火锅店材料价格表
麻辣烫价格表
麻辣烫价格表
麻辣烫，作为一道流行的中式火锅料理，因其麻辣的口感和丰富的食材选择而受到广大食客的喜爱。
不同地区、不同餐厅的麻辣烫价格也会有所不同。
以下是一份典型的麻辣烫价格表供您参考，让您更好地了解麻辣烫的价格情况。
1. 麻辣烫底料
- 麻辣烫底料：20元/份
- 韩式辣炒底料：25元/份
- 酸菜底料：18元/份
- 清汤底料：15元/份
2. 主打食材
- 牛肉卷：15元/份
- 羊肉卷：12元/份
- 鸡脆骨：10元/份
- 鱼丸：8元/份
- 豆腐皮：6元/份
- 干豆腐：4元/份
- 香菇：5元/份
- 蔬菜拼盘：10元/份3. 辅助食材
- 牛油：5元/份
- 蒜蓉：2元/份
- 酱油：2元/份
- 醋：2元/份
- 花生酱：3元/份
- 榨菜：2元/份
- 豆瓣酱：2元/份4. 小吃
- 香辣鸭脖：15元/份 - 麻辣鸭掌：12元/份 - 烤串拼盘：20元/份 - 毛肚拼盘：18元/份 - 羊肉串：10元/份 - 热干面：10元/份 - 炸鸡翅：12元/份
5. 饮品
- 啤酒：8元/瓶
- 碳酸饮料：5元/瓶
- 凉茶：6元/瓶
- 果汁：8元/瓶
- 牛奶：5元/杯
以上价格仅供参考，实际价格可能会因为地理位置、特殊食材等因素而有所变化。
建议您在就餐前联系具体餐厅，以确认最新的价格情况。
无论是与朋友聚餐、还是独自一人品尝美食，麻辣烫的独特风味都能满足您对美食的需求。
希望这份价格表能帮助您更好地了解麻辣烫的价格情况，让您在享受美食的同时也能掌握预算。
祝您用餐愉快！。
餐饮土产原料类采购报价单
11
野鸡
活
斤
35.00
39
12
野兔
活
斤
15.00
40
13
鱼泡
斤
35.00
41
14
鸭掌
太平酱鸭掌成品
斤
15.00
42
15
石衣（黄山产）
好洗过：80.00元
斤
一般40.00
43
16
笋衣
斤
15.00
44
17
罗汉笋干
22.00
45
18
干百合
12.00
46
19
地瓜粉
4.00
47
20
腊八干
7.00
48
21
毛峰茶叶
31
野猪肉
斤
5.00
4
野猪肚
斤
250.00
32
淳安酱
斤
8.00
5
野猪脚
斤
38.00
33
萝卜干片
斤
2.00
6
青鱼干
斤
18.00
34
胡玉梅蚕豆酱
24瓶/箱
箱
120.00
7
石鸡
斤
58.00
35
土猪盐猪脚
斤
14.00
8
土鸡
斤
15.00
36
竹筒各客
只
10.00
9
黄几肉
净肉
斤
18.00
37
10
野鸭
活
斤
35.00
采购部财务部
年月日年月日
餐饮卫生清洁工作标准流程(JDCY006)
串串香火锅店成本分析报告
串串香火锅店成本分析报告成本分析报告：串串香火锅店一、引言串串香火锅店近年来在中国市场迅速崛起，吸引了大量消费者并获得了高度赞誉。
然而，创办和经营一个成功的火锅店不仅需要良好的经营管理，还需要深入了解其成本结构和运营成本。
本次报告旨在对串串香火锅店的成本进行分析，以提供给创业者们正确的决策依据。
二、材料成本1. 食材成本：食材成本是火锅店经营中最重要的成本之一。
它包括肉类、海鲜、蔬菜等食材的采购成本。
根据市场行情和供应情况的变化，食材成本会有所波动。
蔬菜的成本比较稳定，肉类和海鲜的成本相对较高。
2. 酱料成本：酱料是火锅店必不可少的一部分，它可以提升食材的口感和口味。
酱料的成本包括各种辣椒酱、花椒粉、蒜蓉酱等原料的采购成本。
3. 包装材料成本：包装材料是用于打包外卖火锅的必备物品。
它包括餐盒、外卖袋、塑料袋等，这些材料的成本相对较低。
三、设备成本1. 火锅炉设备：火锅店通常需要购买一些专业的火锅炉设备，以确保火锅的质量和口感。
这些设备的成本相对较高，但是一次性投资，可长期使用。
2. 桌椅设备：桌椅是火锅店的基本设备之一，它对顾客的体验和就餐环境有很大的影响。
桌椅设备成本相对较低，但是需要根据店内的座位数进行合理的投资和布局安排。
四、人员成本1. 厨师工资：厨师是火锅店的核心，他们负责烹饪火锅、准备食材和调配酱料等工作。
厨师的工资是火锅店最重要的人员成本之一。
2. 服务员工资：服务员是与顾客直接接触的人员，他们负责点餐、上菜和清理餐桌等工作。
服务员的工资也是火锅店的重要成本之一。
3. 管理人员工资：火锅店还需要一些管理人员来协调和组织店内的日常运营工作。
他们的工资相对较高，但是可以帮助提高火锅店的管理效率和经营水平。
五、租金成本租金是火锅店的固定成本之一。
租金根据地理位置和店铺面积的不同而有所不同。
火锅店通常选择繁华商业区或人流量较大的地方开店，租金相对较高。
六、广告宣传费用火锅店的广告宣传费用包括媒体广告、线上推广和促销活动等。
火锅店菜单报价单模板
脆皮肠 鱿鱼
7.00 7.00
鳕鱼 白毛肚 绿色毛肚
8.00 8.00 8.00
腊肉
#####
冬瓜 平菇
鸭血 火锅粉皮 脆豆腐 圣女果 香菇 QQ面
油豆皮 鹌鹑蛋
牛肉丸
凤爪 蹄筋 鱼片
燕饺
3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00
6.00
8.00 8.00 8.00
XX片片鱼火锅店点菜单
时间：201 火锅名称 鸳鸯锅 子母锅 火锅味型 品名 青菜 土豆 锅盔 豆芽 魔芋豆腐 黄瓜 青笋
年月 单价
单价 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
份数 火锅名称 三鲜火锅 红油火锅
微麻辣型 份数 品名
萝卜 莲花白 油麦菜 白菜 素腰花 龙须面 红苕
10.00
咸水鸭 盐焗鸡
面筋 粉条 粉丝
3.00 3.00 3.00
白豆皮 魔芋皮 木耳 冻.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
豆腐干 橡子粉 鸡丸 鱼丸
5.00 5.00 5.00 5.00
烤肠 虾肉棒 小香肠 王中火腿肠
6.00 6.00 6.00 6.00
麻花 水饺 蟹肉棒 金针菇
带鱼 翅尖
虾饺 黑毛肚 鸡胗 鱼头
牛鞭
特色卤味
酒类
3.00 3.00 3.00
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
5.00 5.00 5.00 5.00
6.00 6.00 6.00 6.00
7.00 7.00
8.00 8.00 8.00 8.00
火锅店预算
6
大厅门套基层
m2
8.30
35.00
10.00
373.50
30.00
249.00
木龙骨框架、木工板基层、人工、辅料等
甲方核准签字：
乙方核准签字：
年
月
日
第1页（共6页）
编 号 7
项 目 名 称 大厅钨钢门内花格
单 位 m2
工程量 1.92
材 主材单价 480.00
料
费 金额 960.00 单价 80.00
75.00 480.00 1500.00 550.00 180.00 75.00 180.00 180.00 130.00 550.00 330.00 75.00 10.00 0.00 0.00
15.00 20.00 0.00 150.00 35.00 15.00 35.00 35.00 25.00 150.00 10.00 15.00 1.00 0.00 25.00
材
料
说
明
辅材单价 6.00 2.00
材料型号、规格及工艺说明 1、现调外墙腻子粉、三批二渡，干燥后带灯打磨，墙面平整清洁，边角顺直、外墙乳胶 漆、人工、辅料等 9厘板基层、人工、等辅料
小计： 五 仓库 1 2 3 4 5 6 7 小计： 六 卫生间 1 2 3 4 5 6 原门套拆除 原墙地面砖敲除 砌蹲坑 墙砖粘贴 地砖粘贴 顶面乳胶漆 套 m2 个 m2 m2 m2 1.00 11.60 1.00 15.60 2.10 2.10 0.00 0.00 180.00 0.00 0.00 12.00 0.00 0.00 20.00 30.00 30.00 6.00 砌粉墙（100mm） 墙砖粘贴 门套基层制安 地砖粘贴 m2 m2 套 m2 块 项 2.50 15.30 1.00 2.84 1.00 1.00 78.00 0.00 92.00 0.00 0.00 200.00 12.00 30.00 8.00 30.00 30.00 25.00
49自助餐成本核算表
49自助餐成本核算表一、食材采购成本1、肉类猪肉：五花肉、里脊肉等，平均每斤 15 元左右，预计每份自助餐使用 01 斤，成本约 15 元。
牛肉：牛腩、牛里脊等，平均每斤 35 元左右，预计每份使用 008 斤，成本约 28 元。
鸡肉：鸡胸肉、鸡腿肉等，平均每斤 8 元左右，预计每份使用 015 斤，成本约 12 元。
2、海鲜类虾：平均每斤 30 元左右，预计每份使用 005 斤，成本约 15 元。
鱼：如草鱼、鲈鱼等，平均每斤 10 元左右，预计每份使用 01 斤，成本约 1 元。
3、蔬菜类叶菜类：如白菜、菠菜等，平均每斤 3 元左右，预计每份使用 02 斤，成本约 06 元。
根茎类：如土豆、萝卜等，平均每斤 2 元左右，预计每份使用 015 斤，成本约 03 元。
菌菇类：如香菇、金针菇等，平均每斤 8 元左右，预计每份使用01 斤，成本约 08 元。
4、水果类常见水果：如西瓜、苹果、香蕉等，平均每斤 5 元左右，预计每份使用 02 斤，成本约 1 元。
5、主食类大米：平均每斤 3 元左右，预计每份使用 01 斤，成本约 03 元。
面粉：平均每斤 25 元左右，预计每份使用 005 斤，成本约 0125 元。
6、调料及配料油、盐、酱、醋等调料，平均每份成本约 05 元。
葱姜蒜等配料，平均每份成本约 02 元。
食材采购成本总计约 13825 元。
二、人力成本1、厨师：月薪 8000 元，平均每天工作 8 小时，每月工作 26 天，每小时成本约 40 元。
假设每天准备 200 份自助餐，每份自助餐的厨师成本约 8 元。
2、服务员：月薪 4000 元，平均每天工作 8 小时，每月工作 26 天，每小时成本约 20 元。
假设每天服务 200 位顾客，每份自助餐的服务员成本约 4 元。
3、采购人员：月薪 5000 元，平均每月采购 26 次，每次采购成本约 200 元，分摊到每份自助餐约 1 元。
人力成本总计约 13 元。
火锅的利润成本表格
火锅的利润成本表格篇一：火锅成本的计算方法第14讲火锅成本的计算方法二、火锅店标准成本卡的建立火锅的成本包括三部分：第一部分是火锅的汤锅底子，第二部分是香油小料，第三部分是涮菜。
所以在制作成本卡的时候，必须制作三个不同的表格。
（一）火锅的汤锅底子制作火锅的汤锅底子的表格如下：表1-1制作火锅的汤锅底子的表菜名总成本=主料成本+调料成本+辅料成本。
例如计算馋嘴大虾锅的成本过程如下：用料：大白虾。
净重量：450克（0.9斤），单价：15.38元。
出成率100%，主要成本是0.9 >15.38勻00% = 13.842元；虾料即主要烹饪调料的净重量：400克（0.8斤），单价：6元，出成率100%。
虾料的成本=0.8 >6^100% = 4.8元辅料的用料：有红油和丝瓜两种。
红油的用量是150克（0.3 斤），单价：6元，出成率为100%，成本是0.3 >T00% =1.8元；丝瓜重量为375克，净料重量：250克（0.5斤），单价1.5元，出成率70%，成本0.5 X 1.5 + 0.7〜1元7调料5元，燃气1元；油盐酱醋等调料的分量很轻，所以只能大约估计，燃气成本则是按另外的方法计算。
馋嘴大虾料的总成本是：13.84 + 4.8 + 1.8 + 1.07 + 5 + 1 = 27.51 元。
馋嘴大虾锅售价是68元，68元（售价）一27.51元（成本）=40.49元的毛利。
用销售的毛利额（40.49元）除以售价（68 元）=销售毛利率（60% ）。
火锅汤底的销售毛利率达到60%就可以了，在计算火锅汤底的时候，一定要严格的按这种方法去计算，才能得到准确的结果。
（二）小碗酱料小碗酱料种类众多，有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在北京最畅销的还是麻酱汁。
小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。
火锅店可修改编辑菜单
16
千层肚
22
麻辣小郡肝
16
大刀腰片
22
现卤耙耙系列(8元起)
牦牛鲜毛肚 水牛鲜毛肚
品名 耙毛肚梗子
耙鸡脚
价格 16 18
数量
品名 耙肠头 耙蹄花
价格 24 24
数量
品名 耙牛肉 精品排骨
耙鸭掌
20
耙蹄筋
26
***
屠场鲜牛系列 (全部15元)
品名 香菜牛肉 双椒牛肉
价格 15 15
数量
品名
芹菜牛肉
麻辣牛肉
甜品小吃 (4元起)
价格 15 15
数量
品名 贡菜牛肉 黑胡椒牛肉
品名 芒果炒冰
价格 数量 9.9
品名 蒜泥黄瓜
价格 数量 10
品名 现炸酥肉
油酥花生
8
童年猪油蛋炒饭
12
蒜香排骨
南瓜饼
10
红糖糍粑
12
***
酒水饮料 (建议整点)
品名
价格 数量
品名
价格 数量
品名
***
**
***
**
***
***
**
***
价格 15 15
数量
价格 数量 18 22 **
价格 ** ** ** ** ** **
数量
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ数量
品名 耙芋儿 耙洋芋 耙鸡尖
价格 8 8 12
数量
品名 嫩牛肉 咖喱牛肉
价格 15 15
数量
品名 手工酸梅汤 杨梅冰汤圆 西瓜炒冰
价格 4 8 9.9
数量
品名
价格 数量
***
**
***
火锅店装修报价预算表
4、 此报价以现场尺寸计算出工程量，本公司不承认任何口头承诺。
5、 本工程为预算内项目单价包干，如有增项，费用以签字后项目变更为准，付款后再进行施工。由于改动项目影响施工，工期顺延
6、 本工程所用材料品牌以主材配料单为准（可提供产品检验报告），如施工中有缺货等不可抗拒因素本公司可做适当调整。
7、 如有要求代为购买部分不在预算所列项目中材料的，按实结算费用。
单价
合价
主材及品牌
人工费 辅料 人工费 辅料 人工费 材料 人工费 辅料
工艺说明
单位 工程量 ㎡ ㎡ 项
单价
合价
主材及品牌
工艺说明
人工费 辅料
人工费 材料【按投影面积计算】
人工费 辅料
单位 ㎡ ㎡ ㎡ 项
工程量
单价
合价
主材及品牌
人工费 材料 人工费 材料 人工费 材料 人工费 材料
工艺说明
单位 ㎡ ㎡ ㎡ ㎡
1 防腐木安装
2 刚架加木板展示架
3序号
分部分项工程名称
1 顶面做有色漆
2 墙面刷清水漆
3 地面做漆
4 木板做咖啡色漆
小计
六 其他部分
序号
分部分项工程名称
1 装修除渣费
2 开荒清洁费
3 临时设施费
4 材料转运费
小计
主材代购部分
序号
分部分项工程名称
1 600*600防滑地砖
2 广告字 3 文化砖
工程量
单价
合价
主材及品牌
工艺说明
按套内面积计算除渣费 专业清洁公司做竣工开荒 高凳、脚手架、灯线、插座、灯泡 材料转运车费、搬运费。
工程总造价 工程管理费(%)
税收（%） 总计
火锅材料报价单
二 1 2 3 4 5 6 7 8 9
其他材料内容 火锅底料（浓汤宝） 辣椒 香油 麻油 酱油 大蒜 大葱 白醋 香葱 个 斤 瓶 瓶 瓶 斤 根 瓶 斤 2.00 6.00 1.00 1.00 1.00 2.00 1.00 1.00 1.00 5.00 2.00 10.00 12.00 7.00 2.00 3.00 8.00 1.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
10.00 12.00 10.00 12.00 7.00 4.00 3.00 8.00 1.50
鸡汤味的
国际品牌
67.50
0.00
40.00 40.00
474.90 150.00 624.90
其ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ材料内容小计
三 1
辅助材料内容 来往市场打车费 辅助材料内容小计 次 4.00 10.00 0.00 0.00
A B C
材料直接费 辛苦费`跑路费 火锅总价
火锅材料报价单
合价（元） 人工费小计 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00 120.00 7.40 8.00 10.00 30.00 60.00 16.00 2.00 5.00 9.00 367.40 小白菜 极品的 极品的 备注
火锅材料报价单
序号 一 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 材料名称 主材料内容 雪花肥牛 羊肉卷 菠菜 生菜 土豆 香菇 金针菇 海带 香菜 藕 白菜 主材料内容小计 包 包 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 4.00 4.00 2.00 2.00 5.00 3.00 5.00 2.00 1.00 5.00 3.00 25.00 30.00 3.70 4.00 2.00 10.00 12.00 8.00 1.00 1.00 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 单位 材料数量 材料费 主料单价 辅料单价 人工费 人工单价
火锅店成本核算制度表模板
火锅店成本核算制度表模板本文档介绍了一份火锅店成本核算制度表模板，可用于火锅店等餐饮企业进行成本控制和财务管理。
1. 模板概述该模板基于火锅店常见的成本项目进行设计，共分为两部分。
第一部分是火锅店的主要成本项目，包括进货成本、人工成本、房租及水电气等成本，详细列出了各个项目的具体内容以及计算方式。
第二部分是火锅店的成本预算，根据实际情况估算了每个成本项目的预算以及总成本预算，帮助企业进行预算控制和整体规划。
2. 模板内容2.1 主要成本项目成本项目内容计算方式进货成本生鲜食材、调味料、酒水等进货成本进货成本 = 进货数量 × 进货单价人工成本厨师、服务员、保洁员、保安等人工成本人工成本 = 人均工资 × 人数房租及水电店铺租金、水电气等房租及设备费用房租及水电 = 房租费用 + 水电气费用+ 设备维护费用营销费用广告宣传、促销活动等营销费用营销费用 = 广告宣传费 + 特色餐品推广费 + 圣诞、情人节推广费其他费用经营税金、保险费等其他经营费用其他费用 = 各种税金及其他杂项费用总成本进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用总成本 = 进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用2.2 成本预算成本项目预算金额（元）进货成本人工成本房租及水电营销费用其他费用总成本3. 使用指南1.下载该模板，并使用Markdown编辑器打开；2.按照实际情况填写模板中的各项数据，特别是预算部分应根据实际情况进行估算；3.根据模板中的公式，计算各项主要成本项目；4.每日或每周更新数据，并进行监控和分析，及时调整经营策略。
4. 注意事项1.火锅店等餐饮企业应注意成本控制和财务管理，避免不必要的浪费和损失；2.根据实际情况进行预算估算，避免过高或过低；3.定期更新数据，及时进行调整和分析；4.如需进一步了解火锅店成本控制和财务管理，请咨询专业人士或相关机构。
200平火锅店装修预算明细
200平火锅店装修预算明细
一、装修火锅店要多少钱一平方?
火锅店装修费用跟如何去装修有很大的关系，装修什么风格、档次，档次越高费用自然越贵。
1、如果火锅店简单装修的话，那么价格在350-400元/平方左右，基本上没有什么设计美感，主要满足实用功能，火锅消费走的也是平价路线。
2、如果火锅店追求一定的设计美感，装修想要大众化一般化，那么价格在650-950/平方左右，这是比较常见的火锅店装修档次。
3、如果走的高端化路线，对设计美感要求很高，同时装修材料都要大品牌，那么装修价格也要直线上升了，预算一般是在1300-1500/平方左右。
二、200平米火锅店装修费用
1、采购餐桌、餐椅等，200平米可以安放大桌12张，条桌用4张。
使用玻璃聚金餐桌，钢木塑包的高背椅子，方桌1100*1100规格450元左右/张，条桌1200*800规格420元左右/张，椅子85元左右/把。
2、需要准备15个左右的备餐柜，预计1500元左右。
3、空调建议多安装几个，夏季使用方便。
4、前厅的餐用具有火锅盆及锅圈:锅圈16个、红汤盆12个、子母锅6个，每个45元左右。
餐具每台以200元左右算。
其它用具花费在2000元左右。
5、厨房设备(原有作台、急冻柜、保鲜柜、微波炉)，四门冷柜
一台4000元左右，厨具、灶具、排烟设施，小计2000-3000元左右。
如果按照中档的装修标准，200平米的火锅店装修费用大约在15万元左右。
潮汕牛肉火锅牛肉部位价格
潮汕牛肉火锅牛肉部位价格
在潮汕地区，牛肉火锅是一道备受欢迎的美食，潮汕人对牛肉的品质要求极高，烹饪牛肉火锅时更加注重肉质的鲜嫩和口感。
选择合适的牛肉部位对于制作美味的牛肉火锅至关重要。
以下是潮汕牛肉火锅常用的几种牛肉部位和价格参考：
上脑
价格：每斤约120元左右
特点：上脑是牛的头部，因为脂肪含量较高，所以肉质更加鲜嫩多汁，适合炖
汤或涮火锅。
腰部
价格：每斤约150元左右
特点：腰部的肉质细嫩，带着一点油花，适合用来涮火锅或者烧烤。
腹部
价格：每斤约100元左右
特点：腹部的肉稍微有些筋，但肉质鲜美，适合用来涮火锅或者炒菜。
原切牛肉片
价格：每斤约80元左右
特点：原切牛肉片适合涮火锅或者炒菜，肉质较为均匀，口感鲜嫩。
潮汕牛肉火锅因其鲜美的口感和独特的佐料而备受喜爱。
在选择牛肉部位时，
要根据个人口味以及喜好来挑选。
价格虽有差异，但都能为舌尖带来美妙的味蕾享受。
无论是享受慢慢炖煮的鲜美牛肉，还是享用鲜嫩可口的原切牛肉片，潮汕牛肉火锅都能满足您对美食的追求。
火锅店成本核算制度表格
火锅店成本核算制度表格为了更好地管理火锅店的成本开支，制定合理的成本核算制度，可以帮助火锅店更好地控制成本，提高管理效率。
以下是一份火锅店成本核算制度表格的示例，供火锅店参考使用。
1. 原材料原材料名称单位单价（元）数量小计（元）牛肉公斤50 10 500羊肉公斤45 10 450猪肉公斤20 20 400粉丝份 2 30 60蔬菜份 3 50 150豆腐块 1 20 20合计15802. 包装制度为保证食品的口感、品质和卫生，火锅店需要在包装上进行必要的投入，包括盘子、勺子、筷子、餐纸等。
包装材料单位单价（元）数量小计（元）盘子个 1 200 200勺子个0.5 200 100筷子对0.3 300 90餐纸张0.01 500 5合计3953. 物业费用火锅店在经营过程中需要支付的物业费用包括房屋租金、水电气费、保洁费等。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）房屋租金月5000 1 5000水电气费月1000 1 1000保洁费月500 1 500合计65004. 人员工资火锅店的人员工资是一个重要的管理开支，包括厨师、服务员、清洁工等。
不同的员工工资水平不同，需要根据实际情况进行科学的核算。
员工名称单位单价（元）数量小计（元）厨师月5000 2 10000服务员小时20 200 4000清洁工小时10 100 1000合计150005. 折旧与维修费用火锅店需要购买各种设备和器具，如火锅炉、燃气灶、磨刀机等，这些设备和器具需要定期维修、更换和报废，需要计算折旧和维修费用。
设备名称单位单价（元）年限（年）折旧率维修费用小计（元）火锅炉台5000 5 20% 500 4000燃气灶台2000 3 33.3% 300 1333磨刀机台1000 2 50% 100 900合计62336. 管理费用管理费用包括广告宣传费、办公用品费、保险费等，这些费用对于火锅店的经营也有一定的影响。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）广告宣传费广告2000 1 2000办公用品费包20 5 100保险费年5000 1 5000合计71007. 总成本将以上所有费用汇总，得到火锅店的总成本。
火锅店成本核算表
部成本核算表
成本核算表说明： 1、主料主要是指本菜品的主要的所使用的原材料。 2、辅料主要是成品菜品除主料外，其他相辅的食材，如垫盘所用的大叶生等。 3、加工成本是指：有的菜品需要现场加工，在加工时需要调料等方面的成本。如麻辣牛肉等菜品。 4、填写本核算表时，一定要真实，数据一定要与平时经营所使用的数据一致，不得虚报、瞒报。 5、本表内图片一栏内，要求尽量将成品菜拍照并填到本表内。 6、此核算表内的所指重量都以克（g）数计算，故需要每个单价都要换成克(g)的价格。 7、此核算表内的所指的价格者是元计算。
成本价
13
麻辣牛肉
14 巴蜀嫩牛肉
15
屠场脑花
16 农家小酥肉
17
鲜鸭血
18 重庆方竹笋
19
爽口贡菜
20 精品牛骨髓
21 梅林午餐肉
22
鹌鹑蛋
23
巴少鱼
24
刺猥鸭胗
25
猪黄喉
26
牛黄喉
27 号派千层肚
28 藤椒牛舌片
29 精品耗儿鱼
30
五花
功夫腰花
34
无骨鸭掌
35
牛鞭花
序 号
售卖名称
主料成本（计量g）
辅料成本
加工成本
主料名 称
重量
单价 总价
副料名 重 称量
单价
总价
调料名 称
重量
单价 总价
售价
毛利 率
1
变态香辣锅
1250
2
至尊九宫格
1250
3
至尊番茄
500
4
私厨菌汤锅
5
高汤酸菜锅
6
菌汤鸳鸯锅
7
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
x元
鱼丸
x元
管
虾丸
x元
x元
生菜
x元
牛肉丸
x元
x元
香菜
x元
菜丸
x元
x元
藕片
x元
鱼豆腐
x元
x元
腐竹
x元
本地山羊肉卷 x元
x元
茼蒿
x元
雪花肥牛
x元
6元
山药
x元
凉菜类
主食
品名
单价 份数
品名
单价 份数
品名
单价 份数
泡菜
x元
爽口黄瓜
x元
手工面
x元
凉拌紫甘蓝
x元
姜汁藕片
x元
手工水饺（素三鲜） x元
凉拌豆腐丝
x元
老醋花生
（原价x元）
精品套餐
野生菌清汤锅+（羊肚菌+松茸）拼盘1份+（虎掌菌+鸡松茸）拼盘1份
x元
提
+牛羊肉各1份+青菜4份+手工面
示 （原价xx元）
鲜菌类
野生菌类
：
品名 金针菇
单价 x元
份数
品名
★虫草花
单价 份数
品名Leabharlann xx★竹荪菌单价 x元
份数
贵
茶树菇
x元
★珊瑚菌
x
★黄牛肝菌
x元
重
杏鲍菇 蟹味菇 白玉菇 海鲜菇 鸡腿菇
彩云之南野生菌汤锅
___年___月____日
品名
价格
野生菌清汤锅
x元
野生菌土鸡锅
xx元
野生菌蹄花锅
x元
野生菌排骨锅
xx元
套餐
双人套餐
野生菌清汤锅+（美味牛杆菌+虫草花）拼盘1份+牛肉或羊肉1份+青菜
x元
2份+手工面
（原价xx元）
家庭套餐
(3—4人）野生菌清汤锅+（美味牛杆菌+鸡松茸）拼盘1份+（青杆菌+
x元
（韭菜肉）
x元
水煮花生
x元
调料：3元/人
凉拌肚丝
x元
（羊肉）
x元
品名 土豆 大白菜 白萝卜片 冬瓜 豆腐 粉丝 油麦 豆腐皮
x元
★青杆菌
x
★老人头菌
x元
物
x元
★黄落伞菌
x
★鸡松茸
x元
x元
★奶浆菌
x
★鸡棕菌
x元
品
x元
★美味牛杆菌 x
★黑虎掌菌
x元
请
x元
★鸡油菌
x
★松茸
★青头菌
x
★羊肚菌
涮菜类
单价 份数
品名
单价 份数
品名
x元
妥
x元
善
单价 份数 保
x元
海带
x元
x元
菠菜
xx元
虫草花）拼盘1份+牛羊肉各1份+青菜4份+手工面
（原价xx元）
(5—6人）野生菌清汤锅+（美味牛杆菌+黄落伞菌）拼盘1份+（鸡松
xx元
茸+竹荪菌）拼盘1份+牛肉或羊肉3份+青菜6份+手工面
温 （原价xx7元）
上品套餐
馨 野生菌清汤锅+（虎掌菌+松茸）拼盘1份+（美味牛杆菌+老人头菌）
xx元
拼盘1份+牛羊肉各1份+青菜4份+手工面