酶的特性

酶的特性

第2节一．教材版本及章节普通高中课程标准实验教科书《分子与细胞（必修1）》（人教版）第五章第一节第二部分。二．内容分析酶是生物新陈代谢过程中的重要物质，是多项生物化学反应的联系纽带。光合作用和细胞呼吸这两个过程由许许多多的生物化学反应组成，这些反应都需要酶的参与。因此，本节内容即酶的三个特性是本章的基础。即酶的高效性、酶的专一性及酶的作用条件较温和。本节的“科学·技术·社会”，通过多个侧面，体现出酶与人类社会生活的密切关系。课时安排：一课时三．教学目标①知识目标理解酶的特性；理解酶特性的实质和意义；②能力目标通过多种方式的教学活动，对学生进行思维能力、语言表达能力、分析和实验操作能力以及用学到的生物学知识解决某些实际问题能力的培养；③情感、态度、价值观目标通过参与酶的特性的实践，使学生体验设计对照实验的科学思想，促进质疑、求实、实践的科学精神和科学态度的养成，通过探讨、交流，促进探索、创新、合作精神的养成。四．教学重点酶的特性和实质及影响酶活性的条件的探究方法。五．教学难点组织学生设计，实践，主动探究酶的特性，分析实验结果，准确描述影响

酶活性的各种因素。六．多媒体及实验器材电脑、投影仪、视频展示仪、powerpoint课件；试管、滴管、试管架、火柴、卫生香、酒精灯、试管夹、小烧杯、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计、玻璃棒、ph试纸、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、稀释200倍的新鲜唾液溶液、新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数3%的蔗糖溶液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的naoh溶液、蒸馏水、热水、冰快、碘液、斐林试剂。各代表展示实验结果

教师提问，适当补充

学生归纳总结，反馈练习

结束

开始

新课导入

酶的特性

分组设计实验方案

回忆推理

教师指导

各代表组介绍实验方案

分组实施实验

教师指导答疑

七．教学流程八．教学过程教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图第三课时新课导入复习引入：先带领学生一起回顾下上节课所学的内容。然后让学生们思考回忆下。然后提问：酶的概念及化学本质是什么？运用化学知识与学生一起回顾归纳酶作为催化剂与无机催化剂的共同点有哪些？然后自然引出：有无不同点？点入新课：酶与无机催化剂的不同点，即点出本课主题——酶的特性。回忆思考：酶的概念及化学本质。回顾归纳：作为催化剂的相同点（师生一起）。学生思考：有无不同点。回顾前一堂课的知识——起温故之效。且回顾酶的化学本质为后面内容打下伏笔。利用化学知识交叉渗入生物领域，培养学生打破学科束缚，互通所学。由酶与无机催化剂的相同特点自然引入不同特点的过渡符合自然逻辑思维的一般规律，学生容易接受。回忆所学归纳酶的第一个特性——高效性回忆旧知：比较过氧化氢酶和fe3+的催化效率的实验，并以多媒体图片再现该实验及结果，主要是3号与4号试管的结果。提出问题：3号试管和4号试管对比得出什么结论？如有错误，请其他同学进行评价与判断，最后由教师引导出正确结论。由个性引入共性：其实酶都普遍比无机催化剂的催

化效率高许多，一般酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。归纳特性：酶具有高效性提出问题：可否用其他酶材料来验证此特性？单个回答：过氧化氢酶的催化效率比fe3+高。要学生明确这是在科学家们做了大量实验的基础上概括出的。要学生明确酶的特性是一个相对性质，是一个与无机催化剂相比较而得的性质。学生回答：可以从已知已做实验中再度分析得出新的结论，培养学生从不同角度看问题，发现新知的能力。培养学生生物实验的对照思想及由不同对照得出不同结论的能力。以数据的真实性形成最直观的对比，让学生自己归纳出酶的第一个特性——高效性。开阔学生的眼界，不局限于课本实验。深度拓展引导学生思考：酶具有高效性的实质是什么？要理解这个问题，先要回到之前学过的酶催化性的实质是什么？催化性：降低反应的活化能。高效性：说明酶降低反应活化能的能力比无机催化剂更强。引导学生由表象深入到本质，训练学生深度的思维的能力及不满足于表层知识的素养。教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图设计实验探究酶的第二个特性——专一性由已知引入未知：无机催化剂催化的化学反应范围很广,如酸可以催化蛋白质的水解,也能催化脂肪水解,还能催化淀粉水解。酶呢，是否也是如此没有明确的选择性呢？引导思考：不急于下结论，要明确这个问题，该怎么办？分组设计实

验：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，稀释200倍的新鲜唾液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，碘液，斐林试剂。试管、滴管，试管架，火柴，酒精灯，试管夹，小烧杯，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计，玻璃棒，卫生香。教师在此过程中注重引导与答疑教师补充完善：如这个实验探究选择什么酶比较好？鉴定试剂有何要求？学生思考：会有各种猜想的结论出现。但教师在此质疑其说服力。要学生明确还是要通过实验，才能有说服力的得出可靠的结论。小组讨论：每4人一个小组，各小组自选材料与器材，设计合理的实验步骤来探究各自的猜想。小组交流：接受其他组的质疑并作出解释。各组间进行交流与合作，最后在教师的指引下完善实验步骤。注重实验设计的对照、可操作性、控制单一变量等原则。还是由已经自然引入未知领域，符合思维过程。允许学生的思维尽可能发散开来，激发学生的求知欲。充分利用学生的自主性，参与性，合作性自行选择试剂材料初步设计一个实验。之所以先给定一些材料除了是这些材料简便易得之外，再就是也可以给学生一定的范围与方向限制，避免过于开放而造成的盲目性。发挥集体智慧的作用，培养学生合作探究的精神及语言表达能力。实施实验提醒学生们在操作时要注意操作的规范性、

合理性及安全性。教师及时对小组进行评价与激励。提示方法和材料有多种多样，所以其他材料也应该可以。归纳特性：酶具有专一性提出问题：要水解蔗糖该用什么酶？开展实验：以小组为单位，按本组的选材及完善后的步骤设计开展实验，观察实验现象，得出结论。各小组交流与讨论。集体回答：蔗糖酶培养学生动手能力、观察实验结果分析归纳得出结论的能力以及合作探究能力。及时的肯定与激励有助于学生兴趣的养成。培养学生将知识转化运用的能力。深度拓展提出问题：如验证酶的专一性时除了用一种酶两种底物外，可否也用两种酶一种底物？单个回答：也可以。培养学生用不同方法和途径进行实验探究的能力。教学程序设计教师组织与引导学生活动设计意图设计实验探究酶的第三个特性——作用条件较温和由已知引入未知：无机催化剂催化的反应，往往在高温、高压、强酸或强碱条件下进行。酶起催化作用又需要怎么样的条件呢？引导：如何探究影响酶活性的条件？分组设计实验：在原有材料基础上加蒸馏水，沸水，冰快，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的naoh溶液及ph试纸。教师在此过程中注重引导与答疑。教师补充完善：设计实验要合理严密，如温度的控制。小组讨论：如何设计实验在已有材料及器材的基础进行探究。小组发言：由代表发言，阐述本组设计的实验课题、步骤及