酒店工程部员工培训ppt课件
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保障人身安全 工作接零：保证设备正常工作，故障时可靠切断电源 重复接地：确保系统和人身安全 零线不得接保险丝或经过开关 漏电保护器的工作原理简介
20
.
强电运行的巡检及维修
执行南京地区的“低规”（常用规范说明 略）
无人值守的配电房及主要管井每日巡检不少于3 次（线路有无发热现象、仪表读数有无异常、保 护及报警是否动作）
有压锅炉属压力容器，运行必须按国家压力容器 的法规执行（值班、年检、化验、监督等） 热水锅炉不属于压力容器，运行则简单得多
33
.
热水锅炉运行注意事项：
定时巡查，确保可靠运行； 注意观察喷嘴及火焰燃烧工况； 两台锅炉要轮流使用（一月左右轮换一次），确 保互为备用； 清洁与保养
34
.
其他生成热水的方式简介
.
二 电视系统
有线电视
卫星电视
多媒体电视
网络电视
24
.
三 音响系统
会议音响的要求 专业音响的要求 背景音乐的要求 LED大屏的正确使用 了解同声传译
25
.
四 办公设备（简介及分析）
复印机 传真机 打印机 扫描仪
26
.
弱电常见问题的处理
网络水晶头的制作
A类做法适用电脑与电脑的连接
B类做法适用于电脑与路由器及交换机、
15
.
变压器
1 油浸式
2 干式（环氧树脂）
有三个档位可调
1 档偏低 2 档适中 3 档偏高
16
.
配电柜
高压柜 低压柜（抽屉式） 联络柜 功率因素补偿
17
.
低压供电方式
电缆布线 : 简单，应用较多
桥架 : 向
钢架结构，铺设方便，多用于水平方
母线槽： 可靠性高，水平、垂直均可。价格高
四大系统： 1 中央空调系统
2 供配电系统 3 给排水系统 4 消防系统
五小系统：1 电视
2 保安监控 3 紧急广播（背景音乐） 4 通讯网络 5 电脑计算机
13
.
其他设备
垂直运输电梯系统 洗衣房设备 厨房设备及机电系统 停车场管理系统 客房智能化系统
14
.
一 强电系统
饭店是一级用电负荷 考虑双回路供电方式 有条件的考虑配备发电机
30
.
分体空调
常见的有柜机和分体机 特点： 简单 经济 适用 节能 衍生出的风管机适合宾馆使用 功率速算公式：10平方米/P
31
.
分体空调使用注意事项：
品牌与规格的确定 管线位置及出风位置的考虑 冷凝水管安装及接头的处理是重点 室外机的翅片除尘 过滤网的清洗每年至少一次
32
.
四 锅炉
饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖 均需锅炉 有压锅炉与热水锅炉的区别：
“猫”的
连接 示范 略 约20分钟
有线电视信号调整的参数要求 过高 过低均不好
场强仪的使用方法介绍
强度为65db为宜
LED大屏死机的一般处理
27
.
三 空调制冷系统
空调的工作原理：
液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷
空调的类型分为三类
中央空调系统 小型中央空调 分体空调
28
.
中央空调
中央空调的类型
穿管： 经济适用，但更换线路难度较大。
18
.
接地与防雷
大地定义为 参考零电位
电气设备工作接地与保护接地及防雷接地可连成 一体
电视、电脑、计算机房须单独接地系统 接地电阻应小于 5 欧姆
19
.
接地与接零的区别
三相三线与三相四线供电系统的不同点介绍（略） 工作接地：发电机及变压器的中性点 保护接地：金属外壳
4
.
工程部是利润中心
建筑装潢的维护保养 延长使用周期（日本岐阜 大饭店为例 略）
设备设施的经济运行和合理维修 节能改造与新技术的应用（节能灯、变频器、太
阳能、地源及空气源、蓄热器、保温材料等）
5
.
饭店工程设备系统的组成及基本工作原理
饭店对设备的依赖程度与日俱增 从当初的基本食宿到当今的
衣食住行 安全舒适 视听娱乐 运动健身 商务购物 治病美容
6
.
设备故障对经营的影响
供电中断 空调故障 锅炉故障 电梯故障 通讯故障 电视故障
设备设施均无法使用 无照明 客人感觉不舒适 无热水 导致客人出入不方便 信息交换不能进行 客人不能看新闻及电视剧及其他娱乐
对客服务产生严重影响 且无法由人工来代替
7
.
对饭店工程人员的基本要求
我们必须掌握饭店工程设备系统的基础 知识，确保设备设施
安全 可靠 经济 合理
8
.
工程部的宗旨：
牢固树立
“客人第一”“服务第一”的思想。
住店客人是我们的 “衣食父母官”， 要深刻理解 “客人一切都是对的” 真正含义。
9
.
点评
工程部应管好、用好、维护好设备，适时的对设 备进行改造与更新，使饭店的经营建立在先进的 技术基础之上。对促进饭店的发展，提高经济效 益有着重要的意义。因此，我们必须予以足够的 重视。
10
.
第一单元 工程部的运行
11
.
饭店设备系统的组成
1 强电系统 2 弱电系统 （含无线网络 及办公设备） 3 空调系统 4 锅炉 5电梯 6消防系统 7监控系统（含门 禁）8 厨房设备 9洗衣设备 10给排 水系统 11 客房设施 12 其他（巡 更、停车场管理）
12
.
也有四大系统和五小系统的提法
1 螺杆式制冷机 特性平稳 适用范围165-660冷吨 2 离心式 经济 可靠，应用较多。小制冷量时效率低 3 吸收式（溴化锂） 安装简单 ，能耗低。 对管道的
腐蚀大 4 往复式 （略）
29
.
小型中央空调
（俗称VIV空调）
特点：
冷媒是氟利昂 最大容量为 60P 管线长度不宜超过55M 小制冷量时能耗高
热烈欢迎
各基层工程岗位的员工莅临听课 各位朋友，各位同行：
大家好！
1
.
饭店工程部的 运行与管理
2
.
概论部分
工程部的重要性
关系到服务质量
关系到销售价格 关系到饭店的安全 关系到饭店的利润 关系到工作效率 关系到饭店的声誉
3
.
工程管理 工程管理
工程部的职责
1 对饭店的设备设施进行维修 2 对工程系统进行增建和改造 3 能源的控制与管理
地源方式 空气源方式 太阳能 电加热
35
.
五 给排水系统
给水分生活给水与热水供应两种 1、生活给水：高位水箱 安全可靠，简单，水箱占
接地电阻源自文库每年测试一次
应急照明的“逆变”电池一年左右需更换
21
.
常见问题及分析
互动与讨论 技能竞赛的试题分析 电气仪表的正确使用 开关的特性及正确使用 （约30分钟）
22
.
二 弱电系统
一 通讯 电话 虚拟网的概念
程控交换机 与中继线 两者的PK分析
网络 AP
无线AP
微蜂窝的手机信号全覆盖
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强电运行的巡检及维修
执行南京地区的“低规”（常用规范说明 略）
无人值守的配电房及主要管井每日巡检不少于3 次（线路有无发热现象、仪表读数有无异常、保 护及报警是否动作）
有压锅炉属压力容器，运行必须按国家压力容器 的法规执行（值班、年检、化验、监督等） 热水锅炉不属于压力容器，运行则简单得多
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热水锅炉运行注意事项：
定时巡查，确保可靠运行； 注意观察喷嘴及火焰燃烧工况； 两台锅炉要轮流使用（一月左右轮换一次），确 保互为备用； 清洁与保养
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其他生成热水的方式简介
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二 电视系统
有线电视
卫星电视
多媒体电视
网络电视
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三 音响系统
会议音响的要求 专业音响的要求 背景音乐的要求 LED大屏的正确使用 了解同声传译
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四 办公设备（简介及分析）
复印机 传真机 打印机 扫描仪
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弱电常见问题的处理
网络水晶头的制作
A类做法适用电脑与电脑的连接
B类做法适用于电脑与路由器及交换机、
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变压器
1 油浸式
2 干式（环氧树脂）
有三个档位可调
1 档偏低 2 档适中 3 档偏高
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配电柜
高压柜 低压柜（抽屉式） 联络柜 功率因素补偿
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低压供电方式
电缆布线 : 简单，应用较多
桥架 : 向
钢架结构，铺设方便，多用于水平方
母线槽： 可靠性高，水平、垂直均可。价格高
四大系统： 1 中央空调系统
2 供配电系统 3 给排水系统 4 消防系统
五小系统：1 电视
2 保安监控 3 紧急广播（背景音乐） 4 通讯网络 5 电脑计算机
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其他设备
垂直运输电梯系统 洗衣房设备 厨房设备及机电系统 停车场管理系统 客房智能化系统
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一 强电系统
饭店是一级用电负荷 考虑双回路供电方式 有条件的考虑配备发电机
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分体空调
常见的有柜机和分体机 特点： 简单 经济 适用 节能 衍生出的风管机适合宾馆使用 功率速算公式：10平方米/P
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分体空调使用注意事项：
品牌与规格的确定 管线位置及出风位置的考虑 冷凝水管安装及接头的处理是重点 室外机的翅片除尘 过滤网的清洗每年至少一次
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四 锅炉
饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖 均需锅炉 有压锅炉与热水锅炉的区别：
“猫”的
连接 示范 略 约20分钟
有线电视信号调整的参数要求 过高 过低均不好
场强仪的使用方法介绍
强度为65db为宜
LED大屏死机的一般处理
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三 空调制冷系统
空调的工作原理：
液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷
空调的类型分为三类
中央空调系统 小型中央空调 分体空调
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中央空调
中央空调的类型
穿管： 经济适用，但更换线路难度较大。
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接地与防雷
大地定义为 参考零电位
电气设备工作接地与保护接地及防雷接地可连成 一体
电视、电脑、计算机房须单独接地系统 接地电阻应小于 5 欧姆
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接地与接零的区别
三相三线与三相四线供电系统的不同点介绍（略） 工作接地：发电机及变压器的中性点 保护接地：金属外壳
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工程部是利润中心
建筑装潢的维护保养 延长使用周期（日本岐阜 大饭店为例 略）
设备设施的经济运行和合理维修 节能改造与新技术的应用（节能灯、变频器、太
阳能、地源及空气源、蓄热器、保温材料等）
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饭店工程设备系统的组成及基本工作原理
饭店对设备的依赖程度与日俱增 从当初的基本食宿到当今的
衣食住行 安全舒适 视听娱乐 运动健身 商务购物 治病美容
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设备故障对经营的影响
供电中断 空调故障 锅炉故障 电梯故障 通讯故障 电视故障
设备设施均无法使用 无照明 客人感觉不舒适 无热水 导致客人出入不方便 信息交换不能进行 客人不能看新闻及电视剧及其他娱乐
对客服务产生严重影响 且无法由人工来代替
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对饭店工程人员的基本要求
我们必须掌握饭店工程设备系统的基础 知识，确保设备设施
安全 可靠 经济 合理
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工程部的宗旨：
牢固树立
“客人第一”“服务第一”的思想。
住店客人是我们的 “衣食父母官”， 要深刻理解 “客人一切都是对的” 真正含义。
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点评
工程部应管好、用好、维护好设备，适时的对设 备进行改造与更新，使饭店的经营建立在先进的 技术基础之上。对促进饭店的发展，提高经济效 益有着重要的意义。因此，我们必须予以足够的 重视。
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第一单元 工程部的运行
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饭店设备系统的组成
1 强电系统 2 弱电系统 （含无线网络 及办公设备） 3 空调系统 4 锅炉 5电梯 6消防系统 7监控系统（含门 禁）8 厨房设备 9洗衣设备 10给排 水系统 11 客房设施 12 其他（巡 更、停车场管理）
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也有四大系统和五小系统的提法
1 螺杆式制冷机 特性平稳 适用范围165-660冷吨 2 离心式 经济 可靠，应用较多。小制冷量时效率低 3 吸收式（溴化锂） 安装简单 ，能耗低。 对管道的
腐蚀大 4 往复式 （略）
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小型中央空调
（俗称VIV空调）
特点：
冷媒是氟利昂 最大容量为 60P 管线长度不宜超过55M 小制冷量时能耗高
热烈欢迎
各基层工程岗位的员工莅临听课 各位朋友，各位同行：
大家好！
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饭店工程部的 运行与管理
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概论部分
工程部的重要性
关系到服务质量
关系到销售价格 关系到饭店的安全 关系到饭店的利润 关系到工作效率 关系到饭店的声誉
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工程管理 工程管理
工程部的职责
1 对饭店的设备设施进行维修 2 对工程系统进行增建和改造 3 能源的控制与管理
地源方式 空气源方式 太阳能 电加热
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五 给排水系统
给水分生活给水与热水供应两种 1、生活给水：高位水箱 安全可靠，简单，水箱占
接地电阻源自文库每年测试一次
应急照明的“逆变”电池一年左右需更换
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常见问题及分析
互动与讨论 技能竞赛的试题分析 电气仪表的正确使用 开关的特性及正确使用 （约30分钟）
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二 弱电系统
一 通讯 电话 虚拟网的概念
程控交换机 与中继线 两者的PK分析
网络 AP
无线AP
微蜂窝的手机信号全覆盖
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