幼儿园食堂餐具清洗消毒制度(精选)

中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒制度

中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒制度
1. 目的
确保中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒达到卫生要求，保障幼
儿饮食健康。

2. 适用范围
适用于中心幼儿园食堂的餐具设备清洗、消毒，以及管理工作。

3. 责任部门
中心幼儿园后勤部门执行该制度，并对清洗消毒管理工作监督
检查。

4. 清洗消毒频次
- 食具：每餐必须更换一次，一日摆放不超过两次。

- 厨具：每日使用后清洗消毒。

- 餐厅地面、餐桌、餐椅、垃圾桶等：每日清扫、除尘、消毒。

5. 清洗消毒标准
- 清洗：先去污物，后洗涤消毒，使用洗洁精加热水，或使用洗碗机进行清洗。

- 消毒：采用蒸汽、紫外线灯、消毒液等方式进行消毒，达到国家卫生标准。

6. 人员要求
从业人员应定期进行健康检查，并接受清洁消毒知识的培训，确保清洗消毒合格。

7. 监督检查
后勤部门定期对食堂清洗消毒管理工作进行监督检查，并及时对不合格情况进行整改。

8. 其他
- 禁止食堂餐具设备私自带离食堂使用，以免污染餐具。

- 餐具设备故障应及时报修，维修完毕后应再次清洗消毒。

幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园餐具消毒保洁制度

幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园餐具消毒保洁制度精品文档，仅供参考幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园餐具消毒保洁制度食堂(mess hall;dining room;canteen)是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。

本站为大家整理的相关的幼儿园食堂餐具消毒制度供大家参考选择。

幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

B、远红外线12℃，15-- 20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的`餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

6、室内垃圾应日产日清。

7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。

8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。

9、厕所消毒。

保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。

10、幼儿床上用品消毒。

床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。

被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。

11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。

12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。

right;">本站幼儿园 right;">2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽100℃，时间10-30分钟。

2023年幼儿园洗消制度6篇

2023年幼儿园洗消制度6篇书目第1篇镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度第2篇s幼儿园餐具清洗消毒保洁制度第3篇幼儿园餐具清洗消毒保洁制度第4篇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度第5篇幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度第6篇z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到'四池分开',并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到'一洗、二清、三消毒、四冲洗',不得削减任何环节。

三、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌匀称,水温限制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。

四、洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。

五、对每餐未运用的餐具,必需收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。

八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必需保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。

九、洗碗间及消毒间须保持整齐、卫生、光明,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

十、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。

s幼儿园餐具清洗消毒保洁制度幼儿园餐具清洗消毒保洁制度1.餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15―30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

清洗餐具、用具时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。

幼儿园餐具清洗消毒保洁制度

幼儿园餐具清洗消毒保洁制度背景随着幼儿园的普及和人们对幼儿园饮食安全的日益重视，幼儿园餐具的清洗、消毒以及保洁工作也越来越受到关注。

为了保障幼儿园幼儿健康，根据相关法律法规和卫生标准，幼儿园应制定餐具清洗消毒保洁制度。

目的本制度的目的是规范幼儿园餐具的清洗、消毒和保洁工作，建立和完善幼儿园餐具管理制度，保障幼儿健康安全和幼儿园公共卫生安全。

范围本制度适用于所有幼儿园及其餐厅、食堂、厨房等相关工作人员。

制度内容一、餐具清洗1.餐具清洗前应先用清水进行预冲洗，将大部分残留物冲洗干净。

2.使用专门的洗涤剂清洗餐具。

3.冲洗清洁剂，将餐具表面的清洁剂冲干净。

4.在清洗过程中，应使用一次性清洁用品，避免二次污染。

二、餐具消毒1.定期对餐具进行消毒处理。

2.使用消毒剂进行消毒，应选择具有杀菌、杀毒效果的消毒剂。

3.消毒剂的制作应符合国家标准和要求。

4.消毒剂的浓度要根据使用说明书进行准确稀释。

5.消毒后应进行充分的冲洗，以确保餐具表面无残留消毒剂。

三、餐具保洁1.餐具保洁是维护和保护餐具的重要工作。

2.在使用过程中，应保证餐具表面干爽、清洁，避免油污、水渍等长期残留。

3.使用过程中，应注意餐具的存放方式，避免变形或损坏。

四、配套设施的清洗和消毒1.餐具的洗涤和消毒所使用的设备、设施也应定期清洗、消毒。

2.各种配套设施如洗涤机、消毒柜、洗手池等必须有清洗消毒记录，并定期检测。

五、工作人员要求1.食堂/厨房工作人员应接受相关培训，掌握餐具的清洗、消毒和保洁方法和要求。

2.食堂/厨房工作人员应定期进行健康检查，确保患有传染病的人员不参加餐具清洗消毒工作。

3.食堂/厨房工作人员应遵循餐具清洗消毒保洁制度操作，确保清洗、消毒和保洁工作质量。

流程1.清洗流程：预冲洗→清洗→冲洗→烘干。

2.消毒流程：将餐具放置消毒柜中→按照消毒剂的浓度配比所需的消毒液，放入消毒柜中，开启消毒程序→消毒完成后取出并冲洗。

3.保洁流程：在使用过程中，应根据情况使用清水或专业保洁剂，对餐具进行清洁保洁工作。

幼儿园餐具清洗消毒制度

幼儿园餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度

幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度一、制度背景幼儿园是儿童接受教育和生活的重要场所，为保证幼儿健康成长，幼儿园餐具用具清洗消毒制度十分必要。

本制度旨在规范幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒，确保幼儿园食堂的食品安全和幼儿的健康安全。

二、适用范围本制度适用于所有幼儿园食堂的餐具用具的清洗消毒工作。

三、制度内容1. 清洗和消毒设备及场所（1）清洗设备：应选用符合国家相关标准的清洗设备，并进行定期维护、检修。

（2）消毒设备：应选用符合国家相关标准的消毒设备，并进行定期维护、检修。

（3）清洗和消毒场所：应建在室外通风区域，布局合理，设施完善，消毒场所与清洗场所应分开设置。

2. 餐具用具的清洗（1）普通清洗：将新用的餐具进行简单洗涤，清除附着的泥沙和杂质，用洁净的清水冲洗干净。

（2）定期清洗：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行清洗。

a.清洗方式：清洗应采用机械清洗、手工清洗、水流冲洗和浸泡清洗等方法进行。

b.清洗剂的使用：应使用符合国家规定的清洗剂，严禁使用已过期的清洗剂。

c.清洗水温：清洗水温不低于55℃。

（3）餐具用具簇洗：对被新冠病毒感染、手足口病和流行性感冒等传染性疫情暴发人员使用过的餐具用具，应进行簇洗并进行单独消毒。

3. 餐具用具的消毒（1）定期消毒：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行消毒。

a.消毒方式：灭菌消毒可以采取高温消毒、化学消毒和紫外线消毒等方式进行。

b.消毒剂的使用：应使用符合国家规定的消毒剂，严禁使用已过期的消毒剂。

c.消毒时间：消毒应按消毒剂的使用说明书要求进行。

（2）新冠病毒、手足口病和流行性感冒等疫情期间，餐具用具的消毒应有专人负责，并加强监督和检查。

4. 消毒后的餐具用具的储存清洗和消毒后的餐具用具应储存在指定的储物柜中，室内应通风良好，防止阳光直射，储存地面应保持清洁卫生。

四、工作责任餐具用具的清洗和消毒工作由专职人员执行。

负责人应严格把关，保证工作的执行情况。

食堂餐具消毒管理制度（5篇）

食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。

三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。

2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。

3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。

4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。

5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。

四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。

幼儿园餐具消毒制度

幼儿园餐具消毒制度【1】
1、餐具清洗消毒有专人负责，有消毒记录。

2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

3、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4、餐具使用前消毒，要求分班消毒：
煮沸：餐具浸没水中，水开后煮沸20分钟。

蒸汽：流动蒸汽持续蒸10～20分钟。

消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。

不得将消毒好的餐具分装到各班容器内，防止消毒后再污染。

5、饭桶、菜具、汤桶，每日使用后必须高温消毒。

6、幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。

7、消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放人备餐间分发到各班。

2022年3月23日；第1页共1页。

幼儿园食堂卫生消毒制度范文（4篇）

幼儿园食堂卫生消毒制度范文第一章总则第一条目的和依据1. 为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的健康成长，制定本制度。

2. 本制度依据国家相关法律法规、行业标准及幼儿园食堂卫生消毒工作实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于幼儿园食堂卫生消毒工作。

第三条主要职责1. 幼儿园负责人对食堂卫生消毒工作全面负责。

2. 食堂管理员负责食堂卫生消毒工作的具体实施。

第二章食堂卫生消毒基本要求第四条基本要求1. 食堂应有清洁整齐的卫生设施，保持良好的卫生环境。

2. 食堂内的食品存放要做到分类摆放，避免交叉污染。

3. 食堂应按时清洁和消毒，保持干净卫生。

4. 食堂的餐具、工具、设备等要定期清洁和消毒。

5. 食堂的水源和食材要符合相关卫生要求。

第三章食堂卫生消毒管理第五条食具、工具消毒1. 食具和工具在使用前和使用完毕后要进行消毒，保证卫生安全。

2. 食具和工具的消毒方法主要有高温煮沸、化学消毒和紫外线照射等。

3. 食具和工具的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第六条食堂设备和环境消毒1. 食堂设备和环境要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。

2. 食堂设备和环境的消毒方法主要有擦拭消毒、喷雾消毒和空气消毒等。

3. 食堂设备和环境的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第七条食材和食品消毒1. 食材和食品要购买新鲜、优质的原料，保证食品的安全。

2. 食材和食品在原材料准备和加工过程中要进行消毒处理。

3. 食材和食品的消毒方法主要有煮沸消毒、蒸煮消毒和化学消毒等。

4. 食材和食品的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第八条食堂水源消毒1. 食堂的用水要经过过滤、消毒等处理，保证水质安全。

2. 食堂的饮用水要定期进行检测，确保符合相关卫生标准。

3. 食堂的水源消毒工作由食堂管理员负责，并做好相应记录。

第四章食堂卫生消毒监督检查第九条监督检查的目的和内容1. 监督检查的目的是确保食堂卫生消毒工作的有效实施。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度(三篇)

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全，防止疾病传播，提高食品卫生质量，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的卫生消毒工作。

第三条卫生消毒工作应当符合相关法律法规的规定，保障食堂卫生消毒工作的科学性、规范性和全面性。

第四条幼儿园食堂的卫生消毒工作应当实行责任制，明确岗位职责，建立完善的管理和监督体系。

第五条幼儿园食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的卫生消毒技能和意识。

第六条幼儿园食堂应当加强与卫生监督部门的沟通和合作，及时接受监督检查，纠正不合格行为，并及时采取纠正措施。

第二章食品卫生消毒管理第七条幼儿园食堂应当制定食品卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的程序和要求。

第八条幼儿园食堂应当配备必要的消毒设施和消毒用具，确保卫生消毒工作的顺利进行。

消毒设备和用具应当符合食品卫生标准，保证其安全有效性。

第九条幼儿园食堂应当建立食品卫生消毒档案，记录每次卫生消毒的时间、地点、方法、消毒剂使用情况等相关信息。

第十条幼儿园食堂应当制定卫生消毒工作计划，按照规定周期和频次进行卫生消毒工作。

第十一条幼儿园食堂应当加强食品存储区域的卫生消毒工作，保证食品的安全。

第十二条幼儿园食堂应当定期对食品加工、操作区域进行卫生消毒，及时清理油烟和垃圾。

第十三条幼儿园食堂应当准备充足的消毒剂，确保卫生消毒工作的有效性。

幼儿园厨房卫生制度(7篇)

幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。

调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。

所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。

工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。

杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。

幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。

炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。

炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。

五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。

六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。

七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

关于幼儿园食堂的管理制度(8篇通用)

关于幼儿园食堂的管理制度（8篇通用）关于幼儿园食堂的管理制度篇11、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

幼儿园食堂卫生消毒制度（5篇）

幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

幼儿园食堂卫生消毒制度（2）一、食堂卫生消毒管理的重要性幼儿园食堂是为幼儿提供餐饮服务的场所，保证食堂卫生消毒的管理，是保障幼儿健康成长不可或缺的重要措施。

食堂卫生消毒管理要求规范、系统，能够有效杀灭和预防食品中的微生物，减少传染病的发生，确保幼儿获得安全、可靠、健康的餐饮。

二、食堂卫生消毒管理制度的建立1. 食堂卫生消毒管理责任部门食堂卫生消毒管理责任应由专门的卫生消毒管理部门负责，该部门应设有专职人员负责食堂卫生消毒管理工作，并定期进行培训和学习，提高相关技能和知识水平。

2. 食堂卫生消毒管理制度的建立（1）制定并完善幼儿园食堂卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的责任、职责和流程，确保食堂卫生消毒管理工作的顺利进行。

（2）建立日常巡查和检测制度，定期对食堂卫生消毒状况进行检查和评估，以确保食堂卫生消毒工作的有效执行。

（3）建立食堂卫生消毒档案，记录卫生消毒工作的相关内容，包括消毒日期、消毒剂使用情况、消毒人员等。

三、食堂卫生消毒管理的相关措施1. 食堂环境的清洁与消毒（1）定期清洗和消毒食堂墙壁、地面、餐桌椅等硬质表面，减少灰尘和污垢的积累。

（2）定期清洗和消毒餐具、餐具储存架等物品，确保餐具的干净无菌。

（3）食堂空气的清洁与消毒，定期进行空气消毒，保证食堂空气的质量。

2. 食品的采购与储存（1）建立食品采购的合理渠道，确保食品的质量和安全，避免采购到劣质食品，确保食品的新鲜和卫生。

食堂餐具清洗消毒制度

食堂餐具清洗消毒制度一、清洗消毒人员要求1. 餐具清洗消毒人员必须经过严格的培训，掌握餐具清洗消毒的基本知识和操作技能。

2. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物。

二、餐具清洗流程1. 刮除餐具表面的食物残渣。

2. 用含洗涤剂的温水浸泡餐具，去除油污。

3. 用清水冲洗餐具，确保洗涤剂残留被彻底清除。

三、餐具消毒方法1. 采用热力消毒法，如煮沸消毒或蒸汽消毒。

煮沸消毒：将餐具完全浸没在沸水中，持续煮沸15 20 分钟。

蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽柜中，在100℃的蒸汽中消毒15 20 分钟。

2. 如使用化学消毒法，应选择符合国家标准的消毒剂，并严格按照说明书的浓度和作用时间进行操作。

消毒后需用清水彻底冲洗，去除残留消毒剂。

四、消毒后的餐具存放1. 消毒后的餐具应及时放入专用保洁柜中进行密闭保存，防止二次污染。

2. 保洁柜应定期进行清洁消毒，保持干燥、洁净。

五、餐具消毒记录1. 建立餐具消毒记录台账，详细记录每次消毒的日期、时间、餐具种类、数量、消毒方法、操作人员等信息。

2. 记录应真实、完整，便于追溯和检查。

六、监督检查1. 食堂管理人员应定期对餐具清洗消毒工作进行检查，确保制度的严格执行。

2. 发现问题及时纠正，对违反制度的工作人员进行批评教育和相应处罚。

七、定期检测1. 定期委托专业机构对消毒后的餐具进行微生物检测，确保消毒效果符合食品安全标准。

2. 如检测不合格，应立即查找原因，进行整改，并重新检测直至合格。

八、设备维护1. 定期对餐具清洗消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。

2. 如发现设备故障，应及时维修或更换，以保证餐具清洗消毒工作的顺利进行。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度
一般包括以下几个方面：
1. 按时清洗：幼儿园餐具、用具应每天使用完毕立即清洗，不能堆积和长时间滞留。

2. 分类清洗：将餐具、用具按种类分类清洗，确保不同种类的餐具、用具互不交叉使用。

3. 专人负责：幼儿园应指定专人负责餐具、用具清洗工作，确保工作专业、细致。

4. 使用洗涤剂：使用合适的洗涤剂清洗餐具、用具，以去除食物残留和污渍。

5. 彻底冲洗：清洗完毕后，应进行彻底冲洗，确保餐具、用具表面干净。

6. 消毒处理：清洗完毕后，应对餐具、用具进行消毒处理。

常用的消毒方法包括高温蒸汽消毒、紫外线照射消毒等。

确保餐具、用具的卫生安全。

7. 干燥储存：消毒完毕后，餐具、用具应进行晾干处理，并存放在干燥、通风的地方，避免细菌滋生。

8. 定期检查：幼儿园应定期对餐具、用具进行检查，确保其功能正常，没有破损和磨损。

9. 定期更换：餐具、用具在使用一段时间后应及时更换，避免使用过久导致磨损和菌滋生。

以上是一些常见的幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，幼儿园可以根据实际情况进行适当调整和完善。

在执行过程中，还应注意合理使用消毒剂和设备，确保餐具、用具的安全卫生。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（三篇）

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度幼儿园对餐具、用具的清洗消毒制度非常重要，它直接关系到幼儿的健康和安全。

本文将详细介绍幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，希望能够帮助幼儿园提高餐具、用具的清洗消毒工作质量。

一、环境卫生准备为了保证餐具、用具清洗消毒工作的顺利进行，幼儿园需要做好以下环境卫生准备工作：1.设置专门的清洗消毒区域，保持区域干燥、通风良好，并配备必要的洗涤设备和消毒设备；2.保持清洗消毒区域的整洁和干净，定期清扫、清理杂物；3.配备专人负责清洗消毒工作，确保人员数量充足，能够保证工作的顺利进行；4.使用专门的工具、器械清洗消毒，并定期检查和维修设备；二、餐具清洗消毒流程幼儿园餐具的清洗消毒流程主要包括以下几个步骤：1.收集餐具：收集幼儿食堂的餐具，保持餐具的完整性和整洁度；2.预洗：将餐具进行初步清洗，在放置在清洗池中，倒入适量清洗剂，使用刷子等清洗工具将餐具表面的食物残留清洗干净；3.洗涤：使用流动的清水，将餐具表面残留的清洗剂冲洗干净，确保餐具表面的清洁；4.消毒：将清洗干净的餐具放置在消毒设备中进行消毒处理，确保餐具的无菌状态；5.晾干：将消毒干净的餐具放置在通风良好的地方，晾干后进行收纳。

三、消毒剂的选择和使用幼儿园餐具消毒常用的消毒剂主要包括漂白粉、过氧化氢、次氯酸钠等。

在选择和使用消毒剂时，需要注意以下几点：1.选择符合国家标准的消毒剂，确保安全无害；2.按照使用说明书的指导，正确稀释和使用消毒剂；3.消毒剂的浓度要足够，但不能过高，以免对餐具造成损伤；4.使用消毒剂的容器要专用，不能与其他物品混合使用；5.定期更换消毒剂，确保其有效性。

四、餐具、用具存放和维护为了保证餐具、用具的卫生和保养，幼儿园需要做好以下存放和维护工作：1.干燥储存：清洗消毒后的餐具、用具要晾干后储存，确保餐具无水珠和水渍；2.分类存放：将不同用途的餐具、用具进行分类存放，避免交叉感染；3.定期检查：定期检查餐具、用具的完整性和无菌状态，发现损坏或异常情况要及时更换或修复；4.定期更换和清理：定期更换餐具、用具，确保其质量和卫生；5.定期保养：定期检查和保养清洗消毒设备，确保其正常工作效果。

幼儿园厨房卫生制度（三篇）

幼儿园厨房卫生制度幼儿园是儿童的第二个家，对于幼儿园的卫生状况要求非常高，其中厨房卫生制度更是需要严格执行。

以下是一份幼儿园厨房卫生制度，总字数超过____字。

一、厨房卫生保洁1. 厨房日常保洁（1）每日上班前清洁前，厨房内的所有工具、设备以及厨具应进行仔细检查，确保其干净并无任何破损，如有问题及时更换或修理。

（2）每天食品加工前，应检查食材是否新鲜，并进行清洗，剔除发霉和变质的食材。

（3）每日清理工作：消毒柜台、操作台、橱柜、冰箱、炉台、蒸箱、烤箱、油烟机、餐具柜等厨房设施设备。

（4）每日清洗消毒食具餐具、清洗玩具食品摊台、茶水盘等。

（5）清除厨房中的垃圾和废料，保持厨房的整洁和干燥。

（6）厨房设施设备与周围环境的联系清洁。

（7）对于使用过的厨具餐具，要及时清洗消毒，保证下一次使用时的卫生。

（8）定期对厨房进行深度清洁，包括清洗墙面、地面、排水管道等。

2. 环境清洁（1）定期对厨房环境进行清洁，包括墙面、地面、门窗等。

（2）定期对厨房设施设备进行清洁，包括清洗空调设备、清洗排风扇等。

（3）保持厨房周围的环境整洁，定期清理院内垃圾和杂物。

3. 垃圾处理（1）厨房垃圾需要分类处理，包括干垃圾、湿垃圾和有害垃圾。

（2）干垃圾和湿垃圾需分开存放，并定期清理。

（3）有害垃圾例如废电池、药物等需要专门进行处理，严禁乱扔。

4. 厨房设备维护（1）定期对厨房设备进行检查，发现问题及时处理或更换。

（2）保持设备的正常运行，定期维护设备，修理磨损的配件。

5. 厨房卫生检查（1）定期进行卫生检查，如有不合规的地方及时整改。

（2）参照相关卫生标准，确保厨房的卫生状况符合规定要求。

二、食品安全管理1. 食品储存（1）食材储存区域要保持干燥、通风，避免阳光暴晒，保持温度适宜。

（2）食品储存需分类分区，保持不同类型食品的分开存放。

（3）严禁使用过期食品。

2. 食材采购（1）采购要注意选择有合法经营资质的供应商。

（2）采购回来的食材要进行严格检查，确保食材的新鲜和安全。