《食品微生物学》期末试卷(A)
2022年湖南农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年湖南农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、E.coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是前者① ______，② ______。
2、毒力是特定的病毒______，它是______的特征。
3、面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致酒精和有机酸生成，严重影响______，低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加______就可控制发酵方向，高产出大量面包酵母。
4、实验室常用的培养细菌的天然培养基为______，培养酵母菌的天然培养基为______，培养放线菌的组合（合成）培养基为______等，培养真菌的组合培养基为______等。
5、食用菌一般是指可食用的有大型______的高等真菌，分类上主要属于______，其次为______。
6、人类对微生物的发现和认识，比对动、植物晚得多，其原因是微生物具有______、______、______和______四个特点。
7、按照微生物生长的最适温度，可将细菌分成三个类型，分别是______、______和______。
8、汞的微生物转化主要包括3个方面______，______和______。
9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______、______和______等；化学诱变剂如______、______、______和______等，其中的______ 有“超诱变剂”之称。
10、IgG在木瓜蛋白酶的作用下，可产生2个相同的______（符号为______）和1个______（符号为______）。
二、判断题11、由类脂A、核心多糖和O-特异侧链构成的LPS，只存在于G＋细菌的细胞壁上。
（）12、大多数真菌需要高碳氮比的营养物，而动物致病细菌需要低碳氮比的营养物。
（）13、细菌产生酒精，只有通过ED途径才能达到。
（）14、嗜肝DNA病毒和逆转录病毒的基因组复制均存在逆转录过程。
2022年合肥学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年合肥学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是______属。
2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。
3、一切自养微生物，其生命活动中的首要反应就是CO2固定。
目前知道的途径有四条，即______、______、______和______。
4、根据______，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______和⑤______。
6、微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的______。
7、现代发酵罐除罐体外，还要有一系列必要的附属装置，包括______、______、______、______、______和______等。
8、细菌沥滤又称细菌冶金，主要分三阶段：______，______，______；其中后一步是关键，它由化能自养细菌______来完成的。
9、普通性转导的基本要求是______，它可能出现的三种后果是______、______和______。
10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。
二、判断题11、各种细菌细胞外的糖被，其化学成分都是由多糖类组成。
（）12、从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。
（）13、ED途径存在于某些好氧生活的葡萄糖细菌中。
（）14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上的差别。
（）15、真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。
（）16、现代微生物分类中，任何能稳定地反映微生物种类特征的资料，都有分类学意义，都可以作为分类鉴定的依据。
2022年四川大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年四川大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在没有显微镜的条件下，通过观察生长在______上的______形状或生长在______上的______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。
2、病毒的外壳为______，核心为______，两者共同组成______；有些较复杂的病毒还含有包膜，主要由______或______组成。
3、生物固氮必须满足六个条件，即______、______、______、______、______和______。
4、水的生理作用主要包括______、______、______、______、______ 和______。
5、酵母菌的无性繁殖方式主要有______和______。
6、微生物在其体制等方面具有一系列的优势，如______、______、______、______和______等。
7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物；为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用______期的培养物。
8、汞的微生物转化主要包括3个方面______，______和______。
9、遗传信息翻译成多肽链起始于mRNA上的______，它是指起始密码子AUG上游30～40核苷酸的一段非译区。
10、特异性免疫具有的特点为______、______和______。
二、判断题11、鞭毛是细菌的运动器官，蓝细菌因生鞭毛而运动。
（）12、用白糖配制培养基能满足微生物对一般微量元素的需要。
（）13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。
（）14、大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。
（）15、只有无性繁殖而尚未发现有性生殖的真菌，称为半知菌。
（）16、学名表达的方法有双名法和三名法两种，前者是由一个属名和一个种名加词构成，后者则是由一个属名和由两个种名加词组成的复合词构成。
2022年上海理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年上海理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、解释细菌细胞膜结构和功能的学说称为______，系1972年由______ 等提出。
2、病毒只有一种或少数几种酶，在寄主细胞外不能独立地进行______ 和______只有在活______中才表现生命活性，因而是严格的______生物。
3、从生态类型来分，固氮菌可以分为三类，即______、______和______。
4、光能无机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物如______和______等。
5、真菌生长在基质内的菌丝称为______，其功能主要是______，伸出基质外的菌丝称为______，其功能主要是______。
6、古生菌包括______、______和______等。
7、消毒和灭菌的区别是______。
8、自然界的碳素循环主要包括______和______两个过程。
9、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和方式可分七个水平，即______，______，______，______，______，______和______。
10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。
二、判断题11、所有原核生物细胞内都没有核膜和各种被膜的细胞器。
（）12、稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。
（）13、ED途径存在于某些好氧生活的葡萄糖细菌中。
（）14、当前在人类的传染病中，病毒性病原体已占70%～80%，故它是人类健康的重大敌人。
（）15、酵母菌细胞壁上所含有的丰富的麦角甾醇，是生产维生素D2的良好原料。
（）16、支原体是没有细胞壁的革兰氏阴性细菌，故在《系统手册》中归属于缺壁型门中。
（）17、摆斜面的长度应不超过试管长度的1/2。
（）18、在各种污水处理方法中，最根本、最有效和最简便的方法就是利用微生物的污水处理法。
2022年新疆大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年新疆大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌的形态主要有______状、______状和______状三种，此外，还有少数______状和______状等。
2、测定效价的方法有很多，较常用且精确的方法称为______。
3、耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细胞内存在______和______两种酶。
4、实验室常用的有机氮源有______和______等，无机氮源有______和______等。
为节约成本，工厂中常用______等作为有机氮源。
5、叶绿体的构造由______、______和______三部分组成。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、利用加热和辐射的物理方法可以对______进行灭菌，______和______可用加热、辐射和过滤进行消毒和灭菌。
8、在工业防霉剂的筛选中，经常要用8种霉菌作为模式试验菌种，如______、______、______和______等。
9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。
10、当前已开发的新型疫苗有______、______、______、______、______和______等。
二、判断题11、细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽孢后，不具有运动和繁殖的能力。
（）12、用混菌法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是1ml。
（）13、在固氮酶的两个组分中，组分Ⅱ（铁蛋白）要比组分Ⅰ（钼铁蛋白）对氧更为敏感。
（）14、E.coli T偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。
（）15、捕虫菌目的真菌会分化出菌环或菌网等营养菌丝以捕食线虫等小动物。
（）16、菌株实为一个物种内遗传多态性的客观反映，其数目极多，甚至是无数的。
（）17、在光学显微镜下，通过对细胞进行适当染色，也可计出某微生物的总数以及其活细胞数。
2022年河北科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年河北科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、除细胞膜外，很多细菌还具有内膜系统，包括______、______、______、______等。
2、T4噬菌体由______、______和______三部分组成。
3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______，前一反应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。
4、不能在人工培养基上生长的微生物称为______，例如______、______和______等。
5、原核细胞的核区内含有______个染色体，其细胞膜以大量折皱陷入细胞质里面去，称这些管状或囊状的结构为______，其核糖体的大小为 ______；而真核细胞的核含有______个染色体，还含有______，其核糖体的大小为______。
6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是① ______，② ______，③ ______，④ ______。
7、在现代实验室中研究厌氧菌最有效的“三大件”技术是______、______和______。
8、微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是______与其周围的______和______环境条件间的相互作用规律。
9、大肠杆菌基因组的主要特点是：遗传信息的______，功能相关的结构基因组成______，结构基因的单拷贝及rRNA基因的多拷贝，基因组的重复序列少而短。
10、免疫球蛋白分为______、______、______、______、______5类，按照其存在形式又分为______和______两种。
二、判断题11、由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成结构和功能与细胞膜是完全相同的。
（）12、从经济的角度和对微生物适用性来看，“C·H·O·N”类均不是多数微生物良好的碳源。
2022年长春工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年长春工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌的一般构造有______、______、______和______等。
2、最先发现噬菌体的是______，他在培养______时在菌苔上发现了透明斑点。
3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______，前一反应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。
4、放线菌为7.5～8.@5、酵母菌菌为3.8～6.@0、霉菌为4.0～5.@8、藻类为6.0～7.@0、原生动物为6.0～8.0。
@43、培养基按所含成分可分为______、______和______；按物理状态可分为______、______、______和______；按用途可分为______和______。
5、核糖体的功能是______，它由存在于表层的______和位于内层的______两种成分组成；在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为______，而在线粒体中则为______，原核生物的一般为______。
6、微生物在其体制等方面具有一系列的优势，如______、______、______、______和______等。
7、酵母菌经______作活体染色后，活细胞在光学显微镜下呈______ 色，死细胞呈______色；细菌经______染色后，活细胞在紫外光显微镜下会发出______色荧光，死细胞则发出______色荧光。
8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生态学的研究范围。
9、基因突变一般有七个共同特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤______，⑥ ______和⑦ ______。
2022年华南农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年华南农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、______、______和______等细菌在细胞质内储存有大量的聚-β-羟丁酸（PHB），具有______、______和______等作用。
2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。
3、目前知道的所有固氮微生物都属______生物和______菌类，在分类地位上隶属于______菌科、______菌科、______菌目、______菌科、______细菌以及______属和______属中的部分菌种。
4、从化合物水平来看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。
5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。
6、要加速发展我国的微生物学，应努力从以下几个方面人手： ______；______；______；______等。
7、评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是______、______和______。
8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。
9、微生物的自发突变一般有三个主要原因：① ______，② ______，③ ______。
10、在免疫学反应中，抗原抗体反应的一般规律是______、______、______、______、______。
二、判断题11、质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。
（）12、实验室做固体培养基时，常加1.8%的琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是0.5%。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
（）14、TMV衣壳是由许多衣壳粒所构成，衣壳粒是以逆时针方向螺旋排列在核心外围的。
2022年上海交通大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年上海交通大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、______、______和______等细菌在细胞质内储存有大量的聚-β-羟丁酸（PHB），具有______、______和______等作用。
2、亚病毒包括______、______、______和______。
3、在真核生物中，TCA循环的酶反应在______内进行，在原核生物中，则在______内进行，但______酶是一例外，它在真核生物的线粒体或原核生物细胞中都是结合在______上的。
4、氮源物质主要有______、______、______、______等，常用的速效氮源如______、______，有利于______；迟效氮源如______、______，它有利于______。
5、细胞骨架是由______、______和______三种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是① ______，② ______，③ ______，④ ______。
7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用______或______进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用______灭菌，其温度为______，时间为______。
8、参与硫循环的微生物有______、______、______。
9、一个核苷酸被另一核苷酸替代引起的突变称为______。
10、免疫T细胞分为许多亚群，能协助特异性免疫反应的辅助T细胞是______，TS细胞叫______细胞，TM细胞又称______细胞。
二、判断题11、着生于G－细菌细胞膜上的孔蛋白，是一种可控制营养物被细胞选择吸收的蛋白质。
（）12、在配制微生物培养基时，所需要的大量元素一般只要提供K2HPO4 和MgSO4两种试剂即可。
（）13、葡萄糖的生物氧化从本质上来看是与化学氧化（即燃烧）相同的。
2022年山西师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年山西师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。
3、ED途径的一特征反应是将2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖（KDPG）裂解为______和______，因此，其特征酶为______。
4、通常牛肉膏蛋白胨培养基适合于培养______、应将pH调至______；高氏一号培养基适合于培养______、应将pH调至______；马丁氏培养基合于培养______、pH为______；马铃薯葡萄糖培养基适合于培养______、pH为______。
5、真菌细胞壁的主要成分是______，另有少量的蛋白质和脂类。
低等真菌的细胞壁成分以______为主，酵母菌以______为主，而高等陆生真菌则以______为主。
6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。
8、自然界的碳素循环主要包括______和______两个过程。
9、通常情况下，菌种可保藏在______℃和______℃的低温下。
10、在补体结合实验中，无溶血现象出现称为补体结合实验______，说明样品中______抗原存在。
二、判断题11、光合细菌和蓝细菌都只含有叶绿素，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体有机质。
（）12、氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质，还可以为部分微生物提供能源。
2022年齐齐哈尔大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年齐齐哈尔大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、产甲烷古生菌在将______和______还原成甲烷的过程中，______是重要的产甲烷辅酶。
2、烈性噬菌体生活史可分五个阶段，即______、______、______、______和______。
3、自生固氮菌的种类很多，其中属于好氧性的有______和______等，属于兼性厌氧的______等，属于厌氧的有______等。
4、营养物质进入细胞的主要影响因素是______、______和______。
5、叶绿体的构造由______、______和______三部分组成。
6、人类对微生物的发现和认识，比对动、植物晚得多，其原因是微生物具有______、______、______和______四个特点。
7、描述指数期的三个重要参数分别是：______、______和______。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。
10、免疫T细胞分为许多亚群，能协助特异性免疫反应的辅助T细胞是______，TS细胞叫______细胞，TM细胞又称______细胞。
二、判断题11、在生物界中，m-DAP（二氨基庚氨酸）是一种只存在于G－细菌肽聚糖肽尾中的特殊氨基酸。
（）12、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题。
（）13、与乳酸发酵分成同型、异型相似，微生物的酒精发酵也有同型与异型之分。
（）14、DNA病毒以双链为多，而RNA病毒以单链为多。
（）15、地霉属（Geotricum）的酵母菌可产生无性的节孢子。
（）16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。
（）17、在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。
2022年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为______，其中含有多种周质蛋白，如______、______和______等。
2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分子。
3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。
4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。
如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。
5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、酸菜、饲料贮存是利用______发酵产生的______抑制______，使之得以长久贮存。
8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。
9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。
10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。
若用______浓度的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。
二、判断题11、由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成结构和功能与细胞膜是完全相同的。
2022年西南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年西南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
2、病毒的非增殖性感染有______、______和______3种类型。
3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。
4、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。
5、核糖体的功能是______，它由存在于表层的______和位于内层的______两种成分组成；在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为______，而在线粒体中则为______，原核生物的一般为______。
6、采用筛选抗生素相类似的程序，筛选非抗生素的生理活性物质，发展非常迅速，______、______、______、抗氧化剂和植物生长调节剂等，从微生物中纷纷筛选到，正逐渐形成了一个新的研究领域——微生物药物学。
7、影响微生物生长的主要因素有______、______、______、______和______等。
8、参与硫循环的微生物有______、______、______。
9、Avery和他的合作者分别用降解DNA、RNA和蛋白质的酶作用于有毒的S型细胞抽提物，然后分别与______混合，结果发现，只有DNA被酶解而遭到破坏的抽提物无转化活性，说明DNA是转化所必须的转化因子。
10、补体主要有______细胞和______细胞产生，其化学成分为______，它被______激活后具补充抗体的作用。
二、判断题11、由于细胞壁与革兰氏染色反应密切相关，故凡是缺壁细菌，包括支原体、L-型细菌、原生质体和球状体在内，都只能染成革兰氏阴性的颜色。
（）12、稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。
（）13、化能自养菌还原力的产生是在消耗ATP的情况下通过反向电子传递产生的。
2022年淮阴工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年淮阴工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、蓝细菌是一类______、______、______和______的大型原核生物。
2、病毒一步生长曲线有三个最重要的特征参数，即______期（包括______期和______期）和______期的长短以及______的大小。
3、在EMP途径中，有一个三碳中间代谢物______在酶的催化下形成______，其间产生本途径中第一个ATP，它是通过______磷酸化而实现的。
4、细菌的菌落特征包括______、______、______、______、______、______、______、______。
5、丝状真菌的无隔菌丝是由______细胞组成，有隔菌丝是由______细胞组成。
6、在微生物学历史上，固体培养基的发明人是______，用于固体培养基的优良凝固剂琼脂的发明人是______。
7、四氢叶酸分子由______、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药物即______和______所抑制。
8、参与硫循环的微生物有______、______、______。
9、艾姆斯试验中用的菌种是______的营养缺陷型______，通过回复突变可以测定待测样品中______的存在。
10、当前已开发的新型疫苗有______、______、______、______、______和______等。
二、判断题11、好氧性芽孢杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽孢杆菌的菌体形态呈杆状。
（）12、用稀释摇管法分离获得的微生物均为厌氧微生物。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
（）14、植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。
（）15、担孢子是担子菌亚门的有性孢子，外生。
（）16、现代微生物分类中，任何能稳定地反映微生物种类特征的资料，都有分类学意义，都可以作为分类鉴定的依据。
2022年江西科技师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年江西科技师范大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌表面常有毛状附属物，其中用于运动的称为______，帮助细菌附着到物质表面的称为______，在不同菌株间传递遗传物质的称为______。
2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。
3、新陈代谢是生物体内发生的一切有序化学变化的总称，它包括______和______两部分。
4、PA培养基通常用来培养______，其pH值为______。
5、霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的子实体，如无性的______、______、______等；有性的______、______和______等。
6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，______，______，______，______，______。
7、常用的活菌计数法有______、______和______等。
8、有机污染物生物降解过程中经历的主要反应包括______，______， ______和______。
9、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和方式可分七个水平，即______，______，______，______，______，______和______。
10、在免疫学反应中，抗原抗体反应的一般规律是______、______、______、______、______。
二、判断题11、在生物界中，m-DAP（二氨基庚氨酸）是一种只存在于G－细菌肽聚糖肽尾中的特殊氨基酸。
（）12、用白糖配制培养基能满足微生物对一般微量元素的需要。
（）13、硫细菌、铁细菌和硝化细菌等化能自养菌不能通过Calvin循环进行CO2的固定。
（）14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上的差别。
（）15、接合孢子是接合菌亚门的无性孢子，内生。
（）16、从各地人群的粪便中分离到大量大肠杆菌纯培养物，这时就应对它们一一编上各自的菌株名称。
2022年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在没有显微镜的条件下，通过观察生长在______上的______形状或生长在______上的______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。
2、毒力是特定的病毒______，它是______的特征。
3、6分子葡萄糖经HMP途径进行直接氧化和一系列复杂反应后，最终产物为______个______分子，______个______分子和6个CO2。
4、无氮培养基是用来分离______、按用途它属于______培养基、按成分属于______培养基。
5、真核微生物执行运动功能的细胞器主要是______型鞭毛，它由______、______和______三部分组成。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。
8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。
9、与营养缺陷型有关的菌株有三种：①从自然界分离到的任何菌种的原始菌株称为______，②它经诱变剂处理后所发生的丧失某酶合成能力的菌株称为______，③再经回复突变或重组后的菌株称为______。
10、决定传染结局的三大因素是______、______和______。
二、判断题11、细菌原生质体除缺乏细胞壁外，仍保留正常细胞的分裂等一切生理功能。
（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。
（）13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。
（）14、动物病毒的核心多数为线状的双链DNA或单链RNA。
（）15、足细胞可在曲霉和青霉的分生孢子梗的基部找到。
（）16、菌株实为一个物种内遗传多态性的客观反映，其数目极多，甚至是无数的。
《食品微生物》期终考试试卷(A卷)及答案
《食品微生物》期终考试试卷（A 卷） 适用专业：一、名词解释（每小题2分，共20分） 1、菌落： 2、互生： 3、荚膜： 4、病毒粒子： 5、生长因子： 6、灭菌： 7、培养基： 8、同化作用： 9、外源性污染： 10、菌株： 二、填空题：(每空1分，共20分)1、微生物学发展的奠基者是法国的_________，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现彻底否定了“自生说”学说和证实发酵是由微生物引起的等。
2、放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝有_______、_______和孢子丝三种类型。
3、噬菌体的繁殖经过_________、侵入、_________、成熟和释放5个阶段。
4、微生物的营养类型可分为__________、_________、_________和_________。
5、微生物菌种保藏的原理是在_______、________、________和低温等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。
6、微生物的分类单元分为七个基本的分类等级，由上而下依次为________、________、________、________、科、属和种。
7、革兰氏染色的步骤分为草酸铵结晶紫初染、_________、________和番红复染；染色结果如大肠杆菌是革兰氏____性菌，为红色；金黄色葡萄球菌是革兰氏____性菌，为紫色。
三、判断题：(每小题1分，共10分)1、细菌的芽孢是休眠体。
（ ）2、链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。
（ ）3、EMP 和HMP 代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。
（ ）4、被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。
（ ）5、最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。
（ ）6、斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。
（ ）7、酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。
（ ）8、微生物代谢中，维生素有辅酶的作用。
2022年吉首大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年吉首大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、放线菌的代表属有______、______、______、______等。
2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。
3、在EMP途径中，有一个三碳中间代谢物______在酶的催化下形成______，其间产生本途径中第一个ATP，它是通过______磷酸化而实现的。
4、用于分离酵母菌的选择性培养基称为______，分离自生固氮菌的称为______，分离土壤真菌的称为______，而分离乳酸菌的则称为______。
5、真核生物的细胞核由______、______、______和______等构成。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、E.coli的代时约为______min，一个细胞经2h繁殖后，可变为______ 个；Saccharomyces cerevisiae的代时约为______min，一个细胞经6h分裂后，可变为______个。
8、常用的污水处理装置有两种，一是利用______进行处理的______，另一是利用______进行处理的______。
9、普遍转导与局限转导主要区别在于：①普遍转导噬菌体是______噬菌体，而局限转导噬菌体是______噬菌体，②普遍转导噬菌体能转移供体菌的______基因，而局限转导噬菌体只能转移供体菌的______基因。
10、有两个系统和五种成分参与补体结合反应中，包括______系统的______和______成分，______系统的______和______成分；此外还有一个______成分。
若反应后出现溶血现象，则可说明补体结合反应为______。
二、判断题11、藻青素和藻青蛋白都是蓝细菌细胞中的氮源类贮藏物。
（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。
2022年西南林业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年西南林业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、磷壁酸是革兰氏______性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为______或______。
2、质型多角体病毒的核酸为______。
3、至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的产品只有______一种，其产生菌是______。
4、实验室配制固体培养基的操作程序是______、______、______、______、______、______、______。
5、酵母菌有性繁殖一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过______、______和______形成四个或八个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这样一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。
6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是① ______，② ______，③ ______，④ ______。
7、进行稀释测数使用的主要器材有______、______、______、______。
8、微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是______与其周围的______和______环境条件间的相互作用规律。
9、如果让大肠杆菌生长在较高的温度下（如42～50℃），某些基因则迅速表达，诱导产生热激蛋白，这种现象称为______。
10、抗体是由______合成并分泌的免疫球蛋白。
二、判断题11、细菌计数板每小格的体积是1/20000mm3。
（）12、微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。
（）13、凡能利用乙酸作为唯一碳源的微生物，必然存在着乙醛酸循环。
（）14、细菌的溶源性是可以遗传的。
（）15、卵孢子的数量决定于与藏卵器交配的雄器中细胞核的数量。
（）16、菌株的概念与克隆的概念相差甚远。
（）17、由McCord和Fridovich于1971年提出的专性厌氧生活的SOD学说，是迄今为止被广泛接受的解释厌氧菌氧毒害的学说。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食品微生物学》期末试卷(A)
专业班级：姓名：学号
一、填空（18空×1分/空=18分）
（1）微生物的发展史可分为、、、、、、
、、、
（2）、、、、、五个时期。
（3）细菌按其外形分为、、、、、、、、
三种类型。
（4）细菌的大小一般以————————为单位计。
（5）食品被粪便污染的指标菌是。
（6）噬菌体主要寄生在体内。
（7）应用物理、化学、生物的方法杀灭病原微生物称。
（8）细菌的特殊结构有、、、、、、黏液
层、、、和纤毛等。
（9）霉菌的菌体均由分枝和不分枝的、、
构成，许多、、交织在一起形成菌丝
体。
（10）无菌操作是防止的操作过程。
二．选择题（15题×2分/题=30分）
1、自然界的生物分为六界，微生物不属于（）。
A、植物界
B、真菌界
C、病毒界
D、原生生物界
2、干热灭菌不常用于（）。
A、试管
B、三角瓶
C、培养基
D、培养皿
3、灭菌是指杀死物品上的（）微生物。
A、病原微生物
B、个别
C、所有
D、营养体
4、霉菌是（）的俗称。
Ａ.细菌 B. 病毒 C. 放线菌
D. 真菌
5、噬菌体是（）。
Ａ、细菌 B 病毒 C 放线菌 D 真菌
6、微生物获得与利用营养物质的过程称为( )
A 吸收
B 排泄
C 营养
D 繁殖
7、微生物镜检时要( )。
A 先低倍镜后高倍镜
B 直接高倍镜
C 直接
用油镜 D 先高倍镜后低倍镜
8、大肠菌群能分解乳糖产( )产气。
A 碱
B 酸
C 盐
D 酣
9、微生物吸收的营养物质中( )最易透过细胞膜
A 水
B 淀粉
C 离子化合物
D 蛋
白质
10、细菌生长的最适PH值为( )
A 4-5
B 10-12
C 7.0-8.0 D
3-4
11、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起( )作用
A 过滤
B 密封
C 防潮
D 阻氧
12、下列（）是细菌的特殊结构。
A细胞壁 B细胞膜 C 细胞质 D 芽孢
13、下列（）是显微镜的高倍镜
A 15×
B 45×
C 90×
D 100×
14、病毒是（）的生物。
A无细胞结构 B有细胞结构 C 本身具有繁殖机构 D 不能寄生在活体
15、营养物质通过分子的随机运动透过微生物细胞膜
上的小孔进出细胞的吸收方式称为
( )。
A.单纯扩散
B.促进扩散
C.主动运输
D.基团转位
三、判断题(10题×2分/题=20分)
1、弧菌的菌体只有一个弯曲，是螺旋菌的一种。
（）
2、所有的细菌都具有荚膜,鞭毛和芽胞。
（）
3、细菌属于原核微生物,细胞中没有明显的细胞核。
（）
4、紫外线的穿透力很强,具有消毒和灭菌作用。
（）
5、大肠菌群主要来源于人畜粪便。
（）
6、单细胞微生物的生长曲线的单细胞是指霉菌而言的。
（）
7、细菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。
（）
8、病毒在生物体内可以长期生存。
（）
9、天然培养基是利用牛肉膏等一些天然的动植物组织
10、95%的酒精杀菌作用最强。
（）
四、简答题(4题×8分/题=32分)
1、什么是十倍递增稀释？
2、革兰氏染色法的基本步骤是什么？其染色结果是什
么？
3、食品中细菌总数测定的操作步骤是什么？
4、无菌室无菌程度测定的方法是什么？
《食品微生物学》试卷(A)参考答案
一．填空：
1．史前期、初创期、奠基期、形成期、发展期
2．球、杆、螺
3．纳米
4．大肠菌群
5．细菌与放线菌
6．消毒
7．芽孢、荚膜、鞭毛
8．菌丝体、菌丝
9．微生物污染
二．选择：A、C、C、D、B、C、A、B、A、C、A、D、B、A、A
三．判断：ⅴ、ⅹ、ⅴ、ⅹ、ⅴ、ⅹ、ⅹ、ⅹ、ⅴ、ⅹ、四．简答：。