潮汕功夫茶的茶具介绍与使用方法

功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤六: 孟臣沐霖（淋壶）
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤七 关公巡城、韩信点兵（筛 茶）： 高冲低斟是工夫茶的 技法之一，高冲要连贯而 从容，低斟是筛茶时必须 来来去去，各杯轮匀，使 各杯茶汤浓度均匀，此为 “关公巡城”。最后点滴 入杯，称为“韩信点兵”。
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具
功பைடு நூலகம்茶的制作步骤
我的朋友们，请你们茶!
My dear friends, please enjoy the Kung Fu Tea!
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
所谓功夫茶，并非一 种茶叶或茶类的名字， 而是一种泡茶的技法。 之所以叫功夫茶，是因 为这种泡茶的方式极为 讲究，操作起来需要一 定的功夫——此“功 夫”，乃为沏泡的学问， 品饮的功夫。
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
功夫茶采用的是乌龙茶， 如铁观音、水仙和凤凰茶等， 而凤凰茶和水仙，绿底金边， 可借产量少，所以冲泡功功 夫茶采用的一般是铁观音。 乌龙茶制作工艺也较复杂， 所以全国至今还只是福建和 潮汕两地能制。只有乌龙茶 才能冲出功夫茶所要求的色、 香、味。功夫茶以浓度高著 称，初喝似嫌其苦，习惯后 则嫌其他茶不够滋味了。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤四： Serve tea to guests
Hold teacups like this to serve guests.
将闻香杯分开，用品茗杯盖 在闻香杯上。用右手的食指 压住品茗杯的底部，左手的 拇指、食指和中指夹着闻香 杯的身体，将闻香杯和品茗 杯向自己的方向倒转过来， 放在茶托上敬茶。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤一: 嘘寒问暖（湿壶）： 俗称“湿壶”，将 初沸水注入空壶，以提 高壶温便于冲泡。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤二 素瓷生烟（烫杯）： 品工夫茶讲究热饮， 烫杯成了必不可少的程 序，在宾客面前湿壶烫 杯还寓意对宾客的敬重， 营造温馨这氛围。（取 茶罐，茶荷等）
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤三： Step Three Prepare tea water (as the prior instruction)
水注冲入壶内至茶汤溢出壶口， 用茶盖把茶水表面的泡沫刮去， 盖上壶盖。用开水烫壶表面， 茶水浸泡时间约45秒至1分钟 后，将茶汤倒出由右至左来回 倒入闻香杯，切记分均匀茶水。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤二： Step Two Drop tea leaves into teapot (as the prior instruction)
置茶叶：右手拿取茶勺， 在茶叶罐中置取适量茶叶， 茶叶不用放很多，约铺平 壶底即可。茶勺头部垂直 对准自己，将茶叶倒入紫 砂壶，然后放入茶漏。
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤三 倾心桃源（置茶于壶 内）： 俗称“纳茶”， 即将茶叶投入茶壶， 取样要准确，量多则 过浓，量少则偏淡
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤四 悬壶高冲（提壶，注沸 水于壶） 通常下茶量以茶水比 1:22为宜。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤五: 轻推花浮（刮沫）
步骤八: 敬奉香茗（副泡手敬茶） 宾客端茶杯，听茶乐， 观茶色，闻茶香，品茶味， 论茶经。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤一: Step One Warm up teacups (as the prior instruction)
温杯：将茶巾放在滤水竹 茶盘下方，4只闻香杯并 排成一直线，中间不留空 隙。温杯时由右(闻香杯) 至左(品茗杯)，无须将水 注入杯内至满，只需注入 杯内1/3~1/2即可。
中文系1111班 郑国华 25号
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
包括炉子，是红泥小炭 炉，一般高一尺二寸，茶 锅为细白泥所制，锅炉高 二寸，底有碗口般大，单 把长近三寸，冲罐如红柿 般大，乃潮州泥制陶壶， 茶杯小如核桃，乃瓷制品， 其壁极薄。 茶池形状如鼓， 瓷制，由一个作为"鼓面" 的盘子和一个类似"鼓身" 的圆罐组成。盘子上有小 眼四个，为漏水所用。而 圆罐则用于容纳由盘子漏 下的废茶水。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
功夫茶起源于宋代,在广东 的潮州府(今潮汕地区)及福建的 漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、 宋以来品茶艺术的承袭和深入 发展。苏辙有诗曰：“闽中茶 品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名 的风俗之一,在潮汕本地，家家 户户都有功夫茶具，每天必定 要喝上几轮。即使用乔居外地 或移民海外的潮汕人，也仍然 保存着品功夫茶这个风俗。可 以说,有潮汕人的地方，便有功 夫茶的影子。