公共营养师证考试内容
公共营养师考试科目和题型
公共营养师考试科目和题型
公共营养师考试的科目和题型会根据不同国家和地区的要求而有所差异。
一般来说，公共营养师考试的科目包括以下几个方面：
1. 营养学基础知识：包括营养的基本概念、营养素的种类与功能、食物的营养组成等。
2. 人体营养需求：包括不同人群的营养需求、特殊人群的营养需求等。
3. 食物与营养评价：包括食物的能量和营养成分分析、食品中的微量营养素等。
4. 膳食指导与营养干预：包括膳食指导的方法与技巧、不同人群的膳食指导与营养干预等。
对于题型来说，公共营养师考试通常会包括选择题、判断题、填空题和应用题等。
选择题是最常见的题型，要求考生从若干个选项中选择正确答案。
判断题要求考生判断给定的陈述是否正确。
填空题要求考生填写正确的答案或表格。
应用题是较为综合性的题型，要求考生根据情境或数据进行分析和解答问题。
此外，公共营养师考试还包括论文写作、实践操作等形式的考核。
具体考试科目和题型会根据考试机构和具体的考试要求而有所不同，请参考当地的考试指南或相关资料进行准备。
青岛市公共营养师资格证考试
青岛市公共营养师资格证考试
青岛市公共营养师资格证考试是由青岛市相关部门或机构组织的一项考试，旨在评估和认证个人在公共营养领域的专业能力和知识水平。
具体考试内容和要求可能会根据不同年份和地区而有所变化，以下是一般情况下的考试内容：
1. 营养学基础：包括营养学原理、人体营养需求、食物成分和营养素等。
2. 公共营养管理：涉及公共营养政策法规、饮食指导、健康促进等。
3. 食品安全与卫生：包括食品安全知识、食品加工与储存、卫生与安全管理等。
4. 营养评估与咨询：涉及营养评估方法、饮食调整、咨询技巧等。
5. 其他相关知识：如食品营养宣传与教育、特定人群的营养需求等。
如果你有意参加青岛市公共营养师资格证考试，建议你联系青岛市相关部门或机构，了解最新的考试大纲、报名流
程和考试时间等具体信息。
此外，你也可以参考相关的教材和资料进行系统的学习和备考。
祝你在青岛市公共营养师资格证考试中成功取得证书！。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。
公共营养师一级证书
公共营养师一级证书
摘要：
1.公共营养师一级证书的概述
2.公共营养师一级证书的报考条件
3.公共营养师一级证书的考试内容
4.公共营养师一级证书的含金量和就业前景
正文：
公共营养师一级证书是我国人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书之一，是营养专业人才从事公共营养服务的必备证书。
公共营养师是指运用营养学和食品卫生与安全的知识和技能，从事公众膳食营养状况调查、分析、评价，为公众提供营养指导和营养干预服务的人员。
报考公共营养师一级证书需要满足以下条件：具有相关专业本科及以上学历，或者具有相关专业大专学历并在本职业领域工作满5 年，或者具有相关专业中专学历并在本职业领域工作满7 年。
公共营养师一级证书的考试内容包括理论知识和操作技能两部分。
理论知识主要包括营养学基础、食品卫生与安全、人群营养、公共营养管理等方面的内容。
操作技能主要包括膳食调查与分析、营养状况评价、营养指导和营养干预等方面的内容。
公共营养师一级证书的含金量非常高，它是营养专业人才从事公共营养服务的必备证书，也是评价公共营养服务水平的重要依据。
持有公共营养师一级证书的人员，可以在医疗机构、公共卫生机构、食品企业、健康产业等领域从事营养指导和营养干预工作。
2024年最新(公共营养师、营养指导员)技师级能力考试题库与答案
2024年最新（公共营养师、营养指导员）技师级能力考试题库与答案目录简介一、单选题：共220题二、多选题：共22题三、简答题：共5题一、单选题1、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（）。
A：中草药制剂B：营养素补充剂C：保健食品D：营养强化剂正确答案：D2.甲亢首选的营养治疗是（）。
A：高能量、高蛋白、高糖、高维生素C：[W J钙D：高碘正确答案：A3.蛋白质-能量营养不良不包含()临床类型A：水肿型营养不良B：干瘦型营养不良C：混合型营养不良D：消渴型营养不良正确答案：D4.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础A：膳食宝塔B：营养改善条例C：中国居民膳食指南D：营养改善办法正确答案：C5.有关营养调查,下列那些说法O是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。
正确答案：C6.公共营养以O营养状况为基础。
A：个体B：人群C：特殊人群D：患病人群正确答案：B7.从营养学角度考虑,主张中老年人的主食中有一定量的粗杂粮,是基于粗杂粮比精粮含更多的A：蛋白质、淀粉B：纤维素、矿物质、维生素C：矿物质、维生素、蛋白质D：脂肪酸、纤维素、矿物质正确答案：B8.下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A：制定教育对象的社交对象B：了解教育对象C：确定营养教育途径和资料D：制定营养教育计划正确答案：A9.高血压的营养防治措施不包括A：控制能量摄入B：高膳食纤维饮食C：低盐膳食D：低膳食纤维饮食正确答案：D10.当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
A：维生素BlB：维生素B2C：维生素B6D：维生素B12正确答案：D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味A：他缺乏这种营养素的概率是0.5B：他缺乏这种营养素的概率是LOC：他缺乏这种营养素的概率是0D：都不对正确答案：A12.营养第二次革命的主要精神和内容是指A：临床营养引起全面的重视B：推动了静脉高营养的发展C：临床营养师加入治疗小组D：尽量采取自然途径摄取食物补充营养正确答案：D13、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的O产生效果。
2024公共营养师考试题
2024公共营养师考试题1.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述()。
A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠答案:D解析:社会主义道德规范与法律规范的关系2.下列不属于企业文化功能的是()。
A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能答案:C解析:企业文化功能3.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。
A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系解析:公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求,每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。
4.社会主义核心价值观的基本内容是什么？富强、民主、文明、和谐、自由、平等、公正、法治、爱国、敬业、诚信、友善5.下列不属于公共营养师职业守则的是()。
A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D科学发展答案:D解析:公共营养师职业守则包括:遵纪守法、诚实守信、团结合作,忠于职守、爱岗敬业、钻研业务,认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。
6.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以()为主要内容的职业道德建设。
A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案:A解析:职业道德建设的内容7.“一个好汉三个帮，一篱笆三个桩”说明了()。
A.勇于创新是成功的重要条件8.团结协作是成功的保证C勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本答案:B解析:团结协作8.职业道德，就是从事-定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。
A.道德原则B.道德规范C.道德责任.D.道德原则和规范的总和答案:D9.关于道德规范的说法中，正确的是()。
公共营养师证 考试方式
公共营养师证考试方式
公共营养师考试既包括理论知识考试，也包括技能考核。
理论知识考试主要通过笔试、机考等方式进行，考核的内容包括公共营养师职业道德、医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养基础理论和方法、营养教育和健康促进、相关法律法规标准知识等。
技能考核则采用笔试、机考和实践操作相结合的方式，主要考核从业人员在膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、营养教育和咨询、社区营养管理等方面的能力。
考试时间通常为90分钟，考试形式根据等级不同有所区别。
所有等级都必考的科目是《理论知识》和《操作技能》，报名一级和二级公共营养师考试的人员还要增加一个科目，即《综合评审》的考核。
《理论知识》中包含了职业道德和营养学的专业基础知识，考试题型为选择题，采用闭卷笔试的方式答题。
《操作技能》的考试主要是综合应用，也是采用闭卷笔试的方式答题。
《综合评审》的考核办法是考生先写论文，论文审核通过后才能考试，考试也是采取闭卷笔试的方式。
报名四级和三级公共营养师考试的人只需《理论知识》和《操作技能》考核合格就能领取证书，报名二级和一级公共营养师考试的人员需《理论知识》、《操作技能》和《综合评审》三个科目都合格才能领取证书。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅国家职业资格工作网或者咨询当地职业技能鉴定中心。
公共营养师四级考试题型
公共营养师四级考试题型
公共营养师四级考试题型可能包括以下几个方面的内容：
1. 选择题：选择正确的答案，涉及到营养学、食物学、疾病与健康等方面的知识。
2. 判断题：判断给出的陈述是否正确。
3. 填空题：填写适当的答案，例如填写食物名称、营养素名称等。
4. 简答题：回答一些开放性问题，要求学生能够全面准确地解释和阐述某个概念、原则或理论等。
5. 计算题：根据给定的食材、营养素含量等数据，进行计算，例如计算某食物中某个营养素的含量。
6. 实例分析题：根据给定的案例描述，分析其中涉及的营养问题，阐述解决方案。
7. 应用题：将所学的营养知识应用到具体的实际场景中，解决实际问题。
这只是一种可能的考试题型安排，实际考试中可能会根据不同教学机构或考试机构的要求而有所差异。
建议考生在备考过程中多参考相关教材和模拟试题，了解具体的考试要求和题型，有针对性地进行复习。
2023年公共营养师资格证理论知识考试题库(附含答案)
2023年公共营养师资格证理论知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共238题二、多选题：共10题一、单选题1、健康信念模式是运用()解释健康相关行为的理论模式。
A:社会学方法B:社会认识学方法C:社会心理学方法D:社会价值学方法正确答案:C2、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。
A:固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B:半流质食物,如蛋花汤C:流质食物,如果汁D:豆浆E、牛奶正确答案:B3、老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。
A:20B:30C:40D:50正确答案:B4、一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A:体重B:腰围C:皮褶厚度D:胸围正确答案:A5、绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。
A:胰岛素B:黄体生成素C:雌激素D:激素正确答案:C6、下列属于抗氧化营养素的是()。
A:泛酸B:-胡萝卜素C:维生素B1D:烟酸正确答案:B7、2岁至青春前期身高公式为()。
A:身高(cm)=年龄×7+70B:身高(cm)=年龄×6+70C:身高(cm)=年龄×7+80D:身高(cm)=年龄×8+60正确答案:A8、下列属于营养改善措施投入项目的是()。
A:经费和劳动力B:经济效益C:营养改善的效果D:增加食物生产正确答案:A9、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄人量应为()mg/日。
A:600B:700C:800D:1000正确答案:D10、下列哪项是维生素B1,亚临床缺乏的主要表现()。
A:暗适应能力下降B:多汗C:睡着后易惊厥D:疲乏无力和下肢倦怠正确答案:B11、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A:每天10gB:每天9gC:每天8gD:每天6g正确答案:D12、对老年人来说,可预防高同型半胱氨酸血症的营养素不包括()。
A:钙B:维生素B12C:叶酸D:维生素B6正确答案:A13、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、血海穴的主治作用范围包括( )。
A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄C、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：C2、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是( )。
A、鼻反射区适用拇指旋推法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、肾上腺反射区适用食指钳法D、先右足再左足正确答案：B3、督脉的基本功能是( )。
A、总督一身之阴脉B、联络脏腑C、总督一身之阳脉D、行气止痛正确答案：C4、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的( ),它是社会道德在职业生活中的具体化。
A、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象正确答案：B5、( )块腕骨组成远近两侧列腕骨。
A、12B、16C、15D、8正确答案：D6、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是( ).A、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会B、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上C、批评教育就可以了D、将其开除正确答案：B7、( )是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。
A、为人类健康事业服务B、拜金主义C、为社会主义发展而努力D、个人主义正确答案：A8、下列关于NRV的叙述哪项是错误的( )。
A、NRV仅用于食品营养标签B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释正确答案：C9、推法的方向应是( )。
A、左或右B、前或后C、任意D、单方向或直线正确答案：D10、营养状况评估的第一步是( )。
公共营养师资格证考试内容
公共营养师资格证考试内容
公共营养师资格证考试是一项评估个人在公共营养领域知识和技能的考试。
以下是通常涵盖在公共营养师资格证考试中的内容： 1. 营养学基础知识：包括营养素的分类、功能和代谢，人体营养需求以及不同年龄、生理状态和疾病情况下的营养要求等。
2. 食物与营养学：涉及食物组成、食物中的营养物质含量、食品加工与保存对营养价值的影响，以及食物安全和卫生等方面的知识。
3. 公共卫生与流行病学：包括公共卫生原理、传染病控制、流行病学调查方法和疾病预防策略等。
4. 膳食与健康教育：涉及膳食指导原则、膳食计划制定、食品标签阅读和营养咨询技巧等方面的知识。
5. 餐饮管理与食品安全：包括餐饮业管理原则、餐厅卫生与安全控制、食品供应链管理和食品中毒与食源性疾病预防等。
6. 社会行为与健康促进：涵盖社会心理学、行为变化理论、健康教育和行为干预等方面的知识，以便有效地推动公众的健康行为改变。
此外，具体考试内容可能根据不同地区和机构的要求而有所差异。
建议参加考试的人员在报名前详细了解相关机构或考试委员会发布的官方考试大纲和参考书目，以确保对考试内容有充分的了解和准备。
请注意，以上提及的内容仅为一般性介绍，具体的考试内容还
需要参考当地考试要求和相关规定。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案一、单选题1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案： b2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案： a3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%标准答案： c4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法(B) 巴氏消毒法C 冷藏法(D)高温消毒法A B C D标准答案： b5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天标准答案： c6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B) 等于(C)低于(D)大于等于标准答案： a7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。
(A)4(B)5(C)6(D)7标准答案： d8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法标准答案： b9、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分散检疫标准答案： c10、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)(B)低温巴氏消毒法(65℃)(C)超高温消毒法(120-135℃)(D)高温消毒法(100℃)11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。
(A)30-40%, 10-15%(B)40-45%, 15-20%(C)50-60%, 20-25%(D)60-70%, 25-30%标准答案： c12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
公共营养师证实操考试内容
公共营养师证实操考试内容
公共营养师证实操考试内容通常包括以下几个方面：
1. 食物成分分析：要求考生能够熟练运用相关科学方法和工具，对各类食物的营养成分进行分析和计算。
2. 膳食评估：考察考生的膳食评估能力，要求能够根据个体的身体情况和需求，评估其膳食结构的合理性，并给出改善建议。
3. 营养咨询与指导：考察考生的营养咨询与指导能力，要求能够运用有效的沟通技巧，向个体或群体提供科学、全面、个性化的营养咨询和指导。
4. 疾病营养治疗：考察考生对常见疾病营养治疗方案的掌握程度，如糖尿病、高血压、高血脂等，要求能够根据个体的具体情况，制定相应的饮食方案。
5. 食品安全与卫生：考察考生对食品安全与卫生的知识掌握情况，要求熟悉食品中毒的预防和处理、食品安全监管法规等相关内容。
6. 营养科研和新进展：考察考生对营养科学研究的了解程度，要求了解相关领域的最新研究进展和推动公共营养工作的政策法规。
以上是一些常见的公共营养师证实操考试内容，具体考试内容可能会因地区和考试机构的不同而有所差异。
公共营养师考试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师2024年考试大纲精讲
公共营养师2024年考试大纲精讲随着人们对健康和营养需求的增加，公共营养师的角色也变得越来越重要。
为了满足专业人才需求，公共营养师的考试大纲在不断完善和更新。
本文将对2024年公共营养师考试大纲进行精讲，帮助考生全面理解考试要求和相关知识点。
一、考试概述公共营养师考试是一项专门评价考生在营养学、食品卫生与营养学、生物化学和食品安全等领域知识与技能的能力水平的考试。
通过该考试，考生可以获得公共营养师资格证书，进一步开展相关工作。
二、考试内容2024年公共营养师考试的主要考试内容包括以下几个方面：1. 营养学基础知识这部分主要涵盖人体营养需求、营养物质的分类和功能、各营养素的推荐摄入量等内容。
考生需要掌握各阶段人体的特殊营养需求和影响因素，了解各种营养物质的作用和相互关系。
2. 食品卫生与营养学该部分主要包括食品贮存与加工、食品安全与卫生、食品中毒的预防与控制等内容。
考生要了解食品的贮存与处理方法，熟悉食品卫生与安全的标准和控制措施。
3. 生物化学和食品安全考生需要掌握食物中的营养物质的化学成分，了解其结构和变化规律。
同时，还需要熟悉食品安全的法规和标准。
4. 膳食指导与营养咨询考生需要了解膳食指导的原则、方法和实施步骤，熟悉各类人群的膳食推荐和饮食疾病的防治方法。
同时，考生还需要具备一定的营养咨询能力，能够为人们提供个性化的膳食建议。
5. 公共卫生与营养这部分内容主要包括疾病预防与控制、妇幼保健与营养、学校与职业营养等。
考生需要了解各类公共卫生问题与营养的关系，并掌握相关的控制和干预措施。
三、考试要求公共营养师考试是一项综合性的考试，要求考生不仅具备扎实的理论基础，还要具备一定的实践能力和综合应用能力。
1. 理论掌握考生需要全面掌握考试大纲中的知识点，包括基本概念、理论原理、科学依据等，并能够灵活运用和组织这些知识。
2. 实践运用除了理论知识，考生还需要学会将所学知识应用于实践中，解决实际问题。
考试中可能会出现一些案例分析题或实际操作题，考生需要具备分析、判断和解决问题的能力。
公共营养师题库(含答案)
公共营养师题库（含答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.三大产能营养物质（）A、蛋白质、矿物质、碳水化合物B、脂肪、蛋白质、碳水化合物C、蛋白质、维生素、脂肪D、脂肪、维生素、矿物质正确答案：B2.蛋白质中哪些氨基酸的构成比例构成氨基酸模式：A、必需氨基酸B、所有氨基酸C、任一种氨基酸D、任二种氨基酸正确答案：A3.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B4.BMI的计算方法A、体重（g）/身高（m2）B、体重（g）/身高（cm2）C、体重（kg）/身高（m2）D、体重（kg）/身高（cm2）正确答案：C5.女性，40岁，眼睛角膜、结膜干燥、发炎、皮肤干燥、增生、毛囊角化过度导致毛囊丘疹与毛发脱落。
考虑可能缺乏下列哪种营养素：A、维生素 BB、维生素 AC、蛋白质D、亚油酸正确答案：A6.关于食品从业健康制度描述错误的是A、每年健康体检一次，并办理健康证B、工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察C、食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查D、新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检正确答案：D7.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高碳水化合物B、高水份C、高膳食纤维D、高维生素正确答案：A8.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、谷氨酸B、组氨酸C、胱氨酸D、丙氨酸正确答案：B9.合理膳食要求哪项不正确A、要有大量蛋白质B、要有充分矿物质C、不同性别、年龄、劳动强度对营养素的要求不同D、有足够热能正确答案：A10.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的平衡作用B、蛋白质互补作用C、蛋白质的营养作用D、蛋白质的限制作用正确答案：B11.植物性食物中不含有哪种营养素A、钴胺素B、生育酚C、尼克酸D、抗坏血酸正确答案：A12.钙缺乏可出现A、生长发育迟缓B、骨骼异常C、佝偻病D、以上都是正确答案：D13.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：A、25~30%B、5~10%C、15%D、30~40%正确答案：A14.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肝脏B、骨骼C、皮肤D、肾脏正确答案：A15.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏：A、脂肪B、维生素C、优质蛋白质D、碳水化合物正确答案：C16.营养教育被作为改善营养的A、特殊手段B、一般手段C、主要手段D、重要手段正确答案：C17.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A18.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、生产安全教育合格B、职业培训并取得合格证明C、卫生知识培训考试合格D、健康检查并取得健康证明正确答案：D19.11-18岁青少年钙的摄入量A、800mgB、1500mgC、400mgD、1000mg正确答案：D20.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此膳食中要适量食用脂肪，一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为（）A、30-35%B、55-65%C、20-30%D、10-15%正确答案：C21.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C22.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、蛋氨酸B、半胱氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸正确答案：A23.机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获取的氨基酸称为：A、中性氨基酸B、非必需氨基酸C、必需氨基酸D、限制氨基酸正确答案：C24.促进钙吸收的有利因素有：A、草酸B、乳酸C、磷酸盐D、植酸正确答案：B25.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐3点制B、3餐1点制C、3餐制D、3餐2点制正确答案：D26.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、胀气因子B、植物红细胞凝集素C、嘌呤D、胰蛋白酶抑制因子正确答案：C27.根据中国平衡膳食宝塔要求，每天摄入量下列哪项不正确：A、谷类 300-500 克B、烹调油 40~50克C、蔬菜 400-500 克D、豆类及豆制品 50克正确答案：B28.大豆食品的营养特点A、脂肪含量低B、淀粉含量高C、色氨酸含量高D、蛋白质含量高正确答案：D29.实验中常用作参考蛋白质的是：A、猪肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛奶蛋白质D、鱼肉蛋白质正确答案：B30.均衡营养的核心内容是：A、各类食物的营养价值B、不同人群营养C、营养与疾病D、膳食和营养平衡正确答案：D31.下列哪一项不是水溶性维生素的特点：A、摄入过少可较快出现缺乏症B、容易自尿中排出C、常与脂类共存D、一般无毒性正确答案：C32.人体蛋白质由多种元素组成，其中金属元素是：A、铁B、镁C、钠D、硒正确答案：A33.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、食物风味变坏B、必需脂肪酸含量增加C、降低油脂的营养价值D、脂溶性维生素丢失正确答案：B34.一糖尿病老年患者，动物性蛋白质最好的来源是：A、禽肉类B、蛋类C、鱼类D、畜肉类正确答案：C35.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：A、优质蛋白质B、半完全蛋白质C、完全蛋白质D、不完全蛋白质正确答案：B36.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬B、苹果C、桔子D、草莓正确答案：B37.下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得：A、酪蛋白B、乳清蛋白C、碳水化合物D、矿物质正确答案：C38.下列营养素具有氧化作用的是A、维生素E、维生素AB、叶酸、维生素AC、维生素B1、维生素CD、生物素、维生素A正确答案：A39.高铁食物下列哪项除外A、动物血B、瘦肉C、牛奶D、肝脏正确答案：C40.低于标准体重多少属于体重严重缺乏A、30%B、40%C、10%D、20%正确答案：A41.有关营养调查，正确的是（）A、营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法C、询问法又称作24小时回顾法D、以上都是正确答案：D42.含钾最丰富的食物A、瘦肉B、小麦C、粳米D、香蕉正确答案：D43.康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、零氮平衡B、负氮平衡C、能量平衡D、正氮平衡正确答案：D44.膳食指南中把食物分为（）大类A、6大类B、4大类C、3大类D、5大类正确答案：D45.影响基础代谢度的因素：A、体表面积B、性别C、内分泌D、以上都是正确答案：D46.DHA 和 EPA 属于下列哪一类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A47.蔬菜中含量最高的营养物质A、蛋白质、矿物质B、维生素、矿物质C、碳水化合物、水D、脂肪、碳水化合物正确答案：B48.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、掺杂食品C、强化食品D、掺假食品正确答案：C49.食品被微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害A、食品的外观质量B、食品的食用性C、食品价格D、食品的卫生质量正确答案：B50.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、鲜牛奶B、红萝卜C、黄豆D、瘦猪肉正确答案：C51.宏量营养素指A、蛋白质、维生素、碳水化合物B、蛋白质、脂肪、矿物质C、脂肪、蛋白质、碳水化合物D、碳水化合物、膳食纤维、维生素正确答案：C52.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C53.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高-110B、身高-100C、身高-115D、身高-105正确答案：D54.具有治疗痢疾、尿血作用的是：A、丝瓜B、胡荽C、马齿苋D、金针菜正确答案：C55.编制食谱时要考虑哪些因素A、三大营养素比例B、集体用餐还是个体用餐C、性别、年龄、劳动强度D、以上都是正确答案：D56.下列食物中必需脂肪酸含量最高的提（）A、猪油B、豆油C、椰子油D、羊油正确答案：B57.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、蛋B、鱼C、肉D、蔬菜正确答案：D58.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D59.下列碳水化合物哪一种属双糖A、低聚麦芽糖B、膳食纤维C、葡萄糖D、乳糖正确答案：D60.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、动物色素和天然物质B、化学合成和天然物质C、化学合成和生物物质D、化学合成和色素正确答案：B61.单纯性甲状腺肿应多食用A、海带，海藻B、鱼，肉C、大豆类D、蛋类，蔬菜正确答案：A二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。
公共营养师试题库含参考答案
公共营养师试题库含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.消化率最高的油脂是( )。
A、猪脂B、奶脂C、羊脂D、牛脂正确答案：B2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%正确答案：B3.与骨钙素生物合成有关的是( )。
A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D正确答案：B4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。
A、发热B、呕吐C、腹痛D、腹泻正确答案：B5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )A、800ug/dB、1000ug/dC、1200D、900ug/d正确答案：B6.人体氟缺乏时，会出现( )。
A、氟斑牙B、损伤免疫功能C、氟骨病D、牙釉质差正确答案：D7.个人健康资料中，属于生物学资料A、体重、血压、血型B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、现病史、过去史、家族史正确答案：A8.下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期又称为货架期B、保质期是标示在食品标签上的生产日期C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：C9.锌的生理功能为A、节约蛋白质B、提供能量C、催化功能D、维护心脏功能正确答案：C10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )A、次要目标B、首要关注对象C、辐射人群D、固定购买群体正确答案：C11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。
A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.学龄前儿童膳食的组成应( )。
A、不超过两种B、多样化C、单一化D、不超过三种正确答案：B13.反式脂肪酸在( )中的含量最高。
A、豆油B、氢化油C、花生油D、奶油正确答案：B14.盐不宜作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消费量不稳定B、中国居民膳食指南提倡减少食用C、目标人群不易获得D、消费量较少正确答案：B15.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、饮酒B、能量C、食盐D、钙正确答案：D16.能够促进食物中锌吸收的因素是( )A、纤锥素B、动物性食物C、鞣酸D、植酸正确答案：B17.能对碳水化合物进行消化的酶是( )A、胃蛋白酶B、PADC、NADPD、胰淀粉酶正确答案：D18.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
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公共营养师证考试内容
公共营养师是指专门从事公共营养服务和管理的专业人员，主要负责公共营养教育、营养评估、膳食指导、膳食计划设计、食品安全监控等方面的工作。
为了保证公共营养师的专业素质，国家设立了公共营养师证考试，考试内容主要包括以下几个方面。
一、营养学基础知识
公共营养师必须具备扎实的营养学基础知识，包括营养素的种类、作用、代谢、摄入量、缺乏和过量的影响等。
考生需要掌握人体需求的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们在食物中的来源和作用。
此外，还需要了解各种营养素的参考摄入量、推荐摄入量和安全摄入量，以及不同人群的营养需求和摄入建议。
二、营养评估技能
公共营养师需要掌握各种营养评估技能，包括饮食调查、体重测量、身体成分测量、生化指标检测等。
考生需要了解各种营养评估方法的适用范围、操作流程和数据分析，能够准确评估个体和群体的营养状况，并提出相应的营养干预建议。
三、膳食指导能力
公共营养师需要具备良好的沟通和教育能力，能够向不同人群提供有效的膳食指导。
考生需要了解膳食指导的基本原则和方法，能够根据个体和群体的营养需求和生活习惯，制定科学合理的膳食方案，并向其提供实际可行的膳食建议。
四、膳食计划设计
公共营养师需要根据不同场所和人群的需求，制定合理的膳食计划。
考生需要了解膳食计划的设计原则和方法，能够根据不同场所和人群的需求，设计出适宜的膳食计划，并考虑到膳食的多样性、可行性和经济性等因素。
五、食品安全监控
公共营养师需要了解食品安全监控的基本原理和方法，能够对食品的质量和安全进行监督和管理。
考生需要了解食品安全法律法规和相关标准，能够对食品的生产、加工、储存、运输和销售环节进行监控和评估，及时发现和处理食品安全问题。
以上是公共营养师证考试的主要内容，考生需要全面掌握以上知识和技能，并在实践中不断提高和完善。
只有具备扎实的理论基础和实践经验，才能成为一名优秀的公共营养师，为公众的健康事业做出贡献。