酶的特性
酶的特性
酶的特性主要四点：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
）3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；4、酶的作用条件较温和。
（1）酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
（2）在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。
温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；动物体内的酶最适温度在40~50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
（3）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
1.高度的催化效率一般而论，酶促反应速度比非催化反应高，例如，反应H2O2+H2O2→2H2O+O2在无催化剂时，需活化能18，000卡/克分子；胶体钯存在时，需活化能11，700卡/克分子；有过氧化氢酶（catalase）存在时，仅需活化能2，000卡/克分子以下。
2.高度的专一性一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性（specificity）。
受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物（substrate）。
酶对底物的专一性通常分为以下几种：（1）绝对特异性（absolute specifictity）有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性，如脲酶（urease），只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。
（2）相对特异性（relative specificity）一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性。
如脂肪酶（lipase）不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类；磷酸酶（phosphatase）对一般的磷酸酯都有作用，无论是甘油的还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。
酶的概念及本质
酶的概念及本质
一、酶的概念
酶是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，具有高效性、专一性和作用条件温和的特性。
酶能够加速生物体内的化学反应，是维持生命活动不可或缺的重要物质。
酶的种类繁多，根据其作用可以分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、合成酶类等。
二、酶的本质
酶的本质是蛋白质，其分子结构由氨基酸组成，具有特定的空间构象和活性中心。
酶的活性中心是其与底物结合的部位，通常由少数几个氨基酸残基组成。
酶的活性受温度、pH值、抑制剂和激活剂等因素的影响。
酶的催化作用实质上是降低化学反应的活化能，使反应更加容易进行。
综上所述，酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和作用条件温和的特性，其本质是蛋白质。
酶在生物体内发挥着重要的催化作用，对于维持生命活动具有重要意义。
酶的特性课堂总结
酶的特性课堂总结引言在生物学领域中，酶是一类催化化学反应的生物分子。
酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内许多反应能够快速进行。
本文将总结酶的特性，包括其种类、结构、功能以及调节机制等方面的内容。
1. 酶的种类1.1 按反应类型分类酶根据它们所参与的反应类型，可以分为以下几类： - 氧化还原酶：参与氧化还原反应，如过氧化氢酶、乙醛脱氢酶等。
- 转移酶：参与物质的转移反应，如乙酰胆碱酯酶、DNA聚合酶等。
- 水解酶：参与水解反应，如蛋白酶、淀粉酶等。
-合成酶：参与物质的合成反应，如合成酶A、核酸合成酶等。
1.2 按底物分类酶还根据它们催化的底物类型，可以分为以下几类： - 氧化酶：催化氧化反应的酶，如葡萄糖氧化酶。
- 还原酶：催化还原反应的酶，如二氧化碳还原酶。
- 氨化酶：催化氨化反应的酶，如谷氨酰胺合成酶。
2. 酶的结构酶通常由蛋白质构成，其结构可以分为四个层次： ### 2.1 一级结构一级结构指的是酶由多个氨基酸残基组成的顺序。
不同的氨基酸序列会决定酶的特性和功能。
2.2 二级结构二级结构是指酶分子链内部的局部空间构型，主要有α-螺旋和β-折叠两种形式。
这些结构对于酶的稳定性和活性起着重要作用。
2.3 三级结构三级结构是指酶的整体空间构型，其形态往往由不同的二级结构元素组合而成。
三级结构的稳定性能够决定酶的功能和底物的结合能力。
2.4 四级结构对于由多个蛋白子单位组成的复合酶而言，四级结构是指所有蛋白子单位之间的相对位置和空间排列。
这种结构将决定酶催化反应的效率。
3. 酶的功能酶的功能主要体现在以下几个方面：- 催化反应：酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内的许多反应能够在生理条件下进行。
- 选择性催化：酶对于底物的选择性较高，只催化特定的底物。
- 底物转化：酶能够将底物转化为产物，并释放出来。
- 调节反应速率：酶的活性可以通过因子的改变而受到调节，实现对于生化反应速率的灵活控制。
酶的特性 教案优质课
一、教学目标：1. 让学生了解酶的概念，掌握酶的特性。
2. 培养学生运用酶的特性解决实际问题的能力。
3. 引导学生关注生物科技的发展，提高学生的科学素养。
二、教学重点与难点：重点：酶的概念，酶的特性。
难点：酶的高效性、专一性及作用条件的温和性。
三、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生探究酶的特性。
2. 利用多媒体辅助教学，直观展示酶的作用过程。
3. 案例分析法，结合实际例子讲解酶的应用。
四、教学准备：1. 多媒体课件。
2. 酶的相关资料和案例。
3. 实验器材和试剂（如酶制剂、底物等）。
五、教学过程：1. 导入新课：通过播放酶制剂广告，引导学生关注酶的应用，激发学习兴趣。
2. 讲授新课：（1）介绍酶的概念，解释酶是一种生物催化剂。
（2）讲解酶的特性：a. 高效性：酶的催化效率远高于无机催化剂。
b. 专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
c. 作用条件的温和性：酶在最适宜的温度和pH条件下，能保持活性。
3. 案例分析：（1）举例说明酶在食品工业中的应用，如唾液淀粉酶催化淀粉水解。
（2）介绍酶在医学领域的应用，如胰蛋白酶用于治疗创伤。
4. 课堂互动：（1）提问：酶的特性有哪些？请举例说明。
（2）学生讨论：酶的作用条件为何要保持温和？5. 总结与作业：（1）总结酶的特性及其应用。
（2）布置作业：查阅资料，了解酶在其他领域的应用。
6. 板书设计：酶的特性一、概念：酶是一种生物催化剂二、特性：a. 高效性b. 专一性c. 作用条件的温和性六、课堂实验：1. 实验目的：验证酶的高效性和专一性。
2. 实验原理：（1）酶的高效性：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
3. 实验步骤：（1）准备两组试管，一组加入酶制剂，另一组加入等量无机催化剂。
（2）向两组试管中加入相同底物。
（3）观察并记录两组试管中反应的速率。
4. 实验结果：（1）酶制剂组反应速率较快，说明酶具有高效性。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
《酶的特性》教案
《酶的特性》教案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酶的三个特点
酶的三个特点
1. 多酶的体外表现特征：
a) 抗酸性：多酶体外具有很强的抗酸性，即在某些强酸性溶液中，仍具备较好的活性。
b) 抗热性：多酶的活性在一定程度的高温（常在50-70℃）环境中也可正常发挥，是一种高热稳定性酶活性物质。
c) 抗折叠性：受热、酸性和胆盐影响时，多酶可以保持比较稳定的原激酶结构，不容易发生折叠和失活。
2. 多酶的体内表现特征：
a) 水溶性：多酶在生物体内可以迅速溶解，具有较强的水溶性。
b) 合成速率：细胞内多酶的合成容易即时开始，NAD+、ATP及其他激酶介质的添加可以使其合成水平大大提高。
c) 降解速度：多酶大多具备快速降解的特性，可以帮助细胞合成新的酶而发挥功能。
3. 多酶的调节特征：
a) 细胞内活性调节：多酶可以通过与不同激酶及含氧实体相互作用，影响原活性剂量。
b) 抑制性调节：多酶可能会受细胞内抑制剂的影响，减少其活性，从而调节酶活性。
c) 外界调节：多酶的活性可能会受 pH 值、温度、有机物浓度、时间等外界因素的影响，进行调节。
《酶的特性》 导学案
《酶的特性》导学案一、学习目标1、理解酶的高效性、专一性和作用条件较温和等特性。
2、通过实验探究，掌握控制变量的科学方法。
3、了解酶的特性在生产、生活中的应用。
二、学习重点1、酶的高效性和专一性。
2、影响酶活性的条件。
三、学习难点1、实验设计与变量控制。
2、酶作用条件较温和的理解。
四、知识回顾1、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
2、酶的作用：酶在细胞代谢中具有催化作用，能降低化学反应的活化能。
五、新课学习（一）酶的高效性1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的速率，了解酶的高效性。
实验原理：过氧化氢在常温下分解缓慢，在加热、FeCl₃溶液和过氧化氢酶的作用下分解加快。
氧气的产生量可以通过观察产生的气泡数量或带火星的木条复燃程度来判断。
实验材料：新鲜的质量分数为 20%的肝脏研磨液、新配制的体积分数为 3%的过氧化氢溶液、质量分数为 35%的 FeCl₃溶液、量筒、试管、滴管、酒精灯、火柴等。
实验步骤：（1）取 4 支洁净的试管，分别编号为 1、2、3、4，向各试管内分别加入 2 mL 过氧化氢溶液。
（2）将 1 号试管放在常温下，观察气泡产生的情况。
（3）将 2 号试管放在 90℃左右的水浴中加热，观察气泡产生的情况，并与 1 号试管作比较。
（4）向 3 号试管内滴入 2 滴 FeCl₃溶液，观察气泡产生的情况。
（5）向 4 号试管内滴入 2 滴肝脏研磨液，观察气泡产生的情况。
（6）待 4 号试管反应结束后，将点燃但无火焰的卫生香分别放入 1、2、3、4 号试管内液面的上方，观察卫生香燃烧的情况。
实验结果：4 号试管产生的气泡最多，卫生香燃烧最剧烈；其次是3 号试管；1 号试管产生的气泡较少；2 号试管产生的气泡较少，卫生香燃烧不明显。
实验结论：与无机催化剂相比，酶具有高效性，能显著降低化学反应的活化能。
2、酶具有高效性的意义酶的高效性保证了细胞内化学反应的快速进行，使生命活动能够高效有序地进行。
酶的特性
五、酶活力的测定和分离纯化
（二）Enzyme分离和纯化
Enzyme的分离提纯 1、 选材； 2、破碎； 3、抽提； 4、分离及提纯； 5、结晶； 6、保存。 整个过程注意酶蛋白的变性与失活。
六、核酶（339页）
核酶(Ribozyme)
Cech 和Altman发现核酸分子也有酶活性，从根本上改变了以往认为只 有蛋白质才具有催化功能的概念。由此， Cech 和Altman获得了1989 年的诺贝尔化学奖。 意义：1、作为RNA的限制性内切酶
合成酶 Ligase or Synthetase
合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、 C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与 ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。
丙酮酸 + CO2 草酰乙酸
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性 4.酶活力可调节控制
如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。
5.某些酶催化活力与辅酶、辅基 及金属离子有关。
二、酶的化学本质及其组成
（一）Enzyme的化学本质
Enzyme的化学本质是蛋白质，具有蛋白质相同的理化性质。
（二）Enzyme的组成和分类
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性
2、专一性或选择性
酶的专一性 Specificity 又称为特异性，是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性
一、酶的特性
（三）酶催化作用特性
3．反应条件温和，容易失活
酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引 起酶的失活（不稳定性）。
实验报告酶的特性
一、实验目的通过本实验，了解酶的特性和作用机理，掌握酶的催化活性、专一性、温度和pH 值对酶活性的影响，以及酶的激活剂和抑制剂对酶活性的影响。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和可调节性等特点。
酶的催化活性受多种因素影响，如温度、pH值、底物浓度、激活剂和抑制剂等。
本实验通过观察不同条件下酶的催化活性变化，探讨酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：（1）淀粉溶液、蔗糖溶液、酵母浸膏、酶提取液（2）碘液、班氏试剂、氢氧化钠、盐酸、硫酸铵、氯化钠、硫酸铜（3）恒温水浴锅、试管、试管架、滴管、显微镜等2. 实验仪器：（1）恒温水浴锅：用于控制实验温度（2）试管、试管架：用于盛装实验试剂（3）滴管：用于移取试剂（4）显微镜：用于观察酶活性变化四、实验方法与步骤1. 酶的催化活性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃和50℃下反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化2. 酶的专一性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的唾液淀粉酶（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（4）取出试管，加入班氏试剂，观察颜色变化3. 温度对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将三只试管分别放入0℃、37℃和50℃的恒温水浴锅中，反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化4. pH值对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向三只试管中分别加入不同pH值的缓冲溶液（4）将三只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化5. 激活剂和抑制剂对酶活性的影响实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向其中一只试管中加入适量的激活剂硫酸铵，另一只试管中加入适量的抑制剂氯化钠（4）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化五、实验结果与分析1. 酶的催化活性实验在37℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变蓝，说明酶具有催化活性；在50℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变浅，说明高温抑制了酶的活性。
酶的基本特性及应用
酶的基本特性及应用酶是一类生物催化剂，具有高效、高选择性、温和操作条件等特点。
其基本特性可以从结构特点、催化机制、催化特性和应用等方面进行描述。
首先，酶的结构特点使其具有一定的催化能力。
酶一般由蛋白质构成，具有特定的三维空间结构。
这种结构通过氢键、离子键、疏水作用等相互作用力使得酶能够与底物结合形成酶底物复合物，并通过特定的催化位点对底物进行催化转化。
酶的结构可以分为原核酶和真核酶，不同的酶结构决定了其具有不同的特性和催化能力。
其次，酶的催化机制是酶能够发挥催化作用的基础。
酶的催化机制主要包括酶的亲和力和过渡态稳定两个方面。
酶通过与底物的结合形成酶底物复合物，使底物分子进入到酶的活性位点，通过特定的氨基酸残基对底物发生催化作用，催化底物转化为产物。
酶可以通过降低活化能、提高反应速率、增强催化效率等方式来促进化学反应的进行。
第三，酶具有特异性和选择性。
酶作为生物催化剂，具有非常高的特异性和选择性。
酶通常只对特定的底物或反应具有催化能力，对其他分子则无作用。
这种特异性主要是由于酶的活性位点对特定底物具有亲和力，而对其他底物具有排斥作用。
酶的选择性可以通过控制酶的结构和环境条件等来实现，使其具有广泛的应用价值。
酶的应用范围非常广泛，可以广泛应用于工业、医药、食品、生物燃料等领域。
在工业上，酶可以用于生物催化反应，取代传统的化学催化反应，从而降低能耗和产生少量的副产品。
例如，酶在食品加工中可以用于酿酒、制醋、发酵等过程，提高产品的质量和口感。
在医药领域，酶可以用于制药工艺中的合成和分离等过程，提高药物的纯度和产率。
在能源领域，酶可以用于生物燃料电池中，将生物废弃物转化为能量，并减少环境污染。
此外，酶还可以用于环境保护、生物传感器、生物修复等领域。
酶可以用于废水处理和空气净化等过程，有效降解有机污染物。
酶也可以作为生物传感器的敏感元件，用于检测特定物质的浓度和活性。
酶还可以用于生物修复，对石油污染和土壤重金属等污染进行生物降解和修复。
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酶的特性第2节一．教材版本及章节普通高中课程标准实验教科书《分子与细胞（必修1）》（人教版）第五章第一节第二部分。
二．内容分析酶是生物新陈代谢过程中的重要物质，是多项生物化学反应的联系纽带。
光合作用和细胞呼吸这两个过程由许许多多的生物化学反应组成，这些反应都需要酶的参与。
因此，本节内容即酶的三个特性是本章的基础。
即酶的高效性、酶的专一性及酶的作用条件较温和。
本节的“科学·技术·社会”，通过多个侧面，体现出酶与人类社会生活的密切关系。
课时安排：一课时三．教学目标①知识目标理解酶的特性；理解酶特性的实质和意义；②能力目标通过多种方式的教学活动，对学生进行思维能力、语言表达能力、分析和实验操作能力以及用学到的生物学知识解决某些实际问题能力的培养；③情感、态度、价值观目标通过参与酶的特性的实践，使学生体验设计对照实验的科学思想，促进质疑、求实、实践的科学精神和科学态度的养成，通过探讨、交流，促进探索、创新、合作精神的养成。
四．教学重点酶的特性和实质及影响酶活性的条件的探究方法。
五．教学难点组织学生设计，实践，主动探究酶的特性，分析实验结果，准确描述影响酶活性的各种因素。
六．多媒体及实验器材电脑、投影仪、视频展示仪、powerpoint课件；试管、滴管、试管架、火柴、卫生香、酒精灯、试管夹、小烧杯、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计、玻璃棒、ph试纸、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、稀释200倍的新鲜唾液溶液、新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数3%的蔗糖溶液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的naoh溶液、蒸馏水、热水、冰快、碘液、斐林试剂。
各代表展示实验结果教师提问，适当补充学生归纳总结，反馈练习结束开始新课导入酶的特性分组设计实验方案回忆推理教师指导各代表组介绍实验方案分组实施实验教师指导答疑七．教学流程八．教学过程教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图第三课时新课导入复习引入：先带领学生一起回顾下上节课所学的内容。
然后让学生们思考回忆下。
然后提问：酶的概念及化学本质是什么？运用化学知识与学生一起回顾归纳酶作为催化剂与无机催化剂的共同点有哪些？然后自然引出：有无不同点？点入新课：酶与无机催化剂的不同点，即点出本课主题——酶的特性。
回忆思考：酶的概念及化学本质。
回顾归纳：作为催化剂的相同点（师生一起）。
学生思考：有无不同点。
回顾前一堂课的知识——起温故之效。
且回顾酶的化学本质为后面内容打下伏笔。
利用化学知识交叉渗入生物领域，培养学生打破学科束缚，互通所学。
由酶与无机催化剂的相同特点自然引入不同特点的过渡符合自然逻辑思维的一般规律，学生容易接受。
回忆所学归纳酶的第一个特性——高效性回忆旧知：比较过氧化氢酶和fe3+的催化效率的实验，并以多媒体图片再现该实验及结果，主要是3号与4号试管的结果。
提出问题：3号试管和4号试管对比得出什么结论？如有错误，请其他同学进行评价与判断，最后由教师引导出正确结论。
由个性引入共性：其实酶都普遍比无机催化剂的催化效率高许多，一般酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
归纳特性：酶具有高效性提出问题：可否用其他酶材料来验证此特性？单个回答：过氧化氢酶的催化效率比fe3+高。
要学生明确这是在科学家们做了大量实验的基础上概括出的。
要学生明确酶的特性是一个相对性质，是一个与无机催化剂相比较而得的性质。
学生回答：可以从已知已做实验中再度分析得出新的结论，培养学生从不同角度看问题，发现新知的能力。
培养学生生物实验的对照思想及由不同对照得出不同结论的能力。
以数据的真实性形成最直观的对比，让学生自己归纳出酶的第一个特性——高效性。
开阔学生的眼界，不局限于课本实验。
深度拓展引导学生思考：酶具有高效性的实质是什么？要理解这个问题，先要回到之前学过的酶催化性的实质是什么？催化性：降低反应的活化能。
高效性：说明酶降低反应活化能的能力比无机催化剂更强。
引导学生由表象深入到本质，训练学生深度的思维的能力及不满足于表层知识的素养。
教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图设计实验探究酶的第二个特性——专一性由已知引入未知：无机催化剂催化的化学反应范围很广,如酸可以催化蛋白质的水解,也能催化脂肪水解,还能催化淀粉水解。
酶呢，是否也是如此没有明确的选择性呢？引导思考：不急于下结论，要明确这个问题，该怎么办？分组设计实验：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，稀释200倍的新鲜唾液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，碘液，斐林试剂。
试管、滴管，试管架，火柴，酒精灯，试管夹，小烧杯，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计，玻璃棒，卫生香。
教师在此过程中注重引导与答疑教师补充完善：如这个实验探究选择什么酶比较好？鉴定试剂有何要求？学生思考：会有各种猜想的结论出现。
但教师在此质疑其说服力。
要学生明确还是要通过实验，才能有说服力的得出可靠的结论。
小组讨论：每4人一个小组，各小组自选材料与器材，设计合理的实验步骤来探究各自的猜想。
小组交流：接受其他组的质疑并作出解释。
各组间进行交流与合作，最后在教师的指引下完善实验步骤。
注重实验设计的对照、可操作性、控制单一变量等原则。
还是由已经自然引入未知领域，符合思维过程。
允许学生的思维尽可能发散开来，激发学生的求知欲。
充分利用学生的自主性，参与性，合作性自行选择试剂材料初步设计一个实验。
之所以先给定一些材料除了是这些材料简便易得之外，再就是也可以给学生一定的范围与方向限制，避免过于开放而造成的盲目性。
发挥集体智慧的作用，培养学生合作探究的精神及语言表达能力。
实施实验提醒学生们在操作时要注意操作的规范性、合理性及安全性。
教师及时对小组进行评价与激励。
提示方法和材料有多种多样，所以其他材料也应该可以。
归纳特性：酶具有专一性提出问题：要水解蔗糖该用什么酶？开展实验：以小组为单位，按本组的选材及完善后的步骤设计开展实验，观察实验现象，得出结论。
各小组交流与讨论。
集体回答：蔗糖酶培养学生动手能力、观察实验结果分析归纳得出结论的能力以及合作探究能力。
及时的肯定与激励有助于学生兴趣的养成。
培养学生将知识转化运用的能力。
深度拓展提出问题：如验证酶的专一性时除了用一种酶两种底物外，可否也用两种酶一种底物？单个回答：也可以。
培养学生用不同方法和途径进行实验探究的能力。
教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图设计实验探究酶的第三个特性——作用条件较温和由已知引入未知：无机催化剂催化的反应，往往在高温、高压、强酸或强碱条件下进行。
酶起催化作用又需要怎么样的条件呢？引导：如何探究影响酶活性的条件？分组设计实验：在原有材料基础上加蒸馏水，沸水，冰快，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的naoh溶液及ph试纸。
教师在此过程中注重引导与答疑。
教师补充完善：设计实验要合理严密，如温度的控制。
小组讨论：如何设计实验在已有材料及器材的基础进行探究。
小组发言：由代表发言，阐述本组设计的实验课题、步骤及预期的结果与结论。
小组交流：与其他小组进行交流，然后修改，优化各自的实验设计。
并且将知识建立在比较的基础上，易于学生理解。
先给定一些材料还是起一定的提示作用。
节省课堂时间，提高效率。
培养学生的实验设计能力及语言表达能力。
从理论的高度让学生初步了解生物实验设计的一般规律。
实施实验提示学生们在操作时要注意操作的规范性、合理性及安全性。
教师及时进行评价与激励。
归纳特性：温度和ph均会影响酶的活性。
开展实验：以小组为单位，按本组的选材及完善后的步骤设计开展实验，观察实验现象，得出结论。
各小组交流与评价。
由学生自主探究，学会学习，提高学生探究未知知识的能力，也是终生学习养成教育的需要。
深度拓展提出问题：①酶的化学本质绝大部分是什么？②蛋白质在高温、强酸、强碱下会怎样？③所以影响酶活性的因素应该还有哪些？①集体回答：蛋白质②单个回答：其空间结构会被破坏，从而发生不可逆变性失活③单个回答：重金属盐、紫外线等可使蛋白质变性的因素培养学生自己深入认识本质的能力，认清规律，起到举一反三的效果。
归纳总结归纳总结：酶发挥作用需温和的条件。
提出问题：如何探究某种酶的最适温度和ph？最后图片展示两个曲线图。
特别强调：高温与低温下酶活性低的原理不同。
需定量测定，课后可进图书馆或上网查找相关资料。
明白不同的酶有差异性，并理解低温保存酶制剂的原因。
了解科学研究的一般过程，培养学生大胆质疑、不懈追求的科学精神。
鼓励学习仍有余力的同学课后探索。
教学设计教师组织与引导学生活动设计意图深入拓展引导学生思考：影响酶活性的因素还有哪些？教师指出还有激活剂、抑制剂等。
可以引起蛋白质变性的物理和化学因素，还有酶的浓度、底物的浓度等。
进一步打开学生的视野，不局限于课本。
知识梳理引导学生进行小结本课主要知识。
提出问题：酶的特性各有何意义？教师引导，用假设法，如：若酶没有高效性、专一性，生物体会怎样？酶需要温和的条件是什么的要求？单个回答：三个酶的特性。
其他同学进行评价。
让同学们先进行思考，然后自然会理解酶特性存在的合理性及其意义。
培养学生自主将所学知识解释实际生活的能力，学以致用。
酶与生活多媒体展示四张实际生活中的有关酶的图片。
引导学生思考：这个东西加酶各是利用了酶的什么特性。
让学生明白酶与人类生活的重要联系。
让学生说出自己日常生活中所了解的酶。
利用图片的直观性使学生明白科技革命的道理，从而激发学生对科学探索的兴趣与激情。
评价练习配以3道精选习题，检测学生对本课的掌握情况。
单个回答：达到教学评价的作用，并及时巩固所学。
如：1.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）a.唾液淀粉酶进入胃以后将变成多肽 b.胃蛋白酶进出小肠后将最终变成氨基酸 c.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响d.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力2.某同学为验证ph对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。
下列评价中不合理的是：序号项目试管1试管21新鲜唾液1ml1ml2可溶性淀粉2 ml2 ml337 ℃水浴5 min5 min41m 盐酸1 ml/51m naoh/1 ml6结果2滴2滴7碘液均不变蓝九．教学反思在教学中本人始终认为教会学生怎么学比学的知识本身更重要，所以旨在把科学知识作为培养学生科学精神和创新思维能力的载体，从课堂上的实验设计到交流讨论，再到实验操作、发现探索，为学生搭设一个自主学习、发现探究的“平台”。
1．本课创新点分析本课的创新点是处处体现着学生自主探究的理念。
实验改为教师先引导学生分析、设计实施探究实验、体会实验程序中蕴涵的实验设计思想，然后再操作实施，避免了盲目性。
而且教师在学生实施探究实验的间隙，迅速完成后续实验的分析、讨论，引导学生分析后续实验的设计。