标准火锅店常用表格模板
火锅店餐饮店常用管理表格
餐饮部订餐薄餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部要料单餐饮部收料单餐饮部消耗品领用登记表餐饮部点菜单餐饮部酒水单餐饮部送餐记录表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表餐饮部换休证明表餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表餐饮部报修通知单餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表餐饮部订餐簿包间姓名人数时间电话工作单位经手人餐饮部酒水日盘点表品名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它报表人：酒店餐饮部常用管理表格菜品份量价格器皿主料辅料口味特点第4 页共25 页餐饮部夜班值班记录部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部餐饮部员工周考核表得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表第6 页共25 页第7 页共25 页品名单位数量备注日期：要料人：品名单位数量品名单位数量品名单位数量领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数量主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计第10 页共25 页点菜单日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员酒水单日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员序号订餐时间房号食品名称、数量特殊要求结账方式订餐人送餐时间餐食质量餐具数量送餐人餐具回收收餐人时间数量注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门：年月日品名规格单位数量金额部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表品名规格单位单价月盘初存本入月库本月出库月末盘存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人餐饮部换休证明表姓名 加班天数日期 事由签字人事主姓名 或单位电话： 年 月 日 地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：餐别项目早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日报修通知单通知人：接收人：报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间(烧烤) 水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭点心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人：餐饮部月消耗品统计表日期：名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表年 月被考核主管：考核人：考 核 项 目 考核期 考核时间项目分值 得分 扣分 培 训部分有详细的月培训计划 月 8分 每周培训计划落实到位 周 2分 每月培训考核落实到位月 1分 员工培训考核成绩达标率95/以上 月 2分 员工受训后能在工作中表现出效果 日 2分 能够亲自培训 周 5分 服 务 质 量 部分餐厅员工能够严格按服务程序服务 日 3分 餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位 日 5分 餐厅员工站立托盘服务到位 日 2分 员工协作配合好整体服务效果好 日 5分 服务质量受到客人及宾馆表扬投诉 月 2分 餐厅员工整体精神面貌好 周 3分 卫生 部分餐厅厅容厅貌整洁规范 日 5分 摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅 日 3分 餐具台面地面备餐台无污物 日 2分 餐中能够保持备餐台及地面整洁 日 2分 餐后收尾彻底无遗留卫生问题 日 3分 餐厅卫生受到表扬批评 月 5分 劳动纪律部分 餐厅员工无野蛮操作现象 日 3分 餐厅员工无大声喧哗扎堆现象 日 1分 员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象 日 1分 员工仪表仪容无不符合规范现象 日 2分 餐厅员工出满勤率95/以上 月 8分 员工坐立行姿态无不符合规范现象 日 1分 工作制度执行部分 营业期间现场督导表现 日 5分 能够妥善处理客人意见 月 3分 与各班组工作协调顺畅 日 2分 执行上级工作指令快捷准确 日 3分 日常管理考核记录完整坚持好 月 2分 管区设施设备档案维修记录完整 月1分当月份之累计酒店餐饮部常用管理表格第 24 页 共 25 页时间地点项目检 查 内 容地 面 墙壁 备餐柜 椅子 电视机茶几 沙发 壁画 瓷器 玻璃器 布草 灯光 排风扇 衣服架 装饰物 门 开关检查情况 完成人 检查人酒店餐饮部常用管理表格餐饮部员工登记表序号姓名性别年龄出生年月籍贯民族联系电话1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738。
餐饮门店常用记录表格
疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。
当 月 门 店 消 防 设 施 巡 检 记 录 表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。
火锅店菜单报价单模板
脆皮肠 鱿鱼
7.00 7.00
鳕鱼 白毛肚 绿色毛肚
8.00 8.00 8.00
腊肉
#####
冬瓜 平菇
鸭血 火锅粉皮 脆豆腐 圣女果 香菇 QQ面
油豆皮 鹌鹑蛋
牛肉丸
凤爪 蹄筋 鱼片
燕饺
3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00
6.00
8.00 8.00 8.00
XX片片鱼火锅店点菜单
时间：201 火锅名称 鸳鸯锅 子母锅 火锅味型 品名 青菜 土豆 锅盔 豆芽 魔芋豆腐 黄瓜 青笋
年月 单价
单价 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
份数 火锅名称 三鲜火锅 红油火锅
微麻辣型 份数 品名
萝卜 莲花白 油麦菜 白菜 素腰花 龙须面 红苕
10.00
咸水鸭 盐焗鸡
面筋 粉条 粉丝
3.00 3.00 3.00
白豆皮 魔芋皮 木耳 冻.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
豆腐干 橡子粉 鸡丸 鱼丸
5.00 5.00 5.00 5.00
烤肠 虾肉棒 小香肠 王中火腿肠
6.00 6.00 6.00 6.00
麻花 水饺 蟹肉棒 金针菇
带鱼 翅尖
虾饺 黑毛肚 鸡胗 鱼头
牛鞭
特色卤味
酒类
3.00 3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00 5.00 5.00
6.00 6.00 6.00 6.00
7.00 7.00
8.00 8.00 8.00 8.00
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
火锅店详细质检表格
卫生间内：无异味、各类物品摆放整齐、无污垢、无垃圾、无积水，地面是否无水渍、无纸屑、无 烟头等，洗手池台面是否干净无水迹，洗手液梳子等物品是否摆放整齐 天花板是否清洁无珠网,无灰尘，无污痕破损、通风口是否清洁、通风是否正常，灯泡、灯管、灯 罩是否无脱落、破损、污渍、能够正常使用，空调外部是否干净无油渍，内部过滤网干净无污垢、 餐厅内电视机牢固安全，清洁易散热，遥控器专人控制 各处玻璃墙面是否干净光亮，无花痕、无污迹，绿化植被是否无灰尘、无垃圾、桶内无其他杂物 更衣室是否干净整洁，无异味和安全隐患 餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象，有定期杀虫安排 各种电源箱上锁，内部清洁，表面有安全标识 分值 备注 店经理签字： 总分：100 总得分：
迎 宾 、 餐 中 服 务 、 收 台
能否准确输单，是否再次与客人确定锅底和酒水 传菜人员是否快速准确上锅，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上锅，这样放可以吗”，上 完锅后是否给礼貌提示客人“祝您用餐愉快” 传菜人员是否在上菜前检查菜品是否符合出品标准，是否把握主次（荤菜放上、素菜放下）快速准 确上菜，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上菜” 核对菜品是否使用礼貌用语“您好，您的菜品已上齐，请慢用或您好***菜品没上，请您稍等一 下，马上为您上菜” 能否主动地帮助客人下菜捞菜，介绍各个菜品的涮煮技巧，能否主动搅锅防止糊锅（尤其是粥锅） 对顾客催办的事情，是否积极快速帮助解决问题 客人抽烟有无主动递上加水的烟灰缸，桌面果壳、菜渣等有无及时清洁，保持桌面卫生 收空盘或空瓶时是否轻拿轻放无噪音发出不影响客人用餐 当吃到还剩余一个或两个菜品时，是否礼貌：“您好，帮您温度调小一点好吗？”主动帮助客人关 小火 顾客走后是否在10秒钟内关火 收台后的桌面、椅子、菜架是否干净、整洁且凳子摆放整齐 各种酱料、调料、香菜、水果、小菜是否在17:30前配备齐全 各种否干净无垃圾，玻璃门否干净无污渍，步梯或走道地面是否无垃圾，无灰尘，无印 迹，无水迹，无油迹 迎宾区海报、展架、咨客台是否规范、整洁（整齐、无灰尘、无透明胶痕迹） 候餐区桌面、椅子、电脑、游乐场是否干净、无灰尘、无异味宝宝椅、宝宝睡床等清洁、安全 吧台物品摆放整齐、干净卫生、无其他物品，财务用品归整、有锁，专人负责保管钥匙和开启 酒水仓库物品是否摆放整齐，酒水仓库内是否无其他私人物品，酒水是否先进先出 大厅地面是否经常清扫，无纸屑、无烟头、无水滴等垃圾，是否无死角、地脚线污垢，墙面装饰品 是否无破损污迹，服务员对于安全隐患及时察觉，并正确处理（如：老人孩子、地面湿滑）
财务报表模板火锅类
00
0
0
0
湘妹子火锅 店
统计会计：
出纳：
间：201年月）
计：
现金盈亏 出纳：
酒水盈亏 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
实际盈亏 收银员
0
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0
0
0
0
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0
日期
未付酒水款
未付菜品款
合计
：
核实：
烟
啤酒
酒水
蔬菜
干货
冻货
丸子
鱼 牛羊肉卷
0
0
0
0
0
0
0
0
0
支出统计表（所属时间
方便面 生姜
辣椒
大蒜 色拉油 菜油
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0
0
0
0
湘妹子火锅 店
计表（所属时间：201年月）
豆瓣酱 香料 餐巾纸 员工餐 员工工资 房租 水电费 税金 物管费
0
0
0
0
0
0
0
0
0
店
统计会计：
招待费 押金 电话费 维修费 燃气费 服装费 洗涤剂 购物 文具办公
营业收入统计表（所属时间：201年月）
日期 合计
账面收入 营业外收入 消费券 折扣 招待费 退单 试锅底 应收收入 实际收现
1
0
火锅店制度管理制度表格
火锅店制度管理制度表格
一、店铺经营管理
序号制度内容落实情况
1 店铺开店及闭店时间
2 客流量监控及管理
3 店内清洁卫生管理
4 店内灯光及环境管理
5 桌椅摆放及整齐管理
二、食材采购管理
序号制度内容落实情况
1 食材供应商选择及管理
2 食材质量检验标准
3 食材存放管理
4 食材库存盘点及管理
三、菜品制作管理
序号制度内容落实情况
1 菜品制作流程规范
2 厨房卫生管理
3 凉菜、热菜分区制作
4 菜品口味调整及改进
四、员工管理
序号制度内容落实情况
1 员工招聘及培训
2 员工着装及形象管理
3 员工考勤管理
4 员工业绩考核标准
五、客户服务管理
序号制度内容落实情况
1 服务流程规范
2 客户投诉处理流程
3 客户满意度调查及评估
4 顾客信息保密管理
六、市场推广管理
序号制度内容落实情况
1 优惠活动推广策略
2 社交媒体推广管理
3 合作伙伴关系管理
4 品牌形象打造
七、财务管理
序号制度内容落实情况
1 日常收支记录管理
2 资金管理及预算
3 财务报表编制及分析
4 成本控制管理
以上表格为火锅店的制度管理制度表格，通过有效的落实和执行，可以使火锅店的经营更加规范有序，为顾客提供更加优质的服务，提高店铺的竞争力。
火锅店前厅服务考核表(管理人员收藏)
传菜过程中，如果有菜品掉落，应端回出菜口，告知后厨重新配置
传菜员走到相应台位，停顿3秒钟，标准用语：“对不起，让您久等了，给您上菜”
提示客人把餐巾纸或手机等物品移开或保管好，标准用语“对不起，打扰您，请帮忙挪一下您的手机或餐巾纸，谢谢！”
如果客人带了酒水及其他物品，要主动帮客人接下，放置于桌上或适当的位置。
如果客人已等位很长时间，应说“您好，欢迎光临！对不起，让您久等了，请保管好您的随身物品，很高兴为您服务”
上
锅
底
尽快摆好筷子、碗。摆放时用手托住碗底，大拇指外翘，切不可将手指捏在碗内。筷子要整齐摆放，不能随意丢放
点单时进行建议性销售、促销活动：推荐介绍鱼、鸡等其他特色火锅以及各种优惠和促销活动
传
菜
岗位准备：熟知本店吧台及散台桌号的正确位置，熟知菜品份量及摆放要求（详见切肉、抓菜、切配岗位操作标准）
仪容仪表：工服、帽子、围裙、鞋是否整洁并符合要求，不佩带首饰及手机，工牌证件齐全，检查指甲
洗手消毒：用洗手液洗手后消毒（消毒液配置：4升水+1片消毒片，溶解2分钟）
9、 工用具准备：划单笔、清洁毛巾、托盘（清洁干净后盘底向上整齐码放）、汤漏勺分类顺方向整齐码放在小白筐中，小筐必须干净，筐底用托盘，上面用白毛巾盖好备用。
火锅店前厅服务考核表（管理人员收藏）
火锅店前厅服务考核表
工作流程
区域内营运物料的准备情况：菜单、笔、筷子、牙签、湿毛巾、干毛巾、小碗、汤漏勺、调料等，以上物料必须充足、清洁、符合标准、整齐码放。
考核情况
岗位准备
1、 了解前厅所有岗位工作内容及安全程序，已通过本岗位培训，并熟知岗位操作标准。
(10)标准火锅店常用表格模板
标准火锅店手册---第十册标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理20XX12月目录人力资源管理4[标准火锅店]员工简历表4[标准火锅店]员工晋升审批表6[标准火锅店]奖金汇总表7[标准火锅店]员工工资调整申报表7[标准火锅店]员工考勤表8[标准火锅店]员工培训档案9[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总9[标准火锅店]学员心得10[标准火锅店]学员资料调查表10[标准火锅店]教育培训调查表11单店日常运营12[标准火锅店]行政处罚通知单12[标准火锅店]店长日巡结果记录表12[标准火锅店]文件签收手续表13[标准火锅店]店长工作日志13[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表14 [标准火锅店]打折、赠送、免单统计表14 [标准火锅店]部门巡视记录15[标准火锅店]单店工作检查表16[标准火锅店]挂单统计表17[标准火锅店]免单统计表17[标准火锅店]值班表18[标准火锅店]过失通知单19[标准火锅店]贵宾签单表19[标准火锅店]排号卡20[标准火锅店]餐费签单月结表20[标准火锅店]服装供应货价表20[标准火锅店]事故报告表21[标准火锅店]盘点表21[标准火锅店]酒水日报表22[标准火锅店]报损申请单22[标准火锅店]前厅员工值班表23[标准火锅店]消毒时间表23[标准火锅店]各岗位排休表24[标准火锅店]停车记录表25[标准火锅店]小费登记表26[标准火锅店]照明灯开关时间表26[标准火锅店]加/退单27[标准火锅店]顾客就餐带位登记表28[标准火锅店]订餐簿28前厅岗位/工作考核表29[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔129[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔232[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔335[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔540[标准火锅店]卫生考核表〔643[标准火锅店]服务员岗位培训考核表51[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔152[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔253[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔355[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔456[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔457[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔659[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表〔760[标准火锅店]保安岗位培训考核表〔862[标准火锅店]保安岗位培训考核表〔863[标准火锅店]保洁岗位培训考核表〔1064[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表〔1165[标准火锅店]收银岗位培训考核表〔1266财务68[标准火锅店]财务支出凭证单68[标准火锅店]财务收款凭证单68[标准火锅店]财务支出凭证单69[标准火锅店]财务转帐凭证单69[标准火锅店]财务收入凭证单69厨房70[标准火锅店]厨房刨出品标准考核表70[标准火锅店]厨房盘点表71工程部71[标准火锅店]工程员日巡结果记录表71[标准火锅店]工程员工作日志72[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表72[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表73[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表74 [标准火锅店]部工程维修单74[标准火锅店]设备维护检查表75库房76[标准火锅店]入库单76[标准火锅店]出库单76[标准火锅店]供货商信息资料表77[标准火锅店]供应商基本资料表77[标准火锅店]申购单78[标准火锅店]领料单78[标准火锅店]进货日报表79[标准火锅店]库存单品卡80[标准火锅店]货品标签80[标准火锅店]调拨单80[标准火锅店]调拨单81[标准火锅店]库房日盘点表81[标准火锅店]库存台帐82[标准火锅店]物品领用单82销售83[标准火锅店]顾客调查表83[标准火锅店]销售统计分析表〔日报表84[标准火锅店]销售统计分析表84[标准火锅店]顾客投诉记录表85[标准火锅店]销售品种增减审批表86[标准火锅店]顾客信息反馈表86[标准火锅店]营业收入统计表87[标准火锅店]月经营数据明细表88拾遗88[标准火锅店]拾遗物品登记表88[标准火锅店]拾遗物品签收单89[标准火锅店]上交物品登记签收表89[标准火锅店]拾遗物品领取登记表89布草91[标准火锅店]布草损丢表91[标准火锅店]布草送洗登记表92[标准火锅店]布草房领用物品明细表92[标准火锅店]布草房库存物品盘点表93宿舍94[标准火锅店]探访人员登记表94[标准火锅店]宿舍卫生值班表94人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表[标准火锅店]奖金汇总表年月日店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店组织的培训、考核情况。
火锅店菜单模板(完美版)
锅底名称：小锅55元 口 大锅68元 口 锅底名称：小锅55元 口 大锅68元 口 锅底名称：小锅55元 口 大锅68元 口 锅底名称：小锅55元 口 大锅68元 口 锅底名称：小锅55元 口 大锅68元 口名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口火锅店菜单新鲜食材●味道正宗●欢迎品尝名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口 名称：小瓶15元 口 大瓶25元 口名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口 名称：小份15元 口 大份25元 口火锅店菜单新鲜食材●味道正宗●欢迎品尝。
火锅店成本核算制度表模板
火锅店成本核算制度表模板本文档介绍了一份火锅店成本核算制度表模板，可用于火锅店等餐饮企业进行成本控制和财务管理。
1. 模板概述该模板基于火锅店常见的成本项目进行设计，共分为两部分。
第一部分是火锅店的主要成本项目，包括进货成本、人工成本、房租及水电气等成本，详细列出了各个项目的具体内容以及计算方式。
第二部分是火锅店的成本预算，根据实际情况估算了每个成本项目的预算以及总成本预算，帮助企业进行预算控制和整体规划。
2. 模板内容2.1 主要成本项目成本项目内容计算方式进货成本生鲜食材、调味料、酒水等进货成本进货成本 = 进货数量 × 进货单价人工成本厨师、服务员、保洁员、保安等人工成本人工成本 = 人均工资 × 人数房租及水电店铺租金、水电气等房租及设备费用房租及水电 = 房租费用 + 水电气费用+ 设备维护费用营销费用广告宣传、促销活动等营销费用营销费用 = 广告宣传费 + 特色餐品推广费 + 圣诞、情人节推广费其他费用经营税金、保险费等其他经营费用其他费用 = 各种税金及其他杂项费用总成本进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用总成本 = 进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用2.2 成本预算成本项目预算金额（元）进货成本人工成本房租及水电营销费用其他费用总成本3. 使用指南1.下载该模板，并使用Markdown编辑器打开；2.按照实际情况填写模板中的各项数据，特别是预算部分应根据实际情况进行估算；3.根据模板中的公式，计算各项主要成本项目；4.每日或每周更新数据，并进行监控和分析，及时调整经营策略。
4. 注意事项1.火锅店等餐饮企业应注意成本控制和财务管理，避免不必要的浪费和损失；2.根据实际情况进行预算估算，避免过高或过低；3.定期更新数据，及时进行调整和分析；4.如需进一步了解火锅店成本控制和财务管理，请咨询专业人士或相关机构。
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司2008年12月目录人力资源管理 (7)[标准火锅店]员工简历表 (7)[标准火锅店]员工离职审批表 (9)[标准火锅店]员工晋升审批表 (10)[标准火锅店]奖金汇总表 (11)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (11)[标准火锅店]员工考勤表 (12)[标准火锅店]员工培训档案 (13)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (14)[标准火锅店]学员心得 (15)[标准火锅店]学员资料调查表 (15)[标准火锅店]教育培训调查表 (16)单店日常运营 (17)[标准火锅店]行政处罚通知单 (17)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (17)[标准火锅店]文件签收手续表 (18)[标准火锅店]店长工作日志 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (20)[标准火锅店]部门巡视记录 (21)[标准火锅店]单店工作检查表 (22)[标准火锅店]挂单统计表 (23)[标准火锅店]免单统计表 (24)[标准火锅店]值班表 (24)[标准火锅店]过失通知单 (25)[标准火锅店]贵宾签单表 (26)[标准火锅店]排号卡 (26)[标准火锅店]餐费签单月结表 (26)[标准火锅店]服装供应货价表 (27)[标准火锅店]事故报告表 (28)[标准火锅店]盘点表 (29)[标准火锅店]酒水日报表 (29)[标准火锅店]报损申请单 (30)[标准火锅店]前厅员工值班表 (30)[标准火锅店]消毒时间表 (31)[标准火锅店]各岗位排休表 (32)[标准火锅店]停车记录表 (33)[标准火锅店]小费登记表 (34)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (34)[标准火锅店]加/退单 (36)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (36)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (59)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (61)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (64)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (67)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (70)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (71)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (73)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (74)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (76)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (77)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (78)财务 (79)[标准火锅店]财务支出凭证单 (79)[标准火锅店]财务收款凭证单 (80)[标准火锅店]财务支出凭证单 (80)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (81)[标准火锅店]财务收入凭证单 (81)厨房 (82)[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (82)[标准火锅店]厨房盘点表 (82)工程部 (83)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (83)[标准火锅店]工程员工作日志 (83)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (84)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (86)[标准火锅店]内部工程维修单 (87)[标准火锅店]设备维护检查表 (87)库房 (88)[标准火锅店]入库单 (88)[标准火锅店]出库单 (89)[标准火锅店]供货商信息资料表 (89)[标准火锅店]供应商基本资料表 (90)[标准火锅店]申购单 (90)[标准火锅店]领料单 (91)[标准火锅店]进货日报表 (92)[标准火锅店]库存单品卡 (93)[标准火锅店]货品标签 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]库房日盘点表 (94)[标准火锅店]库存台帐 (95)[标准火锅店]物品领用单 (95)销售 (96)[标准火锅店]顾客调查表 (96)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (97)[标准火锅店]销售统计分析表 (97)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (98)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (99)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (100)[标准火锅店]营业收入统计表 (100)[标准火锅店]月经营数据明细表 (101)拾遗 (102)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (102)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (102)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (103)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (103)布草 (105)[标准火锅店]布草损丢表 (105)[标准火锅店]布草送洗登记表 (106)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (106)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (108)宿舍 (109)[标准火锅店]探访人员登记表 (109)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (109)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店内组织的培训、考核情况。
2017年标准火锅店各个部门常用表格大全
2017年标准火锅店各个部门常用表格标准火锅店常用表格目录人力资源管理 (8)[标准火锅店]员工简历表 (8)[标准火锅店]员工离职审批表 (11)[标准火锅店]员工晋升审批表 (13)[标准火锅店]奖金汇总表 (14)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (14)[标准火锅店]员工考勤表 (15)[标准火锅店]员工培训档案 (16)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (17)[标准火锅店]学员心得 (18)[标准火锅店]学员资料调查表 (18)[标准火锅店]教育培训调查表 (19)单店日常运营 (20)[标准火锅店]行政处罚通知单 (20)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (20)[标准火锅店]文件签收手续表 (21)[标准火锅店]店长工作日志 (22)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (22)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (23)[标准火锅店]部门巡视记录 (24)[标准火锅店]单店工作检查表 (25)[标准火锅店]挂单统计表 (26)[标准火锅店]免单统计表 (27)[标准火锅店]值班表 (27)[标准火锅店]过失通知单 (28)[标准火锅店]贵宾签单表 (29)[标准火锅店]排号卡 (29)[标准火锅店]餐费签单月结表 (29)[标准火锅店]服装供应货价表 (30)[标准火锅店]事故报告表 (31)[标准火锅店]盘点表 (32)[标准火锅店]酒水日报表 (32)[标准火锅店]报损申请单 (33)[标准火锅店]前厅员工值班表 (33)[标准火锅店]消毒时间表 (34)[标准火锅店]各岗位排休表 (35)[标准火锅店]停车记录表 (36)[标准火锅店]小费登记表 (37)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (37)[标准火锅店]加/退单 (39)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (39)[标准火锅店]订餐簿 (41)前厅岗位/工作考核表 (42)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (42)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (50)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (57)[标准火锅店]卫生考核表（6） (61)[标准火锅店]服务标准考核表 (69)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (72)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (73)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (77)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (78)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (81)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (82)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (85)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (86)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (89)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (91)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (93)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (94)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (95)财务 (96)[标准火锅店]财务支出凭证单 (96)[标准火锅店]财务收款凭证单 (98)[标准火锅店]财务支出凭证单 (98)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (99)[标准火锅店]财务收入凭证单 (99)厨房 (100)[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (100)[标准火锅店]厨房盘点表 (100)工程部 (101)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (101)[标准火锅店]工程员工作日志 (101)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (102)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (104)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (104)[标准火锅店]内部工程维修单 (105)[标准火锅店]设备维护检查表 (105)库房 (106)[标准火锅店]入库单 (106)[标准火锅店]出库单 (107)[标准火锅店]供货商信息资料表 (107)[标准火锅店]供应商基本资料表 (108)[标准火锅店]申购单 (108)[标准火锅店]领料单 (109)[标准火锅店]进货日报表 (110)[标准火锅店]库存单品卡 (111)[标准火锅店]货品标签 (111)[标准火锅店]调拨单 (111)[标准火锅店]调拨单 (111)[标准火锅店]库存台帐 (113)[标准火锅店]物品领用单 (113)销售 (114)[标准火锅店]顾客调查表 (114)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (115)[标准火锅店]销售统计分析表 (116)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (117)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (117)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (119)[标准火锅店]营业收入统计表 (119)[标准火锅店]月经营数据明细表 (120)拾遗 (122)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (122)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (122)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (123)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (123)布草 (125)[标准火锅店]布草损丢表 (125)[标准火锅店]布草送洗登记表 (126)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (126)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (128)宿舍 (129)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (129)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]员工晋升审批表店名：年月[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总课程名称：讲师姓名：上课日期：1、您认为本次课程内容如何？口很好口好口一般口差2、您认为针对此课程安排的学习效果如何？口很好口好口一般口差3、就本次课程，您掌握的程度如何？口90%—100% 口70%—89% 口0—69% 口30—49% 口30%以下4、您认为本次课程的综合效果如何？口很好口好口一般口差7、您认为本次课程对您今后的帮助性有哪些，请叙述之：[标准火锅店]学员心得[标准火锅店]学员心得课程名称：姓名：年[标准火锅店]学员资料调查表[标准火锅店]学员资料调查表[标准火锅店]教育培训调查表[标准火锅店]单店教育培训表单店日常运营[标准火锅店]行政处罚通知单[标准火锅店]行政处罚通知单[标准火锅店]店长日巡结果记录表[标准火锅店]店长日巡结果记录表[标准火锅店]文件签收手续表[标准火锅店]店长工作日志[标准火锅店]店长工作日志[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表店年[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表制表：审核：[标准火锅店]部门巡视记录[标准火锅店]单店工作检查表[标准火锅店]单店工作检查表店名：年月[标准火锅店]挂单统计表[标准火锅店]挂单统计表[标准火锅店]免单统计表[标准火锅店]免单统计表[标准火锅店]值班表[标准火锅店]值班表1、值班人员要认真负责，坚守岗位。
火锅店成本核算制度表格
火锅店成本核算制度表格为了更好地管理火锅店的成本开支，制定合理的成本核算制度，可以帮助火锅店更好地控制成本，提高管理效率。
以下是一份火锅店成本核算制度表格的示例，供火锅店参考使用。
1. 原材料原材料名称单位单价（元）数量小计（元）牛肉公斤50 10 500羊肉公斤45 10 450猪肉公斤20 20 400粉丝份 2 30 60蔬菜份 3 50 150豆腐块 1 20 20合计15802. 包装制度为保证食品的口感、品质和卫生，火锅店需要在包装上进行必要的投入，包括盘子、勺子、筷子、餐纸等。
包装材料单位单价（元）数量小计（元）盘子个 1 200 200勺子个0.5 200 100筷子对0.3 300 90餐纸张0.01 500 5合计3953. 物业费用火锅店在经营过程中需要支付的物业费用包括房屋租金、水电气费、保洁费等。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）房屋租金月5000 1 5000水电气费月1000 1 1000保洁费月500 1 500合计65004. 人员工资火锅店的人员工资是一个重要的管理开支，包括厨师、服务员、清洁工等。
不同的员工工资水平不同，需要根据实际情况进行科学的核算。
员工名称单位单价（元）数量小计（元）厨师月5000 2 10000服务员小时20 200 4000清洁工小时10 100 1000合计150005. 折旧与维修费用火锅店需要购买各种设备和器具，如火锅炉、燃气灶、磨刀机等，这些设备和器具需要定期维修、更换和报废，需要计算折旧和维修费用。
设备名称单位单价（元）年限（年）折旧率维修费用小计（元）火锅炉台5000 5 20% 500 4000燃气灶台2000 3 33.3% 300 1333磨刀机台1000 2 50% 100 900合计62336. 管理费用管理费用包括广告宣传费、办公用品费、保险费等，这些费用对于火锅店的经营也有一定的影响。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）广告宣传费广告2000 1 2000办公用品费包20 5 100保险费年5000 1 5000合计71007. 总成本将以上所有费用汇总，得到火锅店的总成本。
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考核人（签字）：
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表
店名：考核日期：年月日
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）
店名：考核日期：年月日
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）
店名：考核日期：年月日
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）
店名：考核日期：年月日
[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）
[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）
店名：考核日期：年月日
[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）
[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）
备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）
[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）
[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（9）
店名：考核日期：年月日
[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）
[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）
[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）
[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11
[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）
[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）。