常见食用淡水鱼类(食谱)
中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。
鲤鱼（I i y鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。
鲤科（Cyprinidae ）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio 。
原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
在水域不大的地方有洄游的习性. 中文学名:鲤鱼拉丁学名:Cyprinus carpio 别称: 鲤拐子、鲤子草鱼（c a o y （草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m 余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4 龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg 左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
中文学名:草鱼拉丁学名:Ctenopharyngodon idellus 别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子螺蛳青（lu 6s i q i n学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。
常见淡水鱼品种
松鼠鳜鱼
臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜， 徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带） 所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来 臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗 名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环 境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压 住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎， 配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺 与鱼肉分离，肉成块状。
由来
相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、铜陵、大通 （今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用 木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼 变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八 天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散 发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调 后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来， 至今盛誉不衰。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可 追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制 前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长 江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和 各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼” 之一。
狗鳝
银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细 长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银 鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而 尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其 产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼 等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥 鱼，并称中国四大名鱼。
淡水鱼简介
常见淡水鱼图片简介鲤鱼的肉、胆、血均可入药。
其肉性味甘、平，有下水气、利尿消肿功效；入药可开脾健胃、利小便、消腹水、消水肿、止咳镇喘及发乳。
在治疗门静脉肝硬化，慢性肾炎，消瘦性浮肿，孕妇水肿，产妇乳汁不通或量少，全身虚弱，妇女月经不调，腰疼痛，头昏心跳，不思饮食，妇女血崩，咳嗽气喘，脚气肿痛，步行艰难等症方面均有良好疗效。
其血可治口眼歪斜。
其胆性味苦、寒、有毒，有消热、消炎、明目之功效；可治目热、赤肿青盲、耳聋、急性和慢性中耳炎。
鲤鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，这种胆汁毒素能耐热，吞食生、熟鱼胆均会中毒。
中毒过程主要作用与消化系统和泌尿系统，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系统病变，引起脑水肿、中毒性休克，有时虽采用改善肾功能的措施也难奏效，严重者可致死亡。
鲤鱼广泛分布于全国各地，虽各地品种极多，形态各异，但实为同一物种，唯在西南地区生活着15种地域性种类，其中分布于云南湖泊中为11种，2种在广西西江，1种在广西钦江和海南，1种在四川邛海。
近几年来，随着生物工程技术的迅猛发展，尤其是快速生长转基因鲤鱼的诞生，使鲤鱼的生长速度提高140%以上，味道更鲜美，转基因鲤鱼的商品化，将为鲤鱼的养殖开拓更为广阔的前景。
鲫（Carassius auratus auratus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲫属。
俗称：喜头、鲫拐子（湖北），鲫瓜子（东北），河鲫鱼（上海），月鲫仔（广东）；古称鰿、鲋、寒鲋。
英文名：Goldfish , crucian carp 。
鲫体侧扁而高，体长为体高的2.2－2.8倍，腹部圆，头较小，吻钝，口端位，无须，下咽齿侧扁。
；背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺。
鳞较大，整个身体呈银灰色，背部深灰色，腹部灰白色。
鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。
一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，它对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼---1
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼---1导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。
鲤鱼( lǐ yú )鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。
鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。
原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
在水域不大的地方有洄游的习性.中文学名:鲤鱼拉丁学名:Cyprinus carpio别称: 鲤拐子、鲤子草鱼( cǎo yú )草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
中文学名:草鱼拉丁学名:Ctenopharyngodon idellus别称: 鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子螺蛳青 ( luó sī qīng ) 学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。
淡水鱼种类,养殖周期最短的淡水鱼有哪些
淡水鱼种类，养殖周期最短的淡水鱼有哪些
淡水鱼按照水中盐分浓度可以分为初级淡水鱼、次级淡水鱼、周缘性淡水鱼；按照洄游性可以分为无洄游性纯淡水鱼、陆封性洄游鱼、河口性鱼。
我国常见的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、螺狮青、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼等。
一、淡水鱼种类
1、从广义上来说，淡水鱼是指能生活在盐度为3%的淡水中的鱼类，从狭义上来说，淡水鱼是指在其生活史中部分阶段，或是一生都必须在淡水水域中生活的鱼类。
2、按照水中盐分浓度可以分为初级淡水鱼（一生都只能生活在淡水中）、次级淡水鱼（大部分时间生活在淡水中，偶尔会在海水、半淡咸水中活动）、周缘性淡水鱼（既在海水、半淡咸水中生活，也在淡水中生活）。
3、按照洄游性可以划分为无洄游性纯淡水鱼、陆封性洄游鱼（分为淡水域洄游鱼和河海洄游鱼）、河口性鱼（生活在淡咸水交汇的地方以及海水，比如入海口）。
4、我国常见的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、螺狮青、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼、武昌鱼、锦鲤、锦鲫、鸭嘴鱼、花骨鱼、军鱼、赤眼鳟、翘嘴红鲌、红珠鱼、鲮鱼等。
二、养殖周期最短的淡水鱼有哪些
1、黄颡鱼：一般养殖周期为12-13个月（温暖地区12个月左右，
寒冷地区13个月左右），如果是全雄黄颡鱼，养殖周期仅为10-11个月。
2、花鲢鱼：花鲢的生长速度较快，养殖周期一般分为两年，第一年培育鱼种，第二年就可以长到2-3kg。
3、匙吻鲟：一般当年孵化出来的鱼苗饲养到年底即可上市售卖，池塘专养模式，鸭嘴鱼每尾可达到1.5斤左右，套养模式，可达到2斤以上。
4、刺鳅：一般在每年的5-6月投放鱼种（5cm以上），经过8-10个月的养殖，成鱼平均个体可以达到200g以上，此时即可捕捞上市。
家常鱼的种类
家常鱼的种类家常鱼是中国家庭久经考验的菜肴，因为它们口味简单、营养丰富、制作方便，深受我们喜爱。
家常鱼的种类有很多，从咸鲜风味到甜味系，从清淡风格到浓郁口感，从平凡食材到珍贵佳肴，都有各式各样的味道。
下面将详细介绍一下家常鱼的不同种类：一、咸鲜风味1. 甜酸蒸鱼：用新鲜的鱼片加入糖、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油等调料，再加入醋、番茄酱，淋上香油，蒸制而成的甜酸蒸鱼，口味鲜美，甜酸适中，非常受欢迎。
2. 椒盐鱼：椒盐鱼是一种咸鲜风味的家常鱼，用椒盐、料酒、胡椒粉、姜粉等调料，把鱼片裹上调料，再放入油锅炸制而成，口感酥脆，鲜香四溢，非常美味。
3. 酱爆鱼：将新鲜鱼片放入适量的酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜等调料拌匀，然后放入油锅炸制而成，口味鲜美，酱油浓郁，爆香四溢，非常受欢迎。
二、甜味系1. 糖醋里脊：将肉质细嫩的里脊片放入糖、醋、料酒、葱、姜等调料，拌匀，再放入油锅中炸制，口味鲜美，甜酸适中，受到众多家庭欢迎。
2. 芒果鱼：将新鲜鱼片放入白糖、料酒、芒果泥、葱、姜等调料拌匀，在油锅中炸制，口味鲜美，芒果的香甜味道使人流连忘返，非常受欢迎。
3. 葱油鱼：葱油鱼是一种鲜美的家常鱼，将新鲜鱼片放入适量的酱油、料酒、葱油、淀粉、葱、姜等调料拌匀，再放入油锅中炸制，口味鲜美，葱油的味道特别香浓，非常好吃。
三、清淡风格1. 醋溜鱼：将新鲜鱼片放入醋、料酒、芝麻油、葱、姜等调料拌匀，再放入油锅中炸制，口味鲜美，清淡可口，是一道不可多得的清淡风味家常鱼。
2. 蒸鱼：将新鲜鱼片放入适量的料酒、葱、姜等调料，蒸制而成，口感鲜嫩，清香四溢，是一道清淡可口的家常鱼。
3. 清蒸鱼：清蒸鱼是一种清淡风格的家常鱼，将新鲜的鱼片放入适量的料酒、葱、姜、香菜等调料，蒸制而成，口感鲜嫩，清香四溢，非常美味。
四、浓郁口感1. 辣子鱼：辣子鱼是一种浓郁的家常鱼，将新鲜的鱼片放入适量的料酒、葱、姜、花椒、蒜等调料，再放入油锅中炸制，口感香辣，鲜香四溢，是一道浓郁口感的家常鱼。
全国五十种淡水鱼类图文介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一 > 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) (大眼、凹颈、翘鼻)体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮;臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang (海鲤)1体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部;胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin (乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤)体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹;胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>2裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)(花鱼)体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺;腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。
鲤鱼( lǐ yú )中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。
鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
在水域不大的地方有洄游的习性.中文学名:鲤鱼别称: 鲤拐子、鲤子草鱼( cǎo yú )草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
中文学名:草鱼别称: 鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子。
螺蛳青( luó sī qīng )学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的'四大家鱼'（青、鲢、草、鳙）之一。
常见淡水鱼分类及图片
牛楔、尖嘴、竹签、竹尖、白裙、苏君、吹鱼、吹同鱼、思君、乙只、益字、鸭嘴梭鱼
叫姑鱼
钩嘴{鱼或}、黑耳津、钩嘴鱼、小白鱼、沙{鱼或}、尖头{鱼是}、叫吉子、小叫姑
扁舵鲣
铅锤、水鲲、桌{鱼是}、海块、洋包、炸弹、杜仲
白姑鱼
白古、白果子、白或、白蛤鱼、白梅、沙口卫、鰃子鱼、白江、白古鱼、白米子、大白眼、花鱼、白鳘子、白眼鱼
常见淡水鱼高清图片
青鱼(青鲩、黑鲩)
草鱼(鲩鱼、白鲩)
鲢鱼(白鲢、白胖头鱼)
鳙鱼(大头、花鲢)
福寿鱼(罗非、非洲鲫)
鲫鱼
鲮鱼
鲤鱼
胡子鲶(塘鲺)
泥鳅
桂花鱼(鳜鱼)
乌鳢(黑鱼，生鱼的一种)
鳊鱼(武昌鱼)
鱤鱼(黄尖)
黄鳝(鳝鱼、蛇鱼)
银鱼Biblioteka 学 名地 方 名 称青鱼
青鲩、乌青、青鲲、黑鲩、螺狮青、黑鲲、青棒、乌鲩、青根鱼
刀鲚
烤子鱼、刀鱼、毛鲚、鲚鱼、子鲚、凤尾鱼、马齐、凤鲚、黄鲚、海刀鱼、河刀鱼、刀鞘
条纹东方鲀
乘鱼、乘抢鱼、鸡抢鱼、青郎鸡、花龟鱼、花龙乖、红目乖、卡草留街、艇巴、花艇巴、花蜡头、黄天霸
暗纹东方鲀
河鲀、街鱼、吹肚鱼皮包、辣头、辣打、气鼓、蜡头、合头鱼
绿鳍马面鲀
马面鱼、橡皮鱼、老鼠鱼、羊鱼、迪仔、孜孜鱼、皮匠刀、圆迪、剥皮鱼、猪鱼、皮鱼、烧烧鱼、扒皮郎、面包鱼
学 名
地 方 名 称
小黄鱼
梅子、梅鱼、小先（鲜）、小春鱼、黄花鱼、金龙、小黄瓜鱼、厚鳞仔、小王鱼、花鱼
大黄鱼
大先（鲜）、黄花鱼、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞
带鱼
牙鱼、灰带、白鱼、白带鱼、青宗带、裙带鱼、刀鱼、牙带、鳞刀鱼、带鱼条
九种鱼类饲料配方
2023-11-06•配方一：草鱼饲料配方•配方二：鲤鱼饲料配方•配方三：鲫鱼饲料配方目录•配方四：鲢鱼饲料配方•配方五：鳙鱼饲料配方•配方六：罗非鱼饲料配方•配方七：黑鱼饲料配方•配方八：鲈鱼饲料配方目录•配方九：鳊鱼饲料配方01配方一：草鱼饲料配方原料组成添加剂包括维生素、矿物质和其他必需营养素草粉提供纤维和营养素豆粕提供蛋白质和脂肪玉米粉提供能量和碳水化合物鱼粉提供高质量蛋白质和矿物质配方比例鱼粉：25%豆粕：20%添加剂：5%草粉：15%玉米粉：35%营养成分蛋白质：25%脂肪：15%纤维：10%矿物质：5%维生素：5%02配方二：鲤鱼饲料配方原料组成鱼粉（蛋白含量60%）：提供高质量的蛋白质和矿物质。
麦麸（蛋白含量12%）：提供纤维和部分矿物质。
绿色饲料（如菠菜、甜菜等）：提供维生素和矿物质。
玉米面（蛋白含量12%）：提供能量和蛋白质。
豆粕（蛋白含量40%）：提供蛋白质和部分脂肪。
酵母（蛋白含量50%）：提供蛋白质、维生素和矿物质。
010203040506配方比例01玉米面：30%02鱼粉：20%03豆粕：15%04麦麸：10%05酵母：10%06绿色饲料：15%营养成分010*******粗蛋白含量：35%粗脂肪含量：8%粗纤维含量：4%矿物质含量：2%维生素含量：适量03配方三：鲫鱼饲料配方作为优质蛋白质来源，提供大量必需氨基酸。
原料组成鱼粉富含蛋白质和油脂，提供营养和能量。
豆粕富含蛋白质和纤维，有助于维持肠道健康。
菜粕原料组成玉米面富含纤维，有助于维持肠道健康和消化。
麦麸矿物质维生素01020403提供必需的维生素，如维生素A、D等。
提供能量和碳水化合物，促进生长。
提供骨骼健康所需的钙、磷等矿物质。
•鱼粉：20%•豆粕：30%•菜粕：15%•玉米面：20%•麦麸：10%•维生素：5%营养成分总磷：≥0.8%钙：≥1%粗纤维：≤10%粗蛋白质：≥35%粗脂肪：≥10%04配方四：鲢鱼饲料配方原料组成作为主要蛋白质来源，提供鲢鱼所需的氨基酸和微量元素。
各种淡水鱼的习性与钓法
在自然水域中钓青鱼，可选流水较缓和曲岸的外沿下钩。在池塘和小型湖泊等养殖水域，则以选深为宜。
草鱼的生活习性及钓法
草鱼也称鲩、草青、混子、草鲲。草鱼属半洄游型鱼类，栖息于水体中、下层，能在水的表层吞食草叶、菜梗。其性情活泼，游泳迅速，常集群觅食。至冬季食欲锐减，多在深水区越冬。草鱼也是典型的草食性鱼类。仔鱼、稚鱼及幼鱼主要摄食动物性饵料，随着下咽齿的发育和肠管加长而改变食性。在池塘饲养中，食性能向商品饲料转移。
钓鲤鱼的方法多种多样，无论抛竿、手竿、拉砣、手线，都可以毫不费力地将它钓起，关键在于个体的大小和因时施饵。1龄鱼或体重在500克以下时，用蚯蚓饵最合适。2龄以上，因鱼体的增大，食性开始较多地偏向粮食类食物，应改用面团、熟薯块等作饵。鲤鱼在底层觅食时，水面上会先泛起绿豆粒大小的气泡一窝（数目十几到二十多个），并间杂黄豆和蚕豆粒大小的气泡。如水底有枯枝败叶和草梗陈茎，则可见残枝碎茎不断浮出水面。在水深不足50厘米的浅水区，还可见到混黄的污泥水成团翻滚。在钓熟了的水区，鲤鱼对钓饵、钓线会养成一定的识别能力，此时水面上虽有气泡泛出，还不时地有擦线晃漂的现象，可就是不上钓。对付这类鲤鱼有两个办法：一是换饵调钩，即大钩改小钩，大饵变小饵。这里所说的“小饵”既是指饵的体积，也指变换饵的用料。用米饭粒和蛆来对付定居于腐殖层丰富的水底鲤鱼是非常有效的。二是换线。常用来钓鲤鱼的尼龙胶丝虽多是透明无色的，但因线径较粗，易被敏感的鱼察觉，可换用0.8～1号强力渔线或无影线。
钓青鱼，多用传统钓法。钓具以硬调长竿配粗线大钩。竿长一般不短于6.3米，线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜，钩虽不大讲究型号，但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。青鱼的咬钩时漂的反应是稳而滞，漂的起伏不大，比较平稳。但接着而来的第二讯号是缓慢的把漂拖入水中，不会见到漂的再度浮起。青鱼身重力大，在扬竿感觉到钩上有鱼时，一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是平稳而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人与鱼借竿线拔河之势。此时唯有变换站位，或人随鱼沿岸而走，或改变牵引方向，借臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。否则会跑鱼。在冬季或气压较低的时候，青鱼的咬钩常表现为漂略为下沉后，不再有第二讯号。扬竿时感觉不到钩挂鱼唇后的抖动，仿佛是钩无意中挂住水下暗桩一般，形成僵持。数分钟后，始见钓线缓缓向外移去。一般来说，这时候的钩已稳稳刺入鱼的上唇，只要牵引时不急不躁，循着鱼的游动方向使竿的弯度保持在抛物线状态是不会跑鱼的。
福建常见淡水鱼
福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。
其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。
福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种之多。
福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。
现就部分种类简述如下：1.中华鲟体呈梭形，为溯河产卵的回游性鱼类。
平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。
该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。
2.胭脂鱼俗称雷公鱼。
体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。
为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。
分布于闽江中上游。
3.鲥俗称鲥刺。
体呈长椭圆形，有回游习性，生殖季节亲鱼入闽江口产卵。
该鱼肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为名贵的食用鱼。
分布于沿海及闽江口。
4.斑俗称油。
体呈长椭圆形。
生殖期亲鱼进河口产卵，该鱼含油脂较多，味鲜美。
分布于闽江口、九龙江口。
5.风鲚俗称黄刺。
体侧扁而长，为常见的小型鱼类。
栖息于港湾和河口附近，见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。
闽江最多。
6.香鱼俗称溪鳁。
体窄长。
为溯河产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。
肉细味美，具特殊香味。
分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。
7.花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。
体重达30～50千克，为大型经济鱼类。
栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。
各江河水域均有分布。
此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。
8.青鱼俗称乌溜草。
栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。
为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。
9.草鱼俗称鲩、草鲩。
生活于水体中上层。
草食性鱼类，生长快，为省主要的养殖鱼类。
10.长江体长，侧扁。
温水性鱼类。
分布于闽江上游山区的冷水涧中，是该鱼分布纬度最低的记录。
图片暂缺11.赤眼鳟俗称红目鲀。
形态与草鱼相似。
主要栖于静水或流速较缓的水域，省内各水系均有分布。
食物以藻类和水生植物为主。
产后月子食谱 参须鲈鱼汤
产后月子食谱参须鲈鱼汤产后月子期间的饮食对于产妇和宝宝非常重要，母乳喂养的妈妈更应该注重饮食的搭配和营养的摄入。
参须鲈鱼汤是一道非常适合在产后月子期间食用的美味佳肴，因为它含有很多的营养素，并且也不失口感。
首先，我们来说一下制作参须鲈鱼汤所需要的食材。
参须是指干燥的海参须，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等。
须鲈鱼是淡水鱼类，肉质细嫩，含有丰富的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，对于增强免疫力和改善产妇的情绪有很好的效果。
另外还需要葱、姜、蒜等调味品，辅料可以选用冬菇、木耳、虫草花等。
食材准备完毕后，下面就是制作步骤。
首先将须鲈鱼的鳞、内脏去除干净，然后用清水洗净，沥干水分备用。
海参须用温水泡软备用。
冬菇、虫草花、木耳泡软备用。
蒜、姜、葱分别切好备用。
热锅凉油，下姜片、葱段煸炒，加入适量清水，放入鱼片和海参须煮15分钟左右，加入蒜、冬菇、木耳、虫草花等辅料，放适量调味品煮10分钟左右即可。
产后月子期间饮食要素重在营养和健康，所以我们在食材和制作方式上都要注意一些事项。
首先是食材的选择，要选用营养丰富、容易消化吸收的食材，例如海参须、须鲈鱼、木耳、虫草花等。
另外，需要注意食材的卫生质量，避免食用有毒有害的食材导致身体不适。
其次是制作方式，尽量选择清炖、蒸、煮等轻度加热方式，以保留食材本身的营养成分，同时也减少油脂和盐分的摄入。
除了饮食方面，产后月子期间还需要注意一些育婴的经验和建议。
首先是合理地安排自己的作息时间，休息和睡眠是很重要的，可以尽量配合宝宝的起居时间，多利用宝宝入睡的时候进行休息。
另外还要及时调整自己的饮食和生活习惯，避免产生过度疲劳和情绪上的波动。
其次是要注意宝宝的抚养方式和营养摄入，母乳喂养的宝宝需要特别注意饮食的调节和喂养的方法，例如经常换乳头喂养、保持乳房干净卫生等。
综上所述，产后月子期间的饮食和育婴经验是非常重要的，我们需要从食材的选择和制作方式上做到尽可能的健康和营养，同时也需要合理地调整自己的作息时间和生活习惯，以保证自己和宝宝的身体健康和发育。
青占鱼怎么做好吃
青占鱼怎么做好吃青占鱼，学名小鳊鱼，学名黄尾鱼。
也叫黑背鱼、小黄鱼是中国主要的淡水鱼。
体形扁长，呈圆筒形；嘴尖利、下颌突出、吻尖。
口裂，两侧对称；眼大。
鳞片大而小且厚，前缘圆钝，基部略呈三角形；口腔大且阔或口内有第二颚和三上颌骨。
眼深凹，眼眶略凸；口小而下突的不设齿根；唇薄且无或较薄；唇淡薄并没有上下唇各2片。
舌两侧及吻尖部有锯齿。
一、食材准备主料：青占鱼，青椒，蒜瓣，葱姜。
辅料：香菜，香葱，白糖，盐，鸡精。
辅料准备好以后根据个人的口味，如果喜欢吃辣，可以在里面再加一些辣椒粉。
做法：在鱼身一面打上几个十字花刀，鱼头斜着改成两面，两面分别切几刀备用。
在盘中刷上一层植物油，再将鱼身均匀的抹上盐和糖腌制10分钟左右，再将葱姜等配料都切成小粒备用。
1、在鱼身的一面也均匀的抹上盐和糖腌制10分钟左右备用。
然后在青椒上划几刀，再切上几刀备用。
葱姜也切成末备用。
起锅烧油，油热后放入葱段和姜丝煸炒出香味。
然后放入蒜末和香菜一起炒出香味。
然后放入提前切好的青椒继续煸炒2分钟左右。
再将鱼头放入锅中煎一下。
煎至两面金黄。
然后加入适量的食用盐，鸡精调味。
最后撒上葱花就可以了。
2、将青椒去蒂去籽后切成小块备用。
在鱼身表面均匀的抹上一层油，然后再在鱼头和鱼身中间切开一刀，尽量不要切断。
在中间打上几个花刀。
再将鱼尾也用同样的方法切成小块备用。
在盘中加入两勺豆瓣酱，两勺白糖，一勺鸡精和一勺淀粉拌匀。
最后一步加入一点香葱花放入一勺香油调匀备用。
青椒切好以后把青椒籽去除备用。
3、把锅清洗干净后烧热，放入少许食用油。
放入蒜瓣和葱姜片炒香。
再放入青椒和辣椒丁。
炒到微微变软的时候捞出备用。
用锅中的油把腌制好的鱼头煎到两面金黄。
捞出来放在盘中备用。
然后把准备好的葱姜蒜放在一起，再倒入少许料酒。
把锅清洗干净开火烧热，放入少量植物油把锅烧热以后倒入蒜瓣和葱姜末爆香。
4、锅内放入少许油，油热以后放入葱花、姜末、蒜瓣、花椒爆香后放入炸好的青椒块翻炒均匀，加入盐和鸡精炒匀后即可出锅备用，喜欢吃辣的可以再放一些辣椒粉就可以了！小贴士：青占鱼的鱼头一定要斜着切，这样做出来的青占鱼才会更入味。
常见淡水鱼类名称及图片大全
常见淡水鱼类名称及图片大全鱼是最古老的脊椎动物，几乎栖居于地球上所有的水生环境中，从淡水的江河、湖库到咸水的大海、大洋，现存已发现的种类约有32000种，其中三分之二都生活在海洋中，剩下的则生活在各类淡水中，下面来看一看常见淡水鱼类名称及图片大全吧！一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
三、草鱼(草鲩、白鲩)草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鳊鱼(长身鳊、长春鳊)鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
六、鲢鱼(白鲢、水鲢)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
湖南淡水鱼种类
湖南淡水鱼种类湖南是一个鱼类资源丰富的地方，拥有许多淡水鱼种类。
下面我将为大家介绍几种湖南的淡水鱼。
湖南最著名的淡水鱼之一是鳗鱼。
鳗鱼身体长而细长，背部呈深褐色，腹部则是浅黄色。
它们生活在湖泊、河流和水塘中，喜欢在水底的石缝中隐藏自己。
鳗鱼肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，是湖南人民餐桌上的美味佳肴。
另一种湖南的淡水鱼是鲢鱼。
鲢鱼体型圆润，鳞片光滑，背部呈灰蓝色，腹部为白色。
它们生活在湖泊、河流和水库中，喜欢吃水中的浮游生物和水草。
鲢鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
除了鳗鱼和鲢鱼，湖南还有一种叫做草鱼的淡水鱼。
草鱼体型修长，背部呈蓝灰色，腹部为白色。
它们生活在湖泊、河流和水塘中，喜欢吃水中的浮游生物和水草。
草鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“水中的牛肉”。
湖南还有一种叫做鲫鱼的淡水鱼。
鲫鱼体型短而扁平，背部呈深灰色，腹部为白色。
它们生活在湖泊、河流和水塘中，喜欢吃水中的浮游生物和底栖生物。
鲫鱼肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
湖南还有一种叫做鲈鱼的淡水鱼。
鲈鱼体型修长而侧扁，背部呈深绿色，腹部为白色。
它们生活在湖泊、河流和水塘中，喜欢吃小鱼虾和昆虫。
鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是湖南人民喜爱的美味。
以上就是湖南的一些淡水鱼种类。
它们不仅丰富了湖南的水产资源，也为湖南人民提供了丰富多样的美味佳肴。
无论是鳗鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼还是鲈鱼，它们都是湖南淡水鱼类中的瑰宝，值得我们去品味和保护。
常见食用淡水鱼类的生物学分
鲫鱼
鲫鱼： 鱼纲，鲤科。体侧扁，长达二十余厘米，背 面青褐色，腹面银灰色。口端位，无须。杂食性，分 布广。肉味鲜美，是我国重要食用鱼类之一。变种为 “金鱼”。
团头鲂，亦称“武昌鱼”、“团头 团鳊头鲂”：鱼纲，鲤科。体高，侧扁，呈菱形，长达四
十厘米，重达６斤，腹面后部具内棱。头小，口宽， 上、下颌无角质突起。银灰色。下层栖息，草食性。 肉味腴美，脂肪丰富。静水繁殖，生长快，抗病力强。
青鱼：鱼纲，鲤科。 四大家鱼之一。体 延长，亚圆筒形， 可长达一米余，重 达100斤以上。青 黑色，鳍黑色。头 宽平，口端位，无 须。咽头齿臼齿状。 底栖鱼类，主食螺 蛳、蚌等软体动物 和水生昆虫。主产 于长江以南平原地 区。鳞、皮可制鱼
鳙，亦称“胖头鱼”。
鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体侧扁较高，长达１米 余，重达九十余斤。背面暗黑色，具不规则小黑斑。 头大，口中大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱。 栖息于中上层，以细密的鳃耙滤食浮游生物。
泥鳅，亦称“鰌”
泥鳅：鱼纲，鳅科。 体延长，亚圆筒形， 长达十余厘米。黄褐 色，具不规则黑色斑 点。口小，下位，有 须５对。尾鳍圆形。 鳞细小。栖息泥底， 水干枯时，常钻入泥 中；以甲壳类和昆虫 等为食。离水时能进 行肠呼吸。
食蚊鱼，亦称“柳条鱼”
食蚊鱼：鱼纲， 食蚊鱼科。体侧 扁，长３－４厘 米，青灰色，头 宽而平扁。口小， 牙细小。体被圆 鳞。背鳍１个。 雄鱼体小，前面 数鳍条延长成交 接器；尾鳍圆形。 卵胎生。栖息于 水上层，善食孑 孓，原产美洲。
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青鱼，亦称“黑鲩”
草鱼，亦称“鲩”
草鱼：鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体延长，亚圆筒 形，可长达一米余，重达70斤以上。青黄色，头宽平， 口端位，无须。咽头齿梳状。底栖鱼类，以水草为食。 鱼苗易得，生长迅速。
鲢，亦称“白鲢”
鲢：鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体侧扁较高，长 可达１米余，重达70斤，银灰色，口中大，眼下侧 位。腹面腹鳍前后均具肉棱。胸鳍末端伸达腹鳍基 底。栖息于中上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物。 性活泼，善跳跃。鳞可制鱼鳞胶和珍珠素。
鳢，亦称“黑鱼”“生 鱼鳢：”鱼纲，鳢科。体延长，亚圆筒形，长达５０
厘米以上，青褐色，具3纵行黑色斑块，眼后至鳃 孔有２条黑色横带。口大，牙尖。咽头上方具一 宽大鳃上腔，能呼吸空气。淡水底层栖息，为淡 水养殖业的害鱼之一。
鲈鱼：鱼纲， 鮨科。体延长， 侧扁，长达０. ６米，口大， 下颌突出。银 灰色，背部和 背鳍上有小黑 斑。栖息于近 海，也进入淡 水，在我国为 淡水饲养。
鳗鲡（亦称“白鳝”）
鳗鲡：鱼纲，鳗鲡科。体长，圆筒形，长达六十余厘 米。背侧灰褐色，下方白色。背鳍和臀鳍延长，与尾 鳍相连；无腹鳍，鳞细小，埋没皮肤下。幼鱼呈柳叶 状，透明，经变态后在淡水中成长。肉质细嫩，富含 脂肪。为上等食用鱼类。
鲫鱼
鲫鱼： 鱼纲，鲤科。体侧扁，长达二十余厘米，背 面青褐色，腹面银灰色。口端位，无须。杂食性，分 布广。肉味鲜美，是我国重要食用鱼类之一。变种为 “金鱼”。
鲶，亦称“鲇”
鲶：鱼纲，鲶科。 体延长，前部平扁， 后部侧扁，长达一 米以上。灰黑色， 有不规则暗色斑块。 口宽大，有须２对。 眼小。背鳍１个， 很小；臀鳍长，与 尾鳍相连；胸鳍具 一硬刺。无鳞。皮 肤富黏液腺。中、 下层栖息，以小鱼 及无脊椎动物为食。
鳝，亦称＂黄鳝＂
与生俱来的技能。攻击行为雄鱼为争 鳝夺：雌鱼鱼纲而，互合鳃相攻击同类。和同种或异种争 科五具取 此．十暗食时体余色物并呈 厘 斑。不鳗 米 点制差形 ． ．， 黄 头服于长 褐 大猎雄达色，物 鱼，)。。保防护御鱼方卵式或淡幼水鱼鱼(的雌保鱼 口护大色，唇厚，眼 小受．刺左激右后鳃的孔连河成鲀一鱼保护自己。本有防御机 个制，避位免于遇腹到面．敌无人胸。
金鱼（金鲫鱼）： 鱼纲，鲤科。
金鱼（金鲫鱼）： 由鲫演化而成的观赏鱼类。一 般体短而肥，尾鳍四叶，颜色有红、橙、紫、蓝、 古铜、墨、银白、五花、透明等。可分为三类： (1)文种：体型近似普通鱼类，各鳍发达，尾鳍分叉，
体型象“文”字，如“鹅头”、“珍珠鳞”等； (2)龙种：两眼突出，鳍发达，如“龙睛”；
食蚊鱼，亦称“柳条鱼”
食蚊鱼：鱼纲， 食蚊鱼科。体侧 扁，长３－４厘 米，青灰色，头 宽而平扁。口小， 牙细小。体被圆 鳞。背鳍１个。 雄鱼体小，前面 数鳍条延长成交 接器；尾鳍圆形。 卵胎生。栖息于 水上层，善食孑 孓，原产美洲。
斗鱼
斗鱼；鱼纲，攀鲈科。 体侧扁，长约６-７厘 米。吻短，口小，眼 大，具鳃上副呼吸器； 能呼吸空气。体被栉 鳞。体赤褐色，具十 条左右蓝色或绿色横 带，鳃盖后缘具一蓝 斑。捕食孑孓。生殖 期间吹沫成巢。雄鱼 善斗，为著名观赏鱼 类。
等种类。
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鳍和腹鳍．无鳞．离 水时以口咽腔辅助呼 吸．
鳜，亦称＂桂鱼＂
鳜：鱼纲，鮨 科。体侧扁， 背部隆起，长 达六十厘米。 青黄色。具不 规则黑色斑纹。 口大，下颌突 出。背鳍一个， 硬刺发达，鳞 细小，圆形。 喜食鱼虾。
越南鱼，亦称“非洲鲫”、“罗非 鱼”
越南鱼：鱼纲，淡水雀鮦科。体形似鲫，长达二十 余厘米。灰褐或暗褐色。背鳍棘部发达，臀鳍具３ 棘，尾鳍截形。侧线中段。体被栉鳞。雌鱼将卵含 于口腔中卵化。杂食性，原产于热带非洲。
保护色鱼体斑纹常有纵纹，游泳时，望上去比实际上 快。例如：斑马鱼。居住于水草、河流边的鱼鱼体斑 纹多为若干深黑色的条纹，具保护色作用。例如：台 湾石。
风鲚(亦称凤尾鱼):
风鲚: 鱼纲，鯷科。体侧扁，尾部延长，银白 色。口大，端位，胸鳍上部具有游离鳍条，尾 鳍不对称。腹部具棱鳞。雌雄大小不等。春夏 集群在河流上游或河口产卵。为名贵经济鱼类， 供鲜食或制罐头食品。
鳙，亦称“胖头鱼”。
鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体侧扁较高，长达１米 余，重达九十余斤。背面暗黑色，具不规则小黑斑。 头大，口中大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱。 栖息于中上层，以细密的鳃耙滤食浮游生物。
泥鳅，亦称“鰌”
泥鳅：鱼纲，鳅科。 体延长，亚圆筒形， 长达十余厘米。黄褐 色，具不规则黑色斑 点。口小，下位，有 须５对。尾鳍圆形。 鳞细小。栖息泥底， 水干枯时，常钻入泥 中；以甲壳类和昆虫 等为食。离水时能进 行肠呼吸。
多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周
围鸭环嘴境一鱼致:，鱼可隐纲蔽,自鲟己科，或.迷惑敌人及猎物，以保
护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、 绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望 上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，
形体态色结非常构阴、沈生，活常习为性深与红、中黑华等鲟色相。似喜，于因水面其结上队游 下泳颌的突鱼出呈扁平鸭嘴状而得名。
鲮，亦称“土ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 鱼”
鲮，鱼纲，鲤科。 体侧扁，长三十厘 米左右。银灰色， 胸鳍上方数鳞具暗 斑。口小，下位， 具短须２对。上唇 细裂，下颌前缘扁 薄锐利。为底栖鱼 类。分布我过华南 及西南各地水系中， 生长迅速，肉味鲜 美。
鳊：“边鱼”,鱼纲，鲤科。
团头鲂，亦称“武昌鱼”、“团头 团鳊头鲂”：鱼纲，鲤科。体高，侧扁，呈菱形，长达四
银鱼
银鱼： 鱼纲，银鱼科。 体细长，透明。头平扁。 口大，两颌和口盖常具 锐牙。背鳍和脂鳍各一 个。体光滑，以小型甲 壳类为食。我国常见有 太湖新银鱼和间银鱼； 太湖新银鱼为太湖，淀 山湖等地春季重要捕捞 对象，间银鱼在上海俗 称“面条鱼”。银鱼一 般供鲜食或晾鱼干。
鲤鱼
鲤鱼： 鱼纲，鲤 科。体延长，稍侧 扁。青黄色，尾鳍 下叶红色。口下位， 须两对。背鳍，臀 鳍均具硬刺，最后 一刺的后缘锯齿。 底层栖息，杂食性。 除淡水养殖外，也 适于稻田饲养。饲 养品种多，常见有 镜鲤，草鲤，荷色 鲤，红鲤等。
卷口鱼，也称“嘉鱼”。
卷口鱼，鱼纲，鲤科。体延长，前部亚圆筒形，后部 侧扁，长达二十余厘米。体暗褐色。须2对，粗长。 吻褶发达，裂如缨状，具许多瘤状小突起，杂食性， 产于我国西江。
笋壳鱼
山斑鱼(月鳢)鳢科
红立,(真鲷)
红立,(真鲷),鲷科 体高而偏扁,长达50厘米 以上。红色，有淡蓝色斑点，尾鳍后缘黑色。 头大，口小，上、下颌牙前胸部圆锥形，后 部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬刺。
(3)蛋种：无背鳍，如“蛋球”、“虎头”、“水泡 眼”、“丹凤”等。 金鱼起源于我国，十二世纪已开始家化的遗传研究。 现世界各地的金鱼都是直接或间接由我国引种。
(1)文种：
头尖，体短； 尾鳍大，且为 双鳍；背鳍挺 拔，头部光滑 无瘤肉，眼睛 正常不外凸， 有和金、文鱼、 高头，狮头， 珍珠鳞、绒球、 琉金、水泡眼
具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河 湖泊，鱼的种类十分丰富。据调查，我国淡水鱼有1000多种， 著名的“四大家鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)和鲤鱼、鲫鱼
2010.5.28 等都是我国主要的优良淡水鱼品种;我国的海洋鱼已知的约有
2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等。
文种水泡 眼：眼睛 下方有充 满体液 （淋巴 液），左 右对称； 有背鳍、 臀鳍和尾 鳍，尾鳍 为双鳍。
(2)龙种：
其眼睛向两侧 突出，眼球有 多种形状，有 圆球形、梨形、 圆筒形、葡萄 形。有背鳍、 臀鳍和双尾鳍， 尾鳍形状多种， 有长尾、宽尾、 蝶尾、短尾等。 被视为中国正 宗金鱼。
胡子鲶，亦称“塘虱”
胡子鲶，鱼纲，胡 子鲶科。体长约20 厘米，灰褐色。有 须４对。背鳍和臀 鳍均延长。胸鳍具 一硬刺，尾鳍圆形。 无鳞。鳃腔上方具 一树枝状辅呼吸器， 能呼吸空气。主产 于我国长江以南淡 水中。肉质细嫩。
鲥，广东人习惯称其为“三来鱼”，
鲥，鱼纲，鲱科。 体侧扁，长达70厘 米，银白色。上颌 中间有一缺刻，下 颌中间有一突起。 腹部具棱鳞。主食 浮游生物。春夏之 交，溯江产卵。初 入江时体内脂肪肥 厚，肉味鲜美，为 名贵鱼类。广东有 “春鳊秋鲤夏三来” 之说。
广州常见食用淡水鱼类的生物学分类
常见食用淡水鱼类 食谱
广州市第七中学 汤耀基
中华鲟
中华最鲟常: 用鱼的纲分, 类法 罗鲟汉科鱼.体初亚级圆淡筒水鱼一生只能生活在淡水中的鱼 类形。.青占黄总色全,球腹鱼部类33.1%，约8600种。例如： 鲶白鱼色、.吻罗尖汉突鱼,。口次级淡水鱼一生大部份时间生 活小在,腹淡位水,，口偶前尔具活动或栖息于半淡咸水、海水 中须的2对鱼.类左。右占鳃总膜全球鱼类8.1%，约2100种。例 如不：相吴连郭.体鱼被、5大纵肚鱼。周缘性淡水鱼栖息于海 水行或骨半板淡,裸咸出水,，以其生活史亦会在淡水中生活， 或无进脊入椎半动淡物咸和水小中活动的鱼类。包括溯河性鱼 类鱼、等降为海食性.性鱼成类及偶然进入河川生活的海水鱼。 占熟总迟全.肉球鲜鱼美类,0鳔.6%，约160种。例如：蛇鳗、 牛和尾脊鱼索。可制鱼胶.
鲈鱼
弹涂鱼，亦称“跳跳鱼”，“泥猴”。
鱼纲，弹涂鱼科。 体延长，稍侧扁， 长约10厘米。淡褐 色，眼上位，能突 出。腹鳍愈合成一 吸盘，胸鳍基部具 有肌肉柄。栖息于 海水或河口附近， 常出水跳跃，退潮 时常匍匐或跳动于 海滨泥滩上觅食。