刺参的家庭做法
浓汤海参做法大全
浓汤海参做法大全
现在的这个季节应该多吃一些滋补的东西，这样的话对于身体来说，有着很好的作用与功效，特别是深海里面的物质深海物质，无论是鱼类还是海鲜都有着属于它们自己的营养价值，每一种地方都有每一种地方的海鲜特色，我们可以根据不同地方的海鲜特色来一起学习制作，一起来了解浓汤海参的做法吗？
一，牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
首先为大家介绍了3种，关于浓汤海鲜的做法，做法和制作过程非常简单，而且呢，海参当中含有的营养价值成分，不仅仅比其他的还营养要高，而且呢，对于滋补身体和滋补气血有着非常大的功效。
厨房美食菜谱：泡干刺参的做法
厨房美食菜谱：泡干刺参的做法妈妈未病逝前，为了给她老人家加强营养，托人买了一些刺参回来，那段时间，白天在医院照顾妈妈，晚上回家准备第二天的饭菜，虽然忙累，但心中很有动力，这些刺参是利用三天时间泡发的，由原先3CM泡发至9CM左右，非常成功。
食材主料：刺参10只水适量步骤1.未泡发前的干刺参，只有3CM左右长度。
2.将洗净的干刺参放入玻璃盒中。
3.在盒中倒入适量的凉白开。
4.盖上盒盖，密封。
5.放入冰箱冷藏室中，冷藏一天一夜，中间换水二次。
6.将泡好的干刺参取出。
7.如图所示，剪去刺参的头部及杂质。
8.如图所示，剪去刺参的肛门处。
9.处理好的刺参如图所示。
10.从刺参身上取出的内脏及杂质。
11.将所有的干刺参按步骤7、8那样处理好，然后，清洗干净，备用。
12.在无油中的小锅倒入适量的水。
13.大火烧开，转小火，然后，倒入处理好的刺参。
14.小火煮30分钟。
15.关火，焖10分钟。
16.将焖煮好的刺参取出，放入无油的玻璃保鲜盒中。
17.倒入适量的凉白开。
18.将煮刺参的水单独倒入另一保鲜盒中，备用。
19.将装有刺参的保鲜盒放入冰箱冷藏室，冷藏两天，再次泡发。
20.看，这是泡发好的刺参，竟然长至近10CM，是泡发前的两倍大。
小贴士：1、要用凉白开或矿泉水，不能用生水。
2、刺参内壁上一条条尤如肠子的东西，要保留下来，不能去掉，据说营养都在上面。
3、泡发的海参不能长期放在冷藏室中，若一次吃不完，建议包上保鲜膜放入冷冻室中。
4、煮刺参的水不要倒掉，可以用来做菜、做汤或者做海参时配用。
5、泡发刺参的全过程中，所有器具都要保持无油。
海参做法大全
海参做法大全海参做法大全作者：mulong 时间：2005-02-08 4:34:30刺参鲍汁香饭主料：水发刺参一只。
辅料：鲍鱼汁、泰国香米（适量）。
特点：制作简单，鲜味溢口。
做法：将适量香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟后，将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟，将适量鲍鱼汁（以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。
友情提示：鲍鱼汁在各大商场均有出售。
作者：mulong 时间：2005-02-08 4:34:38刺参板栗主料：水发精选刺参一只（10 厘米左右）。
辅料：板栗一只，精盐少许。
特点：创新做法，老少皆宜。
做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内，将塞入板栗面的刺参肚向上，放入碟或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。
友情提示：刺参补精气，板栗健肾。
作者：mulong 时间：2005-02-08 4:34:47刺参绿豆银花羹主料：上等日本关东刺参一只。
辅料：精选绿豆150 克，金银花七朵，冰糖少许。
特点：搭配科学，适合换季食用。
做法：将日本关东刺参发制好，洗净待用。
绿豆洗净下锅，加入纯净水，熬制成豆沙状，将刺参、冰糖和洗净后的金银花同时加入，小火煨制三五分钟，即可食用。
友情提示：刺参可提高免疫力，绿豆和金银花清热解毒。
阿珍海参提供作者： mulong 时间：2005-02-08 4:40:45菜 名： 菜 系： 食材类别：海鲜河鲜 烹调时间： 适宜季节：无关 特 点： 原 料： 克。
黑芝麻10 克。
蛋清 50 克、胡椒粉 1.5 克、盐 5 克、豆粉 15 克、特级清汤 汤 200 克。
蝴蝶海参 川菜 口 味： 咸鲜 烹饪类别：炒菜干灰刺参一只(约 200 克)。
鲤鱼肉 50 克、猪肥膘肉 50 克、冬笋 50 克、火腿 50 250 克、清 做 法： (1) 刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25 分钟，捞起用刀片成 24 的片。
海参的家常做法
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。
那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？海参的家常做法1主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。
2、将发好的海参切成菱形块备用。
3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。
4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。
5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。
6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。
改用小火烧至。
7、用淀粉和少量的`水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。
8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。
海参汤的家常做法2需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。
详细做法：1、香菇洗净，去根，焯水后切片；2、罗汉参去皮，切片；3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，；火慢炖6分钟至罗汉参熟透；4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。
海参汤的家常做法3菜谱简介健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。
2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
材料主料：水发海参50克，枣（干）10克调料：冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海参汤的家常做法4材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
刺参做法有哪些？推荐这样吃!
刺参做法有哪些？推荐这样吃！关于《刺参做法有哪些？推荐这样吃！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
刺参是一种普遍的海鲜产品，又称之为沙噀，这类海鲜产品在挨近海的地区，例如在我国的大连市、山东省等沿海城市十分多，刺参是认可的珍贵海珍品，其营养成分十分高，吃这类海鲜产品可以滋补养生人体，对身心健康有益处，刺参制成的人间美味有很多，下边强烈推荐三道时兴的刺参特色美食。
一、清炖刺参原材料主要材料：海叁900克辅材：白胡椒粉15克小葱20克姜5克米酒15克生抽45克老冰糖15克盐5克芝麻油10克生姜水8克大骨汤600ml木薯淀粉(苞米)15克作法1、将葱清洗切条，与姜、酒，烧开锅后放进刺参烫5分鐘；2、捞起来刺参，去五脏清洗；3、将炒菜锅烧开，放刺参，再放进大骨汤600ml、生抽、老冰糖、盐、芝麻油、鸡精、生姜水炒出香味；4、滚锅后盖上焖煮至料汁剩一半时，淋入用木薯淀粉调的料汁，兜匀盛盘，撒上白胡椒粉就可以。
二、葱烧刺参原材料主要材料：海叁750克，辅材：毛笋50克，猪瘦肉50克，鲜香菇50克，调味品：葱根100克，白糖1克，鸡精2克，米酒15克，生抽25克，芝麻油1克，动物油100克作法1.将刺参（海叁）发透后大的每只切3块，小的切成片；2.毛笋切长3公分、宽1.3公分、厚0.6公分的片；3.平菇切成片；4.木薯淀粉放碗内加适度的水调配成淀粉和面粉预留；5.葱根切长6公分的段；6.炒菜锅放到灶火上，下猪板油烧至五成热，将葱段入锅炸1分鐘呈金黄色时放进刺参，淋油30秒，倒进漏勺沥油；7.炒菜锅留余油，放到低火上烧开，将猪瘦肉、毛笋、平菇放进锅内，加生抽、鸡精、米酒、白砂糖爆锅，再倒进奶汤250克，放进过油葱段、刺参烩3分鐘；8.拣去猪瘦肉，随后用淀粉和面粉勾薄芡，浇上香油，装进盘里。
三、绒鸡炖刺参原材料焕白绒鸡1只约800克、发制刺参400克，葱结50克、生姜15克，绍兴酒50克，食盐4克，鸡精2克，香油10克，猪脊骨500克。
刺参的做法是什么,困难吗-
刺参的做法是什么，困难吗?
刺参的营养价值就不用小编细说了，它的蛋白质很高，但是胆固醇和脂肪和低，所以这种食物对人体有很好的功效。
因此很多人想要吃刺参，但是大家不知道应该怎么做它。
其实刺参的做法并不困难，现在小编就告诉大家一些刺参的做法。
海参鸭汤
这是一种比较常见的糁汤，而且因为它对我们身体很有好处，所以平常在家里可以尝试一下这种汤。
1、准备鸭腿，然后把鸭腿在水中焯一下，然后把鸭血去掉，这样可以去腥。
2、处理海参。
海参鸭汤中的海参是条状的，所以要把海参切成一条一条的，最好用坡刀切，这样切出来的海参比较符合标准。
3、把处理好的鸭腿和海参都放进锅里，然后再放一段葱白，一片姜，也可以放一些何首乌和党参，这样会使得汤的营养价值更高。
之后再放一些山药，放完山药之后就可以煮了，在汤要熟了之后就放一些盐调味。
羊肉海参汤
这种汤的做法和海参鸭汤很相似，只不过把处理鸭腿的过程变成处理羊肉，羊肉可能有些膻味，所以在处理的时候要注意去膻。
刺参的做法还有很多，每一种做法都不困难，你可以根据自己家人的饮食习惯还有自己的烹饪技能选择适合自己的做法。
其
实凉拌海参是一个很好的选择，这种做法简单，一般不会出现大的失误，而且凉拌海参可以留住海参内的营养物质。
海参的六种做法
海参的六种做法海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
[美食中国]适用量：涨发品每次50～100克。
阅读：>> 如何选购与泡发海参海参的做法一：一品海参主料：整开乌参一只（250克）辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克制作过程1、将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。
2、氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。
3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。
4、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。
味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。
5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
厨房美食菜谱：葱扒刺参的做法
厨房美食菜谱：葱扒刺参的做法
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
因为海参性温，具有补肾益精滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
食材
主料：
刺参6个
淀粉1勺
盐适量
糖勺
料酒适量
生抽适量
大料1个
生姜3片
步骤
1.刺参6个。
2.生抽，淀粉，盐，糖，料酒，调好刺参腌制片刻。
3.葱切段。
4.油开后放大料和生姜爆香至变色捞出。
5.然后放大葱段爆香。
6.将腌好的刺参倒入。
7.炒制淀粉成粘稠状出锅装盘。
小贴士：先把调料调好腌制片刻，更容易如味。
刺参的做法
刺参的做法刺参的做法有哪些，中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
那么海参有什么功效？下面介绍刺参的做法：中国传统养生学认为，冬天气候寒冷，适宜滋补，多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品，而滋补之最佳者莫过于海参。
自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参几乎齐名。
明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。
《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，《现代实用中药》：“血友病样的易出血患者，用作止血剂”。
因此，海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。
海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。
否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
下面介绍如何泡发海参？1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。
3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。
海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。
5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。
6、将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。
海参的最佳食用方法：1.凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。
刺参做法有哪些？推荐这样吃!
刺参做法有哪些？推荐这样吃！刺参是一种常见的海产品，又称为沙噀，这种海产品在靠近海的地方，比如我国的大连、山东等沿海地区非常多，刺参是公认的名贵海珍品，其营养价值非常高，吃这种海产品能够滋补身体，对健康有好处，刺参做成的美味佳肴有很多，下面推荐三道流行的刺参美食。
★一、红烧刺参材料主料：海参900克辅料：胡椒粉15克大葱20克姜5克黄酒15克酱油45克冰糖15克盐5克香油10克姜汁8克高汤600毫升淀粉(玉米)15克做法1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2、捞出刺参，去五脏洗净；3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
★二、葱烧刺参材料主料：海参750克，辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克做法1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；3.香菇切片；4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；5.葱白切长6厘米的段；6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
★三、绒鸡炖刺参材料净白绒鸡1只约800克、水发刺参400克，葱结50克、姜块15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，芝麻油10克，猪脊骨500克。
做法1、将净绒鸡剁去脚爪。
刺参切成长条。
猪脊骨剁成段。
姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。
2、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。
刺参的做法大全是怎样的
刺参的做法大全是怎样的关于《刺参的做法大全是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是我们日常生活较为普遍的一种滋补养生上品，它的类型也是较为多种多样的，在其中刺参便是我们常常品尝到的一种，它能协助我们改进身体素质，让人体越来越更为的身心健康，很多人都感觉海叁较为珍贵做起來毫无疑问非常的繁杂，实际上它的食用方法也是各种各样的，我们仅有把握好恰当的做法以后才可以把它的营养成分呈现出去，下边一起掌握下刺参的做法大全是如何的。
刺参的做法大全钱财海叁原材料发制灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、香肠25克、黄秧白心50克、鸡蛋清25克、豆粉25克辅材：米酒10克、白汤500克、盐2克、鸡精0.5克、白胡椒粉1克、猪板油10克制做1)发制灰刺参清洗后，用白汤喂入味，取下搌干表层水份，鸡脯与肥膘肉剁细做成鸡糁2)鸡蛋清加豆粉调成鸡蛋清豆粉，香肠切割成二粗丝，黄秧白心焯熟3)先在海叁腹腔逐一抹上鸡蛋清豆粉，再酿入鸡掺，香肠丝顺放鸡惨中，随后将海叁拼成环形，上笼用火灾煮熟取下，晾冷后横切面成厚1.5公分的片，铺平于蒸碗内，上边放焯好的黄秧白入笼馏热4)另在锅内煮沸白汤，力口盐、鸡精、米酒、白胡椒粉等调味品，勾二流芡，取下笼内海叁扣入股票大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘里，再淋上一丝猪板油即成。
葱爆海参原材料：发制刺参1Kg，白汤250克，油菜心2棵，米酒9克，湿玉米面粉9克，猪板油45克，葱120克，生抽，鸡精，食用盐各适当。
葱爆海参的作法：1、将发制刺参清洗，用沸水氽一下，用猪板油将葱段炸黄，做成油葱;海叁入锅，添加白汤100克和生抽，鸡精，食用盐，米酒，用微火煮烂；2、将海叁捞起来，放进股票大盘内，原汤无需.将菜心放到海叁上；3、锅内放白汤150克，再添加生抽，鸡精，食用盐，米酒，等调味品，用湿玉米面粉水淀粉勾芡，浇在海叁，菜心中，浇上油葱60克即成。
清炖鸡参汤原材料:泡发海参100克，鸡腿500克，火腿片25克，发制平菇2朵，小排骨100克辅材：盐6克，米酒15克，姜1片作法：1.将发后的刺参清洗，下开水锅氽一下取下。
加工技术-怎样加工刺参
加工技术-怎样加工刺参
1.皮参处理：捕上来的刺参，需立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方向前判开，开口至体后端1/4处为宜。
这种去掉内脏的皮参应放在木能或搪瓷桶中，放在阴凉处以防曝晒。
因受热后易化皮，在整个操作过程中要保持清洁、切忌油污。
2.一次煮参：将皮参用清水洗净后放入已刷洗干净的铁锅中加水烧煮，水量以淹没参体为度，加热煮沸时应不断翻动参体，以免糊锅，煮沸后要不断捞出泡沫，煮沸约1小时至参体变黑。
肉刺发硬，切口处变为金黄色即可，煮好后用笊篱将参捞出、空干后放入水缸或瓷缸内，同时加拌食盐，一般0.5公斤刺参加盐0.25-0.5公斤，然后加盖保存，注意防油、防尘。
一次煮应用急火，这样可使水分除去，如火小盐大会出现“饱肚”现象，即表皮虽干，体内水分却出不来。
3.二次煮参：煮过一次的参，在放置7-8天或一个月后可进行二次煮参，可将参汤放入锅内加热使其成为饱和盐水，再将参加入继续烧煮，待捞出后，参便立即干固并有盐灰挂附即可。
4.灰参及凉晒：将经二次煮过的参捞出并空去水分后倒入已备好的灰槽中（草木灰或木炭灰），与灰搅拌后置于草席上凉晒至参体及肉刺硬直，灰不脱落为止，至此，已加工成为商品参，称为“骨参”。
海参刺身的做法是怎样的【养生健康食谱大全】
海参刺身的做法是怎样的
文章导读
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海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品，它对身体有很好的滋补作用，尤其是身
体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用，能够很快地让身体恢复健康，海参还有很好
的美容养颜和补肾壮阳的作用，但是我们都知道海参的滋补效果是非常好的，但是在炎
热的夏季经常这样食用特别容易引起上火，所以我们一定要掌握好海参的更多做法，其
中海参刺参就是非常美味而且做法简单的一种是，下面一起了解一下海参刺身的做法是怎
样的。
\n 海参刺身的做法原料鲜海参400克。
辅料：蒜泥 10克，酱油 5克，香油5克，香菜末5克，精盐 2克，料酒 2克，味精 1克。
制法 1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
凉拌海参注意 1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，
不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低
补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪
酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
\n。
小米刺参发制方法
小米刺参发制方法
一、清水发制方法：
1、浸泡。
每天清水浸泡，换水一次。
三天左右，变软。
2、清理。
用剪刀开口、除牙、洗净内脏。
3、水煮。
大火烧开，改用小火，煮50分钟。
4、再浸泡。
每天换水一次，3—4天长大2—3倍，可吃。
二、暖瓶发制方法：
先把海参用清水泡发24—36小时（冰箱冷藏），后用剪刀开口、除牙、洗净内脏，再放入盛满开水保温的暖瓶里15—18小时（20-30头）。
倒出来，软的挑出来，硬的还可以再放入暖瓶里3—4小时，发软为止；再把所发好的海参洗净，盛满水放入冰箱冷藏24—36小时，发的多可以冷冻。
三、高压锅发制方法：
先把海参用清水泡发24—36小时（冰箱冷藏），后用剪刀开口、除牙、洗净内脏，换上清水在高压锅里开锅慢火煮10分钟，然后停火。
等水凉后取出，把所发好的海参洗净，盛满水放入冰箱冷藏24—36小时，发的多可以冷冻。
四、电饭锅发制方法：
先把海参用清水泡发24—36小时（冰箱冷藏），后用剪刀开口、除牙、洗净内脏，换上清水在锅里煮沸1小时，再保温泡30分钟，软的挑出来，硬的再煮再挑，一直到软为止；再把所发好的海参洗净，盛满水放入冰箱冷藏24—36小时，发的多可以冷冻。
友情提示：
1、泡发海参的锅或盆勿沾油、盐及碱类物质，否则容易腐烂。
2、泡发好的海参最好立即食用，一次用完。
如果一次用不完，最好放在清水中，经常换水。
刺参的家庭做法
刺参的家庭做法关于《刺参的家庭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃海产品，由于海参的营养使用价值是十分高的，并且它里边带有的营养元素比较多，因此针对补充人体的人而言是特别适合的，我们较为普遍的一种素海货便是海叁，又被称做为刺参，有很多肾虚的病人都是吃它，那麼刺参的家中作法都有哪些呢?海参汤的粉丝的做法清汤海参原材料：泡发海参250克，发制烟笋25克，发制平菇25克，香莱25克，猪板油25克，米酒少量，鸡精3克，盐适量，白胡椒粉2克。
新鲜猪肉汤适当作法：1、将发好的海参清洗，顺长向切割成抹刀头，大的片成三片，小的两块;烟笋清洗，切一片;平菇清洗，去蒂，破成小块;香莱清洗，祛毒。
2、锅内放水，烧开后添加海叁片、烟笋和平菇片焯烫一下捞起来，控净化水，盛在汤碗内。
3将锅架火上，放进猪板油烧至六七完善，添加酸菜鱼火锅‘米酒、鸡精、盐，汤煮沸后调准口感，捞去白沫子、将少量沸汤冲过大汤碗内，烫一下海叁片随后把汤倒回锅内，煮沸后再将锅内汤兴于汤碗中，撒上白胡椒粉，5少量芝麻油，添加香莱即成。
海叁猪里脊肉片汤原材料：泡发海参、里脊、鸡蛋皮、虾皮、香莱、盐、味精、米酒、醋、生抽、芝麻油、芡粉、老母鸡汤、蛋清、葱丝。
作法：1、将海叁片成实抹刀头，放进沸水中焯透，捞起来用冷水太凉，虾皮用温小水泡发清洗，香莱清洗切割成5分长的段，生鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊切割成片状，放进碗中，添加蛋清、芡粉、盐、生抽、米酒、味精、芝麻油退浆进味。
3、坐锅打火放进老母鸡汤、海叁、浆好的里脊片氽透，倒进大汤碗中。
4、坐锅打火放进味精、虾皮、米酒、生抽、盐、味精，沸腾后添加芝麻油、醋倒进配有海叁的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香莱段就可以服用。
海叁当归汤原材料：干刺参100克，川芎30克，红花100克，四季豆100克，百合花20克，姜片10克。
作法：1、泡发海参的方式：先用开水将海叁泡24钟头，从腹下张口取下内脏器官;换掉自来水，容易上火煮50分钟上下，用原汤泡起来，24小时后就可以熬汤应用了;烧开水，放进海叁，1分鐘后捞出预留，那样能够合理除掉海叁的腥味儿。
参：家常干烧刺参
家常干烧刺参
主料：水发辽刺参10只
辅料：瘦猪肉100克、香菇50克、冬瓜250克、红萝卜150克、西兰花150克
调料：生姜25克、大葱75克、特制豆瓣酱50克、鲍汁酱25、克、口蘑酱油5克、白糖5克、胡椒粉1克、鸡粉10
克、味精6克、精盐8克、料酒50克、红辣椒油15克、
香油1克、精炼油50克、高汤1250克、水团粉2克
制作过程：
1、将生姜切成薄片，大葱40克切成节，10克切粗花；猪
肉、水发香菇剁分别成细末；豆瓣剁细待用；
2、锅内下少许油，用中火将猪肉末炒散，烹入5克料酒，
加入香菇末、2克酱油、1克味精、煵成臊子待用；
3、将冬瓜去皮洗净，切10片蝴碟形的厚片，红萝卜修成橄
榄形10个，分别用开水煮熟；西兰花修成10小朵，用
开水汆一水捞出漂冷待用；（用前用高汤加味略烧）
4、刺参洗净，从内壁剞花刀至1/5深度，将高汤500克加
入姜片、葱节各一半烧开，再加入胡椒粉0.5克、料酒
10克、精盐3克、味精2克熬5分钟出味时去掉渣，下
入海参汆一水，然后如法再汆一次，倒入盆中喂起待用，
（用时滤去汁水）；
5、锅上火放入油烧热，放入豆瓣用小火慢慢煵香、煵红亮，
加入高汤烧开，熬5分钟出味去渣，然后加入鲍汁酱、
酱油、精盐、料酒、味精、白糖、一半鸡粉、海参烧开，
用中小火烧入味盛出装再10个小盘中；汤汁内加入臊
子、鸡粉，勾入水团粉收浓，加入辣油、香油收红亮加
入葱花混合均匀起锅分别淋在海参上；边上镶上三样素
菜即成。
特点：美观红亮、软糯酥香、咸鲜味美、家常味醇、风味独特。
刺参的加工方法有哪些
刺参的加工方法有哪些刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。
今天店铺就来给大家讲讲刺参的加工方法。
刺参产品主要分为淡干刺参、盐干刺参、糖干刺参、冻干刺参、即食刺参、刺参深加工产品。
刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
刺参的加工方法：水发海参水发海参，就是活海参经过加工后变成干海参，然后再从干海参，水发起来食用。
一般干海参有盐浸海参和淡干海参，淡干的海参因为盐含量小，更容易水发，而且营养物质保留的也更好!如果不住在海边，吃不到新鲜的海参，淡干海参是不错的选择，而且特别易于储藏。
刺参的加工方法：淡干刺参淡干刺参是通过对新鲜刺参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的刺参产品。
淡干刺参是刺参中品质相对非常好的，无糖无水易于保存。
刺参的加工方法：盐干刺参盐干刺参的加工工艺的历史是非常悠久的，活刺参捕捞上来以来要先行煮沸，将煮过的刺参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸。
腌渍过程要隔几天检查一次，将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，刺参的加工方法：即食刺参高压即食海参是鲜活海参经过处理蒸煮后，直接加工而成。
这样不用反复泡发更好的保存了海参的营养。
市场上主流的即食海参可以根据加工方法分成两种，一种是采用鲜活海参为原料加工的高压即食鲜海参，还有一种则是用干海参发泡后的水发参加工的。
刺参的加工方法：冻干刺参以鲜活刺刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使刺参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将刺参中的水分脱干的目的。
因而最大限度保持了鲜刺参原料的色、味、状态及营养成分活性。
刺参的加工方法：糖干刺参在刺参的加工过程中，在刺参表面包裹了大量的糖分的，在刺参晾干后刺参的颜色是更黑一点的，使其外观非常好看，但是由于加糖的原因，刺参遇热容易变软，而在加工时，加糖对刺参营养破坏的非常严重的。
刺参的做法大全
刺参的做法大全金钱海参原料水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克制作1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热4)另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
葱烧海参原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：1、将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
清炖鸡参汤原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克辅料：盐6克，料酒15克，姜1片做法：1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。
3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
瘦肉白果粥原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量做法：1.大米洗净，泡两小时后沥干水分备用2.白果去壳，去薄膜，洗净备用3.海参泡发后剪开肚子，去掉顶头的沙包，冲洗干净，切段4.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌5.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。
刺参的加工
刺参的加工
1.除脏采上的刺参出水后即用刀从头部或尾部背侧剖开，取出内脏，刀口的长度以体长的30%为宜。
除脏后的刺参称为皮参。
2.煮参将皮参放入锅内水煮，用水量以浸没参体为宜，但应注意皮参要在水煮沸后才能下锅，下锅后要不停地翻动，以免贴近锅底化皮、损坏质量，同时要及时除去表层的浮沫。
水煮的时间约30分钟，其标准是水煮后要达到参体皮紧、棘硬、刀口发金黄色。
3.盐渍煮好的参捞出凉透后，放入缸内，加盐30%搅匀。
盐渍保存的时间可达2个月～3个月或更长。
盐渍后的刺参称为盐水参。
4.烤参将盐水参再进行第二次水煮称为烤参。
一般是将水煮开后加15%～30%的粗盐，待盐溶化后将盐水参倒入锅内，煮沸30分钟～50分钟。
烤参的标准是出锅的刺参的表皮立即显干，并有盐结晶出来，如未达此标准则应继续再煮。
5.拌灰烤好的刺参应立即出锅，趁热拌以草木灰。
以柞木灰为最好，用这种灰拌的刺参色黑，干得也快，而其他草木灰拌的参，往往颜色不正，干得也慢。
6.晒干拌灰后就晾晒干燥。
经反复晾晒所得的刺参应该是刺硬，个体完整
无缺，此为参中之上品。
润万家海珍堂与您一起分享“刺参”夏天的好吃法
润万家海珍堂与您一起分享“刺参”夏天的好吃法从中医学“药食同源”的角度来看，海参既是营养价值极高的补品，也是一味名贵中药。
临床上适用于治疗因久病体衰、经血亏虚、肝肾不足、心肺气虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、消瘦无力、心悸气喘、畏寒肢冷、小便频频、肠燥便艰、阳痿早泄、遗精等虚寒症的病人。
如在夏季里服用一些海参，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。
我们常说的“冬病夏治”指的就是在冬季好发的一些疾病，应该在夏季里应用一些药物作基础预防治病，冬季时该疾病就会不犯病或少犯病。
如冬喘夏治就是在夏天里用温补药物治疗冬季要发生的哮喘病。
所以身体阳虚的虚寒症病人在夏天里服用海参，更具预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。
牛奶刺参
原料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
蜂蜜刺参
原料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
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刺参的家庭做法
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲜，因为海参的营养价值是非常高的，而且它里面含有的微量元素比较多，所以对于补充身体的人来说是非常适合的，我们比较常见的一种素海鲜就是海参，又被称作为刺参，有很多肾虚的患者都会吃它，那么刺参的家庭做法都有哪些呢?
海参汤的家常做法
清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜25克，熟猪油25克，料酒少许，味精3克，盐适量，胡椒粉2克。
鲜肉汤适量
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成三片，小的两片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破成小片;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，烧沸后加入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3将锅架火上，放入熟猪油烧至六七成熟，加入鲜汤‘料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，捞去浮沫、将少许沸汤冲到大汤碗内，烫一下海参片然后把汤倒回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗中，撒上胡椒粉，5几滴香油，加入香菜即成。
海参里脊片汤
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
海参当归汤
原料：干刺参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。
做法：
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。