浅谈连锁超市商品采购成本的控制与管理

《采购管理》

课程论文

题目:浅谈连锁超市商品采购成

本的控制与管理

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浅谈连锁超市商品采购成本的控制与管理

摘要：随着我国经济的飞速发展，连锁超市作为现代零售业的基本运营模式，目前已进入微利时代。加强连锁超市商品采购成本的控制与管理，已成为连锁超市提升竞争力的必然选择。采购成本的控制和管理是连锁超市所有管理中最为重要的环节，也是经营的源头且贯穿经营全过程，更是连锁经营的核心环节。采购管理的好与坏不仅关系到连锁超市运营成本能否降低，而且还直接关系到连锁超市的盈利情况，最终关系到企业的核心竞争力。

关键词：连锁超市采购成本成本控制

1 引言

本文通过分析连锁超市采购业务的特点，针对采购成本的控制与管理问题进行探讨。以期通过本文的阐述不断完善连锁超市的采购体系，制定最佳采购策略，从而为有效提升企业效益提供理论参考。

2 连锁超市采购业务的特点

2.1 采购规模较大、内容丰富

连锁超市出于满足顾客不同需求，基本上满足消费者进入商店后可阻购齐一切的愿望，连锁超市采购产品范围很广，包括食品、日用品、纺织品、服装、鞋帽、电器等若干项目，并且不同类型商品又包括不同品牌。此外，连锁超市由于自身规模大，及采购成本的考虑，其在各种产品的采购中显示出巨大的需求和购买力。

2.2 采购价格低廉性要求较高

连锁超市的产品具有很大的相似性，真正吸引顾客的是相对低廉的价格。因此，连锁超市一方面完全可以凭借其规模采购对各种商品的采购价格施加影响，另一方面连锁超市应定期对各供应商提供的采购价格进行比较，在保证质量的前证下，尽量选择低价格产品的供应商，节省开支。

2.3 采购质量稳定性要求较高

在市场竞争日益激烈的今天，连锁超市无一例外地重视企业自身品牌建设和顾客口碑传播的影响，丽连锁超市质量稳定性如何，是至关重要的因素。顾客购买某一种产品时，由于该产品质量不过关，必然会影响顾客对该产品的评价，甚至会影响到顾客对该超市的整体印象并带来失去该顾客的危险。因此，严把商品的质量观是连锁超市采购中必须重视的问题。

2.4 供应商选择复杂性

连锁超市商品的需求虽然有一定的稳定性，但也并不是一成不变的。当顾客出现新的需求时，为满足顾客的需求，连锁超市就可能不得不面临新的供应商的选择闯题。因此，在选择新的供应商时要集体讨论决定，避免考虑不周，而且要对新供应商的商品进行试销期考验，让其经过顾客的枪验。由于连锁超市具有的这些特点对其采购流程产生了明显的影响，也使得其成本控制与管理具有自己的特点。

3 连锁超市商品采购成本的控制与管理措施

采购管理是连锁超市经营管理的核心内容，是企业获取经营利润的重要源泉，也是竞争优势的来源之一。加强采购管理，降低采购成本，确立低成本优势，对提升连锁超市竞争力意义重大。

3.1 制定科学的采购计划和预算

连锁超市采购计划制定是采购管理的重要一环也是起始环节。要正确预测市场需求，基于市场需求制定计划。超市商品需求预测包括一定时期、一定市场范围内消费者用于购买某商品支出总额预测、各类商品占总额的比重及其变化发展趋势预测。采购人员通过供应商访问和与销售人员谈话及观察消费者行为，获取消费者需求信息。

3.2 选择合适的供应商

供应商管理是采购管理的重要组成部分，采购应本着“公平竞争”的原则，对所有符合条件的供应商提供均等机会。供应商选择要注意以下问题：

3.2.1 选择供应商的数量

供应商数量的选择即供应商份额的分担。单一或较少供应商增加项目资源的供应风险，不利于对供应商的压价，缺乏采购成本控制力度。但单一或较少供应商由于批量供货，连锁超市可以获得商业折扣，减少货款的支付和采购附加费用，

有利于减少现金流出，降低采购成本。所以供应商数量选择既要避免单一货源，寻求多家供应，又要保证所选供应商承担的供应份额充足，获取供应商的优惠政策，降低采购成本。

3.2.2 选择供应商的方式

实际运作中，连锁超市要根据不同的日标选择不同类型的供应商。如果是长期需求，要求供应商能保持较高的竞争力和利润贡献，因此最好选择战略性供应商，就短期或某一短暂市场需求而言，只需选择普通供应商满足需求就可，以保证成本最小化中期需求可以根据竞争力和利润贡献的不同，选择不同类别的供应商。

3.3 集中采购实现规模效应

连锁经营实现了规模化经营-与集约化管理的有机结合，连锁超市在大规模经营基础上统筹；利用人财物、信息及技术等资源，分摊进货、销售、管理，阳财务成本，大大节约各项费用，降低成本和增加净利润。

连锁超市采用多店铺经营，各店具有统一的商品结构、统一的品类管理，采取集中采购模式，由总部实行统一进货，有利于降低商品采购总成本。大批量集中进货，可以大幅度减少进货费用，能有效控制连锁超市的采购总成本，增加净利润。对销量大、动销快的商品采取批量进货是采购工作的重点，尤其是生活消费品，如米、面、油、饮料、洗涤、纸巾类品种，采取大批量集中进货的方式，减少了不同分店多次采购所产生的额外成本费用。

参与1GA等自愿连锁组织也可以通过联合采购获得低成本。IGA中国成员在2006年获得了可口可乐、高露洁、蒙牛等企业之前给予沃尔玛、家乐福等国际零售大鳄同等的“最惠”进货待遇。

3.4 直接采购或自有品牌减少中间环节

中国幅员辽阔，上游供货商比较分散，整合不够充分提高了采购成本，降低了采购效率。我国尚缺乏跨区域大型中间商，跨区物流和冷链物流也不发达，导致采购配送成本增大。大型连锁超市采购取消中间商环节，直接面向厂家采购可以大大降低采购成本。还可以通过兼并、控股良及自建生产企业等形式参与上游产业链生产，销售自有品牌商品。连锁超市的“农超对接”即将采购渗透到上游生产环节的模式之一。沃尔玛在2008年于贵阳和辽宁分别建立了蔬菜和水果的