酶的特性课件

三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 4、实验设计 （1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见 怎样的实验结果？并做记录。 温度过高、过低都会使酶的活性降低，高温、低温 条件下过淀粉酶催化过淀粉分解的速率会降低。 （2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什 么方法控制自变量？ 自变量是温度，因变量是淀粉分解的速率，加热或加 冰块可改变温度。 （3）对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样 将不同溶液的温度分别调到设定的数值？ 相互对照，0℃、60 ℃、100℃，加热、加冰。
课堂练习 8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问 题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ 蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。 （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ 在适宜温度下酶活性才高。 （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ 脂肪酶
0Leabharlann 最适温度t/℃酶活性受温度影响示意图
0
最适pH
t/℃
酶活性受pH影响示意图
课堂练习 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ D ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催 化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（ C ） A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3、能水解脂肪酶的酶是 （ B ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
课堂练习 6、下列有关酶的叙述错误的是 ( D ) A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的 恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 ( D ) A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 4、实验设计 （1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见 怎样的实验结果？并做记录。 过酸、过碱都会使酶的活性降低，过酸、过碱条件 下过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率会降低。 （2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什 么方法控制自变量？ 自变量是pH，因变量是过氧化氢分解的速率，加酸或 加碱可改变pH。 （3）对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将 不同溶液的PH分别调到设定的数值？ 相互对照，酸性、中性、碱性，加酸、加水、加碱。
酶的浓度
酶量一定
底物浓度
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
5.激活剂和抑制剂
底物浓度
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 6、实验结果： 1号试管溶液不变蓝，2号和3号试管中溶液变蓝色 结论： 高温、低温会降低酶的活性。
四、酶的作用条件较温和 比较温和 酶所催化的化学反应一般是在____________ 的条件 最适宜的温度和pH条件 下，酶的活性最 下进行的。在______________________ 高，温度和pH____________ 偏高或偏低 ，酶的活性都会_________ 明显降低 。 一般来说，动物体内的酶最适温度在___________ 35-40℃ 之 间，植物体内的酶最适温度在__________ 40-50℃ 之间，细菌和 真菌体内的酶有的最适温度高达________ 。 70℃ 动物体内的酶最适pH大多在_________ 6.5-8.0 之间，但也有 例外，如胃蛋白酶的最适pH为______ 1.5 ，植物体内的酶最 适评pH大多在____________ 4.5-6.5 之间。 ____________ 过酸、过碱 或温度_____ 过高 ，会使_______________ 酶的空间结构 永久失活。0℃左右时，酶的活性很低 遭到破坏，使酶________ _______， 空间结构稳定 ，在适宜的温度下酶的活性可以 但酶的______________ _______ 低温（0-4℃） 下保存。 升高 。因此酶制剂适于在________________
教学目标
1、知识目标 （1）理解酶在细胞代谢中的特性。 （2）理解影响酶活性的条件。 2、能力目标： 通过实验，掌握酶的活性受温度、PH值的影响。 3、情感目标： 通过实验，感受科学的严谨性。 教学重点 影响酶活性的条件实验、酶的特性。 教学难点： 影响酶活性的条件实验。
一、酶的高效性
大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的 __________ 107-1013 倍。 二、酶的专一性 一种或一类 化学反应，如过氧化 每种酶只能催化___________ 氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的 分解。细胞代谢能够有条不紊地进行，与__________ 酶的专一性 是分不开的。
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 6、实验结果： 1号试管中产生大量气泡，2号和3号试管中不反应。 结论： 过酸、过碱会降低酶的活性。
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 1、提出问题： 温度对酶的活性有什么影响？ 2、作出假设： 温度过高、过低都会影响酶的活性。 3、材料用具： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液 试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精 灯、三角架、石棉网、火柴
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 5、实验方法
（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL 质量分数为3%的过氧化氢溶液。 （2）取三支试管，编号为1′、2′、3′号，分别加入2mL 蒸馏水、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液， 再向这三支试管中分别加入2mL20%的肝脏研磨液、摇匀。 （3）分别把1′号试管液体倒入1号试管、 2′号试管液 体倒入2号试管、 3′号试管液体倒入3号试管，摇匀。 （4）观察这三支试管中产生气泡的情况。
作
业
1、结合学案复习教材知识 2、见学案作业
祝同学们快乐
再见
资料
影响酶促反应速率的因素：
1、温度
2、pH 3、酶的浓度：反应速 率随酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓 度范围，反应速率随浓度的升 高而加快，但达到一定浓度， 反应速率不再变化。
酶 促 反 应 速 率
酶 促 反 应 速 率
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 1、提出问题： PH对酶的活性有什么影响？ 2、作出假设： 过酸、过碱都会影响酶的活性。 3、材料用具： 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为3% 的过氧化氢溶液、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的 NaOH溶液、蒸馏水 试管、量筒、滴管、pH试纸
三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 5、实验方法
（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质 量分数为3%的可溶性淀粉溶液。 （2）取三支试管，编号为1′、2′、3′号，分别加入质 量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液。 （3）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组： 1和1′、 2和2′、 3和3′，分别放入热水（约60℃）、沸水 和冰块中，维持各自温度5min。 （4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中， 摇匀后，维持各自温度5min 。 （5）在三支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀。 （6）观察这三支试管中溶液的颜色变化。
课堂练习 4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ C ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是 （ A ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化