比较不同果蔬中维生素C的含量

A
得出结论
• 果蔬中维c含量关系是： ＞
辅助实验：验证商品果汁、加热的果汁及 隔夜西红柿汁中的Vc含量
• 表达与交流
分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？
1.高锰酸钾溶液用量是否准确。 2.是否用同一滴管滴果蔬汁。 3.使用滴管滴加第二种汁液前，有没 有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸 干 滴管内外的水分。 4. 果蔬汁是否新鲜。 5.是否边滴加边震荡，边观察，褪色后 立即停止。
比较不同果蔬中维生素C的含量
界河中学：刘青
历史回顾
1740年，英国海军上将乔治· 安森率领由960多名海 员组成的庞大船队作海上环球旅行。 半年后，许多船员陆续患上了一种怪病，牙龈出血、 抵抗力下降、皮肤红肿、肌肉疼痛、呼吸困难、肝肾衰竭。 四年后，只有335人回到了英国，600多名船员因 罹患严重疾病而死亡。
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提出问题： 什么蔬菜水果中含维C比较多呢？
作出假设：
验前准备：
• 请同学们看课本后，尝试回答下列问题： • 1、本实验的原理是什么？ • 2、为使实验结果尽可能准确，我们应注意 什么问题？
实验原理
• 维生素c能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根 据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液滴 数的多少，就可以粗略估计出不同果蔬中 维生素c的含量。
【知识链接】
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1.为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可 使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试 管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分 别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维 生素C最多。（ ） 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁、 芹菜汁、 白菜汁
B
• •
蔬菜汁滴加量 14滴
8滴
15滴
11滴
• A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 • 2、在测定辣椒、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加 这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁 液的滴数较少，说明辣椒中维生素C的含量（ ） • A．较多 B．较少 • C．相同 D．无法确定
坏血病：严重缺乏Vc所致。
维C链接
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维生素c是人体只能从外界获取的营养元素之 一，进入人体后，就会在细胞之间形成一种类似凝 胶的胶原蛋白，从而增加血管弹性，防止血管脆硬 破裂，预防坏血病的发生，还可以减小皮肤细胞间 缝隙，增强人的抗病能力。甚至在预防动脉硬化、 延缓衰老、防治癌症方面都有着重要作用。 • 所以，补充维生素c 可以有效增进人体健康。 科学已经证明：维生素c主要含在新鲜的蔬菜水果当 中。
想一想 论一论
• （1）过滤不同果蔬汁液时能否是用同一块 纱布 ？ • （2）滴加不同汁液的滴管为什么只用一支？ 每滴加一种果汁后滴管是否需要清洗？ • （3）使等量高锰酸钾溶液褪色所需果蔬汁 液滴数与该果蔬中所含Vc的含量之间有什 么关系？
小组实验：﹙wk.baidu.com证假设﹚
• • • • ①研磨压出汁液 ②过滤 ③取2毫升高锰酸钾溶液 ④滴加果蔬汁液 并记录数据
要点终结：
• 人体缺乏维生素c会患坏血病 病及 抵抗力下降 。 • 预防的方法是多吃 新鲜的蔬菜水果 。
总结
• 今天的实验，我们只对两种果蔬中Vc含量 作了比较，其它果蔬中Vc的含量多少呢？ 请同学们随后进一步验证。 • 实际上，任何一种果蔬当中都含有一定量 的Vc，只是多与少的问题，但它们所含的 其它营养成分也有差别，此少而彼多，所 以还是要多吃几种水果蔬菜。 • 人体需要多种营养物资，除Vc之外，还有 很多，所以除了多吃水果蔬菜之外，我们 提倡均衡营养、合理膳食，才能保障人体 健康。