则水活。

5.中国茶思想的三家精神
答：从中国几千年的历史看，影响人们思想伦理、道德风范、言行举止最大的，莫过于儒、释、道，不论其外功、内涵，无不与茶中之“和”之“静”百和妙殊，恰融一体。

茶的“和”与“静”，包含着丰富的文化内容。

应该说，中国茶文化吸收了儒、释、道各家的思想精华：儒家从中发现了兴观群怨、修齐治平的大法则，用以表现自己的政治观、社会观；佛家体味茶的苦寂，以茶助禅、明心见性。

而道家则把空灵自然的观点贯彻其中。

甚至，墨子思想也被吸收进来，墨家崇尚真，中国茶文化把思想精神与物质结合，历代茶人对茶的性能、制作都研究十分具体，或许，这正是墨家求真观念的体现。

有人说，儒家在中国茶文化中主要发挥政治功能，提供的是“茶礼”；道家发挥的主要是艺术境界，宜称为“茶艺”；而只有佛教茶文化才从茶中“了解苦难，得悟正道”，才可称“茶道”。

其实，各家都有自己的术、艺、道。

茶道精神可以概括为：和、敬、静、寂（或：和、静、怡、真）。

茶道的目的不是为饮茶止渴，也不是为鉴别茶质，而是通过复杂的程序和仪式，达到追求幽静、陶冶情操，培养人的审美和道德观念。

其中“和”是儒、释、道三教共通的哲学理念，也是茶道哲学思想之核心；“静”是修身养性，追求自我“了悟”之道，也是茶道修习的必由之路。

真正说来，中国茶文化的千姿百态与其盛大气象，是由三教合一的文化所造成的，从而体现出“大道”的中国精神。

道德境界、艺术境界、人生境界是儒释道共同形成的中华茶文化极为独特的景观。

儒释道三家相激相荡，相摄相融，精彩纷呈，于是有了文人茶道，文人茶道在文化气质上显得更为清高、更为闲雅，更有艺术品位。

正是在儒释道共建的一个思想及活动的磁场中，文人们弘扬了茶道艺术，他们更多地以茶道启发灵感，静悟生命，提升境界，充分体现了对茶道精神的深切把握。