绿豆汤的健康做法

绿豆汤的健康做法

一：

绿豆洗净，控水晾干，倒入锅中，加入开水。开水量应少于2厘米绿豆。煮沸后，用中火加热。将水煮干后，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。绿豆又脆又烂，汤是绿色的。

二：

1.在砂锅中加入一半以上的水，煮沸

2、加入洗净的绿豆大火煮开

3、煮沸后调好底片并盖好。不要完全覆盖它。留出一些空间以避免汤溢出。

4、煮的中途揭开锅盖，把浮在水面上的泡沫勺掉

5.不时用勺子搅拌汤，避免接触锅

6、煮到绿豆开花，汤水有点浓稠了，加入冰糖

7.继续煮，直到冰糖溶解。加入绿豆，煮约40分钟

8、绿豆汤装碗盛出

三：

有条件的话还可以使用电压力煲，因为用普通锅煮绿豆汤，想要绿豆酥烂需要几个小时，用电压力煲的话，速度大大提高，还不容易氧化。具体步骤是：

1.绿豆洗净，提前浸泡两三个小时；

2、放入电压力煲，倒入清水，放入冰糖;

3.选择粥和汤功能键煮一段时间。

小tips：如何让你煮的绿豆汤看上去更美，喝起来更健康?

1.不要在铁锅里煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2.煮绿豆汤时不要加碱

绿豆富含维生素b，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素b。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3.绿豆汤不能每天都喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体

依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质

需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3

岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

4.你不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的

人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚

至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化

系统疾病。

5.不要喝太多绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属

于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引

发腹胀、痛经等毛病。

6.绿豆有时不能与中药一起食用

绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候

再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而

且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所

服中药性味而定。

为什么经期女性不应该喝绿豆汤？其他人应该注意什么？

1、月经期的女性别喝绿豆汤

经期女性身体处于失血状态，体质寒冷，不应再喝凉绿豆汤。否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经和月经不适。

2、体质寒凉的人别喝绿豆汤

由于绿豆是凉的，体质寒冷的人喝绿豆汤，容易引起腹泻等现象，并可能降低消化系统的免疫力，所以体质寒冷的人不应该喝绿豆汤。

3、体质虚弱的人别喝绿豆汤

绿豆含有高蛋白，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质虚弱的人，如老年人和儿童，胃肠功能一般较弱，很难在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。

4、服药老人少喝绿豆汤

患有高血压、高血糖等慢性病，需要每天按时服药的老年人，尤其是中医，应少喝绿豆汤。《本草纲目》中说绿豆“可以解决金、石、砷和植物的所有毒害”。绿豆有很强的解毒作用，但也可以降低药物的性质。现代医学研究也证明绿豆富含蛋白质。绿豆浸泡在水中磨碎后制成的绿豆奶的蛋白质含量相当高。口服可以保护胃肠粘膜。绿豆蛋白和黄酮类化合物可与有机磷和汞、砷、铅等重金属结合形成沉积物，可降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。因此，对于患有慢性病的老年人来说，每天食用绿豆最好不要超过10克，最好与服药时间相差2小时以上。