商场超市食品卫生管理制度

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超市食品安全管理制度版

超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条超市食品安全管理应包括食品采购、储存、运输、销售、加工、废弃等环节。

第四条超市应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。

第二章食品安全管理人员制度第五条超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第六条食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。

第七条食品安全管理人员应每月组织一次卫生检查，单位负责人应每季度组织考核食品安全管理人员工作。

第八条食品安全管理人员在检查过程中发现问题，应立即采取措施予以纠正，并及时向上级报告。

第九条食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

第十条食品安全管理人员应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

第三章食品进货查验制度第十一条超市应建立健全食品进货查验制度，保障人民群众身体健康和生命安全。

第十二条食品经营者必须遵守食品进货查验制度。

第十三条超市应查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第十四条超市应对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

第十五条超市应建立健全食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关票证。

商场(超市)食品安全管理制度

商场(超市)食品安全管理制度商场（超市）食品安全管理制度一、总则为落实食品安全和质量管理要求，全面提高食品安全管理水平，切实保障人民群众身体健康，提高消费者的满意度，特制定本制度。

二、目的为规范商场（超市）食品销售过程，加强食品安全管理，降低商场（超市）食品售卖环节的食品安全风险，保证消费者的合法权益和身体健康。

三、适用范围本制度适用于商场（超市）食品销售的全过程，包括食品的购进、存储、销售、加工（如有）、配送等环节。

四、食品采购1.商场（超市）领导严格把关食品经营厂商的资质，仅与持有营业执照和相关资质的供应商进行合作。

2.营业执照、生产许可证、组织机构代码、相关产品检测报告等证照应齐全。

商场（超市）应每季度对供应商资质进行一次核查。

3.供应商应每批次提供商品的产品检测报告，若无检测报告，则需经指定实验室检测后再向商场（超市）供货。

有关资料应保存备查。

4.对食品的品质要求应符合国家及地方有关食品安全法律、法规及标准。

五、食品存放1.食品的存放地点应分门别类、新鲜干净、气息清新，远离有害气体、异味和污染源。

2.食品货架应整齐有序，避免重叠和挤压，不宜旋转和晃动，尤其是易碎和易腐食品。

3.食品储存时的温度应符合食品贮存的要求，并进行相应的记录。

各类食品储存温度（℃）如下：冷藏：肉制品（0～2）、蛋类（3～5）、奶制品（2～5）、鱼虾（＜5）冷冻：肉类、鱼虾、冷冻水饺（＜－18）酒水、饮料：4～25其它：视食品而定4.保健食品、冷冻食品等特殊食品的储存应按照相关规定，并用明显的标识区分常温、冷藏和冷冻商品。

六、食品销售1.食品销售应在规定的场所和时间进行，实行“先进先出”和“保质期”原则，保证食品安全。

2.商店应采取措施保证生熟分开、防止冷热混杂、防止食品交叉污染。

3.商场（超市）应收集消费者的意见和建议，发现问题应立即进行整改。

4.超市销售的大宗散装食品应每一单位称量进行验证，并保证称量准确。

5.商场（超市）禁止任何内部人员损坏食品，对发现违规现象的内部人员坚决进行处理。

超市商场食品安全管理制度

超市商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于超市商场食品的采购、储存、销售、检验、追溯等环节的管理。

第三条超市商场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市商场应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条超市商场应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作。

食品安全管理机构应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。

第七条食品安全管理机构应制定食品安全年度计划和突发事件应急预案，组织实施食品安全风险监测和评估，定期对食品安全进行自查和整改。

第三章食品安全采购第八条超市商场应建立食品安全采购制度，明确供应商资质要求，实行供应商审核和备案管理。

第九条超市商场应采购符合国家食品安全标准的食品，对供应商提供的食品质量保证文件进行审核，保存相关资料不少于两年。

第十条超市商场应对供应商进行定期评价，对不符合要求的供应商应及时调整。

第四章食品安全储存第十一条超市商场应根据食品特性分区、分类储存，确保食品储存条件符合国家食品安全标准。

第十二条超市商场应定期检查食品储存情况，及时处理不符合储存条件的食品。

第十三条超市商场应对储存的食品进行定期盘点，确保食品库存与销售记录相符。

第五章食品安全销售第十四条超市商场应建立食品安全销售制度，实行食品销售追溯制度。

第十五条超市商场应对销售的食品进行标签查验，确保食品标签符合国家食品安全标准。

第十六条超市商场应定期对食品进行质量检测，对检测不合格的食品应及时下架、召回、处理。

第十七条超市商场应对食品退市、召回、销毁等情况进行记录，保存相关资料不少于两年。

商场(超市)食品安全管理制度

商场(超市)食品安全管理制度一、制度目的为确保商场(超市)食品销售的安全和健康，制定本管理制度以规范商场(超市)食品安全管理工作，保障消费者的合法权益。

二、适用范围本制度适用于所有商场(超市)的食品销售和管理。

三、责任部门1.商场(超市)管理部门是本制度的责任主体，负责制定和落实商场(超市)内外食品安全管理制度。

2.商场(超市)食品安全管理人员是商场(超市)内负责食品安全管理的专职或兼职人员。

四、食品销售要求1.禁止销售过期、变质等不符合食品安全要求的食品。

2.严禁在食品销售区域内进行吸烟、喝酒、吃东西等不符合卫生标准的行为。

3.食品销售区域内应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，防止影响食品安全。

五、食品进货管理1.严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，选择合格的食品供应商，建立供应商档案并定期评估。

2.采购食品应保证合格、新鲜并严格按照贮存要求摆放。

3.采购的食品应附有检验合格的证明或进货单据，并严格按照要求记录和归档。

六、食品质量管理1.商场(超市)应建立食品样品检测管理制度，并委托权威机构进行检测。

2.发现问题食品应及时停售，并根据情况启动召回制度，及时做好相应处理。

3.食品质量问题应及时向上级主管部门、有关疾病预防控制机构和消费者投诉部门通报，并按照要求进行妥善处理。

七、食品安全教育商场(超市)应定期组织食品安全知识培训和技术交流，提升所有从业人员对食品安全的认识和管理水平。

八、考核评估商场(超市)应定期开展内部食品安全管理评估，采取检查、考试、抽样等方式进行评估，并确定相应的整改措施和时限。

九、处罚制度对违反本制度的责任人员，将依据相关规定进行批评、警告、记过、降职、停职、撤职等行政处分，对造成重大损失、危害公共安全和健康的，将追究相应的民事或刑事责任。

十、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，请商场(超市)管理部门根据实际情况进行补充完善。

超市加强食品安全管理制度

超市食品安全管理制度一、目的和原则为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，遵循国家有关食品安全法律法规，制定本制度。

本制度旨在确保超市食品来源可靠、质量合格、销售安全，提高超市食品安全管理水平。

二、食品安全管理人员制度1. 设立食品安全管理组织，负责超市食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，明确各岗位的食品安全职责。

3. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划，确保经营场所符合食品安全要求。

4. 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

5. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

6. 建立并执行从业人员健康管理制度，要求从业人员定期进行健康检查，取得健康合格证明。

三、食品安全检查制度1. 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

2. 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

3. 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

4. 每次检查，都必须有记录。

记录应包括检查时间、地点、检查人员、检查内容、存在的问题及整改措施等。

5. 发现问题，应有人跟踪改正，并及时向上级报告。

对重大问题应及时上报相关部门。

6. 检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

四、食品采购和储存管理制度1. 采购食品时，应选择具有生产许可证和卫生许可证的供应商，并签订采购合同，明确质量要求和售后服务。

2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购、销售、制售不符合食品卫生要求的食品。

3. 采购进口食品时，应查验进口商提供的检验检疫证明、中文标签等相关文件。

4. 食品储存应按种类、性质分区，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

食品安全管理制度商店超市

商店超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商店超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店超市食品的采购、储存、销售、售后服务等环节的管理。

第三条商店超市应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。

第四条商店超市应当依法经营，诚信守信，自觉接受消费者监督，保障食品安全。

第二章食品采购管理第五条商店超市应当从具有生产许可证或者经营许可证的食品生产者或者经营者处采购食品。

第六条商店超市采购食品时，应当查验食品生产者或者经营者提供的许可证、产品合格证明、食品标签等资料，并进行记录。

第七条商店超市应当建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

第八条商店超市不得采购下列食品：（一）无生产许可证或者无经营许可证的食品；（二）未按规定标签标识的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

第三章食品储存管理第九条商店超市应当根据食品的性质和保存要求，合理储存食品，确保食品质量。

第十条商店超市应当建立食品储存管理制度，定期检查食品储存条件，确保食品储存符合以下要求：（一）食品储存应当在适宜的温度、湿度条件下进行；（二）生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品应当放置在干燥、通风、避光、防尘、防蝇、防鼠、防虫的环境中；（四）食品储存容器和工具应当保持清洁、完好，不得使用对人体有害的容器和工具；（五）食品储存应当做到先进先出，避免长时间存放。

第四章食品销售管理第十一条商店超市应当遵守食品销售的相关规定，确保食品质量。

第十二条商店超市销售食品时，应当保证食品的标签标识清晰、完整，不得篡改、伪造或者冒用食品标签标识。

第十三条商店超市不得销售下列食品：（一）无生产许可证或者无经营许可证的食品；（二）未按规定标签标识的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

商场食品安全管理制度(三篇)

商场食品安全管理制度前言：随着人们生活水平的提高，商场已经成为人们购物、餐饮、休闲娱乐的重要场所之一。

然而，近年来频发的食品安全事件给人们带来了严重的健康隐患，对商场食品安全管理提出了更高的要求。

因此，制定一套科学合理的商场食品安全管理制度，对商场的经营和顾客的健康都有着重要意义。

一、总则1. 为了确保商场食品安全，保障消费者健康权益，减少食品安全事件的发生，特制定本制度。

2. 本制度适用于商场所有从事食品经营的商户、商场经营管理方以及商场工作人员。

3. 商场食品经营者应严格按照国家相关食品卫生法规进行操作，确保所售食品的安全性、卫生性和质量。

4. 商场食品经营者应重视员工的食品安全知识培训，确保员工具备相关知识和技能。

二、商场食品安全管理制度的具体要求1. 食品经营者责任1.1 食品经营者应严格按照国家相关法规、标准和要求进行操作，确保食品安全和质量。

1.2 食品经营者应建立健全自查和监督检查制度，对食品经营过程进行全面监管管理。

1.3 食品经营者应建立和完善食品安全责任追究制度，对出现食品安全问题的店铺进行处罚和整改。

1.4 食品经营者应加强与供应商的合作，确保食品供应商具备相关资质和证明，并定期对供应商进行评估和审核。

2. 食品采购和仓储管理2.1 食品经营者应建立食品采购管理制度，明确采购渠道、标准和流程，确保食品的安全性和质量。

2.2 食品经营者应合理安排食品仓库，做好食品的分类、分区和储存工作，确保食品的干净、整洁和避免交叉污染。

2.3 食品经营者应定期对食品库存进行清查和检验，及时发现和处理过期食品和不合格食品，确保食品的新鲜和安全。

3. 食品加工和制作3.1 食品经营者应建立食品加工和制作管理制度，对加工和制作过程进行全面监控和检查。

3.2 食品经营者应确保食品加工场所的干净、整洁和卫生，做好食品加工设备的定期清洁和消毒工作。

3.3 食品经营者应确保食品加工人员具备相关的健康证明和食品安全知识，严禁在生病和身体不适的情况下从事食品加工工作。

商场超市食品卫生管理制度

商场超市食品卫生管理制度一、总则为保障商场超市食品卫生安全，维护消费者的健康权益，制定本管理制度。

本制度适用于商场超市内销售的所有食品相关经营活动。

二、食品卫生许可证商场超市必须具备有效的食品卫生许可证，该证书由食品药品监督管理部门颁发，并应当按期进行更新，保持证书的有效性。

三、食品采购与贮存1.商场超市应当选择合法、合格的供应商采购食品，供应商应当具备相关的食品经营许可证。

2.采购食品应当注意食品的保质期，严禁过期食品的入库。

3.食品贮存应当按照相应的要求进行分类、分区、分层保存，防止食品之间的污染或交叉污染。

四、食品展示与销售1.商场超市应当设置合理的食品陈列区域，确保食品的卫生条件。

2.展示的食品应当标明生产日期、保质期、配料信息等，并保持清晰可读。

3.易腐食品应当采取适当的冷藏或冷冻措施，以保持食品的新鲜度和质量。

4.蔬菜水果摆放时应当注意避免与肉类等生鲜食品直接接触，防止交叉污染。

五、食品加工与烹饪1.商场超市的食品加工区域应当具备卫生条件，加工人员应当持有效的健康证明。

2.加工食品的原材料应当符合食品安全要求，加工过程中应当注意食品的卫生处理，确保加工环境的清洁与消毒。

3.烹饪食品的器具应当定期进行清洗、消毒，并保持整洁。

六、食品监测与检验1.商场超市应当定期对销售的食品进行监测和抽检，以确保食品的卫生安全。

2.发现食品安全问题时，应立即采取相应措施，如暂停销售、退回供应商、进行召回等，并及时向相关部门报告。

七、员工培训与卫生教育1.商场超市应当定期进行员工培训，提高员工的食品卫生意识和操作规范。

2.新员工入职前，应进行食品卫生知识的培训，确保其具备基本的卫生操作技能。

3.商场超市应当组织定期的卫生教育活动，提醒员工要保持清洁卫生习惯，并加强对食品卫生的重视。

八、卫生监督与处罚1.商场超市应当配备专职卫生监督员，定期检查食品卫生状况，及时发现问题并做出处理。

2.发现食品卫生问题时，卫生监督员有权采取阻止销售、责令整改、罚款等措施，并将相关情况报告给食品药品监督管理部门。

超市休闲食品安全管理制度

超市休闲食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市休闲食品的安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于超市休闲食品的采购、储存、销售、检验等环节的安全管理。

第三条超市应当建立健全休闲食品安全管理制度，明确责任，加强监管，确保休闲食品安全。

第四条超市应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第二章采购管理第五条超市应当从具有生产许可证或者经营许可证的生产经营者处采购休闲食品，并留存相关证照和产品合格证明文件。

第六条超市应当对采购的休闲食品进行查验，确保其符合食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第七条超市应当建立休闲食品采购记录，记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关凭证。

第三章储存管理第八条超市应当根据休闲食品的性质和保质期，合理设置储存条件，保证食品储存安全。

第九条超市应当对储存的休闲食品进行定期检查，及时清理变质、超过保质期的食品，并做好记录。

第十条超市应当采取措施防止食品污染，确保食品储存环境卫生。

第四章销售管理第十一条超市应当将休闲食品放置在符合食品安全要求的销售区域，并保持销售环境整洁。

第十二条超市应当对休闲食品进行定期检验，确保食品质量合格。

第十三条超市不得销售不符合食品安全标准的休闲食品，不得虚假宣传休闲食品的质量和效果。

第十四条超市应当建立休闲食品销售记录，记录销售的食品名称、规格、数量、销售日期、保质期、消费者信息等内容，并保存相关凭证。

第五章监督管理第十五条超市应当建立食品安全事故应急处理机制，及时处理食品安全事故，并向有关部门报告。

第十六条超市应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和水平。

第十七条超市应当接受有关部门的食品安全监督检查，如实提供有关资料和信息。

第六章法律责任第十八条违反本制度的，由有关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

商场超市应当执行的食品安全管理制度

商场超市应当执行旳食品安全管理制度近几年来,我国媒体披露食品方面旳问题尤其多,如:工业酒精勾兑旳白酒、工业醋酸兑制食醋、工业盐酸加工酱油,加三聚氰胺旳奶制品、加苏丹红旳辣椒油等调味品、含“瘦内精”旳猪肉、硫化物超标旳笋干等等,这些问题旳发生阐明了食品经营者在食品安全管理方面存在漏洞。

为服务商场超市遵法经营,规范经营,根据《食品安全法》等有关法律,商场超市建立旳食品安全管理制度应当包括如下制度:一、食品经营企业应完善本单位食品安全管理制度,加强职工培训并建立培训档案,配置专兼职食品安全管理人员,加强食品检查。

《食品安全法》第三十二条和《实行条例》第二十二条。

二、食品经营从业人员健康管理制度。

食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

食品经营从业人员每年应当进行健康检查,获得健康证明后方可参与工作。

患有有碍食品安全旳疾病旳人员,不得从事接触直接入口食品旳工作。

要及时将其调整到其他不影响食品安全旳工作岗位。

食品经营者安排患有上述疾病旳人员从事接触直接入口食品工作旳,工商机关按《食品安全法》第八十七条责令改正,予以警告;拒不改正旳,处2023元以上2万元如下罚款;情节严重旳,责令停产停业,直至吊销许可证。

食品经营者聘任未获得健康证明旳人员从事食品经营旳,工商机关根据《流通环节食品安全监督管理措施》第六十二条责令改正,拒不改正旳,处以1万元如下罚款。

三、食品经营管理人员从业限制制度。

《食品安全法》第九十二条规定:被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证旳单位,其直接负责旳主管人员自惩罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

食品经营者假如聘任上述不得从事食品生产经营管理工作旳人员从事食品经营管理工作旳,吊销许可证。

四、食品进货查验制度和食品经营企业进货查验记录批发销售记录制度。

(一所有旳食品经营者采购食品,都应当查验供货者旳许可证、营业执照和食品合格旳证明文献。

1.查验食品合格证明文献,应当按食品品种和批次查验食品出厂检查合格证或质量检查合格汇报、进口食品旳商检证明等法律法规规定旳证明文献。

超市商场食品安全管理制度

超市商场食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市商场内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

2. 超市商场管理层负责制度的制定、实施和监督。

3. 所有员工必须遵守本制度，对食品安全负有直接责任。

二、食品采购管理1. 建立严格的食品采购流程，确保所有食品来源可靠、合法。

2. 采购人员需对供应商进行资质审核，索取并核实相关许可证和合格证明。

3. 定期评估供应商的食品安全管理能力，确保其符合超市商场的要求。

三、食品储存管理1. 食品储存区域应保持清洁、干燥，避免食品受到污染。

2. 食品应按照类别、保质期等条件分类存放，确保先进先出。

3. 定期检查仓库环境和食品状态，及时清理过期或变质食品。

四、食品销售管理1. 销售区域应保持卫生，定期清洁和消毒。

2. 食品销售人员需穿戴整洁的工作服，并保持良好的个人卫生。

3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。

五、食品标签与信息公示1. 所有预包装食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 对于散装食品，应在容器或包装上明确标示食品名称、生产日期、保质期等信息。

3. 定期更新食品信息公示板，确保消费者能够获取最新的食品安全信息。

六、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。

3. 培训记录应存档备查。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急程序。

2. 对于食品安全事故，应及时上报相关部门，并配合调查处理。

3. 根据事故调查结果，采取必要的整改措施，防止类似事件再次发生。

八、监督检查1. 超市商场管理层应定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对于违反食品安全管理制度的行为，应给予相应的处罚。

3. 鼓励员工和消费者对食品安全问题进行监督和举报。

九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市商场管理层负责解释。

商场超市卫生管理制度[1]

商场超市卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障商场超市的卫生环境，提升顾客满意度，保护员工健康，制定本制度，以规范商场超市的卫生管理工作。

本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，以及商场超市的实际情况进行编写。

商场超市所有员工必须遵守本制度。

第二条范围本制度适用于商场超市内的所有部门和岗位。

第二章管理标准第三条工作责任分工1.商场超市应设立专职卫生管理人员，负责卫生管理方面的工作，包括卫生宣传教育、场所卫生监管、食品安全管理等。

2.各部门应明确出示一名卫生岗位负责人，负责本部门卫生管理工作。

3.所有员工都应保持工作场所的整洁，严格按照卫生要求进行工作，并协助卫生管理人员或卫生岗位负责人的工作。

第四条卫生宣传教育1.商场超市应定期组织卫生宣传教育活动，提高员工对卫生管理的重视程度和食品安全意识。

2.卫生宣传教育应包括但不限于食品安全知识宣传、个人卫生习惯培养等内容。

第五条场所卫生管理1.商场超市内部场所应保持干净整洁，无垃圾堆放。

2.商场超市应制定并执行场所卫生清洁计划，包括对卫生区域的定期清洁、清扫、消毒。

3.商场超市应配备卫生清洁设备和工具，保障清洁效果。

4.商场超市应定期组织对场所卫生进行检查，发现问题及时整改。

第六条食品安全管理1.商场超市应取得食品经营许可证，严格按照许可范围进行食品销售。

2.商场超市应制定并执行食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度。

3.商场超市应确保出售食品在保质期内，并按照相关法律法规进行标注。

4.商场超市应定期组织对食品进行检验，确保食品的质量和安全性。

5.商场超市应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时应及时处置，并报告相关部门。

第七条员工卫生管理1.商场超市所有员工入职前需进行健康体检，并确保无传染病。

2.员工工作期间应保持个人卫生，包括但不限于穿戴清洁工作服、戴口罩、戴帽子等。

3.员工不得在工作岗位上吃零食、嚼口香糖等。

商场超市食品安全管理制度

商场超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有商场超市内的食品安全管理工作。

2. 商场超市应建立食品安全管理机构，明确食品安全责任人。

3. 严格执行国家食品安全法律法规和标准，确保食品安全。

二、食品安全责任1. 食品安全责任人负责制定和实施食品安全管理制度。

2. 各部门负责人应确保本部门食品安全措施的落实。

3. 员工应接受食品安全培训，熟悉并遵守相关食品安全操作规程。

三、食品采购与验收1. 建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合标准。

3. 拒绝采购和销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品。

四、食品储存与保管1. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持环境整洁。

2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

3. 食品仓库应保持适宜的温度、湿度，防止食品腐败变质。

五、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触食品。

3. 定期对加工和销售区域进行清洁消毒。

六、食品卫生与个人卫生1. 定期对员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。

2. 员工工作时应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

3. 工作前后、处理不同食品之间应洗手消毒。

七、食品安全检查与事故处理1. 定期对食品安全进行自检自查，及时发现并解决安全隐患。

2. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动预案，采取措施控制事态发展。

3. 对食品安全事故进行调查处理，找出原因，防止类似事件再次发生。

八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。

2. 在商场超市内开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。

九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的详细信息。

2. 保存相关票据、凭证，以备查验。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商场超市食品安全管理机构负责解释。

超市用的食品安全管理制度

超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于超市食品的采购、储存、销售、运输、废弃等环节的管理。

第三条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市应建立健全食品安全管理组织体系，明确各级管理人员和从业人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第二章采购管理第五条超市应选择具有合法经营资格的供应商，并对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。

第六条超市采购的食品应符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、检验检疫证明等文件。

第七条超市应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商、采购时间等信息，并保存相关凭证，保存期限不得少于两年。

第八条超市不得采购下列食品：（一）无生产日期、保质期、生产许可证的食品；（二）无有效产品质量合格证明、检验检疫证明的食品；（三）国家明令禁止销售的食品；（四）其他不符合食品安全要求的食品。

第三章储存管理第九条超市应根据食品的特性、保质期等因素，合理设置储存条件，确保食品的质量和安全。

第十条超市应定期对储存设施进行维护、清洁和消毒，防止食品污染和交叉污染。

第十一条超市应实行食品分类储存，距地面、墙壁、暖气等设施应保持一定距离，避免直接接触。

第十二条超市应对储存的食品进行定期检查，及时清理变质、过期、不合格的食品，并做好记录。

第四章销售管理第十三条超市应在销售场所明显位置设置食品安全信息公示栏，公布食品安全管理制度、食品检验报告、供应商信息等相关信息。

第十四条超市应保证食品的标签、标识清晰、完整，不得篡改、伪造食品标签、标识。

第十五条超市应对直接入口的散装食品进行遮盖，设置防尘、防蝇、防鼠设施，并定期进行清洁和消毒。

第十六条超市销售食品时，应向消费者提供购物小票或者电子凭证，并保留销售记录，保存期限不得少于两年。

超市食品安全规章管理制度

超市食品安全管理制度第一条总则为了加强超市食品安全管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条超市食品安全管理原则（一）超市应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证项目内容进行经营。

（二）超市应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

（三）超市应当加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和技能。

（四）超市应当定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第三条食品采购和管理（一）超市应当从合法渠道采购食品，索取并留存供货商的相关资质证明文件。

（二）超市应当对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准和质量要求。

（三）超市应当建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、供货商信息、进货时间等内容。

（四）超市应当妥善保存食品进货凭证，保存期限不得少于两年。

第四条食品储存和销售（一）超市应当根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，确保食品新鲜、安全。

（二）超市应当将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

（三）超市应当将食品放置在符合食品安全要求的容器、包装材料中销售。

（四）超市不得销售变质、过期、标识不清晰的食品。

第五条食品从业人员管理（一）超市应当加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能。

（二）从业人员应当持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

（三）从业人员在操作过程中，应当穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。

（四）从业人员不得在操作区域吸烟、吃食物或者从事其他有碍食品安全的行为。

第六条食品安全事故处理（一）超市应当建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的处理能力。

（二）发生食品安全事故时，超市应当及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。

（三）超市应当配合相关部门进行食品安全事故调查，如实提供有关情况和资料。

第七条消费者权益保护（一）超市应当尊重消费者的知情权和选择权，提供真实、准确的食品信息。

商场超市卫生管理制度

商场超市卫生管理制度一、总则1.目的和依据该制度的目的是为了确保商场超市的卫生安全，提供卫生环境给员工和顾客。

该制度的依据包括国家法律法规、行业规范和公司要求。

2.适用范围该制度适用于商场超市内所有区域和所有员工。

二、卫生要求1.公共区域卫生商场超市内所有公共区域应当定期进行清洁和消毒处理。

包括地面、墙面、天花板、门窗、灯具、扶手、垃圾桶等设施。

清洁和消毒次数应按照实际情况确定，并有记录。

2.个人卫生所有员工必须保持良好的个人卫生习惯。

包括干净整洁的服装、整齐清洁的头发、干净的手部及指甲，不得佩戴饰品。

3.食品卫生商场超市内的食品销售要符合国家卫生标准。

员工必须遵守食品处理和储存的相关规定，确保食品的新鲜和安全。

食品摆放要整齐有序，保持干净和清洁。

4.垃圾处理商场超市内的垃圾桶要定期清理和更换。

所有垃圾都要正确分类处理，禁止随意丢弃垃圾。

三、卫生管理1.卫生检查商场超市应定期进行卫生检查，确保卫生要求的执行情况。

检查结果要有记录，发现问题要及时整改，并进行记录。

2.员工培训商场超市应定期组织员工进行卫生安全培训。

培训内容包括个人卫生、食品卫生、垃圾处理等方面。

培训记录要保存，确保员工对卫生管理制度的了解和遵守。

3.处罚措施对于违反卫生管理制度的员工，商场超市将采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停职以及解雇等。

四、应急处理商场超市应有应急处理预案，包括突发事件和卫生事故的处理措施。

员工需要进行相应的培训，以应对突发情况。

五、监督和评估商场超市的卫生管理制度要定期进行评估，确保制度的有效执行。

并且，应设立监督员，负责对卫生情况进行定期检查和监督。

六、附件该商场超市卫生管理制度的目的是为了确保员工和顾客的卫生安全，促进食品卫生和环境卫生的良好状态。

商场超市应积极推行该制度，建立良好的卫生管理机制，确保卫生管理制度的执行和监督。

商场超市卫生管理制度

商场超市卫生管理制度一、总则商场超市是消费者日常购物的重要场所，为了保障消费者的健康和安全，营造良好的购物环境，商场超市应加强卫生管理，制定科学合理的卫生管理制度。

二、卫生管理责任1.商场超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作。

2.卫生管理部门应定期召开卫生管理例会，制定和完善各项卫生管理制度。

3.商场超市应聘请合格的卫生管理人员，负责卫生管理的实施和监督。

三、环境卫生管理1.商场超市应保持场所的清洁和整洁，定期清扫地面、墙壁和设备。

2.消费区域的卫生应得到特别重视，保持地面的干净，定期消毒。

3.商场超市应建立垃圾分类制度，并定期清理垃圾，确保垃圾不会滋生细菌和臭味。

四、食品卫生管理1.商场超市的食品货架应摆放整齐，保持食品的干净和无尘。

2.食品储存室应保持干燥、通风和整洁，定期清理，并使用防潮、防鼠的措施。

3.商场超市应定期对食品进行检测，确保食品的质量和安全。

4.收银台、自助收银机应定期清理和消毒，防止细菌的传播。

五、员工卫生管理1.商场超市的员工应定期进行健康体检，确保身体健康。

2.员工应配戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生，如勤洗手、不带病工作等。

3.商场超市应进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生常识。

4.商场超市应建立员工卫生档案，记录每位员工的健康状况和卫生考核情况。

六、灭鼠灭虫管理1.商场超市应定期进行防鼠虫处理，如使用虫草、灭鼠剂等。

2.商场超市应定期检查管道和设备，防止啮齿动物进入。

3.商场超市应清理废弃物，避免滋生虫害。

七、店面物品卫生管理1.商场超市的购物车、购物篮等店面物品应定期清洁和消毒。

2.商场超市的购物篮内应配备塑料袋或纸巾，方便消费者在购物过程中随时保持手部的卫生。

八、突发事件处理商场超市应编制应急预案，针对突发事件进行处理，包括人员疏散、食品安全控制等方面。

九、卫生检查商场超市应受理卫生监督部门的卫生检查，接受相关人员的检查和指导，并积极改进相关问题。

十、违规处罚对于商场超市违反卫生管理制度的行为，卫生管理部门有权进行处罚，包括责令整改、停业整顿等措施。

超市卫生管理规章制度

超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度（精选7篇）超市卫生管理规章制度篇1日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包含工作场所、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。

下列有几个紧要的要特别注意：1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。

2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。

3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。

4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。

5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。

6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。

超市卫生管理规章制度篇21、全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。

并应按许可项目的内容亮证经营。

商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。

全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和认真的台账制度，并有实在措施保证落实。

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：任意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超出保质期限的食品；发觉不合格的食品，应立刻向本地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全学问培训，有培训几率备查。

6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿着乾净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。