冷链物流运作组织
冷链物流的流程
冷链物流的流程冷链物流是一种针对需要在低温或恒定温度条件下运输的商品或物品的专业物流方式。
随着现代物流的发展，冷链物流在生鲜、制药、化妆品等领域的应用越来越广泛。
本文将详细阐述冷链物流的整体流程，并展开各个环节的详细描述。
一、冷链物流的整体流程冷链物流的整体流程包括冷链设备准备、物品装配、运输、到达目的地、货物卸载和储存等环节。
具体流程如下：1.冷链设备准备在进行冷链物流之前，需要准备好各种冷链设备，如制冷车、制冷箱、制冷装置等。
制冷车一般是指车厢内配有制冷装置的运输车，可以根据不同的货物温度要求来调节制冷温度，从而满足不同货物的需求。
制冷箱则是在普通运输车厢的基础上，增加了密封保温层以及制冷装置，从而实现恒温运输的效果。
制冷装置则是一种专门的设备，用以为制冷箱或其他设备提供制冷服务。
2.物品装配在物品装配环节，冷链物流需要按照不同货品的不同温度要求进行分类和装配。
生鲜类产品一般需要运输时维持 0-4℃ 的低温环境，而化妆品类产品则需要运输时维持在5℃以下的恒温环境。
不同温度要求的货物需要分别装配到不同的制冷装置、制冷箱或制冷车等设备上进行运输。
3.运输运输是冷链物流的核心环节，也是最关键的环节。
在运输过程中，货物需要保持恒定的温度，并且需要保持干燥、通风。
特别是在长途运输中，需要保证货物的温度稳定性，并防止货车或车辆发生事故。
4.到达目的地在到达目的地后，货车需要第一时间到达卸货点，将货物安全卸下，卸货时间对于冷链物流来说尤为重要，因为在卸货过程中货物可能会暴露在高温或普通环境中，出现货物变质、损坏等情况。
因此车队需要在尽量短的时间内将货物卸下。
5.货物卸载在货物卸载的过程中，需要注意事项。
货车需要停放在卸货地点附近，以尽量减少运输中物品的震动与刺激。
在卸货过程中需要严格按照操作规程，避免在操作中对货物造成破损和损坏。
要确保卸货过程中不会影响货物的温度。
6.储存在货物卸载后，如若无法及时将货物储存于目的地库房内，则需要将货物移至出货区，然后用雪种或冰块等制冷剂重新降低其温度。
某冷链物流有限公司运营体系方案
运 营 体 系编制：周 峰目录1 / 52一、 目的： 明确各岗位工作职责、打造冷链运营标准化 二、 责任： 各级员工的工作责任与担当2 / 52三、 范围： 适用于重庆三磊渝东南冷链物流有限公司运营中心全体员工运营部架构图运营总监配送经理仓储经理后勤经理客服经理驾 驶 员配 送 员外 协 车 辆司 磅 员制 冷 员叉 车 工装 卸 工保 安清 洁 工水 电 工系 统 维 护客 服 员岗位配置说明表3 / 52说明：员工配置以岗位实际需求为准！进库流程图 入驻商家 三磊冷链商家 根据 销售 下采 购单 商家 自运运输方 式？ 三磊 运输 制派车单单据留存 是否需要过 磅？YesNo4 / 52商家留存磅数叉车、 装 卸准备承运留存三磊留存按货物属性要求堆码；库 别进库、上架、保存运输单据过磅单据装卸单据出库流程图 入驻商家 三磊冷链商家系统打印出 库四联单据单据交仓储主管审核叉车、 装 卸准备 单据保存 出库作业是否需求过磅？YesNo按配送数 量过磅配送方式？商家 自运 5 / 52三磊 运输制派车单单据留存 与收货方作收货确认配送单据装卸单据过磅单据020 流程图 客户 电商（入驻） 三磊冷链客户进入商城电商登录选购商品放入购物车生成订单订单处理订单二次确认受理系统打印出库 单单据交仓储主管 审核收货确 认配送方式？出库 作业快递公 司商家配 送三磊配 送 6 / 52单据留存结算订单处理流程图 客户 电商（入驻） 三磊冷链进入商城下单接到订单确认货物名 称、数量等库存查询生成订单NO调整 是否足够？Yes备货删除订单通知配送结束7 / 52岗位名称 直接上司 主要职责运营总监 总经理岗位级别 下属对象高层管理1、对公司整个供应链（冷链）的运作负责； 2、设计并改善公司物流、供应链系统，市场管理体系制定并完善切实可行的商家、仓储、 配送等管理工作流程，实施监控和管理； 3、物料计划及库存管理，相关订单的签订、实施及跟踪； 4、推动、落实公司物流信息系统的建立，完善、管理及优化公司的配送网络； 5、客户服务、客户投诉及运输事故的处理，采取有效预防措施，降低客户投诉率； 6、运营内部人员的管理和行政事务的处理，部门年度预算的编制； 7、相关部门之间的工作和关系协调。
蒙牛冷链物流运作模式
2物流3班 第二组 张玮琪 陈雪梅 董绍伟 董世界 胡小蝶 陆光萍 林鸿杰
目录
蒙牛公司的冷链物流 蒙牛的冷链物流计划 GPS冷链物流运输 蒙牛冷链物流计划和控制 优化措施 分销模式
蒙牛公司的冷链物流
低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要 产品就是酸奶和冰淇淋。建设冷链配送系 统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力 成本投入非常大。在众多的乳业品牌中， 蒙牛的低温市场增长率是同行业的5倍。蒙 牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？
蒙牛冷ห้องสมุดไป่ตู้物流计划和控制
蒙牛通过制定完整严密的日常运作和管理以及长期的战略规划，订 单作业，加强客户服务和经销商供销商的联系，保证充足的奶源和 广阔市场。
优化措施
（1）共同配送 （2）加强对整个冷链物流环节的监管 （3）加大冷链物流领域高技能人才培养 （4）加强冷链物流硬件建设。实现信息一体 化
分销模式
运作酸奶产品，考验的是企业新品研发、冷链建设、 渠道管理三大能力。蒙牛酸奶是来自大草原，蒙 牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？把产自大草原 的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得 考虑的问题。酸奶的保质期短，一般是14—21天， 而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间 加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持 2℃—6℃之间储存。建设冷链配送系统要求冷藏 罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大
蒙牛的冷链物流计划
1、缩短运输半径 2、合理选择运输方式 3、全程冷链保障 4、与零售终端建立合作关系 5、运输外包，仓储自营
GPS冷链物流运输
• 蒙牛是在冷藏运输上较早实践“ 全程冷链保障”的企业，在 “ 奶 牛 — 奶站 — 奶罐车 — 工厂—超市 ” 这一运输序列中，均采用低温、 封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各 个运输环节的任务。 • 蒙牛营运管理系统物流管理中心推行的冷链GPS过程管理项目取得显 著成效。以蒙牛北京、马鞍山、泰安、眉山、和林五个事业部为试点 单位的GPS 监控率达100%，八个推广单位GPS监控率达88.9%，共 投入832套移动便携GPS设备，2013年，蒙牛将实现100%线路监控。
冷链物流运输组织原则和注意事项
冷链物流运输组织原则和注意事项冷链物流运输是一种专门用于运输温度敏感和易腐坏物品的物流方式。
它在农产品、生鲜食品、医药品等领域具有重要作用。
为了确保冷链物流运输的顺利进行，以下将介绍冷链物流运输的组织原则和注意事项。
一、冷链物流运输组织原则：1. 温度控制原则：在整个运输过程中，必须确保温度在合适范围内，以确保货物的质量和安全性。
运输车辆和仓库应配备温度监测设备，并及时调整温度。
2. 货物分类原则：将货物按照不同的温度要求进行分类，尽量避免不同温度货物混运。
这样可以减少温度调节的成本，提高运输效率。
3. 运输计划原则：根据货物的特性和需求，制定合理的运输计划。
包括选择合适的运输工具和路线，合理安排装卸时间，确保货物的及时性和完整性。
4. 信息管理原则：建立完善的信息管理系统，及时获取货物的温度、湿度、位置等信息。
这样可以对货物进行实时监控和管理，及时发现和解决问题。
5. 风险评估原则：在运输前，进行风险评估，包括货物的易腐坏性、不同温度要求的货物混运风险、运输工具的可靠性等。
避免潜在的风险对货物造成损失。
二、冷链物流运输注意事项：1. 货物包装：对易腐坏货物进行合适的包装，使用保温、保湿等材料保护货物的质量。
包装应具有耐压、抗冲击、防震等性能，确保货物在运输过程中不受损。
2. 温度监测：运输车辆和仓库应配备温度监测设备，实时监测货物的温度变化，并及时做出调整。
同时，记录温度数据并保存，以备查证。
3. 运输工具选择：根据货物的特性选择合适的运输工具，如冷藏车、冷藏船等。
运输工具应具备良好的保温、保湿、通风等功能，以确保货物的质量和安全。
4. 路线规划：选择合适的路线，避免高温或极寒地区，减少货物在运输中的温度波动。
同时，尽量避开尖峰时段和拥堵路段，保证货物能按时到达目的地。
5. 人员培训：冷链物流运输需要专业的人员进行操作和管理。
因此，对司机、仓库操作人员等进行专业培训，使其掌握冷链运输的相关知识和技能，提高运输效率和货物品质。
冷链物流的规划运作与风险
冷链物流的规划运作与风险冷链物流是指在特定的温度条件下进行运输和储存的物流方式，以保证货物的质量和安全。
冷链物流的规划运作涉及到多个环节和因素，并且面临着一定的风险。
下面将主要从规划运作和风险两个方面对冷链物流进行分析。
1.运输环节：冷链物流的运输环节包括货物的取货、中转和配送等各个环节。
在规划运作中，需要根据货物的特性和运输需求确定适当的运输方式和工具，如冷藏车辆、冷藏集装箱等，并确保运输过程中的温度控制和运输时间的合理安排。
2.储存环节：冷链物流的储存环节主要涉及到货物在仓库或冷库中的存放和管理。
在规划运作中，需要选择合适的仓库设施和冷库设备，并建立完善的温度监控系统和库存管理系统，确保货物的质量和安全。
3.运营管理环节：冷链物流的运营管理环节包括订单管理、调度管理、供应链协调等方面。
在规划运作中，需要建立健全的运营管理流程和信息化系统，提高运作效率和准确性，并确保各个环节之间的协同和配合。
1.温度控制风险：冷链物流的核心是对温度的控制和管理，而温度控制的不当可能导致货物质量的下降甚至损坏。
例如，在运输过程中，温度计故障或车辆失效等情况都可能导致货物的温度波动，从而造成货物的损失。
因此，需要建立完善的温度监控体系和预警机制，及时发现和处理温度异常情况。
2.供应链风险：冷链物流的运作涉及到多个环节和参与方，如供应商、承运商、转运商等。
如果其中一环出现问题，可能会影响整个供应链的运作，从而导致货物延误或损坏。
因此，需要建立供应链的纵向和横向合作机制，加强对参与方的选择和监管，降低供应链风险。
3.成本控制风险：冷链物流的运作成本较高，包括运输成本、储存成本、设备成本等。
在规划运作中，需要合理控制运作成本，降低货物运输和储存的成本。
例如，可以通过优化运输路线和运输工具的选择来减少运输成本；通过优化仓库布局和设备利用率来降低储存成本。
4.法律风险：冷链物流行业受到一系列法律法规的限制和约束，如食品安全法、危险品运输法等。
冷链物流企业运作模式比较分析
绿蚂蚁物流搜索冷链物流企业运作模式比较分析冷链物流企业运作模式是指冷链物流企业以何种方式对冷链货物、运输工具、参与企业进行管理。
冷链物流企业要根据自身的实际情况，选择符合自身可持续发展的经营模式。
运营模式第三方冷链物流企业模式以加工企业为主导的自营冷链物流模式以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式依托批发市场冷链物流模式运营机制物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方提供高效完善的冷链方案。
物流公司整合自有物流资源，建立多家便利店以控制销售终端，进而建设物流配送中心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形成“产销供一体化”的自营冷链物流模式。
物流企业通过小批量、多批次、多品种配送，确保生鲜食品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。
冷链食品有限公司通过与农产品大市场联成一体，形成产品生产、收购、加工、储运、配送和提供市场信息化服务等一体化的冷链物流运作模式。
代表企业夏晖物流有限公司光明乳业冷链物流联华超市股份有限公司武汉白沙洲冷链食品有限公司优势①物流企业拥有现代化的冷库配送系统，常温库容量、冷库库容量、冷藏库容量非常大，自备有大吨位的温控汽车，能够开发出食品全程自动检测监控系统。
②企业无论是在软件管理方面还是硬件设施建设和配套方面，第三方冷链物流企业都走在行业的前列。
①以加工企业为主导的自营冷链物流模式效率高、环节少、市场灵敏度高、信息反馈及时，有利于对冷链物流的全程控制，实现对质量安全的全程跟踪。
②有利于冷链各环节的有效沟通和信息化对接，对市场需求的变化能够做出及时迅速准确的反应。
①这种冷链物流模式，有利于实现产品质量、加工和管理的标准化，能够有效控制和减少店铺的存货和损耗，具有规模、质量优势。
绿蚂蚁物流搜索②有利于提高生鲜食品物流效率，确保生鲜食品在整个供应链上始终处于低温状态。
③企业以便捷的运输、先进的技术、优质的服务能够树立良好的企业形象，产生很好的社会效益和经济效益。
冷链物流运作的主要模式
冷链物流运作的主要模式冷链物流一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l指企业投资购置冷链设施，使用自己的设施和工具来完成的冷链物流。
l以生产企业为主导的冷链物流模式（第一方物流）。
第一方物流是由卖方生产者或供应方组织的物流，这些组织的核心业务是生产和供应商品。
l以零售企业为主导的冷链物流模式（第二方物流）。
第二方物流是由买方销售者组织的物流。
这些组织的核心业务是采购并销售商品。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业l真正意义上的“第三方经营”型冷链物流企业，不仅能够提供冷藏运输、冷藏仓储、冷藏加工等，更重要的是为冷链物流需求方提供高效率和完备的冷链物流解决方案，能实现冷链物流的全程监控，具有整合冷链食品供应链的能力。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l企业联盟模式是指制造企业与第三方物流企业结成联盟，以合作协议的形式共同完成制造企业的物流活动。
l例如：麦当劳餐厅的冷链物流就是以外包方式完全包给第三方物流企业，即夏晖公司。
夏晖公司为了满足麦当劳冷链物流的特殊要求，投资建立多温度食品分发物流中心。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l以制造企业为核心，与供应链上的一个或多个伙伴企业结成物流合作联盟l基于共同的目标，通过一定的制度安排，而组成的集成化供应链管理体系l代表性企业：大型乳制品、肉制品生产企业及大型连锁超市中的自营冷链的建设。
Ø冷链物流系统的功能分析供应链联盟模式之优势1）提高企业生产计划的适时性。
掌握销售信息，及时调整药品生产计划，避免库存积压。
大力发展冷链物流多式联运实施方案
大力发展冷链物流多式联运实施方案一、提高冷链运输服务质量（一）强化冷链运输一体化运作依托骨干冷链物流基地、产销冷链集配中心，大力发展公路冷链专线运输、干线运输。
试点开行铁路冷链班列，推动粮食、牛奶、冻肉等品类通过铁路运输，提升铁路冷链市场规模。
探索开通荔枝等特色农产品冷链航空绿色通道和高铁冷链专列。
推动冷链物流干线运输与区域分拨配送业务高效协同，构建干支线运输和两端集配一体化运作的区域冷链物流服务网络。
（二）大力发展冷链物流多式联运鼓励国家骨干冷链物流基地完善吊装、平移等换装转运专用设施设备，加强自动化、专业化、智能化冷链多式联运设施建设。
推进港口、铁路场站冷藏集装箱堆场建设和升级改造，重点推进广州大田、深圳平湖南、江门北站铁路货场建设，发展冷链集装箱公铁联运。
鼓励现有多式联运公共信息平台拓展完善冷链物流服务功能，培育冷链多式联运经营人。
提升中老、中欧班列冷链物流服务水平，增强国际冷链联运组织能力。
积极推动湛江参与西部陆海新通道公铁海联运冷链物流业务。
依托广州白云、深圳宝安、珠海金湾、揭阳潮汕、湛江吴川等枢纽机场，大力发展面向高端生鲜食品、医药产品的航空冷链物流，加强冷链卡车航班建设。
支持广州、深圳打造国际冷链物流门户枢纽。
（三）推动冷链车辆通行更加便利鼓励各地市加快统一城市配送冷藏车辆标志标识，对统一标志标识的冷链城市配送车辆，以及需在限行区域通行的新能源、民生保障冷链运输车辆，优先发放通行许可。
探索实施城市配送车辆分时、错时、分类通行和停放措施，合理规划设置中心城区商业区、居住区、大型公共活动场地等区域专用卸货场地和道路范围内配送车辆的临时停车泊位，在不影响正常交通的前提下允许冷链运输车辆进行不超过30分钟的停靠装卸作业。
二、构建现代冷链物流设施网络（一）构建7+N+X冷链物流设施网络围绕7个国家骨干冷链物流基地，依托广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网以及具备条件的冷链物流设施，规划布局若干省级产销冷链集配中心和两端冷链物流设施，推动构建以国家骨干冷链物流基地为核心、产销冷链集配中心为重要节点、两端冷链物流设施为末端网点的干支仓配一体、产销协同的现代冷链物流设施网络。
冷链物流运营部管理流程
冷链物流运营部管理流程一、部门职责冷链物流运营部是负责冷链物流运输和仓储的部门。
其主要职责包括：1.协调冷链物流运输和仓储的日常工作；2.确保冷链物流运输和仓储的安全和高效；3.监控和评估冷链物流运输和仓储的绩效；4.实时跟踪和处理冷链物流运输和仓储中的问题和异常；5.根据需求和业务发展，调整冷链物流运输和仓储的资源配置；6.提供冷链物流运输和仓储的数据和报告。
二、部门组织架构冷链物流运营部的组织架构如下：1.部门负责人：负责整个冷链物流运营部的全面管理和决策；2.运输管理组：负责冷链物流运输的计划、调度和监控；3.仓储管理组：负责冷链物流仓储的管理和货物的入库、出库等操作；4.数据分析组：负责冷链物流运输和仓储的数据收集、分析和报告。
三、管理流程1. 运输管理流程1.1 运输计划制定运输管理组根据客户需求和业务发展情况，制定冷链物流运输计划。
计划内容包括运输路线、运输工具和运输时间等。
1.2 运输调度和监控运输管理组根据运输计划进行运输调度，确保冷链物流运输的安全和高效。
同时，通过运输监控系统对运输过程进行实时监控，及时处理运输中的问题和异常。
1.3 运输问题处理如果在运输过程中出现问题，运输管理组需要及时调度资源，解决问题，并记录问题和处理过程，以便后续分析和改进。
1.4 运输绩效评估运输管理组定期评估冷链物流运输的绩效，包括运输成本、运输效率和客户满意度等指标。
评估结果用于改进运输管理和提高运输绩效。
2. 仓储管理流程2.1 入库操作仓储管理组负责接收冷链物流运输中的货物，并进行入库操作。
入库操作包括货物检验、货物分类和货物储存等。
2.2 出库操作仓储管理组根据客户需求和运输计划，进行货物的出库操作。
出库操作包括货物拣选、货物包装和货物发运等。
2.3 库存管理仓储管理组通过仓储管理系统对库存进行实时监控和管理，确保库存信息准确可靠。
同时，根据库存情况调整仓储资源配置，提高仓储效率。
2.4 异常处理如果在仓储过程中出现异常，如货物损坏、货物丢失等，仓储管理组需要及时处理，并记录异常情况和处理过程，以便后续追溯和解决。
2018年冷链物流公司组织架构和部门职能
2018年冷链物流公司组织架构和部门职能
2018年冷链物流公司组织架构和部门职能
⼀、公司组织架构 (2)
⼆、部门主要职能 (2)
1、运营部 (2)
2、市场部 (2)
3、财务部 (3)
4、⼈⼒资源部 (3)
5、企管部 (3)
⼀、公司组织架构
⼆、部门主要职能
1、运营部
负责公司冷链物流服务的运营；提⾼部门⼯作效率，规范运作，保证公司运营战略的顺利进展及业务拓展、项⽬稳定运营；有效管理、协调部门内及部门之间各岗位⼯作衔接，解决营运中出现紧急状况，合理管控车辆⾏驶安全及提⾼驾驶员团队现场作业⽔平、强化驾驶员队伍风险防范、减少货损货差，提⾼车辆周转率和⽑利⽔平。
2、市场部
负责公司新增⼲线⽹络的市场开拓与市场维护；及时收集与反馈市场信息，根据信息收集、客户反馈，分析市场需求，为公司运营提供改进建议；参与制定公司运营预算，配合运营部制定相关的运营计。
冷链物流管理知识总结(1)
第一讲1.冷链的构成。
（1）冷冻加工：主要是利用冷冻冷却设备和装置，将果蔬、肉禽类、鱼类等冷却、冻结，并在低温环境中加工作业。
（2）冷冻贮藏：利用冷库和冷藏柜或冰箱等将食品冷却或冻结储藏，以及果蔬的气调贮藏，这一环节保证了食品的新鲜安全。
（3）冷藏运输及配送：主要是利用铁路冷藏车、冷藏汽车等工具对食品进行的中、长途运输及短途配送。
此环节运输工具必须安全可靠，才能保证食品的新鲜。
（4）冷冻销售：指冷冻食品进入下游的储藏和销售，主要涉及生产商、批发商和零售商，是食品冷链中不可或缺的重要环节。
2.冷链物流的分类（按商品的属性分类）。
农产品冷链物流食品冷链物流医药品冷链物流生物制品冷链物流化工原料冷链物流特殊危化品冷链物流花卉、苗木冷链物流3.冷链物流企业运作模式有哪些？（1）第三方冷链物流模式（2）以生产加工企业为主导（3）以连锁经营企业为主导（4）依托大型冷冻批发市场型（5）生鲜电商冷链物流模式4.冷链物流系统的设计步骤。
1.确定冷链物流系统所处的内外部环境。
2.确定冷链物流系统设计的目标。
3.收集冷链物流系统的相关资料并加以整理。
4.根据收集的资料提出各种可供选择的方案。
5.根据实际情况，明确冷链物流系统方案中的可控因素及不可控素。
6.调整可控因素，预防不可控因素，使之有利于系统目标的实现。
7.进行方案的优劣势比较，并选出切实可行的方案。
5.冷链物流系统要素构成。
主体要素：供应商、生产加工商、零售商、物流供应商、消费者客体要素：冷链运输的各种易腐产品设施设备要素：运输设备、存储设备、包装设备、装备设施等硬件6.冷链物流的运作条件。
“3T”：时间(time)、温度(temperature)、耐藏性(tolerance)“3Q”：数量(quantity)、质量(quality)、快速(quick)“3C”：清洁卫生(clean)、低温(cool)、爱护(care)6.常用人工制冷方法及原理①利用物质的相变来吸热制冷包括蒸气压缩式制冷、吸收式制冷、蒸汽喷射式制冷、吸附式制冷。
冷链物流管理
冷链物流
• 冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销 售，到消费前的各个环节中始终处于规 定的低温环境下，以保证食品质量，减 少食品损耗的一项系统工程。 • 它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为 基础、以制冷技术为手段的低温物流过 程。
• 冷链物流的适用范围包括： • 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产 品、花卉产品。 • 加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟 食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。 • 特殊商品：药品。 • 由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的， 以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所 以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂， 建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。 由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更 高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终 是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与 食品冷链的发展密切相关。
• 麦当劳对其食品冷链物流的管理不是采 取自营模式，而是将业务外包给夏晖公 司进行管理。 • 麦当劳之所以将冷链物流的管理业务进 行外包，除了想为自身赢得更全面、更 专业化的服务外，还能在解决本企业资 源有限的同时，更专注于核心业务的发 展以及带来增值性服务。
• 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与跟 踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设 定、运作系统SOP的建立等领域。即便是在手 工劳动的微小环节，也有标准把关。 • 在中国，麦当劳还在考虑应用一些国家制定的 物流业服务标准和技术标准，以便把工作细化 到MRP或者VMI系统的各个节点，进而对整 个流程实施控制和跟踪。 • 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统一的 标准化管理，从对员工的要求到对店长的要求， 从对食品制作的要求到对食品运输的要求来讲， 麦当劳在全球范围内自始至终的执行着一整套 的标准化管理。
生鲜农产品冷链物流运作流程
生鲜农产品冷链物流运作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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仓库冷链物流管理及运作方案设计三篇
仓库冷链物流管理及运作方案设计三篇《篇一》随着社会的发展和人们对食品安全的日益关注，仓库冷链物流管理及运作方案设计显得尤为重要。
冷链物流是指在物流过程中，通过各种技术手段，保持产品在低温状态下的物流系统。
我计划设计一套全面的仓库冷链物流管理及运作方案，以确保产品在整个物流过程中的质量和安全。
1.分析市场需求和供应情况，确定仓库冷链物流的目标和任务。
2.研究并选择合适的冷链技术和设备，包括冷藏车、冷库、温度监控系统等。
3.设计合理的物流流程和操作规程，包括采购、存储、配送等环节。
4.制定质量管理和安全控制措施，确保产品的质量和安全。
5.建立并培训专业的物流团队，提高他们的专业技能和服务水平。
6.在接下来的一个月内，进行市场调研，了解市场需求和供应情况，明确仓库冷链物流的目标和任务。
7.在第二个月内，进行技术研究和设备选择，确定合适的冷链技术和设备。
8.在第三个月内，完成物流流程和操作规程的设计，并制定质量管理和安全控制措施。
9.在第四个月内，建立物流团队，并进行培训。
10.在第五个月内，对整个仓库冷链物流管理及运作方案进行测试和优化。
工作的设想：1.通过科学的市场调研，准确把握市场需求和供应情况，为仓库冷链物流的目标和任务依据。
2.通过技术研究和设备选择，确保冷链技术和设备的先进性和适用性，提高物流效率和产品质量。
3.通过合理的设计物流流程和操作规程，确保物流的高效性和安全性。
4.通过建立专业的物流团队，提高物流服务的专业性和满意度。
5.第一周：收集并分析市场数据，了解市场需求和供应情况。
6.第二周：研究冷链技术，比较不同设备的性能和价格，选择合适的冷链技术和设备。
7.第三周：设计物流流程和操作规程，制定质量管理和安全控制措施。
8.第四周：筹备建立物流团队，制定培训计划。
9.确保市场调研的准确性和全面性，以便准确把握市场需求和供应情况。
10.重点关注冷链技术和设备的性能和安全性，确保产品的质量和安全。
中国冷链物流业的主要运作模式分析
冻加工 、冷冻储 藏 、冷冻运输及配送 、冷冻销售
２／ ０ ２糠 像 流 通 授 术 ２１ １
麓专 论
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孙 宏岭等 ：中国冷链 物流 业的主要 运作模 式分析
全程 监 控 和 追 溯 ，保 证 城 乡 居 民吃 上 “ 全 生鲜 安
这 种连 锁经 营企业 以配 送环 节为 主 的 自营冷 链
效 、完善 的冷链 物流解决方 案 ，还存在着 以批发 商 、加工 商 、连锁 经 营企 业 等主导 的 自营物 流运作
模式。
物流模式 ，有利于保障生鲜食品质量 ，统一加工和
管理标 准 ，有助 于实 现店铺 “ 库存 ”及减 少 生鲜 零 食 品的损耗 ，提 高 了生鲜食 品物 流效 率 ，确 保 生鲜 食 品在整个 供应 链上 始终 处在低 温状 态 ，形成 连锁 经 营企 业 自创 品牌 和 建设 良好 的企 业 形象 。但 是 ， 由于冷链 物流不 是连 锁经 营企业 的主营业 务 ，生鲜 食 品仅 是 连锁 经 营企 业 众 多经 营 品类 中的 一部 分 ， 而且 物流 、销售 、采 购易 形成 各 自为政 ，供 应链节
通 加工 、运输 配送 、市场交 易 、批发 中转 、销售 服
联合或联盟 ，与规模大、货源充足的生鲜食品供应 商进行 长期 合作 或者企 业 自己投 资建 立生鲜 食 品生
产基 地 ，通过 自建 自营 的连锁经 营 配送 中心 向连锁 超市 及其他 业态 的店铺 进行 小批 量 、多批 次 、多 品 种 配送新 鲜安全 的生鲜 食 品。详见 图 ２ 所示 。
Ｋｅ ｗｏ ｄ ： ｔ ｅ ｃ ｌ ｃ ａｎ ｏ ｉ ｉ ｓ ｆ ｏ ｓ ｃ ｒ ｙ ｔ ｅ ｅ ｆ ｃ ｌ ｃ ａｎ ｏ ｉｔ ｓ ｍｏ ｅ ｔ ｅ ｍｏ ｅ ｆ ｙ ｒｓ ｈ ｏ ｄ ｈ ｉ ｌ ｇｓ ｃ ； ｏ ｄ ｅ ｕ ｉ ； ｈ ｓ ｌ ｏ ｄ ｈ ｉ ｌ ｇｓｉ ｔ ｔ － ｃ ｄ ； ｈ ｄ ｏ
阐述我国食品冷链物流运作模式
阐述我国食品冷链物流运作模式1 概述近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对生活的追求也逐渐从数量转变为质量。
作为关系民生的食品冷链物流也开始走进人们的视野，并越来越受到人们的重视。
食品冷链物流是指冷鲜肉、速冻米面、乳制品等易腐食品和鲜活农产品在加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者的各个环节中，始终处于产品所必需的低温环境，以保证产品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
它是随着科学技术的进步，尤其是机械装备技术和制冷技术的发展而发展起来的；是以冷冻冷藏工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流作业过程；是需要特殊设备、注重储存和运输等物流作业过程的温度和形态控制、投资和费用均巨大的物流作业成本占总成本比例非常高的特殊物流形式。
据相关机构测算，2012年中国人均冷冻食品消费量为8.69千克，比2002年提高90%。
但还远远低于美国人均80千克、日本人均35千克的水平。
据科尔尼预测，未来10年中国冷藏车与冷库平均增长量为38%和40%]。
因此，目前我国食品冷链物流的发展还远远不能满足市场的需求，尚有巨大的发展空间。
2 我国食品冷链物流模式探析目前我国食品冷链物流的运作方式多样，总体上看主要有以批发零售商、食品加工商、连锁经营企业等为主体的自营物流、物流战略联盟和第三方物流等三种模式。
2.1 自营物流模式目前自营物流模式包括以食品加工企业为主体的第一方物流和以批发、零售、连锁经营企业为主导的第二方物流两种模式。
此模式是企业自主投资购置冷链设施设备，自建冷藏库自购冷藏车，运用自有的冷链物流设施设备完成各项物流作业。
目前我国食品冷链物流运用最为广泛。
具有代表性的如大型乳制品、冷鲜肉制品生产企业以及大型连锁超市的自营冷链物流体系。
如处于冷链供应链上游的双汇作为食品加工企业、中游的大型农产品批发市场和配送中心、下游的大型连锁零售企业均有自身的冷链物流服务体系。
自营冷链物流模式在我国具有广泛的发展空间，主要是基于两方面：一是冷链物流在我国还是新鲜事物，第三方冷链物流更是处于起步阶段，很多第三方物流企业受到资金、人才、管理等方面的限制，无法提供能满足市场需求的冷链物流服务。
冷链物流的运作原理
冷链物流的运作原理
冷链物流是指在运输、储存和分销过程中对冷藏、冷冻、恒温和保鲜要求较高的货物进行专门管理的物流系统。
冷链物流的运作原理如下：
1. 温度控制：冷链物流的核心是温度控制，确保货物在整个运输和储存过程中保持在所需的温度范围内。
这需要使用专门的冷藏设备和温度监测设备，如冷藏车辆和冷库。
2. 货物包装：冷链物流需要使用适当的包装材料和技术，以保护货物免受温度变化和外界环境的影响。
常见的包装材料包括保温箱、保冷袋和冷冻包。
3. 运输管理：冷链物流需要进行有效的运输管理，包括路线规划、运输工具选择和运输时间控制。
运输工具如冷藏车辆需要具备良好的保温性能和温度监测功能。
4. 温度监测：冷链物流中需要实时监测货物的温度，以确保货物在整个运输和储存过程中保持在所需的温度范围内。
温度监测设备可以使用传感器和监测系统来实现。
5. 货物处理：冷链物流需要对货物进行合理的处理和操作，包括装卸、分拣和
配送等环节。
这需要确保货物在操作过程中不受到温度波动和外界环境的影响。
6. 信息管理：冷链物流需要进行有效的信息管理，包括货物追踪、温度记录和数据分析等。
这可以通过物流管理系统和信息技术工具来实现，以提高运作效率和货物安全性。
综上所述，冷链物流的运作原理是通过温度控制、货物包装、运输管理、温度监测、货物处理和信息管理等环节来保证冷链货物在整个物流过程中的质量和安全。
冷链物流运作原理
冷链物流运作原理冷链物流是指在运输、储存和配送过程中保持商品在特定温度条件下的一种物流体系。
它广泛应用于食品、药品、化妆品等易腐败和易变质产品的运输和储存。
冷链物流的运作原理可以分为以下几个方面：1.储存设备：冷藏库和冷冻库是冷链物流系统中关键的储存设备。
它们分别用于存储需要在低温或超低温环境下保持新鲜的食品和药品。
这些储存设备需要具备良好的保温性能和温度控制系统，确保产品在储存期间的温度稳定。
2.运输设备：冷链物流需要使用专门的冷藏车辆或冷藏容器来运输商品。
这些运输设备通常配有温度控制系统，可以根据商品的要求调整温度。
冷链运输还需要注意载货量、货物摆放方式和通风设备，以保证货物在运输过程中的温度稳定性。
3.温度监控系统：冷链物流中的温度监控系统起到监测和记录货物温度的作用。
这些系统通常使用传感器来实时检测货物的温度，并将数据上传到中央控制系统。
如果温度超出设定的范围，系统会发出警报，以便及时采取措施进行调整。
4.包装材料：冷链物流中使用的包装材料也很重要。
保温材料如泡沫塑料、保温袋等可以有效隔绝外界温度，减少热量传递。
此外，还需要使用防水材料和密封包装，以防止冷空气逸出或外界湿气进入。
5.信息管理系统：冷链物流中的信息管理系统对于保证运输的准时性和货物的安全性至关重要。
这些系统可以提供货物的实时跟踪和监控，确保货物按时送达。
信息管理系统还可以记录运输过程中的各项数据，便于产品追溯和质量控制。
除了以上的运作原理，冷链物流还需要遵循一系列相关的标准和规定，如HACCP（危害分析和关键控制点）系统、温度要求、卫生标准等。
同时，员工的培训和技能也非常重要，他们需要掌握冷链物流的基本知识和操作技巧，以确保货物在整个运输和储存过程中的品质和安全性。
总之，冷链物流的运作原理涉及储存设备、运输设备、温度监控系统、包装材料和信息管理系统等多个方面，需要确保货物在运输和储存过程中的温度稳定和货物的安全性。
这是为了满足消费者对新鲜和高品质产品的需求，保证产品质量和降低物流过程中的损耗。
第6章 冷链物流运作组织
物流运作管理 2014年7月7日11时34分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（1）由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必
须上架，否则作退回处理，蒙牛通过与大型超市
冷链物流网/
中国冷链物流网浅析2012年冷库发展走势.doc
冷链产业稳定发展应把握市场需求.doc
物流运作管理 2014年7月7日11时34分
Logistics & Supply Chain
1.冷链物流政策为冷链物流发展提供了政策保障
（1）冷链物流规划政策
光明乳业较早在生产中提出冷链作业要求并开始进行冷链物流的建设其物流组织也经历了车队分散运输公司合并1992物流事业部整合物流中心整合1996光明物流第三方2006等发展过程形成集成化与专业化物流运作管理模式通过自有和长期可控的2000多台冷藏冷冻车辆为全公司产品进行全国范围内的冷链物流服务并不断依托其网络优势为多家企业提供冷链物流与配送服务
Logistics & Supply Chain
冷链物流环节
预冷、加工 集货 销售
采购 供应商 工厂
运输 配送中心
配送 销售 商 消费者
全程低温控制
物流运作管理 2014年7月7日11时34分
Logistics & Supply Chain
2.实现冷链的条件
“3P”条件——产品生产、处理工艺、包装
北京大学出版社
物流运作管理
喻小贤
物流运作管理 2014年7月7日11时34分
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二、冷链物流的作业对象与分类
1．冷链物流作业对象
常温下无法正常保质的物品，或者为了某
种目的，追求更长保质期的物品。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
作业对象：
初级农产品
蔬菜、水果、肉、禽、蛋;水产品、花卉；
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2．伊利集团冷链物流运作管理
伊利集团特别重视物流管理，通过多年发展， 目前已形成运输环节一般外包，仓储环节一 般自营的伊利物流模式。其冷链物流关键运 作管理有以下3点。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
一、冷链物流的内涵
二、冷链物流的作业对象与分类
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
一、冷链物流的内涵
1.冷链物流概念
冷藏冷冻类产品在生产、贮藏、运输、
销售，到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下，以保证产品质 量，减少产品损耗的一项系统工程。
Logistics & Supply Chain
3.冷链物流的特点
复杂性
技术含量高
协调性
监控困难
高附加值
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
4．冷链物流运作的特点
（1）温度控制要求高
冷链运作全程低温，温度控制要求高。 （2）成本高 冷链物流投资大，运营维护成本高。 （3）时效性要求高 冷链物流时效性要求高。
北京大学出版社
物流运作管理
喻小贤
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
物流运作管理（北大版）
第6章 冷链物流运作组织
学习内容:
冷链物流概述
冷链物流运作组织概述
冷链物流流程控制
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流网/
中国冷链物流网浅析2012年冷库发展走势.doc
冷链产业稳定发展应把握市场需求.doc
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
1.冷链物流政策为冷链物流发展提供了政策保障
（1）冷链物流规划政策
Logistics & Supply Chain
冷链物流主要运作流程:
(3) 成品出来立即被放置于配送中心冷库内， 商超销售的产品由冷藏车直接配送到商超。 (4) 冷库门廊温度保持在0℃～10℃的范围内， 冷藏车到冷库接货时，车先倒进冷库门廊里， 从而保证冷链不中断。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
4．冷链物流运作的特点
（4）作业环境要求高
仓储、运输、装卸环节。
（5）质量要求高
食品类质量安全要求高，全程监控，溯源管 理。
（6）设备
装卸设备要求特殊，专用化程度高。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（5）由于冰淇淋的包装箱一般都是纸箱， 遇水蒸气容易挤压变形，缓冲区从根本上解 决了这一问题。设立缓冲区，外来空气的水 分被隔离在缓冲区内，用于存储的冷库不会 结霜，省去了除霜工程。 （6）立体冷库全部作业由计算机控制，特 制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化。
2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2．农产品冷链物流发展规划
2010年7月28日国家发展与改革委员会
确定了农产品冷链物流发展指导思想和基
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流环节
预冷、加工 集货 销售
采购 供应商 工厂
运输 配送中心
配送 销售 商 消费者
全程低温控制
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2.实现冷链的条件
物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线统一 规划建设，马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷 链物流中心。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（1）由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必
须上架，否则作退回处理，蒙牛通过与大型超市
光明乳业较早在生产中提出冷链作业要求，并开始进
行冷链物流的建设，其物流组织也经历了车队 (分
散)→运输公司(合并，1992)→物流事业部(整合)→物 流中心(整合，1996)→光明物流(第三方，2006)等发 展过程，形成集成化与专业化物流运作管理模式，通 过自有和长期可控的2000多台冷藏冷冻车辆，为全公 司产品进行全国范围内的冷链物流服务，并不断依托 其网络优势，为多家企业提供冷链物流与配送服务。
2．冷链物流的分类
果蔬花卉类 畜禽肉、冷藏冷冻食品类
冷链物流分类
活畜禽和鲜活水产品类
乳制品类 特殊物品类
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
肉制品冷链物流市场 水产品冷链物流市场 速冻食品冷链物流市场
乳制品冷链物流市场
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流主要运作流程:
(1) 通过全机械化挤奶，挤出后随即被冷却 至4℃以下，装入冷藏奶槽车运送至工厂。 (2) 到达工厂后，奶槽车直接与管道连接， 进入加工程序。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
第二节 冷链物流运作组织概述
主要内容：
一、冷链物流的现状
二、冷链物流一般组织模式
三、不同类型冷链物流运作组织
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
第二节 冷链物流运作组织
一、冷链物流的现状分析
冷饮冷链物流市场
果蔬冷链物流市场
药品冷链物流市场
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
1．蒙牛冷链物流的运作管理
蒙牛集团在权衡了车辆投资折旧、人员配置等物 流运作成本之后，选择了把冰淇淋等产品的运输
业务全部外包给物流公司运营，荣庆、双汇、安
得、大棚等物流公司是蒙牛集团主要的冷链物流
承运商，形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2 冷链物流的分类
（2）根据冷链物流作业对象分类
初级农产品冷链物流
加工食品冷链物流
特殊商品冷链物流 药品冷链物流
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
（2）蒙牛针对冷链产品配送周期的特点，
通过订单集中与就近生产的方式，甚至至今
仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模
式，以通过缩短运输半径的方式压缩配送时
间，为其产品的保鲜赢得时间。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（3）蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行 控制，实现-22℃～-25℃的温度标准。当温 度上升到-21℃，冷风机就自动开始制冷， 达到-25℃，冷风机就停止工作。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（4）靠近立体冷库的是-10℃～-13℃摄氏 度的缓冲一区，随后是0℃的缓冲二区。冰 淇淋从冷藏车下来直接进入缓冲二区，当 有货品进入的时候，冷库的自动感应门自 动开启，待货品装运完毕，自动感应门便 自动关闭，以减少冰淇淋等在室外的暴露 时间。
（2）伊利液态奶事业部一方面将奶从工厂 直接送达客户；另一方面则在全国重点城市 布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需 求。 （3）在运输工具的选择上，包括了冷藏冷 冻集装箱、冷藏车、冷冻车等。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分