种植讲座
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钙果知识简介
盛瑞家合钙果种植专业合作社
讲解内容
钙果介绍
一 二
投资前景
实际案例
三
四
种植要求
六
开发利用
一、钙果介绍
1
欧李的名称演变
◆由于欧李的别名很多，各种文本记述的名称各不相同，导致欧
李的考证工作很难进行。但是有一条线索，就是欧李是常用中药郁 李仁的主要原植物，根据这个可以查询到历史上关于欧李的点滴记 载。书本上记载的名称基本来自于地方名，有乌拉柰、赤李子、牛 （ou）铃核等，但以欧李使用最多。1937年，植物分类学家陈嵘 先生所著的《中国树木分类学》将欧李以正名记述，其后相关的文 献资料皆沿用了这一名称，至今仅60多年。 ◆欧李的拉丁文学名Prunus humilis Bunge,是俄罗斯学者 BungeAlexange于1835年在我国东北地区考察时发现命名的。 ◆欧李的英文名是Chinese dwarf cherry,意思是中国矮生樱桃。 ◆2001年，山西农业大学为了便于其商品性的开发，根据其含 钙量较高的特点，取了一个商品名叫做“钙果”。
欧李种仁除作为药材使用外，还可提取欧李仁油。欧李仁油富含 油酸和亚油酸（表4），其保健功效可与橄榄油相媲美。油酸、亚油 酸等组分具有降血脂、软化血管等保健作用。特别是油酸能够有效地 降低人体血浆中“有害”胆固醇低密度脂蛋白（LDL）的平衡浓度， 增加“有益”胆固醇高密度脂蛋白（HDL），从而减少心血管疾病的 发生，这一功能是饱和脂肪酸及多双键不饱和脂肪酸所不具有的；另 外，油酸比率稍高的油脂，其代谢产物无须具有强烈生物活性抑制作 用的前列腺素参与。因此，无须担心过量摄入会发生障碍，被称为安 全脂肪酸。精炼欧李仁油对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率很 高，分别达到90.28%和92.60%。因此，欧李仁油在食用油或食品添加 剂、化妆品、保健品、保健品添加剂等方面的应用，极具开发潜力。 因此欧李种仁既可以开发出药品，也可以开发出保健食品。
◆ 欧李叶片中ɣ-氨基丁酸（γ－aminobutyric acid (GABA)）含量高， 达到5.41 mg/g干叶。研究证实ɣ-氨基丁酸具有降低血压、促进睡眠、增 强记忆力、镇定神经、抗焦虑、预防和治疗癫痫、延缓大脑衰老的功能。 欧李叶片中除ɣ-氨基丁酸含量高外，还含有己酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸 乙酯等具有果香及玫瑰香气的风味物质。 二十世纪九十年代中期，日本ORYZA油化学公司开发出一种名为 GABARICEGERM的保健食品添加剂，其后不久，日本食品科学技术学会报 道了该产品在改善失眠、抑郁和更年期综合症等方面的显著效果，证实 了GABA的多种生理作用，并指出富含GABA的食品是一种功能性食品。
3 欧李生物学特性简介
◆ 欧李，蔷薇科樱桃属的一种落叶小灌木，株高0.8到1.3米，植株 丛生，新梢黄绿色，一年生枝灰白色，二年生枝绿灰色；叶小，叶形 多样，多长倒卵形，干旱环境叶片细小，叶色淡绿，急尖，无毛，叶 缘锯齿钝；花蕾浅红色，花多白色，少数粉红色；果实多圆形或扁圆 形，果实有红色、黄色、紫色三种；种子，浅棕色，卵圆形，种仁黄 色，子叶肥厚，富油性，味微苦。 ◆ 欧李的物候期：休眠期是进入冬季后，为适应不利的环境条件， 欧李树叶脱落，树液停止活动，植株处于休眠状态。生长期是自春季 萌芽开始到秋季落叶为止，一般欧李于3月底开始萌动，4月上旬始花， 6月上旬进入硬核期，7月早熟品种开始加速膨大，中旬即有果熟， 10月下旬开始落叶，此时生长期基本结束。当然由于气候条件的差异， 不同地区的欧李物候期也有一定的差异。
232.82
43.04
表 3 欧李果实中多酚、黄酮、原花青素、花色苷、黄酮醇含量（mg/g ） 品种 多酚 黄酮 原花青素 花色苷 黄酮醇 家合3号 18.5 18.1 10.8 0.38 0.42 家合4号 18.3 17.6 10.8 0.39 0.38
◆欧李种仁是郁李仁药材的主要来源，具有润燥滑肠、下气，利 水之功效，主治大便燥结、水肿等病症，也是卫生部公布的“药食 同源”种类之一。 欧李种仁中脂肪含量达34.56％，且不饱和脂肪酸含量高。 鲜种仁中所含的矿物质元素非常丰富，它富含K、Ca、Mg、P等元素， 尤其是K的含量较高，其次为Ca，其含量显著高于核桃。
◆补钙方式的重要突破：钙（Ca）做为维持身体健康重要的一种微 量元素，其功能是促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康；保证肌肉正常 收缩和舒张；保证神经功能的正常；维持正常血压；增强机体免疫力。 医学也证明了，大部分人需要补钙，而儿童、老人和孕妇产妇是最需要 补钙的人群。人体缺钙，易发佝偻病，骨质疏松症，出现要腰、腿、背 酸痛。然而，1992年的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村， 不管是少年儿童还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足。目 前，补钙的主要途径是化学补钙，这种方式不仅吸收率低，而且以服药 的方式进行而成为生活的负担。另一种补钙方式为生物型补钙。欧李每 百克鲜果中可利用的钙为60-90㎎（牛奶仅为30㎎），以直接吃水果的 方式进行补钙，是补钙方式的一种重要突破。可见，欧李作为补钙的深 加工产品具有广阔的前景。
缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸
19.51
3.6
非蛋白质氨基酸 瓜氨酸
62.58
11.56
具有护肝，预防老年 痴呆等作用；用于治 疗精神和体力疲劳以 及性功能障碍。 清除体内有害物质、 维持蛋白质活性和稳 定性；抗氧化作用， 自由基的清除；保健 上用于抗衰老和疾病 防治。
含硫氨基酸
甲硫氨酸 半胱氨酸 胱氨酸 同型半胱氨酸
4 欧李的开发意义
◆为干旱地区开辟一条致富之路：在中西部地区，干旱常常是阻 碍农民致富的首要问题。面对干旱，想通过发展林果业增收，其一可 以通过抗旱节水技术解决缺水问题，其二可以选择抗旱性树种。长期 以来，果树科技工作者努力寻找干旱条件下可以产生高效益的果树， 然而结果都不太理想。绝大多数在干旱时生长不良甚至死亡或仅能生 存不能正常开花结果。而欧李有特殊的抗旱本领，非常适宜在干旱少 雨地区栽培，在干旱地区发展经济林可以优先考虑。 ◆保护生态环境意义重大：我国众多地区生态环境破坏严重，为 避免环境的进一步恶化，国家号召退耕还林，提倡可持续发展，而这 些地区还承担着较重的粮食生产任务，粮食种植效益往往较低，再这 样的区域推广欧李种植具有很乏的潜力，在一定程度上缓解经济效益 和生态效益的矛盾。
◆欧李植株矮小，呈灌木丛生，其根及根茎在民间偏方中用来治疗 静脉曲张和脉管炎，其用法为将根熬汤蒸洗患部，有较好的治疗作用。 欧李的根系十分强大，根冠比为9∶1 ( 一般树种为3∶1)，根系 垂直分布达1.5~2.0 m ，集中分布在20~70 cm 范围的土层内，侧根伸向 四周0.5~1.0 m，为深根性植物。欧李根、茎还具有“一体化”的特点， 且基生芽发达，水平根系在地表20 cm～50 cm的土层中纵横交错，形成 网状结；其茎、叶、果实具有特殊的生理抗旱结构，具有极强的抗旱能 力和适应性。由于欧李适应性广，抗逆性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄，是 优良的生态树种，既可改良土壤结构，又可调节生态环境，防止水土流 失，防风固沙效果显著。在我国长江以北的退耕还林还草地区推广应用， 生态价值显著。
2
欧李营养成分分析及沉寂山野的原因
◆欧李果实营养成分丰富，富含人体所需的多种矿物质元素,有钙、
铁、锌、硒、镁、钾、锰等元素。特别是钙和铁的含量较高，是天然补 钙、铁水果。钙果每100克鲜果中含钙60～90毫克 ，是蜜桔和大枣的4 倍多，是香蕉、桃的十多倍，是苹果和葡萄的20倍。所以钙果也被称为 “补钙之王”、“超级补钙之星”。此外还含有稀有的“硒”元素，硒 元素被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”、“长寿元素”、 “抗癌之王”、“天然解毒剂”。 欧李果肉中VB1、VB2、Ca、K和Mg的含量高于猕猴桃、苹果、草莓、 葡萄、柑橘和西红柿，VC的含量除低于猕猴桃外，高于其它水果（表 1）。
来自百度文库
欧李全身是宝
水土保持功能 茎叶可做牛羊饲料 做 酒 店 餐 后 高 档 水 果
果仁有药用价值
欧李的茎叶、根、果实、花、种 子都可以利用，欧李的种植可以 带动多种产业的发展，创造出很 大的经济利益和社会价值。
做观赏植物栽培
很好的蜜源植物
◆欧李是我国特有的树种，原生于北方边远山区、荒原等一 些人口稀少的地区。20世纪80年代前，欧李并未引起人们的注意， 只是在成熟时有人采集其果核出售给药材收购者，其果实只有山 村农民才能吃到。在果树界，也只有少数人知道这种野生果树， 关于它的详细情况却极少有人知晓。20世纪80年代开始，野生小 杂果的开发逐渐受到人们的重视，出现了“第三代水果开发热”， 人们才开始对欧李进行研究。作为我国特有的一个古老树种，其 栽培史很短。 在营养缺乏的年代，小杂果历来不为人们重视，在人类温饱 还没有解决前，糖类、蛋白质才是首先需要解决的。但是，随着 人们生活水平的提高，对身体健康的高度重视，第三代水果的高 营养价值也将被更多人所熟知。
经测定，欧李果肉中蛋白质含量远远高于苹果、葡萄 等水果。欧李果肉中氨基酸的分析结果表明，欧李果肉中 氨基酸种类齐全，含量较高，其中天门冬氨酸含量最高， 其次是谷氨酸，脯氨酸，亮氨酸，其中必需氨基酸占总氨 基酸的32.04％，显著高于苹果、葡萄、柑橘等水果。欧 李果汁中特殊氨基酸含量较高，并具有明显功效（表2）。 欧李果实中多酚、黄酮、花青素等物质含量（表3）， 远高于公认高含量的蓝莓、黑莓和树莓等小水果，具有很 强的抗氧化活性及清除自由基能力，是解决人类亚健康问 题，对防治高血压、糖尿病、心脑血管和癌症有很好效果， 被科学界誉为是21世纪生物领域最伟大的发现。因钙果既 富含花青素又富含多种维生素，因而，营养学界称它为 “长寿果”、“万寿果”。
◆欧李的开花、结果习性：欧李花为两性花，自花授粉可以结 实，但结实率很低，寥寥无几，异花授粉结座果率很高，落果现 象少，栽植时配置一定比例授粉树即可。早春时，欧李花芽开始 膨大，由于枝条上每一节上的花较多，常有3-5朵，节间距离又 近，欧李又是先开花后长叶，由于没有叶片的遮挡，所以每个枝 条都会形成一个花束。欧李在结果习性上的一个显著特点就是” 早”，欧李结果早是一般果树无法比拟的。一般经过培育的大苗， 当年均可形成花芽，这些苗子如果移栽得当，第二年即可开花结 果，第三年达到丰产，单株产量可达到1.5-2.5公斤。
表 1 欧李果肉中维生素、矿物质、蛋白质及总糖质量分数与各水果比较 营养成分 欧李 猕猴桃 苹果 草莓 葡萄 柑橘 西红柿 0.63 0.05 0.1 0.1 0.15 0.35 0.25 VB1 4.38 0.1 0.05 0.15 0.05 0.15 0.2 VB2 590 800 30 485 40 VC Ca 428 270 30 170 60 K 2172 1730 1100 1350 1210 Mg 168 145 53 124 93 蛋白质 6.2 9.6 2 9 5 总糖 62.5 125 131 62 115 -1 -1 *蛋白质、总糖量单位：g·Kg ，其余物质：mg·Kg 360 150 1900 143 9 116 200 90 1680 93 7 33
植物油 欧李仁油 橄榄油 棕榈油 花生油 葵花籽油 菜籽油 大豆油
表 4 几种植物中油酸和亚油酸含量 油酸含量（%） 亚油酸含量（%） 69~71 23-25 55~83 3.5-21 41~51 5~11 38.6~61.1 13-42 23.2~70 6.7-66.2 20.3 11.4 21.1~30.8 49.2-54.5
◆欧李花瓣多为白色或粉红色，香味浓郁。果实色泽艳丽， 果面无果粉，光亮，有红色、紫红色或杏黄色等多种颜色，具 有很强的观赏价值。欧李盆栽株型紧凑, 既可观赏又可食用， 令人赏心悦目，是理想的观赏绿化树种。欧李盆景春天可观花， 秋天可观果，开发潜力巨大。随着人们的生活水平的提高和生 活节奏的加快，对特色旅游和休闲养生的要求不断提高，欧李 很高的观赏价值符合当今人们的高标准生活需求。
表 2 欧李果汁中特殊氨基酸 类别 类别 特征氨基酸 脯氨酸
含量 占总氨基 功能 （mg/100 mL） 酸比例（%） 67.57 12.49 消除疲劳；有助于
皮肤、关节、软骨 等形成；促进生长 和提高机体免疫功 能。
促进肌肉蛋白质的合 成；推迟运动性疲劳 的出现；促进运动性 疲劳的恢复。
支链氨基酸
盛瑞家合钙果种植专业合作社
讲解内容
钙果介绍
一 二
投资前景
实际案例
三
四
种植要求
六
开发利用
一、钙果介绍
1
欧李的名称演变
◆由于欧李的别名很多，各种文本记述的名称各不相同，导致欧
李的考证工作很难进行。但是有一条线索，就是欧李是常用中药郁 李仁的主要原植物，根据这个可以查询到历史上关于欧李的点滴记 载。书本上记载的名称基本来自于地方名，有乌拉柰、赤李子、牛 （ou）铃核等，但以欧李使用最多。1937年，植物分类学家陈嵘 先生所著的《中国树木分类学》将欧李以正名记述，其后相关的文 献资料皆沿用了这一名称，至今仅60多年。 ◆欧李的拉丁文学名Prunus humilis Bunge,是俄罗斯学者 BungeAlexange于1835年在我国东北地区考察时发现命名的。 ◆欧李的英文名是Chinese dwarf cherry,意思是中国矮生樱桃。 ◆2001年，山西农业大学为了便于其商品性的开发，根据其含 钙量较高的特点，取了一个商品名叫做“钙果”。
欧李种仁除作为药材使用外，还可提取欧李仁油。欧李仁油富含 油酸和亚油酸（表4），其保健功效可与橄榄油相媲美。油酸、亚油 酸等组分具有降血脂、软化血管等保健作用。特别是油酸能够有效地 降低人体血浆中“有害”胆固醇低密度脂蛋白（LDL）的平衡浓度， 增加“有益”胆固醇高密度脂蛋白（HDL），从而减少心血管疾病的 发生，这一功能是饱和脂肪酸及多双键不饱和脂肪酸所不具有的；另 外，油酸比率稍高的油脂，其代谢产物无须具有强烈生物活性抑制作 用的前列腺素参与。因此，无须担心过量摄入会发生障碍，被称为安 全脂肪酸。精炼欧李仁油对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率很 高，分别达到90.28%和92.60%。因此，欧李仁油在食用油或食品添加 剂、化妆品、保健品、保健品添加剂等方面的应用，极具开发潜力。 因此欧李种仁既可以开发出药品，也可以开发出保健食品。
◆ 欧李叶片中ɣ-氨基丁酸（γ－aminobutyric acid (GABA)）含量高， 达到5.41 mg/g干叶。研究证实ɣ-氨基丁酸具有降低血压、促进睡眠、增 强记忆力、镇定神经、抗焦虑、预防和治疗癫痫、延缓大脑衰老的功能。 欧李叶片中除ɣ-氨基丁酸含量高外，还含有己酸乙酯、壬酸乙酯、辛酸 乙酯等具有果香及玫瑰香气的风味物质。 二十世纪九十年代中期，日本ORYZA油化学公司开发出一种名为 GABARICEGERM的保健食品添加剂，其后不久，日本食品科学技术学会报 道了该产品在改善失眠、抑郁和更年期综合症等方面的显著效果，证实 了GABA的多种生理作用，并指出富含GABA的食品是一种功能性食品。
3 欧李生物学特性简介
◆ 欧李，蔷薇科樱桃属的一种落叶小灌木，株高0.8到1.3米，植株 丛生，新梢黄绿色，一年生枝灰白色，二年生枝绿灰色；叶小，叶形 多样，多长倒卵形，干旱环境叶片细小，叶色淡绿，急尖，无毛，叶 缘锯齿钝；花蕾浅红色，花多白色，少数粉红色；果实多圆形或扁圆 形，果实有红色、黄色、紫色三种；种子，浅棕色，卵圆形，种仁黄 色，子叶肥厚，富油性，味微苦。 ◆ 欧李的物候期：休眠期是进入冬季后，为适应不利的环境条件， 欧李树叶脱落，树液停止活动，植株处于休眠状态。生长期是自春季 萌芽开始到秋季落叶为止，一般欧李于3月底开始萌动，4月上旬始花， 6月上旬进入硬核期，7月早熟品种开始加速膨大，中旬即有果熟， 10月下旬开始落叶，此时生长期基本结束。当然由于气候条件的差异， 不同地区的欧李物候期也有一定的差异。
232.82
43.04
表 3 欧李果实中多酚、黄酮、原花青素、花色苷、黄酮醇含量（mg/g ） 品种 多酚 黄酮 原花青素 花色苷 黄酮醇 家合3号 18.5 18.1 10.8 0.38 0.42 家合4号 18.3 17.6 10.8 0.39 0.38
◆欧李种仁是郁李仁药材的主要来源，具有润燥滑肠、下气，利 水之功效，主治大便燥结、水肿等病症，也是卫生部公布的“药食 同源”种类之一。 欧李种仁中脂肪含量达34.56％，且不饱和脂肪酸含量高。 鲜种仁中所含的矿物质元素非常丰富，它富含K、Ca、Mg、P等元素， 尤其是K的含量较高，其次为Ca，其含量显著高于核桃。
◆补钙方式的重要突破：钙（Ca）做为维持身体健康重要的一种微 量元素，其功能是促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康；保证肌肉正常 收缩和舒张；保证神经功能的正常；维持正常血压；增强机体免疫力。 医学也证明了，大部分人需要补钙，而儿童、老人和孕妇产妇是最需要 补钙的人群。人体缺钙，易发佝偻病，骨质疏松症，出现要腰、腿、背 酸痛。然而，1992年的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村， 不管是少年儿童还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足。目 前，补钙的主要途径是化学补钙，这种方式不仅吸收率低，而且以服药 的方式进行而成为生活的负担。另一种补钙方式为生物型补钙。欧李每 百克鲜果中可利用的钙为60-90㎎（牛奶仅为30㎎），以直接吃水果的 方式进行补钙，是补钙方式的一种重要突破。可见，欧李作为补钙的深 加工产品具有广阔的前景。
缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸
19.51
3.6
非蛋白质氨基酸 瓜氨酸
62.58
11.56
具有护肝，预防老年 痴呆等作用；用于治 疗精神和体力疲劳以 及性功能障碍。 清除体内有害物质、 维持蛋白质活性和稳 定性；抗氧化作用， 自由基的清除；保健 上用于抗衰老和疾病 防治。
含硫氨基酸
甲硫氨酸 半胱氨酸 胱氨酸 同型半胱氨酸
4 欧李的开发意义
◆为干旱地区开辟一条致富之路：在中西部地区，干旱常常是阻 碍农民致富的首要问题。面对干旱，想通过发展林果业增收，其一可 以通过抗旱节水技术解决缺水问题，其二可以选择抗旱性树种。长期 以来，果树科技工作者努力寻找干旱条件下可以产生高效益的果树， 然而结果都不太理想。绝大多数在干旱时生长不良甚至死亡或仅能生 存不能正常开花结果。而欧李有特殊的抗旱本领，非常适宜在干旱少 雨地区栽培，在干旱地区发展经济林可以优先考虑。 ◆保护生态环境意义重大：我国众多地区生态环境破坏严重，为 避免环境的进一步恶化，国家号召退耕还林，提倡可持续发展，而这 些地区还承担着较重的粮食生产任务，粮食种植效益往往较低，再这 样的区域推广欧李种植具有很乏的潜力，在一定程度上缓解经济效益 和生态效益的矛盾。
◆欧李植株矮小，呈灌木丛生，其根及根茎在民间偏方中用来治疗 静脉曲张和脉管炎，其用法为将根熬汤蒸洗患部，有较好的治疗作用。 欧李的根系十分强大，根冠比为9∶1 ( 一般树种为3∶1)，根系 垂直分布达1.5~2.0 m ，集中分布在20~70 cm 范围的土层内，侧根伸向 四周0.5~1.0 m，为深根性植物。欧李根、茎还具有“一体化”的特点， 且基生芽发达，水平根系在地表20 cm～50 cm的土层中纵横交错，形成 网状结；其茎、叶、果实具有特殊的生理抗旱结构，具有极强的抗旱能 力和适应性。由于欧李适应性广，抗逆性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄，是 优良的生态树种，既可改良土壤结构，又可调节生态环境，防止水土流 失，防风固沙效果显著。在我国长江以北的退耕还林还草地区推广应用， 生态价值显著。
2
欧李营养成分分析及沉寂山野的原因
◆欧李果实营养成分丰富，富含人体所需的多种矿物质元素,有钙、
铁、锌、硒、镁、钾、锰等元素。特别是钙和铁的含量较高，是天然补 钙、铁水果。钙果每100克鲜果中含钙60～90毫克 ，是蜜桔和大枣的4 倍多，是香蕉、桃的十多倍，是苹果和葡萄的20倍。所以钙果也被称为 “补钙之王”、“超级补钙之星”。此外还含有稀有的“硒”元素，硒 元素被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”、“长寿元素”、 “抗癌之王”、“天然解毒剂”。 欧李果肉中VB1、VB2、Ca、K和Mg的含量高于猕猴桃、苹果、草莓、 葡萄、柑橘和西红柿，VC的含量除低于猕猴桃外，高于其它水果（表 1）。
来自百度文库
欧李全身是宝
水土保持功能 茎叶可做牛羊饲料 做 酒 店 餐 后 高 档 水 果
果仁有药用价值
欧李的茎叶、根、果实、花、种 子都可以利用，欧李的种植可以 带动多种产业的发展，创造出很 大的经济利益和社会价值。
做观赏植物栽培
很好的蜜源植物
◆欧李是我国特有的树种，原生于北方边远山区、荒原等一 些人口稀少的地区。20世纪80年代前，欧李并未引起人们的注意， 只是在成熟时有人采集其果核出售给药材收购者，其果实只有山 村农民才能吃到。在果树界，也只有少数人知道这种野生果树， 关于它的详细情况却极少有人知晓。20世纪80年代开始，野生小 杂果的开发逐渐受到人们的重视，出现了“第三代水果开发热”， 人们才开始对欧李进行研究。作为我国特有的一个古老树种，其 栽培史很短。 在营养缺乏的年代，小杂果历来不为人们重视，在人类温饱 还没有解决前，糖类、蛋白质才是首先需要解决的。但是，随着 人们生活水平的提高，对身体健康的高度重视，第三代水果的高 营养价值也将被更多人所熟知。
经测定，欧李果肉中蛋白质含量远远高于苹果、葡萄 等水果。欧李果肉中氨基酸的分析结果表明，欧李果肉中 氨基酸种类齐全，含量较高，其中天门冬氨酸含量最高， 其次是谷氨酸，脯氨酸，亮氨酸，其中必需氨基酸占总氨 基酸的32.04％，显著高于苹果、葡萄、柑橘等水果。欧 李果汁中特殊氨基酸含量较高，并具有明显功效（表2）。 欧李果实中多酚、黄酮、花青素等物质含量（表3）， 远高于公认高含量的蓝莓、黑莓和树莓等小水果，具有很 强的抗氧化活性及清除自由基能力，是解决人类亚健康问 题，对防治高血压、糖尿病、心脑血管和癌症有很好效果， 被科学界誉为是21世纪生物领域最伟大的发现。因钙果既 富含花青素又富含多种维生素，因而，营养学界称它为 “长寿果”、“万寿果”。
◆欧李的开花、结果习性：欧李花为两性花，自花授粉可以结 实，但结实率很低，寥寥无几，异花授粉结座果率很高，落果现 象少，栽植时配置一定比例授粉树即可。早春时，欧李花芽开始 膨大，由于枝条上每一节上的花较多，常有3-5朵，节间距离又 近，欧李又是先开花后长叶，由于没有叶片的遮挡，所以每个枝 条都会形成一个花束。欧李在结果习性上的一个显著特点就是” 早”，欧李结果早是一般果树无法比拟的。一般经过培育的大苗， 当年均可形成花芽，这些苗子如果移栽得当，第二年即可开花结 果，第三年达到丰产，单株产量可达到1.5-2.5公斤。
表 1 欧李果肉中维生素、矿物质、蛋白质及总糖质量分数与各水果比较 营养成分 欧李 猕猴桃 苹果 草莓 葡萄 柑橘 西红柿 0.63 0.05 0.1 0.1 0.15 0.35 0.25 VB1 4.38 0.1 0.05 0.15 0.05 0.15 0.2 VB2 590 800 30 485 40 VC Ca 428 270 30 170 60 K 2172 1730 1100 1350 1210 Mg 168 145 53 124 93 蛋白质 6.2 9.6 2 9 5 总糖 62.5 125 131 62 115 -1 -1 *蛋白质、总糖量单位：g·Kg ，其余物质：mg·Kg 360 150 1900 143 9 116 200 90 1680 93 7 33
植物油 欧李仁油 橄榄油 棕榈油 花生油 葵花籽油 菜籽油 大豆油
表 4 几种植物中油酸和亚油酸含量 油酸含量（%） 亚油酸含量（%） 69~71 23-25 55~83 3.5-21 41~51 5~11 38.6~61.1 13-42 23.2~70 6.7-66.2 20.3 11.4 21.1~30.8 49.2-54.5
◆欧李花瓣多为白色或粉红色，香味浓郁。果实色泽艳丽， 果面无果粉，光亮，有红色、紫红色或杏黄色等多种颜色，具 有很强的观赏价值。欧李盆栽株型紧凑, 既可观赏又可食用， 令人赏心悦目，是理想的观赏绿化树种。欧李盆景春天可观花， 秋天可观果，开发潜力巨大。随着人们的生活水平的提高和生 活节奏的加快，对特色旅游和休闲养生的要求不断提高，欧李 很高的观赏价值符合当今人们的高标准生活需求。
表 2 欧李果汁中特殊氨基酸 类别 类别 特征氨基酸 脯氨酸
含量 占总氨基 功能 （mg/100 mL） 酸比例（%） 67.57 12.49 消除疲劳；有助于
皮肤、关节、软骨 等形成；促进生长 和提高机体免疫功 能。
促进肌肉蛋白质的合 成；推迟运动性疲劳 的出现；促进运动性 疲劳的恢复。
支链氨基酸