六年级_食品安全与健康PPT
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十大垃圾食品都有 哪些吗？
一、油炸食品
油炸食品能量密度高，经常 进食易导致肥胖；含有较高的油 脂和氧化物质，是导致高脂血症 和冠心病的最危险的食品；在油 炸过程中，往往产生大量的致癌 物质。已经有研究表明，常吃油 炸食物的人群，其癌症的发病率 远远高于不吃或极少进食油炸食 物的人群。 注意：薯类油炸食品咖啡含致 癌物 ！
吃了大量含有激素的食品，我们也 被催熟了，呜呜呜呜～～～～～
最后再来一张世界卫生组织公 布的最佳食品榜，擦亮眼睛记 清楚哦
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜 最佳蔬菜：红薯 、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜 最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米饭 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁豆壳类食品 最佳汤食：鸡汤尤其适于冬春季饮用。 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按比例调配食用
三、腌制食品
是不是很恐怖呢？
在腌制食品的过程 中需要大量放盐，这导 致此类食物钠盐含量超 标，造成常常进食腌制 食品者肾脏的负担加重， 发生高血压的风险增高。 还有，食品在腌制过程 中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风 险大为增高。
Fra Baidu bibliotek
四、加工的肉类食品
这类食物含有一定 量的亚硝酸盐，故有导 致癌症的潜在风险。此 外，由于添加防腐剂、 增色剂和保色剂等，造 成人体肝脏负担加重。 还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
会是这样滴
各级领导会都来看你； 爸爸妈妈会比小时候 更加加倍爱你； 你可以一天24小时滴 躺在床上，不用写 作业，不用学习； 但是，此时的你是非 常滴不爽滴， 因为，对于人来说， 健康才是最最重要 滴！
我们还能吃什么？？？ 所以我们迫切需要食品安全
• 同学们，你们知道
不可忽视的激素问题
• 一只鸡的自然寿命通常是 7年。可是 ,一只
人工饲养的食用鸡的成熟周期却只需 7周。 虽然那些饲料生产企业从来都不承认在鸡 饲料中添加了生成激素 ,但一只小鸡从出壳 经 49天就可以成为肉成品的事实 ,却是对 它们投用了生成激素的最有力证据。
• 为了使牛、羊多产奶 ,人们给这些可怜的牲畜体内注
三、制定调查方案
• 1、调查内容确定了，那我们怎么去调查
呢？要注意什么呢？同学们先交流后回 答，制定调查方案。
小学综合实践调查方案
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
成果展示
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
•
• • • •
的具体要求： 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚 活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。 2、分工要细致、具体。 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考 虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。 4、调查方法要可行。 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者 维权热线12315等方式选择。
同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？
早起，来两根地沟油油条,切个 苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中 午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗 石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。 放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石 膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃 个增白剂加吊白块和硫磺馒头……
射了大量雌激素。
• 池塘里那些生长迅速的鱼 ,也是被添加了生长激素的
饲料“催生”早熟的。
• “催熟”的瓜果蔬菜 ,更在市场上随处可见。各国菜
农最常用的“催熟剂”是乙烯利、脱落酸等几种植 物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时 ,菜农或喷洒一定浓
度的乙烯利、脱落酸 ,或用棉签沾着涂抹在表皮上 ,
或干脆直接进行根部注射。经过这几道工序 ,瓜果蔬 类就可以提早进入市场 ,大发利市。
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
QS是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是 工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生 产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量 有 食品质量安全标志的产品 由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。标志主 色调为蓝色，字母‘Q’与‘质量安全’四个中文字样为蓝色， 字母‘S’为白色。”
八、烧烤类食品
•
烧烤类食品含有强致癌物 质苯并芘。仅此一条，就足 以警示人们对烧烤类食品“退避三 舍”。
冷冻甜点包括冰激凌、 雪糕等。这类食品有三大问题： 因奶油含量较高，易导致肥胖； 因糖分含量高，可降低食欲； 还可能因为温度低而刺激胃肠 道。
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在 的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏 负担加重。
• •
四、小结：
•
同学们，今天，我们又一次修订了我们 的研究方案，我觉得各小组的方案都非常 实用，可行，现在可谓是：万事具备，只 欠东风。心动不如行动，赶紧带着自己的 研究主题方案，去展开调查研究吧！相信 大家一定能有自己的发现和成果！
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在 的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏 负担加重。
下面就让我们再来学习一些食品安全小知识吧
如何避免水果蔬菜的农药残留?
1、清水浸泡洗涤法：叶类蔬菜，菠菜、生菜、小白菜等。 清水冲洗，盖过果蔬5厘米，流动水浸泡不少于30分钟。 必要时加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，如此清洗浸泡2～3 2、碱水浸泡清洗法：碱性环境下有机磷类杀虫剂分解。 清水冲洗， 500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，浸泡5～15 分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右 3、加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。 氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高而加快分解，将清洗后的果蔬放置于沸 水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后 4、清洗去皮法 5、空气中放置24小时
食品安全伴我行
小学综合实践之食品安全与健康
导入：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接
连发生，直至2008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的 皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。 全国人大常委会高票通过了《食品安全法》，但食品安全问题 仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题 中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们 也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生 的食品安全意识。
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰 富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增 加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等， 还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排 空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制 品后出现返酸、烧心等症状。
七、方便面
另一方面，含有一定量的人造脂肪 （反式脂肪酸），对心血管有相当大的负 面影响。加之含有防腐剂和香精，可能 对肝脏等都有潜在的不利影响。
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
对 安全调查。 （可以是小零食、米饭、火腿肠、洋快 餐、路边小吃等）
二、确定调查内容
生产厂家 保质期 生产日期
有没有QS标志
零食
生产配方
添加剂 保存环境
包装袋
调查表发给学生，学生小组讨论确定，上台展示。
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
六、奶油制品 ——美味背后 的隐形杀手
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。 它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和 中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征 着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色， A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整 个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机， 告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的 安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
二、罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类 罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低， 营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高 的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大 为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负 荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
温馨小提示
• 小学生购买食品注意哪些问题？ • 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三
• •
无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品 牌。 3．仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、 配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品 标准号等。不买标签不规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家 利益的体现。
饮食安全“黄金定律”
1、一旦煮好最好立即吃掉。常温下存放四五小时的食品最危险。 2、未烧熟食品常带诱发疾病的病原体，禽肉类食品必煮熟食用。 3、食品煮熟后一次吃不完，应在高温或低温条件下保存。 4、存放后熟食必须重新加热才能食用。 5、防止生熟食品直接或间接接触。 6、保持厨房清洁。烹饪用具，餐具等都保持干净卫生。 7、处理食品前先洗手。 8、昆虫、兔、鼠等动物不能接触食品，动物常带有致病微生物。 9、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。
一、油炸食品
油炸食品能量密度高，经常 进食易导致肥胖；含有较高的油 脂和氧化物质，是导致高脂血症 和冠心病的最危险的食品；在油 炸过程中，往往产生大量的致癌 物质。已经有研究表明，常吃油 炸食物的人群，其癌症的发病率 远远高于不吃或极少进食油炸食 物的人群。 注意：薯类油炸食品咖啡含致 癌物 ！
吃了大量含有激素的食品，我们也 被催熟了，呜呜呜呜～～～～～
最后再来一张世界卫生组织公 布的最佳食品榜，擦亮眼睛记 清楚哦
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜 最佳蔬菜：红薯 、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜 最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米饭 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁豆壳类食品 最佳汤食：鸡汤尤其适于冬春季饮用。 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按比例调配食用
三、腌制食品
是不是很恐怖呢？
在腌制食品的过程 中需要大量放盐，这导 致此类食物钠盐含量超 标，造成常常进食腌制 食品者肾脏的负担加重， 发生高血压的风险增高。 还有，食品在腌制过程 中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风 险大为增高。
Fra Baidu bibliotek
四、加工的肉类食品
这类食物含有一定 量的亚硝酸盐，故有导 致癌症的潜在风险。此 外，由于添加防腐剂、 增色剂和保色剂等，造 成人体肝脏负担加重。 还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
会是这样滴
各级领导会都来看你； 爸爸妈妈会比小时候 更加加倍爱你； 你可以一天24小时滴 躺在床上，不用写 作业，不用学习； 但是，此时的你是非 常滴不爽滴， 因为，对于人来说， 健康才是最最重要 滴！
我们还能吃什么？？？ 所以我们迫切需要食品安全
• 同学们，你们知道
不可忽视的激素问题
• 一只鸡的自然寿命通常是 7年。可是 ,一只
人工饲养的食用鸡的成熟周期却只需 7周。 虽然那些饲料生产企业从来都不承认在鸡 饲料中添加了生成激素 ,但一只小鸡从出壳 经 49天就可以成为肉成品的事实 ,却是对 它们投用了生成激素的最有力证据。
• 为了使牛、羊多产奶 ,人们给这些可怜的牲畜体内注
三、制定调查方案
• 1、调查内容确定了，那我们怎么去调查
呢？要注意什么呢？同学们先交流后回 答，制定调查方案。
小学综合实践调查方案
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
成果展示
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
•
• • • •
的具体要求： 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚 活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。 2、分工要细致、具体。 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考 虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。 4、调查方法要可行。 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者 维权热线12315等方式选择。
同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？
早起，来两根地沟油油条,切个 苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中 午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗 石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。 放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石 膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃 个增白剂加吊白块和硫磺馒头……
射了大量雌激素。
• 池塘里那些生长迅速的鱼 ,也是被添加了生长激素的
饲料“催生”早熟的。
• “催熟”的瓜果蔬菜 ,更在市场上随处可见。各国菜
农最常用的“催熟剂”是乙烯利、脱落酸等几种植 物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时 ,菜农或喷洒一定浓
度的乙烯利、脱落酸 ,或用棉签沾着涂抹在表皮上 ,
或干脆直接进行根部注射。经过这几道工序 ,瓜果蔬 类就可以提早进入市场 ,大发利市。
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
QS是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是 工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生 产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量 有 食品质量安全标志的产品 由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。标志主 色调为蓝色，字母‘Q’与‘质量安全’四个中文字样为蓝色， 字母‘S’为白色。”
八、烧烤类食品
•
烧烤类食品含有强致癌物 质苯并芘。仅此一条，就足 以警示人们对烧烤类食品“退避三 舍”。
冷冻甜点包括冰激凌、 雪糕等。这类食品有三大问题： 因奶油含量较高，易导致肥胖； 因糖分含量高，可降低食欲； 还可能因为温度低而刺激胃肠 道。
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在 的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏 负担加重。
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四、小结：
•
同学们，今天，我们又一次修订了我们 的研究方案，我觉得各小组的方案都非常 实用，可行，现在可谓是：万事具备，只 欠东风。心动不如行动，赶紧带着自己的 研究主题方案，去展开调查研究吧！相信 大家一定能有自己的发现和成果！
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在 的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏 负担加重。
下面就让我们再来学习一些食品安全小知识吧
如何避免水果蔬菜的农药残留?
1、清水浸泡洗涤法：叶类蔬菜，菠菜、生菜、小白菜等。 清水冲洗，盖过果蔬5厘米，流动水浸泡不少于30分钟。 必要时加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，如此清洗浸泡2～3 2、碱水浸泡清洗法：碱性环境下有机磷类杀虫剂分解。 清水冲洗， 500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，浸泡5～15 分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右 3、加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。 氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高而加快分解，将清洗后的果蔬放置于沸 水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后 4、清洗去皮法 5、空气中放置24小时
食品安全伴我行
小学综合实践之食品安全与健康
导入：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接
连发生，直至2008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的 皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是。 全国人大常委会高票通过了《食品安全法》，但食品安全问题 仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题 中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们 也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生 的食品安全意识。
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰 富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增 加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等， 还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排 空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制 品后出现返酸、烧心等症状。
七、方便面
另一方面，含有一定量的人造脂肪 （反式脂肪酸），对心血管有相当大的负 面影响。加之含有防腐剂和香精，可能 对肝脏等都有潜在的不利影响。
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
对 安全调查。 （可以是小零食、米饭、火腿肠、洋快 餐、路边小吃等）
二、确定调查内容
生产厂家 保质期 生产日期
有没有QS标志
零食
生产配方
添加剂 保存环境
包装袋
调查表发给学生，学生小组讨论确定，上台展示。
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
六、奶油制品 ——美味背后 的隐形杀手
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。 它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和 中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征 着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色， A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整 个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机， 告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的 安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
二、罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类 罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低， 营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高 的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大 为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负 荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
温馨小提示
• 小学生购买食品注意哪些问题？ • 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三
• •
无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品 牌。 3．仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、 配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品 标准号等。不买标签不规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家 利益的体现。
饮食安全“黄金定律”
1、一旦煮好最好立即吃掉。常温下存放四五小时的食品最危险。 2、未烧熟食品常带诱发疾病的病原体，禽肉类食品必煮熟食用。 3、食品煮熟后一次吃不完，应在高温或低温条件下保存。 4、存放后熟食必须重新加热才能食用。 5、防止生熟食品直接或间接接触。 6、保持厨房清洁。烹饪用具，餐具等都保持干净卫生。 7、处理食品前先洗手。 8、昆虫、兔、鼠等动物不能接触食品，动物常带有致病微生物。 9、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。