正宗柳州螺蛳粉的制作方法
螺蛳粉制作及配方
螺蛳粉制作及配方
一、螺蛳粉的做法
1、螺蛳粉原料：螺蛳1000克，蔬菜50克，味精3克，精盐2克，
鸡蛋1只，水1400毫升，淀粉20克。
2、把螺蛳洗净，用清水浸泡半小时，用温水冲洗。
3、把螺蛳放入锅中，加入水1400毫升，小火煮20分钟，盖上锅盖
小火继续煮10分钟，然后熄火。
4、把煮好的螺蛳放入搅拌机中，加入蔬菜、鸡蛋、味精、精盐搅拌
成汁状，调整滋味，把搅拌好的汁倒入平底锅中，放入淀粉，用湿抹布蘸
取淀粉，小火保持搅拌，使得汁液浓稠。
5、螺蛳汁烧到浓稠，捞锅底，把浓螺蛳汁倒入碗中，装盘即可。
二、螺蛳粉的营养价值
螺蛳粉有着丰富的营养价值，富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质、脂肪酸和膳食纤维等营养成分。
①蛋白质：螺蛳粉中的蛋白质含量较高，是含有优质蛋白质的极佳食品，可提供肌肉组织和神经系统所需的养分。
②维生素：螺蛳粉中的维生素含量较高，含有维生素A、维生素D及
维生素B群，可抗氧化，维护视力健康，改善皮肤状况，加强免疫力等作用。
螺蛳粉制作过程
螺蛳粉制作过程螺蛳粉是一种起源于中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃，主要原料是螺蛳汤和米粉。
它的独特风味吸引了众多食客，成为国内外知名的地方特色美食。
螺蛳粉的制作过程可以大致分为以下几个步骤：1. 米粉的制作：-选择优质的大米，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸煮等工序，制成米浆。
-将米浆倒入模具中，压制成薄片，然后在高温下蒸熟。
-将蒸熟的米片晾干，然后切割成细长的米粉条状，即成为米粉。
2. 螺蛳汤的熬制：-选用新鲜的螺蛳肉，清洗干净后放入锅中，加水和配料（如八角、桂皮、香叶、草果等香料）一起煮沸。
-煮沸后转小火慢炖，使汤汁浓郁，螺蛳肉熟透。
-将熟透的螺蛳肉捞出，汤汁继续煮至味道足够浓厚。
3. 配菜的准备：-常见的配菜有豆芽、酸笋、腐竹、青菜、辣椒等，根据个人口味准备。
-配菜需要清洗干净，部分配菜（如酸笋、豆芽）需要提前烫煮。
4. 调味料的准备：-螺蛳粉的调味料包括蒜蓉、酸笋汁、辣椒油、花生碎等。
-根据个人口味调配好调味料。
5. 组合：-将米粉放入碗中，倒入热水焯烫至米粉变软。
-将焯烫好的米粉捞出，沥干水分。
-在米粉上放入适量的配菜和调味料。
-最后，将熬制好的热螺蛳汤倒入米粉中，迅速搅拌均匀。
6. 上桌享用：-可以根据个人口味添加醋、辣椒、花生碎等调味品。
-热腾腾的螺蛳粉就制作完成了，可以享用。
螺蛳粉的制作过程虽然看似简单，但要做出地道的味道，需要对原料的选择、熬汤的火候和调味料的配比有一定的经验和技巧。
正宗的柳州螺蛳粉讲究汤鲜味美、酸辣适宜、米粉爽滑，是一道集多种口味于一体的特色美食。
正宗柳州螺蛳粉绝密配方
正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅正宗柳州螺蛳粉绝密配⽅⼀．⽶粉的准备把⼲粉放⼊⼤桶中⽤冷⽔浸泡24⼩时以上，待⽶粉发软后才可使⽤。
特别注意每天需要更换清⽔⼀次，并且仔细检查有⽆异味。
如果需要急⽤⽶粉，⼜还没有来得及浸泡⼲⽶粉，还有⼀个⽅法就是煮开⼀锅⽔再放⼊⼲⽶粉继续煮20到30分钟捞出来放⼊凉⽔中即可使⽤。
⼆．螺蛳粉配菜的处理⽅法1. ⽊⽿的处理：选⽤⼤个⼲⽊⽿提前⼀天⽤冷⽔浸泡，让其达到完全蓬发，像新鲜⽊⽿⼀样，洗净切成细条，倒⼊锅中适量加点清⽔，盖上锅盖，闷制2分钟左右，闷⼲⽔分之后，放⼊适量油和盐，鸡精，炒⼲捞起。
2. 萝⼘⼲的处理：从市场购买回来的萝⼘⼲清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。
3. 酸⾖⾓的处理：从市场上购买回来的酸⾖⾓清洗⼲净后，⽤菜⼑切成丁，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分起锅。
4. 酸笋的处理：从市场上购买回来的酸笋清洗⼲净后，⽤菜⼑切成条，炒锅加热，倒⼊烘焙⽔分放⼊适量的盐，再加点辣椒红油（辣椒红油制作后⾯有讲解做法）调⾊，最后炒⼏下起锅。
5. 油炸花⽣⽶的⽅法：冷油下锅，开中⽕加热，加到两成热，倒⼊花⽣⽶，改⼩⽕，⽤⽹筛慢慢翻动，搅拌，让花⽣⽶受热均匀，直⾄锅内爆炸声变⼩，花⽣⽶变成⾦黄⾊，捞出即可。
6. 腐⽵的炸制⽅法：选⽤⼤⽚的腐⽵剪成块状，锅中油烧到七成热，关⼩⽕，下腐⽵⼤约2秒左右，待腐⽵⽓泡后，颜⾊变成浅黄⾊后⽴即捞起备⽤。
7. 说明：酸⾖⾓，萝⼘⼲在市场上购买回来后也可以直接使⽤，不需要进⾏炒制。
三．⾹料的做法⾹料：⼋⾓3克，砂姜1克，花椒1克，草果1克，桂⽪1克，⽩芷1克，⽢草1克，茴⾹1克，罗汉果2克，⾹叶1克，砂仁1克，⼭黄⽪1克，⾹菇脚5克。
将以上所有⾹料倒⼊锅内，⼩⽕⼲炒3-5分钟，炒出⾹味捞出即可。
四．熬汤前各种原材料的处理⽅法1. 螺蛳的准备（⼀⽄螺蛳）（⽤⽯螺或者⽥螺均可）A. 购买螺蛳的时候要特别注意，要把死螺，空螺，空螺仔细选出来丢弃，以免影响螺蛳汤的质量。
柳州螺蛳粉
地方标准
柳州螺蛳粉地方标准新闻发布会在柳州市文昌会议中心举行，该标准对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产 品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存 及保质期等都进行详细规定，标准将于2016年5月1日起正式实行。
据了解，柳州螺蛳粉被誉为著名的南方小吃。近年来，柳州市委、市政府高度重视柳州螺蛳粉产业的发展， 组织开展螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节等系列活动，加速推动了柳州螺蛳粉产业的发展。
柳州螺蛳粉
广西柳州特色美食小吃
01 发展由来
03 制作方法
目录
02 发展历史 04 制作配料
05 制作流程
07 重大事件
目录
06 地方标准 08 获得荣誉
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食 2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，倪铫阳被确立为传承人。 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。 2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报 的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 2021年6月10日，广西柳州市召开新闻发布会称，“柳州螺蛳粉”商标现已在18个国家和地区获得保护。 2021年1-4月，预包装柳州螺蛳粉出口额约700万元人民币，比2020年同期增长4.1倍。
制作配料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角， 香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
制作流程
螺蛳粉图片1.柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞， 香菇加水熬成汤；
柳州螺蛳粉制作方法
柳州螺蛳粉制作方法前言柳州螺蛳粉是广西柳州地区非常著名的传统美食，以其独特的制作方法和独特的口感而受到广大食客的喜爱。
本文将介绍柳州螺蛳粉的制作方法，希望能够帮助大家在家中享受到正宗的柳州螺蛳粉。
材料准备为了制作一份美味的柳州螺蛳粉，我们需要准备以下主要材料：•螺蛳：500克•干黄豆：100克•螺蛳粉：500克•肉酱料：适量•葱花：适量•辣椒粉：适量•盐：适量•香菜：适量除了以上主要材料外，还可以根据个人口味的喜好添加辅助材料，比如辣椒油、花生碎、豆干等。
制作步骤下面将为大家详细介绍柳州螺蛳粉的制作步骤：步骤一：处理螺蛳1.将购买回来的螺蛳放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙和杂质。
2.用清水冲洗干净螺蛳，然后将螺蛳放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。
焯水时间大约需要5分钟。
3.焯水后，将螺蛳捞出，用清水再次冲洗干净。
步骤二：煮制汤料1.取一锅清水，加入适量的干黄豆，大火煮沸。
2.煮沸后转小火煮约30分钟，直到豆子变得很软。
3.将煮好的豆子过筛，取出汤料。
汤料的颜色应该是淡黄色。
步骤三：煮制螺蛳粉1.取一锅清水煮沸，将螺蛳粉泡在热水中，大约煮2分钟，直到熟软。
2.用漏网将煮熟的螺蛳粉捞出，沥水备用。
步骤四：调制肉酱料1.取一小锅，加入适量油。
2.加入葱花煸炒出香味。
3.加入肉酱料，继续翻炒均匀。
4.加入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
步骤五：装盘1.将煮熟的螺蛳粉放入碗中，倒入刚刚调制好的肉酱料。
2.加入煮好的汤料，再撒上葱花和香菜即可。
小贴士•如果喜欢吃辣，可以根据个人口味添加辣椒油。
•螺蛳粉的汤料可以根据个人口味添加适量酱油或醋，增添风味。
•螺蛳粉的口感取决于螺蛳的煮制时间，过久会使螺蛳变硬，过短则会使螺蛳口感过腻。
总结以上就是制作柳州螺蛳粉的详细步骤，希望本文能够帮助大家在家中制作出正宗的柳州螺蛳粉。
制作螺蛳粉需要一定的耐心和技巧，希望大家根据个人的喜好和口味进行调整，尽情享受这道美味的柳州特色美食！。
广西柳州螺蛳粉的制作方法
广西柳州螺蛳粉的制作方法螺蛳粉是广西柳州地区的一道特色美食，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。
螺蛳粉的制作需要耗费一些时间和精力，但只要按照正确的方法进行，就可以做出一份美味可口的螺蛳粉。
下面是广西柳州螺蛳粉的制作方法。
材料准备：1. 新鲜的螺蛳：一斤2. 螺蛳粉：适量3. 螺蛳汤：适量4. 生姜、大葱、蒜：适量5. 辣椒、花椒：适量6. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：适量7. 酱油、盐、白胡椒粉：适量8. 香菜、香葱：适量步骤一：清洗螺蛳1. 将新鲜的螺蛳置于清水中泡泡，用刷子刷洗螺蛳壳的外表，将污垢清洗干净。
2. 排除损坏或者是损坏的螺蛳，挑选完好的螺蛳备用。
步骤二：烧制螺蛳汤1. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片、大葱段和蒜瓣。
2. 将清洗好的螺蛳放入锅中煮沸，然后转小火慢煮1-2小时，直到螺蛳壳开启，螺蛳肉质变软。
3. 煮好的螺蛳汤过滤掉杂质，保留清汤备用。
步骤三：调制螺蛳汁1. 取一个小碗，加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，搅拌均匀。
2. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成为螺蛳汁。
步骤四：煮制螺蛳粉1. 取一个大碗，加入适量的螺蛳粉，倒入热螺蛳汤，让螺蛳粉充分浸泡，保持其弹性。
2. 将浸泡好的螺蛳粉捞入碗中，加入螺蛳汁，拌匀。
3. 取一只小锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒炒香，将香味加入螺蛳粉中，搅拌均匀。
4. 加入煮制好的螺蛳肉，再次搅拌均匀。
5. 最后，撒上香菜和香葱，即可食用。
通过以上步骤，您可以制作出一碗正宗的广西柳州螺蛳粉。
螺蛳粉的味道鲜美独特，香辣中带有一丝酸酸的味道，粉条嫩滑，配料丰富，十分开胃。
无论是夏天还是冬天，都是一道美味的佳肴。
希望您能够尝试制作，并享受美食的魅力。
正宗柳州螺丝粉配方
正宗柳州螺丝粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。
5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。
5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。
5克。
制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
正宗柳州螺丝粉配方
正宗柳州螺丝粉配方
原料：
1.精白米粉：500g
2.生螺蛳：适量
3.酸笋、五花肉、豆腐干等配料：适量
4.螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料：适量
步骤：
1.首先，准备好需要的原料。
将精白米粉用水浸泡几个小时，然后过滤掉浸泡水分备用。
2.将生螺蛳清洗干净，然后用开水烫煮一段时间，以去除腥味。
然后将螺蛳切成小段备用。
3.将酸笋、五花肉、豆腐干等配料切成丝备用。
4.另外准备一锅热水，将精白米粉倒入水中煮熟。
煮熟的米粉捞出后放入碗中。
5.在碗中加入适量的螺蛳、酸笋、五花肉、豆腐干等配料。
然后撒上螺蛳豆酥、葱花、香菜、红油等调料即可。
制作要点：
1.米粉的选材非常重要，选用好的精白米粉可以制作出更加细腻的螺丝粉。
2.煮米粉的时间要掌握好，过煮会导致米粉糊状，影响口感。
3.配料的选择要注意鲜嫩可口，选用新鲜的螺蛳和酸笋可以保持螺丝粉的正宗口味。
4.广西螺丝粉的特色调料螺蛳豆酥的制作非常重要，它可以增加螺丝粉的香味。
总结：
正宗柳州螺丝粉的制作非常简单，只需要几种主要的原料和经过煮熟的米粉即可。
关键在于选用好的米粉和新鲜的配料，并注意煮米粉的时间和调料的搭配。
通过以上的步骤和制作要点，相信大家可以制作出美味可口的正宗柳州螺丝粉。
如果你是柳州螺丝粉的爱好者，不妨亲自动手试试制作吧！。
正宗柳州螺蛳粉的做法
正宗柳州螺蛳粉的做法1、石螺用清水洗净,浸泡2日,期间换水几次,将外壳刷洗干净,钳去尾尖冲净;2、猪骨洗净焯烫,捞出沥水,汤锅中加入足量清水,大火烧开后转中小火炖煮;3、酸笋洗净切片,紫苏洗净,姜切片,大蒜去皮;小吃的做法4.炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;4、炒锅放入少许油,油热后放入姜片、大蒜炝锅,放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味;5、放入螺蛳炒干水分,放入酸笋,烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味;6、将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中,调小火慢炖约3个小时;7.将辣椒油加入螺蛳汤里,最后加入盐,鸡精调味即可。
柳州螺蛳粉做法一1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;2、腐竹油炸之后切块待用;3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸;5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺丝粉就做好了。
柳州螺蛳粉做法二1、石螺用清水洗净,浸泡2日,期间换水几次,将外壳刷洗干净,钳去尾尖冲净;猪骨洗净焯烫,捞出沥水。
2、炒锅放入少许油,油热后放入姜片、大蒜炝锅,放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。
3、炒锅留底油,放入花生米炒至酥脆后盛出;分别将萝卜干、酸豆角、黑木耳和黄花菜可加点螺蛳汤焖煮一下,加盐调味炒熟后盛出;炒锅留放入少许油,放入焙干水分的酸笋翻炒,加盐调味后盛出。
4、清水烧开后放入米粉和青菜,煮好捞出装碗,洒上切碎的酸豆角、萝卜干、炒花生、酸笋、黄花菜、这样一碗香辣可口的柳州螺蛳粉就做好了。
柳州螺蛳粉做法三1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼,用刀拍松放入碗里,罐头汁留着待用。
2、烧开半锅水,加入1/2汤匙盐搅匀,倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟,捞起沥干水,用冷水冲洗螺丝粉,过一下冷河使其口感爽滑。
柳州螺蛳粉的做法
柳州螺蛳粉的做法涵盖了从熬制汤底到准备配料的多个步骤，下面是一个简化版的家庭制作流程：**所需主要食材及配料：**1. 干米粉2. 螺蛳（或螺蛳肉）3. 猪骨/牛骨（用于熬制高汤）4. 酸笋5. 黄豆皮、黑木耳等干菜6. 酱料包（一般包含辣椒油、腐乳汁、酸醋等）7. 花生米8. 青菜（如油菜、生菜等）9. 配菜（如酸豆角、黄花菜、萝卜干等）10. 辣椒粉、花椒粉、八角、香叶、桂皮等香料**制作步骤：**1. **熬制螺蛳汤底**：-将新鲜螺蛳和猪骨/牛骨清洗干净后加水炖煮，加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，慢炖至少1-2小时。
-捞出螺蛳肉备用，继续熬煮至汤色醇厚，滤掉骨头和杂质，得到螺蛳高汤。
2. **处理配菜**：-干米粉提前浸泡并按包装说明煮熟，过冷水后沥干水分待用。
-酸笋切丝，花生米炒香，青菜焯水烫熟。
-其他干菜类（黄豆皮、黑木耳）根据需要提前泡发，并与酸豆角、萝卜干等一同切成小段备用。
3. **烹调步骤**：-在螺蛳高汤中加入酸笋和其他配料一起煮沸，调入酱料包中的各种调料调味。
-加入煮好的米粉，再放入其他配料如豆腐皮、酸豆角等一起煮约2-3分钟，使米粉充分吸收汤汁的味道。
-最后撒上炒香的花生米，以及之前捞出的螺蛳肉（可剁碎），按照个人口味加入辣椒粉、蒜泥等调料。
4. **摆盘和享用**：-将煮好的螺蛳粉连同汤汁倒入碗中，上面摆放烫好的青菜，最后可以根据喜好添加葱花、香菜、辣椒油等进行点缀和提味。
-搅拌均匀后即可食用。
若购买的是预包装的柳州螺蛳粉，通常会配有单独的调料包和配菜包，只需按照包装上的指示进行操作即可。
螺丝粉的生产流程
螺丝粉的生产流程柳州螺蛳粉是以米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃；通过对柳州螺蛳粉原辅料的配方组成、生产工艺、质量标准等进行综述探讨，重点介绍了柳州螺蛳粉生产工艺中的技术要点，以期为柳州螺蛳粉的加工生产提供技术参考。
结果表明，将干米粉与各种调料包按一定配比经开水浸泡或煮熟后，另一种则是即食螺蛳粉，冲泡8分钟便可食用。
螺蛳粉营养丰富，口感融合酸、辣、鲜、爽、烫等独特风味, 深受消费者喜爱。
螺蛳粉是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的细条形软滑爽口的米制品。
工艺流程：大米→清洗→浸泡→磨浆（粉碎）→挤压熟化→挤压成型→老化→松丝→烘干→包装→螺蛳粉。
这是直条的螺蛳粉，还有一种则是方便冲泡型螺蛳粉。
选米：使用的大米宜选用黏度不高或隔年陈米，可以使用碎米。
浸泡：用水符合饮用水要求即可，浸泡时间以浸透为准，冬季长些，夏季稍短。
磨浆（或粉碎）：浸泡后可以干磨粉碎，也可用磨浆机湿磨。
挤压熟化：靠螺杆旋转和物料生产的机械摩擦自然产热来完成。
挤压成型：通过螺旋输送推进的方法，经模具挤压制成圆形。
老化：挤压成型需经4～5 h的老化以消除挤压过程中的应力。
松丝、干燥：老化后需要用水把粘连的粉丝洗散，烘房烘至水分含量14%为宜。
然而，这样的螺蛳粉生产设备是怎样的呢？大批量的生产，怎样配置的设备，才是合适企业的发展？设备的性价比又是怎样？可助企业达到规模化生产、规范化管理的自动化螺蛳粉生产线。
陈辉球这个品牌，相信大家都是知道的。
有两种类型的生产线，如袋装螺蛳粉生产线、方便螺蛳粉生产线，对于如今的消费市场，及螺蛳粉生产企业的发展需求，其生产线可助力企业提高生产水平及效益！。
螺蛳粉制作方法
螺蛳粉制作方法简介螺蛳粉是广西特色传统名吃之一，以其独特的口感和独特的香味而闻名。
螺蛳粉是用螺蛳熬制的高汤浸泡和煮熟的米粉配上各种配料组成的一道美食。
下面，我们将介绍一种简单的螺蛳粉制作方法。
材料以下是制作螺蛳粉所需的主要材料：•生螺蛳：500克•干米粉：适量•油菜：适量•豆芽：适量•辣椒粉：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•酱油：适量•生抽：适量步骤第一步：准备螺蛳1.将生螺蛳用刷子和清水洗净，去除外壳和泥沙。
2.将螺蛳倒入开水锅中烫一下，然后捞出放入冷水中浸泡20分钟，这样可以去除螺蛳身上的腥味。
第二步：制作高汤1.准备一锅水，放入适量的葱姜蒜和盐。
2.将螺蛳放入高汤中煮10分钟，然后将螺蛳捞出晾凉备用。
3.将高汤倒入另一容器中备用。
第三步：准备配料1.油菜和豆芽用清水洗净备用。
2.葱姜蒜切成葱花和姜蒜末备用。
第四步：煮米粉1.锅中放足够的水，煮沸后加入适量的盐和油。
2.将干米粉放入煮沸的水中，煮熟后捞出备用。
第五步：调制汤料1.准备一个小碗，加入适量的高汤，加入适量的酱油和生抽，根据个人口味加入适量的辣椒粉。
2.搅拌均匀，制作成汤料。
第六步：装盘1.将煮熟的米粉分别放在碗中，倒入准备好的高汤。
2.加入葱花、姜蒜末、油菜和豆芽作为配料。
3.最后，倒入调制好的汤料，使其均匀地浸泡在米粉和配料中。
小贴士•如果没有螺蛳，也可以使用其他的螺类替代，但味道可能有所不同。
•在制作高汤时，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加汤的香气。
•配料可以根据个人喜好进行调整，如加入薄片牛肉、猪肝等。
•调制汤料时，可以根据个人口味增加辣椒粉的量。
螺蛳粉制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照以上步骤进行操作，就能够制作出一碗美味的螺蛳粉。
希望您能够用心制作，享受螺蛳粉的美味！。
柳州著名小吃螺蛳粉制作全攻略——柳州螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最具特色的美食小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，很出名也很受大众欢迎，伴随着许多柳州人成长，包括我，也是吃螺蛳粉长大的。
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，吃后令人回味无穷。
一直想做螺蛳粉的，总是没找到最佳的精神状态，因为一直觉得很复杂就有点害怕，也就没敢战，这次终于在国庆长假狠下心来，挑战了这个柳州最热门的美味小吃螺蛳粉，全程做下来，挺佩服自己的，因为一次就成功。
原来我也可以做出螺蛳粉，而且味道很棒，赶紧邀请几个超爱吃螺蛳粉的闺蜜来我家帮我品尝鉴定一下，没想都说比外卖的还好吃，呵呵，叫我干脆不上班去卖螺蛳，呵呵，我说我这是小分量制作，真材实料，汤浓味鲜，这些汤料才熬了一小锅汤，大概能得六碗粉这样，如此能不美味吗。
自己做的螺蛳粉吃着就是不一样，午餐吃，晚餐也吃都没有腻，细细品味，味道丰富鲜美，不是我黄婆卖瓜，比某些螺蛳粉摊的还好吃哦，嘿嘿。
螺丝粉汤料：柳州石螺或田螺500g、猪筒骨300g、柳州酸笋50g、紫苏1棵、沙姜2片、八角2个、桂皮1片、草果1个、丁香3粒、干辣椒5个、胡椒5粒、香叶3片、花椒10粒、老姜1块、大蒜瓣头、豆腐乳1块、蚝油15ml、生抽10ml、料酒15ml、鸡精、盐各少许、植物油适量螺蛳粉佐料：圆米粉500g、柳州酸笋150g、青菜500g、干黄花菜50g、黑木耳10g、酸豆角100g、萝卜干100g、腐竹皮100g、花生米100g、香葱3棵、辣椒粉50g、植物油适量竹，炸花生米。
特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
螺蛳汤制作：1. 石螺用清水洗净，浸泡2日，期间换水几次，将外壳刷洗干净，钳去尾尖冲净；2. 猪骨洗净焯烫，捞出沥水，汤锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮；3.酸笋洗净切片，紫苏洗净，姜切片，大蒜去皮；4.炒锅不放油，放入酸笋转小火，将酸笋的水分焙干，盛出备用；4.炒锅放入少许油，油热后放入姜片、大蒜炝锅，放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；5.放入螺蛳炒干水分，放入酸笋，烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味；6.将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中，调小火慢炖约3个小时；7.将辣椒油加入螺蛳汤里，最后加入盐，鸡精调味即可。
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法
柳州螺丝粉正宗配方与制作方法柳州螺丝粉正宗配方与制作2009-10-1314:46柳州螺丝粉正宗配方与制作方法一、正宗柳州螺丝粉风味特点1.香、辣、烫、鲜。
2.汤的特点是油足、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
二、正宗柳州螺丝粉汤料配方1.石螺5000，或者田螺、江河小螺蛳2.猪筒骨25003.鸡骨架15004.鸡油10005.八角66.沙姜87.丁香28.花椒159.桂皮1010.草果1011.砂仁1212.干辣椒50013.油爆红辣椒0.514.桂林豆腐乳7515.紫苏25016.酸笋50017.清水2500018.姜0.5二、正宗柳州螺丝粉汤锅制作1.石螺清水洗净，浸泡2日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。
2.猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5小时出味。
3.锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖，加油爆辣椒熬40分钟下红油起锅。
三、正宗柳州螺丝粉主料1.柳州机制干粉，干粗米粉清水泡30分钟捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
2.或者，榨粉、机切米粉、手切米粉四、正宗柳州螺丝粉辅料1.生菜，或者蕹菜、油菜花2.酸豆角3.箩卜干4.酸菜，或者头菜5.黄花菜6.木耳7.酸笋8.炸付竹9.炸花生米五、正宗柳州螺丝粉主料选料1.螺蛳粉用的是陈年大米。
2.陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
六、正宗柳州螺丝粉加料烫制1.准备米粉2.准备汤料3.准备沸水烫锅4.蔬菜烫八分熟5.米粉置蔬菜上烫热6.蔬菜、米粉装碗7.淋上螺丝汤七、正宗柳州螺丝粉特色吃法1.五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上2.汤锅浸煮入味的煮熟鸡蛋伴食3.汤锅浸煮入味的油炸鸭掌伴食柳州风味小吃螺蛳粉螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
螺蛳粉配方及制作步骤
螺蛳粉配方及制作步骤摘要螺蛳粉是广西柳州的一种特色小吃，以其独特的酸辣味道和丰富的配料而闻名。
本文将详细介绍螺蛳粉的配方和制作步骤，让你在家也能轻松做出地道的螺蛳粉。
一、螺蛳粉的主要原料1. 螺蛳粉：200克2. 螺蛳汤底：500毫升3. 螺蛳肉：100克4. 酸笋：50克5. 豆芽：50克6. 青蒜：适量7. 辣椒油：适量8. 花生碎：适量9. 香葱：适量10. 鸡精、食盐、生抽、老抽、糖、料酒：适量二、螺蛳粉的制作步骤1. 准备原料首先，我们需要准备好所有的原料。
螺蛳粉需要提前用水泡发，泡发至软即可。
螺蛳肉需要提前煮熟，然后剁成小块。
酸笋、豆芽、青蒜、香葱等蔬菜也需要清洗干净，切好备用。
2. 制作螺蛳汤底螺蛳汤底是螺蛳粉的灵魂，我们可以选择购买现成的螺蛳粉汤底，也可以自己制作。
自制螺蛳汤底的步骤如下：1. 在锅中加入适量的油，油热后加入剁好的螺蛳肉，翻炒均匀，炒出香味。
2. 加入料酒去腥，然后加入切好的酸笋，继续翻炒均匀。
3. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约30分钟，让螺蛳肉和酸笋的香味充分融入水中。
4. 最后加入适量的鸡精、食盐、生抽、老抽、糖调味，炖煮几分钟后关火，螺蛳汤底就做好了。
3. 煮螺蛳粉1. 锅中加入适量的水，烧开后加入泡发好的螺蛳粉，用筷子搅拌均匀，防止粘连。
2. 煮约5分钟后，加入豆芽，再煮1-2分钟。
豆芽煮熟后就可以捞出备用。
3. 然后再次将螺蛳粉放入锅中，加入煮好的螺蛳汤底，大火烧开后转小火慢慢煮，让螺蛳粉充分吸收汤底的味道。
4. 煮约5分钟后，加入青蒜和香葱，再煮1-2分钟，青蒜和香葱煮熟后就可以捞出备用。
4. 装盘1. 将煮好的螺蛳粉捞出，放入已经预热的碗中。
然后将煮好的豆芽、青蒜、香葱放在螺蛳粉上面。
2. 最后撒上适量的辣椒油和花生碎，一碗美味的螺蛳粉就做好了。
三、小贴士1. 螺蛳粉的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
一般来说，煮5-10分钟就可以了。
柳州螺蛳粉制作方法
柳州螺蛳粉制作方法柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一道传统美食，以鲜美的汤底和独特的螺蛳粉面条而闻名。
今天我将为大家介绍柳州螺蛳粉的制作方法。
首先，制作柳州螺蛳粉的关键在于汤底的熬制。
传统的柳州螺蛳粉使用猪骨、螺蛳等材料来制作汤底，有着浓郁的骨香和海鲜味道。
汤底制作的第一步是将猪骨用开水焯烫，去除污物和腥味。
然后将焯烫过的猪骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
在慢炖的过程中，可以加入一些香辛料如生姜、八角、桂皮等，增添香气。
炖煮的时间一般需要几个小时，直到猪骨熬出鲜美的汤底。
接下来是螺蛳的处理。
螺蛳是柳州螺蛳粉的主要配料之一，它们可以带来浓郁的海鲜味道。
在使用螺蛳之前，需要先将其清洗干净。
将螺蛳放入清水中浸泡片刻，然后用刷子或者牙刷刷洗螺蛳的外壳，去除泥土和杂质。
清洗干净之后，将螺蛳放入开水中焯水，去除腥味。
在处理完汤底和螺蛳之后，就是面条的制作了。
柳州螺蛳粉使用的是细圆面条，口感软滑，非常好吃。
制作面条的关键在于面粉的选择和面团的制作。
选取适量的高筋面粉，加入适量的清水，揉搓成光滑的面团。
然后将面团放置片刻，让其休息一下。
之后，将面团擀平，撒上少许干面粉，再次揉搓，将面团变得更加柔软。
面团揉好之后，就可以将其擀成薄片，然后切成细条，这样就制作出了柳州螺蛳粉所需的面条了。
最后就是将螺蛳、面条和汤底结合在一起。
将煮好的面条放入碗中，加入适量的螺蛳，然后将热气腾腾的汤底倒入碗中，撒上一些葱花和花生碎。
这样，一碗香喷喷的柳州螺蛳粉就做好了！柳州螺蛳粉制作方法虽然看似简单，但需要足够的耐心和技巧。
只有将汤底熬制得香浓，螺蛳处理得干净，面条制作得细滑，才能做出正宗的柳州螺蛳粉。
希望大家通过这篇文章，能够了解到柳州螺蛳粉的制作方法，有机会亲自尝试制作一碗美味的柳州螺蛳粉！。
广西柳州螺蛳粉
广西柳州螺蛳粉广西柳州螺蛳粉是一道广西柳州特有的美食，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。
本文将以螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点以及文化背景等多个方面介绍这道美味佳肴。
1. 起源与历史广西柳州螺蛳粉起源于柳州市龙虎山麻将娱乐网址附近的农村，距今已有数百年的历史。
传说螺蛳粉最早是因当地捕捉大螺蛳时，农民们为了解腥味而将其煮熟，随后发现其滋味独特。
于是，他们将螺蛳与米粉相融合，创造出了独特的柳州螺蛳粉。
2. 制作方法柳州螺蛳粉的制作过程繁复且考究，但也正是这个精细的制作过程，使得其口感独特，风味鲜美。
制作螺蛳粉首先需要选用新鲜、肉质鲜美的螺蛳，然后清洗干净。
接下来，将螺蛳爆炒，以去除腥味。
随后，在砂锅中加入高汤、香料和螺蛳，煮制出浓郁的汤底。
最后，将煮熟的米粉盛入碗中，佐以螺蛳、汤底和适量的辅料，如豆腐皮、葱花、蒜末等，即可品尝到正宗的柳州螺蛳粉。
3. 风味特点柳州螺蛳粉以其独特的风味和咬劲赢得了众多食客的喜爱。
首先，螺蛳本身肉质鲜嫩，富含鲜美的海鲜味道，与软滑的米粉相互融合，带来独特的口感享受。
其次，汤底醇厚，富有层次感，吃上一口，滋味鲜浓，让人回味无穷。
此外，辅料的搭配也是柳州螺蛳粉的一大特点，不同的辅料可以给螺蛳粉增添不同的口感和层次。
4. 文化背景柳州螺蛳粉不仅是一道美食，更是柳州市的一张名片，富有浓厚的地方特色和文化底蕴。
柳州人对螺蛳粉有着深厚的情感，它不仅代表着柳州人的饮食习惯和味觉追求，更是柳州人民的骄傲。
在柳州的大街小巷，你可以看到许多螺蛳粉摊位，经营者们将自己对螺蛳粉独特的理解和制作工艺传承了下来，使得柳州螺蛳粉能够不断发展壮大。
总结：广西柳州螺蛳粉作为广西的特色美食，不仅吸引了国内外众多食客的喜爱，也代表了柳州市独特的饮食文化和地域特色。
通过详细的介绍螺蛳粉的起源、制作方法、风味特点及其文化背景，相信读者们对柳州螺蛳粉有了更深入的了解，同时也会对其独特的口感和魅力产生浓厚的兴趣。
预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程
预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程嘿，咱今儿个就来聊聊预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程这档子事儿！你想想，那一碗让人垂涎欲滴的柳州螺蛳粉，它背后可是有着一套严谨的原料加工技术规程呢！就好比一场精彩的演出，演员、道具、舞台布置样样都得精心准备。
先说这米粉吧，那可得选用上等的大米，经过一系列精细的加工步骤。
得把大米泡得恰到好处，不能太硬也不能太软，就像人要保持刚刚好的状态一样。
然后磨成浆，再通过特殊的工艺变成那一根根爽滑劲道的米粉。
你说这过程是不是很神奇？就像变魔术似的，大米一下子就变成了我们爱吃的米粉。
再说说那酸笋，这可是螺蛳粉的灵魂之一啊！要挑选新鲜的竹笋，切成合适的大小，放在特制的坛子里腌制。
这腌制的时间和方法可得把握好，不然酸笋的味道就不正宗啦。
就好像酿酒一样，时间和温度都很关键，差一点都不行。
还有那螺蛳汤，得用新鲜的螺蛳，加上各种香料精心熬制。
熬汤的时候就像煲汤一样，得有耐心，小火慢慢炖，让香味一点点渗透出来。
这螺蛳汤啊，就是螺蛳粉的精髓所在，一碗好的螺蛳粉绝对离不开一锅好汤。
再讲讲那配菜，腐竹得炸得金黄酥脆，花生得炒得香脆可口，木耳得泡发得恰到好处。
每一样配菜都有它的讲究，就像一个团队里的每个成员都有自己的职责一样。
在加工这些原料的时候，可不能马虎大意。
就好比盖房子，一砖一瓦都得放对地方，才能盖出坚固漂亮的房子。
要是哪个环节出了差错，那这碗螺蛳粉可就不完美啦。
咱吃螺蛳粉的时候，可能就是几分钟的享受，但背后却是无数人辛勤努力的结果。
从原料的挑选到加工，每一步都凝聚着大家的心血和汗水。
你说这预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程重要不？那当然重要啦！没有严格的规程，哪来我们吃到嘴里的美味呢？所以啊，咱得好好珍惜每一碗螺蛳粉，感谢那些为了让我们吃到美味而默默付出的人们。
总之呢，预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程可不简单，它是让我们能品尝到正宗柳州螺蛳粉的保障。
咱可得尊重这背后的技术和付出，好好享受这独特的美味呀！你难道不想赶紧去吃一碗正宗的柳州螺蛳粉吗？。
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正宗柳州螺蛳粉的制作方法（绝对美食！做法简单，想学的快点进来啦）
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。
老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。
先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。
田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。
有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。
再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其
中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。