豆腐做法大全
豆腐豆制品为主的家庭菜谱详细做法100种
荤菜类：豆制品~ 女人要常吃豆制品~金针菇蟹柳豆腐舟原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。
调料：芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
做法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
红油辣豆腐原料：南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。
做法： 1、豆腐切小快，葱切碎。
2、锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。
3、放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。
4、出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。
韭菜豆腐丝主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克1.韭菜洗净，切段；2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
麻婆豆腐主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱10克1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花；2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁；3.锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟；4.勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
丝瓜毛豆子主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2克香油5克1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；2.毛豆去壳；3.将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5.再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6.见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
内酯豆腐的10个简单做法
内酯豆腐的10个简单做法1. 清炒内酯豆腐：将内酯豆腐切片，热锅加油烧热，放入豆腐翻煎至两面金黄，加入蒜末、辣椒翻炒均匀，最后加入适量酱油和盐调味即可。
2. 麻辣内酯豆腐煲：将内酯豆腐切块，热锅加油烧热，放入豆腐煎至微微发黄，加入蒜末、姜末、辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒匀，最后加入适量水煮开，煮至豆腐入味即可。
3. 红烧内酯豆腐：将内酯豆腐切块，热锅加油烧热，放入豆腐煎至微微发黄，加入适量生抽、老抽、糖、盐和水，小火炖煮20分钟左右，最后加入葱段和香菇烧开即可。
4. 内酯豆腐炖鸡汤：将内酯豆腐切块，鸡腿剁块，热锅加油炒香蒜末和姜末，加入鸡块煎至金黄，加入适量水和内酯豆腐，加盖慢炖1个小时，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
5. 内酯豆腐拌黄瓜丝：将内酯豆腐切丝，黄瓜切丝，将两者拌在一起，加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可食用。
6. 内酯豆腐鸡蛋羹：将内酯豆腐切块，鸡蛋打散，将豆腐放入碗中，倒入鸡蛋液，用保鲜膜封住碗口，蒸15分钟至熟，最后加入葱花、香菜等作为装饰即可。
7. 内酯豆腐鱼香肉丝：将内酯豆腐切片，猪肉切丝，热锅加油炒香姜末、蒜末，加入猪肉炒熟，再加入适量泡椒、豆瓣酱、甜辣酱、酱油、糖等调味料，最后加入豆腐翻炒均匀即可。
8. 内酯豆腐粉丝煲：将内酯豆腐切块，粉丝泡软备用，热锅加油烧热，放入豆腐煎至金黄，加入适量姜末、蒜末、香菇和粉丝翻炒均匀，再加入鸡汤煮开，最后加入盐、酱油、胡椒粉调味即可。
9. 内酯豆腐炒青菜：将内酯豆腐切块，青菜洗净切段，热锅加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，加入青菜炒熟，最后加入适量酱油、盐和胡椒粉调味即可。
10. 内酯豆腐煎蛋：将内酯豆腐切片，热锅加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，再煎一个鸡蛋垫在豆腐上，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
东北豆腐的几种做法
一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
豆腐的做法大全家常
豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。
做法：1) 将豆腐切成块状备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。
5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。
2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。
做法：1) 豆腐切成小块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。
3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。
做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。
4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。
做法：1) 豆腐切块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。
4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。
5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法：1) 将豆腐压成泥状备用。
2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。
3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。
4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。
老豆腐的做法大全
老豆腐的做法大全在山东很多的地方老豆腐都是很常见的一种早餐了，它也是我们平时说的豆腐脑，大家应该都知道豆腐脑吧，很多人也是特别爱喝豆腐脑的，尤其是早上的时候喝上一碗豆腐脑也很好，老豆腐已经是汉族很传统的一种小吃了，现在受到了全国人民的喜爱，下面我们看看老豆腐的做法大全。
老豆腐大家应该都是吃过的，老豆腐也就是我们平时说的豆腐脑，不论是在南方还是北方，都会见到豆腐脑，老豆腐的做法还有很多，特别是炒着吃味道更好，老豆腐的做法大全来看看吧。
老豆腐材料卤水豆腐，鸡蛋，肉末红椒蒜末香油生抽做法1;把卤水豆腐切片，放入凉水中加点盐泡一会，等豆腐有点咸了捞出凉着。
2;鸡蛋一个打成蛋花待用3;红椒，蒜末，肉木，都切成碎丁4;热锅冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黄色，一片一片的装盘5;换香油把肉末蒜末红椒报炒，加入少许陈错，白糖，味精，鸡精，加点料酒，生抽，做成带点汤的调料炸好的老豆腐，里嫩外脆，沾着调料吃，味道相当不错的蒸老豆腐材料老豆腐1块，青蒜苗1根，熟菜籽油，盐，生抽，豆瓣酱，老干妈豆豉酱做法1、老豆腐(我们家乡称为干子)一块切成块，放入碗中。
2、加入盐、切碎的青蒜苗、少许生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉(也可以不用放)，最后放入熟的菜籽油，置于锅内蒸上十来分钟，出锅后将料拌开后即可。
双菇老豆腐材料盐卤豆腐约1500g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
操作要领豆腐品种要选好，必须要盐卤老豆腐。
各种酱调料要丰富。
火候要到位，使豆腐起孔入味为止。
了解一些老豆腐的做法大全是很有用的，能够做出不同味道的老豆腐来，豆腐的营养价值也是很高的，我们在平时都应该多吃一些豆制品，今天我们介绍的这几种老豆腐的做法也都是很受欢迎的，特别是蒸老豆腐的味道更好了。
内酯豆腐的做法大全
内酯豆腐的做法大全
1. 椒盐内酯豆腐
所需材料：内酯豆腐、盐、胡椒粉、淀粉、植物油
1）将内酯豆腐切成块状。
2）在一个碗中，添加适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
3）将内酯豆腐块放入淀粉的碗中，轻轻拍掉多余的淀粉。
4）在煎锅中加热适量的植物油，加入豆腐块，焯炸至金黄色。
5）取出放在纸巾上沥干多余的油。
6）上桌前，撒上一层椒盐，即可享用。
2. 麻辣内酯豆腐
所需材料：内酯豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、香葱、蒜瓣、姜片、食用油
1）将内酯豆腐切成适当大小的块状。
2）将蒜瓣和姜片切成细末，香葱切段备用。
3）热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
4）加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。
5）加入豆腐块轻翻煎炒均匀。
6）加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
7）最后放入香葱段，翻炒均匀后出锅即可。
3. 干煸内酯豆腐
所需材料：内酯豆腐、花椒粉、盐、生抽、香葱、蒜瓣、姜片、食用油
1）将内酯豆腐切成适当大小的方块。
2）将蒜瓣和姜片切成细末，香葱切段备用。
3）热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
4）加入内酯豆腐块，翻煎至两面金黄色。
5）倒入适量的盐和生抽，继续煎炒均匀。
6）加入适量的花椒粉，继续煎炒均匀。
7）最后放入香葱段，翻炒均匀后即可上桌。
希望这些做法能为您提供一些帮助，祝您成功做出美味的内酯豆腐！。
盒装豆腐的做法大全是怎样的
盒装豆腐的做法大全是怎样的豆腐是我们平时经常吃的一种家常菜，然而豆腐的种类是特别的多，其中我们在超市总会看到一种盒装的豆腐，这种豆腐会特别的细嫩，而且口感入口即化的感觉特别好美味，但是想要把它做得特别的成功，通常都采取凉拌的方式进行制作，那么我们一起了解一下盒装豆腐的做法大全是怎样的？盒装豆腐的做法大全芹菜叶豆腐羮用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。
择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。
大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。
舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。
花生碎拌豆腐用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒装内酯豆腐盒的一角上划开一个小口子，将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。
蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。
花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
脆皮豆腐用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。
豆腐怎么做最好吃不辣
豆腐怎么做最好吃不辣
1、凉拌豆腐
准备食材：葱，蒜瓣4个，香油适量，酱油适量，食盐适量，十三香适量，豆腐一块（根据人数来定量）。
做法：葱切成葱花，蒜瓣可以捣成蒜泥，或者是切成末都可以，豆腐切成丁，用一个小盆盛放，然后是把辅料食盐，酱油，十三香，蒜汁和葱花放入盆中即可。
2、红烧豆腐
准备食材：豆瓣酱，食用油，食盐适量，酱油适量，香葱或者香菜，芡粉等，豆腐一块。
做法：豆腐切成四方块，大小适中放盘中备用。
锅中到油，油热之后放入香葱（切断）豆瓣酱爆炒一下，
然后就可以加入适量的水放入豆腐，加入适量的食盐和酱油等待锅开。
这个时候可以准备芡粉适量勾芡，锅开之后倒入锅内，大概一分钟左右放入香菜就可以起锅了。
3、香菇豆腐汤
准备辅料：香油，食盐适量，香葱，鸡精适量（其他料也可以），香菇和豆腐，火腿。
做法：香菇清洗干净切成小丁，火腿切丁备用，豆腐可以切成一厘米的小丁也可以切成三厘米的小丁备用。
香葱切成葱花备用。
锅中先放一点油，油热放入豆腐稍微翻炒一下加入适量的水，放入香菇和火腿等待水开。
水开之后加入辅料鸡精，食盐和香油，再撒上葱花即可。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
研究报告豆腐的做法大全
豆腐的做法大全豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐辅料：香菜、肉末、榨菜、海米调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、葱、姜切成丝2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可2.酸辣豆腐羹主料：豆腐辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅3.口袋豆腐汤主料：豆腐辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油做法：1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油制做：1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
豆腐煮汤的做法大全
豆腐煮汤的做法大全豆腐怎么煮汤呢?豆腐作为我国古人智慧结晶，传承近两千年，现在更是人们日常生活所常见的食材，因为豆腐的营养价值很高，含有优质的蛋白质，而且脂肪含量少，热量低，很多减肥人士也热衷于吃豆腐。
现在一起来和小编学习一下豆腐汤的做法吧。
豆腐汤的做法：家常海带豆腐汤家食材准备海带、豆腐、料酒、油鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜制作步骤1、海带用清洗泡发好，IQ你关系干净之后切成小块备用。
2、豆腐用清水清洗干净，切成大块。
3、姜、蒜切成小块，葱切碎备用。
4、汤锅中放入少许油，将豆腐放入锅中，稍微的煎一下。
5、锅中放入适量的水，放入海带，加入料酒、姜蒜片，大火煮开，再中火煮8分钟。
6、等到海带差不多之后，放入盐、鸡精、胡椒粉、葱花即可出锅。
豆腐汤的做法：家常小白菜豆腐汤食材准备嫩豆腐1块，小白菜适量，油，盐，鸡精，葱花适量。
方法步骤1、小葱切花，小白菜洗净后控水待用;2、豆腐用清水清洗后切成小块或小条待用;3、锅中烧热油，倒入适量清水盖锅烧沸，然后放入小白菜煮至断生;4、然后倒入豆腐，再次烧沸后放入少许盐，鸡精，撒葱花即可出锅。
豆腐汤的做法：鲫鱼海带豆腐汤食材准备鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油制作步骤1、将海带用水泡发之后，反复搓洗干净之后，切成片备用。
2、香葱切成段，豆腐切成片备用。
3、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜也要去掉。
4、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮，在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，等到鱼的底面煎的有点微微的发焦，再翻另外一面煎。
5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。
6、等到汤变得奶白奶白的时候，将还都倒入用大火煮开，煮开之后再用中火煮10分钟。
7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐，最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐的做法大全
我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是区别于北豆腐的，虽然都是豆腐，但是南豆腐显然要更加的细嫩，而北豆腐会更加的坚实。
嫩豆腐有多种做法，我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的做法大全嫩豆腐的营养价值非常高的，嫩豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到预防癌症，糖尿病，骨质疏松，伤风感冒等疾病的功效。
常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。
一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%mdash;90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。
用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
4煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
5过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
6点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
7成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了
以上就是嫩豆腐的做法大全的简单介绍了，希望本文能给大家带来帮助。
如果还想了解更多，可以到--豆腐频道，查看更多豆腐的信
息。
12款家常豆腐菜品
12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。
2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。
2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。
佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。
做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。
3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
干豆腐的做法大全
干豆腐的做法大全1. 麻辣干豆腐:材料:- 干豆腐块 200克- 青椒 1个，切丝- 红椒 1个，切丝- 干辣椒适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 豆瓣酱 1勺- 生抽 1勺- 蚝油 1勺- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 高汤适量- 花椒粉适量做法:1. 干豆腐块放入热水中焯水后沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜切末，大蒜剁成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入姜末、大蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入切好的青椒、红椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 再加入一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒，炒匀后加入适量的高汤。
6. 放入焯水过的干豆腐块，加入适量盐和白胡椒粉，炒匀使其均匀入味。
7. 最后撒上少许花椒粉，迅速翻炒均匀即可。
2. 香煎干豆腐:材料:- 干豆腐块 300克- 鸡蛋 2个，打散- 面粉适量- 植物油适量- 盐适量- 黑胡椒粉适量- 香菜适量，切碎做法:1. 干豆腐块切成平均大小的薄片，用纸巾把水分擦干。
2. 在一个碗中打散鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉。
3. 另取一个碗，放入适量的面粉。
4. 把干豆腐片先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液。
5. 热锅中倒入适量植物油，将裹好鸡蛋液的干豆腐片放入锅中煎至两面金黄。
6. 取出煎好的干豆腐片，撒上切碎的香菜即可享用。
3. 酱香炒干豆腐:材料:- 干豆腐块 250克- 葱 2根，切段- 姜适量，切丝- 大蒜适量，切末- 豆瓣酱 1勺- 白糖 1勺- 酱油 2勺- 植物油适量- 盐适量做法:1. 干豆腐块切成适当大小的丁块，放入热水中焯水，捞出备用。
2. 热锅中倒入适量植物油，放入姜丝、葱段和大蒜末炒香。
3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油后，加入焯水过的干豆腐丁翻炒均匀。
4. 加入一勺白糖、两勺酱油炒匀入味，最后加入适量盐调味即可。
希望以上的干豆腐做法能对你有帮助!。
炖豆腐的做法大全有哪些步骤
炖豆腐的做法大全有哪些步骤豆腐是大豆的转化，同时，多食用豆腐也会对我们身体有巨大的好处。
这也可以当做一种绝佳的养生食物。
所以，为了更好的为我们的身体进行养生，我们可以在日常生活当中变幻着各种各样的花样来制作豆腐，不仅让我们获得了美味，也让我们得到了养生，一举两得。
接下来，我们就为大家就、是几种豆腐的做法。
香菇炖豆腐主料：豆腐500g、鲜香菇150g辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量做法：1.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4.葱姜切碎，香菇切块。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入香菇翻炒片刻。
7.然后放入豆腐。
8.加入生抽。
9.加入耗油。
10.再加少许白糖和清水。
11.大火烧煮5分钟，加少许盐。
12.在加少许鸡精。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.汤汁浓稠关火。
宫保豆腐主料：豆腐300g、花生50g辅料：油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量做法：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3.倒入一汤匙料酒。
4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5.倒入1/2汤匙香油。
6.调入适量精盐。
7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13.倒入姜末、葱段，炒香。
14.倒入调好的味汁，炒匀。
15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16.倒入去皮的熟花生，炒匀。
倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
菠萝咕噜豆腐主料：豆腐200g、虾仁100g、菠萝200g、黄瓜50g辅料：油适量、盐2g、番茄酱1大勺、白糖10g、淀粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量做法：1.把菠萝和黄瓜切成丁。
16种豆腐的做法
比肉还好吃的16种豆腐做法.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。
还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
变着花样吃豆腐做法20种(附图)
变着花样吃豆腐做法20种（附图）一、麻婆豆腐主料:豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙做法：1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起;2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟;3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香;4、放入牛肉末煸炒;5、加入豆豉碎和辣椒粉;6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块;7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖;8、3大勺水对1大勺玉米淀粉;9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。
二、酱烧豆腐主料：老豆腐350克、猪瘦肉80克辅料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量做法：1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花;2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用;3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色;4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水;5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟;6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
三、鱼香嫩豆腐主料：猪绞肉80克、南豆腐4块辅料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎做法：1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒;2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;3、注入清水或高汤半杯;4、加入所有调味料，及切块豆腐;5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉;6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
四、锅塌豆腐盒主料：豆腐1块、猪肉馅150克、红椒末适量肉馅用调料：按个人口味添加用量葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉碗汁调料：俺个人口味添加用量红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量制作：1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀;2、再加适量干淀粉和香油拌匀;3、豆腐切成厚约0.5厘米片;4、把肉馅放到豆腐片上;5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹;6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄;7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里;8、加小半碗清水调匀，即成碗汁;9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟;10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，让芡汁包裹住每块豆腐;11、出锅前撒上香菜末提香即成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
豆腐做法大全
豆腐做法大全具体如下：
1抹茶豆腐布丁的做法：
材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。
面上可放一些蜜红豆。
2咸蛋黄豆腐的做法：
材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。
做法：
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。
毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
3紫菜豆腐肉片汤的做法：
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。
猪肉切片腌过，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
4韩国辣酱豆腐汤的做法：
材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐。
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。
5南瓜豆腐羹的做法：
材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。
做法：
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。
入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕
豆，煮熟。
下盐和胡椒粉调味，即可食用。
6什锦豆腐鸡蛋羹的做法：
材料：鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉。
做法：
1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。
2、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。
3、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸。
4、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。
5、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。
7虾仁豆腐羹的做法：
材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量。
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
8茄丁酿豆腐的做法：
材料：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量、葱姜蒜、生抽
两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量。
做法：
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少许盐煮熟捞出。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
9蒸糯米豆腐丸子
材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
10金针豆腐瘦肉煲的做法：
材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
做法：
1、金针菇切去根部洗净。
南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。
猪里脊切成细丝。
2、香菜择洗干净切碎。
干粉丝用温水浸泡10分钟。
3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。
4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
豆腐的营养价值：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
3、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者
及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。