美国养猪业的发展现状及对中国的启示
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美国的养猪业高度发达，是资金和技术高度密集的产业。目前， 美国已是全世界猪肉生产大国之一，生猪存栏量和猪肉产量仅次于我 国居世界第二位，也是世界上第二大猪肉出口的大国。特别是进入 21 世纪后，美国养猪业逐年提高，2001 年为例，生猪存栏为 5980 万头， 生猪屠宰总量达到 9950 万头，猪肉年产 869 万吨，这些数字都占世界 产量的 10%左右。美国生猪的年销售额达到 10 亿多美元，整个养猪行 业为美国提高 80 万个左右的就业机会。2010 年，生猪存栏为 6393 万 头，猪肉年产 882 万吨，预计 2012 年达到 964 万吨。
参考文献 [1] 康锦辉，闫之春.美国养猪业考察报告[R].养猪 SWINE PRODUCTION，
2007（6）：45-48. [2] 王勇.美国养猪业发展简史及产销现状[J].当代畜牧，2002（7）：35-36. [3] 宋秋萍，姚益顺.美国的猪场数量和规模[J].国外畜牧学—猪与禽，
2003，23（3）：61. [4] 郭长华.美国养猪业的四大特点[J].河南畜牧兽医，2001（4）. [5] 世界养猪业的差距和机遇[J].山西农业—畜牧兽医，2008，5：53-54. [6] 刘亚学.美国畜牧业概况 特点与启示[J].吉林畜牧兽医，2005（2）：1-
目前，美国养猪业有 4 种成功的经营方式。分别是独立自营，合 同生产，公司经营和生产合作社。
所谓独立经营，就是所有产品都是自己生产的，自产自营，家族 （家庭） 式，完全独立的经营模式，家族拥有 （租赁） 全部的资产，承 担全部的债务，债权和收益。这种模式相对较少。
合同生产是一种公司加农户的经营模式，双方签订合同，确定某 一时间以某一固定的价格提供固定数量的断奶仔猪。通常有两种情况， 一种是猪场是自己的，与公司签订的代养合同也是自己的，另一种农 户与公司签订了代养合同，但猪场不是自己的，而是由其他有猪场的 人提供，代建或者合作。
生产合作社： 生产合作社作为一种合作经营方式，通常不提利润只有管理人员 工资。早年的养猪合作社中，会员养猪户大都是一条龙生产，后来不 少合作社的养猪户共同建立母猪场，各农户就不再养母猪了，而是从 公共的母猪场引进断奶小猪来养。 2.3 生产集约化、自动化 美国养猪场绝大多数采用集约化管理，专业化程度很高，一般不 兼做其他工作。猪场大都没有围墙，没有专设的畜牧兽医技术人员， 没有饲养加工厂等附属车间，种猪场只负责生产仔猪，保育场只负责 保育，育肥只进行育肥，分工明确，日常管理专业性强，难度较小。 同时集约化管理，机械化，自动化，现代化程度高。饲喂系统全自动 控制，定时将饲料由舍外贮料塔输送至料槽，自动饮水系统不仅保证 猪在 24 小时内都能喝到清洁饮水，而且在必要时可向饮水内添加药 物，全漏缝地板减少了清理粪便的劳动强度。有一名叫菲利普·霍华德 的人，拥有一个饲养 1200 头猪的猪场。这个猪场，利用一台电子计算 机进行管理。输入计算机的数据，包括小猪断奶的记录 （小猪断奶头 数及其重量）、已配种的母猪头数、临产母猪头数及重量、所用饲料和 出售的小猪头数等。用计算机管理猪场，不仅可大大较少猪场管理人 员，而且能把猪场管理的井井有条。 启示 相对应的，中国养猪业的显著特点是千家万户的农民在他们自己 家的院里养猪。资料显示，超过一半以上的猪肉产品来源于这样的饲 养出来的猪。还有一些养猪专业户，一般每年每户可提供 100~1000 头 屠宰猪，其猪肉产量占到总产量的 1/4~1/3。其余剩下的 20%的生猪饲 养场中大约有 5%是属于私人所有的饲养场，其余的则是国营饲养场。 目前，我国规模化养猪逐渐兴起，我国养猪业也从分散的小规模的传 统养猪方式，逐步向专业化，企业化，商品化和企业化养猪方式的迈 进。要依托雄厚的物质基础和自然资源，特别是在畜牧业资源相对丰 富的东北和中原等地区，发展养猪业的潜力巨大，国家应加大推广力 度和在资金政策等方面的扶持力度。要加强理顺管理体制，加强立法， 执法和守法，不断增强法制管理在养猪业的推广执行。加强猪肉产品 市场的管理和食品卫生安全的监督。推进行业协会在促进行业健康发 展的作用。持续加大科技含量在养猪行业中的比重。推进品牌战略的 实施，大力培植知名品牌，从而促进我国养猪业可持续发展。
1 概述 公元前 4900 年，野猪首先在中国驯化成功。公元 1539 年，Her－
nando de Soto 携带 13 头猪登陆美国佛罗里达 Tampa 湾，开始了美国 的养猪业。美国国土面积 937 万平方公里，人口总计是 2.848 亿，是 世界上城市化程度最高的国家之一，务农人口在 21 世纪后已经下降到 了 3.2%。2000 年，美国农业用地为 4.183 亿公顷，其中耕地面积约占 国土面积的 19%，为 1.79 亿公顷，人均为 0.62 公顷。而中国仅有约为 10%的国土面积适合农业耕种，这些仅占世界农业耕地的 7%的耕地养 活了占世界总人口 22%的人。
公司经营是由各自股东共同投资组成公司经营的模式。这种模式 最早出现在 20 世纪 70 年代。美国养猪业之前并没有特别多特别大的 养猪公司，随着养猪业发展，公司经营模式的出现，规模越来越大。 猪场与猪场之间为了扩大规模优势，不断地联合兼并，一些原来并没 有养猪的人或者投资机构加入了这个行业，与原有养猪的人合资组建 了更大的公司等。
3. [7] 刘路.高科技在在国外畜牧业的应用[J].山西农业—畜牧兽医，
2008，5：55. [8] 美国生猪市场概况[J].中国畜牧兽医文摘，2009：8.
MYKJ 129
美国 1990~2010 年猪场的总存栏数 来源：美国农业部每年 12 月底的数据。 2 特点 2.1 管理法制化、法规化
美国是一个法制的国家，养猪业的管理法规也比较健全，从饲料， 种畜禽，兽药 （疫苗） 生产，到饲养，加工，运输环节都有法规可循， 例如针对猪肉产品安全卫生的 《联邦肉类产品检查法》 等多部法律法 规。为了有效执法，联邦政府有 7600 多名监督员，分布在 6000 多个 单位，负责食品安全卫生监督检查工作。美国畜牧业协会组织，如美 国饲料谷物协会、全美养猪协会、美国饲料行业协会等，切实把政府 不管的事情承担起来，协会通过收取会费，企业赞助，创办期刊，联 合研究等运作方式，为养猪户解决了许多问题。美国的生猪交易市场 的管理也很健全，具有多有交易方式。其中生猪期货市场对于稳定生 猪生产，维护生产者利益均起到一定作用。1966 年，生猪期货开始在 芝加哥商业交易所 （CME） 开始交易。1955 年，芝加哥商业交易所开 始瘦肉猪期货期权合约交易。现在，瘦肉猪在 CME 买卖最活跃的农产 品合约中位列第二。 2.2 经营专业化、多样化
实践·思考
民营科技 2011 年第 2 期
wk.baidu.com
美国养猪业的发展现状及对中国的启示
李华宝
（中国海洋大学管理学院 MBA 教育中心，山东 青岛 266000）
摘 要：回顾和分析美国养猪业的发展历程及演进过程，以及其养猪设备的特点和优势，进而为中国养猪业的发展提供借鉴。 关键词：养猪业；设备；经营管理；可持续发展
参考文献 [1] 康锦辉，闫之春.美国养猪业考察报告[R].养猪 SWINE PRODUCTION，
2007（6）：45-48. [2] 王勇.美国养猪业发展简史及产销现状[J].当代畜牧，2002（7）：35-36. [3] 宋秋萍，姚益顺.美国的猪场数量和规模[J].国外畜牧学—猪与禽，
2003，23（3）：61. [4] 郭长华.美国养猪业的四大特点[J].河南畜牧兽医，2001（4）. [5] 世界养猪业的差距和机遇[J].山西农业—畜牧兽医，2008，5：53-54. [6] 刘亚学.美国畜牧业概况 特点与启示[J].吉林畜牧兽医，2005（2）：1-
目前，美国养猪业有 4 种成功的经营方式。分别是独立自营，合 同生产，公司经营和生产合作社。
所谓独立经营，就是所有产品都是自己生产的，自产自营，家族 （家庭） 式，完全独立的经营模式，家族拥有 （租赁） 全部的资产，承 担全部的债务，债权和收益。这种模式相对较少。
合同生产是一种公司加农户的经营模式，双方签订合同，确定某 一时间以某一固定的价格提供固定数量的断奶仔猪。通常有两种情况， 一种是猪场是自己的，与公司签订的代养合同也是自己的，另一种农 户与公司签订了代养合同，但猪场不是自己的，而是由其他有猪场的 人提供，代建或者合作。
生产合作社： 生产合作社作为一种合作经营方式，通常不提利润只有管理人员 工资。早年的养猪合作社中，会员养猪户大都是一条龙生产，后来不 少合作社的养猪户共同建立母猪场，各农户就不再养母猪了，而是从 公共的母猪场引进断奶小猪来养。 2.3 生产集约化、自动化 美国养猪场绝大多数采用集约化管理，专业化程度很高，一般不 兼做其他工作。猪场大都没有围墙，没有专设的畜牧兽医技术人员， 没有饲养加工厂等附属车间，种猪场只负责生产仔猪，保育场只负责 保育，育肥只进行育肥，分工明确，日常管理专业性强，难度较小。 同时集约化管理，机械化，自动化，现代化程度高。饲喂系统全自动 控制，定时将饲料由舍外贮料塔输送至料槽，自动饮水系统不仅保证 猪在 24 小时内都能喝到清洁饮水，而且在必要时可向饮水内添加药 物，全漏缝地板减少了清理粪便的劳动强度。有一名叫菲利普·霍华德 的人，拥有一个饲养 1200 头猪的猪场。这个猪场，利用一台电子计算 机进行管理。输入计算机的数据，包括小猪断奶的记录 （小猪断奶头 数及其重量）、已配种的母猪头数、临产母猪头数及重量、所用饲料和 出售的小猪头数等。用计算机管理猪场，不仅可大大较少猪场管理人 员，而且能把猪场管理的井井有条。 启示 相对应的，中国养猪业的显著特点是千家万户的农民在他们自己 家的院里养猪。资料显示，超过一半以上的猪肉产品来源于这样的饲 养出来的猪。还有一些养猪专业户，一般每年每户可提供 100~1000 头 屠宰猪，其猪肉产量占到总产量的 1/4~1/3。其余剩下的 20%的生猪饲 养场中大约有 5%是属于私人所有的饲养场，其余的则是国营饲养场。 目前，我国规模化养猪逐渐兴起，我国养猪业也从分散的小规模的传 统养猪方式，逐步向专业化，企业化，商品化和企业化养猪方式的迈 进。要依托雄厚的物质基础和自然资源，特别是在畜牧业资源相对丰 富的东北和中原等地区，发展养猪业的潜力巨大，国家应加大推广力 度和在资金政策等方面的扶持力度。要加强理顺管理体制，加强立法， 执法和守法，不断增强法制管理在养猪业的推广执行。加强猪肉产品 市场的管理和食品卫生安全的监督。推进行业协会在促进行业健康发 展的作用。持续加大科技含量在养猪行业中的比重。推进品牌战略的 实施，大力培植知名品牌，从而促进我国养猪业可持续发展。
1 概述 公元前 4900 年，野猪首先在中国驯化成功。公元 1539 年，Her－
nando de Soto 携带 13 头猪登陆美国佛罗里达 Tampa 湾，开始了美国 的养猪业。美国国土面积 937 万平方公里，人口总计是 2.848 亿，是 世界上城市化程度最高的国家之一，务农人口在 21 世纪后已经下降到 了 3.2%。2000 年，美国农业用地为 4.183 亿公顷，其中耕地面积约占 国土面积的 19%，为 1.79 亿公顷，人均为 0.62 公顷。而中国仅有约为 10%的国土面积适合农业耕种，这些仅占世界农业耕地的 7%的耕地养 活了占世界总人口 22%的人。
公司经营是由各自股东共同投资组成公司经营的模式。这种模式 最早出现在 20 世纪 70 年代。美国养猪业之前并没有特别多特别大的 养猪公司，随着养猪业发展，公司经营模式的出现，规模越来越大。 猪场与猪场之间为了扩大规模优势，不断地联合兼并，一些原来并没 有养猪的人或者投资机构加入了这个行业，与原有养猪的人合资组建 了更大的公司等。
3. [7] 刘路.高科技在在国外畜牧业的应用[J].山西农业—畜牧兽医，
2008，5：55. [8] 美国生猪市场概况[J].中国畜牧兽医文摘，2009：8.
MYKJ 129
美国 1990~2010 年猪场的总存栏数 来源：美国农业部每年 12 月底的数据。 2 特点 2.1 管理法制化、法规化
美国是一个法制的国家，养猪业的管理法规也比较健全，从饲料， 种畜禽，兽药 （疫苗） 生产，到饲养，加工，运输环节都有法规可循， 例如针对猪肉产品安全卫生的 《联邦肉类产品检查法》 等多部法律法 规。为了有效执法，联邦政府有 7600 多名监督员，分布在 6000 多个 单位，负责食品安全卫生监督检查工作。美国畜牧业协会组织，如美 国饲料谷物协会、全美养猪协会、美国饲料行业协会等，切实把政府 不管的事情承担起来，协会通过收取会费，企业赞助，创办期刊，联 合研究等运作方式，为养猪户解决了许多问题。美国的生猪交易市场 的管理也很健全，具有多有交易方式。其中生猪期货市场对于稳定生 猪生产，维护生产者利益均起到一定作用。1966 年，生猪期货开始在 芝加哥商业交易所 （CME） 开始交易。1955 年，芝加哥商业交易所开 始瘦肉猪期货期权合约交易。现在，瘦肉猪在 CME 买卖最活跃的农产 品合约中位列第二。 2.2 经营专业化、多样化
实践·思考
民营科技 2011 年第 2 期
wk.baidu.com
美国养猪业的发展现状及对中国的启示
李华宝
（中国海洋大学管理学院 MBA 教育中心，山东 青岛 266000）
摘 要：回顾和分析美国养猪业的发展历程及演进过程，以及其养猪设备的特点和优势，进而为中国养猪业的发展提供借鉴。 关键词：养猪业；设备；经营管理；可持续发展