面点标准食谱

面食菜谱大全

面食菜谱大全关于《面食菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

面点针对北方地区的盆友而言也是偏爱的不好，由于面点意味着了家乡的味道。

面点的做法实际上是千姿百态的，每一个地域会出现自身的美食文化，而美食文化的积淀也是各有不同的。

普遍的面点食谱会出现凉面、白面馒头、杂酱面这些。

凉面原材料银丝面，肉沫，豌豆尖，油辣子，花椒粉，盐，鸡精，生抽，蒜末，葱段，色拉油，豆芽菜末作法1.豌豆尖清洗细沙，(我的是西兰花)，放进开水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒过加了吉士粉的肉沫炒过。

3.家辣椒油，鸡精，花椒粉，盐，生抽，蒜末，豆芽菜末，色拉油调成麻味汁。

4.锅内老母鸡汤烧滚，煮面条煮至断生后捞出，装进豌豆尖铺底的碗内，浇上麻味汁，撒上葱段即成。

白面馒头原材料小麦面粉，发酵粉作法1.在洗脸盆里放小量温开水，倒进酵母菌(1Kg小麦面粉10g 酵母菌的量)。

2.待酵母菌融解后，添加小麦面粉，边加河边和直到面光洁，保鲜袋封上洗脸盆，室内温度下置放。

3.待面糊发到约原先的2倍大时，放到控制面板上搓揉，制成馍馍。

4.将搞好的馍馍置放30Min后，放到下边已煮沸开水的蒸屉里蒸25-30Min(握拳尺寸的馍馍，更大一些的時间再长点)，热腾腾的馍馍起锅喽!小技巧1.温开水揉面，面能发的快一些。

2.馍馍搞好了以后，一定再放入三十分钟再下锅蒸，那样蒸出去的馍馍才会发的好，延展性十足啊!3.分辨馍馍熟没熟：扯开盖子，用手指轻摁馍馍，假如能弹起来就熟透，不可以弹起来，还需要再蒸一会;但不必常常掀锅，觉得快熟了，再掀锅看一下。

4.馍馍最好是不能用微波炉加热，用蒸屉热出去的和刚做出去一样美味;非得用微波加热得话，先自来水冲一下馍馍再热，不容易缺水很严重。

极致的西红柿海货意大利面菜谱原材料小河虾8只蛤蛎一斤透抽1尾圣女果10~15颗蒜泥7~8瓣蒜头帕玛森芝士1/3碗食盐。

早餐面点的100种做法

早餐面点的100种做法
早餐面点的100种做法如下：
第一道：葱油花卷
葱油花卷，葱香浓郁，吃起来松软可口，越嚼越香。

第二道：红糖馒头
在做馒头时，掺一点红糖进去，做好的馒头颜色微微发黄，吃起松软中带有淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。

第三道：红枣玉米发糕
红枣玉米发糕，清甜适口，枣香浓郁，非常美味。

红枣和玉米搭档，营养丰富，是非常健康的一道家常主食。

第四道：刀切馒头
刀切馒头，刚出锅的时候，一个个白胖白胖的，趁热拿一个在手里，又松又软。

咬一口，全是麦香。

第五道：豆沙包
豆沙包，松软可口，香甜软糯，越吃越喜欢。

第六道：红糖发糕
这道红糖发糕蓬松可口，红糖味浓郁。

制作简单方便，全程不需要发酵等待，只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸，耗时非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全来得及。

第七道：酱肉包子
这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，一口气吃上好几绝对不成问题。

第八道：紫薯双色馒头
紫薯不光美味，营养足，颜色更是漂亮，可以说是天然的色素。

以下，给大家介绍的这种双色馒头，因为在和面时加了一些紫薯蓉，蒸好的馒头更加香甜松软，颜色也更诱人，看起来像蛋糕一样。

第九道：麻酱花卷
麻酱花卷算是经典主食的一种，也是很多人念念不忘的小时候的味道。

吃起来松软可口，香味十足，尤其是那芝麻酱的香味让人难以拒绝。

第十道：南瓜发糕
南瓜发糕，一道不用揉面的健康主食，简单实用又好吃。

面点配方

点心配方1.馒头皮,面粉10斤，酵母1两，泡打粉1.2两。

白糖1斤，水适量。

（馒头改良剂2钱，猪油5两）2.面包皮,高筋10斤，酵母1两，改良剂半两，白糖2斤。

鸡蛋10个，牛油1斤。

水适量 .3. 菠萝酥皮，面粉1斤，糖8两，鸡蛋2个，吉士粉5钱，发粉1钱，食粉，臭粉各5分。

猪油或（牛油）5.5两。

4.叉烧芡，面粉6两，粟粉8两，生粉6两。

水10斤。

洋葱3两，用油爆香 .5.水晶饼，澄面7.5两，粟粉2.5两，沸水1.5斤，白糖2两，猪油3钱。

6.蜂巢蛋糕，（蜂蜜1斤，炼奶2支，白糖1.2斤，红糖8两，水1.7斤，蛋1.7斤。

）（高筋8两，低筋1.6斤，食粉1.2两，）牛油5两。

可可粉少许7.戚风蛋糕1盘（蛋清20个，细糖6两，塔塔粉4钱），（蛋黄20个，水6两，糖2两，盐2钱，油3两。

泡打4钱，面粉1.3斤）。

8.简易马拉糕，面粉1斤，粟粉2两，白糖5两，鸡蛋5个，泡打4.5钱。

吉士粉5钱，水7两，油1.5两。

9..冰花蛋球，面粉1斤，臭粉1钱，开水1.7斤（烫面用），鸡蛋10个。

油5钱。

10.毛毛虫，高筋3两，开水5两（烫面用），糖2两，盐1钱，鸡蛋4个。

牛油2两。

11.沙拉油，鸡蛋5个，糖5两，盐5钱，油5斤，白醋1盖。

12.麻茸馅，白芝麻2斤，黑芝麻1斤，烤面粉1斤，糖4斤，猪油2斤。

芝麻酱1支，花生酱1支。

13.曲奇饼，低筋5两，高筋5两，细糖4两，吉士粉1钱，鸡蛋2个，牛油8两，奶粉5钱。

14。

奶黄馅，面粉5两，粟粉5两，吉士粉3两，鸡蛋10个，牛油5两，糖2.5斤，水3斤。

15。

南瓜饼，南瓜蒸熟加白糖、糯米粉和猪油。

做饼粘上面包康。

16。

萝卜糕，粘米粉1斤，粟粉2两，澄面2两，盐3钱，水3斤。

萝卜丝2斤。

17。

马蹄糕，马蹄粉3斤，粟粉6两，澄面6两，白糖6斤，水18斤。

马蹄半斤左右. 18。

笑口枣，低筋1斤，鸡蛋2个，糖5两，油5钱，吉士粉3钱，食粉5分，水3两。

19。

发糕，粘米粉10斤，面粉2斤，白糖4斤，酵母1.5两，泡打2两。

面点的100种做法

面点的100种做法面粉基础知识
豆沙软角
萝卜糕
爽口马蹄糕
蛋挞
酥皮包
莲蓉包
红烧牛腩面
云吞面
鱼蛋米粉
水晶虾饺
潮州鱼皮饺炸春卷
葱油花卷芝麻煎堆潮州韭菜饼雷州田艾饼咸水角
蜜汁叉烧包椰汁红豆糕香软芋头糕虾仁烧麦
椰香糯米糍
脆皮猪肠粉
咸蛋酥
蝴蝶酥
岭南光酥饼
香甜鸡蛋糕
腊肠糯米卷
爽口千层糕
风味阳春面
上海虾米葱油面鸡汁生煎包
白菜水晶饺筋肉牛肉面鲜虾担仔面田螺鸡米粉乡村蚬肉饺怪味凉面地道酸辣粉酸豆角肉饺灌汤小笼包甘笋椰丝棵炸馒头
杏仁芝士批双色太极饺火腿酥油饼番薯酥饼
蜂糕
凤凰排粿
香辣馄饨
徽州饼
酸辣三丝面蟹黄虾子烧卖豆蓉黄金盒
三河米饺油面筋
金黄南瓜饼虾仁伊府面糯米饼
南乳芝麻酥香甜玉米饼扬州锅面富贵石榴球红豆煎饼芋丝煎饼
冬菇鸡肉饺香菇滑鸡包四川辣子水饺海鲜龙须面胶东大虾面小鱼贴饼子芝麻糕
肉酱铺盖面四川凉面
牛肉沙茶凉面龙抄手
赖汤圆
肠旺面
黄酱肉面
香葱油面
麻酱凉面
武汉热干面香麻花生包炒疙瘩
三色凉面
油泼面
绿豆蓉菊花饼
腰果千层酥松子饼
甜甜圈
炸酱炒面狗不理包子京味打卤面黑椒芝麻酥杞子红枣糕京式千层糕牛肉盒
延吉凉面
笑口枣萝卜丝饼。

馒头标准食谱格式

蓝海大饭店（东城）
自助餐面点—小馒头标准食谱
一、菜品名称：小馒头
二、适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐
三、菜品操作规范
（一）原料验收环节
（二）切配环节
（三）烹调环节
准
第2步将蒸好的小馒头用一次性手套摆到直径22厘米的蒸笼内10个小馒头未一笼装盘要求干净卫生
成品特点美味可口
备注
（四）其它要求
项目标准要求关键点及特别说明餐后
成品处理
餐后剩余的制作小馒头送往食堂使用。

卫生清洁所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹。

备注。

面点大全[精华]

面点大全[精华]一、炸糕用料:汤圆粉，白糖，酵母，碱制法:(1)汤圆粉放入白糖，酵母适量)醒发半小时，之后放碱。

(2)包入豆馅，中火下锅，炸致黄色飘起，捞出装盘九、豆沙火烧用料:红小豆、白糖，发酵面团，油酥(面粉与花生油按1:1的比例入锅炒制而成)各适量。

制法:(1)红小豆洗净，加水上蒸锅，蒸致熟烂，滤去水，加糖碾碎拌匀，制成豆沙馅。

(2)将发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂稍擀，包入豆沙馅。

(3)将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形，放入烤箱烤熟即可。

三、肉火烧用料:五花肉300克，发酵面团，香葱末，花生油，酱油，精盐，味精各适量。

制法:(1)五花肉洗净，切粒，锅内加油烧热，下香葱末炝锅，加肉粒煸炒，调入精盐，酱油，味精炒匀，制成肉馅。

(2)发酵面团下剂，擀皮，包入肉馅，按扁成圆饼状，制成火烧生坯。

(3)平底锅刷油烧热，放入火烧生坯，两面煎黄，烙熟即可。

四、窝头做法:2斤玉米面加4两白面，4两白糖，酵母适量，上屉蒸30分钟。

五、五香火烧用料:发酵面团，油酥各适量，五香粉少许。

制法:(1)发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，撒上五香粉，卷成条状，下剂。

(2)将剂子的一边擀薄，叠起，擀成矩形火烧。

(3)将擀好的火烧入烤箱烤熟即可。

六、黑米火烧用料:黑糯米，白糖，发酵面团，油酥各适量。

制法:(1)黑糯米洗净，加水上锅蒸熟，加白糖拌匀，制成黑糯米馅。

(2)发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条状，下剂。

(3)将剂子压扁，包入黑糯米馅，制成圆饼，入烤箱烤熟即可。

七、黑米烧饼用料:面粉700克，熟黑米100克，猪板油100克，蛋液，白糖各适量。

制法:(1)面粉500克加水和成面团猪板油与剩余面粉搓成酥心。

(2)将面团擀圆，包入酥心揉匀，下剂，包入熟黑米，擀薄，即成烧饼生坯。

(3)生坯上刷蛋液，撒黑米，入烤箱烤熟即可。

八、黄米烧饼(水)用料:面粉，猪板油，黄米，蛋液各适量。

制法:(1)面粉加水，猪板油和匀，揉透成面团。

沐老师面点配方

沐老师面点配方1.麦穗包糖三角配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克、豆沙、花生馅。

2.豆沙酥花生酥配料：水面500克、油面200克、酵母5克、泡打粉3克、豆沙、花生（熟）。

3.大肚饺子馄饨配料：面粉500克、水250克、盐1克、肉馅。

4.油条麻花配料：面粉500克、泡打粉8克、鸡蛋3个、盐10克、水200克。

酥麻花配料：面粉500克、小苏打2克、糖30克。

5.南瓜馒头花色卷配料：面粉500克、酵母5克、泡打粉3克、南瓜350克（约）、糖、豆沙、鸡蛋2个。

6.猪蹄卷蝴蝶卷配料：面粉500克、水200克、酵母5克、泡打粉3克、鸡蛋2个。

7.拉面板面配料：面粉500克、水250克、盐3克。

8.揪片子猫耳朵配料：面粉500克、水250克、盐3克。

9.肉盘丝饼花生盘丝饼配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克。

10.葱花饼、手抓饼配料：面粉500克（三分之一烫熟）、水300克、葱、盐、花椒面。

11．蝴蝶卷梅花卷配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克、鸡蛋2个。

12.椒盐火烧莱芜火烧配料：面粉500克、水300克、酵母6～7克、泡打粉3克、椒盐。

13.毛毛虫荷叶卷配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克、豆沙。

14.手抓饭配料：大米、肉、胡萝卜、洋葱。

蜂蜜大麻花配料：面粉500克、水200克、酵母7克、小苏打2克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、白糖50克、盐5克、植物油20克。

15.酥皮火烧糖酥火烧配料：水面500克、油酥100克、豆沙馅或花生馅。

（水面：面粉500克水250克）泡打粉3克、酵母3克。

16.绕卷葱花卷配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克。

17.佛手酥老婆饼配料：面粉500克、水250克、油酥200克。

辅料：豆沙或其它馅料。

18.煎包配料：面粉500克、水250克、酵母5克、泡打粉3克、鸡蛋1个。

19.小米南瓜粥配料：小米100克、南瓜100克、枸杞20克。

简单早餐食谱甜的做法大全

简单早餐食谱甜的做法大全有些比较喜欢吃甜食，早餐也会吃一些甜味的，我们可以做一些简单的甜味早餐，自己动手可以满足自己的胃口。

以下是店铺整理的早餐食谱甜的做法，仅供参考，欢迎阅读。

早餐食谱甜的做法一：三明治早餐材料：全麦面包片，肉松，色拉酱，西红柿，生菜，香肠，鸡蛋。

做法：1、把面包片切成棱形。

2、然后一层一层的抹酱。

3、最后一层一层按自己的洗好放上西红柿、生菜、香肠、鸡蛋即可。

早餐食谱甜的做法二：火腿牛油果吐司卷材料：火腿片，牛油果，吐司片，蛋黄酱。

做法：1. 准备好原材料;2. 牛油果去皮后切成长条;3. 将吐司面包片的四周硬边切去;4. 用擀面杖将面包片擀平;5. 将火腿片平铺在面包片上;6. 将牛油果放在面包片的一端;7. 再撒上些蛋黄酱;8. 在下面垫成保鲜膜将它包裹起来;9 同样的方法将其它的做好;10. 再来杯芒果汁来搭配。

小诀窍：1. 我选用的是红萝卜吐司片，其它全麦面包片都可以;切去四边后再用擀面杖擀平都是利用它能卷起来;2. 面包片上摆放火腿片、牛油果等，因为这种火腿片搭配水果风味更佳;3. 用保鲜膜包裹不仅有利于定型，而且很卫生，吃起来也很方便;如果家里没有保鲜膜，可以省略。

早餐食谱甜的做法三：奶香芝麻煎饼众所周知早餐是一天当中最重要的一餐，妈妈们更要保证让宝宝吃好每一天的早餐并注重早餐的营养，奶香芝麻煎饼也是宝宝比较爱吃的一款营养面点。

材料：鸡蛋四个、牛奶150ML、黑芝麻15克、奶油100克、糖50克、面粉100克做法：1、鸡蛋完全打散后加入白糖拌匀，再加入牛奶拌匀2、黄油加热融化后加入蛋奶液体中，继续打匀3、筛入面粉，搅拌均匀4、加入黑芝麻，调成面糊备用5、平底锅加热，不放油，舀一小勺面糊，小火煎至两面金黄即可早餐食谱甜的做法四：苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。

多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

中式点心食谱大全

中式点心食谱大全关于《中式点心食谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

小点心无论是子古时候還是当代，全是很受大伙儿钟爱的特色美食，小点心一般分成许多的类型，不一样的我国不一样的地区小点心的做法全是不一样的，像我们我国同一个地区，担忧可能制作的方式也不一样，小点心有新中式的欧式的，那中式面点食谱大全是什么呢?下边详细介绍中式面点的各种各样做法大全。

《炸鲜奶》波动原材料注射A.水150cc沙拉酱225cc母乳225cc细砂糖55克是鲜奶油100克是B.水75cc玉米面粉65克是C.低筋粉1/2杯粘米粉1/4杯绿豆淀粉1/8杯吉士粉1/8杯发孝粉1/2汤匙水160cc沙拉油1汤匙波动作法注射1.取一锅，将原材料A倒进锅中，以文火拌和煮至烧开后，然后渐渐地添加已调好的原材料B，一边拌和一边熬成粘稠的粘稠后，歇火预留。

2.取一浅方盘，股票盘面抹上一层油后，倒进做法1的奶糊，表层刮平后待其制冷放进冷藏室库约2钟头，再取下切割成条形预留。

3.将原材料C调均匀成粉浆预留。

4.热一锅，放进适当的油，待水温烧开至约160℃，将做法2的鲜牛奶条逐一沾上做法3的粉浆后放进锅中中，以低火炸至外皮呈橙黄色状，再捞起来控干油分就可以。

《炸汤圆》波动原材料注射粘米粉250克是水130㏄花生粉适当沙拉油500㏄波动作法注射1.将水份次添加粘米粉中匀称拌和，以手搓成表层光洁，且不黏手的糯米，再揉成尺寸一致的小汤圆预留。

2.热锅，放进沙拉油以中火烤热至150℃时，渐渐地放进做法1的小汤圆，炸至表层澎涨后捞出控干油分，撒上花生粉就可以。

《蛋黄酥》波动原材料注射A.鸭蛋黄15个红豆沙馅750克是B.高筋粉100克是低筋粉240克是细砂糖80克是动物油100克是水130㏄C.低筋粉340克是动物油170克是D.鸡蛋黄2个黑芝麻粉适当波动作法注射1.将鸭蛋黄排进烘烤盘，放进电烤箱以180℃烤至半生不熟，喷上酒酿，待凉后切割成两截预留。

幼儿园面点师创意食谱分享幼儿园面点

师在幼儿园食谱方面的重要性不言而喻。

食谱创意的共享对于幼儿园面点师来说是一种技术活动，也是一种娱乐活动，还可以和幼儿园同事一起交流制作心得，提高面点师的专业能力。

而幼儿园面点师的工作也是一种特殊的美术工作，因为面点制作是需要有一定的造型技巧的，而其制作的成品不仅仅只是食物还是一种艺术品，更是一种心灵的交流。

以下是一些幼儿园面点师创意食谱的共享。

一、迷你蛋挞1. 主料：面粉150克、奶油50克、全蛋100克、砂糖60克、水100克、面团调和剂20克。

2. 制作过程：将面粉、奶油、全蛋、砂糖、水和面团调和剂放入面团机中，搅拌成面团，放入冰箱冷藏20分钟。

然后用擀面杖将面团擀成薄片，放入蛋挞盘中，用叉子戳些小孔，倒入蛋液，放入已经预热好的烤箱中，180度烤20分钟即可。

3. 创意点：将传统的蛋挞变成迷你小个子，增加了可爱度和趣味性。

二、创意酥饼1. 主料：面粉200克、猪油50克、糖粉100克、芝麻适量。

2. 制作过程：将面粉和猪油揉匀，擀成面皮，撒上糖粉和芝麻，切成小方块，再将小方块卷成长条状，然后将两端捏在一起，搓成酥饼状，再放入烤箱烤至金黄色即可。

3. 创意点：将传统的酥饼做成了有趣的造型，增加了食欲。

三、动物造型面包1. 主料：高筋面粉300克、砂糖50克、鸡蛋50克、黄油50克、速酵粉5克、水150克。

2. 制作过程：将高筋面粉、砂糖、鸡蛋、黄油、速酵粉和水放入面包机中，搅拌成面团，再将面团放在温暖处醒发30分钟，然后将面团揉至光滑，搓成各种造型，发酵20分钟后，在表面画上可可粉，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟。

3. 创意点：将传统的面包制作成各种可爱的动物造型，吸引孩子的眼球。

四、卡通造型饼干1. 主料：黄油100克、砂糖50克、低筋面粉150克、鸡蛋1个、可可粉适量。

2. 制作过程：将黄油和砂糖打成奶油状，加入鸡蛋、低筋面粉拌匀，分成两份，一份加入可可粉搅拌均匀。

将两种面团分别擀成薄片，然后用卡通模具压出各种形状，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可。

学做10种北方特色面点

学做10种北方特色面点“民以食为天”北方人以面食为主，面食也是北方的一种特色食物。

俗话说：“面食养胃。

”作为一个资深的北方人，下面就由我来带教大家学做几道北方的特色面点吧！胃不好的同学赶快收藏起来吧！北方面食1.香葱花卷：主料：小麦面粉250g，小葱25g辅料：油适量，盐适量，面种适量，碱面少许做法：准备小麦面粉与面种，把面种放入小麦面粉一起，加入适量的食用盐，然后加入适量的清水，和成一个光滑的面团，然后放在温暖处发酵，当发至两倍大时，就是发酵成功了，然后取出，放入少许的碱面揉匀，再次揉成光滑的面团饧发10分钟，然后擀成一张约0.5cm厚的大薄饼，在饼上抹上花生油，撒上小葱花，然后卷成长条，再切成小剂子，然后取两个小剂子叠压在一起，用一根筷子在剂子中间压一条痕，跟着捏着两头拉长，卷上几卷，再绕成一个圈，收口，跟着把它们放在芭蕉叶上面，大火蒸20分钟即可，香喷喷滴花卷出炉喽，明天的早餐又有着落啦。

2.豆沙角：主料：面粉300g辅料：水150g，酵母适量，豆沙适量做法：面与酵母和水和好，发酵好的样子，取出，下成小挤子，每个小挤子揉圆，擀成片，放入豆沙馅，捏成三角形，每一个都照样做好，放入蒸锅中，开锅后18分钟就蒸好了。

黄桥烧饼3.黄桥烧饼：主料：面粉200g辅料：板油适量，盐适量，酵母适量，火腿肠适量，泡打粉适量，色拉油适量做法：把粉类材料和匀，加水和成面团发一会，适量面粉和适量色拉油和成油酥，揉好的油酥，板油丁和火腿肠切好丁备用，加葱花和调味料和匀入味，把面皮和油酥分割剂子，包入油酥，擀开卷起这个动作做2次，两边往中间捏擀面皮，包入馅料捏紧收口，稍微按一下，刷蛋液粘芝麻180度20分钟左右。

4.花生芝麻椰蓉包：主料：面粉250g辅料：油5ml，糖25g，酵母3g，牛奶50ml，花生适量，椰蓉50g，蛋液半个，奶粉20g，腐乳少许，芝麻适量做法：面粉加入10克糖、3克酵母、用牛奶混合成光滑面团，发至两倍大。

花样面点的100种做法

花样面点的100种做法1. 酸辣花样面点2. 清炖花样面点3. 香煎花样面点4. 麻辣花样面点5. 豆瓣酱炒花样面点6. 糖醋花样面点7. 青椒牛肉炒花样面点8. 西红柿炖花样面点9. 黑椒牛柳炒花样面点10. 黄焖鸡炒花样面点11. 香辣腊肉炒花样面点12. 芝麻酱拌花样面点13. 油焖大虾炒花样面点14. 酱爆鸡丁炒花样面点15. 清蒸鲈鱼炒花样面点16. 韩式泡菜炒花样面点17. 香菇酱炒花样面点18. 蒜蓉虾炒花样面点19. 飘香牛肉炒花样面点20. 素炒花样面点21. 酱烧鲜鱼炒花样面点22. 辣味千层面23. 叉烧炒花样面点24. 京酱肉丝炒花样面点25. 腊肉炒花样面点27. 麻辣拌花样面点28. 咖喱牛肉炒花样面点29. 酱炒花样面点30. 香煎芝士炒花样面点31. 汤羹炒花样面点32. 红烧肉拌花样面点33. 蚝油炝花样面点34. 牛肉花样面点炒花样面点35. 川式回锅肉炒花样面点36. 炝炒花样面点37. 乌鸡白菜炒花样面点38. 油爆肚炒花样面点39. 咖喱浇花样面点40. 脆皮肠炒花样面点41. 马拉炸鸡炒花样面点42. 干煸四季豆炒花样面点43. 三鲜豆腐炒花样面点44. 麻婆腐炒花样面点45. 牛肉炒花样面点46. 酸辣烤鱼炒花样面点47. 干锅花样面点炒花样面点48. 山西臊子面炒花样面点49. 香菇牛腩炒花样面点50. 酱焖鸡炒花样面点51. 宫保鸡丁炒花样面点52. 泰式红咖喱炒花样面点54. 酱烧猪蹄炒花样面点55. 甜酱里脊炒花样面点56. 濑尿虾炒花样面点57. 铁板海鲜炒花样面点58. 干锅牛蛙炒花样面点59. 抄手炖花样面点60. 虫草花炒花样面点61. 蚝豉爆花样面点62. 香辣酱炒花样面点63. 陈皮牛腩炒花样面点64. 快炒花样面点65. 椒盐鸡翅炒花样面点66. 清炒花样面点67. 花样面点干煸炒花样面点68. 黄骨鱼炖花样面点69. 蒜蓉粉丝蒸花样面点70. 温州酱炒花样面点71. 酸菜炖花样面点72. 焖鸡炖花样面点73. 鲍汁烩花样面点74. 皇亲牛尾炖花样面点75. 土豆烧鸡炒花样面点76. 干炸里脊炒花样面点77. 康桥酱炒花样面点78. 烧鹄炒花样面点79. 醋溜活鱼炖花样面点81. 干炸花样面点82. 狮子大肉炖花样面点83. 五味牛腩炒花样面点84. 雪花猪颈肉炒花样面点85. 武昌鱼面炒花样面点86. 麻辣鱼炖花样面点87. 豚骨面炒花样面点88. 冰糖脆皮香花样面点89. 蛋黄酱拌花样面点90. 花样面点红烧肉炒花样面点91. 酱干拌花样面点92. 辣椒炒花样面点93. 红焖大虾炒花样面点94. 麻辣香锅炒花样面点95. 太古风味炒花样面点96. 彩虹花样面点炒花样面点97. 葱爆牛肉炒花样面点98. 四川麻辣炖花样面点99. 麻辣牛筋炒花样面点100. 黑椒牛柳炖花样面点。

11种家常面点做法

11种家常面点做法面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。

春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

一、葱油饼用料：面粉两碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，葱1根，荤油适量。

制作方法：1，将面粉倒入容器，加开水，盐揉成烫面团，盖上温布发20 分钟。

2，葱洗净切成末。

3，将发好的面团揉成长条，切成五小块，擀开，抹一层薄油，撒上葱末，卷成长条形，再盘成卷压扁，擀成饼状。

4，平底锅加少许油，放入擀好的饼，烙成两面呈金黄色即可盛出，用刀切开食用。

爱心提示：葱洗净后最好把水沥干，包在面里才不会太湿，葱末不要切的太大，否则会把面皮烙破。

二、牛肉馅饼用料：面粉两碗，开水半碗，冷水各半碗，盐少许，牛肉馅6两，元葱1个，姜末，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉少许。

制作方法：1，面粉倒入容器里，加开水，冷水，盐一起揉成面团，发好。

2，元葱切成末，和肉馅，加姜末，料酒，酱油，盐，胡椒粉一起调好入味。

3，发好的面切成小块，擀成圆片，包入调好的肉馅，压成饼状。

4，平底锅加油烧至四，五成热，放入馅饼，盖上盖煎10分钟，中间翻几次面，煎熟即可。

爱心提示：肉馅不要太瘦，否则发柴，除牛肉馅，也可用猪肉做馅。

三、丝饼用料：面粉2碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，荤油适量。

制作方法：1，面粉加开水，冷水，盐一起和成面团，发20分钟。

2，发好的'面团切成5-6块，每块都擀成薄片，抹上荤油，用刀切成手指宽的条。

3，把切好的条抓在一起拉长，盘成团压扁，擀成薄饼。

4，平底锅加油烧热，将饼放入其中烙成两面金黄色，盛出即可。

爱心提示：烙饼时火不要太大，否则外面已经焦糊，里面还没熟。

四、南瓜煎饼用料：南瓜，面粉，泡打粉，荤油，水，盐制作方法：1，南瓜洗净，去皮切成末，与面粉，盐，泡打粉，水和面糊状，加入荤油搅匀。

2，平底锅倒入油烧热，把面糊倒入锅中，摊面饼状，煎面两面金黄即可。

幼儿园面点食谱大全及做法

幼儿园面点食谱大全及做法幼儿园面点食谱大全及做法一、包子类1.鲜肉包子用料：面粉、鲜肉、姜、葱、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油做法：1）将鲜肉切成丁，加入姜葱末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、香油，拌匀腌制10分钟；2）面粉加适量水揉成面团，醒发30分钟；3）将面团揉成长条，切成小剂子，擀成皮子；4）包入腌制好的馅料，上笼蒸10-15分钟即可。

2.菜馅包子用料：面粉、洋葱、猪肉、紫菜、蘑菇、酱油、盐、美极鲜做法：1）洋葱切成末，猪肉切成丁，紫菜、蘑菇洗净切成碎末；2）将洋葱、猪肉、紫菜、蘑菇、酱油、盐、美极鲜混合成馅料；3）面粉加适量水揉成面团，醒发30分钟；4）将面团揉成长条，切成小剂子，擀成皮子；5）包入馅料，上笼蒸10-15分钟即可。

二、饺子类1.韭菜鸡蛋饺子用料：面粉、韭菜、鸡蛋、盐、姜、葱、花生油做法：1）韭菜洗净切成碎末；2）鸡蛋打散，加入韭菜碎、盐、姜葱末，搅拌均匀；3）面粉加水揉成面团，醒发30分钟；4）将面团揉成长条，切成小剂子，擀成皮子；5）包入鸡蛋韭菜馅料，搓成饺子形状；6）水烧开后，投入饺子，大火煮5分钟即可。

2.虾仁鲜肉水饺用料：面粉、虾仁、鲜肉、菠菜、洋葱、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、蚝油做法：1）虾仁、鲜肉切成末，菠菜、洋葱切成碎末；2）将虾仁、鲜肉、菠菜、洋葱、姜葱末、盐、酱油、胡椒粉、蚝油混合成馅料；3）面粉加适量水揉成面团，醒发30分钟；4）将面团揉成长条，切成小剂子，擀成皮子；5）包入馅料，搓成饺子形状；6）水烧开后，投入饺子，水再烧开后加入冷水，重复3次，饺子煮熟即可。

三、汤圆类1.红枣芝麻汤圆用料：糯米粉、红枣、芝麻、白糖、水、蔓越莓干做法：1）糯米粉加入适量水揉成面团；2）将红枣去核切成小块，芝麻烤香磨碎；3）将红枣、芝麻、白糖、蔓越莓干混合成馅料；4）将面团搓成小圆球，用手压扁，包入馅料；5）水烧开后，投入汤圆，煮至浮出水面即可。

2.花生芝麻汤圆用料：糯米粉、花生、芝麻、白糖、水做法：1）糯米粉加入适量水揉成面团；2）将花生烤香去皮，磨碎，芝麻烤香磨碎；3）将花生、芝麻、白糖混合成馅料；4）将面团搓成小圆球，用手压扁，包入馅料；5）水烧开后，投入汤圆，煮至浮出水面即可。

面点食谱大全

面点食谱大全面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。

下面店铺为大家推荐了面点食谱大全，希望对大家有用。

面点食谱大全一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。

小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

二、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

2、搓条，抹油，盘成画卷坯。

盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。

2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。

3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。

面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、温水60-55度，三生面、半生面。

3、热水100度、色深软糯，无筋力。

改良剂：起到馒头孔大的作用酵母：1、摄氏0-0度静止。

2、摄氏30-60度活跃。

3、摄氏60度以上死亡。

泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。

三、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。

用鸡蛋为主料的七款面点做饭

一、【奶味香蕉蛋羹】原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

做法：1、香蕉去皮用勺子压成泥。

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

4、蒸锅加水烧开将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

二、【自己做香蕉饼】准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺（可省）。

将香蕉压成泥，和所有材料混合。

做法：1、将材料调成饼糊；2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；3、煎香一面后，翻一面继续煎。

超级简单哦三、【芹菜叶鸡蛋饼】1、芹菜叶摘好洗净切碎；2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状；3、平底锅烧热，放少许油；4、放入面糊，扒平煎至微黄；5、反面煎至微黄；6、放在砧板上切开装盘。

四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

五、【苹果蛋饼】原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；做法：1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；2、将苹果去核，切成花片；3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

六、【DIY蛋黄焗南瓜】1、南瓜削皮去籽，切长条；2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

七、鲜虾蛋煎饼材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法： 1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

中式面点配料表

中式面点配料表一、擀面条主要材料：中筋粉105克、冷水50克辅助材料：澄面适量二、摘发面剂子（摘6个，净重225克）主胎原料：中筋粉150克，干酵母2克，水75克三、水调面团1.冷水面团（水温30℃以下）（1）木鱼水饺主胚材料（皮胚）：中筋面粉100g，冷水52克制馅原料：馅心:夹心肉糜100g调味原料：盐2g，老抽2g，糖3g，味精1g，料酒、胡椒粉适量，葱花5g，姜末4g，麻油适量（2）鲜肉小笼主胚原料：中筋面粉100g，冷水50g制馅原料：馅心:夹心肉糜100g，皮冻50g，盐2g，糖3g，味精2g，料酒、胡椒粉适量，姜末4g，葱花5g，麻油适量2.湿水面团（水温50℃）（1）一品饺（胚皮12克，馅心8克）主胚原料：中筋面粉100g，温水50g制馅原料：夹心肉糜100g,青豆粒、胡萝卜粒，蛋黄粒等少许调味原料：盐2g，糖2g，味精2g，料酒、胡椒粉适量，葱姜汁5g,麻油适量（2）鸳鸯饺（胚皮12克，馅心8克）主胚原料：中筋面粉100g，温水50g制馅原料：夹心肉糜100g 青豆粒、胡萝卜粒等少许调味原料：盐2g，糖3g，味精2g，料酒、胡椒粉适量，葱姜汁5g，麻油适量（3）冠顶饺（胚皮12克，馅心8克）主胚原料（皮胚）：中筋面粉100g，温水50g制馅原料：馅心:夹心肉糜100g调味原料：盐2g，糖2g，味精2g，料酒、胡椒粉适量，葱姜汁5g，麻油适量（4）状元饺（胚皮10克，馅心8克）主胚原料（皮胚）：中筋面粉100g，温水50g制馅原料：馅心:夹心肉糜100g调味原料：盐2g，老抽2g，糖3g，味精1g，料酒、胡椒粉适量，葱花5g，姜末4g，葱姜汁30g，麻油适量四、蓬松面团（1）豆沙包（胚皮35g，馅心15g）主胚原料：中筋面粉200g，温水105g制馅原料：豆沙90g辅助原料：干酵母3g，泡打粉3g，糖15g（2）香菇菜包主胚原料（皮胚）：中筋面粉300g 温水105g制馅原料：:净菜300g，水发香菇25g，黑木耳25 g，豆腐干50 g辅助原料：干酵母2g、泡打粉3g、糖15g调味原料：盐10g，糖28g，味精7g，油35g，麻油5g（3）鲜肉中包（胚皮35g，馅心15g）主胚原料：中筋面粉200g 温水105g制馅原料：肉末250g辅助原料：干酵母2g，泡打粉3g，糖15g调味原料：盐5g，老抽5g，糖11g，味精4g（4）钳花包（胚皮35g，馅心15g）主胚原料：中筋面粉200g，温水105g制馅原料：豆沙90g辅助原料：干酵母3g，泡打粉3g，糖15g（5）寿桃包（胚皮35g，馅心15g）主胚原料：中筋面粉200g 温水105g制馅原料：豆沙90g辅助原料：干酵母2g，泡打粉3g，糖15g（5）奶黄棉花包（胚皮35g，馅心8g）主胚原料（皮）：低筋粉130g，澄面20g，糖粉80g，猪油20g，蛋清15g，牛奶100g，白醋5g，泡打粉4g制馅原料：鸡蛋2个，糖粉100g，澄面50g，吉士粉8g，牛奶80g，黄油40g（6）葱油花卷主胚原料：中筋面粉300g 温水105g辅助原料：干酵母2g，泡打粉3g，糖10g调味原料：精制油25g，糖10g，葱花、盐少许（7）猪蹄卷（胚皮35g）主胚原料：中筋面粉200g 温水105g辅助原料：干酵母2g，泡打粉3g，糖15g调味原料：精制油25g（8）鲜肉烧卖主胚原料：面粉100g，水50g(70度以上)制馅原料：肉糜200g调味原料：老抽5g，姜5g，盐6g，味精7g，葱5g，料酒5g，料酒、胡椒粉适量，葱姜汁30g，麻油适量（7）糯米烧麦主胚原料：面粉100g，水50g(70度以上)制馅原料：糯米500g，水450g，肉糜200g调味原料：料酒5g，猪油75g，老抽45g，姜5g，蒜50g，盐10g，味精8g，葱25g五、油酥面团（1）凤梨酥主胚原料：中筋面粉100g制馅原料：凤梨馅80g辅助原料：猪油50g，糖粉30g，蛋液28g，吉士粉8g，泡打粉1g（2）桃酥饼主胚原料：低筋面粉150g辅助原料：猪油90g，糖粉90g，蛋液15g，小苏打3g，泡打粉1g（3）椒盐圆腰酥主胚原料：低筋面粉110g制馅原料：面粉120g，猪油60 g，糖粉55 g，葱花10 g，盐3 g（4）佛手酥主胚原料：低筋面粉110g制馅原料：豆沙90g辅助原料：猪油38g，水37g，生蛋黄半个（5）菊花酥饼主胚原料：低筋面粉110g制馅原料：豆沙90g辅助原料：猪油38g，水37g，生蛋黄半个（6）鲜肉月饼主胚原料：低筋面粉220g制馅原料：肉糜150g辅助原料：猪油55g、水80g，麦芽糖15g，水温80度调味原料：盐3g、糖7g、味精3g、老抽3g、料酒、胡椒粉适量，葱姜汁、麻油适量100g干油酥制馅原料：豆沙90g辅助原料：猪油55g主胚原料：中筋面粉120g水油面制馅原料：豆沙90g辅助原料：猪油30g 温水70g（7）黄桥烧饼主胚原料：中筋面粉110g制馅原料：生板油100g，方腿30g，盐6g，糖、味精各3g，葱花30g 辅助原料：猪油25g，水37g，生蛋黄半个，干酵母1g调味原料：盐、味精、胡椒粉适量，麻油适量（8）蟹壳黄主胚原料：中筋面粉110g制馅原料：生板油100g，糖粉50g辅助原料：猪油28g，水37g，鸡蛋半个，干酵母1g调味原料：盐、味精、胡椒粉适量，麻油适量。

面条标准食谱格式

蓝海大饭店（东城）
自助餐面点—面条标准食谱
1、菜品名称：面条
2、适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐
3、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
面条
1
公司配送面条（每包1斤）。
2
到货后10分钟内放入-13度的冰库储存。
备注
（二）切配环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
第1步
1）将面条提前一天从冰库取出放入0-2度的冰箱内自然化冻。
餐后
成品处理
餐后剩余的制作肉包送往食堂使用。
卫生清洁
所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹。
备注
2）拆开包装袋，检查有无异味、变质。
备注
（三）烹调环节
步骤
标准要求
关键及特别说明
烹调流程及标准
第1步
将10斤水烧开。
第2步
1）面条20克用纯净水清洗3遍。
2）在将面条放入水中。
第3步
将面条煮4分钟捞出，放入冰水中过凉。
装盘要求
将面条摆在小碗中。
成品特点
咸鲜适口
备注
（四）其它要求
项目
标准要求
关键点及特别说明