茶知识--银针中的“金镶玉 ”
君山银针的资料介绍
君山银针的资料介绍君山银针的资料介绍君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。
据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。
”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。
”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，君山银针俗称“白毛茶”。
又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。
”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针 - 历史君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。
据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。
”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。
”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。
又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。
”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
君山银针的主要特点金镶玉色尘心去全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。
君山银针有哪些人不适合喝？
君山银针有哪些人不适合喝？极负盛名的君山银针是六大茶叶中黄茶中的一种，被称为“金镶玉”，是黄茶中的极品，许多人爱喝茶更爱喝名茶，但在爱喝茶的同时一定不要忘了需要注意的一些禁忌，有些人是不适合喝君山银针的哦。
君山银针以下的人是不适合喝君山银针的：1、患有缺铁性贫血的人不能够喝君山银针。
君山银针中含有大量的鞣酸，鞣酸会阻碍身体对于铁的吸收，因此患有缺铁性贫血的人一旦喝了君山银针，会使得自己的贫血症状加重，不利于身体健康。
2、患有神经衰弱的人不能够喝君山银针。
因为君山银针中含有咖啡因，咖啡因可以刺激人们的中枢神经系统，使人产生兴奋感，消除疲劳，但这只是针对一般人而言。
对于患有神经衰弱的人来说，咖啡因会使得失眠症状加重。
3、患有胃溃疡的人不能够喝君山银针。
君山银针中的咖啡因会刺激胃液的分泌，从而影响胃溃疡的愈合，使得病情更加严重。
4、患有泌尿系结石的人不能够喝君山银针。
君山银针中含有草酸，草酸会使得结石的增多。
5、患有肝功能不良的人不能够喝君山银针。
绝大部分的咖啡因是经过肝脏来进行代谢的，因此，对于肝功能不良的人来说，喝君山银针会加重肝脏的负担。
6、便秘的人不能够喝君山银针。
君山银针中的鞣酸具有非常强的收敛作用，它会减弱肠管的蠕动，因此便秘症状会更加严重。
7、正处于哺乳期的妇女不能够喝君山银针。
咖啡因是可以通过乳汁而进入到婴儿的体内的，对于婴儿来说，咖啡因会使他们肠痉挛、贫血、影响睡眠。
8、孕妇不能够喝君山银针。
孕妇如果喝了过多的君山银针，会使得腹中的宝宝在出生之后瘦小体弱。
9、患有心脏病的人不能够喝君山银针。
对于心脏病人来说，如果饮用了过多的君山银针，会出现心跳加快、心律不齐的症状。
10、醉酒的人不能够喝君山银针。
因为究竟会刺激心血管，而咖啡因又会使心跳加快，这两样东西一起作用的话，对于心脏功能并不是那么好的人来说是非常危险的。
中国十大名茶之君山银叶
24快乐养生·2010.1（中）“万顷春声卷浪花，孤舟远泊天之涯。
岳阳楼头无事坐，洞庭水试君山茶。
”清代诗人王文治的这首诗由衷地道出了文人墨客对君山茶的钟爱。
君山银针是我国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”。
又因其茶芽挺直，形似银针，得名“君山银针”。
君山又名洞庭山，为湖南岳阳市洞庭湖中岛屿。
君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石，刘禹锡有诗赞曰“遥看洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。
古老的君山，物产丰富，以茶最享盛名。
岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17℃，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，3～９月间的相对湿度约为80％，非常湿润。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
君山银针原名白鹤茶。
据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。
后中国十大名茶之◎ 洞庭仙君山银针来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。
白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。
又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。
后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。
有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。
押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。
运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了！”岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。
但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。
以上传说有编造之嫌，不足为信。
但君山茶的不凡品质却不容置疑。
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.养生茶坊·饮食养生25快乐养生·2010.1（中）茶中珍品君山银针茶于清明前三四天开采，取首轮嫩芽，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作。
君山银针
君山银针（中投法）一、冲泡三要素（p89）：1、投茶量：3g左右2、水温：70度左右3、浸泡时间：50-70s左右二、冲泡程序1、鉴茶说：老师您好！我是xx号考生，我叫XXX，今天我抽到的茶样是君山银针，请老师鉴茶。
2、备具，出具茶具：茶道组一套、茶荷一个、直身玻璃四个、茶巾一条、随手泡一把。
站立桌子左侧，行鞠躬礼说：老师您好！我是xx号考生，我叫XXX，我今天抽到的茶样是君山银针，现已备具完毕，请求开始冲泡。
3、翻杯4、净具、温杯说：（第一杯）净具说：（第二杯）将水注入杯容量的三分之一进行温烫。
5、滚杯说：（第一杯）烫杯说：（第二杯）烫杯的作用是提高杯身的温度，有助于茶香的散发。
说：滚杯，滚杯的作用是，将杯壁上的水务滚开以便观察汤色。
6、注水：说:注水注入杯容量的三分之一，七分满的二分之一7、赏茶说：赏茶，君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖，其外形丫头肥壮，满披茸毛，色泽金黄光亮，素有“金镶玉”之美称8、投茶说：（投茶）投茶说：（第二杯）向杯内投入3g左右说：君山银针，采用中投法9、再注水说：再注水（第一杯），向杯内注入七分满（第二杯），意为七分茶（第三杯），三分情之义。
悬壶高冲（高冲水）10、奉茶从左往右，不做举案齐眉说：老师请品茗11、品茗说：品茗，君山银针，先观其汤色，汤色浅黄；再闻其香气，香气清新；最后品其滋味，滋味甜爽。
12、收具站立桌子左侧，行鞠躬礼说：老师您好！我是xx号考生，我叫XXX，今天我抽到的茶样是君山银针，现已冲泡完毕，请求收具。
说：老师，请问可以收了吗？。
《茶叶审评与检验技术》期末复习(精品文档)
《茶叶审评与检验技术》期末复习考试介绍本课程考试满分100分，闭卷考试，时间90分钟。
采用“双及格”制。
主要考试题型如下：名词解释（每小题4分，共20分）；填空（每空1分，共20分）；单项选择题（每小题2分，共20分）；简答题（每小题8分，共24分）；论述题（每小题16分，共16分）一、名词解释1．茶叶感官审评：就是根据审评人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感受，使用规定的评茶术语，或参照实物样对茶叶产品的感官品质特性（外形、汤色、香气和滋味等）进行评定，需要时可以评分表达，是一门鉴定茶叶品质的科学。
2．感觉后象：当刺激持续地作用于人的感官时，我们对刺激的感觉并没有立即停止，而会持续一段很短的时间，这种现象叫感觉后象。
3．开面采：鲜叶采摘掌握茶树新梢生长到一芽四叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开采面”。
4．工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费功夫而得名。
外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润；内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。
5．黑茶：黑茶一般原料较粗老，加之制过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。
6．金镶玉：专指君山银针。
金芽头呈金黄的底色，玉是指满被白色银毫。
这是特级君山银针的特色。
7．花茶：又称窨制茶，或称香片，是精加工茶，配以香花窨制而成。
既何持了纯正的茶香，又兼备鲜花馥郁的香气，花香茶味别具风韵。
用于窨制花茶的香花有茉莉花，、白兰花、珠兰花、玳玳花、柚子花、桂花和玫瑰花等，其中又以茉莉花为主。
8．感觉对比：当同一感官受到不同刺激的作用时，其感觉会发生变化，这种现象叫感觉对比。
感觉对比存在多种方式，包括增强、减弱、相乘和拮抗等。
9．对样评茶：对照标准（样）进行茶叶感官审评，即为“对样评茶”。
10．龙井茶：原产地在杭州西湖区。
鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“绝色、香郁、味甘、形美”的品质特征。
中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）。
参考答案:凯瑟琳公主_唐太宗2.中国茶叶对外传播途径，主要为海上丝绸之路和茶马古道。
参考答案:错误3.马来西亚的气候条件特别适宜普洱茶的后发酵。
参考答案:正确4.大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美洲、大洋洲、非洲等地。
参考答案:正确5.以下是国家一级茶区的是（）。
参考答案:华南产区_江北产区_西南产区_江南产区6.茶的发现和利用已有两千年左右的历史。
参考答案:错误7.茶馆社会角色更为丰富复杂，其功能已远远超出休闲的范围。
追求闲逸只是茶馆生活的表面现象。
参考答案:正确8.全世界产茶国家有（）个。
参考答案:649.2018年全国干毛茶产值排在第一的省份是（）。
参考答案:贵州10.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。
参考答案:茶氨酸11.茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。
参考答案:吸附性12.宋代饮茶方式是（）。
参考答案:点茶13.以下（）不是茶树喜欢的条件。
参考答案:涝14.阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。
参考答案:绿茶15.茶多酚的主体成分是（）。
参考答案:黄烷醇类（儿茶素类）16.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。
参考答案:肯尼亚17.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。
参考答案:看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底18.“茶圣”是指（）。
参考答案:陆羽19.哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。
参考答案:明太祖朱元璋20.在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。
参考答案:宋代21.下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。
参考答案:白茶_红茶_黑茶_绿茶22.茶汤的滋味会因为（）而变浓。
参考答案:茶量的增加_水温的升高_冲泡时间的延长23.被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。
参考答案:里千家_表千家_武者小路流派24.在茶席设计中，（）是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。
白毫银针这种茶百科小知识
白毫银针这种茶百科小知识白毫银针是一种高档白茶，以其独特的外形和口感而闻名于世。
它被誉为茶中的“黄金”，被誉为茶中的“黄金”，具有浓厚的历史文化底蕴和独特的制作工艺。
白毫银针的外形优雅精致，茶叶细长如银针，故名“银针”。
其制作工艺十分繁琐，需要采摘的鲜嫩芽头，必须在清晨露珠未干时采摘，然后在室温下晾晒，待茶叶微干后，还要进行特殊的加工工艺，如杀青、晒青、炒青等，最后才能得到成品。
这种精细的工艺保证了白毫银针茶叶的高质量。
白毫银针的汤色清澈明亮，香气清新持久，口感鲜爽甘甜，不仅具有白茶独有的花香和果香，还有一丝松香，回味无穷。
白毫银针富含丰富的氨基酸、茶多酚等对人体有益的成分，常饮有助于降血脂、降血压、抗氧化等功效，被誉为“长寿茶”。
白毫银针茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
新鲜的白毫银针茶具有清热解毒、生津止渴的功效，是夏季清热解暑的最佳选择；经过三年陈化的白毫银针茶，药性更浓，可以用来治疗感冒、咳嗽等疾病；经过七年陈化的白毫银针茶更是稀世珍品，不仅具有药用价值，还具有收藏价值，价格更是水涨船高。
白毫银针茶不仅是一种饮品，更是一种文化。
在中国茶文化中，白毫银针茶被视为高雅的象征，常被用于招待贵宾或重要场合。
在一些古代文人墨客的作品中，也常可以看到他们对白毫银针茶的赞美之词，如“一芽一叶白毫银，满园春色动乾坤”。
总的来说，白毫银针是一种优质的白茶，具有独特的外形和口感，制作工艺繁琐，品质优良。
常饮白毫银针茶有益健康，对人体有多方面的好处。
同时，白毫银针茶还承载着丰富的文化内涵，是中国茶文化中不可或缺的一部分。
希望更多的人能够品尝到这种珍贵的茶叶，感受其中的美好和独特。
中国名茶君山银针
中国名茶君山银针作为中国黄茶的杰出代表，君山银针又称白鹤茶。
它的起源可以追溯到唐代，而清代被纳入贡茶，产地位于湖南省岳阳市的君山岛。
君山岛位于洞庭湖中，气候湿润，土壤肥沃，为茶叶的生长创造了良好的条件。
关于君山银针的起源，传说在唐代，它是在白鹤寺的僧人种植和制作的。
这个名字“君山银针”来源于其产地君山岛，也与其形状像银针，色泽金黄如玉有关。
君山银针的茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内呈金黄色，外层白毫显露完整且结实，茶芽的形状就像一根根银针，因此雅称为“金镶玉”。
将君山银针放入玻璃杯中，用沸水冲泡时，茶叶会在杯中垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，然后缓慢下沉，上升再下沉，总共上升下沉三次，形成一幅有趣的景象。
君山银针的茶汁呈杏黄色，香气清鲜高长，叶底黄亮匀齐，滋味甘甜醇和，被人们称作“琼浆玉液”。
君山银针的等级主要根据茶芽的长度划分。
特级银针的芽叶长度在3厘米以下，一级银针的芽叶长度在3-4厘米之间，二级银针的芽叶长度在4-5厘米之间。
特级君山银针的芽叶非常嫩，大小均匀，芽头肥壮挺直，茸毛满布，色泽金黄光亮；茶汤呈橙黄明亮，香气清香浓郁，口感甘甜醇厚；叶底嫩黄明亮，排列整齐。
一级君山银针多为茶芽，芽头肥壮挺直，茸毛显露完整，颜色金黄润泽；茶汤为杏黄色，明亮清澈，香气清香较浓郁，口感甘甜醇和；叶底呈黄色，整齐排列。
二级君山银针多为茶芽，形状较挺直，茸毛显露，颜色金黄较润泽；茶汤呈杏黄色，香气清香较浓郁，口感醇和并带有回甘；叶底为黄色，排列整齐。
君山银针的采摘和制作都有严格的要求，每年只能在“清明”前后的7到10天进行采摘，采摘标准是首轮嫩芽。
制作这种茶需要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包和焙干等八道工序，总共需要约70个小时。
君山银针在冲泡技术上与其他茶叶不同。
冲泡时，应选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要完全密封；使用的开水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡时动作要迅速，将壶嘴从杯口快速提至60到70公分的高度；盖上杯盖后，静置三分钟后再揭开。
关于君山银针文化
关于君山银针文化君山银针，十大名茶里唯一的黄茶，又名“黄翎毛”、“白鹤茶”、“龙鳞”、“凤羽”、“雀舌”、“香千里”、“君山绿”、“君山毛尖”等，“因其芽身黄似金，芽尖白如玉，被誉为‘金镶玉’。
”1956年，获莱比锡国际博览会金质奖章。
1957年被定为全国十大名茶之一。
下面是小编为大家收集关于君山银针文化，欢迎借鉴参考。
君山银针茶艺帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间。
淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。
在八百里浩渺的洞庭湖中，荡漾着一颗绿色的翡翠，远望如横黛，近观似青螺，凌空俯视又像阴阳合抱的太极图。
这里气候条件独特，冬春多雾，夏秋多云，日星隐耀，山岳潜形;这里生态条件优越，72座山峰横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱;遍地奇花异草，四季飘香;林中百鸟争鸣，生机盎然;山上群猴栖居，与人嬉戏;山、水、林、鸟、兽同生共荣，浑然一体，这就是君山。
地处江南水乡的君山，有着宜茶的环境，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。
君山产茶，始于唐代，唐代称“氵邕湖茶”。
据载，唐文成公主出嫁吐蕃就带去了氵邕湖茶。
宋代称“黄翎毛”，清代正式有君山银针的命名，清乾隆年间纳入贡茶。
1956年君山银针茶获国际莱比锡博览会金质奖，以“芽身黄似金，茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”。
君山银针的采摘一般在清明前后5天左右，采摘单一芽头，经8道工序历时72小时制作而成。
下面就给大家表演君山银针茶艺，整个表演分八个步骤。
第一步欣赏干茶。
在众多品目的茶叶中，有一种特殊的茶类，它既与绿茶近似，又增加了渥堆闷黄的工序，形成特有的黄色，这就是黄茶。
君山银针就是属于这种茶类中的黄芽茶。
君山银针系不带叶片的单个芽头制成，外形粗壮，重实挺直，芽身金黄，银毫满披。
君山银针不仅品质极为优异，外形也是十分独特的。
第二步活煮山泉。
“茶者，水之神;水者，茶之体。
”君山银针精茗蕴香，借水而发。
银针的冲泡最宜泉水、溪水，也就是通常所说的“活水”，从科学的角度来讲是“软水”。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
君山银针典故介绍
君山银针典故介绍君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。
以下是店铺为你精心整理的君山银针典故介绍，希望你喜欢。
君山银针典故及品质特点“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”(李白诗)。
“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。
这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。
“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。
君山和君山名茶，历来结下不解之缘，清代万年谆有诗云：“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。
”君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，历史上流传着许多神奇的传说。
相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。
爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，后人称为湘妃竹。
“斑竹一枝千滴泪”，成了后世爱情忠贞的象征。
因为她们是君妃，故把这里定名为君山。
脍炙人口的柳毅传书的故事，也发生在君山。
这里有柳毅井，井水烹茶酿酒，清香芬芳。
还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的“封山”印。
君山有大小七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景观又都有一段优美动听的故事。
君山所在的岳阳市，古称岳州。
北宋范致明《岳阳风土记》中有关于?湖茶的记述。
清代江县《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一其地。
……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银鍼雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。
”清代袁枚《随园食单》记述：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。
“清代黄本骥《湖南方物志》全面记述了湖南产茶的概况，作者在记述岳州茶时，除引用《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》外，又引用《湖南省志》”巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡“。
庄晚芳《中国名茶》一书中说：《红楼梦》中的“老君眉茶”就是君山银针。
《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。
白毫银针泡后的色彩
白毫银针泡后的色彩白毫银针茶是一种具有高度观赏价值和丰富营养的名优茶。
其泡后的色彩如同初绽的花朵，美丽动人。
下面，我将从不同角度来描述白毫银针泡后的色彩。
白毫银针泡后的色彩可以用“金黄透亮”来形容。
当将白毫银针泡在透明的盏子里，看似一束金黄色的阳光散发出来。
这种色彩既明亮又温暖，给人一种舒适愉悦的感觉。
金黄色代表着富饶、繁荣和幸福，喝上一口这样的茶，仿佛就能感受到生命的充实和美好。
白毫银针泡后的色彩也可以用“银白如雪”来形容。
在盏子里轻轻摇晃，茶汤中的银色茶叶仿佛在雪地上飞舞。
这种色彩清新纯洁，给人一种宁静和安详的感觉。
银白色代表着纯洁、高雅和神秘，喝上一口这样的茶，仿佛就能沉浸在宁静的冬日之中，远离尘世的喧嚣。
白毫银针泡后的色彩还可以用“琥珀温润”来形容。
当将白毫银针泡在透明的盏子里，茶汤透出一种琥珀色的光泽。
这种色彩温暖而丰盈，给人一种温馨和安慰的感觉。
琥珀色代表着温暖、美好和珍贵，喝上一口这样的茶，仿佛就能感受到家的温暖和爱的呵护。
白毫银针泡后的色彩还可以用“碧绿清澈”来形容。
当将白毫银针泡在透明的盏子里，茶汤呈现出一种碧绿色的清澈。
这种色彩清新而活泼，给人一种清爽和舒畅的感觉。
碧绿色代表着生机、希望和活力，喝上一口这样的茶，仿佛就能感受到大自然的生机勃勃和生活的活力四溢。
白毫银针泡后的色彩丰富多样，每一种色彩都有其独特的美感和意义。
金黄透亮、银白如雪、琥珀温润、碧绿清澈，这些色彩给人带来不同的情绪和体验。
无论是享受阳光的温暖，还是沉浸在雪地的宁静，亦或是感受温馨的家庭氛围，都能在白毫银针的茶汤中找到对应的色彩。
喝上一口白毫银针，品味茶中的色彩，让心灵在茶香中得到愉悦和满足。
君山银针介绍
一、简介君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
属于黄茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。
"金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。
"君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
二、历史君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。
据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。
”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。
”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，君山银针俗称“白毛茶”。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
三、特点金镶玉色尘心去全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
四、采摘和制作制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
1. 杀青在20° 的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握"先高(100~120℃)后低(80℃)"，每锅投叶量300克左右。
茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。
动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。
君山银针之奇
收稿日期:2006-06-21 作者简介:朱海燕,女(1971-),湖南双峰人,湖南农业大学茶学博士研究生,主要从事茶文化与茶业经济研究。
君山银针之奇朱海燕1,2 朱桅帆1,2 施兆鹏1,2(1 湖南农业大学园艺园林学院茶学系·长沙·410128;2 湖南省天然产物工程技术研究中心·长沙·410128)摘 要:君山银针以形、色、香、味俱美著称于世。
本文在前人研究的基础上,从传奇的起源、奇特的环境、奇巧的工艺、奇趣的“茶舞”、奇异的文化等五方面探讨了君山银针的神奇,深入剖析了君山茶文化,提倡以茶怡情,以茶修身,弘扬高洁、刚柔相济、求索奉献的君山银针精神。
关键词:君山银针;茶文化;美学The Miraculousness of Junshan Silver NeedleZHU Hai -yan1,2,ZHU Wei -fan1,2,SHI Zhao -peng1,2(1 Tea Science College of Hunan Agricultural University ,Changsha 410128,China ;2 Hunan Engineering and Technology Research Center of Natural products ,Changsha 410128,China )A bstract :Junshan silver needle is famous for its excellent shape ,color ,aroma and taste .In this pa -per ,basing on the study of predecessors ,studied the miraculousness of Junshan silver needle from five aspects of legend o rigin ,peculiar environment ,ingenious technique ,unusual charming tea dance and amazed culture ,deeply analysed Junshan tea culture ,and advocated the noble and unsullied spirit ofJunshan silver needle .Key words :Junshan silver needle ;Tea culture ;Aesthetics 1956年,在德国莱比锡博览会上,君山银针以“芽身黄似金、茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”,一举获得金奖。
白毫银针的小知识
白毫银针的小知识
白毫银针是一种传统的价值较高的茶叶，其颜色洁白如银，形似针，因而得名“白毫银针”。
而我们在品尝白毫银针的时候，不仅要了解它
的泡法，还要了解到一些小知识，才能更好地欣赏它的香味。
1. 排行榜
白毫银针是大家所熟知的白茶之一，也是国内外茶商口中的“好茶”。
在2008年的第一届全国GCTC中国名茶评比中，白毫银针凭借其独特
的香气与味道获得了金奖。
2. 原料
白毫银针选用的是福建省福州市周边优质的茶叶芽尖，这些茶叶芽尖
生长在大自然的环境下，没有经过药物的催熟和农药的喷洒，保证了
茶叶的质量。
3. 生产工艺
白毫银针的生产工艺非常独特，首先要采摘到充分展开的嫩芽，然后
进行初步的烘焙，之后要烘干，制成银针状。
最后再进行表面烤制，
待干透后即可包装出售。
4. 泡法
泡白毫银针，水温要在80℃左右，要选择透明、清澈的玻璃杯或紫砂杯。
先用少量水罩住茶叶，轻轻的摇晃杯子，使沸腾的水充分淋漓地
浸泡在茶叶上，泡一分钟，随之倒满。
第二泡时间要比第一泡长一些，为2-3分钟，以后每泡要逐步增加时间，泡5-6次即可。
5. 养生功效
白毫银针富含茶多酚，是一种抗氧化的物质。
茶多酚可以清除体内的
自由基，从而对人体有预防和延缓衰老的作用。
此外，白毫银针因其
轻盈高雅的茶香，也有镇静、抗压的功效。
总之，喝一杯香气浓郁的白毫银针，不仅可以享受茶香，还可以得到
其悠久的养生功效，这对于我们的健康非常有益。
茶艺师培训资料 茶的类型
茶艺师培训资料茶的类型随着茶文化的推广，茶艺师也成为炙手可热的职业之一，那末茶艺师需要具备哪些知识呢?下面为大家分享的是茶艺师根本知识——茶的类型，欢送阅读!按茶叶鲜叶原料加工工艺的不同，可将茶叶分为六大类，即绿茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙茶和白茶。
茶类不同，茶叶的品质特征各异，质量好坏的标准也不一，所以先要了解各类茶的品质特征，才干鉴别茶叶的好坏。
即使是一类茶，因鲜叶原料的大小和品种的差异，炒制温度与手法的不同，茶叶的色、香、味、形各异。
茶的色泽分为干茶色泽、茶汤色泽和叶底(冲泡后的茶渣)色泽。
1)绿茶类银白隐翠型又称银绿型。
从多茸毛品种上采收的细嫩原料(指芽尖到一牙二叶初展，下同)制作的成品茶，叶色翠绿，外表披满白毫，如保靖岚针、巴山银芽、凌云白毫、乐昌白毛尖、高桥银峰、洞庭碧螺春、敬亭绿雪、望府银毫、双龙银针等。
翠绿型又称嫩绿型。
早春或者高山采收的细嫩原料，只炒不揉或者轻揉，有的花色在枯燥时要将外表白毫磨擦脱落，干茶色泽绿中微带黄，如西湖龙井、顾渚紫笋、安化松针、古丈毛尖、信阳毛尖、六安瓜片、江山绿牡丹等。
深绿型又称青绿、苍绿、菜绿型。
细嫩采原料，品种叶色较深或者炒制中揉捻较充分，干茶色泽青绿不带黄，如天日青顶、望海茶、婺源茗眉、青城雪芽、滇青、南京雨花茶、太平猴魁、古劳茶、高绿茶等。
墨绿型嫩采制作的名茶，如涌溪火青;适中采原料(指一芽二三叶及相应对夹叶，下同)制成的炒青、烘青以及精制成的眉茶、珠茶、雨茶等。
黄绿型适中采制作的名茶，如舒城小兰花;或者原料以一芽三叶和相应的对夹叶为主，制作正常的中、下档烘青、炒青。
金黄隐翠型俗称象牙色。
以单芽或者一芽一叶为原料，如黄山毛峰等。
黑褐型粗老采大叶种原料(一芽三四叶，且对夹叶占较大比例，下同)制成晒青，精制成半成品后，经过湿热渥堆，促进茶叶中多酚类物质转化，形成黑褐色，如普洱茶等。
2)黄茶类嫩黄型细嫩采原料，创造中有闷黄工序，干茶嫩黄或者浅黄，茸毛满布，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、建德苞茶、平阳黄汤等。
白毫银针知识小科普
白毫银针知识小科普一、引言白毫银针，被誉为“茶中之王”，属于中国六大茶类之一的白茶。
它的产地主要分布在中国福建省的福鼎、政和等地，具有悠久的历史背景和丰富的文化内涵。
白毫银针以其独特的品质和口感吸引了无数茶爱好者，然而关于它的许多冷知识却鲜为人知。
二、白毫银针的冷知识1.白毫银针的采摘时间通常在清明前后，此时的茶叶嫩芽肥壮，茸毛丰富，品质最佳。
2.白毫银针的原料为福鼎大白茶、政和大白茶等优良茶树品种的嫩芽，严格遵循“一芽一叶”的原则。
3.制作白毫银针的工艺非常简单，主要包括萎凋、干燥两个步骤，不经过揉捻和发酵，保留了茶叶的自然品质。
4.白毫银针的外形似针，白毫满披，如银似雪，因此得名。
5.泡制白毫银针时，适宜使用90℃左右的开水，浸泡3-5分钟即可饮用。
6.白毫银针富含茶多酚、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血压等多种保健功能。
7.白毫银针的口感鲜爽回甘，香气芬芳，有“香高味醇”的美誉。
8.历史上，白毫银针曾是贡品，专供皇宫享用。
9.白毫银针的储存方式讲究，需要密封、避光、防潮、防异味，以确保茶叶品质不受损。
10.在国际茶博会上，白毫银针多次获得金奖，成为中国茶文化的代表之一。
11.白毫银针的年份越久，价值越高，口感也越醇厚。
一般来说，3-5年的白毫银针口感最佳。
12.鉴别白毫银针真伪的方法有很多，如观察茶叶外形、色泽，闻其香气，品其滋味等。
正宗的白毫银针茶叶鲜嫩，色泽银白，香气清高，滋味鲜爽回甘。
13.与其他茶类相比，白毫银针的制作过程最为自然，不经过杀青、揉捻等加工环节，完全依靠自然晒干，因此保留了茶叶原始的天然风味。
14.在福建省福鼎市，有一种被称为“福鼎大白”的茶树品种，是制作白毫银针的首选原料。
这种茶树品种的芽叶肥壮，茸毛多且洁白，非常适合制作白毫银针。
15.白毫银针的冲泡非常讲究水质，最好使用软水，如纯净水或山泉水，这样可以更好地保持茶叶的原味。
16.在中国传统文化中，白毫银针常被视为象征清雅、高洁的茶品，被许多文人墨客所喜爱。
中年级茶艺师理论考试
中级茶艺师理论复习资料第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。
在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。
只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。
第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。
具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。
礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。
因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。
一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。
为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。
以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的：1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。
2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。
3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。
4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。
5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免出现差错。
6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。
7．当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。
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茶知识--银针中的“金镶玉”
君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，是黄茶中独具一格的名茶。
君山银针，成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”。
冲泡后，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
产地工艺
君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，气候非常湿润。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
君山银针的采摘和制作有严格要求，每年只在“清明”前后7-10天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。
还规定：“雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采”等“九不采”。
叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算。
制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序，需78个小时方可制成。
品赏
成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。
以壮实挺直亮黄
为上。
优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫;汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。
实为黄茶之珍品。
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，宛如鲜笋出土，又像金刀直立。
芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。
沉浮反复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有“三起三落”之美称。
君山银针冲泡时有“三起三落”，这是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。
首先，最外层的芽肉吸水，比重增大即下降;随后芽头体积增大，比重变小，茶芽又升了上去;一旦继续吸水，它又会沉下来。
于是，便有了所谓的“三起三落”。
冲泡
君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。
茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气。
1.开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，避免茶芽吸水而不易竖立;
2.取茶约3g，放入茶杯待泡。
3.用水壶将85℃左右的开水，先慢后快冲入杯中至三分，茶芽润湿后，再冲至七分。
冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;
4.水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。
5.待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。
君山银针与白毫银针
外形区别
君山银针全都是由芽头制作而成的，成品的君山银针外形一样如针一样细，但是色泽看起来会更鲜亮，毫毛没有那么的浓密。
白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的，制成后的成品茶，形状会呈现现针形，而且白毫也非常密，颜色白得就像银一样，白毫银针的名字就由此得来。
茶汤颜色及滋味
君山银针的汤色会呈现橙黄色，而且尝起来的滋味也非常甘醇，即使放置得久也不易变味。
白毫银针在冲泡后，茶里会呈现出白云疑光闪，看起来犹如一道风景，品尝起来清鲜充满香气，而且滋味醇和，颇为美味。
采摘时间
君山银针对于采摘的要求是非常高的，采摘茶叶的时间要在清明节前后的7到10天，而且在雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫9种情况下不可以采摘。
白毫银针在采摘时间上并不像君山银针有那么严格的要求。