怎样蒸螃蟹不掉爪子
活螃蟹怎么直接蒸
活螃蟹怎么直接蒸活螃蟹其实是可以直接放在锅上面蒸的，但是蒸的时候要注意螃蟹散架，可以用绳子将它们绑住，这样就不怕了。
螃蟹并不是只有壳不能吃，它的鳃也是不能吃的，需要剔除。
加入醋和姜丝非常的美味，但是不可以多吃。
螃蟹如果没有煮熟，那很容易造成感染，这个时候就晚了。
蒸蟹家庭食用以蒸为主。
蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。
要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
一般蒸20—30分钟。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。
要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。
打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。
食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
蒸笼螃蟹食材食谱热量：129(大卡)主料活河蟹若干干荷叶一张方法/步骤姜块去皮，洗净后切成末。
将醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均匀。
将河蟹放入清水中，加入几滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污渍，揭开蟹脐，放入几粒花椒。
用线绳将每只河蟹的腿和盖捆牢。
干荷叶用清水浸泡，放入烧好的沸水中，浸泡下捞出即可。
将荷叶放在笼屉内，河蟹蟹脐朝下放在荷叶上，锅中加水煮沸，放上笼屉，大火蒸制10分钟。
取出蒸好的河蟹。
吃的时候沾酱醋汁即可。
螃蟹要用凉水下锅开始蒸，这样它们才会在慢热的温度里无知觉的熟掉，而不至于出现爪子掉落的情况。
那样不容易掉爪子,比较完整.螃蟹掉脚是因为活的蟹碰到热水,受刺激太大,自我保护把脚脱落了.所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一个就是容易掉脚,还一个容易走味。
水上面架个蒸板，干蒸比较好。
如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚,直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里还是会掉)，比较不容易掉，偶尔也就掉几条腿。
还有一个方法就是蒸之前把蟹弄死，很简单，搞个小锥子，在螃蟹肚脐眼最尖处直接刺入身体，几秒钟就死了，也不影响外观。
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法螃蟹是很有营养的海鲜产品，都很多人都喜欢吃清蒸螃蟹，而且制作方法简单易学，在家就能做出美味的清蒸螃蟹。
下面是店铺为你整理的电饭锅清蒸螃蟹的做法，不放一起动手试试吧!电饭锅清蒸螃蟹食材准备电饭锅清蒸螃蟹做法步骤1.准备好食材：螃蟹2.放入清水里浸泡一会3.打开电饭锅开关，放入冷水等待烧开。
水别放太多，4.烧开后放入螃蟹5.盖住锅盖6.15分钟后，打开锅盖，把上面的螃蟹和下面的螃蟹交换一下位置7.抓适量盐洒进去8.盖住锅盖继续煮9.从烧开水到现在，一共过去了40分钟，打开锅盖，螃蟹已经熟了10.把螃蟹取出，放入碗中11.放在桌上，即可食用螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
蒸螃蟹的方法和过程
蒸螃蟹的方法和过程
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹，先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。
蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3-5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
盘锦河蟹蒸几分钟能好
盘锦河蟹蒸几分钟能好蒸螃蟹要几分钟？还是上锅烧开水？老渔翁教你两招，鲜嫩的时候不能掉腿。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“秋风起，蟹脚肥。
”，在这个秋天里，最受欢迎的美食就是螃蟹了吧？对于海边的老渔民来说，秋天的螃蟹早已端上了饭桌。
每年的这个时候，我都会给家人多安排几顿海鲜吃。
螃蟹里面含有丰富的营养物质，不管是老年人还是正在长身体的小孩子吃多了对我们的身体都是有好处的哦。
要说螃蟹最好吃，营养的办法就是下锅蒸。
这时候很多人会问，螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸？蒸需要几分钟？很多朋友不理解。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
如果你喜欢吃螃蟹，但是不会做，请跟我学。
话不多说，接下来直接和大家分享干货。
蒸螃蟹到底用几分钟？螃蟹有大有小。
对于大小比较均匀的螃蟹，老渔民会告诉你，螃蟹放入锅内煮熟后一定要定时15分钟。
5分钟后，螃蟹就熟了。
如果再大一点，一定要再蒸3到5分钟。
这使得螃蟹更容易蒸。
蒸螃蟹是开水烫还是冷水烫？有人说蒸螃蟹需要冷水。
还有人说要开水。
其实这两种方法都不正确，正确的做法应该是这样的。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
——蒸螃蟹的具体做法——1.先用牙刷把买来的螃蟹表面的脏东西清理干净，尤其是螃蟹的腿。
一定要记得用精制盐水彻底清洗它们。
这个清蒸螃蟹比较干净。
2.螃蟹清洗干净后，放在干净的箅子里控制水分。
将大葱一根根切好。
将生姜切成薄片。
接下来，上火，造。
3.蒸螃蟹用的水一定要记住。
在蒸锅里加入适量的水。
然后加入少许料酒。
这个蒸螃蟹鲜嫩，没有腥味。
4.加入适量的水和料酒后，这时候就可以把螃蟹放入锅中了。
螃蟹必须倒着放在蒸汽炉里。
然后在螃蟹的肚子上放几片姜和葱花。
盖上盖子，煮开。
将水烧开，转中火蒸15分钟。
5.蒸好的螃蟹一定要记得马上开盖取出，放在平板里。
就着万能果汁吃吧。
用这种方法蒸出来的螃蟹营养丰富，味道鲜美，开胃。
喜欢螃蟹的朋友，去试试吧！螃蟹是凉性食材。
蒸螃蟹开水还是冷水
蒸螃蟹开水还是冷水
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。
理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。
由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。
同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。
由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸螃蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的鲜嫩肉质和丰富的味道吸引了无数人的味蕾。
蒸螃蟹的方法有很多种，但以下是一种被认为是正确的蒸螃蟹的方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是非常重要的。
新鲜的螃蟹具有清晰的外壳和强烈的海鲜味道。
尽量选择壳色鲜红、腿脚紧密且完整的螃蟹。
购买后应该立即处理，不宜放置太久。
接下来，清洗螃蟹是必要的。
将螃蟹放入清水中，用刷子轻轻擦拭螃蟹的外壳，清除其中的杂质和泥土。
然后，用清水冲洗干净。
在蒸螃蟹之前，需要准备一个蒸锅或大锅。
将一些水倒入锅中，然后放置一个蒸架或用竹筷子搭建一个蒸架，以确保螃蟹不会沾到水。
锅里的水不要太多，只需足够产生蒸汽即可。
将螃蟹放入蒸锅中，注意螃蟹不要重叠在一起，尽量分开放置，这样可以更好地蒸熟。
然后，将蒸锅盖上，打开大火蒸煮。
一般来说，蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和数量来决定。
通常情况下，每磅螃蟹需要蒸煮10-12分钟。
大螃蟹可能需要稍微长一些的时间。
当螃蟹
的外壳变红，蟹膏液开始溢出时，表示螃蟹已经蒸煮熟了。
蒸煮完成后，将螃蟹从蒸锅中取出，放置在盘子上。
蒸螃蟹的时候，可以加入一些蒸馏酒或料酒，以增加螃蟹的鲜味。
可以
根据个人口味，蘸点蒜蓉、辣椒酱等调料，更好的提升螃蟹的口感。
总结一下，蒸螃蟹的正确方法包括选择新鲜的螃蟹、清洗螃蟹、准备蒸锅、蒸煮时间掌握和调料搭配。
通过以上步骤，我们可以获得一份鲜嫩多汁的美味蒸螃蟹。
希望以上方法对您有所帮助，享受美食的过程！。
蒸螃蟹冷水掉脚吗 怎么蒸螃蟹不掉脚
蒸螃蟹冷水掉脚吗怎么蒸螃蟹不掉脚九月份一到，吃货们的心就开始蠢蠢欲动了，九月份最好吃的食物莫过于螃蟹了，吃螃蟹的时候很多人都喜欢蒸着吃，蒸螃蟹的时候有件事情让人很头疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉脚吗？怎么蒸螃蟹不掉脚？一、蒸螃蟹冷水掉脚吗蒸螃蟹用冷水不掉脚。
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。
而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。
二、怎么蒸螃蟹不掉脚除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了。
方法一在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。
还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。
此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
方法二在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
三、经常吃螃蟹有什么好处祛热滋阴螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。
可用于湿热黄疸的辅助治疗。
不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
提高智力螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
滋补身体螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
舒筋活血螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。
对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
预防肿瘤螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
螃蟹水开蒸还是冷水 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹水开蒸还是冷水螃蟹蒸多久最佳
和朋友团购了一箱螃蟹来吃，但自己没啥做菜经验，不知道这蒸螃蟹是要用冷水还是热水呢？螃蟹蒸多久最佳呢？
一、螃蟹水开蒸还是冷水
冷水时放入。
蒸螃蟹用的是活螃蟹，不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物，蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体，如果是用开水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥，肢体脱落等现象，建议冷水时放入螃蟹，慢慢加热，犹如温水煮青蛙般，让螃蟹静静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃。
二、螃蟹蒸多久最佳
水开后8-10分钟最佳。
螃蟹蒸的时间太短，可能肉质还未成熟，里面若是有寄生虫存在的话，食用不仅口感味道不好，还会有健康风险；而蒸的时间太长，寄生虫虽然是死了，但肉质口感生硬，不够鲜嫩，营养成分也流失较多，降低了食用价值，最好是在水开后蒸8-10分钟，此时螃蟹刚好蒸熟，而且肉质鲜嫩美味。
三、蒸螃蟹要解开绳子吗
根据绑绳材质决定。
如果螃蟹是用绳子绑着的话，最好是不解开，因为绑着螃蟹蒸能避免螃蟹过多的活动，不仅可以让其肉质更紧实，而且还不会出现掉
蟹脚的现象，但是要注意区分绑螃蟹的材质，如果是草绳、棉绳就不用解开，但若是塑料绳最好解开，以免塑料在高温下散发有毒物质，渗入到螃蟹里，导致食用健康风险。
四、蒸螃蟹要放盐吗
不用放盐。
一般清蒸螃蟹不同于蒸鱼，是不需要提前腌制或放盐入味的，因为螃蟹里面的肉较少，加上放盐后会让肉质紧缩变柴，因此蒸螃蟹不放盐，在蒸好吃的时候蘸取酱汁，酱汁里面带有盐味进行食用。
螃蟹没绑怎么蒸
螃蟹没绑怎么蒸
螃蟹营养价值丰富，也是我们生活中常吃的一种海鲜食物，第一次蒸螃蟹的人往往缺乏经验，不知道该如何入手，尤其是没有绑绳的螃蟹，体积比较大，如果不绑起来，就会乱七八糟占地方，而且容易乱跑，影响蒸的效果。
那么没绑起来的螃蟹怎么蒸?
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。
如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
螃蟹的蒸法：
1、材料：白酒、螃蟹、姜、醋;
2、工具：刷子、细绳、稻草;
3、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳;
4、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香;
5、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟，蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味，在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
为了安全，时间要长一点，变成通红再关火。
螃蟹性寒，吃时要小心，一次不要多吃。
过夜的剩螃蟹最好不要再吃。
汁料随
心而异，但醋和蒜是少不了的。
还可以加点香酒或者糖，甚至些许青红辣椒丝。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。
这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。
时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。
蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。
绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。
若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。
如果是河蟹，建议你蒸或煮着吃，先把河蟹洗净，特别是那个钳子上的毛，因为里面有很多泥沙，手抓住后盖，用刷子刷干净。
然后用绳子绑住。
放在蒸锅里肚子朝天，以防营养流失。
一般蒸的时间为8~~10分钟（水沸腾以后计算时间），小一些蒸8分钟，大一些蒸10分钟就可以了。
上海最有名的王宝和是用煮的方法，蟹洗净后不用绑，直接放冷水中，然后开大火煮，水开后煮8分钟，最后倒入一杯啤酒，煮沸即可。
蟹里面有3样东西不能吃，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方，一个三角形的东西，里面是泥沙；二是腮，打开蟹盖后身体上面那层白色的，一条条软软的东西，第三则是脐，就是那个尾部，里面有黑色的肠子，扔掉为宜。
其他的则都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。
其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。
将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。
这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。
时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究！大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。
那做大闸蟹是用冷水还是热水呢？1.清蒸大闸蟹这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好2.水煮大闸蟹开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。
怎样蒸大闸蟹
怎样蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的正确蒸法，主要牢记“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失，大闸蟹鲜味得以保留的同时，更能减少断腿情况发生。
要点1，大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。
要点2，放片姜在大闸蟹上蒸
大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。
生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。
要点3，沸水上锅，旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。
要点4，清蒸时间有讲究
大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定
要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：
2两重的大闸蟹：旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟
2~3两重的大闸蟹：旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟
3~4两重的大闸蟹：旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟
重4两以上的大闸蟹：旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟
清蒸大闸蟹的正确蒸法！需要牢记大闸蟹的摆放方式要肚皮向上翻面蒸，同时每只大闸蟹上要放一片生姜，沸水旺火清蒸，控制好清蒸时间，掌握好这“4个要点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失。
如何蒸螃蟹
如何蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。
买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。
蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了。
一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。
螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。
话说简单，其实也有要点——螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”;最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得!介绍两种蒸螃蟹的做法：一、清蒸螃蟹用料：螃蟹2只、蒜做法：1.材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
3.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4.再把螃蟹盖揭开。
5.把身体一分为二。
6.切蒜茸。
7.将蒜茸撒在螃蟹上。
8.上锅大火蒸15分钟即可。
小贴士：酒楼里一般配上一碟红醋姜丝，这样有利于吸收，我们在家里就省略此步了。
二、粉丝蒸螃蟹用料：螃蟹2只、粉丝50克、葱、姜、蒜若干做法：1.将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末2.将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上3.淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)4.大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花5.淋上滚烫的热油,就可以吃拉小贴士：1我发现这样葱油的做法是很清香的,但是貌似掩盖掉了蟹自身的清香.不过也还好吃吃的拉.2这道菜的精华在粉丝身上.太美味了.根根粉丝中融入了蟹的精华.3螃蟹要选活的哦.蟹对剪开的时候,有点残忍.活着剪开,腿会断~ 4螃蟹汗性,最好配黄酒生姜醋食用.5孕妇和海鲜过敏体制慎食;6螃蟹内膏黄比较多,连吃多个的话会导致胆固醇摄入超标准.所以建议一次不要超过2只.推荐文章：螃蟹怎么保存螃蟹的做法大全。
绑着的大闸蟹蒸方法
绑着的大闸蟹蒸方法
绑着的大闸蟹蒸是一种烹饪大闸蟹的方法，主要是将螃蟹绑好后蒸熟。
以下是一种常见的绑着大闸蟹的蒸方法：
材料：
- 新鲜的大闸蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 蚝油（可选）
- 鲜味酱油（可选）
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，去掉脏器和杂质后，用清水冲洗干净。
2. 用细绳或橡皮筋将大闸蟹的钳部绑好，这样可以避免在蒸的过程中蟹钳散乱。
3. 在蒸锅里加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒。
4. 将绑好的大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小而定）。
5. 蒸熟后，将大闸蟹取出，将绳子或橡皮筋解开。
6. 享用前可以根据个人口味淋上适量的蚝油或鲜味酱油。
7. 提醒：大闸蟹必须煮熟后才能食用，以免引起食物中毒。
注意：蒸大闸蟹时要注意火候，过度蒸煮会导致螃蟹过熟，口感不佳。
另外，在处理和食用大闸蟹时，一定要注意卫生，避免食物中毒。
大闸蟹蒸法窍门有哪些？
大闸蟹蒸法窍门有哪些？每年到了八九月份的时候，全国各地就会流行起吃大闸蟹，很多人会千里迢迢的去吃非常美味的大闸蟹，大闸蟹吃起来不仅味道非常美，而且营养价值非常高，尤其是含有丰富的优质蛋白，很多人会去专门做大闸蟹的餐厅吃，另外如果要自己在家里蒸大闸蟹吃的话，一定要学会下列这些方法和窍门。
大闸蟹蒸法窍门：螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。
如何蒸螃蟹呢？可知不是每个人都能与美味“结缘”。
螃蟹因性寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。
想要健康吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。
如何蒸螃蟹？教蒸螃蟹3个小窍门吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。
别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。
吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。
蒸螃蟹的3个小窍门蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的赶快学习学习吧！1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。
把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！蒸螃蟹美味食谱大放送食谱一、黄酒蒸螃蟹主料：螃蟹6只调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
大闸蟹怎么蒸好吃又简单
大闸蟹怎么蒸好吃又简单
大闸蟹用以下5个步骤蒸出来更好吃
1.蒸之前最好用一些白酒和水浸泡一下，然后用刷子把大闸蟹刷干净，这样可以去腥散寒，增香。
2.清蒸的时候水里放几片姜片
3.大火烧开水，然后把大闸蟹放上去，不要放冷水里！
4.大火烧开后，大闸蟹背朝下摆在清蒸盘上，这样可以减少清蒸时蟹黄蟹膏流出，最大限度保存美味
5.大火蒸12到18分钟，蒸的时间根据螃蟹的大小而定。
小蟹(公3母2)蒸12分钟，中蟹(公3.5母2.5)蒸15分钟，大蟹(公4.5母3)蒸18分钟。
这样蒸出来的蟹最好吃。
注意:大闸蟹要绑好，不要解开绑在上面的绳子或者香草，否则会导致蒸的时候蟹脚脱落，蟹膏流出。
螃蟹为什么要绑着蒸 清蒸螃蟹的做法
螃蟹为什么要绑着蒸清蒸螃蟹的做法
螃蟹是非常有营养的食物，很多人都喜欢买了螃蟹回家蒸着吃，我们在吃螃蟹的时候发现螃蟹都被绑上了绳子。
那么螃蟹为什么要绑着蒸呢？
一、螃蟹为什么要绑着蒸
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。
螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。
因此一般都建议绑着煮。
一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。
二、清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
三、蒸螃蟹绳子要解开吗
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。
可以不解开。
这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。
但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。
上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。
蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹需要注意什么
蒸螃蟹肚子朝上还是朝下蒸螃蟹需要注意什么
现在很多人都喜欢吃螃蟹，也尝试自己在家里做螃蟹吃，那么在蒸螃蟹的时候，螃蟹肚子朝上还是朝下呢？下面就一起来看看吧！
一、蒸螃蟹肚子朝上还是朝下
蒸螃蟹肚子是朝上的。
因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。
螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。
螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。
而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。
二、蒸螃蟹需要注意什么
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。
把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。
另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
三、蒸螃蟹为什么要肚子朝上
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。
这样蟹黄
正好被蟹盖接住不会溢出。
2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。
而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
如何蒸螃蟹正确方法
如何蒸螃蟹正确方法蒸螃蟹是一道美味的海鲜料理，其鲜美的味道和丰富的营养受到了很多人的喜爱。
然而，要想蒸出一只口感鲜美、肉质饱满的螃蟹，并不是一件简单的事情。
正确的蒸螃蟹方法至关重要，下面我将为大家介绍如何蒸螃蟹的正确方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是蒸制成功的关键。
新鲜的螃蟹外壳颜色鲜艳，身体有弹性，腮部有鲜红色，腿部有光泽。
在购买螃蟹时，可以用手触摸螃蟹的外壳，如果外壳很硬，说明螃蟹是新鲜的。
另外，在购买螃蟹时最好选择体型较大、腿部肉质丰满的螃蟹，这样口感更好。
其次，清洗螃蟹是蒸制过程中不可忽视的一步。
将购买的螃蟹放入清水中浸泡，然后用刷子或者清洁布擦洗螃蟹的外壳和腿部，去除螃蟹表面的杂质和泥沙。
清洗干净后，将螃蟹放入盆中，准备下一步的蒸制工作。
接下来，准备蒸螃蟹的蒸锅和蒸架。
将适量清水倒入蒸锅中，放入蒸架并加热至水开。
在蒸锅中加入适量的料酒和姜片，可以去除螃蟹的腥味并增加风味。
待水烧开后，将清洗干净的螃蟹放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
最后，蒸熟的螃蟹取出放入冰水中，这样可以让螃蟹更容易剥壳。
剥壳后，将螃蟹切成小块，可以根据个人口味蘸上蒜蓉、辣椒油等调料食用。
总的来说，蒸螃蟹的正确方法并不复杂，但每一个步骤都至关重要。
选择新鲜的螃蟹，彻底清洗螃蟹，适量加入调料蒸制，最后用冰水处理螃蟹，这些都是制作美味蒸螃蟹的关键。
希望大家在尝试蒸螃蟹时，能够按照以上方法操作，制作出美味可口的螃蟹料理，让家人和朋友都能品尝到您的美食。
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怎样蒸螃蟹不掉爪子
文章目录*一、怎样蒸螃蟹不掉爪子*二、螃蟹爪的具体做法*三、清蒸螃蟹的做法
怎样蒸螃蟹不掉爪子1、怎样蒸螃蟹不掉爪子
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。
就可以杀死里面所有的寄生虫了。
但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
死螃蟹绝对
不能吃,有毒。
如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已
烧开的水中直接煮。
一般清蒸保持沸水状态再开二十分钟的就可以杀灭而且里
的所有寄生虫了。
特别大的螃蟹没有增加一些时间。
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,
而且易于保持螃蟹的原汁原味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质以及微量元素对身体没有很好的
滋补作用螃蟹的做法是非常多的,一般螃蟹在清煮时保持沸水状
态再开二十分钟的就可以杀灭而且里的所有寄生虫了,遇到个体
特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了,死螃蟹绝对不能吃,有毒。
2、螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹属于海鲜类食品的一种,在吃螃蟹的时候千万不要吃蜂
蜜和橘子同食,可能会导致自身出现食物中毒的症状。
同时,螃蟹
这种食物也不能和石榴一起吃,可能会导致自身出现腹泻便秘的问题。
在吃螃蟹的时候喝茶也可能会增加自身出现消化不良的症状。
日常在吃螃蟹的时候尽量不要吃一些水果,对于自身的身体危害很大,也不要和花生同时食用。
3、螃蟹怎么吃
螃蟹的吃法有很多,清蒸螃蟹不失为一种很好的选择。
需要先将螃蟹洗干净以后放入锅内,一定要注意反放螃蟹,反放螃蟹可以有效的避免蟹黄流出来造成浪费的情况。
同时,煮的时间一定要够长,大约二十分钟左右,螃蟹才能够完全熟透。
可以将螃蟹蘸着酱油食用味道会更好。
食用螃蟹的过程中一定要注意做好保护措施,不要扎到自己的嘴。
螃蟹爪的具体做法香辣蟹爪的做法步骤:
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。
再开火,放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水以免糊锅。
炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、
香油出锅。
注意事项:
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,
先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
清蒸螃蟹的做法原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖，味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
做法:
用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
尽量刷干净再放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;
将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。