内部餐厅管理制度

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公司内部饭店管理制度及流程

一、总则为了规范公司内部饭店的运营管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度及流程。

二、管理制度1. 服务规范（1）员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好的精神面貌。

（2）微笑服务，主动问候，耐心解答顾客疑问。

（3）遵守服务流程，确保菜品上桌时间。

（4）做好餐具消毒工作，确保食品安全。

2. 菜品管理（1）严格按照采购流程采购食材，确保食材新鲜、质量合格。

（2）菜品制作过程严格按照烹饪工艺要求，确保菜品口感、色泽、营养。

（3）定期检查库存，及时补充食材，避免浪费。

3. 食品安全（1）严格执行食品安全法规，确保食品加工、储存、销售等环节符合要求。

（2）定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保就餐环境卫生。

（3）加强员工食品安全培训，提高食品安全意识。

4. 环境卫生（1）保持餐厅整洁，及时清理餐桌、地面、卫生间等区域。

（2）加强垃圾分类，确保环境整洁。

（3）定期对空调、灯具等设备进行维护保养。

5. 顾客投诉处理（1）设立投诉电话、意见箱等渠道，方便顾客反映问题。

（2）接到顾客投诉后，及时调查核实，对存在问题进行整改。

（3）对顾客提出合理要求，给予妥善处理。

三、流程管理1. 采购流程（1）制定采购计划，明确采购品种、数量、价格等。

（2）采购部门根据计划进行采购，确保食材质量。

（3）采购完成后，进行验收、入库，做好记录。

2. 食品加工流程（1）原料清洗、切配、烹饪等环节严格按照操作规程进行。

（2）加工过程中，确保食品卫生，避免交叉污染。

（3）成品装盘、上桌，确保菜品温度适宜。

3. 餐厅服务流程（1）顾客入座后，服务员主动询问需求，引导顾客点餐。

（2）点餐结束后，服务员通知厨房制作菜品。

（3）菜品上桌，服务员进行介绍，确保顾客满意。

（4）顾客用餐过程中，服务员及时提供茶水、餐具等服务。

4. 顾客投诉处理流程（1）接到顾客投诉后，服务员及时记录投诉内容。

（2）将投诉信息上报部门经理，进行核实。

（3）根据投诉情况，制定整改措施，并向顾客反馈处理结果。

企业内部食堂的管理制度

企业内部食堂的管理制度企业内部食堂的管理制度（精选5篇）现如今，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的企业内部食堂的管理制度（精选5篇），希望对大家有所帮助。

企业内部食堂的管理制度1第一项责任人及管理范围1、由集团行政部负责公司厨房管理。

2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。

4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。

公用餐具的清洗及消毒。

5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

第二项厨师管理1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。

调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。

(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。

第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。

11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

关于公司员工的食堂管理制度(3篇)

关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

内部餐厅用餐管理制度

内部餐厅用餐管理制度第一章总则第一条为了规范内部餐厅的用餐管理，提高用餐体验，保障食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有内部餐厅的员工和顾客，在内部餐厅用餐时必须遵守本制度。

第三条内部餐厅的用餐管理工作由内部餐厅管理人员负责，确保本制度的执行。

第二章用餐规定第四条内部餐厅的用餐时间为每天中午12:00-14:00和晚上18:00-20:00，其他时间段禁止用餐。

第五条用餐前，员工和顾客必须预约用餐，并按照预约时间就餐。

第六条用餐时，员工和顾客必须按照就餐位置安排就座，不得随意更换座位。

第三章餐厅卫生第七条内部餐厅的环境必须保持清洁整洁，桌椅、地面等用具必须经常清洁消毒。

第八条用餐结束后，员工和顾客必须将用具归还，并自觉清理桌面垃圾。

第九条厨房必须设立严格的操作规程，员工必须按照规程进行操作，保证食品安全。

第四章餐厅用餐礼仪第十条用餐时，员工和顾客必须保持安静，不得大声喧哗，以免影响其他人用餐。

第十一条用餐时，员工和顾客必须待人有礼，不得喧宾夺主，礼让他人。

第五章餐厅消费第十二条内部餐厅的菜品价格必须合理公正，员工和顾客均需凭借员工卡或者个人账户消费。

第十三条用餐结束后，员工必须结账离开，不得逗留时间过长。

第十四条内部餐厅不得提供酒水等酒精类饮品，且禁止员工和顾客携带任何酒精类饮品入内。

第六章违规处理第十五条员工和顾客如有违反上述规定，内部餐厅管理人员有权采取相应措施，包括劝阻、警告、暂停用餐权或者取消用餐资格等。

第十六条员工如有严重违规行为，内部餐厅管理人员有权向上级部门报告并进行相应处理。

第七章附则第十七条本制度自发布之日起生效，并置于内部餐厅显著位置，由内部餐厅管理人员负责宣传和执行。

第十八条内部餐厅的管理人员有权根据实际情况对本制度进行修订，并报请批准后执行。

以上为内部餐厅用餐管理制度，如有违规情况，内部餐厅管理人员有权进行处理，希望员工和顾客共同遵守，共同维护内部餐厅的用餐秩序和安全。

商场内部餐厅管理制度

商场内部餐厅管理制度一、总则1. 为确保商场内部餐厅的良好运营，提供优质的餐饮服务，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、美食广场等。

3. 所有餐厅必须遵守国家相关法律法规，维护食品安全和顾客权益。

二、食品安全管理1. 餐厅必须持有有效的食品经营许可证，并定期进行审查。

2. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。

3. 定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。

三、服务质量1. 提供清洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生检查。

2. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯，提供礼貌、专业的服务。

3. 餐厅应提供清晰的菜单标识，明码标价，确保顾客了解消费信息。

四、内部管理1. 餐厅应建立完善的财务管理制度，确保账目清晰、透明。

2. 定期对餐厅设备进行维护和检查，确保设备安全运行。

3. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议，不断改进服务。

五、营业时间与秩序1. 餐厅应遵守商场规定的营业时间，不得擅自变更。

2. 维护餐厅内部秩序，禁止任何形式的赌博、斗殴等违法行为。

3. 在紧急情况下，餐厅应配合商场管理方进行疏散等应急措施。

六、环保与节能1. 餐厅应采取有效措施减少食物浪费，提倡节约用餐。

2. 使用节能设备，合理利用资源，减少环境污染。

3. 鼓励使用可降解或可循环利用的餐具和包装材料。

七、附则1. 对违反本管理制度的餐厅，商场管理方有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。

2. 本管理制度的最终解释权归商场管理方所有。

3. 本管理制度自发布之日起生效，如有变更，以最新版本为准。

公司内部餐厅的规章制度

公司内部餐厅的规章制度第一条员工餐厅的使用范围1. 公司员工及其家属可在公司内部餐厅就餐，外来人员不得入内；2. 公司内部餐厅提供的餐品仅供就餐员工食用，不得外带；3. 学习和培训期间的学员，需由导师或培训负责人提供证明方可使用员工餐厅。

第二条餐厅开放时间1. 员工餐厅开放时间为早餐7:30-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 地点：公司大楼一楼。

第三条就餐程序1. 员工须携带员工卡，进行刷卡确认身份后方可进入餐厅就餐；2. 就餐员工需在规定时间内完成用餐，不得在餐厅内打扰他人。

第四条就餐规范1. 就餐员工需排队有序进行取餐，不得插队；2. 就餐员工需自觉保持餐桌周围环境整洁，不得乱丢垃圾；3. 就餐员工需文明用餐，不得大声喧哗；4. 完成用餐后，就餐员工需将餐盘、餐具等归还餐厅服务员，不得私自拿走；5. 不得在就餐区内吸烟。

第五条餐厅卫生1. 餐厅卫生由专人负责，保持餐厅内外环境清洁卫生；2. 就餐员工需自觉保持餐桌整洁，就餐完毕后，需清理好餐桌，并将餐盘、餐具等归还餐厅服务员。

第六条就餐礼仪1. 就餐员工需自觉遵守就餐礼仪，不可大声喧哗；2. 就餐员工需自觉遵守餐厅规定，不得私自带餐；3. 就餐员工需自觉排队取餐，不得插队。

第七条餐厅监督1. 公司将设置餐厅监督员，对就餐员工的行为进行监督；2. 对违反餐厅规定的员工，将做出相应处理。

第八条特殊情况处理1. 若就餐员工有特殊情况需用餐，可向餐厅服务员说明，餐厅将提供必要协助；2. 若就餐员工有特殊饮食需求，可提前向餐厅服务员说明，餐厅将尽力满足。

第九条其他1. 对于员工在餐厅内的不文明行为，一经发现，将会被劝诫，并有可能受到相应的处罚；2. 对于员工在餐厅内遇到的问题，可向餐厅服务员或公司相关部门进行反馈，将积极解决。

以上为公司内部餐厅规章制度，希望各位员工认真遵守，共同营造一个干净、整洁、和谐的用餐环境。

酒店内部餐厅管理制度

一、目的为提高酒店员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工能够享受到优质、安全、便捷的工作餐，特制定本制度。

二、餐厅管理职责1. 餐饮部经理负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、食品安全、服务质量、环境卫生等。

2. 餐厅厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量，满足员工需求。

3. 餐厅服务员负责餐厅的日常运营，包括接待、服务、卫生等工作。

三、供餐时间1. 早餐时间：07:00～08:302. 午餐时间：11:30～13:003. 晚餐时间：17:30～19:004. 特殊情况下的供餐时间调整，由餐饮部经理根据实际情况通知。

四、餐厅用餐规定1. 员工凭工作证进入餐厅用餐，自觉排队等候。

2. 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静的就餐环境。

3. 餐厅内禁止吸烟、饮酒，禁止携带宠物进入。

4. 员工应爱护餐厅设施，如有损坏，照价赔偿。

5. 餐厅服务员应主动为员工提供优质服务，及时清理桌面垃圾。

五、菜品质量与卫生1. 餐厅厨师应严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品新鲜、卫生。

2. 餐厅服务员应确保餐厅环境卫生，定期进行消毒、清洁。

3. 餐厅管理人员应定期检查菜品质量，发现问题及时整改。

六、用餐时间安排1. 餐厅根据各部门工作性质和内容，合理分配用餐时间，避免餐厅拥挤。

2. 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上不得影响餐厅整体运营。

七、奖惩措施1. 对遵守餐厅管理制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反餐厅管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。

八、其他1. 本制度由酒店餐饮部负责解释和修订。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店餐饮部另行通知。

通过实施本制度，旨在提高酒店员工餐厅的管理水平，为员工提供优质、安全、便捷的工作餐，增强员工的归属感和满意度，促进酒店的整体发展。

公司员工餐厅管理制度范文(3篇)

公司员工餐厅管理制度范文引言餐厅是公司为员工提供饮食服务的重要场所，为了高效管理餐厅，确保员工用餐的质量和安全，必须建立一套科学严谨的管理制度。

本文将针对公司员工餐厅管理制度进行详细的规定和说明。

一、餐厅用餐时间1. 上午用餐时间：早餐供应时间为6:30-8:30；2. 午餐用餐时间：午餐供应时间为11:30-13:30；3. 下午茶时间：下午茶供应时间为14:30-15:30；4. 晚餐用餐时间：晚餐供应时间为17:30-19:00。

二、就餐顺序及流程1.员工就餐顺序：按所在部门划分就餐区域，员工按照就餐区域进行就餐；2.就餐刷卡：员工在进入餐厅前需刷员工卡以便记录用餐情况；3.自助取餐：员工需自行到餐厅餐台自助取餐，切勿向厨房工作人员提出额外要求；4.用餐环境维护：员工就餐完毕后，必须将餐桌整理干净，垃圾需要放置在相应的垃圾桶中；5.离开餐厅：员工用餐结束后，应迅速离开餐厅，不得滞留。

三、食品安全与卫生管理1. 食品采购：公司将定期选择质量有保证的供应商进行统一采购，并严格按照食品安全法规进行食品采购；2. 食品储存：所有餐厅食材使用前必须经过严格检测，严禁使用过期或变质的食材。

食品储存需按照相应规定进行分类储存，保持干燥、通风、卫生；3. 食品加工：厨房工作人员必须持有效健康证上岗，严禁患有传染病人员从事食品加工工作。

厨房工作区域必须保持整洁，并加强食品加工过程中的卫生管理；4. 食品销售：所有食品必须清晰标注生产日期、保质期及相关营养成分等信息。

销售前需经过食品检测合格；5. 食品回收：如有食品存在质量问题或存在安全隐患，员工可以向餐厅管理员进行反映。

餐厅管理员有权对食品进行回收和处理。

四、餐厅环境管理1. 清洁卫生：餐厅每天开展定期卫生清洁，并定期进行空气清新和消毒工作；2. 环境布置：餐厅环境布置以简洁、舒适为原则，不得摆放影响用餐的物品；3. 公共设施维护：员工在使用餐厅公共设施时应保持文明礼貌，禁止任何形式的破坏行为。

公司员工餐厅管理制度7篇

公司员工餐厅管理制度公司员工餐厅管理制度7篇现如今，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的公司员工餐厅管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

公司员工餐厅管理制度1第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、保证员工能按时开饭。

6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2、负责餐具的清洗、消毒。

公司内部小餐厅管理制度

一、总则为了规范公司内部小餐厅的管理，提高餐厅服务质量，保障员工就餐环境，特制定本制度。

二、餐厅服务范围1. 公司内部小餐厅主要服务于公司员工，为员工提供午餐、晚餐及加班餐等服务。

2. 餐厅可根据实际情况，为来访嘉宾、客户等提供临时餐饮服务。

三、餐厅管理职责1. 餐厅经理负责餐厅的全面管理工作，确保餐厅的正常运营。

2. 餐厅员工负责餐厅的具体服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。

3. 行政部负责餐厅的日常监督和协调工作。

四、餐厅服务规范1. 餐厅员工应具备良好的职业道德和服务意识，微笑服务，主动热情。

2. 餐厅员工应熟悉菜品及价格，准确、迅速地为顾客提供点餐服务。

3. 餐厅员工应确保食品安全，对食材进行严格检查，确保新鲜、卫生。

4. 餐厅员工应保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌、地面等。

5. 餐厅员工应做好餐后收银工作，确保账款准确无误。

五、餐厅卫生管理1. 餐厅应定期进行卫生大扫除，保持餐厅整洁、卫生。

2. 餐厅员工应保持个人卫生，勤洗手，不随地吐痰、乱扔垃圾。

3. 餐厅员工应确保厨房卫生，对厨房设备、用具进行定期清洗、消毒。

4. 餐厅食材应储存在适宜的环境中，防止变质、污染。

六、餐厅费用管理1. 餐厅费用由行政部负责审核，确保费用合理、合规。

2. 餐厅员工应严格执行费用管理制度，不得私自收取顾客费用。

3. 餐厅员工应定期上报费用使用情况，接受行政部的监督检查。

七、餐厅设备管理1. 餐厅设备由行政部负责采购、维护和管理。

2. 餐厅员工应爱护设备，不得随意损坏、丢弃。

3. 餐厅设备出现故障时，应及时上报行政部，由专业人员维修。

八、餐厅安全管理1. 餐厅应定期进行安全检查，确保消防设施、通道等安全设施完好。

2. 餐厅员工应提高安全意识，遵守消防安全规定，不使用违规电器。

3. 餐厅员工应确保餐厅环境卫生，防止食物中毒等事故发生。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由行政部负责解释。

2. 餐厅员工应严格遵守本制度，如有违反，将按照公司相关规定进行处理。

餐厅管理规章制度14篇

餐厅管理规章制度14篇餐厅管理规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。

如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。

领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅管理规章制度2一、从业人员必须持有效合格证、培训证上岗，杜绝无健康证人员试用上岗。

每周固定一天时间检查个人卫生状况，包括工作衣、指甲、头发、化妆等。

二、餐厅店堂应当保持整洁，通风良好。

在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。

餐厅内发现有苍蝇、蚊虫时应立即杀灭。

三、餐具摆放台应不早于就餐前30分钟，超过当次就餐时间未使用的餐具应当收回保洁，禁止长时间摆台。

四、当发现或被师生告知所供应的食品中有感官形状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告诉备餐人员。

备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，保障供餐的安全卫生。

餐厅管理规章制度3员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。

内部餐厅就餐管理制度

内部餐厅就餐管理制度第一章总则第一条为了规范内部餐厅的就餐管理，提高餐厅的服务质量和形象，制定本制度。

第二条本制度适用于内部餐厅的就餐管理，包括桌位安排、用餐流程、服务标准等方面。

第三条内部餐厅的餐厅经理是本制度的具体实施人，负责对内部餐厅就餐流程和服务标准的监督和管理。

第四条内部餐厅的员工必须遵守本制度规定，不得擅自变更就餐流程或服务标准。

第二章就餐流程第五条内部餐厅的就餐流程包括客人入座、点菜、上菜、结账等环节。

第六条客人入座时，服务员应主动迎接，并引导客人就座。

第七条客人点菜时，服务员应耐心听取客人的需求，推荐菜品，快速记录点单，确保菜品准确。

第八条上菜时，服务员应及时将菜品送至客人桌前，保持菜品的温度和口感。

第九条结账时，服务员应主动提供账单，并按客人的支付方式进行结账。

第十条在就餐流程中，服务员应保持礼貌，为客人提供周到的服务，确保客人的用餐体验。

第三章用餐环境第十一条内部餐厅的用餐环境应干净整洁，桌椅布置舒适，音乐轻柔，气氛愉悦。

第十二条餐具应保持洁净，菜品应新鲜美味，菜单应分类明晰，价格合理。

第十三条餐厅内不得吸烟，不得大声喧哗，不得打闹滋事。

第十四条餐厅应定期进行清洁消毒，确保用餐环境的卫生安全。

第四章服务标准第十五条内部餐厅的服务标准包括礼貌待客、主动服务、服务热情、服务周到等方面。

第十六条服务员应以微笑和礼貌待客，耐心听取客人的需求，提供专业的菜品推荐。

第十七条服务员应主动为客人提供餐具、饮品等服务，保持服务热情，并随时关注客人的需求。

第十八条服务员应及时处理客人提出的各种问题，确保客人的用餐体验。

第十九条接待员应对客人进行问候，引导客人入座，领导服务员为客人提供迅速周到的服务。

第二十条在服务过程中，服务员应保持积极的沟通，及时反馈客人的要求，提供专业的解决方案。

第五章违规处理第二十一条若发生服务员态度不端正、服务不周到等问题，餐厅经理应立即对其进行批评。

单位内部食堂管理制度及流程5篇

单位内部食堂管理制度及流程5篇单位内部食堂管理制度【篇1】一、就餐管理1、就餐时间（暂定）：早上9：00—9：50中午14：00—15：00下午20：00—21：002、员工须严格遵守就餐时间，餐厅、食堂在就餐结束后立即关闭，就餐时间以外的时间禁止进入餐厅，特殊情况除外。

3、先刷饭卡后打饭，无论任何原因凡没有打卡的一律不得到食堂就餐。

每月随机抽检3天食堂监控，发现用餐不刷卡人员一次，扣除不刷卡人员50元，扣除当班打饭人员100元。

外来人员需到食堂就餐的，由接待部门到财务部缴纳相应费用方可在食堂就餐。

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（中控当班、值班人员除外）；5、讲究环境卫生，员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，发现未清洁桌面者一次罚款20元。

6、早午晚餐采取报饭制，未报饭人员不得用餐。

二、卫生管理1、厨师需用洁净的布清洗灶台、工作台每日两次以上，保证灶台、工作台无水迹、油污；2、厨师应特别注意对厨房内一些死角的清扫,避免碎肉,菜屑等遗留腐烂，厨房设备底部死角不得有黄色污渍，要确保厨房地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；3、就餐完毕后用餐人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；室内保洁人员每周清洗一次餐厅餐桌；4、食堂的墙、门窗、天花板、下水道厨师应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网，下水道无油渍；5、食堂的灯具、消毒柜、排风扇等厨师需每天清洁一次（室外排风扇下方墙壁、室内不锈钢烟囱顶部每周清洁一次），以保证清洁无油渍；6、食堂人员每日在开饭后要完成餐区及厨房的清洁工作，厨具、餐具用后进行洗涤,必须做到一餐一洗（蒸饭车内存水必须每日更换）；7、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；8、厨房冷藏冷冻设备应每周清洁，定期除冰除霜，冰箱门及门把要做到干净无污渍，保鲜柜玻璃要做到明亮整洁；9、厨余垃圾要做到日产日清，厨余桶必须加盖，厨余桶四周应经常保持干净；10、厨师要保证食物的新鲜,清洁,卫生,并在清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度,要确实做到不要将食物暴露在常温中太久；11、对于那些易腐烂的食品应储藏在0°以下的冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味；12、发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现,要立即报告,收到物理灭虫用具后，每日必须按时使用，做好彻底的扑灭,消毒工作；13、食堂燃气灶无柴油时及时联系驾驶员拉油，驾驶员不配合时要及时上报食堂管理员。

餐厅管理规章制度（精选5篇）

餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度（精选5篇）在现实社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的餐厅管理规章制度（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

餐厅规章制度管理制度

餐厅规章制度管理制度在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。

大家知道制度的格式吗?下面是由作者给大家带来的餐厅规章制度管理制度7篇，让我们一起来看看!餐厅规章制度管理制度篇11.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。

如发现提前就餐行为，视为早退。

(早退处罚见《考勤管理》)。

8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。

月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

10.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!餐厅规章制度管理制度篇2总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度：1.1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

公司员工餐厅管理制度(7篇)

公司员工餐厅管理制度（7篇）公司员工餐厅管理制度（通用7篇）公司员工餐厅管理制度篇1一、认真做好食物验收工作，不收、不做、不售腐败变质和有害有毒的食物，做到食物件件验收并有专人负责，把好第一关。

二、食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器（红色或涂上红色标记）存放，未洗与洗净的'蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。

三、食物要烧熟煮透；防止外熟内生，严防生熟食品污染。

对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。

在供应前必须单独重新回锅烧透。

四、餐饮具要严格消毒。

盛熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。

实行“四过关”。

即一洗、二刷、三冲、四消毒。

五、实行由原料到成品的“四不制度”。

即：不收、不切、不做、不售腐败变质和有毒有害食物。

六、成品（含食物）存放必须实行“四隔离”。

即：生与熟隔离，成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

七、个人卫生做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗内衣，勤换工作服。

上班时必须佩戴“二白”（卤菜间须佩戴“三白”），开饭时一律佩戴“三白”。

工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。

八、全体员工必须执行下列规定1、主动参加每年一次的体检和卫生知识教育考核。

2、每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。

环境卫生实行“四定”。

即：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。

3、实行每周二、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结合，并记录在案。

公司员工餐厅管理制度篇2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工餐厅，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司全体员工。

三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的`食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对餐厅进行整个管理。

四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

银行内部员工餐厅管理制度

第一章总则第一条为了规范银行内部员工餐厅的管理，保障员工用餐安全，提高员工用餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于银行内部员工餐厅的管理，包括食堂、自助餐厅等。

第三条银行内部员工餐厅应坚持以人为本、服务至上、安全第一的原则，为员工提供卫生、营养、美味、便捷的餐饮服务。

第二章食品安全第四条食品采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

第五条食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品卫生。

第六条食品储存应符合卫生要求，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

第七条食品从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第三章就餐环境第八条银行内部员工餐厅应保持清洁、整洁、卫生，定期进行消毒。

第九条餐厅设施设备应保持完好，定期进行检查和维护。

第十条餐厅应设置足够的就餐座位，确保员工就餐时舒适、方便。

第四章就餐时间与秩序第十一条银行内部员工餐厅应设置合理的就餐时间，并根据实际情况进行调整。

第十二条员工应按时就餐，遵守餐厅秩序，维护良好的就餐环境。

第十三条餐厅工作人员应引导员工有序就餐，避免拥挤和喧哗。

第五章员工意见与建议第十四条银行内部员工餐厅应设立意见箱，收集员工对餐厅管理的意见和建议。

第十五条餐厅工作人员应认真听取员工的意见和建议，及时改进餐厅管理。

第六章奖惩制度第十六条对遵守本制度、积极提出合理化建议的员工给予表扬和奖励。

第十七条对违反本制度、造成不良影响的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。

第七章附则第十八条本制度由银行人力资源部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

第八章餐饮服务第二十条银行内部员工餐厅应提供多样化的餐饮服务，满足员工的不同需求。

第二十一条餐厅应提供早餐、午餐、晚餐等服务，并根据季节和员工需求调整菜品。

第二十二条餐厅应定期推出特色菜品，丰富员工饮食。

第二十三条餐厅应关注员工营养需求，提供营养均衡的餐饮服务。

第二十四条餐厅应加强与员工的沟通，了解员工对餐饮服务的意见和建议，不断改进服务质量。

公司内部餐厅管理规章制度

公司内部餐厅管理规章制度第一章总则第一条为规范公司内部餐厅的经营管理，保障员工的饮食安全和健康，制定本规章。

第二条公司内部餐厅是为公司职工提供就餐服务的单位，服务对象为公司内部员工。

第三条公司内部餐厅的经营管理应遵循“公平、公正、公开”的原则。

第四条公司内部餐厅管理规章制度适用于公司内部餐厅所有员工。

第二章餐厅管理第五条公司内部餐厅应当按照相关卫生标准，保证食品的安全和卫生。

第六条公司内部餐厅应当定期进行卫生检查和食品安全检测，确保食品符合相关标准。

第七条公司内部餐厅应当制定详细的员工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。

第八条公司内部餐厅应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第九条公司内部餐厅应当配备必要的消防设备和急救设备，保障员工在就餐过程中的安全。

第十条公司内部餐厅应当在菜单上明示食品成分和价格，保障员工的知情权和消费权益。

第三章就餐规定第十一条公司内部餐厅的就餐时间为早餐、午餐和晚餐，员工应当按照规定时间前往就餐。

第十二条员工应当按照规定程序领取餐券，并在指定时间内使用餐券就餐。

第十三条员工应当遵守就餐秩序，不得挤占他人餐桌或私自调换就餐位置。

第十四条就餐过程中，员工不得随意剩菜剩饭，应当自觉做到节约粮食。

第十五条员工不得携带外部食品进入公司内部餐厅就餐。

第四章处罚规定第十六条对于严重违反公司内部餐厅管理规章制度的员工，公司将视情节严重程度给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、通报批评等。

第十七条对于情节严重的违规员工，公司有权予以停餐、停薪等处罚。

第十八条对于违规员工情节特别严重、危害公司形象的，公司有权解除其劳动合同。

第五章附则第十九条公司内部餐厅管理规章制度经公司领导审定后生效，由公司餐厅相关负责人负责具体执行。

第二十条公司内部餐厅管理规章制度如有变动，应当经公司领导审定后调整。

第二十一条公司内部餐厅管理规章制度是公司内部职工就餐的必备规范，员工应当严格遵守，共同维护公司餐厅的秩序和稳定。

公司内部餐厅接待管理制度

公司餐厅管理制度范本第一章总则第一条为加强公司餐厅管理，提高管理水平和服务质量，保障员工就餐权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部餐厅，包括餐厅工作人员、就餐员工及外来人员。

第二章岗位设置第三条职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。

第四条餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

第五条设立职工代表5名，负责对餐厅工作进行监督和反馈。

第三章餐厅管理规定第六条就餐办法：1. 餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2. 外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3. 就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4. 就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5. 外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6. 除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

第七条就餐时间：1. 餐厅开饭时间为中午XX：XX-XX：XX，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2. 因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

第八条就餐人员十项守则：1. 就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2. 就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3. 就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4. 餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5. 爱护餐厅的公共设施。

6. 保持餐厅卫生，不乱扔垃圾。

7. 不得在餐厅内进行与就餐无关的活动。

8. 不得在餐厅内喧哗、吵闹，影响他人就餐。

9. 遵守餐厅规定的就餐秩序，不得插队、抢座。

10. 遵守餐厅其他相关规定。

第四章管理职责第九条餐厅管理员负责餐厅的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、卫生状况等。

第十条会计负责餐厅的财务管理工作，包括餐卡制作、充值、结算等。

第十一条出纳负责餐厅的现金管理工作，包括现金收支、库存管理等。

第十二条厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量。

第十三条服务员负责餐厅的日常服务，包括迎宾、上菜、收盘等。

第十四条职工代表负责对餐厅工作进行监督和反馈，提出改进意见。

医院内部餐厅管理制度

一、总则为了保障医院内部餐厅的卫生、安全、有序运行，提高服务质量，满足职工的饮食需求，特制定本制度。

二、组织架构1. 成立医院内部餐厅管理小组，负责餐厅的全面管理工作。

2. 管理小组下设以下岗位：（1）餐厅经理：负责餐厅的日常运营、人员管理、食品安全等。

（2）厨师长：负责厨房的日常管理、菜品研发、食品安全等。

（3）服务员：负责餐厅的清洁卫生、顾客服务、菜品配送等。

三、卫生管理1. 餐厅卫生由专人负责，实行定岗、定人、定区域制度。

2. 餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除。

3. 餐厅内所有食品用具必须符合国家卫生标准，保持清洁卫生。

4. 食品加工、烹饪、储存等环节必须符合食品安全规范。

5. 员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲，不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品。

6. 员工在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

四、服务质量1. 餐厅提供多样化的菜品，满足不同口味需求。

2. 食材新鲜，保证菜品口感和营养。

3. 服务员态度热情，主动为顾客提供优质服务。

4. 定期开展员工培训，提高服务质量。

五、食品安全1. 严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

2. 食材采购必须符合国家规定，确保新鲜、安全。

3. 厨房、餐厅等场所保持清洁卫生，防止食品污染。

4. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

六、检查与考核1. 餐厅经理负责对餐厅卫生、服务质量、食品安全等方面进行检查。

2. 管理小组定期对餐厅进行检查，发现问题及时整改。

3. 餐厅卫生、服务质量、食品安全等纳入年度考核，与员工绩效挂钩。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施，由医院内部餐厅管理小组负责解释。

2. 本制度如有未尽事宜，由医院内部餐厅管理小组根据实际情况进行修订。