实验三营养膳食食谱设计(1天)
实训-大学生一日食谱设计
汇报、评估、小结
食 品 营 养与 健 康
食 品 营 养与 健 康
实训目的和要求
熟悉成人一日食谱编制原则及程序 能制定成人一日食谱
任务 以小组为单位，编制大学生一日营养食谱
复习
熟记： 营养配餐的原则和要求 轻体力活动成年男/女的能量需要量 三大产能营养素的供能比 三大产能营养素的能量系数 三餐能量分配比例 主食副食的区别
制定计划
请同学们以小组为单位，讨论、制定完成食谱编制 任务的计划
1.查DRIs表，确定能量需要量 2.计算三大产能营养素一日需要量 3.计算三大产能营养素每餐需要量 4.确定主食的品种和数量 5.确定副食的品种和数量 6.配备蔬菜、水果 7.计算烹调用油的量 8.形成食谱
实施计划
请同学们以小组为单位，开始编制大学生一日食 谱。 编完之后，由每组派人上台汇报，每人10min。
豆腐
81
香干
147
蛋白质/g 11.2 7.7 15.0 3.0 1.8 20.3 19.4 13.3 16.6 8.1 15.8
脂肪/g 1.5 0.6 6.7 3.2 0.7 6.2 5.0 8.8 5.2 3.7 7.8
碳水化合物/g 73.6 76.8 61.6 3.4 0.0 1.5 2.5 2.8 0 3.8 3.3
实践
要求： 题目、目的、方法、结果 以任意一餐为例，具体写出每个步骤名称及计算过 程、结果，其余两餐同理编制，形成一日食谱 各类食物成分表如下，在此范围内选择食物
食物名称Βιβλιοθήκη 能量/kcal小麦粉(标准粉
344
粳米(标一)
343
燕麦片
367
牛乳
54
豆浆
13
猪肉（瘦）
幼儿园饮食健康：科学营养搭配的一日食谱案例
幼儿园饮食健康：科学营养搭配的一日食谱案例导言在幼儿园阶段，饮食对于孩子的健康和成长至关重要。
科学营养搭配的一日食谱案例能够有效地满足幼儿的生长发育需求，促进他们的身体和智力发展。
在本篇文章中，我将围绕幼儿园饮食健康这一主题展开全面的评估，为家长们提供一份科学饮食搭配的一日食谱案例，同时共享我个人对这一主题的理解和观点。
一、早餐（7:00-8:00）1. 食材选择：牛奶、全麦面包、鸡蛋、水果在早晨，孩子的身体需要摄入足够的营养来补充一宿未进食的能量，因此早餐是一天中最重要的一餐。
牛奶富含蛋白质和钙质，能够满足孩子的饱腹感和骨骼发育需求；全麦面包提供了复合碳水化合物，饱腹感更强，同时还富含膳食纤维，有利于肠道健康；鸡蛋是蛋白质和维生素D的良好来源，能够为孩子提供足够的动力和免疫力；水果则为宝宝提供了丰富的维生素和矿物质，有利于维持身体健康。
二、上午小吃（10:00）2. 食材选择：酸奶、谷类水果麦片上午小吃是孩子在上午课程后的补充能量时刻，酸奶中的益生菌有助于维护肠道菌群平衡，搭配谷类水果麦片能够提供丰富的膳食纤维和维生素，同时增加饱腹感。
三、午餐（12:00-13:00）3. 食材选择：五谷饭、蔬菜、鱼肉/豆制品午餐是幼儿园一天中摄入营养最丰富的一餐，五谷饭搭配蔬菜和鱼肉/豆制品，能够全面提供宝宝所需的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及各种维生素和矿物质。
尽量避免加工食品和油炸食物，保证食物的新鲜和清淡。
四、午间小吃（15:00）4. 食材选择：水果、无糖饼干午间小吃主要是给孩子提供额外的能量和维生素补充，水果中的天然果糖可有效供给宝宝的快速能量，无糖饼干则作为膳食纤维的来源，有助于调节饱腹感。
五、晚餐（17:00-18:00）5. 食材选择：蔬菜粥、鸡胸肉/豆腐晚餐时间相对较早，因此宜选择清淡易消化的食物。
蔬菜粥搭配蔬菜能够为孩子提供足够的纤维和维生素，同时易消化的粥类食物也更适合晚间的消化吸收。
实验三营养膳食食谱设计(1天)
实验三营养膳食食谱设计一、目的及要求1设计一日三餐食谱2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价3结合所学营养学知识提出改进意见二、食谱的概念根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。
食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。
这是营养学最终目的的体现和其实践性的反映。
三、食谱编制的原则1. 食谱编制的基本原则(1) 满足就餐者营养素及能量的需要量根据年龄、性别、劳动强度、生理特点等要求，确定其热量及营养素摄入量。
标准：营养素供给量既能满足生理需求，也能有益健康。
(2) 各营养素之间的比例适宜如：钙磷比，成人0.08 : 1〜2.4:1 ;青少年1:1;三大产能营养素比例；脂肪酸之间比例等。
(3) 食物原料应多样2007版膳食宝塔里，食物列出12类(谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、蛋类、奶类及制品、大豆类、坚果、油)，每类食物中，至少选择三个不同的品种(蔬菜、水果可更多)以更好满足平衡膳食的需要。
(4) 选择合适的烹调方法减少营养素在烹调过程中的损失，并尽量使食品具适当的色、香、味、形，以增加就餐者的食欲。
这就需要了解：就餐者的年龄、生理特点、膳食习惯、当地食物供应情况(菜市场看) 、就餐者的经济承受能力、烹调技术、烹调设备等，以便使食谱具有可操作性。
(5) 特殊营养素的供给(如需要的情况下)如：12缺乏，可加碘盐；Se缺乏，可食用富硒大米；Fe缺乏，可食用铁强化酱油；缺钙的话，高钙牛奶可以弥补；要是缺乏维生素A,可食用VA强化油，鱼肝油等；总之，可根据需要选择合适的强化食品。
(6) 注意食品安全-——这是编制食谱时需首要考虑的基本要求。
2. 营养素摄入量确定的原则(1) 膳食营养素供给标准2000年DRIs (膳食营养素参考摄入量)：根据年龄、劳动强度、每日所需能量及各种营养素的供给量标准。
大学生一日食谱并进行营养分析
实训设计大学生一日食谱并进行营养分析四、完成食谱编制和营养分析1．配餐对象的基本情况：年龄： 22岁身高： 163cm体重： 50kg2．确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量标准体重: 58kgBMI为18.8，正常。
一天总需要能量为：2030kcal蛋白质一天需要量：2030×15%÷4=76.1 g脂肪一天需要的量：2030×25%÷9=56.4g碳水化合物需要量：2030×60%÷4=304.5g3．确定主、副的品种和数量早餐应含碳水化合物的量为：304.5×30%=91.3 g主食为二米粥及大米和小米和花卷，并分别提供30%,36%,34%的碳水化合物，每100克小米含碳水化合物73.5克，每100克大米含碳水化合物为76.8克，每100克花卷含碳水化合物45.6克所需要小米质量为 91.3×36%÷73.5×100=45克所需要大米质量为 91.3×30%÷76.8×100=35.7克所需要花卷质量为 91.3×34%÷45.6×100=68克副食副食提供的蛋白质量为 22.8—10.6=12.2克早餐中蛋白质的量都由动物性食物供给100克牛奶含蛋白质3克，100克鸡蛋含蛋白质12.7克各占一半所以牛奶数量为 12.2×75%÷3×100=305克鸡蛋数量为12.2×25%÷12.7×100=24克3．食谱设计表2 大学生一日食谱设计4．食物结构分析和评价（1）食物结构分析表3 食物结构分析（2）食物结构评价与中国居民平衡膳食宝塔中的数据比较，这份食谱中，水果，肉禽，谷类，鱼虾类，大豆类的摄入量均达到了膳食宝塔的要求。
但蔬菜，奶类及奶制品却摄入不足。
总体来看，饮食结构欠平衡。
一日营养餐设计
一日营养餐设计一日营养餐设计一日营养餐设计，营养早餐的四大要素是谷类能量、蛋白营养、碱性豆奶和果蔬精华，科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，下面来看看一日营养餐设计。
一日营养餐设计1最有营养的一日三餐食谱1、早餐一日之计始于晨。
早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例1、鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)2、红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)营养点评粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位。
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物。
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
2、午餐通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。
因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例1、焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)2、胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)营养点评牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的`食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
3、晚餐一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
一日食谱的制定(临床营养学)
临床营养学一日食谱的制定1.适合人群:**** 性别: 男年龄22 身高:173cm 体重:57kg,职业:学生劳动强度:中体力活动每天需要能量:总热量=BEE+总热量*20%+SDABEE=66.5+13.75*W+5.003*H-6.775*A=66.5+13.75*57+5.003*173-6.775*22=1566.715kcal则每日所需总热量=2154kcal2.计算宏量营养素全日应提供的能量能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物,为了维持人体健康,这三种能量营养素占总能量比例应当适宜,一般蛋白质占10%-15%,脂肪占20%-30%,碳水化合物占55%-65%,具体可根据本地生活水平,调整上述三类能量营养素占总能量的比例,由此可求得三种能量营养素的一日能量供给量。
此人每天能量需要量为2154kcal,三种产能营养素占总能量的比例取中等值分别为蛋白质占15%、脂肪占25%、碳水化合物占60%,则三种能量营养素各应提供的能量如下:蛋白质: 2154*15%=323kcal脂肪: 2154*25%=538kcal碳水化合物: 2154*60%=1292kcal3.计算三种能量营养素每日需要数量食物中产能营养素产生能量的多少按如下关系换算:即1g碳水化合物产生能量为4.Okcal,lg 脂肪产生能量为9.Okcal,lg 蛋白质产生能量为4.Okcal。
根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数,可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。
蛋白质: 323kcal/4kcal/g=81g脂肪: 538/9=60g碳水化合物:1292/4=323 g4.计算三种能量营养素每餐需要量知道了三种能量营养素全日需要量后,就可以根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。
一般三餐能量的适宜分配比例为:早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。
早餐蛋白质:81*30%=24.3g脂肪: 60*30%=18g碳水化合物:323*30%=96.9g中餐蛋白质:81*40%=32.4g脂肪; 60*40%=24g碳水化合物:323*40%=129.2g晚餐蛋白质:81*30%=24.3g脂肪: 60*30%=18g碳水化合物:323*30%=96.9g5.主副食品种和数量的确定早餐:主食:每100g纯牛奶含碳水化合物4.6g每100g面包含碳水化合物58.6g若以纯牛奶提供20%的碳水化合物,面包提供80%的碳水化合物所需的纯牛奶的重量96.9*20%/(4.6/100)=421g所需的面包的重量96.9*80%/(58.6/100)=132g100g纯牛奶含蛋白质3.1g,100g面包含蛋白质8.3g则主食中蛋白质供给量=421×3.1%+132×8.3%=24g副食中蛋白质的供给量=24.3g-24g=0.3g所以加苹果150g 因为每100g苹果含蛋白质0.2g中餐:以米饭(大米)为主食,并提供100%的碳水化合物,由食物成分表得知, 每100g的米饭含碳水化合物26.2g, 129.2 *100%/(26.2/100)=493g100g 米饭含蛋白质2.6g,则:主食中蛋白质含量=493*(2.6/100)=12.8副食中蛋白质含量=32.4g-12.8g=19.6g设定副食中蛋白质的2/5应由动物性食物供给,2/5 应由豆制品供给,1/5应由蔬菜供给。
营养学作业一天食谱
营养学作业一天食谱健康的饮食是保持身体健康和活力的重要因素。
今天，我们提供给您一份精心设计的营养餐计划，旨在提供足够的营养物质和能量，让您保持健康的同时充满活力。
早餐：1. 水煮蛋（1个）2. 香蕉（1个）3. 烤全麦吐司（2片）4. 特制花式奶茶（无糖）早餐是一天中最重要的膳食。
我们建议您选择富含蛋白质和纤维素的食品，以保持早上的活力。
在这里，您可以尝试一份简单的早餐餐点，比如水煮蛋，香蕉，烤全麦吐司和特制花式奶茶。
水煮蛋富含优质蛋白质，香蕉富含钾，有助于维持心脏健康，全麦吐司富含纤维素，有助于保持肠胃健康，奶茶则能提供所需的能量和维生素。
上午点心：1. 带鱼饼干（2片）2. 鲜橙汁（250毫升）上午需要的能量虽然不多，但仍需要保证一定的能量供给。
这里，我们推荐一份健康的上午点心，包括带鱼饼干和鲜橙汁。
带鱼饼干富含优质的蛋白质，还可以提供所需的能量和维生素D，而橙汁则能提供所需的抗氧化物质。
午餐：1. 紫米炒青菜（150克）2. 煮鸡胸肉（100克）3. 清蒸海鱼（100克）4. 红豆汤（200毫升）午餐应该是一天中最丰富的餐点，以保证充分的能量和营养贡献。
这里我们推荐一份各类营养素全面的午餐，包括紫米炒青菜、煮鸡胸肉、清蒸海鱼和红豆汤。
紫米富含丰富的膳食纤维和多种维生素，青菜则含有丰富的叶酸和矿物质，鸡胸肉是一种高蛋白质、低脂肪的食品，海鱼则富含Omega-3脂肪酸，红豆汤则富含膳食纤维和铁质。
下午点心：1. 红枣粥（200毫升）2. 燕麦饼干（2片）下午茶时间可以选择一份低糖、高纤维素的点心，以提供所需的能量和维生素。
这里我们推荐一份红枣粥和燕麦饼干。
红枣粥富含维生素C和B族维生素，燕麦饼干则是一种高纤维素、低糖的食品。
晚餐：1. 烤三文鱼（100克）2. 烤茄子（100克）3. 紫薯糯米饭（150克）4. 温水（250毫升）晚餐时可适量降低热量和脂肪的摄入量，但仍需保证充足的蛋白质和营养物质摄入。
综合实践《设计一天的儿童营养食谱》教学设计
综合实践《设计一天的儿童营养食谱》教学设计背景儿童的营养摄入对他们的生长发育至关重要。
设计一天的儿童营养食谱是一项综合实践活动，旨在教导学生如何制定满足儿童营养需求的健康食谱。
目标本教学设计的目标是通过让学生理解儿童的不同营养需求和饮食建议，培养他们设计以满足儿童需求为主要目标的全天营养食谱的能力。
教学步骤以下是本教学设计的步骤：1. 理解儿童营养需求：首先，学生需要研究儿童的不同年龄阶段的生长发育需要和营养需求。
这包括不同食物类别的重要性以及每个类别所提供的关键营养素。
2. 研究健康食谱指南：学生应研究当地的健康食谱指南，了解所推荐的每个年龄组所需的每个食物类别的份量和频率。
3. 设计一天的儿童营养食谱：学生需要应用他们所学到的知识，设计一天的儿童营养食谱。
他们应确保食谱包含每个食物类别，并能提供满足儿童营养需求的关键营养素。
4. 分享和评估：学生应分享他们设计的儿童营养食谱，并彼此评估。
他们可以提出建议和改进意见，以进一步完善食谱。
5. 口头报告和讨论：最后，学生应准备一份口头报告，向全班介绍他们设计的儿童营养食谱。
随后，班级可以进行讨论，讨论各个食谱的优点和改进之处。
评估方法将学生的评估分为两个方面：1. 设计的食谱是否满足儿童的营养需求：评估学生设计的食谱是否包含了每个食物类别，并且能够提供儿童所需的关键营养素。
2. 口头报告和讨论的表达能力：评估学生在口头报告和讨论中表达的清晰度和对于他人观点的理解能力。
结论通过本综合实践活动，学生将能够理解儿童的营养需求并设计满足这些需求的全天营养食谱。
这将有助于他们在将来提供儿童所需的营养支持。
请注意，这份文档仅为教学设计，具体实施细节仍需教师根据情况进行调整。
三年级综合实践 设计一天的营养食谱
设计一天的营养食谱第一课时学习目标：1、通过关注自己及家人的日常饮食，树立健康意识，养成健康的饮食习惯。
2、从学会分析自己及家人的饮食现状着手，积极收集资料，细致开展调查，有效解决问题。
3、学会承担守护家人健康的责任，体验营养饮食搭配的重要性。
学习重难点：从学会分析自己及家人的饮食现状着手，体验营养饮食搭配的重要性。
教学流程：一、创设情境，导入新课。
师：如果每天都吃一样或2样的食物，这样行吗？为什么？学生反馈并揭示课题：设计一日食谱二、学生设计一日食谱（1）讨论：我们怎样才能设计一份合理的一日食谱？学生自由讨论，交流，引导学生从不同的方面去考虑设计科学的一日食谱，通过什么渠道，获取所需要的营养，根据自己的身体状况，家庭实际、经济情况等来设计。
（2）出示课件：有关食物营养的的资料，让学生进一步的获取设计一日食谱的信息。
为设计食谱提高依据。
（3）学生自己设计“一日食谱”。
学生设计的过程中教师巡视，进行指导。
三、交流设计的“一日食谱”（1）交流设计的食谱，在交流的过程中说出自己设计的理由，以防出现不合理的食谱。
（2）学生相互评价设计的食谱。
相互比较评价出设计合理的食谱，进行肯定，对不合理的食谱进行完善、修改。
（3）根据交流和评价的结果，更加完善自己设计的食谱。
四、引导学生统计进三天的食物品种，对照设计的一日食谱，改正自己的饮食习惯。
（1）统计最近三天吃的食物，记录下来。
（2）根据自己统计的结果与设计的一日食谱进行比较，找出要改进的地方。
这样是营养的结构和食物的数量。
（3）相互交流，说出改进的理由。
特别是自己平时爱挑食偏食的同学改进饮食习惯。
【板书设计】一天的营养食谱早主食副食中荤食素食搭配晚生食熟食【反思重建】通过本节课，让学生能够关注自己及家人的日常饮食，树立健康意识，养成健康的饮食习惯。
学生能够学会分析自己及家人的饮食现状着手，有效解决生活中不规律的饮食问题。
学会营养饮食搭配的重要性。
第二课时学习目标：1、通过关注自己及家人的日常饮食，树立健康意识，养成健康的饮食习惯。
设计一天的营养食谱
设计一天的营养食谱
姓名学号
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性别女年龄21体力活动状况轻√中重
一天需要的热量
身高(H )=163 cm, 体重=48.5kg，标准体重（W=(H-70)x0.6）=55.8kg
体表面积（A=0.0061H+0.0128W-0.1529）=1.56m2
基础代谢（基础代谢= 基础代谢率（正常值为43.85J/m２/h(焦耳/平方米/小时)）×A ×24）=1641.7kJ
体力活动耗能（按中等体力劳动计算）=3770KJ/人
食物特殊动力作用（未前两者热能总和的6%）=324.7KJ
总热能（Q）= 10 282 kJ
热量=2050
一天需要的Ca Fe Zn 维生素A D E B1 B 2营养素的量
1)蛋白质g= Q×(10%～15%)÷16. 74; 2)
2)脂肪g= Q×(20%5%)÷37. 66; 3)
3)碳水化合物g= Q×(60%～70%)÷16. 74
早中晚三餐的食谱
三餐各自的热量
三餐热量比
早：午：晚=630:811:686
一天摄入的Ca Fe Zn 维生素A D E B1 B2营养素的量
达标率（尽可能在90-110%之间）
达标率=（实际热量/理论热量）*100%=103.7%。
综合实践《设计一天的营养食谱》教学设计
（2）出示课件：有关食物营养的的资料，让学生进一步的获取设计一日食谱的信息。为设计食谱提高依据。
（3）学生自己设计“一日食谱”。学生设计的过程中教师巡视，进行指导。
（如果学生说不出来，可引导学生再看一看记录表，看我们一天中吃过哪些食物，还可以怎么分类？）
（如果这时候学生一下子说出了生食和熟食，也可以，那就让学生们看看，午餐中主副食里，哪些是生食，哪些是熟食。）
我们就把晚餐吃的食物按照荤食和素食进行分类。
达
标
检
测
设计自己家一天的健Βιβλιοθήκη 食谱板书设
计
一天的营养食谱
早主食副食
（1）统计最近三天吃的食物，记录下来。
（2）根据自己统计的结果与设计的一日食谱进行比较，找出要改进的地方。这样是营养的结构和食物的数量。
（3）相互交流，说出改进的理由。特别是自己平时爱挑食偏食的同学改进饮食习惯。
按荤食和素食给食物分类
同学们，想一想我们还可以按什么给食物分类？
像这样来源于植物性的食物，我们称它为素食。那肉呢？（荤食）荤食就是来源于什么的食物啊？（动物）
学习重
难点
从学会分析自己及家人的饮食现状着手，体验营养饮食搭配的重要性。
教学辅助手段
多媒体课件
问题预设与生成
学法指导
集体备课
二次修改
一、创设情境，导入新课。
问：如果每天都吃一样或2样的食物，这样行吗？为什么？
学生反馈并揭示课题：设计一日食谱
二、学生设计一日食谱
（1）讨论：我们怎样才能设计一份合理的一日食谱？
营养餐一天食谱设计及营养分析
营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g)花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥(红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g)肉片炒青菜豆腐干(肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g)米饭(大米150g）绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g)海带炖豆腐(海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃.花生酱食疗作用：花生性味甘平; 有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
鲜笋营养分析：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便: 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动,降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力: 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
膳食营养一日食谱
膳食营养一日食谱我们应该吃些什么食物来补充身体所需的营养呢？在越来越注重养生的今天，为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求。
以下是店铺分享给大家的关于膳食营养一日食谱，一起来看看怎么做吧!膳食营养一日食谱1：紫米葡萄粥材料紫米葡萄干薏米花生米黄豆红枣粳米做法1. 从盒里面的原料、包装书和产品使用说明拿出来;2. 将所有的原材料清洗干净;3. 将洗干净的原材料放入电饭煲中;4. 加入原料1.5--2倍的水;5. 按照电饭煲中的预约功能，我是预约第二天上午6：00;6. 第二天一早上，电饭煲自动煮好粥了;7. 盛入碗中，再配上小菜或者水果。
小贴士一般的粥类都会配上些豆类，不容易熟，因此最好先泡上二个小时;而我一般都会提前预约，也就是晚上(或者早上)就材料准备好放入电饭煲中，这样早餐(或晚餐)就可以吃上热腾腾的粥了。
膳食营养一日食谱2：养生黑饺子材料普通面粉500克,水250ml，墨鱼600克，肉末250克，墨鱼黑汁12克,韭菜250克，生姜末10克。
做法1.将墨鱼洗净去皮,取墨鱼黑汁,然后将墨鱼肉切成末,加入肉末、姜末及适量的盐、黄酒、胡椒粉拌匀,放入冰箱冻50分钟.2.将面粉、水、墨鱼黑汁一起揉成面团，饧发10分钟。
3.将面团擀成饺子皮，包入馅料。
4.下饺时在水中放入3-5片的生姜及适量的葱断，倒入黄酒15ml。
其他和平时煮饺子时一样的。
膳食营养一日食谱3：鱼头豆腐汤材料鱼头，豆腐，葱段，姜片，辣椒，料酒，高汤(没有清汤也可以)，盐，味精，醋做法1.豆腐切块，过热水捞起后马上冲凉水待用(水中放两勺盐)。
2.将鱼头洗净切块，然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒，最后下鱼头两面煎成金黄色后(这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下)加入豆腐洒些料酒和少许醋。
3.接着倒入高汤(我是用浓汤宝代替)煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味，最后洒上葱花即可食用。
营养餐的搭配实践作业
一周营养餐搭配（大概早餐300千卡、午餐400千卡、晚餐300千卡）周一：早餐：蒸红薯210克、水煮蛋1个、菠菜猪肝汤110克、橘子60克（半个）；午餐：红薯青豆饭140克、醋溜豆芽60克、金针菇烩鸡肉丝130克、玉米浓汤250克；晚餐：炒乌冬面150克、土豆片炒肉60克、鲫鱼豆腐汤160克；周二：早餐：蒸红薯200克、熟鸡蛋1个、豆浆200克、柚子62克；午餐：南瓜饭140克、炒蛤蜊130克、丝瓜蛋汤130克；晚餐：蟹肉面150克、芦笋煎鸡蛋60克、冬瓜薏米排骨汤150克；周三：早餐：蒸红薯200克、熟鸡蛋1个、纯牛奶100毫升、橘子半个午餐：青豆饭130克、香芹炒鸡肉60克、缸豆炒肉120克、冬瓜鸭蛋汤260克晚餐：麻酱面150克、冬瓜薏米煲鸭肉63克、山药排骨汤160克周四：早餐：玉米120克、煮鸡蛋1个、酸奶100毫升、柚子60克午餐：牛肉饭139克、萝卜炖豆腐60克、酸笋炒牛肉120克、肉片汤260克；晚餐：鸡蛋炒面150克、葱烧海参60克、肉片冬瓜汤160克；周五：早餐：玉米120克、煮鸡蛋1个、丝瓜汤136克、西柚82克午餐：五谷饭140克、酱烧茄子62克、青椒炖草鱼120克、黄芪鸡汤270克；晚餐：排骨豆角焖面140克、香菇粉丝60克、冬瓜鸭肉汤160克周六：早餐：芝麻红薯饼64克、鸡蛋羹200克、酸奶100毫升、柚子60克；午餐：五谷饭120克、小白菜粉丝66克、清炒藕丁115克、萝卜丝鸡蛋汤280克；晚餐：莜面栲栳栳130克、豆翻炒肉末60克、丝瓜粉丝汤160克；周日：早餐：蒸红薯200克、熟鸡蛋1个、纯牛奶100毫升、西柚60克；午餐：荞麦面130克、莴笋炒肉65克、清炒蒜薹130克、海鲜汤280克；晚餐：全麦面130克、鸡煲70克、海鲜鸡蛋羹160克；。
一日营养食谱设计与计算
一日营养食谱设计与计算当设计一日营养食谱时，考虑以下几个关键因素是很重要的：均衡的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）、微量营养素（维生素和矿物质）、足够的水分摄入以及适量的热量供应。
以下是一日营养食谱的设计思路，你可以根据个人口味和偏好进行调整：早餐：•燕麦片或全麦面包：提供复杂碳水化合物和纤维。
•鸡蛋（煮、炒或煎）：提供优质蛋白质和各种维生素、矿物质。
•蔬菜沙拉或蔬菜汁：增加纤维和微量营养素摄入。
•一杯牛奶或豆浆：提供钙质和维生素D。
上午加餐（可选）：•水果（例如苹果、香蕉或橙子）：提供维生素C和天然糖分。
午餐：•鸡胸肉或豆制品（豆腐、豆类）：提供蛋白质和铁质。
•糙米或全麦面食：提供纤维和复杂碳水化合物。
•蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、菠菜等）：提供维生素、矿物质和纤维。
下午加餐（可选）：•坚果或种子（例如核桃、杏仁、葵花籽）：提供健康脂肪和蛋白质。
晚餐：•鱼类（比如鲑鱼、鳕鱼等）：提供Omega-3脂肪酸和优质蛋白质。
•烤蔬菜（例如彩椒、茄子、南瓜等）：提供纤维和微量营养素。
•土豆或番薯：提供维生素C、钾和复杂碳水化合物。
夜宵（可选，但不建议大量进食）：•低脂酸奶或水果：提供轻食选择，不增加太多热量和脂肪。
此外，你可以使用营养学软件或在线工具来计算食物的热量和营养成分，确保你的食谱满足日常营养需求。
不同年龄、性别、体型和活动水平的人群需要的营养摄入量会有所不同，因此最好根据个人情况调整食谱。
同时，食物的多样性也很重要，尽量包含各类食物以获得多种营养素。
如果有特殊的健康状况或饮食限制，最好咨询营养师或医生的建议。
实验三营养膳食食谱设计
实验三营养膳食食谱设计在设计营养膳食食谱的时候，我们应该按照人体所需的各种营养素来进行合理的搭配。
下面是一份1200卡路里的营养膳食食谱设计，旨在提供丰富而均衡的营养。
早餐：1个鸡蛋，以低温煮熟或水煮1片全麦面包50克牛奶酪1个小番茄1杯豆浆或1杯果汁午餐：1份绿色蔬菜沙拉，包括生菜、胡萝卜、黄瓜等50克鸡胸肉或鱼肉（低脂肪）1/2杯煮熟的全麦米饭或蒸煮的土豆1份水果沙拉（可以选择苹果、橙子、葡萄等）1杯低脂牛奶或酸奶下午茶：1个小苹果或1个桔子1杯茶或咖啡（无糖）晚餐：100克煮熟的鸡腿肉或三文鱼（低脂肪）1份烤蔬菜（可以选择胡萝卜、西兰花、洋葱等）1份沙拉（可以选择凯撒沙拉或果仁沙拉）1杯蔬菜汤或酸辣汤1片全麦面包或半杯煮熟的全麦意大利面夜宵：1个小香蕉1杯酸奶或豆浆这份营养膳食食谱设计包含了主要的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
其中，鸡蛋提供了高质量的蛋白质和脂肪，牛奶酪提供了钙和维生素D，豆浆或果汁提供了维生素C。
午餐的鸡胸肉或鱼肉提供了蛋白质和Omega-3脂肪酸，绿色蔬菜提供了纤维素和维生素K。
下午茶的水果提供了维生素C和纤维素。
晚餐的煮熟肉类提供了蛋白质和铁，烤蔬菜提供了纤维素和抗氧化物，沙拉提供了维生素和矿物质。
夜宵的水果提供了维生素和矿物质，酸奶或豆浆提供了钙和维生素D。
此外，这份营养膳食食谱设计控制了总体热量摄入量为1200卡路里，适合那些想要控制体重或减少热量摄入的人群。
当然，每个人的实际需要可能会有所不同，所以请根据个人情况进行调整。
同时，建议在饮食中多摄入水果和蔬菜，多喝水，避免过多的盐和糖的摄入，保持适度的运动量，保持健康的生活方式。
人教版初中生物七年级下册实验三为家长设计一份午餐食谱
1、食谱中要含有五类食物 并且比例合适。 2、应考虑当地常吃的食物 种类、营养成分、价格等。
油菜
白菜
Байду номын сангаас
西红柿
黄瓜
土豆
米饭
馒头
鸡腿
猪肉
鸡蛋
豆腐
酸奶
鲳鱼
水果
食谱
米饭 红烧肉 烤鸡腿 鸡蛋汤
谷类 鱼肉蛋类
缺乏果蔬类和乳类
食谱
水煮鸡蛋 凉拌黄瓜 水果 酸奶
缺乏主食、鱼肉和必要的油脂
食谱
西红柿炒鸡蛋 清炒油菜 红烧肉 清蒸鲳鱼 米饭 酸奶
所选食物搭配最为合理的是
（ D）
A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B.面包、香肠、巧克力、牛奶 C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米饼 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
2、小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、 炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物
后，这份食谱的营养就比较全面了 （ C ）
A.凉拌豆腐 C.素炒青椒
食谱
肉片黄瓜 白菜豆腐汤
烤鸡腿 炒鸡蛋 馒头 饭后水果
一份营养合理的午餐食谱，
应尽量包括五类食物，不仅要做到营 养合理，还要注意经济实惠。
不
同
• 多吃谷类，供给足够的能量。
人 青少年 • 保证鱼肉蛋奶和蔬菜的摄入，从中 获得高蛋白和钙。
群
的 老年人 • 选择易消化的食物。 • 食物要粗细搭配，适度运动。
饮 食
运动员
• 保证高热能食物供给。 • 增加水果、蔬菜和蔗糖。
要
• 及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐。
求
如果家中有以下病人， 我们在饮食方面应该注意什么呢？
1、患肝炎的病人
平衡食谱设计作业设计一天营养食谱.pptx
香干炒芹菜
由上表的RNI值可得： 1、维生素C的摄入量较少。应该多补充点含
Vc丰富的水果。 2、Vb2 摄入量严重不足。一星期应吃动物内
脏1~2次。 3、其他矿物质和维生素的摄入量都比较好，
虽然有些超出了，但没有超过最高耐受量， 并且矿物质之间有拮抗作用。
种类
食物及其质量（g） 合计(g)
313.8 g/d 58.42g/d 78.92g/d
早餐30％，午餐40％，晚餐30％
早餐g/d
午餐g/d
晚餐g/d
脂肪 糖类 蛋白质
17.526 94.14 23.676
23.368 125.52 31.568
17.526 94.14 23.676
脂肪 糖类 蛋白质
早餐g/d 7.334 17.372 11.132
中国居民推荐能量摄入 22岁轻体力劳动 男：2400 kcal/d 女 ：2100 kcal/d 本组都为女生 故本设计以 2100 kcal/d为准
所以每日宜摄入量：Pro10-15％，Fat20-30％， CHO55-65％
我们设计Pro15％，Fat25％，CHO60％
故 糖类： 1260 kcal/d 脂肪： 525 kcal/d 蛋白质： 315 kcal/d
小黄鱼(63.63)
63.63
鸡蛋(62)
62
脱脂酸奶(100) 鲜牛 350 奶(250)
豆浆(15) 17.5
4、该食谱中涉及到米饭、挂面（谷类、薯类及 杂豆类）；苹果、黄豆芽、青椒（蔬菜水果 类）；猪肝、小黄鱼、鸡蛋（畜禽类、鱼虾类、 蛋类）；牛奶、香干（奶类及奶制品、大豆类 及坚果类）；豆油（油、盐），所以我们认为 该食谱五大类食物齐全，食物种类多样化。但 是计算得到水果蔬菜类的量不是很充足。
营养膳食食谱设计
实验三营养膳食食谱设计一、目的及要求1设计一日三餐食谱2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价3结合所学营养学知识提出改进意见二、食谱的概念根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。
食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。
这是营养学最终目的的体现和其实践性的反映。
三、食谱编制的原则1.食谱编制的基本原则（1）满足就餐者营养素及能量的需要量根据年龄、性别、劳动强度、生理特点等要求，确定其热量及营养素摄入量。
标准：营养素供给量既能满足生理需求，也能有益健康。
（2）各营养素之间的比例适宜如：钙磷比，成人0.08：1～2.4:1；青少年1：1；三大产能营养素比例；脂肪酸之间比例等。
（3）食物原料应多样2007版膳食宝塔里，食物列出12类（谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、蛋类、奶类及制品、大豆类、坚果、油），每类食物中，至少选择三个不同的品种（蔬菜、水果可更多）以更好满足平衡膳食的需要。
（4）选择合适的烹调方法减少营养素在烹调过程中的损失，并尽量使食品具适当的色、香、味、形，以增加就餐者的食欲。
这就需要了解：就餐者的年龄、生理特点、膳食习惯、当地食物供应情况（菜市场看）、就餐者的经济承受能力、烹调技术、烹调设备等，以便使食谱具有可操作性。
（5）特殊营养素的供给（如需要的情况下）如：I2缺乏，可加碘盐；Se缺乏，可食用富硒大米；Fe缺乏，可食用铁强化酱油；缺钙的话，高钙牛奶可以弥补；要是缺乏维生素A，可食用VA强化油，鱼肝油等；总之，可根据需要选择合适的强化食品。
（6）注意食品安全-——这是编制食谱时需首要考虑的基本要求。
2.营养素摄入量确定的原则（1）膳食营养素供给标准2000年DRIs（膳食营养素参考摄入量）：根据年龄、劳动强度、每日所需能量及各种营养素的供给量标准。
营养学一日三餐食谱设计作业
营养学一日三餐食谱设计作业营养学一日三餐食谱设计作业一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供了一天所需的能量和营养。
一个营养均衡的早餐可以让我们精力充沛，思维敏捷。
以下是一个我设计的早餐食谱：1. 主食：全麦面包、燕麦片或全麦吐司。
这些食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，可以提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
2. 蛋类：一个水煮蛋或荷包蛋。
蛋类是优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质，有助于维持肌肤和头发的健康。
3. 果蔬：鲜果或蔬菜沙拉。
可以选择富含维生素C的水果，如橙子、柠檬或蓝莓；或者选择富含纤维的蔬菜，如胡萝卜、菠菜或番茄。
4. 酸奶：低脂酸奶或希腊式酸奶。
酸奶富含优质蛋白质和钙，有助于增强骨骼健康和消化系统功能。
二、午餐午餐是一天中提供能量和营养的重要一餐。
它可以让我们在下午时段保持精力充沛，提高工作效率。
以下是一个我设计的午餐食谱：1. 主食：粗粮类食物如糙米或全麦面食。
这些食物富含膳食纤维和维生素B群，有助于提供持久的能量，并维持胃肠道健康。
2. 蛋白质来源：鱼类、鸡肉或豆类。
可以选择煮、蒸或烤的鱼肉，鸡肉或豆类如豆腐，它们富含优质蛋白质，有助于维持肌肉健康和修复组织。
3. 蔬菜：蔬菜是午餐的重要组成部分，可以选择色彩丰富的绿叶蔬菜如菠菜、生菜、花菜等，它们富含各种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和消化功能。
4. 水果：吃一个新鲜水果作为午餐的结束，如苹果或梨。
水果富含纤维和维生素，有助于补充能量，并促进肠道蠕动。
三、晚餐晚餐是一天中最后一餐，它需要提供适当的营养，同时又不能过量，避免影响睡眠质量。
以下是一个我设计的晚餐食谱：1. 主食：糙米或全麦面食是晚餐的理想选择。
这些食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，在晚上提供持久的能量。
2. 蛋白质来源：瘦肉如瘦牛肉、鱼类或鸡肉是晚餐的推荐选择。
瘦肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于维持身体组织和骨骼健康。
3. 蔬菜：可以选择多种蔬菜炒制或蒸煮，如豆芽、胡萝卜、青菜等。
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实验三营养膳食食谱设计一、目的及要求1设计一日三餐食谱2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价3结合所学营养学知识提出改进意见二、食谱的概念根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。
食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。
这是营养学最终目的的体现和其实践性的反映。
三、食谱编制的原则1.食谱编制的基本原则（1）满足就餐者营养素及能量的需要量根据年龄、性别、劳动强度、生理特点等要求，确定其热量及营养素摄入量。
标准：营养素供给量既能满足生理需求，也能有益健康。
（2）各营养素之间的比例适宜如：钙磷比，成人：1～:1；青少年1：1；三大产能营养素比例；脂肪酸之间比例等。
（3）食物原料应多样2007版膳食宝塔里，食物列出12类（谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、蛋类、奶类及制品、大豆类、坚果、油），每类食物中，至少选择三个不同的品种（蔬菜、水果可更多）以更好满足平衡膳食的需要。
（4）选择合适的烹调方法减少营养素在烹调过程中的损失，并尽量使食品具适当的色、香、味、形，以增加就餐者的食欲。
这就需要了解：就餐者的年龄、生理特点、膳食习惯、当地食物供应情况（菜市场看）、就餐者的经济承受能力、烹调技术、烹调设备等，以便使食谱具有可操作性。
（5）特殊营养素的供给（如需要的情况下）如：I2缺乏，可加碘盐；Se缺乏，可食用富硒大米；Fe缺乏，可食用铁强化酱油；缺钙的话，高钙牛奶可以弥补；要是缺乏维生素A，可食用VA强化油，鱼肝油等；总之，可根据需要选择合适的强化食品。
（6）注意食品安全-——这是编制食谱时需首要考虑的基本要求。
2.营养素摄入量确定的原则（1）膳食营养素供给标准2000年DRIs（膳食营养素参考摄入量）：根据年龄、劳动强度、每日所需能量及各种营养素的供给量标准。
（2）产能营养素的供给量三种产能营养素：蛋白质占10~20%，脂肪占20~30%，碳水化合物占：55~65%。
3.食物品种、数量的确定原则（1）主食品种、数量的确定原则根据碳水化合物供给量占55~65%，计算粮食摄入量；并在三餐合理分配（与三餐的能量分配一致）：30%：40%：30%（早：中：晚）。
如：一天内粮食总食用量420g，三餐：126:168:126g。
品种：米饭，馒头，（包子，饺子），面条等。
（2）副食品种、数量的确定①计算主食中含的蛋白质量。
②应摄入蛋白质总量-主食中蛋白质量=副食应提供的蛋白质量③品种：副食蛋白质中，2/3应由动物性食物供给，1/3应由豆制品提供，据此先计算各自需提供的蛋白质量（查食物成份表，计算各类动物性食物，豆制品的供给量）。
④设计蔬菜的品种、数量。
四、食谱编制的方法，步骤1.能量的计算（1）据DRIs，查取不同的年龄、劳动强度人群的能量需要量。
如：成人（男），中等体力劳动d（相当于2700kcal）成人（女），中等体力劳动MJ/d （相当于2300 kcal）（2）再按一日三餐的3:4:3分配，从而计算各餐的热能供给。
（3）每餐产能营养素摄入量根据蛋白质占10~20%，脂肪：20~30%，碳水化合物占：55~65%，计算它们在各餐中的供给量。
2.食物品种、数量的确定（1）主食品种、数量的确定①根据能量供给量，碳水化合物供给量占热能比55~65%，从而计算粮食摄入量。
如：成年女性，轻体力活动所需能量为MJ/d（2100 kcal），如由碳水化合物提供能量55%计，则粮食供能为：（1155 kcal）。
②粮食中碳水化合物含量一般为70~80%，如所选的某种粮食中碳水化合物含量75%，则需要的粮食量为：（1155÷4）÷75%=385g。
注意：所选的具体主食品种、数量，需根据其碳水化合物含量确定。
（2）动物性食物品种、数量的确定（在已确定的主食用量基础上决定！）如：MJ/d的量，按蛋白质占12%得出蛋白质的需要量为：2100 kcal*12%÷4=63g。
若主食中，谷类用量360g(设蛋白质占10%)，则谷类提供蛋白质量为36g，来源于动物性食物、大豆的蛋白质为：63-36=27g。
（3）蔬菜、水果的品种、数量一般按蔬菜300~500g/d，水果：200~400 g/d。
并根据季节，选择大量上市的品种。
注意：根菜类，淀粉含量高（土豆、藕等），应将其碳水化合物供给量计入总量。
（4）食用油的品种、数量食用油用量：每日脂肪需要量-食物中油脂含量（一般25~30g/d）。
（5）食糖如用作调味品，食糖的用量高，也应计入碳水化合物的用量中。
3.计算法食谱编制举例21岁，女性，轻体力劳动。
一日食谱编制如下：(1)根据DRIs，他每日需要热能为：2100kcal(2)计算一日三大生热营养素的供给量：以蛋白质供热比12%，脂肪25%，碳水化合物63%计算，则三大生热营养素的供给量分别是：蛋白质=2100×12%÷4=63克；脂肪=2100×25%÷9=克；碳水化合物=2100×63%÷4=克。
(3)根据碳水化合物的供给量，计算一日主食的供给量：以米、面为主，考虑合理营养的需要，可增加一些杂粮品种。
一般，每100g主食中含碳水化合物75g，则主食的供给量为：378÷=504g。
考虑到其它食物，如一些蔬菜、水果中也含有碳水化合物，故先将主食的供给量定为400g。
(4)计算动物性食物的供给量：动物性食物的品种和供给量，可先根据膳食宝塔中的要求和我们的生活习惯，如：每天一杯牛奶约250ml，鸡蛋一只约50g，肉类约100g，鱼类约50g；计算出蛋白质的总含量后，不足的部分再加豆制品。
表1 一日主、副食及营养素的供给原料名称重量/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g能量/kcal钙/mg铁/mg VA/ugRE VC/mg大米160面粉170红薯1002312526鸡肉60牛肉20大豆4014牛奶35036484鸡蛋5022155合计32．24由表1可见：所选各类食物，除蛋白质的供给量基本满足需要外，其它营养素的供给，还远远低于需要量。
(5)选择适量的油脂就能满足脂肪的需要量，再选择蔬菜、水果，就可获得各种维生素和无机盐，基本上达到一天营养素的供给量。
表2 一日蔬菜水果及营养素的供给量原料名称重量/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g能量/kcal钙/mg铁/mg VA/ugRE VC/mg大白菜80胡萝卜2704524雪菜10022305231芹菜5076苹果20027868橘子5010芒果501675合计(6)将一日食谱中，各种食物的种类及营养素含量，进行总和，并与供给量标准进行比较。
如果某种营养素的供给与标准相差过大，必须进行适当的调整，直至基本符合要求。
表3 一日食物及营养素供给的情况分析原料名称重量/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g能量/kcal钙/mg铁/mg VA/ugRE VC/mg大米160面粉170红薯1002312526鸡肉60牛肉20大豆4014牛奶35036484鸡蛋5022155大白菜80胡萝卜2704524雪菜10022305231芹菜5076苹果20027868橘子5010芒果501675油脂15合计DRIs及按此计算的数据65(DRIs)：按DRIs建议比例所计算的数据300(计算)2100(DRIs)800(DRIs)20(DRIs)(DRIs)100(DRIs)实际供给量占标准的%由表3可见：选择的食物，三大生热营养素及能量的供给与DRI标准基本符合，蛋白质稍超标准；VA、VC供给量超出标准较多注意：有些营养素的供应只要在一段时间内保持平衡即可，不一定每天都十分精确地与供给量标准完全一致。
如：VA、VC、钙、铁等营养素，只要在一周内保持平衡即可。
但蛋白质例外。
(7)将选择的食物，大致按三大热能营养素在三餐中的比例3：4：3进行分配，食物分配时要注意我国居民的膳食习惯，并且逐步改善不合理的膳食习惯。
如：我国居民早餐中蛋白质的供给过少，新鲜蔬菜也少见；晚餐过于丰盛等。
表4 一日食物及营养素分配餐次原料重量/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g能量/kcal早餐大豆4014鸡蛋50面粉80大白菜80芹菜50000麻油400苹果20027合计中餐大米160鸡肉60胡萝卜270橘子50红薯100油脂70合计晚餐面粉90牛肉20雪菜1002芒果5016牛奶350油脂400合计总计该食谱三餐热能比例为：：：，基本上符合要求。
(8)将表4中的食物编制成食谱：表5 一日食谱餐次食物名称原料组成重量/g烹调方法注意事项早餐豆浆大豆40煮煮鸡蛋鸡蛋50煮白菜包大白菜面粉8050发酵、蒸拌芹菜芹菜50凉拌饼干面粉30焙烤苹果苹果200麻油4中餐米饭大米160煮红烧鸡块鸡肉60烧烹调用油4炒胡萝卜胡萝卜270炒烹调用油3烤红薯红薯100烤餐后水果橘子50晚餐雪菜牛肉面面粉90煮牛肉20煮雪菜100煮烹调用油4纯牛奶牛奶350餐后水果芒果504.注意事项为了让编排的食谱不但符合平衡膳食的要求，还要能被就餐者接受，需注意以下几个方面：(1)早餐时，时间较为紧张，且食欲不佳，因此食物的量不宜太多。
一般主食以一到两种为宜；中国居民早餐往往蛋白质的供给不足，因此早餐中要有牛奶和(或)鸡蛋；蔬菜也是不可少的，考虑到中国居民的生活习惯，可用凉拌的方法供给，逐步改变每天吃咸菜的习惯；早餐时身体内比较缺水，因此要有一定的水分供给；但也要注意胃容量，水分含量不宜太多。
(2)中餐：在一天食物和营养素的供给中起着承上启下的作用。
主食可有一到两种；副食的品种可略多于晚餐，可以两荤两素再加汤。
(3)晚餐：要尽量清淡。
主食一到两种；副食仍可两荤两素，但在原料的选择上以鱼虾为主。
(4)主食选择上，尽量选择标准米、标准面，少选精白米、精白面。
5评价.建议1以上数据为一天的食谱，若是扩展到一周，则需调控好矿物质与维生素的量，因为一天摄入多一些没事，但是不能长期过量摄入2相同营养素之间可以让食物种类多样化3每周或每两周更换一次食谱，并不断调整食谱4所吃食品要安全无毒，保证食物新鲜卫生5采用合理的烹饪方式，减少营养素的损失食谱编制成员：罗佳琛史可歆王婷婷杨玉敏尹剑袁。