项目 1认识连锁经营同步练习即参考答案

项目1认识连锁经营
一、单项选择题
1.连锁企业中，（）为连锁门店的经营活动提供必要条件，并指导与监督连锁门店的管理单位，其基本功能是规划设计、服务指导、监督调控。

A．信息中心B．总部C．分部D．物流中心
2.与传统商业经营相比较，从管理方式上看，连锁经营是以（）为中心的规范管理。

A．资金B．人C．技术D．制度
3.世界上第一家近代连锁企业是（ )
A．大西洋与太平洋茶叶公司B．沃尔玛公司
C．胜家缝纫机公司D．麦当劳公司
4. 连锁经营作为现代流通业新的组织形式和经营方式产生于（ )
A．英国B．美国C．法国D．日本
5. 以美国为代表的国外连锁经营的发展大体经历了三个阶段，在（），连锁经营由商品商标连锁发展为全套营业方式连锁，不仅限于使用统一的公司名称、商标，还实现了经营管理制度的统一。

A．传统连锁时期B．现代连锁时期
C．全面国际化连锁时期D．连锁经营萌芽时期
二、多项选择题
1. 连锁经营管理严格执行的 3S 原则是（）。

A．标准化B．专业化C．规模化D．简单化
2. 连锁经营的本质是把现代化工业大生产的原理运用于现代流通业，实行统一管理，具体表现为（）。

A．企业识别系统及商标统一B．商品和服务的统一
C．经营管理的统一D．经营理念的统一
3. 连锁经营的基本特征，集中表现在（）。

A．简单化的操作方式B．规模化的经营方式
C．网络化的组织形式D．规范化的管理方式
4. 连锁经营的优势主要体现在（）。

A．规模优势B．效益优势
C．人才优势D．发展优势
5. 企业开展连锁经营必须注意防范以下风险（ )
A．监管不力B．扩张过快
C．人才缺失D．门店分散
三、判断题
1.连锁经营的规模越大，连锁企业的经营业绩就越好。

2.连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化。

3.连锁经营的专业化表现在总部与门店的专业分工，以及各个环节、岗位、人员的专业分工。

4.连锁企业机构庞大，门店多且分散，大大减少了经营风险。

5.连锁企业为了追求扩张的数量和速度，在“做大做强”中应把做大放在首位。

6.连锁经营的四统一并不是一成不变的，连锁企业必须能够在标准统一的基础上根据市场环境和顾客需求做出灵活的调整。

四、填空题
1.连锁经营中，核心企业称为，各个分散经营的企业叫做
如同一条锁链相互连接在一起，形成的组织。

2.从连锁经营的基本特征来看，是连锁经营的核心内容，是连锁经营的前提条件，是连锁经营的基本保证。

3.连锁经营的基本目标是追求
4.连锁经营规范化的管理方式,集中体现在管理的原则，即
、、。

5.连锁经营通过规模化的经营方式，突破了单体企业发展的成长瓶颈，形成了
、、和四大规模优势。

6.随着互联网时代的到来，的发展为连锁经营注入了新的活力，成为连锁经营创新的必由之路。

苏宁、国美等企业纷纷发展，将线下商务的机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台。

五、简答题
1．什么是连锁经营？连锁经营与传统商业经营的区别有哪些？
2. 连锁经营所面临的风险主要有哪些？连锁企业应如何规避风险？
3. 当前我国连锁经营的发展呈现了哪些特点？发展中存在的不足有哪些？
六、案例分析题
永和豆浆的成功之道
永和豆浆是来自宝岛台湾的餐饮连锁企业。

自 1985 年注册商标以来，凭借精良的技术及对健康品质的坚持，永和豆浆餐饮连锁店成为两岸三地中式早餐及中式餐连锁的知名品牌。

永和豆浆的管理者们认为，成功打造“既能连起来，又能锁得住”的永和豆浆连锁品牌关键在于：
一是要营造好永和豆浆品牌化的企业文化底蕴，“永远的朋友、和乐的家庭”，提供每位授权经营者强势的品牌识别、成功的经营技术诀窍、实战经验丰富的经营辅导团队，构
筑永和永久的永和风、中国情、多方共赢、企业形象、品牌商标等的永和企业文化。

二是要建立永和豆浆特有的可复制的规范模式和作业流程（显式规范），建立永和豆浆的潜规则体系，通过统一的作业规程保持永和豆浆每家门店产品、服务高度的一致性，将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，将生产流程细化、定型化，严格按程序操作。

比如永和豆浆的炸油条，各个师傅都要到区域总部做统一的技术培训。

而且油条的前处理都是一样的，送到各个加盟店都是已经做好的半成品。

各个店有统一的标准作业流程，包括一根油条的重量多少、成形标准如何、油温要几度、转翻多久等等。

通过每一环节的规范作业流程为消费者提供统一品质、健康便利的产品和服务。

第三也是非常重要的就是要有保证永和豆浆规范运作的有效手段，运用信息技术保证永和作业流程不走样。

永和集团建立起了独具特色的包括总部、连锁店、中央厨房、配送中心等全面的信息管理系统。

同时，通过系统中先进的数据集联技术，将永和总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂联接为如在一起的一个局域网络平台，异地管理不再成为难题，建立了以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）不同地点的实时数据传递、业务处理。

总部、配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，及时准确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、自营预测、工作进度等多方面信息，提高企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，总部透过这一实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店的重要问题，例如对各门店的销售情况、成本、配料等数据的经营分析以达到真正指导门店经营环节的作用。

实现整个集团企业的统一管理，使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。

思考题：
1. 请从永和豆浆的经营之道中，分析连锁经营的本质是
2. 永和豆浆“既能连起来，又能锁得住”，成功的关键
有哪些？连锁经营基础配套习题参考答案
项目1同步练习参考答案
一、单项选择题
1．B2．D3．A4．B5．B
二、多项选择题
1．ABD2．ABCD3．BCD4．ABD5．ABC
三、判断题
1．×2．×3．√4．×5．×6．√
四、填空题
1．总部（或总店、本部），门店（或分部、分店），总部+多门店
2．规模化的经营方式，网络化的组织形式，规范化的管理方式
3．规模效益
4．3S，简单化，专业化，标准化
5．市场拓展，集中采购，整体促销以及研发，培训
6．电子商务，O2O 电子商务
五、简答题
1．连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个门店，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理和标准化运作，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。

连锁经营与传统商业经营有着显著的区别：（1）从经营方式上看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营；（2）从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理；（3）从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体
店市场辐射范围有限；（4）从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理，而传统商业职能依靠手工操作进行粗放管理。

2．连锁经营所面临的风险主要有：（1）扩张过快的风险；（2）人才缺失的风险；（3）监管不力的风险。

连锁企业应从以下几个方面来规避风险：（1）进行市场分析，搞好行业评估。

（2）建立预警系统，严密监控风险。

（3）加强人才培训，提升员工素质。

（4）
强化科学管理，提高经营管理水平。

3．当前我国连锁经营的发展呈现了以下特点：（1）连锁经营步入稳定发展期。

（2）不同业态、不同区域呈现不同特点。

（3）探索多渠道经营。

（4）连锁企业经营质量提高。

我国连锁经营发展存在的不足主要有：（1）连锁经营运作不规范。

（2）信息
管理水平不高、物流基础设施较弱。

（3）连锁经营管理的人才缺乏。

六、案例分析题
参考答题要点：
1．从永和豆浆的经营之道中分析，连锁经营的本质表现为四个层次的统一：（1）企业识别系统及商标统一；（2）商品和服务统一；（3）经营管理统一；（4）经营理念统一。

2．成功打造“既能连起来，又能锁得住”的永和豆浆连锁品牌关键在于：（1）营造品牌化的企业文化，统一经营理念；（2）建立规范化的管理方式，并在各个环节推行规范化、标准化运作；（3）运用信息技术建立起网络化的组织形式，并确保企业实现统一管理、规范运营。