预包装食品标签培训材料.ppt
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本标准规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食 品安全国家标准有特殊规定的，应同时执行预包装食品标 签的通用性要求和特殊规定。
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GB7718-2011 《预包装食品标签通则》主要内容
前言 范围 术语和定义 基本要求 标示内容
✓直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 ✓非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容
✓ ——增加了食品中含有的可能含有致敏物质时的推
荐标示要求；
✓ ——修改了规范性附录A中最大表面面积的计算方
法；
✓ ——增加了附录B和附录C。
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1 范围
适用范围：扩大。涵盖了直接向消费者提供的预包装 食品标签和非直接向消费者提供的两类定量包装即预
包装食品，明确不适用储运包装和散装食品标签。
直接向消费者提供
的质量或体积的标示
✓散装计量称重产品不属于预包装食品
13
2 术语和定义
2.2食品标签 ✓食食品品包标装签上包的括文了字食、品图包形装、上符的号( 及一切)说。明物（包括
吊①牌文、字附、签图或形商、标符）号，是②对图产形品、质符量号特性③、一安切全说特明性物、 食④用文、字饮、用图、形使、用符、号说及明一等切的说描明述物。
食品
✓ 进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定
执行
—— 《预包装食品标签通则》GB7718-2011问答（七）
11
非直接提供给消费者的预包装食品
非直接向消费者提供的预包装食品标示内容： ✓ 食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，
其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明
非直接向消费者提供
不适用于： 1）散装食品标签 2）在储运过程中以提供保护和方便搬运为目的的食
品储运包装标签 3）现制现售食品标签
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直接提供给消费者的预包装食品
直接提供给 消费者的预包装食品，所有事项均在标 签上标示 ✓生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务）提供
给消费者的预包装食品
✓既提供给消费者，也提供给其他食品生产者的预包装
GB7718-2011
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
✓ 2011-04-20发布
✓ 2012-04-20实施
对1987版本的第
GB7718-2011所代替标一准次的修历次订版本发布对情19况8为7：版本的
——GB7718-1987（食品标签通用标准）
哪些预包装食品需按“非直接提供给消费者”要求标示： ✓ 一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品 ✓ 二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品 ✓ 进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行
—— 《预包装食品标签通则》GB7718-2011问答（八）
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根据《食2品术安全语法》和和 定义
第二次修订
——GB7718-1994
——GB7718-2004（预包装食品标签通则）
本标准GB7718-2011代替GB7718-2004《预包装食品标签通则》
2
修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
食品标签的作用 ✓ 引导、指导消费者选购食品 ✓ 促进销售 ✓ 向消费者承诺 ✓ 向监督机构提供监督检查依据 ✓ 维护食品制造者的合法权益
专供婴Βιβλιοθήκη Baidu儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分 及其含量
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《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）与相关 部门规章、规范性文件的关系
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）属于食品安 全国家标准，相关规定、规范性文件规定的相应内容与本 标准不一致的，应当按照本标准执行。
《定量包装商品计量监督
2.1预包装食品
管理办法》，参照以往食 品标签管理经验，本标准
✓ 定义：预先定量包装或者制将作“在预包包装装食材品料”和定义容为器：中的
食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材
料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或
体积标识的食品。
✓预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一
✓ ——修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规
格的定义，取消了保存期的定义；
✓ ——修改了食品添加剂标示方式； ✓ ——增加了规格的标示方式；
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✓ ——修改了生产者、经销者的名称、地址 和联系方
式的标示方式；
✓ ——修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高
度不小于1.8mm时的包装物或包装容器的最大表面面 积；
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2 术语和定义
2.3 配料
✓食在品制标造签或中加的工配食料品包时括使(用的，)。并存在（包括以改性的
①形原式料存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
其他
附录A 包装物或包装容器最大表面面积计算方法 附录B 食品添加剂在配料表中的标示形式 附录C 部分标签项目的推荐标示形式
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GB7718-2011标准主要内容及变化
本标准与GB7718-2004相比，主要变化如下： ✓ ——修改了适用范围（将标准的适用范围调整为直接
向消费者提供的预包装食品标签和非直接向消费者提 供的预包装食品标签）；
食品标签是向消费者传递产品信息的载体。做好预包装食品标 签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段， 也是实现食品安全科学管理的需求。
3
修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
根据《食品安全法》及其实施条例规定，卫生部组织修订 预包装食品标签标准。
新的《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）充分考虑 了《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）实施情况， 细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要 求，增强了标准的科学性和可操作性。
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修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
➢食品安全法规定
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
第四十二条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期 （二）成分或者配料表 （三）生产者的名称、地址、联系方式 （四）保质期 （五）产品标准代号 （六）贮存条件 （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 （八）生产许可证编号 （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
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GB7718-2011 《预包装食品标签通则》主要内容
前言 范围 术语和定义 基本要求 标示内容
✓直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 ✓非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容
✓ ——增加了食品中含有的可能含有致敏物质时的推
荐标示要求；
✓ ——修改了规范性附录A中最大表面面积的计算方
法；
✓ ——增加了附录B和附录C。
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1 范围
适用范围：扩大。涵盖了直接向消费者提供的预包装 食品标签和非直接向消费者提供的两类定量包装即预
包装食品，明确不适用储运包装和散装食品标签。
直接向消费者提供
的质量或体积的标示
✓散装计量称重产品不属于预包装食品
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2 术语和定义
2.2食品标签 ✓食食品品包标装签上包的括文了字食、品图包形装、上符的号( 及一切)说。明物（包括
吊①牌文、字附、签图或形商、标符）号，是②对图产形品、质符量号特性③、一安切全说特明性物、 食④用文、字饮、用图、形使、用符、号说及明一等切的说描明述物。
食品
✓ 进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定
执行
—— 《预包装食品标签通则》GB7718-2011问答（七）
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非直接提供给消费者的预包装食品
非直接向消费者提供的预包装食品标示内容： ✓ 食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，
其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明
非直接向消费者提供
不适用于： 1）散装食品标签 2）在储运过程中以提供保护和方便搬运为目的的食
品储运包装标签 3）现制现售食品标签
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直接提供给消费者的预包装食品
直接提供给 消费者的预包装食品，所有事项均在标 签上标示 ✓生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务）提供
给消费者的预包装食品
✓既提供给消费者，也提供给其他食品生产者的预包装
GB7718-2011
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
✓ 2011-04-20发布
✓ 2012-04-20实施
对1987版本的第
GB7718-2011所代替标一准次的修历次订版本发布对情19况8为7：版本的
——GB7718-1987（食品标签通用标准）
哪些预包装食品需按“非直接提供给消费者”要求标示： ✓ 一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品 ✓ 二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品 ✓ 进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行
—— 《预包装食品标签通则》GB7718-2011问答（八）
12
根据《食2品术安全语法》和和 定义
第二次修订
——GB7718-1994
——GB7718-2004（预包装食品标签通则）
本标准GB7718-2011代替GB7718-2004《预包装食品标签通则》
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修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
食品标签的作用 ✓ 引导、指导消费者选购食品 ✓ 促进销售 ✓ 向消费者承诺 ✓ 向监督机构提供监督检查依据 ✓ 维护食品制造者的合法权益
专供婴Βιβλιοθήκη Baidu儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分 及其含量
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《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）与相关 部门规章、规范性文件的关系
《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）属于食品安 全国家标准，相关规定、规范性文件规定的相应内容与本 标准不一致的，应当按照本标准执行。
《定量包装商品计量监督
2.1预包装食品
管理办法》，参照以往食 品标签管理经验，本标准
✓ 定义：预先定量包装或者制将作“在预包包装装食材品料”和定义容为器：中的
食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材
料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或
体积标识的食品。
✓预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一
✓ ——修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规
格的定义，取消了保存期的定义；
✓ ——修改了食品添加剂标示方式； ✓ ——增加了规格的标示方式；
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✓ ——修改了生产者、经销者的名称、地址 和联系方
式的标示方式；
✓ ——修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高
度不小于1.8mm时的包装物或包装容器的最大表面面 积；
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2 术语和定义
2.3 配料
✓食在品制标造签或中加的工配食料品包时括使(用的，)。并存在（包括以改性的
①形原式料存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
其他
附录A 包装物或包装容器最大表面面积计算方法 附录B 食品添加剂在配料表中的标示形式 附录C 部分标签项目的推荐标示形式
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GB7718-2011标准主要内容及变化
本标准与GB7718-2004相比，主要变化如下： ✓ ——修改了适用范围（将标准的适用范围调整为直接
向消费者提供的预包装食品标签和非直接向消费者提 供的预包装食品标签）；
食品标签是向消费者传递产品信息的载体。做好预包装食品标 签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段， 也是实现食品安全科学管理的需求。
3
修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
根据《食品安全法》及其实施条例规定，卫生部组织修订 预包装食品标签标准。
新的《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）充分考虑 了《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）实施情况， 细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要 求，增强了标准的科学性和可操作性。
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修订《预包装食品标签通则》的目的和依据
➢食品安全法规定
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
第四十二条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期 （二）成分或者配料表 （三）生产者的名称、地址、联系方式 （四）保质期 （五）产品标准代号 （六）贮存条件 （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 （八）生产许可证编号 （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项