中国茶道和日本茶道的区别在哪里

中国茶道和日本茶道的区别在哪里？

中国茶道和日本茶道的区别在哪里？

作为一个茶人，处于责任心和职业习惯，在本文一开始，我要首先要告诉所有读者，平常的许多惯常说法和习惯思维是错误的。比如有人说“日本才有茶道，中国只有茶文化”，有人说“中国茶道简单，日本茶道复杂”，有人说“中国茶道水平低，日本茶道水平高”，还有人说“中国茶道不太讲修养，日本茶道更讲修养”等等。

我们说日本亦有茶道，说起美学来，我们可以将日本茶道与中国茶道比一比。曾见与茶道相关的日本仕女图，纤细秀美，精致之极，仕女表情安详甜美，器具也是非常讲究的，其插花的时间恐怕比得上烹茶的时间了。茶道在日本不但盛行，且是一种严肃的活动，这正与其文化和美学观念相合，精致、纤细、洁净，就好象日本就是一部名著《源氏物语》，这部类似中国《红楼梦》的巨著里也渗透着日本的文化和美学理念。日本的茶道，我私下里认为，可欣赏而不可学，在气度上未免不足。其代表者就是表千家茶道、里千家茶道和武者小路茶道三大流派。其中尤以表千家茶道更具标杆性质。中国茶道文化底蕴厚重，一把旧壶，一

杯茶汤，掂在手里，随意率性，崇尚自然，气沉丹田，没有那样多条条框框裁切，细节处可透出行茶者诸多个性和衍变，有引人入胜的韵味，有心人品出禅、道、儒，静夜中品茗，一片禅心如月光洗浴的海棠，肝胆皆冰雪。我愿意融进这民族气息浓浓的茶里，十几年饮茶品茗，从未仔细考虑过什么茶道美学，从浑浑沌沌牛饮解渴，到啜饮品味，到将经历中的百般滋味融进杯盏里一丝丝品饮，这“道”

可意会不可言传。不同心情有不同的茶相伴，不同的茶由不同的长流壶、短流壶、无流壶来对应沏泡，不同的民俗地区对同一种茶可以有不同的沏泡法和品饮法。实际上是，无论你在任何地方、无论你喜欢和种茶，你都可能会遇到一种独特的泡茶和品茶方式，这就中国茶道的精彩纷呈和多姿多彩，茶道艺术和品茶过程一起，犹如知已好友一般，伴随着松弛和愉悦与国人们在一起。中国茶道流派以太极茶道为代表，它的追求茶道精神性与功能性阴阳融合的太极思想，也代表了大多数茶人的内心精神取向。日本茶道美则美矣，个中滋味远不及中国茶道耐品。佛教从天竺传入中国，中国将其融入儒家与道家，这才产生了中国式佛教“禅

”，禅自南宗六祖慧能以“顿悟”战胜了北宗神秀为主的“渐悟”后大盛。禅又自中国传入日本，日本国人将禅再次变化，融入大和民族的坚忍、纤细、精致，再加上略略感伤，因此日本的茶道也带有这样的

气质。我认为日本茶道未得禅的神髓，因为“禅

”本身是不拘形式的，所谓无佛无祖才是得到禅机真昧，日本茶道是太拘于形式，约束了流派思想的推广。

中国的茶道是到六世纪（唐朝）时陆羽集前人之大成，再加上他自己的精心研究撰写『茶经』，进而推广传播，才奠定了茶叶今日之基础。陆羽的『茶经』分为三篇（即上中、下三卷），而事实上是分为十章如下：一之源：茶的起源，二之具：制茶的工具，三之造：茶的制造，四之器：制茶的器具，五之煮：茶的煮法，六之饮：茶的饮法，七之事：茶的历史，八之出：茶的产地，九之略：茶的概略，十之图：茶的挂图唐代陆羽『茶经』之内容作一简要的探讨—— 1．从前的固型茶，成以后是又乾又硬，要煮用时必须先用以火烤。2．烤时持茶近火，经常里外翻转；如是以火烤而乾之茶，则烤至火气透为止；如是以日光乾燥之茶，则烤至柔软舒展为止。3．烤过后，又须加以研碎；其粉末如米粉者方为上等，如细角者为下等。4．煮茶时之炭、薪规格：A．木炭为佳—如桑、槐、桐、枥之类。B．坚薪次之—膏多之木或无用废材不用。a．膏多之木：如柏、桂、桧。b．无用废材：指朽腐之木。5．煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等，总之须用活水。6．煮水标准：A．第一沸：水沸之程度，如鱼目而微有声；使水合乎茶之量，以盐调味。B．第二沸：容器之边缘，泉涌如

连珠，水泡上升；酌水一瓢，以竹筷于水之中心回旋搅和，量粉末，投至水之中心。C．第三沸：如腾波鼓浪，煮至翻滚；取所酌之水止之，以育茶之华，并将火移开。D．过此以后则不可饮用。7．饮茶之法，趁″热″为之，边煮边饮。以上为陆羽所力倡的『茶道』，也是唐朝时集大成的饮茶方法，成为我国茶道最原始、最具体的指导原则，然而到宋朝时便革去一大部份。关于宋时的茶道讲究——宋朝饮茶的习惯，基本上固然依循唐时的准则，却从高雅的享受中去谋求发扬光大，尤其士大夫阶级争相讲究茶品、水质、火候、茶具、煮法、饮用之效果。此时『饮茶』习惯已成附庸风雅之士聚集的原动力，藉茶吟咏，各机其妙，甚至评茶论器，名目、花样百出，蔚成风气，因此『斗茶』也成为我国比赛茶之始。『斗茶』交战时，以三件事来分优劣：一为茶、二为水、三为茶具，彼此夸耀其优点（品种、采摘、制作、来源、水质、成份、质料、特色），优则称胜。关于明时的茶道改革可是唐、宋这套饮茶的准则，到了明时，固型茶惨遭潮流淘汰，改为以散型茶为主，煮茶也改为泡茶，至于过程方面就更见紧缩，只注重茶品、水质、茶具，其余则不在讲究之列；尤其对水质讲究到极致，除了使用泉水、江水、井水外，还风行雪水、雨水，甚至于露水、竹沥水。

民间所盛行之″功夫茶″，也是在改良泡散型茶

后的产物，且不再以大壶冲泡，而崇尚小壶泡法（重品茗、忌牛饮）；对茶器、茶具之讲究，要求陶、瓷、紫砂土质良好、制作精巧、造型高雅，因此在官方及民间的推波助澜下，成就了傲视国际的『陶、瓷艺术文化』，其中以″景德镇″的瓷器与″宜兴″的紫砂茶具享誉

中外，间接地提升尔后「饮茶文化」走向精致化与生活化。

晚清时期，中国出现一些知名的茶人家族和茶叶、茶馆品牌，经过几十年和近百年大浪淘沙，迄今仍然生存和发展的老字号已经不多。太极茶道的茶馆经营风格保留着晚清时期的旧制旧规，连小二服装、泡茶器具、茶室环境、泡茶流程等都有独特的讲究。中国茶道讲究回归自然、纯朴本真，表现在太极茶道的各种茶道礼式之中。

从一套水丹青茶的行茶礼式来看：

1、首先有一碗迎客茶奉献给客人，以免使得客人在主人备茶时候有被冷落的感觉；

2、奉献茶点、茶食也是必需的一道服务，以便客人能够调整口味，提高品茶趣味；

3、接着，主人开始用短流壶沏泡水丹青，这个过程一般仅需五六分钟，用的水通常是雨水；

4、客人喝茶一段时间以后，主人就会拿着长流壶位客人冲茶，这个过程很受客人喜欢，是一种很民俗的礼式；

5、这之后还会奉上水果、茶羹之类的食品，调和肠胃，令