独特的山西民俗文化19页PPT
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山西特色面食饮食文化(课堂PPT)
营养价值：莜面制作精致，吃着有筋，耐饥 抗寒，富有营养。而且不仅有耐饥抗寒、保 肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且 还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食 可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良 好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是 降血防癌的药物。
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煮制面食
山西煮制面食品种丰富， 制作多样，大体可分为 五十余种，如细如发丝 的拉面，刀飞面舞般的 削面，游龙戏水的一根 面等。制作方法有擀、 拉、拨、削、压、擦、 揪、抿等几十种，山西 面食有“一样面百样做， 一样面百样吃”的历史。 到山西做客一年365天， 可以品尝到天天不重样 的丰富美味的面食。
山西面食的魅力西马峪中心小学校10111213141516171819面食文化知多少20山西面食的历史山西面食的分类山西面食的趣味山西花馍的文化与制作21山西面食甲天下山西面食历史悠久至今已有2000多年的历史
山西面食的魅力
学做一种面食
西马峪中心小学校
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烹炸面食
蒸制面食
煮制面食
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蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多， 晋南晋中一带产麦区则 多吃馒头。馒头分为花 卷、圆馒、石榴馍、枣 馍、麦芽馍、硬面馍等。 杂粮蒸食有晋北晋中吕 梁的莜面烤佬；忻州五 台原平的高粱面鱼鱼， 另外还有包子、稍梅等 等。
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代表面食：烤姥姥
简介:“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山 西高寒 地区的一种面食小吃。栲栳是指 用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆 斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种 面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳 栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗 细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来 打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形 如“笆斗”故得名
山西非物质文化遗产(ppt)
民间手工技艺（共计17项）
69. 阳城生铁冶铸技艺
晋城市阳城县
70 .平遥推光漆器髹饰技艺 晋中市平遥县
71 .杏花村汾酒酿制技艺 吕梁市汾阳市
72 .山西老陈醋传统酿制技艺 太原市清徐县 省非 物质文化遗产保护中心
76. 长子响铜乐器制作技艺 长治市长子县
77 .交城琉璃咯嘣制作技艺 吕梁市交城县
歌） 朔州市朔城区 忻州市繁峙县 长治市襄垣县、武乡县、 壶关县 41. 道情戏（晋北道情戏、临县道情戏﹡、神池道情戏、洪洞 道情戏） 朔州市右玉县 吕梁市临县 忻州市神池县 临汾 市洪洞县 42 .二人台 忻州市河曲县 44 .皮影戏（孝义皮影戏、侯马皮影戏） 吕梁市孝义市 临汾 市侯马市 47. 晋南眉户 临汾市 运城市临猗县 48 .上党落子 长治市潞城市 50 .孝义木偶戏 吕梁市孝义市
民间音乐（共计12项）
8. 左权开花调 晋中市左权县 9 .河曲民歌 忻州市河曲县 10. 五台山佛乐 忻州市五台县 11. 晋南威风锣鼓 临汾市 12 .绛州鼓乐 运城市新绛县 13 .上党八音会 晋城市 长治市长治县、
长子县 15 .太原锣鼓 太原市
民间舞蹈（共计14项）
20 .狮舞（天塔狮舞） 临汾市襄汾县 21 .走兽高跷 运城市稷山县 22 .翼城花鼓 临汾市翼城县 30 .背铁棍（抬阁、挠阁） 太原市清徐县 晋
董永传说
例：董永传说（ 运城市万荣县）
董永传说最早载于西汉刘向的《孝子传（图）》。此后三国 曹植的《灵芝篇》和东晋干宝的《搜神记》也都有相关记载。干宝 的记载因主题突出（行孝）、情节完整（“鹿车载父”、“卖身葬 父”与天女适嫁“助君偿债”）因而在我国农村地区广泛流传。
由于董永与七仙女的故事是一则既有教化作用又有爱情色彩的 民间传说，其教化内容同中国民众长治久安的大众心理需求相适应， 爱情故事又契合了民众追求婚姻幸福的内在感情，所以它的神奇幻 想同人间现实巧妙融合的艺术特色深受民众喜爱。
山西民间艺术ppt
·
影 “纸影戏”。她是经过我国民间艺人千百年的薪火相传而延流至今 戏 的乡土技艺，是一门将绘画、雕刻、文字、音乐、表演、光学、力
学等巧妙结合的综合艺术，是“真人借假人的影子迷人，假人借真
人的唱腔抒情”的一种独特的戏曲形式。
---山西皮影戏，在制作方面，取料以牛皮为主，由于牛皮的
韧性、透明性极强，着色颜料甚为讲究，因而艺术效果颇佳。传统
大家好
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山西民间艺术
山西民间艺术——郑家葫芦 山西民间艺术·皮影戏 山西民间艺术·剪纸艺术 山西民间艺术·五台山砚台 山西民间艺术·平阳木版年画 山西民间艺术·面塑艺术
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山 西 民 间 艺 术
——
郑 家 葫 芦
山西省曲沃县下坞村的郑月巴老人自幼酷爱民间艺术，他从1987年开始运用透雕、
浮雕、线刻、烫烙等传统工艺制作装饰葫芦，他制作的葫芦曾在国内民俗艺术节上
婉约典雅、富丽堂皇，以“广灵剪纸”为代表
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山西剪纸 已在山西 广泛流传了1000多 年的传统民间工艺， 主要分剪裁与刀裁 两种制作方法。北 以广灵彩色剪纸为 代表，南以浮山单 色剪纸为代表。多 以当地风物、民间 传说、历史故事以 及象征人民康乐致 富吉祥长寿等方面 作为剪纸内容，具 有浓郁的乡土气息。
获奖。目前，郑家成为了当地纪念品定点生产单位。郑月巴老人的家人一边种地，
一边跟他学习制作装饰葫芦，不仅增加了收入，也继承了这门技艺。
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郑月巴老人（左二） 和家人在为葫芦着 色。 郑月巴老人（右）在 指导儿子郑亚辉雕刻 葫芦。
作郑 的月 装巴 饰老 葫人 芦在 。介
绍 他 创
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山
西
民
有一种艺术，是完整的戏剧，比莎士比亚早1800年；使用影
山西面塑PPT课件
真实自然之美体现艺人们对美好生活的憧憬。
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山西面塑
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面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人，是源于山东、山
简 西、北京的中国民间传统艺术之一，中国的面塑艺术早在
介
汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料，再 加上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制
成柔软的各色面团。 2008年入选第二批国家非物质文化
遗产名录。
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造型:面塑艺人借助简单的工具和灵巧的手 法，多视角展现造物的纯真与天然，追求 自然万物面貌的神似，去除冗繁的雕饰， 使面塑呈现出亲切自然的美。
虽然面塑作品形态各异，千变万化，但艺人一直注重
保持材质本身的肌理和色泽。他们大胆用色，使面塑艺术
品极具视觉感，极富浪漫主义色彩和浓厚的人文关怀，以优质Leabharlann 1111/8/2019
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作品欣赏
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霍州面塑
山西习俗简介PPT
捏面艺人根据所需随手取材，在手中几经捏、 搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、 塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之 间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。
山西面塑造 型夸张、生 动，用色明 快、大方， 风格粗犷、 朴实、简练， 并富有雅拙 的美感，而 且有着鲜明 的民间和地 方特色。
山西面塑特点
3、旺火被垒成塔状则可能是受佛教文化传入的影响。
发展趋势
新的演变
二十一世纪，随着环保理念的深入，人们意识到 旺火所带来的危害
民间逐渐出现了两种环保旺火 一种是一些煤场经营者着意进行煤质技术革新，
将煤进行洁净化处理，使其既具有低污染的特点， 又增加各种添加剂，使旺火焰高烟少不塌不谢。
另一种则是大同市率先发明并应用的环保型灯 艺电子旺火，通过把塑料加工成煤块状，垒成旺 火状，利用现代的光电技术，仿制电化旺火，同 时有鼓风机吹动旺火顶上的装饰条。
山西习俗
汇报人：
目录
01 旺火 02
习俗起源
1、有说法认为旺火起源于篝火，内蒙古作为游牧民族生活 的地区之一和旺火这种风俗习惯应该有一定的渊缘。 内蒙 古民俗专家郝云认为，旺火最早源自上古年间，是古人对 火的一种崇拜，相传始于祝融时代。
2、对于山西地区，有说法认为，山西煤炭资源比较丰富， 而根据煤炭开发使用的历史推断，现代形制的旺火最早可 以上溯至汉代，并在古代就已渗透到风俗民情之中，故山 西北部地区形成了一种生旺火的风俗习惯。
一团面在手随意 搓揉，用小竹签 灵巧地刻画，短 短几分钟，动物、 花草、人物、吉 祥物等等各式面 塑作品就跃然指 尖，它们有的龙 腾虎跃，有的婷 婷玉立、栩栩如 生，见者无不为 之叫绝，具有很 强的艺术魅力。
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戏曲
山西戏曲
山西面塑造 型夸张、生 动，用色明 快、大方， 风格粗犷、 朴实、简练， 并富有雅拙 的美感，而 且有着鲜明 的民间和地 方特色。
山西面塑特点
3、旺火被垒成塔状则可能是受佛教文化传入的影响。
发展趋势
新的演变
二十一世纪，随着环保理念的深入，人们意识到 旺火所带来的危害
民间逐渐出现了两种环保旺火 一种是一些煤场经营者着意进行煤质技术革新，
将煤进行洁净化处理，使其既具有低污染的特点， 又增加各种添加剂，使旺火焰高烟少不塌不谢。
另一种则是大同市率先发明并应用的环保型灯 艺电子旺火，通过把塑料加工成煤块状，垒成旺 火状，利用现代的光电技术，仿制电化旺火，同 时有鼓风机吹动旺火顶上的装饰条。
山西习俗
汇报人：
目录
01 旺火 02
习俗起源
1、有说法认为旺火起源于篝火，内蒙古作为游牧民族生活 的地区之一和旺火这种风俗习惯应该有一定的渊缘。 内蒙 古民俗专家郝云认为，旺火最早源自上古年间，是古人对 火的一种崇拜，相传始于祝融时代。
2、对于山西地区，有说法认为，山西煤炭资源比较丰富， 而根据煤炭开发使用的历史推断，现代形制的旺火最早可 以上溯至汉代，并在古代就已渗透到风俗民情之中，故山 西北部地区形成了一种生旺火的风俗习惯。
一团面在手随意 搓揉，用小竹签 灵巧地刻画，短 短几分钟，动物、 花草、人物、吉 祥物等等各式面 塑作品就跃然指 尖，它们有的龙 腾虎跃，有的婷 婷玉立、栩栩如 生，见者无不为 之叫绝，具有很 强的艺术魅力。
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戏曲
山西戏曲
山西民俗ppt
山西广灵剪纸艺术
广灵剪纸的独特性
1、虽是剪纸，但制作工具是刀而不是剪。
2、制作效率高。用剪刀一次只能剪一层、几层，最多
十几层，而刀刻一次就有十几层、几十层，多则可达约80层。
3、用色自如，要什么色就可以调什么色、染什么色。
颜色可调出五、六十种，而点染一幅作品用色最多可达30余
种，因此彩色剪纸可以达到绘画与剪纸的双重效果。
多姿多彩的 山西民俗文
化
主讲人：李俊婷 组员：张瑞萁、霍秀敏、
原玉芝、靳晓静、 郅艳霞
民俗的涵义
❖ 民俗，就是世代相传的民间生活风俗。中国是一个 具有悠久历史民俗传统的国家，在中国境内土生土 长的各民族中，都有广大人民群众创造的各类民俗 文化，代代传承，这些民俗不仅丰富了人们的生活， 还增加了民族凝聚力。民俗起源于人类社会群体生 活的需要，在各个民族、时代和地域中不断形成、 扩大和演变，为人民的日常生活服务。
4、酒剂的鲜艳水彩可以充分地向下渗透，能达到染上
面一张而得到下面数张的染色目的。
5、染色时，可以做深色在浅色之上或不同色块之间互
不干扰的处理，在酒剂作用下能达到自然的烟染效果。而阴
山西吕梁地区的剪纸含有汉代
三
石刻艺术所具有的质朴、粗犷、 雄浑、博大之气；
山
晋南剪纸刀笔遒劲，酣畅淋漓，
西
且具有粗中见细、拙中藏巧的
剪
特点； 雁北的广灵、灵邱剪纸凝重而
纸
艳丽，既有塞外之野趣，又存
艺 术
关内之隽秀；
而地处山西腹地的晋中剪纸， 则呈圆润秀丽、纤巧精细的风
格
巨型剪纸艺术《开国大典》
剔尖
剔尖又叫拨鱼，是“八姑” 演变而成的，做法同“八 姑”大致相同，但和的面 没有“八姑”那么稀。做 时先用面、水5∶3的比例 加少许食盐和好面，然后 用手蘸上水在面上拍好后 置于碗内或铁板上醒放15 分钟。下锅时一手将盛面 的铁板向锅边倾斜，使面 流向碗沿，另一手用专用 的铁筷将碗沿的面往锅里 拨，拨成两头尖，中间粗 的小鱼形。
山西民俗文化ppt课件
晋商社火
每年2月的晋中市十分的热闹，晋商社火是山西省 源远流长的传统民俗文化活动，由旧农村祭祀灶神时 所演的社戏和春节元宵节期间民间闹的红火的文艺演 出活动演变而成，晋升社火源于秦汉百戏。随着晋中 商业的繁荣，晋商对社会活动有了很大的推动作用。 经过几年的打造，内容，档次有了很大的提高，社火 节已经成为国内外颇具影响力的大型民俗文化活动， 引起国内乃至国外的广泛关注。中国晋中社火节同平 遥国际摄影大展，平遥古城，晋商大院，左权麻田八 路军总部成为晋中六张文化名片。知名海内外，推动 着晋中知名度和美誉度的快速提升。
晋祠古庙会
每年的农历七月初二，会在太原 有晋祠古庙，会晋祠古庙，会有数百 年的历史，太原附近25公里处的 晋 祠 是著名的风景名胜游览地这里作为晋 国的祠堂，人们也往往寄予希望，而 且把这种希望神化了，因此晋祠古庙 又成为祭神的日子，晋祠古庙会期间 ，太原市郊各县的贸易公司到晋祠附 近摆摊设点，商品源源不断地运到晋 祠，节日期间在这里欣赏规模庞大的 物资交流会，商品交易会，民间生活 会，这时的幸福在人来人往，川流不 息 。 货物品种齐全，内容丰富多彩， 每天到这里赶会的多达几万人，可谓 人山人海，一派繁荣景象，节日期间 这里还有搭起戏台，唱起了大戏，烘 托热闹场面。
过唱
每年农历的正月十五，在太原郊区，都会有一种叫过唱的乡俗活动，在过唱时，乡里人邀 请成立的戏班到乡间演出过唱，一般一年一次多选在农历正月十五，四月初八，六月初六，七 月十五，八月十五左右，其他时间也有农忙农闲错开，形成一种不比较固定的形式过唱，既是 民间的传传统风俗，也是乡间重要的文化生活方式，还是乡间串亲戚走朋友的节日。
跳 布 扎
在山西的五台山，每 年的六月十五都会举行一个 叫跳布扎的活动，跳布扎起 源于西藏，是五台山黄教每 年举行的重大佛事活动，在 活动的前一天，室内的喇嘛 就开始念护法经，跳金刚舞， 在菩萨顶“镇鬼”15日百余 名有身份的喇嘛走出菩萨顶， 穿街绕巷前最前面架着弥勒 菩萨向其后大喇嘛坐轿，二 喇嘛骑马，其余僧众吹奏庙 堂音乐，浩浩荡荡的往罗木 侯寺去跳神，通过此活动以 驱除邪恶，迎来吉祥安泰。
太原民俗文化PPT课件
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小店牺汤
• 牺汤开始于周代，当时只限于贵族享用。北齐开始，大 量的少数民族拥入晋阳，并带来大量的羊及饲养技术， 随着民族大融合的进一步深入，羊逐渐用于寻常百姓的 怀念祖辈，盼望风调雨顺活动中。活动之后，全羊煮熟， 连汤一起分给全村百姓享用小店牺汤最具特点的是伏天 食用。一般地区羊肉是冬季食用佳品，用于驱寒和胃之 用 。它还有驱除瘟疫的作用。农田里的害虫闻到牺汤的 味道后会熏倒，这也就是小店一带从未有过瘟疫流行的 主要原因。其主要功能有和胃、健脾、美颜、美容、排 毒等功效。常食用牺汤者，脾胃和健、面色红润、精力 充沛，是不可多得的健身美食。傅山先生就是在小店牺
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太原锣鼓
• 太原锣鼓是流行在太原和晋中一带的一种锣鼓音乐，经常散见 于农村、工厂演奏，是七种锣鼓曲牌套路的总称。曲牌有： “流水”、“一二五”等多种。“流水”，相传，它始于公元 947年，后汉高祖刘知远的妹妹所居住的太原南郊古寨村，据说， 当年皇姑一出动，便用锣鼓迎送，演奏的曲调，就是传自今日 的“流水”，取“福如东海长流水”之意。
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• 莲花落的说唱词，基本上是七言四句为一段，全 用太原方言来合辙入韵。表演之时，先扣大竹板， 间配小竹板，打板三巡之后，开始说唱，以唱为 主，间以夹白，边唱边说，抑扬顿挫，尾音稍长。
• 时下的太原莲花落，不仅有七件子伴奏，而 且发展到弦乐器和打击乐器伴奏。主要乐器有三 弦、扬琴、二胡、木鱼等。当年的莲花落极不注 重表演，仅是边说边唱。这是因其早年为街道表 演的形式所决定。自从解放搬上舞台后，已经注 重于身段和动作的表演，与昔日不可同日而语。 2010年，山西省太原市的“莲花落”，入选第三
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小店牺汤
• 牺汤开始于周代，当时只限于贵族享用。北齐开始，大 量的少数民族拥入晋阳，并带来大量的羊及饲养技术， 随着民族大融合的进一步深入，羊逐渐用于寻常百姓的 怀念祖辈，盼望风调雨顺活动中。活动之后，全羊煮熟， 连汤一起分给全村百姓享用小店牺汤最具特点的是伏天 食用。一般地区羊肉是冬季食用佳品，用于驱寒和胃之 用 。它还有驱除瘟疫的作用。农田里的害虫闻到牺汤的 味道后会熏倒，这也就是小店一带从未有过瘟疫流行的 主要原因。其主要功能有和胃、健脾、美颜、美容、排 毒等功效。常食用牺汤者，脾胃和健、面色红润、精力 充沛，是不可多得的健身美食。傅山先生就是在小店牺
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太原锣鼓
• 太原锣鼓是流行在太原和晋中一带的一种锣鼓音乐，经常散见 于农村、工厂演奏，是七种锣鼓曲牌套路的总称。曲牌有： “流水”、“一二五”等多种。“流水”，相传，它始于公元 947年，后汉高祖刘知远的妹妹所居住的太原南郊古寨村，据说， 当年皇姑一出动，便用锣鼓迎送，演奏的曲调，就是传自今日 的“流水”，取“福如东海长流水”之意。
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• 莲花落的说唱词，基本上是七言四句为一段，全 用太原方言来合辙入韵。表演之时，先扣大竹板， 间配小竹板，打板三巡之后，开始说唱，以唱为 主，间以夹白，边唱边说，抑扬顿挫，尾音稍长。
• 时下的太原莲花落，不仅有七件子伴奏，而 且发展到弦乐器和打击乐器伴奏。主要乐器有三 弦、扬琴、二胡、木鱼等。当年的莲花落极不注 重表演，仅是边说边唱。这是因其早年为街道表 演的形式所决定。自从解放搬上舞台后，已经注 重于身段和动作的表演，与昔日不可同日而语。 2010年，山西省太原市的“莲花落”，入选第三
多姿多彩的山西民俗文化PPT课件
经典。。。
日常生活中的艺术
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绣花的
布口袋
布老虎，每
个孩子小时候都有属
于自己的一个。
布都 制是 的小 小 玩 意 ，的
玩 具
baby
摔跤布偶
这可是孩子的帽子哦，
可以防止小孩子受凉， 还是蛮好看
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面人，又称面塑，每年农历七月十五或者是
重大的日子，老人们就会做面人，为下一代祈福， 或者是对新人表示祝贺。 还有一种小型的面塑，是可以让大家拿在手里玩 的，非常精致。
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX
时 间：XX年XX月XX日
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束 的 标 志 。
是 灯 节 ， 也
是
灯节—自然少不了这些
做工精细活灵活现的彩灯 来添彩。
右下角这一张—是大叔在 耍 灯火
在十五游街的时候，人们 就会进行这种颇有地域特 色的活动：
背棍，抬棍
抬棍
背棍
用称挑起新娘的盖 头——称心如意
娶 媳妇
拜天地--
古老的习俗
招抛
亲
绣 球
—
女 儿 待 嫁
这是年轻人最幸福最开心的一天。
刀削面—— 像飞鱼一样
吃小吃
长寿面——从头到 尾只有一根哦！ 一生顺利的祝福
比针还细的拉面——师
傅的水平真不一般
刚刚做好的油糕
这些是大家看一样就知道的小吃，
我们可是常常吃的：头脑
扁食、饺子、面元宝
特色烩菜：啥都有
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这就不用说了吧？！
山西人都知道。。。
要是不知道，你就out啦！！！ 10
多姿多彩的民俗
山西特色美食文化介绍推介PPT图文课件
详细描述
山西龙须面花卷是山西特色面食之一，以优质面粉为 主要原料，配以各种营养丰富的辅料，经过发酵、揉 面、造型等多道工序制作而成。龙须面花卷造型别致 ，口感独特，既有馒头的松软，又有花卷的香脆，营 养丰富，是山西面食中的佳品。
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山西美食的推广和发展建 议
加强宣传和推广力度
媒体宣传
利用电视、广播、报纸等传统媒 体，以及社交网络等新媒体平台 ，对山西美食进行广泛宣传，提
山西美食的文化内涵和社会价值
01
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山西美食不仅是一种食品，更 是一种文化传承和表达方式。
山西美食文化内涵丰富，涉及 到历史、地理、人文等多个方
面。
山西美食的社会价值在于它能 够促进地方经济的发展和文化
的传承。
山西美食在国内外享有盛誉， 对于推动山西旅游产业和文化 产业的发展具有积极意义。
详细描述
饸烙面的面条圆润光滑，口感有韧性，通常搭配豆腐、鸡蛋 、香菜等食材，提供浓郁的口感。其制作过程包括将荞麦面 加水搅拌成面团，经过挤压、揉捏、醒发等步骤后制成面条 ，再经过烹调而成。
手扒饼
总结词
手扒饼是山西的传统小吃之一，以其酥脆的饼皮和鲜美的馅料而著名。
详细描述
手扒饼以面粉为主要原料，经过发酵后制成薄饼，再包入各种馅料，如猪肉、牛 肉、羊肉、蔬菜等，煎熟后即可食用。其饼皮酥脆可口，馅料鲜美，具有浓郁的 地方特色。
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烧烤篇
烤羊腿
特色风味 选材讲究 制作工艺 推荐品尝地点
山西的烤羊腿以其皮脆肉嫩、味道鲜美、肥而不腻的特色风味 广受食客喜爱。
烤羊腿所选用的羊必须是当地优质的绵羊，以保证肉质鲜嫩、 口感良好。
烤羊腿的制作工艺非常讲究，需要先将羊肉切块腌制，然后穿 在烤架上，用果木或木炭进行烘烤，直至外皮金黄、内肉嫩滑
山西美食文化模板PPT课件
是杂粮面食品，堪称山西面食一绝。例如，风
靡山西的包皮面，单纯的粗粮面涩粘，入口难
以下咽，将白面与粗粮面合二为一则既解决了
粗粮面的难以入口，又解决了吃饱的问题，一
举两得。
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• 3、面食结构独特
• 山西面食无明显主副食区分，重数量，轻质量。另外，山西 多旱少雨，气温低，不适合种植蔬菜，吃菜成为一种奢侈。因 此，在普通人家的食俗中，菜饭合一或汤饭合一的品种成为百 姓的主要选择。如晋北的“谷垒”、晋中“拨烂子”、晋东南 的“和子饭”都是这种品种。当今，百姓的生活虽然有所改善， 但因受传统食俗观念的影响，一些地区的百姓仍然难免吃些传 统的食品。
馍”。忻州花馍，中间往往插以红枣，
既有装饰性，又是营养品、调味品，很
受欢迎。当地还有一种大型供品为“枣
山”，这种枣山以面卷红枣拼成等腰三
角形，角顶往往塑一层如意形图案，在
上面再加上面塑的“小元宝”三至五个，
同时还塑上一个供咬“铜钱”的“钱
第24页/共27页
•
绛州即新绛县，每逢过节，这里家家磨面粉，捏制出千姿百态的面塑来欢
友爱，祝愿万事如意。霍州面塑造型朴实，不多修饰，着色往往仅用品红点彩。
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•
忻州面塑是流传于这个地域
内的民间传统艺术品，它深藏于民间，
扎根于民间，成为当地的工艺品之一。
在忻州一带地域内，春节期间要敬神蒸
供，节前把和好的面用团捏制成“佛
手”、石榴、莲花、桃子、菊花、马蹄
等，各种形状的供物，通称它为“花
一匙入口心神融”，对山西面食大加赞赏。经过历朝历代的演变，山西面食整合了诸多地区的面食特点，
形成今天的面食文化。
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山西特色文化简介(课堂PPT)
“走西口”是一部辛酸的移民史，是一部艰苦奋斗的创业史。 一批又一批移民背井离乡北上口外蒙古，艰苦创业，开发了内蒙古地区。 更重要的是，他们给处于落后游牧状态的内蒙古中西部带去了先进的农耕文化， 使当地的整个文化风貌发生了根本的改变。
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17
THANK YOU!
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18
制作：
学号：
.
1
山还无在三山
西是论上晋西
，科政下文，
都技治五化表
占、、千，里
有文经年源山
其化济的远河
独、、中流，
特教军华长人
的育事文，杰
位等，明博地
置各
进大灵
。个
程精，
领
中深
域
，。
，
.
2
晋商文化 SHANXI MERCHANTS’CULTURE
.
3
晋商是指山西商人，山西简称为“晋”。 晋商首创了中国历史上的票号。 “票号”是当时商人通商的一种方式， 商路遥远，汇通天下，曾在中国历史上显赫一时。 直至如今还传颂着“山西人善于经商、善于理财”的说法。
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11
美食篇
刀 削 面
.
12
平遥牛肉
.
13
太谷饼
.
14
历史事件
三家分晋
三家分晋是指中国春秋末年，晋国被韩、赵、魏三家瓜分的事件。 三家联合灭掉了同为晋国四卿的智氏。公元前403年，周威烈王封三家为侯国。 史学界以此作为东周时期春秋与战国的分界点。
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15
千叟宴
清代曾经举行过四次逾千人参加的盛大御宴，第一次于康熙五十二年60大寿之际，
嘉庆元年(公元1796年) 正月初四举行千叟宴，灵石王家16世王中极受邀参加。
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THANK YOU!
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制作：
学号：
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山还无在三山
西是论上晋西
，科政下文，
都技治五化表
占、、千，里
有文经年源山
其化济的远河
独、、中流，
特教军华长人
的育事文，杰
位等，明博地
置各
进大灵
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程精，
领
中深
域
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晋商文化 SHANXI MERCHANTS’CULTURE
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晋商是指山西商人，山西简称为“晋”。 晋商首创了中国历史上的票号。 “票号”是当时商人通商的一种方式， 商路遥远，汇通天下，曾在中国历史上显赫一时。 直至如今还传颂着“山西人善于经商、善于理财”的说法。
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美食篇
刀 削 面
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12
平遥牛肉
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13
太谷饼
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历史事件
三家分晋
三家分晋是指中国春秋末年，晋国被韩、赵、魏三家瓜分的事件。 三家联合灭掉了同为晋国四卿的智氏。公元前403年，周威烈王封三家为侯国。 史学界以此作为东周时期春秋与战国的分界点。
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千叟宴
清代曾经举行过四次逾千人参加的盛大御宴，第一次于康熙五十二年60大寿之际，
嘉庆元年(公元1796年) 正月初四举行千叟宴，灵石王家16世王中极受邀参加。
山西民间艺术PPT课件
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山西南部的皮影戏里，各种传统吉祥的图案，如福禄寿、五子夺魁、 魁星点斗、八仙庆寿、麒麟送子、连生贵子常常出现在影人及道具中。 人物服饰上也常见各类建筑、器具上的传统纹样，如 d字不断头、富 贵连年、如意长寿等．
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装皿刻更人情《 、等玲显与景含 桌也珑出镜。嫣 、疏，艺外皮梳 凳密彩人人影妆 图有绘的的艺》 案致精匠照人表 刻，致心应巧现 镂既的独，妙了 的丰桌运在地少 精富、。上表女 美又椅富演现端 细概、有时了坐 致括箱普，少于 令完、南二女镜 人整柜风者梳前 由。及格动妆调 衷少古的作时朱 赞女朴皮的，弄 叹的的影一镜粉 。服器雕致中的
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---五台山砚台雕 刻的形状，有正 方形、长方形、 多边形、圆形、 半圆形、椭圆形、 拟兽形、拟物形、 花朵形等等。五 台山砚台利用纹 石原有花纹，采 取立体、过通、 浮雕和半起胎等 手法
山
山西平阳木版年画，主要产于今山西临汾一带。远
西
在宋、金时期，山西晋南临汾一带的造纸、刻版、
艺 皮影戏……
术
“扯一块白布便是舞台，尺把长的小人在幕后表演”说的是 皮影戏；“一口叙说千古事，双手对舞百万兵”说的也是皮影戏。
·
皮 影
皮影戏，又称“影子戏”， “灯影戏”，有的地方叫“皮猴戏”， “纸影戏”。她是经过我国民间艺人千百年的薪火相传而延流至今 的乡土技艺，是一门将绘画、雕刻、文字、音乐、表演、光学、力
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第23页/共26页
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山西面塑艺术取材广泛，构思 新颖，造型稚拙，色彩妍丽， 以美化生活为目的，表达着人 们的理想愿望，饱含着他们对 生活的激情，是民间艺人对美 好理想生活追求的写照。其考 究的制作工艺、丰富的艺术语 言、独特的造型规律，至今为 世人所赞叹——
山西南部的皮影戏里，各种传统吉祥的图案，如福禄寿、五子夺魁、 魁星点斗、八仙庆寿、麒麟送子、连生贵子常常出现在影人及道具中。 人物服饰上也常见各类建筑、器具上的传统纹样，如 d字不断头、富 贵连年、如意长寿等．
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装皿刻更人情《 、等玲显与景含 桌也珑出镜。嫣 、疏，艺外皮梳 凳密彩人人影妆 图有绘的的艺》 案致精匠照人表 刻，致心应巧现 镂既的独，妙了 的丰桌运在地少 精富、。上表女 美又椅富演现端 细概、有时了坐 致括箱普，少于 令完、南二女镜 人整柜风者梳前 由。及格动妆调 衷少古的作时朱 赞女朴皮的，弄 叹的的影一镜粉 。服器雕致中的
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---五台山砚台雕 刻的形状，有正 方形、长方形、 多边形、圆形、 半圆形、椭圆形、 拟兽形、拟物形、 花朵形等等。五 台山砚台利用纹 石原有花纹，采 取立体、过通、 浮雕和半起胎等 手法
山
山西平阳木版年画，主要产于今山西临汾一带。远
西
在宋、金时期，山西晋南临汾一带的造纸、刻版、
艺 皮影戏……
术
“扯一块白布便是舞台，尺把长的小人在幕后表演”说的是 皮影戏；“一口叙说千古事，双手对舞百万兵”说的也是皮影戏。
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皮 影
皮影戏，又称“影子戏”， “灯影戏”，有的地方叫“皮猴戏”， “纸影戏”。她是经过我国民间艺人千百年的薪火相传而延流至今 的乡土技艺，是一门将绘画、雕刻、文字、音乐、表演、光学、力
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山西面塑艺术取材广泛，构思 新颖，造型稚拙，色彩妍丽， 以美化生活为目的，表达着人 们的理想愿望，饱含着他们对 生活的激情，是民间艺人对美 好理想生活追求的写照。其考 究的制作工艺、丰富的艺术语 言、独特的造型规律，至今为 世人所赞叹——
山西特色面食饮食文化(课堂PPT)
21
烹炸面食
蒸制面食
煮制面食
22
蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多， 晋南晋中一带产麦区则 多吃馒头。馒头分为花 卷、圆馒、石榴馍、枣 馍、麦芽馍、硬面馍等。 杂粮蒸食有晋北晋中吕 梁的莜面烤佬；忻州五 台原平的高粱面鱼鱼， 另外还有包子、稍梅等 等。
23
代表面食：烤姥姥
简介:“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山 西高寒 地区的一种面食小吃。栲栳是指 用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆 斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种 面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳 栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗 细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来 打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形 如“笆斗”故得名
25
代表面食1：刀削面
简介：刀削面是山西 最有代表性的面条， 堪称天下一绝，已有 数百年的历史。而且， 关于山西刀削面的起 源也是趣味横生！
26
代表面食2：拉面
简介：拉面，又叫甩面、 扯面、抻面，是西北城 乡独具地方风味的面食 名吃。清末陕西人薛宝 展著的《素食说略》中 说，在陕西、山西一带 流行的一种“桢面条” 做法以山西太原平定、 陕西朝邑、同州为最。 其薄如韭菜，细似挂面， 可以成三棱子，也可成 中空之形，耐煮不断， 柔而能韧。这种桢条面 就是现在山西的拉面。 拉面可以蒸、煮、烙、 炸、炒，各有一番风味。
营养价值：莜面制作精致，吃着有筋，耐饥 抗寒，富有营养。而且不仅有耐饥抗寒、保 肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且 还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食 可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良 好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是 降血防癌的药物。
24
煮制面食
山西煮制面食品种丰富， 制作多样，大体可分为 五十余种，如细如发丝 的拉面，刀飞面舞般的 削面，游龙戏水的一根 面等。制作方法有擀、 拉、拨、削、压、擦、 揪、抿等几十种，山西 面食有“一样面百样做， 一样面百样吃”的历史。 到山西做客一年365天， 可以品尝到天天不重样 的丰富美味的面食。
烹炸面食
蒸制面食
煮制面食
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蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多， 晋南晋中一带产麦区则 多吃馒头。馒头分为花 卷、圆馒、石榴馍、枣 馍、麦芽馍、硬面馍等。 杂粮蒸食有晋北晋中吕 梁的莜面烤佬；忻州五 台原平的高粱面鱼鱼， 另外还有包子、稍梅等 等。
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代表面食：烤姥姥
简介:“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山 西高寒 地区的一种面食小吃。栲栳是指 用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆 斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种 面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳 栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗 细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来 打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形 如“笆斗”故得名
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代表面食1：刀削面
简介：刀削面是山西 最有代表性的面条， 堪称天下一绝，已有 数百年的历史。而且， 关于山西刀削面的起 源也是趣味横生！
26
代表面食2：拉面
简介：拉面，又叫甩面、 扯面、抻面，是西北城 乡独具地方风味的面食 名吃。清末陕西人薛宝 展著的《素食说略》中 说，在陕西、山西一带 流行的一种“桢面条” 做法以山西太原平定、 陕西朝邑、同州为最。 其薄如韭菜，细似挂面， 可以成三棱子，也可成 中空之形，耐煮不断， 柔而能韧。这种桢条面 就是现在山西的拉面。 拉面可以蒸、煮、烙、 炸、炒，各有一番风味。
营养价值：莜面制作精致，吃着有筋，耐饥 抗寒，富有营养。而且不仅有耐饥抗寒、保 肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且 还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食 可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良 好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是 降血防癌的药物。
24
煮制面食
山西煮制面食品种丰富， 制作多样，大体可分为 五十余种，如细如发丝 的拉面，刀飞面舞般的 削面，游龙戏水的一根 面等。制作方法有擀、 拉、拨、削、压、擦、 揪、抿等几十种，山西 面食有“一样面百样做， 一样面百样吃”的历史。 到山西做客一年365天， 可以品尝到天天不重样 的丰富美味的面食。
山西非物质文化专题课件
戏”“龙岩杂戏”，中国山西传 统地方戏曲之一。相传过去每年 农历九月九日重阳节庙会时，临 猗县村镇锣鼓杂戏班都要在县城 登台演出。临猗县的新庄、上里、 高家垛三个村的锣鼓杂戏班还相 互轮流到龙岩寺演出，已经成为 习俗，所以也为“龙岩杂戏”。
锣鼓杂戏每年在春节前后或秋收后农暇时演出。锣鼓杂戏的唱 腔为吟诵体，有少量曲牌，如"越调""官调""油葫芦"等。它的 唱腔主要有三种：一种是耍句调，一般为七字句和十字句，是 杂戏的主要腔调；一种为拧字调，一般为多字句；一种为宫字 调，唱时不加鼓点，谓之"干唱"，一般为七字句、十字句和多 字句。锣鼓杂戏作为在村社迎神赛社活动中以驱邪纳福为目的 而演出的仪式戏剧，与成熟的观赏性戏剧相比，带有更多说唱 艺术的痕迹，是说唱艺术向戏曲转化的过渡形态。杂戏祭神所 构成的稳定性，使它具有了戏剧活化石的价值。
可上溯至清康熙年间，距今已 有三百多年历史。至光绪时期， 山西"郭杜林"月饼已经享誉晋 中、太原、大同、临汾等地， 并融入传统的中秋节风俗之中， 成为这些地区百姓中秋馈馔之 节日佳品。
1929年双合成太原老店迁入柳巷， 建成新的糕饼作坊，开启了晋饼新 的光辉。双合成极重视"郭杜林"饼 的选料做工，延请了数位正宗饼艺 传人，潜心研发制作，使得双合成 的"馈礼的不二 选择。"郭杜林"晋式月饼采用特殊 发酵揉捏、烫面等手法，通过窖圈 熟藏，形成了晋饼技艺"凭手感" "讲手法"的经验传承特色。
晋剧中，分传统的生、旦、花脸 三大行为红、黑、生、旦、丑五 行。晋剧的特点是旋律婉转、流 畅、曲调优美、圆润、亲切、在 发展过程中，晋剧保留了蒲州梆 子大方激昂的艺术特色，同时形 成婉转细腻的抒情风格。山西省 晋剧院的代表剧目有传统戏《打 金枝》《含嫣》《小宴》《杀宫》 《算粮》等。
锣鼓杂戏每年在春节前后或秋收后农暇时演出。锣鼓杂戏的唱 腔为吟诵体，有少量曲牌，如"越调""官调""油葫芦"等。它的 唱腔主要有三种：一种是耍句调，一般为七字句和十字句，是 杂戏的主要腔调；一种为拧字调，一般为多字句；一种为宫字 调，唱时不加鼓点，谓之"干唱"，一般为七字句、十字句和多 字句。锣鼓杂戏作为在村社迎神赛社活动中以驱邪纳福为目的 而演出的仪式戏剧，与成熟的观赏性戏剧相比，带有更多说唱 艺术的痕迹，是说唱艺术向戏曲转化的过渡形态。杂戏祭神所 构成的稳定性，使它具有了戏剧活化石的价值。
可上溯至清康熙年间，距今已 有三百多年历史。至光绪时期， 山西"郭杜林"月饼已经享誉晋 中、太原、大同、临汾等地， 并融入传统的中秋节风俗之中， 成为这些地区百姓中秋馈馔之 节日佳品。
1929年双合成太原老店迁入柳巷， 建成新的糕饼作坊，开启了晋饼新 的光辉。双合成极重视"郭杜林"饼 的选料做工，延请了数位正宗饼艺 传人，潜心研发制作，使得双合成 的"馈礼的不二 选择。"郭杜林"晋式月饼采用特殊 发酵揉捏、烫面等手法，通过窖圈 熟藏，形成了晋饼技艺"凭手感" "讲手法"的经验传承特色。
晋剧中，分传统的生、旦、花脸 三大行为红、黑、生、旦、丑五 行。晋剧的特点是旋律婉转、流 畅、曲调优美、圆润、亲切、在 发展过程中，晋剧保留了蒲州梆 子大方激昂的艺术特色，同时形 成婉转细腻的抒情风格。山西省 晋剧院的代表剧目有传统戏《打 金枝》《含嫣》《小宴》《杀宫》 《算粮》等。
独特的山西民俗文化19页PPT
独特的山西民俗文化
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 ห้องสมุดไป่ตู้7、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
END
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 ห้องสมุดไป่ตู้7、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
END
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃