乳化作用

溶 解 过 程
水合过程 （放热）
吸热＜放热 （溶液温度升高） 例如:NaOH 固体和浓硫酸 (H2SO4)溶于水
1、油盐酱醋是家庭中常用的调味品，下列调味品 与水充分混合不能形成溶液的是（ A ） A. 花生油 B. 食盐 C. 食醋 D. 蔗糖
2、下列对溶液的叙述错误的是（ D ） A. 溶液是均一、稳定的混合物 B. 溶液各部分的性质是相同的 C. 溶液是无色透明的或有颜色的 D. 工业酒精中，若含水5％，则其溶质为水， 溶剂为酒精
溶液的命名
给溶液命名时，通常把溶质A的名称放在前， 把溶剂B的名称放在后叫做A的B溶液。 氯化钠溶水 氯化钠的水溶液 氯化钠溶液
形成的溶液
碘溶于酒精形成的溶液 油脂溶于汽油形成的溶液
碘的酒精溶液 油脂的汽油溶液
CO2气体溶于水形成的溶液 CO2气体的水溶液
溶液中溶质和溶剂的确定
体 系 气+液 固+液 没有水 液+液 溶 质 气体 固体 量少 非水物 溶 剂 液体 液体 无论 量多 水
把液体到 掉后试管 静置后 是否干净
分层 不分层
不干净 干净
洗涤剂的乳化作用
• 为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？
• 这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特 性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油 中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。 双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污 中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整 整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、 振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被分散成珠滴，脱离衣 物表面，进入水中。然后随泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣 物干净。
（讨论）
1、李美的妈妈经常用“立白”洗涤剂洗碗， 如果不用，为什么很难洗干净油污？
“立白”洗涤剂是乳化剂，具有乳化功能，能够把油污分散成微 小液滴，使其形成乳浊液随水飘走。 水与油污不溶
2、手上如果有油污，可以用汽油洗去，也可以用洗涤剂和水 洗去。它们各自的 原理是什么？ 汽油能够溶解油污形成溶液，除去油污；洗涤剂具有 乳化功能，能够把油污分散成微小液滴，使其形成乳 浊液在随水飘走 3、“非典”期间要特别注意卫生。为了使碗洗 得干净，你一般用什么来洗？为什么？ 洗洁精 具有乳化功能 4、怎样知道碗或水杯是否洗干净了？ 既不聚成水滴，也不成股流下
C
）
B都是均一稳定的
C都是无色透明的 D都是有溶质和溶剂组成的 2.消毒酒精中酒精的体积分数为70%~75%，则消毒酒精 中的溶剂是（ ）
A
A水
B 酒精
C酒
D说不定
均一性、稳定性。
3、溶液的基本特征是什么？
4、把10g硫酸铜完全溶于90g水中， 100 10% 组成____g_______溶液，其溶质质量分数是_____。 硫酸铜
乳浊液
• 由小液滴分散到液体里形成的混合物 叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆 ) • 乳浊液不稳定，易分成两层 。但当加 入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。 • 像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物 质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称 为乳化作用
悬浊液：
固体小颗粒悬浮于液体里形成的
混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。
由表中提供的信息判断，能最快洗净衣服上的碘污渍且对人体无害 的是（ C ） A 、水 B 、 酒精 C 、 汽油 D、苯
乳化作用 溶解时的吸热或放热现象
固 体 液 体 气 体
被 溶 分散到 溶 解 一种或几种 另一种物质 质 的 物质 物 质 形成 均一稳定的混合物
能 水 溶 解 是 其 溶 最 它 剂 常 物 用 质 的 的 物 溶 质 剂
溶
液
注意
1、溶液不一定是无色的。 溶液不一定是液体。 2、溶液是均一、稳定的混合物. 3、溶质可以是固体，也可以是液体 或气体。
我会填
生理 盐水 澄清的 溴的四氯 碘酒 石灰水 化碳溶液
I2 C2H5OH Ca(OH)2 H2O Br2 CCl4
溶液 溶质 溶剂
白酒
Fe与足量 CuSO4溶液完 全反应后溶液
CuSO4 FeSO4 H2O
NaCl C2H5OH H2O
H2O
思考： 李美经常用 “立白”洗 涤剂洗碗， 如果不用， 为什么很难 洗干净油污？
乳浊液：
小液滴分散到液体里形成的混合物
叫做乳浊液（或乳状液）。 悬浊液和乳浊液统称浊液。 浊液的特征：不均一、不稳定。
[实验]乳化现象 衣服上沾有油污，用水洗不掉，根据生活 经验，用什么物质可以擦除它？原理是什么？
试管内加 入的物质 水和植物 油
水和植物wk.baidu.com 和洗涤剂
现象
振荡前 分层 分层 振荡后 乳浊 乳浊
多识一点
气态溶液： 以气体作溶剂的溶液。（如新鲜的 空气可看作是氧气、稀有气体、二氧 化碳等分散到氮气中所形成的气态溶 液。 氮气是一种常见的气体溶质。）
溶 液
液态溶液： 气体或固体在液体中的溶解或液液 相溶，简称溶液。（如：食盐水、 碘酒、糖水、汽水等） 固态溶液： 也称金属固熔体，是一种或几种金属 均匀的分布在另一种金属内形成的复 合体。（如：铝合金）
组成(宏观) 溶质、溶剂
构成(微观) 离子、分子
均一 稳定
特征
溶液
类别 混合物
定义 课本P2
均一性： 是指各部分性质（密度、浓度等） 是相同的。
稳定性： 在外界条件不变时，溶质不会从 溶液中分离出。
想一想
1、蒸馏水是溶液吗？液体一定是溶液吗？ 不是。蒸馏水是纯净物，溶液必须为混合物。 不一定。水、酒精就不是溶液。 2、 溶剂只可以是水吗？ 不是。酒精、汽油等也可以作为溶剂。 3、液体能作为溶质吗？ 可以。气体也可以作为溶质。 4、你认为溶液一定是无色的吗？ 不一定 （硫酸铜溶液是蓝色的）
溶液温度 升高(放热） 溶液温度 降低（吸热） 溶液温度 不变
③在烧杯中装上少量水,用温度计测 无明显 量温度后,再加入一定量的氯化钠固 变化. 体,搅拌,用温度计测量温度.
练、1、衣服上沾有碘很难洗去，碘在下面四种不同溶剂中
的溶解性如下表所示： 溶质 溶剂 溶解性 水 微溶 酒精 可溶 碘 汽油 易溶 苯（有毒） 易溶
5、下列各组物质混合形成的溶液中，前 者是溶剂，后者是溶质的一组是（ C ） A 糖、水 B 硫酸铜、水 C 酒精、碘 D 氢氧化钠、水 6、烹煮西红柿汤时，为了了解汤的盐 味是否适宜，小春同学取锅中少量汤品 尝。取少量汤品尝就可知道整锅汤盐味 如何，是因为溶液具有 均一稳定性 。
我会做
1.下列关于溶液的说法错误的是（ A都是混合物
【实验1-2】乳 化
1.在1支试管中注入3ml水和数滴植物油,观察到的现象 是 植物油和水分成上下两层 . 2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的 油滴，并与水混合 3.静置一会儿，观察到的现象是 植物油和水又重新分开成上下两层 . 4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和 水 不会 分层
水的 多少
有水
动笔填一填，完成下列表格。
溶 液 高锰酸钾溶液 碘酒 HCl气体的水溶液 90mL酒精和10mL水 溶 质 高锰酸钾 碘 溶 剂 水 酒 精 水 水
HCl气体
酒精
扩散过程 （吸热）
吸热＞放热 （溶液温度降低） 例如:NH4NO3固体溶于水 吸热 = 放热 （溶液温度不变） 例如:NaCl固体溶于水
例1 如右图所示，向小试 管中分别加入下列一定量 的 物 质， 右 侧U形管中液 面未发生明显变化，该物 质是 ( )
D
A．氢氧化钠固体
B．浓硫酸 C．硝酸铵晶体 D．氯化钠晶体
探究实验溶解过程是否引起溶液温度的变化 实验 现象
结论(溶液温度的 变化)
①用液态石蜡将塑料片和烧杯沾在 塑料片 一起,在烧杯中加入少量水,拿起烧 掉下,烧 杯后再加入较多氢氧化钠固体,搅拌. 杯壁发热. ②在锥形瓶中加入一定量的硝酸铵 固体,塞上带有注射器(装满水)和 “U”管(装有红墨水),振荡锥形瓶. U管中的 红墨水倒 流回锥形瓶