人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word教学设计
人教版高中化学选修5《油脂》教学设计
勤学如春起之苗，不见其增，日有所长辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏课题新授课：油脂教学目标知识技能1.了解油脂的概念2.掌握油脂的组成、结构和性质3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用过程与方法1.用结构决定性质这一化学基本思想指导学习2.联系生活实际，讲练结合，注意方法规律总结情感、态度价值观在科学探究过程中，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
重点油脂的组成、结构和化学性质难点油脂的化学性质教学过程学法指导设计意图[教师引入] 投影：展示图片，引入油脂概念。
基础知识热身-——万丈高楼平地起，滚滚长江涓涓流。
【阅读教材，自主学习】一、油脂的组成和结构1、高级脂肪酸：含碳原子数较多的脂肪酸。
常见的高级脂肪酸有：饱和脂肪酸：硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH不饱和脂肪酸：油酸：C17H33COOH, 亚油酸C17H31COOH 2、油脂的定义：三分子高级脂肪酸与一分子甘油脱水酯化形成的酯.思考：油脂的脂与酯类的酯有何区别？基础不可忽视，精髓尽在其中！阅读教材P74完成填空思考激发学生学习兴趣脂和酯的区别：形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚羧酸或无机含氧酸包含油脂3.油脂的组成和结构：在结构式中，R1，R2，R3相同的称为单甘油酯，不相同的称为混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
【学与问】油脂是不是高分子化合物？单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物吗？生答：不是，混甘油酯是纯净物。
【讲解】是否为纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
4.分类：油脂是油和脂肪的统称。
“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。
如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油。
“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word导学案
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word导学案第一节油脂（第2课时）课前预习学案一、预习目标明白得油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识二、预习内容1．从“油脂的结构”特点分析它可能具有的化学性质？2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3．如何将“油”变成“脂肪”？4、利用互联网查询“工业制肥皂流程”三、提出疑问同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑问，请把它填在下面的表格中课内探究学案一、学习目标学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
［合作交流］1、油脂所具有的化学性质。
（举例说明）2、工业制肥皂流程三、反思总结油脂的要紧化学性质（1）水解反应定义：。
如：皂化反应：定义：如：（2）油脂的氧化举例：(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）四、当堂检测1．下列反应属于皂化反应的是（）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解2．下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应3．差不多能够判定油脂皂化反应差不多完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层4．油脂皂化后的混合物分离，能够采纳的方法是（）A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④6．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应7．下列叙述中错误的是（）A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物五、课后练习与提高1．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．3002、下列关于油脂的说法错误的是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油C．硬水使肥皂的去污能力减弱w.w.w.k.s.5.u.c.o.mD．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。
2024-2025学年高中化学第4章第1节油脂教案新人教版选修5
教学方法/手段/资源：
- 自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。
- 信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。
作用与目的：
- 帮助学生提前了解油脂的基本概念和性质，为课堂学习做好准备。
- 培养学生的自主学习能力和独立思考能力。
3. 实验技能：学生在实验环节中得到了实践的机会，他们能够独立操作实验仪器，准确地测量和记录实验数据。通过实验观察和结果分析，学生能够更好地理解油脂的性质和功能，并培养实验操作的技能和安全意识。
4. 团队合作：在小组讨论和实验活动中，学生能够与他人合作，共同解决问题和完成任务。他们学会了倾听和尊重他人的意见，能够有效地沟通和协调，共同得出结论和解决问题。
存在主要问题：
1. 学生对油脂知识的了解验操作中存在安全隐患，对实验仪器的使用和实验操作的规范性需要进一步提高。
3. 部分学生对课堂讨论和小组活动的参与度不高，需要进一步激发学生的学习兴趣和积极性。
改进措施：
1. 加强油脂知识的教学，通过引入生活中的实例和案例，让学生更好地理解和掌握油脂的知识。
- 设计预习问题：围绕油脂的定义、分类、性质等知识点，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。
- 监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。
学生活动：
- 自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解油脂的基本概念和性质。
- 思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。
教学方法/手段/资源：
- 自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。
- 反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。
高中化学_油脂教学设计学情分析教材分析课后反思
高中化学人教版新课标教材选修五第四章第一节《油脂》教学设计一、教学设计理念和思路油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。
本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。
对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。
在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。
由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。
最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的油脂。
新课程要求教学应使学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个方面得到全面的发展，但受到高考制度和应试教育的制约，教师大多只关注知识与技能目标，使得教材的教育功能没有得到充分的发挥。
尤其像“油脂”这一节，由于不作为高考重点，教师大多不重视这部分内容，以往的教学设计只注重概念的建构和知识的传输，但实际《油脂》这节课可以有效培养学生“学科学用科学”的习惯，感受化学在生产生活中的作用，了解化学学习的重要性，坚定学生化学学习的信念。
所以本节课决不能仅仅停留在知识的传输的层面，也不能就当科普知识讲座，简单介绍一下或学生自己阅读了事，要让学生将理论联系实际的内容（如油脂的应用、各类油脂的优缺点）有一个完整的全局的体会。
在备课的过程中通过深入挖掘、查阅资料，发现“油脂”蕴含了丰富的教育功能，能够全面的体现三维目标的要求。
整体的设计思路：展示食物图片→引出课题→学生自己得出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论油脂的用途。
即侧重于过程与方法、态度、情感和价值观的教学目标的落实。
同时具体的教学过程主要考虑以下几个方面：1.教学深度和广度考虑学生实际情况； 2.教学方式采用多样化；3.多媒体辅助教学。
二、教学特色采用“先学后教、当堂达标”的高效课堂教学模式。
传统的课堂中教师讲的多，缺乏针对性和实效性，缺乏学生的参与和互动。
2019-2020年高中化学选修五4-1 油脂 教学设计
2019-2020年高中化学选修五4-1 油脂教学设计第一节油脂[学习目标]1．了解油脂的概念、组成和结构特点。
2.掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念。
3.初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
知识点一油脂的组成和结构[学生用书P68]阅读教材P74，思考并填空1．组成油脂是甘油和高级脂肪酸形成的酯，属于酯类化合物。
2．结构油脂的结构可表示为。
3．分类自我测评►———————————————————(做一做)1．判断正误(1)油脂属于酯类。
( )(2)天然油脂没有固定的熔、沸点。
( )(3)油脂水解的共同产物是甘油。
( )(4)简单甘油酯是纯净物；混合甘油酯是混合物。
( )(5)汽油属于油脂。
( )答案：(1)√ (2)√ (3)√ (4)× (5)×2．下列物质属于油脂的是()解析：选C 。
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。
认知总结油脂、矿物油、甘油和酯的比较[典例剖析]“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )A ．(C 25H 51COO)3C 3H 5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5[解析] 因为饱和一元酸的通式为C n H2n O2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2，分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。
[答案] B[题后反思] 以烷烃为起点，分子里每增加1个碳碳双键就减少2个氢原子；分子里每产生1个环就减少2个氢原子。
[题组训练]题组油脂的组成和结构1．以下物质属于油脂的是( )③④润滑油⑤豆油⑥酱油⑦牛油⑧甘油A．①②③⑧ B．④⑤⑦C．③⑤⑥⑦ D．①⑤⑦解析：选D。
人教版高中化学选修五 4.1 油脂第1课时(教案1)
分为：单甘油脂、混甘油脂
学与问］1、油脂与矿物油是否为同类物质？不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？
天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子Байду номын сангаас成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。
讲］天然油脂大都为混甘油 ，包含两层意义，一是同一分子中的 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？
探究实验]比较植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
投影］说明脂和酯的区别
形成酯的醇
形成酯的酸
内涵
脂
固定为甘油
高级脂肪酸
专指油脂
酯
任何醇或酚
任何酸
包含油脂
讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯
2、油脂的组成和结构
讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
3、油脂的分类
讲］按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。
教学回顾：
二、、油脂的性质
1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
讲］纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
新人教版化学选修5高中《油 脂》教案一
新人教版化学选修5高中《油脂》教案一第一节油脂一、基本说明：1、教学所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》。
2、所用教材出版单位：人民教育出版社。
3、基本内容：第四章第一节。
4、教学时间：45分钟。
二、教学设计：（一）知识与技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；2、理解油脂的结构；3、理解油脂的氢化及皂化反应等概念；4、掌握油脂的化学性质；5、了解肥皂的去污原理。
（二）过程与方法通过小组讨论、实验探究、归纳整理知识，培养学生的实验的探究能力；知识迁移能力；推理能力。
（三）情感态度与价值观：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病；养成严谨治学的品质。
三、重点难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
四、教学方式：化学是自然科学的重要组成部分，它侧重于研究物质的组成、结构和性能等。
在实施化学新课程的今天，如何改变传统的教育理论，依据新课程的标准充分使用新教材和自然资源，如何从化学实验的探究出发，让学生在熟悉的实践情景中能自觉地创造性地感受化学知识的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，感受化学的人文价值，促使学生全面发展已成为大家关注的焦点。
本节课采用实验探究启发式教学。
课本质的区别？第一段后回答油与油脂的本质区别新课板书：第一节油脂一、油脂的组成和结构多媒体展示油脂的结构观察让学生看清油脂的官能团巩固学生跟着写一面让学生会写并搞清油脂的官能团实验探究1．固态油和液态油加入溴的四氯化碳溶液振荡，观察溴的四氯化碳溶液。
2．固态油和液态油加入到酸性高锰酸钾溶液中，边加热边振荡，观察高锰酸钾溶液。
1.2.3组做第一个实验，4.5.6组做第二个实验让学生明白生成油脂的脂肪酸是高级脂肪酸，可以是饱和也可以是不饱和的脂肪酸及动植物油的区别。
交流请各组讨论后派代表交流讨论、交流教师讲解〔讲解〕常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。
当R1、R2、R3不相同时，叫混甘油酯。
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word教学设计
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word教学设计第一节油脂（第1课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的要紧营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习能够提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中说明一些现象，让学生体会到化学就在我们周围，从而加深对化学这门学科的学习爱好。
二、教学目标1、知识目标了解油脂的概念，明白得油脂的组成和结构2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途通过设计实验、探究实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观看能力和明白得能力3、情感、态度和价值观目标在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
三、教学重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等专门多有机物知识的基础上进行的，由于学生差不多系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应差不多有了一定的认识和明白得。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和明白得，同时有助于对新知识的把握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，能够激发学生学习的爱好，从而能够更好地提高学习效率。
五、教学方法学案导学、实验法六、课前预备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、植物油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时八、教学过程油，羊油，花生油，豆油，棉子油等差不多上油脂（PPT 中以图片的形式直观展现）。
那么，什么是油脂？他们的结构如何样？具有什么性质？本节课要紧解决这三个问题。
新人教版化学选修5高中《油 脂》word教案三
《油脂》教学设计基本说明：本节是《选修5》教材的第四章第一节，理科学生选学内容。
三维目标：1、知识与技能：使学生掌握油脂的组成、结构、重要的性质和用途。
使学生了解肥皂、合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识。
2、过程与方法：通过小组讨论，归纳整理知识，培养学生学生的归纳、演绎能力；通过合作交流，让学生在自我感知中掌握知识。
3、情感态度与价值观：通过新闻背景资料感受化学与生活的密切联系，培养综合素养及社会责任感通过合作探究感受有机合成研究的一般过程，培养与他人合作的良好品质，学会相互欣赏及学习能力的提高；教学重点油脂的组成，性质，结构教学难点油脂的组成和结构教学方法启发为主的综合方法内容分析：本节是在教材必修2第三章《酯、油脂》的基础上进一步介绍了油脂的有关结构和性质，新增了硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸的结构；有关反应方程式；肥皂、合成洗涤剂的去污原理等，内容和要求上都有提升。
学生分析：本节是理科学生选修的内容之一。
通过高一的学习，学生对油脂性质有所了解，逻辑思维与信息迁移能力有了提高。
但对教材中化学方程式的掌握较弱，对知识的整合与应用能力有待提高。
教学过程：新课引入【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第一节，便可以解决这个问题。
【板书】第一节油脂一、油脂概念，组成和结构[复习提问] 导入陈述性组织者1.什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2.高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3.什么是醇？4.醇和酸如何反应生成酯？5.写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
人教课标版选修5化学第四章第一节《油脂》名师教学设计2
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂教学分析1．教材及课标相关内容分析本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物延续发展到多官能团的化合物，从小分子延续发展到大分子和高分子。
油脂是生命的基础有机化学物质，是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
教材是在学生学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍了油脂的性质，以及油脂的加工和利用。
由于课程标准中对选修5的要求并不包含油脂的教学，而且油脂内容在初中、必修2、选修1中都有不同程度的涉及，所以油脂内容在选修5中的教学要有一定的高度。
所以本节课旨在让学生在基于实验探究，领略含多官能团的有机物的性质的基础上，更好的体会“结构决定性质，性质反应结构”的学科思想，了解油脂作为工业原料的应用，同时提高学生的科学素养。
2. 学生分析通过选修五第三章《烃的衍生物》的学习，学生掌握了酯的主要化学性质。
通过初中、必修2、选修1的学习，学生已经了解到油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，但对其结构的记忆和理解并不深刻；知道油脂在人体中的代谢及其功能，了解油脂可发生水解，知道油脂的酸败，但对其具体化学性质还不够明确；对油脂的用途有简单了解，水解可以制肥皂，但对其原理以及其它工业用途还不够明确。
另外，学生能够独立的合作完成简单的实验方案的设计和实验探究。
综上所述，本节课将从化学学科角度发展性地学习油脂，以生命活动的物质基础引入，以工业用途展开，进一步学习油脂的结构特点、化学性质。
教学目标1．知识与技能理解油脂的组成、结构和性质；了解油脂的工业用途；理解油脂的氢化及皂化反应概念。
2．过程与方法通过根据信息完善“水解酯化法”设计流程的过程，进一步提高信息加工能力及有机合成设计的基本思路和方法；通过根据信息预测油脂中烃基是否饱和并利用实验进行探究的过程，进一步提高实验探究的能力。
人教版高中化学油脂教学设计.docx
《油脂》教学设计1、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2． 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
2、教材分析教材分析：本节是人教版化学选修 5 第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修 2 中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学必修 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。
先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。
高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计知识分享
高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计人教版高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计一、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过教师提问、学生思考、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
二、教材分析教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学中的有机化学的知识基础，注意知识的衔接、拓展与深化。
由于油脂的结构复杂，学生已有的知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识油脂。
在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、以及他们的反应已经有了一定的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
三、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节的重点和难点。
开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。
人教版化学选修五第四章--第一节--油脂学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第一课时）课前预习学习目标1.了解油脂的概念、用途及物理性质。
理解油脂的组成和结构2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。
3.掌握油脂的结构和化学性质。
自主预习1．人体需要的六大营养元素为。
天然油脂都是（填纯净物或混合物），所以没有固定的。
2．油脂的概念为，结构简式可以表示为。
油脂中含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般成态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般成态，通常称之为。
3.组成油脂的常见高级脂肪酸有：饱和脂肪酸：________(十六酸)___________ 、 _________(十八酸)______________ 不饱和脂肪酸：___________(9—十八碳烯酸)___________、________(9、12—十八碳二烯酸)___________4.油脂不溶于__________比水轻（密度在0．9～0．95g／cm3之间），易溶于____________预习检测1、下列关于油脂的叙述中不正确的是（）A、油脂是混合物，没有固定的熔点B、油脂是酯的一种C、油脂都不易溶于水，易溶于汽油、苯、酒精等有机溶剂D、油脂是高分子化合物2、下列不属于油脂的是：（）A.花生油B.润滑油C.石蜡D.菜油课内探究探究活动一、油脂的结构阅读教材P74“油脂的组成和结构【思考交流】（1）R1、R2、R3代表的意义是什么?（2）什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？（3）油脂的分类？【归纳整理】一、油脂的组成和结构2.油脂的分类（1）按常温下的状态分油（常温下呈液态，如植物油脂）油脂脂肪（常温下呈固态，如动物油脂）（2）按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分单甘油酯（R1R2R3相同）混甘油酯（R1R2R3不相同）【说明】R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基。
【学以致用】1.下列关于油脂的叙述中,错误的是( )A、油脂属于酯类B、混甘油脂不一定是混合物C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。
人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》教学案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂【学习目标】1．了解油脂的概念、组成和结构；2．掌握油脂的性质，能举例说明油脂在食品加工和生物能源开发上的应用；3．了解酯、油脂和矿物油的关系。
【学习探究】一、油脂1．油脂的概念油脂是_____和______的统称。
呈固态的是________，例如：__________；呈液态的是_________，例如：___________。
它们在成分上都是____________跟______________生成的______，属于_____类化合物。
〖思考〗我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2．油脂的结构油脂的结构通式为：根据结构中烃基是否相同，可分为： _____________和 ___ 。
天然油脂大都为_________________。
〖思考〗“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？3．油脂的物理性质【实验探究】（1）设计实验探究油脂的物理性质？（2）如何证明植物油中含有不饱和键？总结：油脂的密度比水______，溶于水，溶于有机溶剂。
4．油脂的化学性质（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：___________ _____，油脂的氢化的实质是___________________，此性质在工业应用于_____________________，（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
b．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
〖思考〗（1）油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应吗？【实践活动】查阅相关资料，利用家中的植物油或动物油及食用碱来制取肥皂。
人教版高中化学油脂教学设计
人教版高中化学油脂教学设计The manuscript was revised on the evening of 2021《油脂》教学设计1、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2．2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
2、教材分析教材分析：本节是人教版化学选修5第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学必修2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word
教学设计
本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的要紧营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习能够提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中讲明一些现象，让学生体会到化学就在我们周围，从而加深对化学这门学科的学习爱好。
二、教学目标
1、知识目标了解油脂的概念，明白得油脂的组成和结构
2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
通过设计实验、探究实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观看能力和明白得能力
3、情感、态度和价值观目标在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示咨询题和解决咨询题，让学生从咨询题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
三、教学重点难点
重点油脂的概念
难点油脂的结构
四、学情分析
本节内容是在学习了醇、酸、酯等专门多有机物知识的基础上进行的，由于学生差不多系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应差不多有了一定的认识和明白得。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和明白得，同时有助于对新知识的把握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，能够激发学生学习的爱好，从而能够更好地提高学习效率。
五、教学方法学案导学、实验法
六、课前预备
1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材
2、教师：幻灯片、植物油
3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组
七、课时安排1课时
油，羊油，花生油，豆油，棉子油等差不多上油脂（PPT 中以图片的形式直观展现）。
那么，什么是油脂？他们的结构如何样？具有什么性质？本节课要紧解决这三个咨询题。
一 油脂的组成和结构
[合作探究]
1、什么是高级脂肪酸？常见的高级脂肪酸有哪三种？
2、什么是酯化反应?
3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
(组织学生回答并引入高级脂肪酸和丙三醇反应的产物称作油脂。
)
[咨询]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？
［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也确实是讲油脂是油和脂肪的统称。
[板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
［小结］脂和酯的区不
形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂
固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂
［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯
[板书]2、油脂的组成和结构
R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基
［讲］油脂不属于高分子化合物，差不多上混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]3、油脂的分类
［讲］按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分
⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R
［合作探究］1、油脂与矿物油是否为同类物质？
不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯洁物依旧混合物？
天然油脂是未进行分离提纯的油脂，差不多上由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯洁物，混甘油酯是混合物，对吗？
是否纯洁物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，差不多上纯洁物。
反之是混合物。
［小结］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]4、油脂的饱和程度对其熔点的阻碍。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
［讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上依旧溶于水中？衣服上的油渍如何样能洗净？
[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
［投影］1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观看现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观看现象。
3．振动盛有食用油的试剂瓶，观看现象。
4． 用手摸食用油，能够感受到_______。
［投影］
现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（1）食用油的密度比水的密度小。
（2）食用油不溶于水。
现象：布片上的油渍能用汽油擦洗洁净。
结论：食用油易溶于汽油。
现象：食用油的粘度比较大。
结论：食用油的粘度比较大。
感受到：食用油的油腻感明显。
[板书]二、、油脂的性质
1、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
［讲］纯洁的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
［小结］因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点阻碍专门大。
一样地，由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
［当堂检测］1．下列物质属于油脂的是 （ ）
A ．煤油
B ．润滑油
C ．凡士林
D ．牛油
2．将下列物质分不注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A ．全部
B ．①②⑤⑥
C ．②⑤
D ．①⑥
3．证明硬脂酸是弱酸的是 （ ）
A ．加饱和碳酸钠溶液
B ．加氢氧化钠溶液共热
C ．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液
D ．硬脂酸甘油酯能水解
4．下列物质不是同系物的有 （ ）
A ．油酸和硬脂酸
B ．乙酸和硬脂酸
C ．乙酸和丁酸
D ．油酸和丙烯酸
［布置预习］
九、板书设计
一、 油脂的组成和结构
1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2、油脂的组成和结构
R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基
3、油脂的分类
按油脂分子中烃基是否相同分
⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R
4、油脂的饱和程度对其熔点的阻碍。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
二、油脂的性质
1、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
十、教学反思
本节课的设计采纳了课前发预习学案，学生预习本节内容，找出自己困惑的地点。
课堂上师生要紧解决重点、难点、疑点、考点、探究点以及学生学习过程中易忘、易混点，最后进行当堂检测，课后进行延伸拓展，以达到提高课堂效率的目的。
本节课时刻45分钟，其中情形导入、展现目标、检查预习5分钟，讲解验证实验5分钟，反思总结与当堂检测5分钟左右，剩余环节30分钟能完成教学内容。
在今后的教学过程中进一步研究本节课，争取更科学的教学设计，也期望大伙儿多提宝贵意见！
1．D 2．C 3．C 4．A。