高级茶艺师理论试卷_后附答案

高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷

一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形

6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……

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D、冻顶乌龙、包种、乌龙等

7、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

8、清代茶叶已齐全（）。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经）

D、《茶谱》

10、洞庭碧螺春属于( )

A、炒青

B、晒青

C、烘青

D、蒸青

11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )

A、70℃左右

B、80℃左右

C、95℃左右

D、100℃

12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）

A、3%

B、5%

C、6%

D、9%

13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍

——《茶经》，此书出于( )

A、宋代

B、唐代

C、西汉

D、元代

14、茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

15、茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

17、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

19、广义茶文化的含义是（ ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C 、茶叶艺术 D 、茶叶经销 20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。 A 、茶道 B 、茶仪 C 、茶艺 D 、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。 A 、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐 C 、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发红，叶底红亮 22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。 A 、香气与内质 B 、外形与香气 C 、色泽与内质 D 、外形与内质

23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。 A 、无光照射 B 、灯光照射 C 、漫射光照射 D 、阳光照射 24、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、 盖碗 D 、茶荷 25、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D 、江西景德镇 26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。 A 、不同茶叶品质所需水温不同 B 、不同茶叶外形所需水温不同 C 、不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D 、不同茶叶品种煮水所需时间不同 …

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