《保健食品知识》PPT课件

前那么鲜嫩、菜也没有那么美味。原因很简单，生产商为求取得最佳的 利益，采用另类的饲养／种殖方法，使用农药、化学剂等，务求大量生 产，同时令产品可以在最短时间内推出市场发售。食物的营价值因而大 打折扣，实在不得而知，但可以肯定的是，近年出现不少食物事故，影 响世界各地，例如英国及欧洲多国的疯牛症、在香港，有猪农用哮喘药 喂饲猪只，以求增加瘦肉的产量。美国的葡萄种植工人曾呼吁其他人不 要吃葡萄，因为农药使用过量。
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按功效成分分类
GB16740—1997 《保健(功能)食品通用标准》 规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的 功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激 活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质， 目前主要包括以下9类：
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1 多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；
人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。 健康时：日常食物中或已能提供足够的营养； 生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢； 疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即
使发病，亦将病情减轻； 在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。
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保健食品的分类
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另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足 够的营养。上班一族为了要应付繁忙紧张的工作，三餐往 往出外解决，吃的是快餐式的食物，高脂低纤，谈不上什 么营养价值。对很多人来说，花时间在厨房煮汤、炒菜， 是一种奢侈，他们宁可吃得简单些，多点时间休息作乐。
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人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求
• 按功能分类 • 按功效成分分类
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保健食品功能分类
2003年5月1日起实施的卫生部《保健食品检验 与评价技术规范》（2003年版）将保健食品的功 能划分为以下27类（每种保健食品最多可以申报 和审批两种保健功能）：
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(1)增强免疫力功能 (2)辅助降血脂功能
(3) 辅助降血糖功能 (4)抗氧化功能
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综上所述：保健食品含有一定量的功效成分， 能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定 人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节 剂、营养补充剂。 保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。
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人为什么需要保健食品？
日常的饮食未能满足营养方面的各种需求 首先，是食物本身的营养价值。许多人会认为，现在的鸡肉没有以
保健食品
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➢ 保健食品的基本知识 ➢ 保健食品的分类 ➢ 保健食品的作用和特点 ➢ 保健食品的申报和审批 ➢ 保健食品的检验 ➢ 保健食品的选用原则 ➢ 我国对保健食品的立法和管理
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保健食品的定义
《保健食品管理办法》第二条明确规定： 保健食品系指具有特定保健功能的食品。 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功 能，不以治疗疾病为目的的食品。
(5)辅助改善记忆功能 (6)缓解视疲劳功能
(7)促进排铅功能
(8)清咽功能
(9) 辅助降血压功能 (10)改善睡眠功能
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(11)促进泌乳功能
(12)缓解体力疲保护功能
(15)减肥功能
(16)改善生长发育功能
(17)增加骨密度功能
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生产及配方组成不同：药品的生产能力和技术条件，
都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病 毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后， 方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投 入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症， 不良反应明确；属于食品的则不然。
保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促 进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作 用。
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保健食品和药品的区别
药品是用于疾病的治疗、诊断和 预防的。药品的作用就是治病救人。
保健品是用来保健和辅助治疗用 的。两者之间有着明显区别。但有的 产品如维生素、矿物质元素类产品， 有的是药品，有的却是保健品。如何 看待同一产品的药品和保健品呢？
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保健食品的剂型
目前，我国的保健食品除具有食品的外形以外， 还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等类 似药物的剂型。
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保健食品和食品的区别
《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是 指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求， 具有相应的色、香、味等感观性状”。
(18)改善营养性贫血功能
(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能（20）祛痤疮功能
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(21)祛黄褐斑功能
（22）改善皮肤水分功能
（23）改善皮肤油份功能 （24）调节肠道菌群功 能
（25）促进消化功能 （26）通便功能
（27）对胃粘膜损伤有辅助保护功能
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另外，以补充维生素、矿 物质为目的的“营养素补充 剂”也属于保健食品的范畴， 如补充钙、镁、碘、铁、锌、 硒、VA、VC、VD、VE、B 族维生素、β-胡萝卜素、叶 酸、氨基酸、蛋白质、膳食 纤维等营养物质的保健食品。
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生产过程的质量控制不同：作为药品维生素类产品
（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制 要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目 前，要求所有的制药都要达到GMP标准（药品生产质量 规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以 在食品厂生产，标准比药品生产标准低。
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疗效方面的区别：作为药品，一定经过大量临床验证，
并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有 严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健 品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标， 合格即可上市。
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说明书和广告宣传不同：作为药品，一定要有经过
SFDA批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不 良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，说明书不会这 样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣 传。