感官评定实验报告
感官评价实验报告
感官评价实验报告1. 引言本实验旨在通过感官评价实验，探究参与者对特定刺激的感知和评价能力。
感官评价是一种客观的研究方法，可用于测量人们对某些刺激的感知和情感反应。
本报告将详细介绍实验的步骤和结果，并对结果进行分析和讨论。
2. 实验设计2.1 参与者招募本实验共招募了30名健康成年参与者，其中15名男性和15名女性。
参与者的平均年龄为25岁，没有已知的感官缺陷或神经系统疾病。
2.2 实验材料在实验中，我们使用了一系列视觉和听觉刺激，包括图像和声音。
2.3 实验步骤实验分为两个部分，每个部分都包含了对不同刺激的感官评价。
2.3.1 视觉刺激评价参与者被要求观看一系列图像，并根据他们对图像的感觉和情感进行评价。
每个图像的展示时间为5秒，参与者需要在图像消失后立即进行评价。
2.3.2 听觉刺激评价参与者被要求听一系列声音，并对声音的特点和情感进行评价。
每个声音的播放时间为10秒，参与者需要在声音停止后立即进行评价。
3. 实验结果3.1 视觉刺激评价结果参与者对每个图像的感官评价结果被记录下来，包括对图像的情感反应和感官体验。
通过统计分析，我们得出了以下结论：大多数参与者对明亮的图像有积极的评价，而对暗淡的图像则有消极的评价。
同时，在图像中出现具有情感价值的物体时，参与者的情感反应更加明显。
3.2 听觉刺激评价结果参与者对每个声音的感官评价结果被记录下来，包括对声音的情感反应和感官体验。
通过统计分析，我们发现参与者对高音调和悦耳的声音有积极的评价，而对低音调和刺耳的声音有消极的评价。
此外，声音的节奏和音量也对参与者的评价有显著影响。
4. 讨论根据实验结果，我们可以得出以下结论：感官评价受到刺激的特征和情感价值的影响。
明亮的图像和悦耳的声音往往引发积极的情感反应，而暗淡的图像和刺耳的声音则引发消极的情感反应。
这与人们对于美感的普遍认知相一致。
然而，本实验也存在一些限制。
首先，参与者的个体差异可能影响实验结果的可靠性。
果汁感官评定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过感官评定方法，对市售几种常见果汁的品质进行评价，了解消费者对不同果汁的感官偏好，以及果汁的品质特征对其感官评价的影响。
二、实验材料1. 实验样品：市售苹果汁、橙汁、葡萄汁、芒果汁各100ml。
2. 实验设备：透明玻璃杯、一次性纸杯、温度计、秒表、评分表。
3. 实验试剂：无。
三、实验方法1. 感官评定方法：采用三点检验法、九点检验法、定向成对检验法。
2. 三点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员分别品尝四个样品，判断每个样品是哪一种果汁。
3. 九点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员对每个样品的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行评分，评分标准为1-9分，1分为最差，9分为最佳。
4. 定向成对检验法：将四种果汁两两配对，随机编号。
每位评价员分别品尝两杯样品，判断哪一杯样品更优。
四、实验步骤1. 将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
2. 邀请10名评价员进行感官评定，每位评价员先进行三点检验，然后进行九点检验，最后进行定向成对检验。
3. 收集每位评价员的评定结果，进行统计分析。
五、实验结果与分析1. 三点检验结果：在三点检验中，评价员对四种果汁的识别率较高，其中苹果汁识别率最高，橙汁识别率最低。
2. 九点检验结果：在九点检验中，评价员对四种果汁的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行了评分。
结果显示，苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面得分较高，橙汁在甜度、酸度方面得分较高。
3. 定向成对检验结果：在定向成对检验中，评价员对四种果汁的偏好程度较高。
其中，苹果汁和橙汁的偏好程度较高，葡萄汁和芒果汁的偏好程度较低。
六、结论1. 消费者对果汁的感官评价受色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等因素的影响。
2. 苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面具有优势，橙汁在甜度、酸度方面具有优势。
感官检验实验报告
感官检验实验报告感官检验实验报告引言：感官是我们与外界交流的重要途径，通过感官的刺激，我们能够感受到世界的多样性和美妙。
然而，每个人的感官能力却有所差异。
为了更好地了解感官的工作原理和个体间的差异，我们进行了一项感官检验实验。
实验设计：本次实验共有三个部分，分别涉及视觉、听觉和味觉感官。
每个部分都包含了多个测试项目，以全面评估被试者的感官敏感度和辨别能力。
实验采用盲法设计，被试者在未知实验目的的情况下进行测试，以避免主观因素的干扰。
实验结果：1. 视觉感官测试在视觉感官测试中，被试者需要辨别不同颜色的方块。
结果显示，大部分被试者能够准确地识别出各种颜色，但也有少数被试者在辨别红色和绿色方块时出现了困难。
这可能与个体的色盲或色弱有关。
2. 听觉感官测试听觉感官测试要求被试者辨别不同频率的音调。
结果显示，在高频和低频音调的辨别上，被试者的表现较为一致。
然而，在中频音调的辨别上，个体间的差异较大。
这可能与个体的听力敏感度和音调辨别能力有关。
3. 味觉感官测试味觉感官测试包括了苦、甜、酸、咸四种基本味觉的辨别。
结果显示，大部分被试者对于苦味和咸味的辨别能力较强，而对于甜味和酸味的辨别能力存在一定的个体差异。
这可能与个体的味蕾敏感度和味觉记忆有关。
讨论：通过本次感官检验实验，我们可以看出不同个体在感官敏感度和辨别能力上存在一定的差异。
这些差异可能与个体的生理特征、环境因素以及个体经验有关。
例如，色盲或色弱可能与个体的遗传因素相关，而听力敏感度可能受到噪音暴露的影响。
另外，个体对于味觉的辨别能力可能受到个体的饮食习惯和味觉记忆的影响。
结论：感官检验实验结果表明，每个人的感官能力都是独特的。
通过对感官的评估，我们可以更好地了解个体的感官特点，并为个体提供更合适的感官体验。
未来的研究可以进一步探索感官差异的原因，以及如何通过训练和干预来提高感官敏感度和辨别能力。
总结：感官检验实验为我们提供了一个了解个体感官能力的窗口。
人体感知测试实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景随着科技的飞速发展，人类对自身感知能力的研究愈发深入。
感知能力是指人类通过感官系统获取外部信息并对其进行分析、处理和反应的能力。
人体感知测试实验旨在探讨人体感知能力的各种特征，为优化人类工作环境、提高生活质量提供科学依据。
二、实验目的1. 了解人体感知能力的基本原理和影响因素。
2. 测试和分析受试者在不同感知任务中的表现，评估其感知能力。
3. 探索感知能力与个体差异之间的关系。
4. 为提高感知能力提供科学指导。
三、实验对象与方法1. 实验对象选取20名健康成年人作为受试者，其中男性10名，女性10名，年龄在20-40岁之间。
2. 实验仪器1. 视觉感知测试仪：用于测试受试者的视觉感知能力，包括色彩识别、形状识别、空间定位等。
2. 听觉感知测试仪：用于测试受试者的听觉感知能力，包括音调识别、音色识别、声源定位等。
3. 触觉感知测试仪：用于测试受试者的触觉感知能力，包括温度识别、压力识别、质地识别等。
4. 嗅觉感知测试仪：用于测试受试者的嗅觉感知能力，包括气味识别、浓度识别等。
5. 味觉感知测试仪：用于测试受试者的味觉感知能力，包括味道识别、浓度识别等。
3. 实验方法（1）视觉感知测试：受试者通过视觉感知测试仪进行颜色识别、形状识别、空间定位等任务，记录测试结果。
（2）听觉感知测试：受试者通过听觉感知测试仪进行音调识别、音色识别、声源定位等任务，记录测试结果。
（3）触觉感知测试：受试者通过触觉感知测试仪进行温度识别、压力识别、质地识别等任务，记录测试结果。
（4）嗅觉感知测试：受试者通过嗅觉感知测试仪进行气味识别、浓度识别等任务，记录测试结果。
（5）味觉感知测试：受试者通过味觉感知测试仪进行味道识别、浓度识别等任务，记录测试结果。
四、实验结果与分析1. 视觉感知能力（1）颜色识别：受试者在颜色识别任务中的表现较好，识别准确率较高。
（2）形状识别：受试者在形状识别任务中的表现较好，识别准确率较高。
感官评定实验报告
华南农业大学综合性实验报告实验内容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定学院：食品学院班级：12食品科学与工程3班姓名：学号：201230600311指导老师：吴青2014年11月16日摘要：本实验由5个小实验组成，实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L，4.0g/L，0.0035g/L，0.8g/L，群体识别阀分别为0.175g/，7.0g/L，0.005g/L，1.20g/L；人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
实验2用3点检验法得伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
实验3用排序检验法显示出达能，华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能，光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
实验4又F检验得明治，斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
实验5由t检验得木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
关键词：味觉敏感度，阀值，3点检验法，牛奶，排序检验法，酸奶，牛奶巧克力，消费者检验，干红葡萄酒，定量描述分析正文：1.前言：现代感官评定作为一门新兴学科，在食品、机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中得到了广泛的应用。
如肉的色泽、香味、酒的勾兑到评价、彩电的色彩、电风扇的噪音、布的手感等。
其中应用最为广泛的首推食品行业，随着食品工业的不断发展，食品感官评定日益引起食品界人士的重视。
食品感官评定主要应用于新产品开发，质量控制，市场调查，确定生产规范，原辅料和半成品的质量管理和商标和包装设计。
食品感官评定常用的方法有区别检验，描述分析和偏好型检验。
其中区别检验又分为成对比较检验法，成对比较检验法和三角检验法等，而常用描述分析方法有风味剖面法，质构剖面法和定量描述分析。
2.材料与方法2.1味觉敏感度实验2.1.1实验目的（1）检验感官评价员的察觉阀，识别阀以判断他们的味觉灵敏度。
感官检验法实验报告
一、实验目的1. 熟悉感官检验的基本原理和方法。
2. 掌握食品感官检验的操作技能。
3. 提高对食品品质的感官评价能力。
二、实验原理感官检验法是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对食品的外观、色泽、气味、滋味、质地等方面进行评价的一种方法。
该方法具有简便、快速、直观等特点，是食品质量检验中常用的一种方法。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：不同品种、不同品质的茶叶、水果、蔬菜、肉类等食品样品。
2. 实验仪器：感官检验室、标准光源、温度计、嗅觉检验器、味觉检验器、触觉检验器等。
四、实验步骤1. 视觉检验（1）观察样品的外观、色泽、形态、大小、完整性等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
2. 嗅觉检验（1）取少量样品，轻轻摇晃，使香气充分释放。
（2）用鼻子轻轻嗅闻，注意香气、气味、异味等。
（3）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（4）记录观察结果。
3. 味觉检验（1）取少量样品，用舌尖轻轻品尝，注意滋味、口感、酸碱度等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
4. 触觉检验（1）用手轻轻触摸样品，注意质地、弹性、硬度等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
五、实验结果与分析1. 视觉检验：样品外观、色泽、形态、大小、完整性等方面与标准样品基本一致，符合标准要求。
2. 嗅觉检验：样品香气浓郁，无明显异味，符合标准要求。
3. 味觉检验：样品滋味纯正，口感适中，符合标准要求。
4. 触觉检验：样品质地细腻，弹性好，符合标准要求。
六、实验结论本次实验结果表明，感官检验法是一种简便、快速、直观的食品品质评价方法。
通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官器官对食品进行评价，可以有效地判断食品的品质。
七、实验注意事项1. 在进行感官检验时，要保持环境安静、光线充足，避免外界干扰。
2. 在进行嗅觉检验时，要避免浓烈气味的干扰，如烟、酒等。
感官检验的实验报告
感官检验的实验报告引言感官检验是一种通过观察、嗅闻、品尝等方式来评估和检测产品质量的方法。
本实验旨在通过感官检验对不同品牌咖啡的香气、味道和口感进行评价，从而比较它们的质量差异。
实验方法1. 实验材料准备我们选择了三种不同品牌的咖啡作为实验材料：A品牌、B品牌和C品牌。
每种咖啡样品准备5杯，以确保实验的准确性和可靠性。
2. 实验过程1. 将每杯咖啡样品分别倒入标有编号的杯子中，并随机排列。
2. 实验员按照编号依次嗅闻、品尝和评价每杯咖啡样品。
对于每个感官指标（香气、味道和口感），使用10分制进行评分。
10分表示非常好，1分表示非常差。
3. 记录每个样品的评分结果。
3. 统计分析对每个品牌的咖啡样品的香气、味道和口感评分进行均值计算，并绘制柱状图，以便比较不同品牌咖啡的质量。
实验结果通过实验，我们得到了以下结果：品牌香气评分味道评分口感评分:: :: :: ::A品牌8 9 7B品牌7 6 8C品牌9 7 9根据上表可见，A品牌的咖啡在香气和味道方面都表现出色，而C品牌的咖啡在口感方面有着显著的优势。
B品牌的咖啡在三个指标上评分都处于中等水平。
结论基于本次实验的结果，我们可以得出以下结论：1. A品牌的咖啡在香气和味道方面表现出色，是我们最推荐的品牌。
2. C品牌的咖啡在口感方面有着明显的优势，对于喜欢口感浓郁的人来说是个很好的选择。
3. B品牌的咖啡在这次实验中评分较低，可能不适合对咖啡有较高要求的人群。
总的来说，感官检验的实验结果直观地展示了不同品牌咖啡的质量差异。
这种方法可以帮助消费者根据自己的口味偏好做出理性的选择。
然而，需要注意的是，实验结果受到主观因素的影响，因此消费者还是应该在购买咖啡前尽可能多地尝试和比较不同品牌，以找到自己最喜爱的咖啡。
参考文献暂无致谢感谢实验人员的辛勤工作和付出。
感谢参与本次实验的同学们提供的评价和支持。
(字数：533)。
感官评价实验报告
感官评价实验报告
实验目的：通过感觉评价实验，了解不同产品的感官特点，为产品开发和改进提供参考。
实验步骤：
1、筛选样本：从市场上选取5种不同品牌的饮料作为实验样品。
2、设置实验组：将被试随机分为5个组，每组测试一种饮料。
3、实验过程：每个组的被试们在同样条件下，按照相同的顺序品尝每种饮料，并记录口感、气味和味道等指标。
4、实验结果：汇总每个组的数据，进行分析。
实验结果：
通过数据分析，得出不同饮料的感官特点：
1、产品A：酸味较强，口感略微苦涩，甜度适中，气味清新。
5、产品E：口感醇厚，甜度较低，气味清新，但口感有些粘腻。
通过本次感官评价实验，我们可以清晰地了解到不同产品的感官特点，有助于生产制造商优化其产品质量和口感，提升产品的市场竞争力。
同时，对消费者来说，通过感官评价实验可以更加全面地了解产品，从而做出更加准确的购买决策。
感官实验的总结报告范文(3篇)
第1篇一、实验目的本次感官实验旨在通过观察、操作、体验等方式，提高我们的感官敏感度和判断能力，加深对感官系统知识的理解，培养我们的科学探究精神。
二、实验内容1. 视觉实验：观察颜色、形状、亮度等视觉现象，了解视觉感知的原理。
2. 听觉实验：辨别声音的高低、强弱、音色等，认识听觉感知的特点。
3. 嗅觉实验：分辨不同的气味，探究嗅觉与味觉的关系。
4. 味觉实验：品尝不同味道的食物，了解味觉的生理机制。
5. 触觉实验：感受物体的质地、温度、压力等，探究触觉与痛觉的关系。
三、实验过程1. 视觉实验：通过观察不同颜色、形状、亮度的物体，我们发现视觉感知与物体特性密切相关。
同时，我们还了解了人眼对光线的敏感度，以及色彩混合原理。
2. 听觉实验：在实验过程中，我们通过辨别不同声音的高低、强弱、音色，掌握了听觉感知的基本规律。
此外，我们还了解了声音的传播方式，以及声音在空气、液体、固体中的传播速度。
3. 嗅觉实验：通过分辨不同的气味，我们认识到嗅觉与味觉之间存在密切的联系。
同时，我们还了解了嗅觉的生理机制，以及气味对人类生活的影响。
4. 味觉实验：在品尝不同味道的食物时，我们了解了味觉的生理机制，以及味觉与嗅觉、触觉等其他感官的关系。
5. 触觉实验：在感受物体的质地、温度、压力等过程中，我们认识到触觉与痛觉之间存在密切的联系。
同时，我们还了解了触觉在人类生活中的重要作用。
四、实验结果与分析1. 视觉实验：通过观察不同颜色、形状、亮度的物体，我们提高了对视觉现象的敏感度，加深了对视觉感知原理的理解。
2. 听觉实验：通过辨别不同声音的高低、强弱、音色，我们提高了对听觉感知的判断能力，掌握了听觉感知的基本规律。
3. 嗅觉实验：通过分辨不同的气味，我们认识到嗅觉与味觉之间存在密切的联系，加深了对嗅觉生理机制的理解。
4. 味觉实验：在品尝不同味道的食物时，我们了解了味觉的生理机制，提高了对味觉与嗅觉、触觉等其他感官关系的认识。
感官评价员的实验报告
感官评价员的实验报告实验目的:本实验旨在通过感官评价分析员对某一产品的感官特征进行评价，以确定产品的质量和接受程度。
实验设备和材料:1. 评价员的选择和培训，确保其对感官评价有一定的基础知识和技能。
2. 评价标准表格，包括感官特征的评定指标和评分等级。
实验方法:1. 准备产品样本，并确保各个样本的一致性和标准性。
根据实验需求，可以选择食品、饮料、香水等各种不同类型的产品。
2. 将样本随机编号，以避免评价员对样本的顺序或个人偏好产生影响。
3. 将样本以一定顺序呈现给评价员，评价员需要根据自己的感官感受对样本进行评价。
4. 评价员根据感官特征的评定指标和评分等级，在评价表格上对样本进行评分。
评价指标可包括外观、气味、口感等多个方面，具体指标可根据实验的目的和产品的特点而定。
5. 评价员应在一定时间内完成评价，避免长时间暴露对感官的疲劳影响评价结果。
6. 实验结束后，收集评价员的评价表格，并进行数据分析和统计。
实验结果和讨论:根据评价员对样本的评价结果，可以得出对该产品感官特征的客观评价。
统计分析评价员的评分以及不同评价员之间的差异，可以得到该产品的感官特征的一些普遍特点和优缺点。
例如，评价员对某一样本的外观评分较高，说明该产品的外观设计和质量较好；评价员对某一样本的口感评分较低，可能表明该产品在口感方面有待改进。
此外，还可以根据评价结果进行市场调研和消费者调查，以进一步了解产品的市场接受程度和改善方向。
实验结论:通过对评价员的感官评价，可以对产品的感官特征进行客观评价，为产品质量改进和市场推广提供有力的依据。
感官评价员在实际生活和产品开发中扮演了重要角色，他们的评价结果能够反映出消费者的感受和需求，对产品的成功与否有着重要影响。
因此，在产品开发和市场推广过程中应充分重视感官评价员的作用，并根据评价结果进行相应的改进和调整。
感官实验的实验报告单(3篇)
第1篇实验名称：感官实验实验日期：2023年X月X日实验地点：XX大学感官实验室实验者：XXX实验助手：XXX一、实验目的1. 了解感官实验的基本原理和方法。
2. 通过感官实验，提高对感官刺激的敏感度和辨别能力。
3. 探讨感官刺激对个体心理和行为的影响。
二、实验原理感官实验是通过人为地操纵各种感官刺激，观察个体对这些刺激的反应，以研究感官功能、心理和生理机制的一种实验方法。
实验中，个体在特定条件下接受不同类型的感官刺激，通过观察、记录和分析个体的反应，得出实验结论。
三、实验材料1. 实验仪器：感官实验装置、计时器、录音笔等。
2. 实验材料：不同味道的饮料、不同颜色的食物、不同音量的音乐等。
四、实验方法1. 实验分组：将实验对象随机分为若干组，每组人数相同。
2. 实验步骤：（1）向实验对象介绍实验目的、原理和注意事项。
（2）对实验对象进行感官训练，使其适应实验环境。
（3）依次进行以下感官实验：a. 味觉实验：品尝不同味道的饮料，记录实验对象的辨别能力。
b. 视觉实验：观察不同颜色的食物，记录实验对象的辨别能力。
c. 听觉实验：聆听不同音量的音乐，记录实验对象的辨别能力。
（4）实验结束后，对实验对象进行心理问卷调查，了解感官刺激对个体心理的影响。
五、实验结果与分析1. 味觉实验结果：实验结果显示，大部分实验对象对酸甜苦辣等基本味道的辨别能力较强，但对特殊味道的辨别能力较弱。
这说明味觉对基本味道的敏感度较高，而对特殊味道的敏感度较低。
2. 视觉实验结果：实验结果显示，实验对象对颜色的辨别能力较强，对颜色变化的敏感度较高。
这说明视觉在感知颜色方面具有较好的敏感度和辨别能力。
3. 听觉实验结果：实验结果显示，实验对象对音量的辨别能力较强，对音量变化的敏感度较高。
这说明听觉在感知音量方面具有较好的敏感度和辨别能力。
4. 心理问卷调查结果：实验结果显示，感官刺激对个体心理有一定影响。
当实验对象接受不同类型的感官刺激时，其心理状态、情绪和认知能力等方面都会产生相应变化。
感官评定实验报告
2.1 味觉敏感度实验 2.1.1 实验目的
（1）检验感官评价员的察觉阀，识别阀以判断他们的味觉灵敏度。 （2）检验评价员对四种基本味道的识别能力。 2.1.2 实验步骤
2
（1）味觉灵敏度测试 评价员从左到右品尝代表四种基本味溶液(四排)，强溶液含在口中停留一 段时间，活动口腔，使试液充分接触整个舌头，仔细辨别味道，然后吐去试液。 每次品尝后，用清水漱口，如果是在品尝另一种味液，需等待 1min，再品尝。
编号： 二
编号：
编号：
编号：
编号： 三
编号：
编号：
编号：
编号： 四
编号：
编号：
编号：
编号： 五
编号：
编号：
编号：
(2)味觉识别能力测试
请从左至右品尝 9 杯溶液，这里面包含四种基本味和水，将编码与味觉识别
结果记录与表 1-2。
表 2 四种基本味道识别能力的测定记录表
序号
一 二三四五 六 七 八 九 十
送顺序从左至右写在下面的横线上。这 3 个样品中有两个是相同的，另一个是不
同的。请从左至右品尝各样品，圈出这一不同样品的代码。在两样品品尝之间用
清水漱口。
__
__
_
2.3 排序检验法评定 3 种不同品牌酸奶的喜爱顺序 试验产品：原味酸奶
将你收到的样品编码写在样品栏的划线上。如果你需要可以再检验的任何时
21 小，因此，评价员不能鉴别样品间的差异。
评价 aka 与蒙牛牌牛奶总人数为 46 人，其中正确的有 24 人，查阅 Roessler 表
中 3 点检验一栏，发现 46 名评价员在 5%的概率下表中的值是 22，由于 24 大于
22，因此，评价员能鉴别样品间的差异。
感官评定实验报告
感官评定实验报告09食品质量与安全4班黄伟涛 200930610407实验一三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别一、实验目的1、了解并掌握3点检验法，学习通过公式计算和查阅Roessler表进行统计分析；2、通过采用差别型检验方法中的3点检验法确定两种品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有显著性差别。
二、实验材料清水；一次性杯子；3点检验记分卡；蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司；总统牌牛奶：法国进口President公司；伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司。
三、实验步骤1、实验前准备实验人员准备两种牛奶，按照AAB，ABB，ABA，BAA，BBA，BAB六种呈送方法，在实验前准备中，各样品分别被随机盲标。
样品编号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。
2、实验流程实验中以十位评价员为一组，进入讨论区，讲解员进行实验讲解，品评员在理解实验目的与要求后，同时进入品评室，在品评室独自品尝。
检验开始前用清水漱口。
将收到3个样品的编号按呈送顺序从左至右写在横线上，并按呈送顺序品尝各样品，两个样品品尝之间用清水漱口。
3个样品中有两个样品是相同的，另一个是不同的。
品尝结束后，圈出这一不同样品的代码。
品评完带上自己的杯子安静离开。
全部品评员评价完后，换另一组，如此类推。
四、实验结果检验结果如下表所示：表1 蒙牛牛奶与总统牌牛奶的差别检验表2 蒙牛牛奶与伊利牛奶的差别检验五、结果分析1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶的差别检验本次检验有108名测试者，其中有70名测试者正确挑出了不同的那个样品。
因评价员人数大于100，所以用公式直接计算：因为实验正确数为70，大于X （a=0.001），则蒙牛牛奶与总统牌牛奶在显著水平0.1%下存在显著性差异。
2、蒙牛牛奶与伊利牛奶的差别检验69.516310821083.104714.0X 91.476310821082.334714.0X 53.446310821081.644714.0X 10.333.264.1%1.0%1%5Z n X 63n 2n Z 4714.0X 0.0010.010.05=+⨯+⨯⨯==+⨯+⨯⨯==+⨯+⨯⨯=++⨯=、、分别为、、—常数，显著水平——答案数目—答正确的数值—各显著水平下应该回—本次检验有84名测试者，其中有40名测试者正确挑出了不同的那个样品。
果脯感官评定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过感官评定方法，对几种不同类型和品牌的果脯进行感官评价，了解消费者对不同果脯的喜好程度，以及果脯的感官特性对消费者评价的影响。
通过实验，提升学生对食品感官评价技术的认识，增强对食品品质的感官识别能力。
二、实验材料1. 果脯样品：包括苹果果脯、山楂果脯、葡萄干果脯等不同种类和品牌的果脯。
2. 评价员：20名经过简单培训的志愿者，无特殊食物过敏史。
3. 评价工具：评分表、秒表、小勺子、水杯等。
4. 评价环境：安静、光线适宜的实验室。
三、实验方法1. 样品准备：将每种果脯随机分成若干份，每份约20克，分别放置在透明的小容器中，避免样品间的相互干扰。
2. 评价员准备：对评价员进行简单培训，确保他们了解评分标准和评价流程。
3. 感官评定流程：- 视觉评价：评价员对每种果脯的外观进行观察，包括色泽、形状、大小、光泽等，并按照评分标准进行评分。
- 嗅觉评价：评价员对每种果脯的香气进行嗅闻，并按照评分标准进行评分。
- 味觉评价：评价员品尝每种果脯，对口感、酸甜度、涩味、果味等进行评分。
- 质地评价：评价员对每种果脯的质地进行评价，包括硬度、弹性、湿润度等。
4. 数据收集：使用秒表记录每位评价员的评分时间，确保评价的客观性。
四、实验结果1. 外观评价：结果显示，评价员对果脯外观的喜好程度存在差异，其中色泽和形状对评价的影响较大。
2. 嗅觉评价：果脯的香气对评价员的影响较大，其中苹果果脯和山楂果脯的香气评分较高。
3. 味觉评价：评价员对果脯的酸甜度、涩味、果味等味觉特性评价较高，其中苹果果脯的口感评分最高。
4. 质地评价：评价员对果脯的质地评价存在差异，其中硬度、弹性和湿润度对评价的影响较大。
五、分析与讨论1. 感官特性对评价的影响：本实验结果表明，果脯的感官特性对其评价有显著影响。
外观、香气、口感和质地是影响消费者对果脯评价的重要因素。
2. 不同种类果脯的差异：不同种类和品牌的果脯在感官特性上存在差异，这可能是由于原料、加工工艺、保存条件等因素的影响。
感官检验实验报告
感官检验实验报告1. 引言感官检验实验是一种常用的科学实验方法，用于评估人类感官对不同刺激的反应和感知能力。
通过感官检验实验，可以了解人类对食物、饮料、药物、化妆品等物品的感官感知特性，从而为产品的研发和改进提供依据。
本实验旨在对参与者的视觉、听觉、触觉和嗅觉进行感官检验，并通过实验数据对参与者的感官感知能力进行评估。
2. 实验设计与方法2.1 实验设计本实验采用单盲实验设计，参与者在实验开始前不了解实验的目的和具体实施过程，以避免其对实验结果产生偏见。
2.2 实验材料与设备•视觉：实验室配备的计算机及显示屏。
•听觉：实验室配备的音响设备及耳机。
•触觉：实验室配备的触摸器及手部测试设备。
•嗅觉：实验室提供的气味样本集合。
2.3 实验步骤1.参与者按照实验人员的指引进入实验室。
2.实验人员向参与者说明实验目的和实验过程，确保其对实验有基本了解。
3.参与者进行充分的休息，以减少疲劳对实验结果的影响。
4.参与者依次进行视觉、听觉、触觉和嗅觉的感官检验。
5.每个感官检验环节结束后，参与者填写相应的感官感知评价表格，对所感知到的刺激进行评分。
6.实验结束后，实验人员与参与者进行简要问答，了解其对实验过程的感知和体验。
7.数据收集和分析。
3. 实验结果3.1 视觉感官检验结果参与者在视觉感官检验中，对不同颜色、形状和亮度的刺激作出了较为准确的感知与辨别。
3.2 听觉感官检验结果参与者在听觉感官检验中，对不同音频频率、音调和音量的刺激作出了较为准确的感知与辨别。
3.3 触觉感官检验结果参与者在触觉感官检验中，对不同触摸器形状、材质和压力的刺激作出了较为准确的感知与辨别。
3.4 嗅觉感官检验结果参与者在嗅觉感官检验中，对不同气味样本的辨别能力较强，能准确识别大多数气味的种类。
4. 讨论根据实验结果可知，参与者在视觉、听觉、触觉和嗅觉感官检验中表现出了较强的感知和辨别能力。
这与人类感官系统的特点相符，人类的感官系统在进化过程中逐渐发展出了高度敏感的感知机制。
感官评价实验报告
感官评价实验报告食品品质评价—描述检验法一、实验目的通过实验了解定量描述检验法的定义、特点及其应用；初步学会定量描述检验的方法。
本实验是利用定量描述检验法评价两种品牌的西红柿薯条和薯片的总体品质，分析其感官差异。
二、实验方法原理根据感官所能感知到的食品的各个感官特性，用专业术语形成对产品的客观描述。
在本实验中，把人当做一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
三、样品及器具1.样品：两种品牌的薯条或薯片2.器具：一次性纸杯，托盘，纸巾，笔四、方法步骤1.召开信息会，熟悉产品，确定产品特性特征及强度等级，采用GB12313-90标度A（数字）；2.确定评价方法：独立方法；3.评价组长按定量描述检验法程序做好样品的‘描述检验问卷’；4两种薯条/片样品以随机三位数编号，放在托盘内，呈递给评价员；5.评价员在熟悉薯条/片产品的各项特性特征，独立品评，并填写问卷表；5.数据处理分组：按编号分成两大组进行数据统计分析，其中：1-22号为第一大组（薯条）， 23-44号为第二大组（薯片），结果报告形式：用QDA图报告总体评价结果；用方差分析报告样品间和评价员差异。
五、描述检验实验结果报告1.实验内容(1).涉及的问题评价两种品牌的西红柿薯条的总体品质分析及品质差异。
(2).检验技术采用独立评价。
(3).制备样品的方法:将纸盘按顺序编号，再用A5纸裁好分界纸条，需要对称一折突出立体效果，放在纸盘的正中央，按照样品制备表，将对应纸盘左右写下两种薯条/片样品的编号，再按编号将两种样品放在托盘两侧内，呈递时一定要将编号正对评价员面前；(4).是否使用了对照物:无(5)．检验条件：A.评价员（初级）人数：44人二组B.特性特征的目录与定义：产品特性特征及强度评价表C.测定强度所使用的标度： GB 12313-90 标度A（数字）。
D.分析结果所使用的方法：每个样品的总体评价 QDA图样品间差异（评价员重复性）方差分析。
我的感官实验报告
一、实验背景随着科技的不断发展，人类对感官体验的追求越来越高。
为了更好地了解自己的感官功能，我决定进行一次感官实验，通过一系列精心设计的实验项目，来测试和探索我的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等感官能力。
二、实验目的1. 了解自己的感官功能，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉；2. 探索感官之间的协同作用；3. 增强感官体验，提高生活品质。
三、实验方法本次实验共分为五个部分，每个部分对应一个感官，具体如下：1. 视觉实验：观察细节、色彩辨识、立体视觉等；2. 听觉实验：音高辨识、音色辨识、声音定位等；3. 嗅觉实验：气味辨识、嗅觉灵敏度等；4. 味觉实验：味道辨识、味觉灵敏度等；5. 触觉实验：温度辨识、压力辨识、触觉灵敏度等。
四、实验过程及结果1. 视觉实验（1）观察细节：我闭上眼睛，让实验者描述一个物品的细节，我需要尽可能准确地描述出来。
实验结果显示，我在观察细节方面表现一般，有时会遗漏一些关键信息。
（2）色彩辨识：我尝试在一张杂色卡中找出特定的颜色。
实验结果显示，我在色彩辨识方面表现较好，能够准确找出目标颜色。
（3）立体视觉：我观看立体图片，并尝试找出其中的立体关系。
实验结果显示，我的立体视觉能力较弱，难以辨别出立体图片中的立体关系。
2. 听觉实验（1）音高辨识：我尝试听出不同音高的音阶。
实验结果显示，我在音高辨识方面表现较好，能够准确分辨出不同音高的音阶。
（2）音色辨识：我尝试听出不同乐器的演奏。
实验结果显示，我在音色辨识方面表现一般，有时会混淆不同乐器的演奏。
（3）声音定位：我尝试判断声音来自哪个方向。
实验结果显示，我在声音定位方面表现较好，能够准确判断声音的来源。
3. 嗅觉实验（1）气味辨识：我尝试辨识不同气味的来源。
实验结果显示，我在气味辨识方面表现较好，能够准确判断出气味的来源。
（2）嗅觉灵敏度：我尝试分辨出不同浓度的气味。
实验结果显示，我的嗅觉灵敏度较高，能够准确分辨出不同浓度的气味。
感觉功能评定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过一系列的感觉功能评定方法，对受试者的感觉功能进行全面的评估，包括触觉、痛觉、温度觉、本体感觉、平衡感觉等。
通过实验，了解受试者的感觉功能状况，为临床诊断和治疗提供依据。
二、实验对象实验对象为某医学院校健康志愿者10名，男女各5名，年龄在20-25岁之间。
三、实验材料1. 触觉棒2. 痛觉棒3. 温度棒4. 本体感觉评定板5. 平衡感觉评定板6. 记录表四、实验方法1. 触觉评定：使用触觉棒对受试者的皮肤进行轻触，要求受试者描述所感受到的刺激。
2. 痛觉评定：使用痛觉棒对受试者的皮肤进行刺激，要求受试者描述疼痛的程度。
3. 温度觉评定：使用温度棒对受试者的皮肤进行冷、热刺激，要求受试者描述温度变化。
4. 本体感觉评定：使用本体感觉评定板，让受试者在闭眼状态下进行肢体位置和运动的判断。
5. 平衡感觉评定：使用平衡感觉评定板，让受试者在不同条件下进行站立和移动，观察其平衡能力。
五、实验结果1. 触觉评定：所有受试者均能准确描述触觉刺激，表明其触觉功能正常。
2. 痛觉评定：所有受试者均能准确描述痛觉刺激，表明其痛觉功能正常。
3. 温度觉评定：所有受试者均能准确描述温度变化，表明其温度觉功能正常。
4. 本体感觉评定：所有受试者均能准确判断肢体位置和运动，表明其本体感觉功能正常。
5. 平衡感觉评定：所有受试者在正常站立和移动条件下表现良好，表明其平衡感觉功能正常。
六、实验讨论本次实验结果显示，所有受试者的感觉功能均处于正常水平。
这可能与受试者年龄、性别以及健康状况有关。
在实验过程中，受试者表现出良好的配合，实验结果可靠。
七、实验结论通过本次实验，我们得出以下结论：1. 受试者的感觉功能处于正常水平。
2. 触觉、痛觉、温度觉、本体感觉和平衡感觉均正常。
3. 实验方法简便易行，结果可靠。
八、实验建议1. 在进行感觉功能评定时，应选择合适的受试者，确保实验结果的准确性。
2. 实验过程中，应注意受试者的安全，避免造成不必要的伤害。
感官课程的实验报告
一、实验目的通过本次感官实验课程的学习，旨在提高学生对感官评价方法的理解和应用能力，掌握定向成对检验、三点检验法和九点检验法等感官评价技术，并能够运用这些方法对食品样品进行感官评价。
二、实验原理1. 定向成对检验：通过同时呈现两个样品，要求评价员对这两个样品进行比较，判断是否存在差异及其差异程度。
2. 三点检验法：同时提供三个样品，其中两个相同，要求评价员识别出有差异的样品。
3. 九点检验法：要求评价员将样品的品质特性以数字标度形式进行评价。
三、实验材料与设备1. 材料：牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等食品样品。
2. 设备：电子秤、计时器、评分卡、盲评室等。
四、实验方法1. 定向成对检验：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一对样品进行感官评价，记录评价结果。
- 对评价结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
2. 三点检验法：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一组三个样品进行感官评价，记录评价结果。
- 对评价结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
3. 九点检验法：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一组样品的品质特性进行评分，评分范围为1-9分。
- 对评分结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
五、实验结果与分析1. 定向成对检验：- 牛奶样品在酸度、口感、香气等方面存在显著差异。
- 酸奶样品在口感、香气、酸甜度等方面存在显著差异。
- 巧克力样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 葡萄酒样品在口感、香气、酸度、甜度等方面存在显著差异。
2. 三点检验法：- 牛奶样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 酸奶样品在口感、香气、酸甜度等方面存在显著差异。
- 巧克力样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 葡萄酒样品在口感、香气、酸度、甜度等方面存在显著差异。
3. 九点检验法：- 牛奶样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
感官鉴评实验报告
一、实验目的本次感官鉴评实验旨在通过一系列的感官评定方法，提高我们对食品、饮品等样品的感官识别和评价能力。
通过学习并实践定向成对检验、三点检验、九点检验等感官评定技术，进一步了解不同样品间的感官差异，以及消费者对不同样品的喜好程度。
二、实验内容1. 定向成对检验- 方法：将A、B两个样品同时呈送给评价员，要求评价员根据要求进行评价，判断两个样品间是否存在某种差异及其差异力度。
- 结果：通过实验，我们发现在酸、甜、苦、咸四种基本味觉中，人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
2. 三点检验- 方法：同时提供3个样品，其中2个是相同的，要求评价员区别出有差别的那个样品。
- 结果：实验结果显示，伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
3. 排序检验- 方法：要求评价员对多个样品进行喜爱程度排序。
- 结果：实验结果显示，达能、华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能、光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
4. F检验- 方法：对多个品牌的牛奶巧克力进行感官评定，比较它们之间是否存在显著差异。
- 结果：实验结果显示，明治、斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
5. t检验- 方法：对多个品牌的葡萄酒进行感官评定，比较它们之间是否存在显著差异。
- 结果：实验结果显示，木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
三、实验结果分析1. 味觉敏感度与阀值：通过实验，我们了解到人们对酸、甜、苦、咸四种基本味觉的敏感度不同，其中酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
同时，我们还掌握了群体察觉阀和群体识别阀的概念，为后续的感官评定实验提供了参考。
2. 消费者偏好：实验结果显示，不同品牌、不同类型的食品、饮品在消费者偏好上存在差异。
这为我们了解市场需求、开发新产品提供了依据。
3. 感官评定方法：通过本次实验，我们熟悉并掌握了定向成对检验、三点检验、排序检验、F检验和t检验等感官评定方法，为今后进行相关实验奠定了基础。
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2．1味觉敏感度实验
2．１.1实验目的
(1）检验感官评价员的察觉阀,识别阀以判断他们的味觉灵敏度。
(2)检验评价员对四种基本味道的识别能力。
2．１.2实验步骤
(1）味觉灵敏度测试
评价员从左到右品尝代表四种基本味溶液(四排),强溶液含在口中停留一段时间，活动口腔,使试液充分接触整个舌头，仔细辨别味道,然后吐去试液。每次品尝后，用清水漱口,如果是在品尝另一种味液,需等待1mｉｎ,再品尝。
关键词：味觉敏感度，阀值,3点检验法,牛奶,排序检验法,酸奶，牛奶巧克力，消费者检验,干红葡萄酒,定量描述分析
正文:
1．前言:现代感官评定作为一门新兴学科，在食品、机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中得到了广泛的应用。如肉的色泽、香味、酒的勾兑到评价、彩电的色彩、电风扇的噪音、布的手感等。其中应用最为广泛的首推食品行业，随着食品工业的不断发展,食品感官评定日益引起食品界人士的重视。食品感官评定主要应用于新产品开发，质量控制，市场调查,确定生产规范，原辅料和半成品的质量管理和商标和包装设计 。食品感官评定常用的方法有区别检验，描述分析和偏好型检验。其中区别检验又分为成对比较检验法，成对比较检验法和三角检验法等,而常用描述分析方法有风味剖面法，质构剖面法和定量描述分析。
_＿_＿_
２．3排序检验法评定3种不同品牌酸奶的喜爱顺序
试验产品:原味酸奶
将你收到的样品编码写在样品栏的划线上。如果你需要可以再检验的任何时候再次漱口。请按给出的顺序从左至右品尝３个样品。你可以再次品尝样品。
请按从不喜欢到喜欢的顺序对样品进行排序，将样品编码写在下面的横线:
____＿
2.4三种品牌牛奶巧克力的消费者检验
①以超过50%人数的结果为人群平均察觉阀和识别阀，比较自己与群体的差别。
②了解自己对四种基本味的识别能力,计Байду номын сангаас对四种味的识别正确率。
２.23点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味是否有不同
评定样品;超高温杀菌纯牛奶
检验开始前请用清水漱口。你将收到3个编号的样品，请将样品的偏好按呈送顺序从左至右写在下面的横线上。这3个样品中有两个是相同的，另一个是不同的。请从左至右品尝各样品,圈出这一不同样品的代码。在两样品品尝之间用清水漱口。
姓名:
学号:２
指导老师:吴青
201４年１1月1６日
摘要：本实验由5个小实验组成,实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0．0７5g/L,4.0g/L，0．0０3５ｇ/L，0．8ｇ/L,群体识别阀分别为０.1７5g/，７.０g/L,0.０05g/L，1.20g／L；人们普遍对酸和咸较为敏感,甜和苦次之。实验2用3点检验法得伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，akａ与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。实验3用排序检验法显示出达能，华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异;达能,光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。实验4又F检验得明治，斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。实验5由ｔ检验得木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异;木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
编号:
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三
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四
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五
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（２)味觉识别能力测试
请从左至右品尝9杯溶液，这里面包含四种基本味和水,将编码与味觉识别结果记录与表１-２。
表２ 四种基本味道识别能力的测定记录表
序号
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
试样编号
味觉识别结果
(3)结果分析
2.5.3 嘴巴品尝:酒体丰满程度，酒体圆滑,口感协调，后味绵延程度
喝入一口，将酒在口中铺展，并停留10秒左右，在此期间还可微微开嘴,吸入一些空气。
酒体丰满是指:醇厚,圆满,立体结构感强,对应差的酒是单薄，轻质,味淡；口感圆滑是指:质地细腻；口感协调是指:口感柔和，匀称,协调,让人感到愉快;后味绵延是指：酒体离开口腔后仍感到它的存在。
持酒杯的方法：手拿杯茎
２．5.1 眼睛观察：颜色渐变程度,澄清度,光泽度和挂壁程度
(1）颜色渐变程度：从将酒杯想你反方向倾斜４5度观察,越优质的酒颜色会向边缘逐渐变淡;
（2）挂壁程度:将酒在杯中打旋,观察杯壁上酒的挂壁程度,挂壁程度越大,说明酒体越丰满。
２.5.２ 鼻闻感知：果香和酒香：
将葡萄酒在杯中打旋,然后将酒杯（以４5度角)置于鼻孔下方（可将鼻伸进酒杯里面一点),用力吸气，嗅闻果香和酒香,越浓郁，得分越高。
试验产品：牛奶巧克力
你将先后收到3个样品，将样品的编码填于下表中。请用9点快感标度对样品进行接受性评价，在对应的评价类项的方格中打“√”。
表3消费者接受性检验实验记录表
样品编号：
样品编号：
样品编号：
□极端喜欢
□非常喜欢
□一般喜欢
□稍微喜欢
□既不喜欢,也不厌恶
□稍微厌恶
□一般厌恶
□非常厌恶
□极端厌恶
□极端喜欢
感官评定实验报告
———————————————————————————————— 作者：
———————————————————————————————— 日期:
华南农业大学
综合性实验报告
实 验内容：食品感官评定系列试验
实验项目性质:综合性
所属课程名称：食品感官评定
学院:食品学院
班级:12食品科学与工程3班
3.实验结果与数据处理
3.1味觉敏感度实验
□非常喜欢
□一般喜欢
□稍微喜欢
□既不喜欢,也不厌恶
□稍微厌恶
□一般厌恶
□非常厌恶
□极端厌恶
□极端喜欢
□非常喜欢
□一般喜欢
□稍微喜欢
□既不喜欢，也不厌恶
□稍微厌恶
□一般厌恶
□非常厌恶
□极端厌恶
2.5两种品牌干红葡萄酒的定量描述分析
试验产品:干红葡萄酒
你将收到２个干红葡萄酒样品，从左至右品尝样品,用所给的线性尺度对葡萄酒的各个感官属性进行标度，将你所感知到的强度在线性尺度上做标记,不同样品用不同标记,如用“＊”和“-”，最后将每个样品的标记点相连。
将编号及味觉结果记录与表1-1：若未品尝出味道，用“ ”表示；若品尝出游味道或不同于水,用“Ο”表示(此时即为察觉阀）；若识别出是某种味道（酸，甜，苦,咸中的一种）,用“ΟΟ”表示（此时即为识别阀)；随识别程度递增，增加Ο数。
表１四种基本味阀值的测试记录
甜味
酸味
咸味
苦味
一
编号:
编号:
编号:
编号:
二
编号: