中国酿酒葡萄生产现状及发展展望

四、中国酿酒葡萄发展展望
DEVELOP PROSPECT OF WINE GRAPE IN CHINA
中国是世界上葡萄酒生产和消费增长最 快的国家之一，随着人民生活水平的提高和 政府对葡萄产业的重视，中国酿酒葡萄和葡 萄酒生产将呈现一个更加迅速发展的新阶段。
中国葡萄酒与酿酒葡萄发展规划
DEVELOP PLAN OF WINE AND VITICULTURE IN CHINA
REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE
西北干旱区 黄土高原区 环渤海湾区 黄河中下游区 东北山葡萄区 云桂栽培区
中国酿酒葡萄区域分布
REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE
地 区 省、区 新疆、甘肃、 宁夏 陇东、陕北、 晋中、冀北 山东、河北、 天津、北京、 辽宁 陕西、河南、 皖北、苏北 吉林、辽宁、 黑龙江 云南、广西 主要品种 梅鹿辄、黑彼诺、雷司令、 沙别拉维 赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、 霞多丽、龙眼 赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、意斯 林、玫瑰香 法国兰、白羽、赤霞珠、红玫瑰 公酿一号、双优、双红 玫瑰蜜、水晶葡萄、白玉霓 种植面积 （千公顷） 20.0 6.66 13.33
1934年张裕公司东山葡萄园
当年的葡萄酒发酵车间
长期以来，由于中国的特有历史条件、食物 结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓 慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄 栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄 酒产量仅有84吨。 中国葡萄酒产业的发展是在新中国成立以后， 尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅 猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到 676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量 69.83万吨。 根据OIV 2008年统计，中国葡萄栽培面积和 产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。
1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区 特色 中国地域辽阔，各地气候生态条件差异 很大，经过长期的栽培实践，目前已形成6 个不同的栽培区域，不同的区域有不同的 品种构成和相应的栽培技术，从而形成各 有特色的葡萄酒产业生产方向。
当前酿酒葡萄发展中的工作重点：
1、加强部门协作，形成酿酒葡萄生产与葡萄酿酒 工业的协调发展。 2、根据国家优势农产品发展布局规划，重点发展 西部和环渤海湾两个优势地区，尤其西北干旱 和半干旱地区，将是今后的重点发展地区。 3、加强酿酒葡萄品种区域化、微区域化（Microregionalization）研究与实施，为葡萄酒产品的 多样化和地区化奠定良好的基础。 4、重视酿酒葡萄优质安全栽培新技术研究与普及 推广，实现酿酒葡萄的可持续发展。 5、建立葡萄产前、产中、产后相配合的产业化生 产体系，提高农民发展酿酒葡萄的积极性。
西北干旱地区栽培区 黄土高原及内蒙、冀 北栽培区 环渤海湾栽培区
黄河中游栽培区 东北山葡萄栽培区 南方特殊栽培区
2.0 3.3 1.33
东北 双丰山葡萄
河北昌黎朗格斯酒庄葡萄园
河北怀来葡萄园
河北怀来中法庄园葡萄园
2、中国葡萄栽培久有精耕细作的优良传统 当前中国葡萄栽培大部分仍以人工操作 为主，近年来，品种区域化、脱毒苗木应 用、优质栽培等一系列新技术日益推广普 及。近年来，随着栽培技术的提高和政府 对农产品质量和食品安全的重视，一系列 葡萄质量标准和栽培技术规范相继颁布， 中国酿酒葡萄的质量不断提高，这为中国 葡萄酒质量的稳步提高奠定了可靠的基础。
葡萄酒产量 （千吨） 0.084 7.895 28.51 — 201.9 698.3
二、中国酿酒葡萄生产现状
PRESENT OF WINE GRAPE PRODUCTON IN CHINA
1、酿酒葡萄的分布与面积
中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比 重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85%以上，酿 酒葡萄约占10%~12%， 2008年，酿酒葡萄面积约 40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约 45万吨。 酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分 布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、 山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培 面积和产量约占全国的80%以上。
中国酿酒葡萄生产现状 及发展展望
WINE GRAPE IN CHINA
中国酿酒工业协会葡萄酒分会 中国农学会葡萄分会 北京农学院 晁无疾
一、中国是一个古老而又年轻的葡 萄、葡萄酒生产国
中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远 在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20 世纪未，中、美两国联合考古发现：约在 9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒 的存在。
2、中国酿酒葡萄品种构成
VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA
中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变 化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的 区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将 欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟 台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒品种，20世纪50 年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种 （Proles Pontica Negr.），70年代后，大量现代 优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种 新格局。
中国葡萄产业发展情况
DEVELOP SITUATION OF VTICULTURE AND WINE IN CHINA
年份 1950 1959 1979 1989 2000 2008
栽培面积 葡萄产量 （千公顷） （千吨） 3.2 18.0 29.2 138.67 283.0 451.3 38.0 125.0 251.0 874.0 3281.6 7151.5
3、中国酿酒葡萄质量分析（宁夏银川）
QUALITY ANALYSIS OF WINE GRAPE 品 种
VARIETY
可溶性 固形物%
TTS
还原糖%
SUGAR
总酸%
ACID
总酚 mg/L
PHENOLIC
单宁 mg/L
TANNIN
赤霞珠 蛇龙珠 法国兰 黑彼诺 意斯林 雷司令 白诗南 白玉霓
20.0 19.8 19.3 22.0 20.0 19.2 19.0 19.8
赤霞珠
当前酿酒葡萄存在问题
1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管 理形成酿酒葡萄管理参差不一。 2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄 酒同质化、雷同化，。 3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。 4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。
三、中国酿酒葡萄生产特点
CHARACTER OF WINE GRAPE IN CHINA
17.89 18.13 18.23 19.2 18.80 17.88 16.92 18.16
9.36 7.88 7.68 7.21 7.60 7.7 9.14 9.26
0.818 0.926 0.893 0.690 0.307 0.456 0.415 0.322
0.797 0.821 0.801 0.652 0.393 0.368 0.348 0.374
玫瑰香
Muscat Hamburg
龙眼
Dragon eye
目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽 （Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling ）、 龙 眼 （ Dragon eye ） 和 玫 瑰 香 （ Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的 比例约为7:3左右。
年份 2000 2005 2010 2015
葡萄酒产量 （万吨） 20.39 43.43 80.0 100.0~120.0
酿酒葡萄面积 （千公顷） 20.0 46.6 66.67 100.0
中国是一个发展中国家，中国也是一个 新兴的葡萄、葡萄酒生产国，中国有13亿 人口，葡萄和葡萄酒生产有着十分良好的 市场前景，随着中国经济的不断发展，中 国的葡萄和葡萄酒产业将随同国际葡萄、 葡萄酒产业的发展，迅速崛起和不断提高。
中国酿酒葡萄品种演化
VARIETY EVOLUTION OF WINE GRAPE IN CHINA 赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林
Cabernet Sauvignon、Merlot、 Chardonnay、 Italian Riesling
北醇、红玫瑰、白羽
Beichun、Tchervien Muscat、Rkatsiteli
VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA
中国酿酒葡萄品种构成
15% 10% 10% 25% 40%
1 2 3 4 5
源自文库
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 2、梅鹿辄（Merlot） 3、霞多丽（Chardonnay） 4、意斯林（ Italian Riesling ） 5、其它品种（Other Variety）