中药炮制学第10章 炙法1

先炒辅料，再投 先拌辅料， 药物 再炒药或先 炒药，再加 辅料
第一节
一、含义
酒 炙 法
酒炙法:将净选或切制后的药物，加入
一定量酒拌炒的方法。 二、酒的特点
1.性味功能
甘辛，大热。气味芳香，能升能散， 宣行药势，具有活血通络、散寒、去 腥的作用。
2.分类
白酒与黄酒的区别
名称 白酒 黄酒 酿制酒 15-20％ 制作方 蒸馏酒 法 乙醇含 50-70％ 量
2．酒当归
3．土炒当归——土粉（炒至灵活状态）
4．当归炭
——取当归片，置炒制容器 片，用中火加热，炒至外表微黑色，取 出晾凉。
当归
酒当归
[炮制作用]

当归传统习惯止血用当归头，补血用当归 身，破血用当归尾，补血活血用全当归。 生品——质润，长于补血，调经，润肠通 便。如治血虚便秘的润肠丸；治血虚体亏 的当归补血汤。
醋大黄：表面深棕
色或深褐色，断面 浅棕色，略有醋香 气。 清宁片：圆形厚片， 表面乌黑色。有香 气，味微苦甘。
[炮制作用]
生品－泻下峻烈，攻积导滞，泻火解毒
热毒壅盛，热结便秘－大承气汤 生品副作用较大，会导致腹痛 酒大黄－清上焦实热，可清血分热毒。 特点：（1）泻下缓和（2）引药上行. 目赤肿痛—当归龙荟丸 口舌生疮，大便秘结－黄连上清丸


酒炙——增强活血调经，祛瘀止痛的作用。 如用治血虚血滞，月经不调的四物汤；治 风湿痹痛的蠲痹汤。 土炒——既能入脾止血，补血，又不致滑 肠。如用于治血虚便溏，腹中时痛。
炒炭——以止血补血为主。如用于治崩中 漏下，亦治月经过多。


[炮制研究] 成分：头、尾、身与全当归挥发油无明 显差异，但微量元素有差别。 头：钙、铜、锌为身、尾的1.5-6.8 倍 尾：钾、铁高；挥发油较头高；阿魏 酸含量高
3.07
2.60
（2）止血成分增加，止血作用增强 （3）抑菌作用稳定
大黄的番泻苷及蒽醌苷等为泻下有效
炮制研究
成分，游离蒽醌为抑菌、抗肿瘤等有 效成分。大黄经酒炒后，结合性蒽醌 有所减少，泻下作用弱于生大黄。 熟大黄经蒸、炖后其结合型与游离型 蒽醌衍生物均减少，其中结合型大黄 酸显著减少，番泻苷仅余微量，因此， 泻下作用缓和。 大黄炒炭后，其结合型大黄酸大量破 坏，但仍保留少量的各型蒽醌类衍生 物，番泻苷已不存在，因此，泻下作 用极微。但是炒炭后鞣质类的成分得 以保存，所以具有止血的作用。
[炮制作用]

பைடு நூலகம்
生品——擅于养阴敛阴，平抑肝阳。 多用于血虚月经不调，痛经，崩漏，头 痛，眩晕，耳鸣，阴虚发热，烦躁易怒 以及自汗，盗汗等证。 酒炙——降低酸寒之性，善于和中缓 急，调经止血，柔肝止痛。多用于胁肋 疼痛，腹痛，产后腹痛尤须酒炙。如用 于脘腹挛痛，喜温喜按的小建中汤；治 胸腹疼痛，四肢挛急的当归芍药散。
[来
[历史沿革]
[炮制方法]
生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片，
干燥
酒大黄－生药材＋黄酒——拌匀——颜
色加深（棕褐色或深棕色） 药：黄酒＝100：10
熟大黄－（1）酒
生药块＋黄酒—拌匀 闷润吸尽—至密闭容器内—至内外黑褐 色—取出—干燥 药：黄酒＝100：30 （2）隔水蒸至内外均呈黑色
第十章
炙
法
加辅料炒与炙法的区别 黄连、大黄、当归、白芍、牛膝的炮制方
法、炮制作用
一、概述
炙法：将净选或切制的后的药 物，加入一定量的液体辅料拌炒， 使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮 制方法。
二、加辅料炒与炙法的区别
项目 辅料 与药物接 触 火力 目的 操作 加辅料炒 固体 表面 中（武）火 抑制偏性为主 炙法 液体 内部 文（中）火 增效为主

大黄炭—生药（炒炭法）－炒至表面焦黑 色， 内部焦褐色，取出，放凉。 醋大黄—生药片＋醋－拌匀闷润吸尽－文 火炒干 药：醋＝100：15


清宁片—大黄片或块，加水（武火煮烂）， 加黄酒（100：30）拌匀，煮成泥状，晒 干，粉碎，过筛（100目），与黄酒、炼 蜜混合成团块状，蒸透，搓成圆条，低温 干燥（50~55度），烘至7成干，闷约10天， 手摸有挺劲切厚片，晾干。 药：黄酒：炼蜜=100：75：40
[处方用名]当归、
秦归、归头、归身、 归尾、全当归、酒 当归、土炒当归、 当归炭。
[来
源] 本品为伞 形科植物当归的干 燥根。
有酒炒、土炒、炒 炭等炮制方法。
[历史沿革]现行，
[炮制方法]
1．当归（全当归）——
药材，除去杂 质，洗净，稍润，切薄片、晒干或低温 干燥（挥发油）。筛去碎屑。 ——加入定量黄酒拌匀，稍 闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内， 用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。 药：黄酒＝100:10 ＋药材——炒至当归片上粘满细土时— —取出——筛去土粉——摊凉。 药：土粉＝100:30
药理：对子宫的双向调节作用，高沸点
挥发油抑制，水溶性和醇溶性成分对离 体子宫有兴奋作用。



熟大黄－泻下减弱，活血祛瘀作用，腹痛的 副作用 得以减轻。 体虚肠燥便秘的－大黄丸 润肠通便－润肠丸（老年、小儿） 瘀血内停，腹部肿块－大黄蛰虫丸 大黄炭－泻下极弱，凉血化瘀止血 血分有热，瘀阻可用十灰散（十种 炭药） 醋大黄－泻下作用稍缓，以消积化瘀为主。 清宁片－泻下作用缓和，具缓泻而不伤气， 逐淤而不败正之功，润下剂，老年习惯性便 秘，体弱久病的患者。



[炮制研究]
成分：
1.切制——温度较低，抢水洗（减少在水中的浸润时间） 2.炮制—— 温度升高，对小檗碱含量有一定降低。黄连炭下降显著。 酒炙后，小檗碱含量影响不大，水溶性浸出物含量高于 生品。微量元素溶出高于生品。 加热过程中生成红色的小檗红碱，其随加热温度升高和 时间的延长而增加。
药理：


4．醋白芍——药材先加辅料，再用
文火加热，炒干，取出晾凉。筛去碎 屑。 药：米醋＝100:15
5．土炒白芍——先炒辅料，用中火
加热，炒至表面挂土色，微显焦黄色 时，取出，筛去土粉，摊凉。 药：灶心土粉＝100:20
成品性状
白芍：近圆形或椭圆形的薄片，表面
类白色或微带棕红色（白芍除了含芍 药苷也含有鞣质类，储存时间稍长， 鞣质就被氧化成鞣红，为棕红色）。 酒制：形如生品，呈微黄色，微具酒 气。 炒制：表面微黄色，偶见焦斑（直接 和热锅接触）。 醋制：呈微黄色，微有醋气。 土炒：呈土黄色，微有焦土气。
白

芍
[处方用名] 白芍、炒白 芍、酒白芍、醋白芍、 土炒白芍。 [来 源] 本品为毛茛科 植物芍药的干燥根。除 头尾及细根，置沸水中 煮后去外皮或去皮后再 煮，晒干。（白芍多为 栽培品，赤芍多为野生 品）


[历史沿革] 现行，有酒 炒、醋炒、炒黄、土炒 等炮制方法。
[炮制方法]

1．白芍——药材除杂质，大小分档，洗净， 浸泡至六、七成透，取出闷润至透，切薄片， 干燥。筛去碎屑。 2．酒白芍——取白芍片加定量黄酒拌匀，稍 闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，文火 炒干，取出晾凉。筛去碎屑。 药：黄酒＝100:10 。 3．炒白芍——取白芍片，置炒制容器内，用 文火加热，炒至表面微黄色，取出晾凉。筛 去碎屑。
对多种细菌有抑制作用；炮制后，仍有，且均对绿脓 杆菌有抑制作用（生品无）；姜炙品对变形杆菌作用增强。
大
[处方用名]
黄
大黄、生大黄、川军、酒 军、酒大黄、醋大黄、熟军、熟大黄、 大黄炭
源]品为蓼科植物掌叶大黄、唐 古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。 现代主要有酒炙、酒蒸、 醋炙、炒炭、清蒸等炮制方法。
六、注意事项 （1）稀释：若酒的用量较少，不易与 药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后， 再与药物拌润。
（2）闷润：闷润过程中，容器上面应 加盖，以免酒被迅速挥发。 （3）火力与火候：药物在加热炒制时， 火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动， 炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。
黄

连
[处方用名] 黄连、川连、 酒黄连、姜黄连、吴萸 连、萸黄连。 [来 源] 本品为毛茛科 植物黄连、三角叶黄连 或云连的干燥根茎。以 上三种分别习称“味 连”、“雅连”、“云 连”。 [历史沿革]现行，有姜 炙、吴茱萸炙、酒炙等 炮制方法。


[炮制方法]
1．黄连
—— 取原药材，除去杂质， 抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎 屑；或用时捣碎。
2．酒黄连
—— 先拌黄酒，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。
黄连片：黄酒＝100：12.5
3．姜黄连——
先拌姜汁，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：生姜（或干姜）＝100： 12.5(4)，绞 汁或煎汁。
4．萸黄连——
取吴茱萸加适量水煎 煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀， 稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容 器内，用文火加热，炒干，取出晾凉， 筛去碎屑。 黄连片:吴茱萸=100:10
酒黄连 姜黄连
[炮制作用]

生品——苦寒性较强，长于泻火（心火）解毒， 清热燥湿。适用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾， 壮热烦躁，神昏谵语，热毒生疮，耳道流脓等证。 如黄连解毒汤；清瘟败毒饮。 酒炙黄连——引药上行，缓其寒性，善清头目 之火。如用于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花 粉丸。 姜炙黄连——缓和苦寒之性，并增强其止呕作 用，以治胃热呕吐为主。如用于治湿热中阻，胃 失和降，恶心呕吐。 吴萸制黄连——抑制苦寒之性，使黄连寒而不 滞，以清气分湿热，散肝胆郁火为主。如用于治 湿热郁滞肝胆，嘈杂吞酸；治积滞内阻，生湿蕴 热，胸脘痞满，泄泻或下痢.
大黄 酒大黄
大黄成品性状 生大黄：为不规则厚片或
块，黄棕色或黄褐色，中 心有纹理，微显朱砂点 “锦纹”，质轻，气清香， 味苦而味涩。 酒大黄：深棕色或深褐色， 偶有焦斑，内部呈浅棕色， 质坚实，略具酒香气。 熟大黄：黑褐色，质坚实， 有特异芳香气，味微苦 大黄炭：表面焦黑色，断 面焦褐色，质轻而脆。有 焦香气，味微苦。


炒白芍——药性稍缓，以养血和营，敛阴 止汗为主。血虚萎黄，腹痛泄泻，自汗盗 汗。如用于肝旺脾虚之肠鸣腹痛，泄泻的 痛泻要方；治泻痢日久，腹痛喜按喜温的 养脏汤 醋炙——入肝收敛，可敛血、养血，疏肝 解郁。如治尿血，血色鲜红的加减黑逍遥 散 土炒——借土气入脾，增强柔肝和脾、止 泻作用。


当 归
研究：致泻成分、抑菌成分、止血收敛 成分。 （1）大黄生品及各炮制品成分含量如下 表：
总蒽醌％ 蒽醌％ 原料大黄 2.12 大黄片 2.11 酒大黄 1.65 熟大黄 1.04 大黄炭 0.47 3.47 3.12 3.08 2.54 游离蒽醌％（抑菌） 结合型 1.35 1.01 1.43 1.50
颜色
气味 特点
无色澄明液体
棕黄色透明液体
醇香特异，较强 醇香特异 刺激性 辛甘、大热，散寒活血
用量
主行散，易伤神 入血分，性滞留， 耗气 易生痰湿。 白酒为黄酒的一半
3.质量要求 （1）性状：透明，无沉淀或杂质，具有 酒特有的芳香气和味，不应有发酵、酸 败、异味， （2）乙醇含量：应符合标示浓度， （3）其它物质含量：甲醇量不得超过 0.04g/100ml，杂醇油≤0.02g/100ml， 二氧化硫残留量≤0.05g/kg， （4）微生物：黄曲霉素B1≤5μ g/kg， 细菌数黄酒≤50个/ml，大肠菌群≤3个 /100ml。

五、操作方法 1．先拌酒后炒药 药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）—— 文火炒——出锅——放凉。 适用于质地坚实的根及根茎类药物，如 黄连、川芎、白芍等。
2．先炒药后加酒
先炒药（至一定程度）——喷一定量的 酒——炒干——出锅——放凉。 多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。
用量：药物：黄酒＝100：10~20
三、适用药物
1.活血散瘀药物 2.祛风通络药物 3.动物类药物
如川芎、丹参等
如威灵仙、桑枝等
如乌梢蛇、地龙等
四、目的 1.改变药性，引药上行 （1）缓和苦寒之性 （2）引药上行

如大黄、黄连、黄柏 如大黄、黄连、黄柏等。
2.增强活血通络作用 （1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、 通络药，如当归、桑枝等。 （2）使有效成分易于煎出而增强疗效。 3.矫臭去腥 可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等， 可随酒加热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、 蕲蛇、紫河车等。