厨房消防安全管理规范
餐厅厨房消防安全管理制度（5篇）
餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
厨房防火安全管理制度（5篇）
厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。
下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。
厨房消防规范
厨房消防规范厨房是一个高温、高能源密集的地方，加上烹饪中使用的油脂等易燃物质，使得厨房成为发生火灾的高危险区域。
为了更好地保障厨房的消防安全，制定并执行厨房消防规范显得尤为重要。
以下是厨房消防规范的内容，共计1000字。
一、厨房布局及设备1. 厨房应设置明确的出入口，并保证通道畅通，不得存放或使用易燃物品。
2. 厨房内应设置合理的防火设备，包括消防器材、灭火器和烟雾报警器等。
3. 厨房的燃气设备、油烟排风设备等应符合安全规范，并定期检查和维护。
二、消防器材1. 厨房应配备一定数量的灭火器，灭火器的类型和规格应根据厨房的大小和火灾的风险因素而确定。
灭火器应定期检查和保养，保证其正常工作。
2. 厨房应设置一定数量的消防栓，每隔一定距离应设置一个消防栓。
消防栓应保持清洁和畅通，定期检查和修缮。
3. 厨房应配备一定数量的灭火器和烟雾报警器，并定期检查和更换电池，确保其正常运行。
三、用电安全1. 厨房的电源插座和开关应符合安全标准，不得堆积或使用过多的插头。
2. 厨房电源线路应固定安装，不得悬挂或暴露在易受损害的位置。
3. 厨房内不得存放易燃物品，电线和燃气管道之间应保持一定的距离。
四、烹饪操作安全1. 烹饪过程中应保持厨房的整洁和清洁，及时清除油渍和残留食物。
2. 使用明火烹饪时，应注意控制火力，不得离开厨房，以免引发火灾。
若遇到油锅起火，切勿用水扑灭，应使用灭火器或盖上锅盖扑灭火源。
3. 食品加工过程中，应注意使用防止漏电的设备，避免电器故障引发火灾。
五、油烟排风系统安全1. 厨房的油烟排风系统应保持清洁和畅通，定期清洗油烟管道，避免油脂积累引发火灾。
2. 厨房的油烟排风系统应经常维护和检查，确保其正常运行和安全使用。
六、紧急处理措施1. 厨房人员应定期参加灭火器的使用培训，熟悉应急处理程序。
2. 厨房内应设置合理的逃生通道，并摆放紧急疏散示意图，以便人员在火灾发生时迅速撤离。
3. 厨房人员应定期参加消防演习，熟悉灭火器和逃生通道的使用方法。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。
2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。
定期检修电气设备，防止短路引发火灾。
3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。
4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。
5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。
6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。
7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。
8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。
9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。
10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。
遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。
厨房防火安全管理制度（3篇）
厨房防火安全管理制度厨房是一个与火源紧密相关的环境，因此，厨房防火安全管理制度具有重要的意义。
为了保障厨房的安全，减少火灾事故的发生，制定一套科学合理的厨房防火安全管理制度是必要的。
以下是关于厨房防火安全管理制度的详细内容。
一、厨房设施管理1. 厨房炉具及电器设备必须符合安全标准，定期进行维修和保养，确保其功能正常，减少火灾风险。
2. 厨房内不得存在杂乱堆放的杂物，保持厨房干净整洁，预防火灾发生。
3. 确保通风系统的正常运作，及时清理油烟积聚，防止油烟引发火灾。
4. 厨房内应设立专门的消防设备，包括灭火器、消防栓等，确保在火灾发生时能够及时进行灭火。
二、用火用电安全管理1. 使用明火时，必须将易燃物品远离火源，防止火灾蔓延。
2. 严禁在厨房内使用明火进行危险操作，如吸烟、点蜡烛等，防止引发火灾事故。
3. 用电设备必须符合安全标准，定期进行安全检查，并确保电线电器的完好无损。
4. 厨房内应设置合理的电源插座位置，避免电线交叉及堆放，预防电线短路引发火灾。
5. 用电设备使用完毕后，必须及时关掉电源，避免长时间待机导致火灾。
三、明火食物烹饪安全管理1. 在烹饪前，应将易燃物品远离炉具，确保炉具周围没有可燃物，预防火灾。
2. 操作前，应检查炉具阀门、电源是否关闭，防止煤气泄漏和电源短路引发火灾。
3. 在烹饪过程中，要保持厨房通风良好，避免油烟积聚引发火灾。
4. 使用锅具时，要选择合适的大小，不要将炉火外露，以免引发燃烧。
四、油烟排放管理1. 厨房应配备有效的油烟抽排设备，定期进行清理和维护，保持其正常工作状态。
2. 厨房内的油烟抽排系统应连接到专门的排烟通道中，不得与其他通道混淆，防止油烟回流引发火灾。
3. 油烟抽排设备运行时，电机、风扇等配件必须保持干燥，以免发生短路等故障。
五、员工培训管理1. 厨房员工应接受专业的防火安全培训，熟悉厨房防火措施和应急处理方法。
2. 员工应定期进行消防演练，提高应对紧急情况的能力。
餐饮厨房消防安全管理规范本
餐饮厨房消防安全管理规范本第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾发生，减少火灾损失，制定本管理规范。
第二条餐饮厨房消防安全管理规范适用于各类餐饮服务场所的消防安全管理工作。
第三条餐饮厨房消防安全管理应遵循“预防为主、综合治理、科学管理、加强宣传”的原则。
第四条餐饮厨房消防安全管理包括消防设施设备管理、消防员培训与应急演练、消防检查与整改等方面。
第二章消防设施设备管理第五条餐饮厨房应配备相应的消防设施，满足灭火、疏散和报警的需要。
第六条餐饮厨房应配备消防灭火器材，并定期检查、保养，确保其正常可用。
第七条餐饮厨房应配备疏散通道、疏散指示标志、安全出口等设施，保持通道畅通。
第八条餐饮厨房应安装火灾报警系统，确保及时报警。
第九条餐饮厨房应定期检查消防设施和设备的完好情况，并做好相应记录。
第十条餐饮厨房应建立消防设施设备维护管理制度，明确责任人，并定期开展维护保养工作。
第三章消防员培训与应急演练第十一条餐饮厨房应组建消防队伍，每个班组配备专职或兼职消防员。
第十二条餐饮厨房消防员应接受相关消防安全培训，了解灭火器材的使用方法，掌握紧急疏散和逃生技能。
第十三条餐饮厨房应制定应急演练计划，定期组织应急演练活动，提高员工应对火灾的能力。
第十四条餐饮厨房应定期进行火灾逃生演练，加强员工的消防安全意识。
第四章消防检查与整改第十五条餐饮厨房应定期进行自查，发现问题及时整改。
第十六条餐饮厨房应接受消防部门的定期检查，配合整改工作。
第十七条餐饮厨房应做好消防安全宣传教育，提高员工和顾客的消防安全意识。
第五章附则第十八条餐饮厨房消防安全管理规范由消防安全管理机构负责解释。
第十九条餐饮厨房消防安全管理规范自发布之日起执行，原有相关规章制度和管理办法不符合本规范的，立即停止执行。
第二十条餐饮厨房消防安全管理规范的解释权归消防安全管理机构所有，如有需要修订，应经相关部门批准。
第二十一条本规范自公布之日起施行。
以上为餐饮厨房消防安全管理规范本的内容，总字数为XX 字。
2024年餐饮厨房消防安全管理规
____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。
第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。
餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。
第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。
（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。
（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。
（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。
（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。
第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。
（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。
（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。
（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。
第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。
（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。
（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。
（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。
（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。
第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
厨房消防安全管理制度九篇
厨房消防安全管理制度（）九篇厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇一】一、厨房需要保持清洁。
1.染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
二、厨师炒菜时切勿随意离开或处理其他事情或与人谈天。
三、油锅起火时，厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，运用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
六、易燃、易爆危急物品，例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座四周，更不牢靠近火源。
七、动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。
八、用电烹煮食物时，需要防止水烧干起火。
九、插座损坏或电线外部绝缘体破碎应马上更换或修理，发觉电线起火时，应快速切断电源。
十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采纳。
十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格根据规定进行点火及熄火，应运用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。
十二、煤气火灾灭火方法。
用泡沫灭火器灭火。
断绝煤气之源。
降低四周温度。
断绝空气供应。
十三、每日工作结束后，需要清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭十四、发生火灾时，现场管理人员应马上组织人员采用相应的掌握措施进行扑救并在第一时间上报总经理，如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申恳求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。
十五、厨房管理人员平常要留意对员工进行消防知识宣扬，培训救灾常识，训练正确地运用消防器材。
十六、常常检查灭火器及消防栓，要常常进行安全门及安全楼梯的`检查。
厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇二】一、专人专灶，启动前仔细检查水、电、燃汽是否正常，确认无误后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后实时关闭电源及燃汽开关。
二、各种机电设备操作人员需经专业培训，合格后方能上岗。
三、安全第一、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危急物品。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
主要是指对餐饮厨房内的消防设施、消防设备及员工的消防安全进行管理的一系列规范和要求。
一、消防设施的设置与维护：
1. 餐饮厨房应设置消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查、保养和维护，确保正常可用。
2. 安装有自动报警装置，一旦发生火灾自动报警，并及时调用消防车辆进场灭火。
3. 定期检查烟雾和温度探测器的运行情况，确保其正常工作。
二、厨房设备的消防安全：
1. 厨房中的明火设备应与易燃物保持安全距离，尽量采用燃气灶、电磁灶等非明火设备。
2. 油烟净化设备应定期检查和清洗，以免积累油污引发火灾。
3. 必须保持厨房的通风畅通，确保油烟排出，防止积聚形成火灾隐患。
三、员工的消防安全教育：
1. 对员工进行消防安全培训，教育员工正确使用消防器材、灭火方法和逃生技巧。
2. 确保员工掌握火灾报警程序，了解紧急疏散的路线和方法。
3. 定期开展消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
四、消防安全管理制度：
1. 制定消防安全管理制度，明确各项消防安全措施的责任人和执行标准。
2. 定期对餐饮厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改和改进。
3. 加强与消防部门的合作，及时咨询和报备相关事项，保持和消防部门的沟通。
以上是餐饮厨房消防安全管理规范的一些主要内容，通过科学的管理和有效的措施，可以提高餐饮厨房的消防安全水平，预防火灾事故的发生。
厨房消防安全管理制度（5篇）
厨房消防安全管理制度1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。
如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。
检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。
3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。
4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。
6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
油温不宜过高，以防食油自燃着火。
9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。
在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。
厨房消防安全管理制度（2）是为确保厨房消防安全而制定的一系列规章制度和措施。
其主要内容包括以下几个方面：1.消防设施的配置和维护：厨房应配备必要的消防设施，包括灭火器、消防水源、烟雾报警器等，并定期进行维护和检查，确保其正常可用。
2.火源控制和防火措施：厨房内各种火源应得到有效控制，例如明火的使用应符合安全标准，使用电器设备时要遵循操作规程。
另外，应配备合适的灭火器材和消防器材，并设置应急出口和疏散通道，保障人员安全撤离。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房是一个热闹繁忙的场所，有着高温、明火、大量油烟等安全隐患。
为了保障员工和消费者的生命财产安全，同时遵循消防安全管理规范，餐饮厨房需要制定一系列的消防安全管理规范。
下面，我将介绍一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范。
1. 消防设施的设置：(1) 灭火器的配备：根据厨房面积和火灾危险等级，合理设置灭火器的数量和类型。
灭火器应定期检查、保养，保证其有效性。
(2) 灭火系统的建设：对于大型餐饮厨房，应建立自动喷水灭火系统，及时控制火势的蔓延。
(3) 疏散通道：餐饮厨房疏散通道应设置合适的宽度和明显的指示标志，以便员工和消费者在火灾发生时能够快速疏散。
(4) 灭火器材的常规检查：定期对灭火器材进行检查、保养和灭火器材的方案及使用培训。
2. 电气设备安全管理：(1) 定期检查电气设备：餐饮厨房的电气设备应定期进行安全检查，确保插头、电线等设备无异常状态。
(2) 禁止乱拉电线：电线应按规定布设，避免电线交叉、绕架等不规范操作，同时注意电线的距离热源、刀具等有潜在危险的地方。
(3) 使用合格的电器设备：购买和使用电器设备时，要选择合格的产品，并确保符合国家与地方的相关标准。
3. 防火安全培训与责任管理：(1) 防火安全培训：对餐饮厨房员工进行定期的防火安全培训，包括如何正确使用灭火器材、如何判断火灾危险等级、如何进行逃生等培训内容。
(2) 责任管理：餐饮厨房应设立消防安全管理责任人，负责防火安全工作的组织和管理，并成立专门的消防安全管理小组，对安全工作进行监督和指导。
4. 管理与监督：(1) 定期检查：定期对餐饮厨房的消防设施和消防管理情况进行检查，及时发现和解决安全问题。
(2) 危险品存放管理：有关易燃易爆品、气瓶、火柴、打火机等应进行集中存放，并做好防火防爆措施。
(3) 合理使用明火：餐饮厨房应严禁在有易燃材料或油烟的地方使用明火，并合理使用明火，避免引发火灾。
以上只是一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范，具体的规范要根据实际情况进行制定。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理是一项非常重要的工作，对于确保餐饮场所的员工和顾客的安全至关重要。
本文将介绍餐饮厨房消防安全管理规范。
一、设备安全1. 灭火器的配置：餐饮厨房应配备足够数量的灭火器，并定期检查灭火器的压力和有效期，并确保容易被发现和使用。
2. 火警报警系统：餐饮厨房应安装火警报警系统，包括烟雾探测器和手动火警按钮，并定期检查和测试系统的正常工作。
3. 火灾自动报警系统：餐饮厨房应安装火灾自动报警系统，可以及时发出警报，以便迅速采取相应措施。
4. 电气设备安全：餐饮厨房的电气设备应满足相关标准，并定期检查和维护，确保安全使用。
二、消防通道和出口1. 消防通道的设置：餐饮厨房的消防通道应保持畅通，不得存放杂物，确保员工和顾客在火灾发生时能够迅速疏散。
2. 安全出口的设置：餐饮厨房应设置足够数量的安全出口，并确保出口畅通无阻，能够迅速疏散人员。
三、火灾防护设施1. 防火门的设置：餐饮厨房应安装防火门，防止火势蔓延，确保人员的安全疏散。
2. 防火墙和防火隔墙的设置：餐饮厨房应设置防火墙和防火隔墙，以防止火势蔓延到其他区域。
四、员工培训和演练1. 火灾逃生演练：餐饮厨房应定期组织火灾逃生演练，培养员工正确应对火灾的能力和反应速度。
2. 灭火器使用培训：餐饮厨房应定期进行灭火器使用培训，使员工能够正确使用灭火器，及时扑灭初起火灾。
五、日常巡查和维护1. 日常巡查：餐饮厨房应定期进行日常巡查，确保火源、电源和气源等设施设备的安全和正常使用。
2. 维护保养：餐饮厨房应定期对设施设备进行维护保养，及时修复和更换问题设备，确保设备的安全和可靠性。
六、应急预案和处理1. 应急预案的制定：餐饮厨房应制定科学合理的应急预案，明确各级责任和应对措施，确保在火灾发生时能够迅速、有效地处理。
2. 火灾报警和疏散：餐饮厨房应在发生火灾时立即报警，并采取措施保证员工和顾客的安全疏散。
以上是餐饮厨房消防安全管理的一些规范，只有严格按照这些规范进行管理和操作，才能确保餐饮厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。
厨房防火制度
厨房防火制度一、总则为了加强厨房的消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、厨房防火责任1. 厨房负责人是厨房防火工作的第一责任人，负责组织实施厨房防火措施，确保厨房消防安全。
2. 厨房员工应当遵守厨房防火规定，服从管理，积极参与厨房防火工作。
三、厨房防火措施1. 厨房应设置在建筑物的一层或地下室，不得设置在建筑物的二层以上。
2. 厨房应与其他区域保持一定的防火间距，不得占用防火间距。
3. 厨房应设置独立的排烟系统和排风系统，确保厨房内的油烟和废气能够及时排出。
4. 厨房内应设置足够的消防设施和器材，包括灭火器、消防栓、消防水带等，并确保其完好有效。
5. 厨房内禁止使用明火，确需使用明火时，应采取相应的防火措施，并有人值班。
6. 厨房内禁止存放易燃易爆物品，如汽油、酒精、液化气等。
7. 厨房内应设置合理的电路布局，使用合格的电气设备，禁止私拉乱接电线。
8. 厨房内应设置合理的燃气管道布局，使用合格的燃气设备，禁止私自改装燃气管道。
9. 厨房内应定期进行防火检查，发现火灾隐患及时整改。
10. 厨房内应定期进行消防演练，提高员工的消防安全意识。
四、厨房防火管理1. 厨房负责人应定期组织员工学习消防知识和技能，提高员工的消防安全意识。
2. 厨房负责人应定期检查厨房的消防设施和器材，确保其完好有效。
3. 厨房负责人应定期组织厨房的防火检查，发现火灾隐患及时整改。
4. 厨房负责人应定期组织厨房的消防演练，提高员工的应急处理能力。
5. 厨房负责人应建立健全厨房的消防安全档案，记录厨房的消防安全情况。
五、法律责任1. 违反本制度造成火灾事故的，应依法追究法律责任。
2. 厨房负责人未履行防火责任，导致火灾事故发生的，应依法追究法律责任。
3. 员工违反本制度，造成火灾事故的，应依法追究法律责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
餐饮厨房消防安全管理规范本（2篇）
餐饮厨房消防安全管理规范本一、消防设施和器材的配备1. 餐饮厨房应按照消防要求配备灭火器、消防栓、消防喷淋系统等消防设施和器材。
2. 消防器材应经常检查，保证正常使用。
3. 消防设施的摆放应合理，在火灾发生时方便员工使用。
二、火源和燃料的安全控制1. 安装专业抽油烟机，并定期清洗、维护。
2. 灶具和热水器应定期检查，确保使用安全。
3. 燃气设施应经常检查，发现问题及时修理。
4. 禁止在厨房内乱堆乱放易燃物品。
三、人员培训和防火措施1. 厨房工作人员应接受消防知识培训，熟悉如何使用灭火器、报警器等器材。
2. 厨房工作人员应明确分工，配合完成消防工作。
3. 建立健全灭火应急预案，确保在火灾突发时能迅速、有效地采取措施。
四、定期维护和检查1. 厨房设备、电线、电器等应定期维护，确保正常使用。
2. 定期检查烟道通畅情况，清洗油垢和积尘。
3. 定期检查电闸和线路，确保电器使用安全。
五、火灾预防和应急处置1. 定期组织消防演练，提高员工应对火灾的能力。
2. 安装火灾报警器，确保火灾发生时能及时报警。
3. 确保疏散通道畅通，安排逃生器材和救生逃生线。
4. 建立灭火队伍，配备专业灭火器材。
六、其他安全管理措施1. 厨房内应保持整洁，定期清理油渍和垃圾。
2. 严格执行禁烟规定。
3. 确保用电安全，不乱拉乱接电线。
4. 设置安全警示标志，提醒员工注意安全。
这是一份餐饮厨房消防安全管理规范本，旨在保障餐饮厨房的火灾安全。
通过合理配备消防设施和器材、控制火源和燃料的安全、进行人员培训和防火措施、定期维护和检查、做好火灾预防和应急处置以及其他安全管理措施的执行，能够有效预防餐饮厨房火灾的发生，最大限度地保障员工和顾客的生命财产安全。
餐饮厨房消防安全管理规范本（二）餐饮厨房的消防安全管理是保障餐饮场所及其员工和客人的生命安全和财产安全的重要保障。
为了确保餐饮厨房的消防安全管理规范，下面将从以下几个方面进行阐述。
一、消防设施的设置和维护1.灭火器的设置与维护：（1）合理设置消防器材：根据厨房的具体情况，合理设置灭火器、灭火器箱等消防设备，保证灭火器的数量和种类满足防火需求。
酒店厨房消防安全管理制度规范
一、总则为保障酒店厨房消防安全，预防火灾事故的发生，确保员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有厨房区域，包括但不限于烹饪区、备餐区、储存区等。
二、消防安全责任1. 餐饮部门负责人为厨房消防安全第一责任人，全面负责厨房消防安全工作。
2. 厨房员工应自觉遵守消防安全规定，提高消防安全意识，积极配合消防安全管理。
三、消防安全措施1. 厨房不得使用易燃液体（如汽油、煤油等）点火。
2. 油炸食品时，除个人防护外，确保锅内食油不超过三分之二，防止溢出遇明火燃烧。
3. 厨房油垢应定期清理，特别是排烟道，保持通风良好。
4. 厨房内必须配备灭火器和灭火毯，安装应急照明灯，应急出口应有明显标志，疏散通道畅通。
5. 厨房电气线路敷设应符合有关规定，设备安装漏电保护，不得超负荷运行。
6. 工作结束后，操作人员应及时关闭所有阀门，切断所有气源、火源、电源，消防负责人巡查无误后方可离开。
四、消防安全培训1. 定期对厨房工作人员进行防火安全教育，使其熟悉灭火器性能和使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾、逃生自救等技能。
2. 所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》、《餐厅（厨房）消防安全制度》等培训。
五、消防安全检查1. 定期对厨房进行消防安全检查，包括电气线路、燃气管道、消防设施等，发现问题及时整改。
2. 对新员工进行消防安全知识考核，确保其具备基本的消防安全技能。
六、火灾应急处理1. 发生火灾时，立即启动应急预案，迅速报警并组织人员疏散。
2. 厨房员工应熟悉消防设施的位置和使用方法，确保在火灾发生时能够迅速扑灭初起火灾。
3. 火灾扑救过程中，注意自身安全，避免盲目施救。
七、奖惩制度1. 对在消防安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定的个人和部门，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店消防安全管理部门负责解释。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房是一个易发生火灾的场所，为了确保人员生命财产安全，保障餐饮业的正常运营，必须加强火灾防控工作，制定并严格执行餐饮厨房消防安全管理规范。
一、餐饮厨房建筑设计与消防设施：1. 餐饮厨房应按照国家的相关规范和标准进行建设，保证建筑结构的稳固性和耐火性。
2. 消防设施的设置要符合国家的相关标准，包括灭火器、火灾报警器、自动喷水灭火系统等。
3. 餐饮厨房应保持通风良好，排烟设施要正常运作，并定期进行检查和维护。
二、餐饮厨房火灾预防：1. 灶具使用方面，严禁使用损坏和老化的设备，使用过程中要注意火源与易燃物的距离，不得在台面周围放置可燃物。
2. 定期清理油烟机、油烟管道和油烟净化器，防止油渍积累形成火灾隐患。
3. 使用电器时要确保线路和电器设备的正常运行，不得超负荷使用，避免电气设备起火。
三、餐饮厨房火灾扑救：1. 厨房人员要经过专业培训，掌握基本灭火知识和操作技能，知道如何正确使用灭火器、灭火器材等。
2. 安装适量和适合灭火的灭火设备，确保其正常运作，放置明显的灭火器材标识。
3. 火灾发生时，要立即进行报警，并采取紧急撤离措施，尽量不要扑救大面积火灾，确保人员的安全。
四、餐饮厨房应急演练：1. 餐饮厨房要定期组织火灾应急演练，让员工熟悉火灾紧急逃生通道和安全设施的位置，并掌握正确的逃生方式和自救方法。
2. 在演练中要模拟真实场景，包括火灾报警、应急通道堵塞等情况，提高员工的应急处理能力和火灾自救能力。
五、餐饮厨房消防安全管理：1. 餐饮厨房要建立完善的消防安全管理制度，明确责任人，确保落实到位。
2. 按照规定定期对电器设备、烟道油污清洗、灭火器材等进行检查和维护。
3. 验收新建和改建的餐饮厨房时要进行消防安全检查，确保符合要求后方可投入使用。
4. 员工要定期接受消防安全培训和考核，提高对火灾防控知识的掌握和实践能力。
通过制定和严格执行餐饮厨房消防安全管理规范，能够有效预防和控制火灾事故的发生，保障员工和客人的安全。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
主要涉及以下方面：
1. 餐饮厨房的消防设施配置要符合相关消防安全标准，包括灭火器、消防栓、疏散通道、烟雾探测器等设备的布置和维护。
2. 厨房内的燃气、油烟排放等设备要按照规定进行定期检查和维护，确保其安全可靠。
3. 厨房内的电线电缆要按照规定进行敷设，禁止乱拉乱接，避免发生电器故障引发火灾。
4. 厨房内不得设置存放易燃易爆物品的区域，厨房内的杂物要保持整洁，防止杂物堆积引发火灾。
5. 厨房内的人员要定期接受消防安全培训，掌握正确的火灾应急处理措施，知晓灭火器的使用方法和逃生通道等。
6. 厨房内应设置明显的火警报警器，以及其他适当的火灾报警设备，确保在发生火灾时能及时发出警报。
7. 餐饮厨房的通风设施要保持畅通，确保烟雾排除和防止油烟堆积。
8. 餐饮厨房消防设备要定期进行检测和维修，保证其正常使用。
9. 餐饮厨房的应急疏散通道要保持畅通，不得存放杂物或堵塞，确保人员在火灾发生时能迅速安全撤离。
10. 餐饮厨房的消防安全管理要建立健全，定期组织消防演练，检查隐患并及时处理，确保餐饮厨房的消防安全。
以上是一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范，具体要根据当地的相关法律法规和标准来执行。
厨房消防安全制度（5篇）
厨房消防安全制度厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后；再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外)；全部煤气阀门，并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月____日前组织管理人员进行安全大检查。
厨房消防安全制度（2）一、引言随着社会的发展，人们对厨房消防安全的重视程度逐渐提高。
厨房是一个火源集中、易燃易爆、复杂多变的场所，火灾事故频发，给人们的生命财产安全带来了很大的危害。
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厨房消防安全管理规范30餐饮厨房消防安全管理规范厨房消防安全管理规范|2016-01-1521:411•目的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2•编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3•适用范围及对象本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1）步行街餐饮商户厨房；2）主力店餐饮厨房；3）超市熟食区操作间；4）员工食堂。
4 •管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平1竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位2 / 17----------------------------- 感谢观看本文——谢谢--------------------------------------------置固定并设明显标识、方便拿取；422商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米X1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%;开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢3 / 17积存；443油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；4.4.4安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
4.5.厨房自动灭火装置管理4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应4 / 17满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等，管路是否污垢过多；4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容；4.5.6商管公司营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；4.6可燃气体报警器4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1）安装在墙上时，其底边距地面高度宜为 1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2）操作面宜留有1.2米宽的操作距离；3）安装须牢固，不倾斜；4）当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位1）直接受蒸汽、油烟影响的地方；2）给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；3）水汽、水滴多的地方（相对湿度：> 90%RH；4）温度在-40C以下或55C以上的地方；5）有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7感温探测器其安装空间高度小于8米时，每20平方米〜30平方6 / 17米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；4.7.2厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。
4.8喷淋设施4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行一次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；4.8.2安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明4.9.1安全出口1）厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30 平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；7 / 172）安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2疏散标识1）厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2）安管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
4.9.3应急照明1）厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30 分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2）工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10消防安全培训4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗；4.10.2安管部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理（包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等；4.11监管机制各项目须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部负责人每周抽查不少于20%，项目负责人每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控4.12.1责任界定及整改1）各项目应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；2）未安装自动灭火装置的商户，各项目应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，各项目应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位。
4.12.2消防安全管控要求在商户未安装厨房自动灭火装置期间，各项目应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：1）商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
安管部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；2）厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4 kg 干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；3）工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，安管部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改；10 / 174）厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5•其他5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照集团相关消防安全作业指导书及国家、地方相关法规及规范执行；5.2本标准自下发之日执行，并作为集团总部对各分公司、项目消防安全管理检查及考核依据。
#3楼回目录酒店厨房消防安全管理制度厨房消防安全管理规范|2016-01-1522:19一、厨房必须保持清洁。
1•染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
三、油锅起火时，厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄火，并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
11 / 17----------------------------- 感谢观看本文——谢谢--------------------------------------------六、易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
七、动力机器设备应注意检修（每周不少于一次专业检修）。
八、用电烹煮食物时，必须防止水烧干起火。