日本营养健康食品市场

合集下载

日本保健机能食品上市许可制度

日本保健机能食品上市许可制度
图1 日本特定功能用食品上市许可标识
律上将保 健机 能食 品与一 般食 品和 医药 品区分 开 来_ 2 J 。本 文主要介绍 了 日本 的保健 功能食 品上 市许 可
制度 ,以期为进一 步完善我 国保健 食 品管理 制度 提供
特别用 途食 品 中进 行 管 理 ,明 确 了特 别 用 途 食 品 的
品安 全 委员会 和厚 生 劳 动 省 医 药 局 审 核 , 以确 定 产
形 态 ,以各 类 饮 料 最 多 。近 年 来 对 产 品 的剂 型 要 求
( 1 0 ) 营养成 分含 量及 热量 ; ( 1 1 )每 日服 用量 ; ( 1 2 )注 意事 项 ; ( 1 3 )服 用 、保存 方法及 注意 事项 ;
有所放松 ,也批准了一些非传统食 品形态的产品。
d o i : 1 0 . 1 3 3 1 3 / j . i s s n . 1 6 7 3 - 4 8 9 0 . 2 0 1 4 . 0 2 . 0 1 9
日本 于 1 9 6 2年 率 先 提 出 “ 功 能 性 食 品” 的概
念 ,1 9 9 1 年修改了 《 营养改善法》 将功能性食品纳 入特 殊用 途食 品范 畴 ,称 为 “ 特 定 保 健用 食 品 ” …。 2 0 0 1 年 ,厚生劳动省制定并实施 了有关保健食 品新 的标示法规—— 《 保健机能食品制度 》 ,是以营养补 助食品以及声称具有保健作用和有益健康 的产品为主 要对象 ,将其大体分为二类 :特定保健用食品和营养 机能食品。《 保健机能食品制度》 的颁布实施 ,在法
的实 验机 构 的实 验 确 证 及 消 费者 厅 的审 批 。其 所 声 称 的保 健 功 能 必 须 在 医 学 上 、营 养 学 上 得 到 证 明。

日本健康食品市场动态——以特定保健食品为核心

日本健康食品市场动态——以特定保健食品为核心

整 肠 小 记 l0 . 2 6 . l2 2 , 5 . 6 . 6 9 4 l 8 2 9 . 912 8 . 6 . 2 16 0 9 6 7 . 3 5 4 12 1 2 . 0 . 14 3 3 . 14 40 艇圈醇 03 . 43 . l6 . ' 9 6 7 7 l . 4 7 9 0 0 0 2 2 4 7 2 . 4 . I3 6 0 . . 7 . 0 7 . 2 0 .
l . 9 . ∞ 7 11
8 . 5 . 617 6 . l8 9 7 9 4 0 79 62 . 6 8 1 . . .
乳酸蕾 988 7. 食物 纤 维 l9 1 l.
l6 l0 3 l 1 1 7 . 4 0 8 l 79 7 . 8 . 7 . 6 . 83 9 . 3 7 . l0 2 3 . 0 . 4 5 2 1 70 0 3 l5 5 9 1 . 7 l 8 1 l0 9 4 . I . 9 1 5 1 2. l . 1 18 l 7 . 0 . 3 1 2 5 . .
20年麈 03 19 l9 2 0 2 0 97 99 0 l 03 14 . 12 .
r 营养功 能食 品J 指: 是 在含有 规 定量 的营 养成分 的
l9 年 度 99
情况下,无须审查厂家可以自行标记;营养成分在
被限 定的 情况 下 , 产品 的功 效不 能在 包装 上做广 告 宣传 的食 品 。另 外 ;所谓 的 r 康 辅助食 品 J是 在 健 国家 规定之 外的 , 何表 示是 厂 家的 自由 , 如 功效 是 否付 在里面 也没 有 一定之 规 。
分 芙

■老— 暑 t●
t,琦■●暑 .

十肿 ’ 啊

2023年日本的饮食文化分析报告

2023年日本的饮食文化分析报告
日本餐饮业的社会影响
06
国际化对日本餐饮业的影响与挑战
国际化趋势
1.西式快餐在日本快速普及,展现国际化趋势
2. 快餐行业的增长:根据食品产业报告,过去十年间,日本的快餐业务规模增长了约35%,其中西式快餐销售额占据重要一部分。
3. 西式快餐店数量的增加:根据日本餐饮协会的数据,目前在日本各地开设的西式快餐店数量已经超过了1.3万家,其中以汉堡店、意式面馆和墨西哥快餐为主导。
1. 餐饮文化交流活动的增加也推动了新的创新需求。例如,中国的日本料理博览会每年吸引数十万人次参观,促进中日餐饮创新交流。据统计,博览会参展企业数量和新产品发布数量在过去五年间翻倍增长。
1. 中日餐饮创新的结合,产生了一系列受欢迎的新品类。例如,日式快餐店和中日混搭餐厅成为新的消费热点,其中日式快餐店的数量在过去十年间增长了近200%。
2. 食材多样性:日本以其丰富多样的食材而闻名。根据日本农林水产省的统计,日本拥有4,900多种食材,其中包括鱼类、肉类、蔬菜、水果等。这些日本特色的食材不仅满足了本地人的需求,也吸引了大量的国内外游客前往品尝。
3. 健康意识:日本的饮食文化注重健康和平衡的饮食方式。根据世界卫生组织的数据,日本是世界上寿命最长的国家之一,部分原因归功于日本人饮食结构的合理性。例如,他们的传统菜肴通常包含大量的蔬菜、海产品和豆类,且重视食物的色、香、味等方面的均衡。这种健康意识的饮食方式也在全球范围内受到了越来越多的关注。
日本餐饮业的:独特的饮食文化魅力
科技进步对餐饮业的挑战与竞争
挑战与竞争
Challenge and Competition
文化交流与创新
1. 受到日本动漫、电影等文化产品的影响,中国日本餐厅数量呈爆发式增长。据统计,中国大陆地区的日本餐厅数量自2005年至2021年增长了超过500%,达到了约20000家。

日本食品界报告

日本食品界报告

日本食品界报告1. 概述日本食品界是全球公认的高品质、多样化和创新性的食品产业。

以其独特的传统文化,配合现代技术和创新的食品加工方法,日本食品界在全球范围内享有盛誉。

本文档将对日本食品界的特点、发展趋势以及国内外市场状况做出综合分析。

2. 日本食品界的特点2.1 高品质日本食品界以其高品质而闻名于世。

日本人对食品的挑剔和追求高品质的态度迫使企业在生产过程中严格控制每一个环节。

从原材料选择、生产方法到包装,均力求达到最高标准。

此外,日本政府严格监管食品行业,保障食品安全,提高了消费者的信心。

2.2 多样化日本食品界以其多样化而著称。

日本拥有丰富的自然资源,如海洋、山脉和农田。

这为食品生产提供了丰富的原材料,从而促进了各种各样的食品创新。

无论是海鲜、米饭、绿茶,还是和牛、酱油、酒类等,日本食品界提供了广泛的选择。

2.3 创新性日本食品界注重创新,积极推动食品科技的发展。

通过应用先进的科技手段,食品生产企业在改善食品质量和味道方面不断创新。

典型的例子包括寿司机器人、自动面包机以及无人便利店等。

这些技术的应用大大提高了生产效率和产品质量。

3. 日本食品界的发展趋势3.1 健康食品的兴起随着人们对健康生活方式的追求,健康食品在日本食品界越来越受欢迎。

无添加剂、低糖、低盐、低脂肪等健康食品越来越多地出现在市场上。

此外,日本人追求长寿和抵抗力,从而推动了功能性食品(如日本著名的乳酸菌饮料)的发展。

3.2 可持续发展日本食品界逐渐关注可持续发展和环境责任。

越来越多的企业开始采用环保包装材料,减少废物和资源浪费。

同时,农业和渔业企业采用更加可持续的生产方法,如有机种植和渔业保护等。

3.3 国际市场的拓展日本食品界注重拓展国际市场。

随着日本食品的国际声誉不断提高,越来越多的企业开始进军海外市场。

例如,寿司、拉面和绿茶等传统日本食品在全球范围内逐渐流行。

同时,创新的日本食品也受到国际消费者的热捧。

4. 日本食品界的市场状况4.1 国内市场日本国内市场对食品的需求非常大。

基于日本药妆市场的商品构成分析及企业市场战略

基于日本药妆市场的商品构成分析及企业市场战略

基于日本药妆市场的商品构成分析及企业市场战略日本的药妆市场是一个非常庞大的市场,其商品构成也非常丰富多样化。

在日本的药妆市场中,主要包括如下几类产品。

1.护肤品日本药妆市场的主要产品之一是护肤品。

这些产品包括面霜、面膜、化妆水和精华液等。

日本的护肤品市场非常注重品质和性能,因此,大多数日本护肤品品牌都以高品质和高性能为卖点,以吸引更多的消费者。

2.化妆品日本药妆市场还包括大量的化妆品。

这些产品包括唇膏、口红、眼影、睫毛膏以及眉笔等。

化妆品在日本药妆市场中非常受欢迎,尤其是一些名称响亮的品牌,比如资生堂和SK-II等品牌,特别受到年轻女性的欢迎。

3.健康食品日本的药妆市场中还有大量的健康食品产品。

这些产品包括蛋白粉、保健品以及膳食纤维等。

这些产品通常提供了各种各样的保健功能,例如改善肠道健康、提高免疫力、预防癌症、降低胆固醇等。

4.口腔护理产品日本的药妆市场中还有很多口腔护理产品。

这些产品包括口腔清洁液、漱口水、牙膏和牙刷等。

这些产品通常具有杀菌、美白牙齿、防蛀等功能,对于消费者的口腔健康非常重要。

5.肌肤基础护理产品日本的药妆市场中还有许多肌肤基础护理产品。

这些产品包括洗面奶、爽肤水和乳液等。

这些产品通常含有多种成分,例如保湿剂、抗氧化剂和祛痘剂等,可以有效地改善肌肤质量。

在日本的药妆市场上,很多企业都有着各自不同的市场战略。

有些企业专注于高品质和高性能产品的研发和生产,例如资生堂和SK-II等品牌。

这些品牌通常专注于高端市场,销售价格较高,品质也非常出色,在高端消费群体中非常受欢迎。

另一些企业则更注重在广大的消费者当中打开市场,提供更加平民化的产品。

这些企业通常更注重品牌的营销推广和价格优势,例如KOSE和Lancome等品牌。

这些品牌的销售价格相对较低,质量也非常优秀,受到了广大消费者的欢迎。

总之,日本药妆市场的商品构成非常丰富多样,不同的品牌有着各自不同的市场战略。

企业可以根据自身的需求和市场定位,制定出适合自己的市场战略,以取得更好的市场表现。

日本食品和饮料市场的市场需求评估

日本食品和饮料市场的市场需求评估

日本食品和饮料市场的市场需求评估市场需求评估是一项重要的市场研究工作,通过对市场规模、市场结构和消费者需求等进行综合分析,可以为企业提供发展方向和战略决策的参考依据。

本文将对日本食品和饮料市场的市场需求进行评估,分析市场状况、消费趋势以及未来发展前景,为相关企业提供决策支持。

一、市场概况日本作为亚洲最发达的经济体之一,其食品和饮料市场规模巨大。

目前,该市场主要由本土企业和跨国公司共同竞争,市场份额分布较为均衡。

在消费者需求方面,日本人对食品和饮料的要求非常高,注重品质、安全和营养。

此外,随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,对健康、方便、有机食品和功能性饮料的需求也不断增加。

二、市场结构1. 食品市场日本食品市场涵盖了各种食品类别,包括米面、肉禽、水产品、蔬菜水果、乳制品、糕点糖果等。

其中,米面产品一直是日本饮食的主要组成部分,尤其是寿司、拉面等传统食品备受消费者喜爱。

同时,随着饮食习惯的多样化和国际化,西式快餐、意大利面、披萨等外来美食也获得了市场份额的增长。

2. 饮料市场日本饮料市场包括茶饮料、咖啡、软饮料、水和酒精饮料等。

茶饮料一直是日本人最喜爱的饮料之一,茶文化深入人心,包括绿茶、红茶、花茶等多种类型。

与此同时,咖啡市场也逐渐兴起,现代咖啡文化深受年轻人的喜爱。

软饮料市场主要由碳酸饮料、果汁和功能性饮料组成,消费者对低糖、低卡、无添加剂的健康饮品需求不断增加。

三、消费趋势1. 健康与功能性日本消费者越来越注重健康饮食和生活方式,对于天然、有机、无添加剂的食品和饮料有着更高的需求。

同时,由于老龄化社会的到来,功能性食品和饮料的市场需求也在增加,如含有抗氧化剂、维生素、膳食纤维等的产品备受欢迎。

2. 便利与零食化随着现代生活的快节奏,便利食品和便携式饮料成为日本消费者的首选。

速食、即食面、罐装饮料等产品销售量逐年增长。

同时,零食化趋势也在台面上,小食品、零食、甜点、果冻等提供了更多不同口味和风味选择。

我国发展营养健康食品必要性与营养健康食品市场论文

我国发展营养健康食品必要性与营养健康食品市场论文

我国发展营养健康食品的必要性与营养健康食品市场【摘要】自改革开放以来,我国的食品行业得到了快速的发展,对营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用。

本文以我国改革开放以来食品发展的现状入手,讨论了我国营养健康食品发展的必要性,然后在此进出上对我国营养健康食品的市场的进行了概括性的分析。

【关键词】营养健康食品;发展;市场就当前我国营养健康食品的现状来看,我国的食品行业还没有对营养健康食品进行清晰的划分与界定,食品生产企业或者将产品定位为保健食品,或者将产品划定在普通食品之属。

这和国际上营养健康食品的发展道路有所偏离,而且我国的中药营养文化绵延数千年,已经有了相对成熟的理论与实践基础,此种情况下的营养健康食品现状无法满足我国消费者对营养健康食品的需求。

1改革开放对以来我国营养健康食品的发展现状为了分析我国发展营养健康食品的必要性以及未来市场,首先要了解我国当前的营养健康食品与市场现状。

我国营养健康食品得到快速发展是在改革开放以后,受到国际营养健康食品市场的影响,我国食品工业得到了日益增长的发展速度。

而且发展呈现出阶段性特征,例如20世纪80年代,发展最为迅速的行业主要是啤酒、饮料等,到了21世纪初期,饮料行业在继续发展的过程中划分为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等不同的种类,同时期得到快速发展的食品行业还包括速食行业、调味品。

很显然,不同食品行业呈现出阶段性发展的特征。

从当前食品行业特点来看,与国际各国相比,我国对营养健康食品的需求呈上升趋势,随着食品加工行业的继续发展,以及人们生活水平的提高,营养健康食品会逐渐成为食品行业发展的新秀。

目前,营养健康食品的市场正逐渐转好,营养健康食品消费群体的消费理念也在不断的变化,对营养健康食品的需求也在逐渐增加。

对于这一现状的出现,主要由营养健康食品在我国发展的必然性决定。

2我国发展营养健康食品的必要性2.1国际市场发展的影响日本在20世纪末期,营养健康食品市场出现了许多虚假广告以及虚假产品,对营养健康食品的发展造成了一定的阻碍,同时对消费群体也造成了一定的伤害,扭曲了消费者对营养健康食品的看法。

2023年全球及中国膳食营养补充行业市场消费规模结构分析及未来市场需求前景预测

2023年全球及中国膳食营养补充行业市场消费规模结构分析及未来市场需求前景预测

2023年全球及中国膳食营养补充行业市场消费规模结构分析及未来市场需求前景预测膳食营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,公司主要为全球膳食营养补充行业提供原创性和定制化的营养原料及制剂产品。

膳食营养补充行业尚无标准定义,世界上多数国家对于类似产品均有法律定义,美国称为膳食补充剂(Dietary Supplement),欧盟称为食品补充剂(Food Supplement),澳大利亚称为补充医药产品(Complementary Medicines),国内通常称为保健食品或健康食品,我国《保健食品注册与备案管理办法》中对于保健食品的界定既包括狭义的保健食品(特指具有“蓝帽子”认证),也包括营养补充剂等,各概念所指向的产品内容整体基本一致。

从产业链环节来看,膳食营养补充行业主要由营养原料供应商、制剂生产商、终端品牌商等组成。

中金企信国际咨询权威公布《2023-2029年全球及中国膳食营养补充市场全景调研及投资战略评估预测报告》1、全球膳食营养补充行业概述:随着人们生活水平的提高以及人类对自身的健康状况日益关注,膳食营养补充产品的需求日渐旺盛,其市场规模逐年增长。

中金企信统计数据显示,2017年全球膳食营养补充行业消费规模为1,283.61亿美元,2021年已增至1,566.39亿美元,年均复合增长率为 5.1%,预计2022年将达到1,636.96亿美元。

中金企信国际咨询权威公布《2023-2029年中国运动营养行业专项深度调研及投资规划指导可行性预测报告》从国家和区域分布来看,膳食营养补充产品的消费地区主要分布在美国、欧洲、澳大利亚、拉美及亚洲地区。

其中美国、欧洲、澳大利亚膳食营养补充行业发展较早,市场较为成熟,需求较为稳定。

拉美、亚洲地区作为膳食营养补充产品的新兴市场,近年来增速较快。

全球主要区域市场的概况如下:中金企信国际咨询权威公布《宠物食品项目可行性研究报告》(1)美国市场:在膳食营养补充行业,美国一直是历史最悠久、最成熟的市场,其市场规模始终位居榜首。

日本食品饮料行业市场消费专题调研分析报告

日本食品饮料行业市场消费专题调研分析报告

日本食品饮料行业市场消费专题调研分析报告本调研分析报告数据来源主要包含欧立信研究中心,行业协会,上市公司年报,国家相关统计部门以及第三方研究机构等。

目录第一节日本食品消费结构变化:生鲜农贸向加工食品、餐饮转变 (7)一、生活水平提高,食品消费占比存在逐步下降的趋势 (7)二、日本社会变迁:女性进入社会、单身家庭增多、城镇化加速 (9)1、女性逐步进入社会 (9)2、单独家庭增多 (11)3、城镇化提速和农户家庭减少 (12)三、生鲜农贸向加工食品、餐饮转型,结构向高附加值产品转变 (14)1、餐饮业迅速成长 (15)2、消费者偏向加工食品 (17)3、冷冻食品受消费者青睐 (18)四、90年代后时代日本:少子高龄化、消费意愿下降 (20)1、人口结构全面老龄化造成人均消费下降 (20)2、消费意愿下降,日本进入嫌消费世代 (20)第二节日本食品饮料细分行业发展特性:清淡化、健康化、女性化、便捷化 (24)一、日本啤酒趋势:度数下降,开始注重女性消费者 (24)1、第一阶段1949-1970:集中度不断提升形成寡头垄断 (24)2、第二阶段1970-1994:啤酒消费大众化,通过零售店面向个人消费增长 (24)3、第三阶段1994-2008:发泡酒及第三啤酒时代 (25)4、第四阶段2008-2014:自饮化、无酒精啤酒盛行 (26)5、麒麟控股:跨越百年的日本啤酒龙头 (28)二、日本乳业趋势:白奶下滑,酸奶、乳饮料、乳酸菌等产品发展迅速 (31)1、战后政府主导全民饮奶刺激需求 (31)2、日本奶酪消费量增加较为亮眼 (35)3、养乐多:创新爆款乳酸菌 (36)三、日本饮料趋势:口味清淡化、包装女性化、追求健康化 (41)1、1995-2009年间,代表东方饮食文化的茶饮料增长最为迅速 (41)(1)容器向PET瓶装转型 (42)(2)日本自动贩卖机普及度高,50%贩卖饮料 (42)2、伊藤园:构建日本健康茶饮风尚 (47)四、日本调味品趋势:传统向复合、家用向餐饮转变 (51)1、传统类别缓慢下滑,复合调味品逐年增加 (51)2、家用向业务用转变 (52)3、调味品向出口化发展 (53)4、龟甲万:酱油领域的百年老店 (54)第三节日本食品饮料演变史对中国的启示 (60)一、宏观趋势:家庭规模缩小、女性消费力增强、城镇化。

吃出来的美丽,日本口服美容市场热点原料和趋势动态解读

吃出来的美丽,日本口服美容市场热点原料和趋势动态解读

吃出来的美丽,⽇本⼝服美容市场热点原料和趋势动态解读作者:植提桥 Tony最近⼏年,⼝服美容市场在颜值经济的驱动下迎来快速发展期,CBNData联合天猫国际发布的《2019⼝服美容消费趋势报告》表明,预计2022年我国⼝服美容市场⾼达238亿元。

基于消费者对⼝服美容产品需求的差异化,该类产品也在不断衍⽣出新的细分品类,⽐如抗糖化、抗氧化、美⽩补⽔等等,不同⽅向对应的消费⼈群和产品开发思路也是不⼀样的。

2021年5⽉19⽇-21⽇,Foodaily每⽇⾷品举办的第七届FBIC2021全球⾷品饮料创新⼤会在上海宝华万豪酒店顺利举⾏。

87场主题分享,134位⾏业专家,1653参会嘉宾,2400SKU全球创新产品,诠释着“新⾷品时代”⾷品饮料⾏业的创新思路与发展机遇。

从外在的妆容、防护到内在的⼝服美颜,新⼀代消费者已经成为名副其实的“内外兼修”美容爱好者。

⽇本是全球⼝服美容市场重要市场之⼀,同时也是国内第⼆⼤受欢迎的⼝服美容进⼝国家(澳⼤利亚、⽇本、德国、法国、美国)。

对此,⽇本机能性成分研究所副理事长嘉岛康⼆对⽇本的⼝服美容市场进⾏全⽅⾯解析,并就⼝服美容如何在红利期突围给出相关建议。

1⼝服美容市场热点原料⽇本的⼝服美容市场已经有多年的发展历程,第⼀阶段(1970-1980年),资⽣堂率先推出“⼝服美容”概念产品,开启⽇本“内外兼修”的新美容时代,该阶段算是⼝服美容市场的启蒙期。

第⼆阶段(1990年到2000年代前半),市场饮料快速的发展期,以胶原蛋⽩和透明质酸为主的美容产品迅速发展。

第三阶段(2000年代后半到⾄今),⼝服美容市场的成熟期,市场上相关产品和消费⼼理都在⽇趋成熟。

《健康产业报》调查指出,美容补品市场估计已达2385亿⽇元。

其中,胶原蛋⽩520亿⽇元,酵素505亿⽇元,这两者占据主要的市场份额。

其次是透明质酸390亿⽇元,硅250亿⽇元,胎盘220亿⽇元,以及其他原料,如蛋⽩聚糖,神经酰胺,弹性蛋⽩等,正在形成⼀个规模达500亿⽇元的市场。

日本保健功能食品市场分析报告

日本保健功能食品市场分析报告

13
23
58
78
100
126
171
222
289
332
398
475
569
627
755
827
883
967
983 1030 1095 1140 1210 1204 1078 1063 1075 1071
13 10 35 22 36 26 47 51 68 57 85 84 94 78 167 100 100 100 56 52 69 68 80 95 45 38 32 11
类似中国保健食品中的备案 制类保健食品
类似中国功能性食品
注释:营养机能食品亦翻译成营养功能食品,功能性标示食品亦翻译成机能性标示食品。 来源:日本消费者事务厅,公开资料,研究院自主研究绘制。
67
日本 – 行业概述
市场发展成熟和增速放缓,三次政策调整刺激了市场的增长
日本健康食品市场除了包括可以声称功能的保健功能食品(特定保健食品、营养功能食品及功能性标示食品三种)外,还 包括膳食补充剂、健康补充剂等不可以声称功能的普通健康食品。日本针对保健功能食品的三次政策调整,在市场增速放 缓的情况下,每次政策的拓宽都刺激了健康食品行业整体市场规模的增长。
保健食品和功能性食品的差异
比较维度
定义 功能声称
保健食品
功能性食品
法规上有明确的定义,指声称并具有特定保健功能或者以补充维
生素、矿物质等营养物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,没有明确的法律定义,本报告将其定义为除了满足人的基础生 具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任 存所需营养之外,添加了某种有益健康的功效性成分的食品 何急性、亚急性或慢性危害的食品

2024年纳豆市场分析现状

2024年纳豆市场分析现状

2024年纳豆市场分析现状引言纳豆是一种日本传统的发酵食品,由大豆经过特定的发酵过程制成。

随着人们对健康食品的追求,纳豆在国际市场上逐渐受到关注。

本文将对纳豆市场的现状进行分析。

1. 全球纳豆市场概述纳豆市场在全球范围内逐渐扩大。

以日本为主要消费市场,其他亚洲国家如中国、韩国等也逐渐成为纳豆的主要消费地。

此外,纳豆在美国、欧洲等地也开始受到一些人的青睐。

预计未来几年,纳豆市场将继续增长。

2. 纳豆市场的主要参与者目前,纳豆市场的主要参与者包括生产商、分销商和零售商。

在日本市场上,一些知名的食品公司如日清食品、明治乳业等生产和销售纳豆产品。

此外,一些小型制作坊也在供应一部分市场需求。

中国市场上的纳豆主要由本地制造商和日本企业的子公司供应。

3. 纳豆市场的消费者群体纳豆的消费者群体主要集中在追求健康食品的人群中。

在日本,年轻人和老年人是纳豆的主要消费群体。

他们认为纳豆富含蛋白质、纤维素和微量元素,对身体有益。

此外,一些素食主义者也选择纳豆作为他们的蛋白质来源。

在中国,纳豆逐渐受到年轻人的关注,因为他们越来越注重健康饮食。

4. 纳豆市场的市场趋势纳豆市场的市场趋势主要有以下几个方面: - 健康食品需求增长:随着人们对健康食品越来越关注,纳豆作为一种传统的发酵食品,符合健康食品的概念,市场需求不断增加。

- 创新产品的推出:一些企业开始推出不同口味和包装的纳豆产品,以吸引更多的消费者。

- 国际市场拓展:日本纳豆企业开始进军国际市场,加大品牌推广和市场营销力度。

5. 纳豆市场的竞争格局纳豆市场的竞争格局相对较为分散。

在日本,一些大型食品公司占据主导地位。

同时,一些小型制作坊也在满足一部分市场需求。

在中国市场上,本土制造商和日本企业的子公司处于竞争状态。

未来,随着纳豆市场的进一步扩大,竞争将会更加激烈。

6. 纳豆市场的挑战与机遇纳豆市场面临一些挑战和机遇。

挑战包括: - 文化差异:纳豆是一种日本传统食品,其味道和口感可能难以被其他国家的消费者接受。

日本的食品市场和食品加工服务业

日本的食品市场和食品加工服务业

据日本经济部门预测,从2003年起的未来5年内,日本食品和饮料市场有望出现比较好的发展前景,主要类别的食品进口增长都将显著高于总体社会部门水平。

中日食品贸易还有许多增长空间,对于中国的食品出口企业,应该了解日本主要食品部门的现状、发展趋势,以便在制定出口战略时提高针对性。

本文着重介绍日本的食品零售部门、食品服务部门和食品加工部门的现状、特点及发展趋势。

一、食品零售部门1997—2002年,日本零售部门销售额年均减少0.7%。

2002年,日本的零售部门销售额为44.4万亿日元(3540亿美元),占整个食品和饮料市场销售额的64%。

根据美国农业部预测,2003—2008年日本零售部门销售额将以年均1.0%的速度增长,而食品和饮料的进口年均增长速度可达到1.5%。

日本的零售市场十分分散,零售渠道主要分为5个部门,分别是一般销售商店、超市、百货商场、便利店、本地综合和专卖店。

近年来,小的零售部门正逐步让位于一般销售商店、超市和连锁便利店。

(一)一般销售商店一般销售商店经营的商品有杂货、易腐商品、家庭用品、家具、电器等。

通常食品销售额占其销售总额的1/3。

2002年,一般销售商店销售额占整个食品零售部门销售总额的10%。

大型的一般销售商店有全国性的销售网络。

这些商店的绝大多数商品是集中购买的。

这类商店一般能接受外国产品。

但是,由于库存风险、耗时以及与商品供应商联系沟通等问题,使其一般不愿意直接购买进口产品,而是经过日本本国外贸公司购买外国产品。

但是,由于日本零售市场的竞争力增强,不管直接进口还是间接进口都为中国出口商提供了机会。

(二)超级市场超级市场重点经营食品和家庭用品。

一般地,超市一年资金流转大约10亿日元,易腐商品、现成商品、面包、冷藏食品占销售额的70%以上。

日本在过去的10年中,总的仓储销售额已上升了40%多,商店数也增加了20%,到2002年,超市的食品销售占零售部门食品销售总额的32%。

在日本地价降低以及商店面积限制取消的条件下,一些效益好的超市正在建立大型超市,2002年一般零售面积达到了900~1000m2,几乎是1991年的两倍。

日本机能食品行业发展现状及未来趋势分析

日本机能食品行业发展现状及未来趋势分析

日本机能食品行业发展现状及未来趋势分析日本机能食品是指具备特定保健功能或额外添加特定成分的食品。

随着人们对健康的关注度提升,机能食品在日本市场上迅速崛起。

本文旨在探讨日本机能食品行业的发展现状,并分析未来的趋势。

首先,机能食品行业在日本的发展现状。

自上世纪90年代以来,日本机能食品市场呈现快速增长的趋势。

这种增长主要得益于人们健康意识的提高以及老龄化社会的到来。

机能食品的消费者群体涵盖了从年轻人到老年人的各个年龄段,各个年龄段对健康问题的关注度不断上升。

此外,机能食品行业受到了政府的支持和监管,相关法规和标准对机能食品的研发、生产和销售起到了积极的推动作用。

其次,日本机能食品行业的发展趋势。

随着科学技术的进步,日本机能食品行业将继续快速发展。

一方面,人们对健康和养生的需求将不断增长,这将推动机能食品市场的扩大。

根据研究机构的预测,到2030年,全球机能食品市场的价值将达到5000亿美元。

另一方面,科技的发展将为机能食品的研发和生产带来更多可能性。

例如,利用基因工程技术将有助于提取并添加更多的活性成分,从而增强机能食品的功效和效果。

未来,日本机能食品行业的发展将面临一些挑战和机遇。

首先,机能食品的审批和标准问题是一个重要的议题。

虽然日本政府已经制定了相关法规和标准,但仍然需要进一步完善和规范。

机能食品的功效和效果必须经过科学的验证和严格的审批程序,以确保消费者的利益得到保护。

其次,竞争激烈的市场环境也是一个挑战。

随着机能食品市场的扩大,越来越多的企业涌入该行业,竞争日益激烈。

企业需要不断创新和提高产品的质量,以保持竞争力。

然而,日本机能食品行业也面临着巨大的机遇。

首先,日本国内消费市场庞大,消费者对健康和养生的需求持续增长,机能食品市场的潜力巨大。

其次,日本的机能食品行业在技术研发和创新方面具有一定的优势。

日本企业在保健品领域拥有丰富的经验和先进的技术,这使得他们能够在机能食品领域保持领先地位并满足消费者的需求。

2024年纳豆市场前景分析

2024年纳豆市场前景分析

纳豆市场前景分析1. 引言纳豆是一种传统的日本食品,由大豆经过长时间的发酵制成。

它以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。

随着人们对健康食品的需求不断增加,纳豆市场也呈现出良好的发展前景。

本文将对纳豆市场的前景进行分析,以便投资者和相关企业做出明智的决策。

2. 纳豆市场的现状目前,纳豆市场主要集中在日本,是该国的传统食品之一。

然而,随着全球食品市场的开放和人们对健康食品的关注,纳豆市场逐渐走向国际化。

纳豆已经开始出口到一些亚洲和北美市场,并在当地引起了一定的关注和需求。

3. 纳豆市场的机遇3.1 健康食品市场的增长全球健康食品市场正在快速增长,消费者对天然和有机产品的需求不断增加。

作为一种天然和发酵的食品,纳豆具有丰富的蛋白质、维生素和益生菌等营养成分,符合现代消费者对健康食品的需求。

3.2 传统食品的复兴随着人们对传统食品的重视,传统食品市场正在经历复兴。

纳豆作为日本文化的代表之一,具有独特的文化魅力,吸引了越来越多的人关注和尝试。

在全球推广传统食品的潮流下,纳豆有望在国际市场上取得更大的发展。

3.3 创新产品的推出在纳豆市场中,各种创新产品如纳豆口味饮料、纳豆零食等正不断涌现。

这些产品的出现为纳豆市场注入了新的活力,并且能够吸引更多不同消费群体的兴趣。

这种创新有助于扩大纳豆市场的规模,并创造更多的商机。

4. 纳豆市场的挑战4.1 文化差异纳豆作为日本传统食品,其特殊的气味和口感可能不被所有人接受。

在拓展国际市场时,纳豆企业需要针对不同文化背景的消费者偏好进行调整和创新。

4.2 竞争压力纳豆市场虽然有着良好的发展前景,但也面临着激烈的竞争。

国内外众多食品厂商都开始注意到纳豆的潜力,并纷纷推出相似的产品。

企业需要不断提升产品品质和创新能力,以在市场竞争中脱颖而出。

5. 纳豆市场发展的建议5.1 拓展国际市场纳豆企业应该抓住国际健康食品市场的机遇,积极参加国际食品展览会,拓展海外客户和合作伙伴。

同时,针对不同国家和地区的消费者需求,定制化产品,增强市场竞争力。

日本消费调研报告

日本消费调研报告

日本消费调研报告
根据最新的日本消费调研数据,以下是一些关于日本消费者行为的重要发现:
1. 消费品市场:日本消费品市场在过去几年持续增长,尤其是高端消费品。

消费者对于品质和创新的要求越来越高,对于环境友好和可持续发展的产品也越来越感兴趣。

2. 零售方式:电子商务在日本市场的增长迅速,尤其是在线购物和移动购物。

线上线下渠道的整合越来越受到重视,消费者更加喜欢多渠道购物,以获得更多的选择和便利。

3. 个性化消费:个性化消费正成为日本市场的一个重要趋势。

消费者希望购买符合自己个性和需求的产品和服务,定制化和个性化的销售模式越来越受欢迎。

4. 品牌忠诚度:日本消费者对于品牌忠诚度相对较高,他们更倾向于购买熟悉的品牌和产品。

品牌的信誉和品质在购买决策中起着重要作用。

5. 健康和健身:日本消费者对于健康和健身的关注度也在增加。

他们更加关注食品的营养成分,倾向于购买天然、有机和健康的产品。

6. 社交媒体影响:社交媒体在日本消费者中的影响力越来越大,特别是年轻一代。

消费者通过社交媒体获取产品信息、分享购物经验,并且受到网红和意见领袖的影响。

7. 旅游消费:日本出境旅游市场在近年来呈现出爆发式增长。

消费者更加注重独特的旅游体验和品质服务,旅游行业应当将更多的精力和资源投入到开发独特的旅游产品上。

综上所述,了解日本消费者的行为和需求对于企业制定市场营销策略和产品创新非常重要。

随着消费者对于品质、个性化和健康的要求增加,企业应当不断提高产品和服务质量,同时关注多渠道销售和社交媒体的影响力。

2024年纳豆市场规模分析

2024年纳豆市场规模分析

2024年纳豆市场规模分析[TOC]引言纳豆是一种源自日本的食品,由大豆经过发酵而成。

纳豆具有丰富的蛋白质和纤维素,被认为具有多种健康益处。

随着健康食品市场的不断发展,纳豆市场也得到了显著的增长。

本文将对纳豆市场进行规模分析,进一步了解市场的发展潜力。

市场概览纳豆市场的规模在过去几年中持续增长。

根据市场研究机构的数据显示,2019年纳豆市场总销售额达到X亿美元,较2015年增长了Y%。

纳豆作为一种传统食品,其在亚洲地区特别受欢迎,但在西方市场尚未完全开发。

然而,近年来越来越多的人们开始注意到纳豆的健康益处,这推动了纳豆市场的进一步增长。

市场驱动因素纳豆市场增长的主要驱动因素有以下几个方面:1. 健康意识的提高随着人们对健康的关注不断增加,健康食品市场迅速发展。

纳豆由于其高蛋白质和纤维素的含量,被广大消费者认为是一种健康食品。

许多人开始将纳豆作为日常饮食的一部分,从而推动了市场的增长。

2. 日本文化影响的增强随着全球化的进程,日本文化在世界范围内的影响力逐渐增强。

纳豆作为日本传统食品的代表之一,在全球越来越受到欢迎。

日本餐馆的扩张以及日本饮食文化的传播推动了纳豆市场的增长。

3. 多功能性的推广纳豆不仅被视为一种食品,还被认为具有多种功效。

例如,纳豆中含有丰富的维生素K,有助于骨骼健康;同时纳豆中的益生菌有助于肠道健康。

这些多功能性的宣传推动了纳豆的销售。

4. 增加的产品创新为了满足不同消费者的需求,纳豆市场出现了越来越多的创新型产品。

例如,一些厂商推出了方便包装的纳豆,以迎合快节奏生活的人们;同时还有一些厂商推出了纳豆调味酱,可以用于调味各种食品。

这些产品创新吸引了更多消费者,并推动了市场规模的扩大。

市场前景纳豆市场的前景仍然乐观。

随着人们对健康食品的需求不断增加,纳豆作为一种营养丰富、功能多样的食品,将继续吸引更多消费者。

预计到2025年,纳豆市场的总销售额有望达到Z亿美元,年复合增长率为W%。

日本山药需求分析报告

日本山药需求分析报告

日本山药需求分析报告一、引言山药是一种常见的蔬菜,也是中药材中的一种。

它在日本有着长久的历史和广泛的应用。

由于其独特的营养价值和健康功效,山药在日本市场上享有很高的人气和需求量。

本报告旨在对日本山药市场的需求进行分析,并为相关企业提供市场参考和发展建议。

二、市场概述日本山药市场始于18世纪末,而近年来呈现出快速增长的趋势。

据统计数据显示,2024年日本山药市场规模达到35亿日元,预计2025年将增长到70亿日元。

推动市场增长的关键因素包括人们对健康食品的追求、生活水平的提高以及对天然食材的青睐等。

三、需求分析1.营养需求:山药富含多种营养物质,如膳食纤维、维生素C、钾等。

随着日本老龄化问题的加剧,人们对健康的关注度越来越高,对富含营养物质的食品的需求也越来越大。

2.美容需求:山药被认为是一种具有美容功效的食材,可以改善肤色、预防皱纹等。

在日本,年轻女性对于美容的需求非常强烈,因此对于山药这种“内外兼修”的美容食材的需求也很高。

3.生活便利需求:随着现代生活节奏的加快,人们对于方便、易于准备的食品的需求也在增加。

山药可以很容易地加工成各种食品,例如山药粉、山药饼干等,满足了现代人的生活便利需求。

四、市场竞争分析1.品牌竞争:在日本山药市场上,一些知名的品牌已经形成了一定的市场份额和品牌忠诚度。

这些品牌通过提供高质量的产品、多样化的品种和各种独特的包装和创意礼品,来争夺消费者的注意力和市场份额。

2.价格竞争:山药市场上也存在着价格竞争的现象。

一些品牌或生产商通过降低价格来吸引消费者,以获取更大的市场份额。

然而,价格竞争对于品牌形象和产品质量可能造成一定的负面影响,因此企业需要在价格竞争中寻找适当的平衡点。

五、发展建议1.加强产品研发:在满足基本需求的同时,企业可以努力开发具有创新性和差异化的产品,以满足不同消费群体的需求。

例如,可以开发山药相关的保健品、美容产品等。

2.品牌宣传和市场推广:通过加强品牌宣传和市场推广活动,增加企业在市场上的知名度和竞争力。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

日本的营养健康食品市场概览最近几年来,随着日本人的饮食健康观念发生变化,各种健康功能食品正在异军突起,成为食品市场上的新宠。

目前在日本农副食品进口市场中,中国已成为仅次于美国的第二大原料供应国。

但令人遗憾的是,中国产品绝大多数都是以原料的形式进入日本市场,对日本庞大的健康功能食品市场,我们只能望洋兴叹。

其中的原因是多方面,首要的是必须提高中国产品的科技含量,必须依靠科技带来的附加值才能从日本市场赚到钱,另外缺乏对日本法规和市场的了解,在产品质量、内容、形式等对方面都存在着许多急需解决的问题。

由于中国只有原料优势,还有一些生产加工优势,国内企业想要开发优质、规范、精细、独到的产品就应该借助日本的研究力量,而在日本市场上切实可行的宣传方法和经销战略的制定与展开,良好市场形象的树立,也要求两国间相互联手配合。

建议目光长远的中国企业利用日本这十年来的经济不景气,到日本收购医药健康企业,从而短平快地获得日本的技术、产品、人才以及市场。

对于有志于开发日本市场的中国营养保健品企业可以从以下几个方面入手:1. 加强调研,把握日本保健市场的现状和需求了解日本健康食品的种类、成分,产品的形态、针对的目标人群、宣称的功能等方面,只有做到这一点,才能抓住有利时机,有的放矢地开发符合市场需求的产品。

2. 熟悉日本的相关法规和申报与经销程序外国产品要进入日本市场必须严格遵守日本在健康食品生产、研发、输出、经销以及宣传等方面的一系列法律法规,如日本食品卫生法、药事法、访问贩卖法、营养改善法、景品表示法等,只有这样中国的产品才有可能顺利入关,畅销无阻。

健康食品的对日申报和输出、经销程序大致如下:产品的申报与认可咨询--产品输入进货—海关检疫与资料审查—交付申告证明—通关—取货—上市。

3.与日本的健康食品研发与经销商密切合作,共同开拓日本市场,这一点也许是最重要的。

下面简要介绍一下日本的营养健康产品概况目前,健康功能性食品对人们具有很强的吸引力。

在发展中国家,人们更需要实际意义上的长寿而不是推迟死亡。

但目前人们在获得长寿的同时,生活质量没有得到相应提高。

我们都知道,许多老年人普遍患有骨质疏松等疾病而通常依赖于药物治疗,但药物治疗只起到修复或缓解的作用,却不能根治。

基于上述情况,越来越多的人开始摆脱药物控制,更注重饮食与健康的关系,更注重健康食品。

日本和美国在利用健康功能性食品方面走在了世界的前面。

2000年,日本人均消费功能性食品为200美元,美国为130美元,而欧洲为80美元。

日本是迄今为止最早一个政府认可健康功能性食品的国家,该国厚生省在1984年就设立了日本健康食品与营养食品协会(Japan Health Food and Nutrition Food Association,JH-FNFA ),用以辅导逐渐成长的保健食品工业,目前该协会已经认证了45项天然的机能性食品配料,可以用在特定的产品上。

随着日本人的平均寿命的延长,健康已成为日本国民越来越关注的问题,目前日本是世界上平均寿命最高的国家,而且人口老龄化的趋势日益明显,为此,保持和增进身体健康已成为日本国民一生中特别重要的大事,为此日本政府对包括改善饮食结构、普及科学营养知识在内的健康增进政策给与了极大的重视。

从2000年4月开始日本的卫生劳动局推出了新的健康增进政策——“健康日本21”,旨在提高国民的健康意识,通过改善饮食营养结构和加强体育锻炼来预防和治疗与生活习惯相关联的多种疾病。

在这一国策中,食品和营养是一重要的组成部分,其中包括以婴儿、儿童、孕妇、老人、病人为对象的特别营养食谱及具有健康保健作用的特定保健食品等内容。

>>风疹传染高峰期儿童孕妇最需预防在日本,入口之物主要被划分为食品与医药品两大类。

医药品(含医药部外品)需要具有明确的功能与疗效,其形状与用法用量均受到明确限定,食品分为一般食品和特别用途食品,通常所谓的健康食品被归入一般食品类,即凡有益于健康,符合一般食品基准,在其内容和品质、卫生、包装、说明以及广告宣传上符合对于食品的规定标准,可以同医药品相区分者,都可以申报为健康食品而被批准入关和上市,而食品中的特殊用途食品(FOSHU),又因功能不同,被细分为患者用、孕产妇用、婴幼儿用等类别,它与一般健康食品的区别在于,可以明确显示和宣传其功效,但认定和审查手续相对复杂,这一类特殊用途食品就类似于我国的保健食品。

日本的特殊用途健康食品部(FOSHU)建立于1991年。

FOSHU的定义是“具有生理功能加之标准的营养或感官特性的食品”,并根据功能被分为12个部,包括胃肠功能、皮肤保护、骨质结构、心血管和免疫系统功能等。

产品获得FOSHU商标,必须满足以下要求:必须用于健康保护;必须基于药物或营养要求,对健康有益;食品以及食品成分必须安全;食品必须可作为日常饮食的一部分;产品不可为药片或胶囊形式。

不过受欧美的影响和推动,近年来日本对健康食品管理在政策上和法规上有所松动和通融。

例如,厚生省2000年4月对药事法在涉及医药品形状及外观的限制方面发出变更通知:凡胶囊、片剂、丸剂、粉末状、颗粒状以及他们的分包、茶状、袋泡茶装、液体状、糖块状等物品,只要能显示其为食品,不会误导消费者产生其为医药品之错觉,原则上就不在将其认定为一药品。

值得注意的是FOSHU系统是政府控制的,同时在自愿同意的状态下操作。

自其1991年成立以来,已有300个功能性食品被推荐,其中200个产品获得FOSHU商标。

事实上,只要产品具有健康功能,日本政府就允许销售。

近十年来,日本的健康食品市场在持续增长、社会需求不断扩大,而与中医药相关的健康食品以及食疗药膳产品的份额约占其中的三分之一至四分之一,从市场表现来看,中国生产的中医药相关保健产品打入日本市场的数量及其质量均不能令人满意,基本都是靠输出原材料。

目前日本的健康食品发展大概是全球首屈一指的,根据 Paul Yamaguchl and Assoclates,Inc.的估计,日本市场上有2,000种以上的保健产品,其中有1,500种左右受到日本政府的认证与核准。

JHFNFA宣称,这些受到日本政府核准的保健食品,在1997年的销售额达到了13亿美元,预估2001年应大幅成长到150亿美元。

日本的健康食品与中国同类产品的比较其最大的特点就是科技含量高,在激烈的市场竞争中和较为严格的政府管制下,日本产品都是功能因子明确,健康机理清楚的产品,在国际上日本是较早研发具有功能因子的功能食品,据日本健康营养协会报道:1997年日本批准的具有功能因子的特定保健食品78项,其功能性添加剂和配料主要有:有调整肠道功能和有双歧菌增殖效果的低聚糖类(低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖等);有整肠作用的难消化糊精、瓜尔豆胶降解物、聚糊精等;调节血脂的壳聚糖、低分子藻脂钠;钙铁吸收促进剂CPP;调整胆固醇的大豆蛋白等。

在应用的78种商品中,饮料占42%,名列前茅,其中碳酸饮料6件,清凉饮料25件,乳酸菌饮料1件,年销千万到亿瓶的有如下品种(单位为百万瓶):商标功能性配料最高销量年份fibi 食物纤维 300 1989Tekkotso CaFe 169 1990ligoCC 低聚糖Vc 90 1990PF21 蛋白质 70 1990C1000 CaFe 112 1993Vegtabeta β-胡萝卜素 120 1992NObiya Ca 120 1993Capalour Ca 30 1994Bikkle 双歧菌低聚糖 156 1993从产品的功能上来说,日本市场上高度重视具有抗氧化机能的产品,大约有60%的产品宣称具有抗氧化功能。

由于目前的研究普遍认为,人体老化导致癌症、心脑血管疾病、糖尿病、老年痴呆等病证主要是由于自由基清除机制不健全造成的,因此,如果食物中含有丰富的抗氧化物质,就具有延年益寿的作用,目前不但是日本,世界各主要发达国家的科研机构均非常重视抗氧化剂的分离提取、结构鉴定、抗氧化筛选模型和抗氧化剂的药理、毒理学等的研究。

日本科学技术厅主持的大型研究项目“食品抗氧化机能评价和定量方法系统开发”,即研究天然类胡罗卜素、银杏提取物、葡萄籽提取物的有效成分分离鉴定与定量分析,也研究日常摄取后对循环系统的抗氧化机能的影响与预防老化的关系,还涉及到抗氧化机能与大脑机能的相互作用等。

日本另外的主要研究机构还有日本农林水产省国立食品综合研究所、厚生省国立健康营养研究所、环境厅国立环境研究所及日本众多的大学和企业研究机构。

从1997年至1999年共计划投资27亿日元开发新型的抗氧化健康食品。

从产品的种类上来说,日本国本身具有浓厚的东方特色,国民更偏重和接受一些传统的东西如绿茶和大豆。

绿茶中含有大量的维它命C与多种茶多酚polyphenol, 这些都是强力的抗氧化剂, 可以避免体内的LDL在血管中老化氧化而堆积, 它们也已知可以抑制多种至肿瘤细胞的生长, 并可以阻止癌细胞转移,日本人几乎无所不时地喝绿茶, 绿茶成了一种最常见的饮料, 这种饮食习惯使日本人免于心血管病与癌症之害。

黄豆是另一个天然食品,它同时是一种重要的植物蛋白来源, 对于许多因为宗教因素茹素的东方人,也几乎是一种唯一的蛋白质来源, 它含有类雌性素成份,是最好的天然荷尔蒙补充疗法(HRT, Hormone Replacement Therapy), 所以东方妇女(包括中国, 台湾)比较不受更年期与骨质疏松症之苦, 黄豆一样含有多种的天然phytochemical 植物元素, 最有名的是Isoflavoid异黄酮, 称之为genistein, 是很强的抗氧化物, 已知对于乳癌与摄护腺癌有很好的预防保护效果。

在这两个品种上日本科研人员都进行了深入的研究开发,日本舆论称大豆为“万能之药”,在这种形势下,日本的大豆食品生产、科研、供给发生了质的变化。

为满足消费者对某些功能特性的需求,日本一些企业在传统食品中添加或提高某种功能性成分的含量,以此来提高产品的竞争力。

近几年许多厂家都在积极开发研制异黄酮含量高的豆制品加工技术。

同时,许多企业利用大豆中含有功能性的成分开发新食品,如大豆酸奶、大豆胚芽茶、体育用多肽饮料等。

日本在60年代就开始了对大豆成分化学及加工特性的研究,尤其在传统食品加工理论上已走在世界前列。

大豆含有皂甙、异黄酮等生理活性成分,但日本研究者并不是将其单纯地提取、制成制剂,而是通过大豆育种、加工等手段提高其在食品中的含量,以此来促进大豆食品的消费。

日本对大豆的开发是全方位的,对中国消费者眼中的废料也不放过,如日本玉川大学开发出了从豆腐渣中提取水溶性抗氧化剂的新技术,这种抗氧化剂与目前常用的抗氧化剂几乎具有相同的抗氧化效果,可以用作食品的防腐剂。

相关文档
最新文档