从美食的角度浅谈养生之道

从美食的角度浅谈养生之道

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学号：

院系：外国语学院

专业：英语

美食与养生

（黄山学院外国语学院，黄山，安徽 245041）

摘要：美食跟养生密切相关

关键词：美食；养生；食疗法

引言

俗话说：“药补不如食补。”所谓的食补也就是经过调整饮食来促进身体健康的发展。同时食补还能够起到药物绝对所无法起到更重要的作用。在我国，通过调整饮食的方法从而达到养生的目的具有源远流长而深厚的历史，其实祖先们早在2000多年前在发展及其低下的奴隶社会时期的周代就充分认识到了饮食对于养生的巨大的重要性。饮食是人类进行维持生命活动的最基本的条件，但要使人活得健康而愉快、并充满活力和智慧，则不仅仅考虑到仅仅满足于吃饱肚子而已，还必须考虑到饮食的合理调配的方面的重要性，必须保证人体中所需的各种营养元素的摄取的平衡同时必须要充足，最重要的是还能被人体充分地吸收和利用。营养需要平衡，首先就必须在日常生活中养成良好的饮食习惯，绝对不可忍饥挨饿，相对于忍饥挨饿而言更多人是暴饮暴食，当然这也是很不好的饮食习惯，也不可以偏食，不能只吃一种食物，而需要进食多种食物，保证营养的均衡。还要特别注意平时饮食的卫生，不吃不干净和有毒的食物。并且还应根据自身的身体情况的不同适当的减少和禁忌一些食物的食用，这样才有利于有效地防止各种疾病的发生，从而达到通过饮食而养生的目的。饮食养生是通过食物来进行的，根据日常食品，还有根据不同的经济条件、以及不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，而且还能补充人体所需要的营养，有益身体健康，驱除疾病延年益寿，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。清代著名医家王孟英说：“颐气无玄妙，节其饮食而已。”就是说养生长寿奥妙在于调整饮食，充分强调了饮食养生的重要性。养生健身术是最古老的生命科学，是散发着迷人魅力的高雅文化之一。它包括气功、按摩、武术、房中术、食疗术、辟谷术等多种养生健身方法，涉及到医学、心理学、伦理学、哲学、宗教、饮食、天文、地理等多种知识，是传统文化之中糟粕较少、精华较多的一个组成部分。

1 博大精深的养生理论

1.1 简便实用的养生方法

中国的养生方法种类繁多，形式多样。据元代宫廷饮膳太医忽思慧，依据《内经》的概括方式，博采众家之说，将之总结为“法于阴阳，和于术数，食欲有节，起居有常，不妄劳作”

食欲有节，起居有常。这是《内经》里面对养生者提出的基本的要求。饮食要有节律，要求养生者吃饭要有规律，行成良好的饮食习惯。加工食品要精细，鱼肉要切成丝，每次在吃饭过程中要细嚼慢咽，用津液送下，不能狼吞虎咽。一次吃饭不要吃很多的菜，因为食物品种太杂，属性相克，会产生毒素。吃饭不要吃很多的菜，或者将会破坏食物的营养结构，同时要吃一些清淡食物不能吃太油腻的食物，同时一次性不能吃太多的食物不能吃太饱，不然对身体将是十分不利的。吃饭常改变花色品种这是对的，一次吃饭进食很多种饭菜却是错的。这不仅不利于养生保健，而且会造成食物的浪费，增加不必要的开支。其次，还要忌口。对身体不需要的，不清洁卫生的食物都要禁忌。在当代社会，食品问题泛滥，垃圾食品极其的多，这就需要我们更加注意食物选择的恰当性，切不可乱吃一些不卫生的食物。华佗还针对食生鱼片的习惯提出了批评，认为吃生鱼片多了，会使体内滋生颜色像生鱼片的赤头寄生虫。这些都告诫我们要注意食物的食用不能乱吃东西，病从口入，为了养生更是如此。

1.2 如何通过食疗达到养生的效果

1.2.1食疗法

（1）食疗法的起源

原始社会时期人类在与大自然做斗争的过程中，后来渐渐地发现了有些动、植物不仅可以用作充饥而且还可以保健的作用，慢慢地实践过程中人们不断积累了许多的经验。之后随着社会的不断进步，人们开始认识并发现了火，从而使用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有非常深远的意义和作用。《食疗与养生》是一般知识讲述，着重讲食疗对养生的重要。其内容包括善食、家庭生活、抗衰益寿、科学饮食以及饮食与疾病的关系和常见疾病的防治等。早就有文字记载的历史确切性而言，中国养生文化的萌芽大概只能上溯到殷商时代。从已经出土的甲骨文的考证中可以发现，殷商时的人们在生病、分娩时都祈祷祖宗神灵佑助；对日常生活中的吉凶祸福与健康状况也不时卜问，进而举行各种形式的祭祀活动以清除不祥。此外，甲骨文中还出现了有关个人卫生（如沐、浴）和集体卫生之类的记载。

（2）食疗法的定义。

食疗(食物疗法)，又称食治，即利用食物的方法来影响人体机体不同方面的功能，使其获得身体健康或愈疾以及预防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供

生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗一直是中国人的传统和习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。

（3）一些简单的食疗养生的方法

五谷杂粮对养生是极其有益的食物。一年四季，五谷杂粮，不仅能够为人体提供所需要的营养物质———蛋白质、脂肪、碳水化合物三大元素，而且还能为人医治疾病。如：红小豆，是属于农作物豆类中的一种，按照我国中医科学的认识和解释来说，人们食用此豆，不仅有利于增加人体所需要的营养物质，而且它也是入药，性平，味甘酸，功能行水清热，清肿，排脓，主治水肿、脚气、热毒等症状。绿豆粥去胃火，胃火的表现症状为虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。可通过食疗法进行治疗：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。从这里我们可以看出食疗法对驱除疾病以及养生具有极其重要的作用。通过不同事物的搭配，可以对身体状况进行调节从而进行养生。